מתכונים חדשים

מתכון קל מושלם לביצים קשות

מתכון קל מושלם לביצים קשות


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • ארוחת בוקר

מעולה לסלטים או כמיונז לביצים. מרכז חלמון צהוב שמנת מבושל לשלמות עם דירוג מרקם שונה כאשר אתה נושך את הביצה.

27 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 2

  • 4 ביצים בטווח חופשי בינוני-גדול
  • מספיק מים כדי לכסות ביצים בתבנית
  • מים קרים כקרח בקערה

שיטההכנה: 1 דקות ›בישול: 15 דקות› זמן נוסף: 2 דקות ›מוכן בעוד: 18 דקות

  1. מניחים בזהירות את הביצים בסיר (כשהקליפה כמובן) וממלאים את התבנית במים כך שתכסה את הביצים (אולי מעט מהביצה לא תהיה מכוסה זה בסדר)
  2. לשים את התבנית על אש גבוהה על הכיריים
  3. כשהמים רותחים משאירים רתיחה במשך 4 דקות (לא שנייה יותר) ואז מכבים את האש מיד אבל משאירים את הביצים בתבנית למשך 3 דקות נוספות
  4. לאחר 3 דקות מוציאים את הביצים מהתבנית ואל קערת מי הקרח כדי להשאיר אותן להתקרר
  5. אפשר להכין את זה בלילה שלפני. ככל שהקר יותר הוא קל יותר לפרוסות!

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(3)

ביקורות באנגלית (3)

איזה מתכון זבל, השיטה המנוסה שלי היא ביצים במים קרים, מרתיחים 10 דקות מוציאים ומניחים במים קרים 5 דקות. פגזים יוצאים מחלום. במתכון שלך הביצים התמוטטו בעת הפגזתן והחלמונים רכים.-19 באוגוסט 2015

מושלם, שלי יצא רק מעט רך. אני כן משתמש בטווח חופשי, השונה בגודלו, המשמש לייצור קדג'רי. עכשיו המיומנות הבאה לשליטה היא כיצד להפגיז אותם בצורה מסודרת! -05 באפריל 2015

: השתמשתי במתכון הזה מספר פעמים עם תוצאות נהדרות בכל פעם! הוא מייצר ביצים נפלאות שהן חובה עבור רבים מהמתכונים שלי! אשתי אוהבת את הביצים השטויות שאני מכינה מהביצים המבושלות האלה. -15 באוקטובר 2012


מתכון מושלם לביצים מבושלות מאודות

למה זה עובד

  • הכנסת ביצים לסיר מלא במים מהבילים מבשלת אותן באופן שווה ובעדינות, עם פחות סיכון להיסדק, מאשר להפיל אותן למים רותחים.
  • צינון הביצים מיד לאחר האידוי מבטיח שהן יוצאות בצורה מושלמת, ללא שקעים בחלל האוויר בקצות השומן שלהן.
  • אידוי הביצים וקילוף מתחת למים זורמים מאפשרים קילוף קל וללא דיוויות כמעט בכל פעם.

לביצים הקשות והרכות ביותר, מבושלות באופן שווה ביותר, שכח את המים הרותחים. השתמש במקום בסיר קיטור.


מתכון לביצים קשות

מניחים ביצים בסיר מכסה סנטימטר אחד לפחות על ביצים עם מים. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש כך שתהיה לכם רתיחה בינונית. מרתיחים 7 דקות. מניחים בקערה עם מי קרח להתקרר במהירות ועוזרים להם להתקלף יותר.

שלום! אוהב את האתר שלך. יש לי טיפ להכנת ביצים קשות. אחרי שהביצים שלך הגיעו לרתיחה, המתן חמש דקות. לאחר מכן כבה את המבער והנח עליו מכסה. תוך 20 דקות יהיו לך ביצים מבושלות לחלוטין. עובד כל פעם!


הכנת ביצים קשות קלות שלב אחר שלב

ביצים קשות מבושלות לחלוטין אינן קשות-וכאשר אתה עושה את זה נכון, לא רק שיש לך מרכז צהוב ועדין להפליא, אלא שיש לך גם ביצה קשה שקל לקלף אותה.

1. מכסים במים
מניחים את הביצים בתחתית סיר או סיר גדול ומכסים במים קרים בעובי 2 סנטימטרים.

2. להביא לרתיחה
מניחים את הביצים על אש בינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה.

3. הסר מהחום
מסירים את הביצים מהאש ומכסים את הסיר במכסה מצויד.

4. הזמן למשך 13 דקות
הגדר טיימר ל -13 דקות והלך משם. הביצים יתבשלו לאט ומושלם במים החמים.

5. מנוחה באמבטיית קרח
בקערה גדולה יוצרים אמבטיית מי קרח. מסננים את הביצים מהמים החמים ומניחים אותן במים הקרים למשך 5 דקות.

6. סדק וקילוף
לפצח בזהירות את קליפות הביצים, ולהתחיל בעדינות להסיר את הקליפות, לטבול את הביצים בחזרה במים, במידת הצורך.

צריך ויזואל למתכון למעלה? צפה בסרטון כיצד להכין ביצים קשות על הכיריים:


סוג הביצים הטוב ביותר לשימוש לבישול קשה

הביצים הטובות ביותר לשימוש לרתיחה הן מבוגרות יותר. אל תשאל אותי למה כי אין לי את התשובה הקשה. אני רק יודע שזה עובד. שמעתי את זה בעבר אז פשוט עשה זאת. הם מבשלים בצורה אחידה יותר וקולפים הרבה יותר קל כשהם לא טריים. אני אוהב להשתמש בביצים בנות שבוע ואפילו 10 ימים.


המתכון המושלם לביצים קשות מושלמות

החליטו כמה ביצים אתם רוצים לבשל ואז בחרו תבנית המאפשרת להטיל בשכבה אחת על תחתית התבנית.

מניחים את הביצים בתבנית ולאחר מכן ממלאים את התבנית עם מספיק מים כדי לכסות אותם בסנטימטר אחד. מניחים את המחבת על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. ברגע שהמים באמת מבעבעים ומהבילים, מכבים את האש ומכסים את המחבת. תנו להם לשבת במים החמים במשך 12 דקות לסיום הבישול. (הגדר טיימר כדי שלא תשכח.)

לאחר 12 דקות שופכים את המים החמים על ידי הטיית המחבת לכיור. לאחר מכן העבירו מים קרים על הביצים למשך מספר שניות. כשהן קרירות מספיק כדי להתמודד העבירו אותן לקערה והכניסו למקרר עד שאתם מוכנים לאכול אותן או להשתמש בהן במתכון האהוב עליכן.

רייצ'ל ריי ריי מראה לכם כיצד בסרטון מועיל זה …


רכיבים

שיטה

ממלאים סיר כרבע מהדרך במים קרים. מניחים את הביצים בשכבה אחת בתחתית הסיר. מוסיפים עוד מים כך שהביצים יכוסו לפחות סנטימטר או שניים של מים.

ככל שיותר ביצים גדושות את התבנית כך צריך להיות יותר מים על הביצים. 6 ביצים צריכות להיות מכוסות בסנטימטר לפחות, 7 עד 12 ביצים, 2 אינץ '.

הוספת כפית חומץ למים עשויה לסייע בשמירה על חלבון הביצה אם הביצה אכן נסדקת בזמן הבישול. כמו כן, חלק מהאנשים מוצאים שתוספת 1/2 כפית מלח למים מסייעת במניעת פיצוח ובנוסף מקל על הביצים לקלף.

אם יש לך את סוג מבער הכיריים שאינו שומר על חום כאשר הוא כבוי, מומלץ להוריד את הטמפרטורה לנמוכה, לבשל במשך דקה ולאחר מכן לכבות אותה.

תלוי עד כמה אתה אוהב את הביצים הקשות שלך, הביצים צריכות להיעשות בצורה מושלמת תוך 10-12 דקות. עם זאת, תלוי בגובה שלך, צורת התבנית, גודל הביצים, יחס המים לביצים, זה יכול לקחת עוד כמה דקות.

או אם אתה אוהב שהביצים שלך לא מבושלות לגמרי, זה יכול לקחת כמה דקות פחות. כאשר אתה מוצא זמן המתאים לך, בהתחשב בהעדפותיך, סוגי הביצים שאתה קונה, הסירים, הכיריים וסביבת הבישול שלך, הישאר עם זה.

אם אני מבשל כמות גדולה של ביצים, לאחר 10 דקות אקריב אחת כדי לבדוק את תקינותה, על ידי הסרת כף, הפעלה תחת מים קרים וחתוך אותה פתוחה. אם זה לא נעשה מספיק לטעמי, אכין את הביצים האחרות עוד דקה או שתיים.

אני גם מוצא שקשה מאוד לבשל ביצים יתר בשיטה זו. אני יכול לתת לביצים לשבת מכוסות עד 15-18 דקות מבלי שהביצים יתבשלו יתר על המידה.

או, אם אתם מבשלים כמות גדולה של ביצים, הסירו אותן בעזרת כף מחוררת לקערה גדולה של מי קרח.

הכי קל לי לקלף את הביצים מתחת למעט מים זורמים.

הדרך הטובה ביותר לאחסן ביצים קשות היא בכלי מכוסה במקרר. ביצים יכולות לשחרר ריחות במקרר ולכן זה עוזר לשמור אותן מכוסות.

יש לאכול אותם תוך 5 ימים.

הדבר הטוב בשיטה זו הוא שגם אם תשכח והביצים יושבות במים כמה דקות יותר ממה שתכננת, הן עדיין יהיו בסדר.

יש אנשים שאוהבים את הביצים שלהם פחות או יותר מבושלות קשות מאחרות. אם אתה רוצה שהביצים שלך עדיין מעט שקופות במרכז, תן לה לחלחל למים החמים למשך 6 דקות בלבד.


תהליך ביצה קשה מושלמת:

  • שלב ראשון – מרתיחים את המים. אני יודע שזו נראית משימה מייגעת, אבל חכו עד שהיא תהיה מבעבעת ללא ספק כך שהמים נחמדים וחמים!
  • שלב שני – הוסיפו בעדינות את הביצים והשאירו אותן 11 דקות במים הרותחים.
  • שלב שלישי – מכבים את האש, משאירים את המחבת על המבער עם ביצים. 11 דקות.
  • שלב רביעי – יוצקים מים מהתבנית, מוסיפים קרח ומים קרים. 11 דקות.
  • שלב חמישי##קליפה במים.

עם חמשת השלבים האלה הביצים שלך יתבשלו בצורה מושלמת ויתקלפו כמו חלום.

לקילוף במים באופן מפתיע יש השפעה עצומה על מידת ההתקלפות שלהם. אל תדלג על שלב זה. המשיכו לטבול אותם שוב ושוב במים תוך קילוף. המים נכנסים בין הממברנה לקליפה מיד.

זה ברצינות כל כך קל. היכן הייתה הטכניקה הזו ב -27 השנים האחרונות לחיי.

לאחרונה רכשתי חשק לסלט ביצים והחלטתי שהשנה היא השנה שבה אני מצליח להבין את זה. שלט בטוח שאתה מזדקן? המטרה שלכם בליל שישי היא לשכלל ביצה קשה.

אז הכינו אותם לביצים שטויות, סלט ביצים, רגיל עם מעט מלח, חרדל או כל האמור לעיל. הטכניקה המהפכנית הזו שינתה את החיים ונתנה לי 10+ קבוצות של ביצים קשות מבושלות וקלופות לחלוטין.


כיצד להרתיח ביצים

שום דבר לא יכה ביצה מבושלת לחלוטין, אבל אם לא צריך להקריב ביצה ולפצח אותה, זה יכול להיות קשה לדעת מתי הביצה מבושלת בצורה מושלמת. היה סמוך ובטוח, יש לנו כמה טריקים שיספקו לך את המרקם הרך או הקשה לחלוטין שאתה מחפש. וברגע שהשתלטת על הביצה הקשה שלך, אתה בדרך לסלט ביצים, סלט קלח וביצים מושחתות מושלמות הראויות לשולחן בראנץ 'של חג הפסחא שלך!

1. התחל בביצים ישנות

זה אולי יישמע מוזר, אבל ביצים ישנות מתקלפות ביתר קלות, כך שלא תסתכנו בקריעת הלבנים. השימוש בביצים ישנות היא הדרך הטובה ביותר #1 להבטיח שהביצים שלך ניתנות לקליפה בקלות.

2. מביאים אותו לרתיחה

לא משנה מה העדינות שאתה מחפש, השלב הזה הוא אותו הדבר: מניחים את הביצים בסיר גדול וממלאים במים. מביאים את המים לרתיחה על אש בינונית, ואז מכבים את האש ומכסים במכסה.

3. הגדר את הטיימר שלך

זהו השלב החשוב ביותר! אם אתם מחפשים ביצים רכות, הגדירו את הטיימר לשבע דקות בדיוק. אם אתה רוצה ביצים קשות, מניחים ל -11 דקות. (אנחנו רציניים כשאנחנו אומרים שכל שנייה נחשבת, אז אל תזניחו את הביצים שלכם לדקה נוספת של דברים מוזרים.) בזמן שעון הטיימר, הכינו קערה גדולה של מי קרח. (סמכו עלינו, עשו זאת כעת.)

ברגע שהטיימר שלך פועל, העבירו את הביצים למי הקרח. הלם הביצים עוזר לעצור את תהליך הבישול שהם רק צריכים להסתובב שם במשך דקה או שתיים.

5. מקלפים

מכיוון שהשתמשת בביצים ישנות יותר (זכור, שלב 1, חבר'ה ?!), קילוף הביצים שלך יהיה משב רוח.

טעויות שכדאי להימנע מהן

הטעות הגדולה ביותר נעשית בדרך כלל בזמן הבישול. אי הגדרת טיימר או סתם ניחוש שהביצים נעשות בדרך כלל גורמות לביצים מבושלות מדי וטבעת אפורה סביב החלמון. הקפידו להרתיח את הביצים רק 11 דקות, לא עוד! אם אתה אוהב ביצה רכה יותר אתה יכול לצמצם את הזמן לכ -7 דקות ותקבל חלמון רך יותר, אך עדיין יציב.

אל תשכח גם את אמבט הקרח. ההמשך של הבישול הוא אמיתי ואם רק תנקז את הביצים (או אפילו יותר גרוע, תשאיר אותן במים החמים) הביצים שלך ימשיכו להתבשל. ברגע ש -11 הדקות הסתיימו מעבירים את הביצים למים קרים כקרח ונותנים להן לשבת שם עד שהן קרות לגמרי. גם ביצים רטובות מתקלפות טוב יותר, אז יש לקלף אותן היישר מהאמבטיה.

כיצד לאחסן ביצים קשות

ברגע שהביצים קשות מבשילות לאחסן אותן עדיין בכלי אטום, במקרר עד שבוע. ניתן גם לקלף את הביצים, אך בדרך כלל נשארות טריות יותר אם הן נשמרות בקליפה.

הַצלָחָה? הידד! תן לנו דירוג והערה בסעיף להלן. 😘

הערת העורך: המבוא למתכון זה עודכן ב- 2 במרץ 2021 כדי לכלול מידע נוסף על המנה.


  • אל תשתמשו בביצים טריות שנאספו למתכון זה. רמת ה- pH בביצים טריות שונה מהביצים שאתה קונה בחנות מכיוון שככל שהביצים מתבגרות, רמת ה- pH תשתנה. זה ישפיע על הקלות של הביצים הקשות לקילוף, לכן רק וודא שהביצים שלך בנות 10 ימים לפחות לפני השימוש בהן.
  • דון ורסקוט הכניס יותר מדי ביצים לסיר שלך כך שיתבשלו באופן אחיד. רק וודא שהביצים כולן שקועות במלואן ושם יש סנטימטר של מים לפחות מכל ביצה.
  • אמבט הקרח חיוני לקבלת ביצים שקל יהיה לקלף אותן. אתה וסקול רוצים לוודא שהתקררו לגמרי לפני קילוף אותם.
  • אם אתה רוצה עוד שיטה קלה, כאן & rsquos כיצד קשה להרתיח ביצה בסיר מיידי.

ביצים קשות יחזיקו בדרך כלל במקרר כשבעה ימים. אתה & rsquoll רוצים לוודא שהם מאוחסנים בכלי אטום כמו Tupperware או שקית אחסון של Ziploc. זה לא משנה אם הביצים נקלפו או לא, הן נשארות טריות לאותו פרק זמן.