מתכונים חדשים

בלאדי מרי סביצ'ה

בלאדי מרי סביצ'ה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

  • 2 קילו שרימפס נוסף (16/20) שרימפס, קלופים ומסולקים
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל גרוס טרי
  • מיץ מ -4 לימונים
  • מיץ מ -4 לימונים, מחולק
  • 2 כוסות תערובת Bloody Mary (כגון Master of Mixes "Chef Inspired" 5 פלפל)
  • 2 אבוקדו, חתוך לקוביות
  • 24 עגבניות שרי חתוכות לשניים
  • 1 מלפפון, חתוך לקוביות
  • 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
  • 2 צ'ילי פרסו, חתוכים לקוביות
  • 1 ג'לפניו, חתוך לקוביות
  • 4 צנוניות, פרוסות
  • ¼ כוס שמן זית

הוראות הגעה

מביאים 6 ליטר מים לרתיחה ומלפנים את השרימפס במשך 3 עד 5 דקות עד שהם מבושלים. לזעזע את השרימפס באמבט קרח כדי לעצור את הבישול ולאחר מכן לקרר אותם למשך 20 דקות.

מערבבים בקערה מלח, פלפל, מיץ הדרים (שמירת מיץ של שני לימונים), ומערבבים את בלאדי מרי ומקררים לפחות 30 דקות עד לצינון.

מערבבים את האבוקדו בקערה עם מיץ שמור מלימון אחד וקורט מלח. מכסים ומקררים.

חוזרים על הפעולה עם עגבניות שרי, מיץ שמור מלימון אחד ומלח.

מערבבים את כל שאר המרכיבים (למעט עגבניות השרי ואבוקדו) עם שמן זית וכפית מלח ומקררים.

להגשה מניחים 3 עד 5 שרימפס בצלחת לאדם. מוסיפים כ -2 גרם של מרק ומעליו את תערובת הירקות, כ -2 כפות אבוקדו וחמישה חצאי עגבניות.

עובדות תזונתיות

מנה 8

קלוריות למנה 269

שווה ערך לחומצה פולית (סה"כ) 89µg


פרונטרה גריל ומסביצ'ה קלאסית עכשיו

אני אוכל הרבה דגים וזה המתכון הטוב ביותר לסביצ'ה שמצאתי. דג הים הלבן לא היה בו טוב כמו הזנב הצהוב. אני אנסה את זה עם הליבוט האוקיינוס ​​השקט אם אני אתפוס אחד קטן יותר.
. תודה.

אתה אומר מבושל על המתכון הזה לדג. אז פשוט שמים אותו במיץ ליים ומבשל אותו.

זה מבשל את זה. בוצע! דגים או שרימפס. דג הופך ללבן, שרימפס הופכים ורודים. סברוסו.

הכנתי את זה לארוחת צהריים ב -4 ביולי, בעזרת הליבוט מקסיקני סופר טרי וזה זכה למחמאות רבות. השתמשו בשילוב של לימון טרי ומיץ לימון לריפוי ומקפלים באבוקדו קצוץ ממש לפני ההגשה (בקליפורניה אנו משתמשים באבוקדו בכמה שיותר מנות!). Rick ’s הוא המתכון הקלאסי השולט לטעמים סביס טריים ונקיים של סביצ'ה. ברבים מהמתכונים החדשים של הסביצ'ה יש שרימפס ותווים מתוקים כמו מנגו. אוהב את זה!

במקסיקו, דגי הסביצ'ה באזור שלי הם מקרל סיירה (בן למשפחת הג'קים) וקוצ'יטו (טריגרפיש). הליבוט וחטיף בגודל טוב (huachinango) הם בעלי ערך רב מדי לשימוש בסביצ'ה. באופן כללי, דגים פחותים שיש בהם מעט שמן, הופכים את הסביצ'ה הטובה ביותר.

זהו מתכון נהדר אבל אני עדיין אוהב מעט כמון בסביצ'ה שלי, כמו גם קוביות אבוקדו. המניעה צריכה להיות הדבר האחרון שמוסיפים וזורקים את התערובת בעדינות כדי לשמור על צורת קוביות האוווב.

דבר אחד נוסף אם היית משתמש ב 2-3 צ'ילני סרנו בגודל רגיל בכמות המרכיבים הזו, כולל הזרעים כפי שממליץ המתכון הזה, זה יהיה חם מדי עבור אנשים רבים. סרנוס הרבה יותר חם מג'לפנוס. אני אוהב את טעם הג'לפנוס הרבה יותר מסרנוס.


בלאדי מרי סביצ'ה

תערובת Bloody Mary נותנת לסביצ'ה זו בעיטה טובה. שרימפס מבושל הופך את הסביצ'ה הזו לחוסכת זמן. תמיד מענג קהל. מגישים בכוסות מרטיני למצגת נהדרת!

המתכון המקורי מכין 8 מנות

רכיבים

1 קילו שרימפס מבושל, מקולף ומפותח
1 קילו עגבניות רומא (שזיף) קצוצות
1/2 בצל אדום, קצוץ
1 מלפפון, קצוץ
1 צרור כוסברה, קצוץ
3/4 כוס בקבוקי תערובת Bloody Mary
2 לימונים
רוטב פלפל חריף לפי הטעם
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות הגעה

  1. מערבבים קלות את השרימפס, העגבניות, הבצל האדום, המלפפון והכוסברה בקערה, ושופכים פנימה את תערובת בלאדי מרי. סוחטים את הלימונים מעל התערובת, מוסיפים קורטוב של רוטב פלפל חריף ומפזרים מלח ופלפל. לזרוק שוב, לכסות את הקערה ולצנן במקרר במשך 3 עד 4 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.

תְזוּנָה

קלוריות: 74 קק"ל
פחמימות: 7.3 גרם
כולסטרול: 86 מ"ג
שומן: 0.7 גרם
סיבים: 1.6 גרם
חלבון: 10.5 גרם
נתרן: 219 מ"ג


יריות סביצ'ה מארי שרימפס


המתאבן המתובל הזה נותן משמעות חדשה למילים “ קוקטייל שרימפס ”.

הכנה

רכיבים

  • בלאדי מרי
  • 1 כוס קוקטייל מיץ עגבניות
  • 1 כפית חזרת
  • 1 כפיות כמון
  • 1 כפיות רוטב חם
  • 1 ליים, מיץ
  • 4 שרימפס גולמי גדול, קלוף ומסולק
  • 1 ליים, מיץ
  • 1 כפיות כמון
  • 1 כפיות שמן זית כתית מעולה
  • 1 כפיות כוסברה

כיוונים


סמוקי בלודי מרי סביצ'ה היא שתי תרופות הנגאובר ללא תחרות באחת

לואיס ג'ראמילו, שף בכיר ב- Fifty בניו יורק, הוא הגאון מאחורי מרי סביצ'ה העקובה מדם, הכלאה של שתי תרופות הנגאובר פופולריות. השיער הקלאסי של משקה הכלבים פוגש סביצ'ה שרימפס, תרופה הנגאובר דרום אמריקאית פופולרית. בסיס המנה מורכב מחלב טיגריס (או leche de tigre בפרו), מיץ עגבניות, מיץ תפוזים, מיץ ליים, מיץ לימון, חזרת, מעט מפתית הבוניטו, מלח ופלפל שחור. כאשר אתה טוחן את הפלפל השחור, וודא שהוא נחמד ושמנמן, כך שהוא קצת חריף כשאתה נוגס בו, אומר ג'ראמילו. מנת הבראנץ 'מדגישה ארבעה סוגים של פירות ים, כולל פלוק, שרימפס סלע, ​​יוני (קיפוד ים) וקלמרי. הגישו אותו בקופה היפה ביותר שתוכלו לקשט עם סלרי, כמובן.

ג'רמיליו בילה את ילדותו באקוודור, והצל את המטבח שלה את אמו, קייטרינג ומסעדן. הוא עבר לניו יורק בשנות העשרה המאוחרות לחיות עם אחיו, אך הוא זוכר את טעמה של דרום אמריקה וממזג אותם עם המטבח האמריקאי. החיים שלי במקומות שונים וטעימות ממאכלים שונים, הסגנון שלי הפך לשילוב של מה שאני אוהב ומה שאני זוכר מנסיעות, ” הוא אומר. ȁ כל טעמי העבר מתחברים. ”


מלח שפת הדמים מרי

בקערה קטנה טורפים יחד מלח כשר, מלח סלרי, כמון, שום מגורען, פפריקה מעושנת, פלפל שחור, אבקת חרדל ואבקת ג'ינג'ר. שומרים בצנצנת או במיכל עם מכסה הדוק.

כדי לחמם את הכוס בעת הכנת מריס מדמים, הניחו מלח חישוק על צלחת קטנה. משפשפים את הקצה החתוך של טריז לימון סביב שפת הכוס כדי להרטיב. טובלים שפה במלח. מלא כוס עם מרי הדמים האהובה עליך. תהנה!

מרי עקובה מדם, עמוסה כראוי בכל הדברים הטובים כבושים, מתובלים, פריכים ובעצבנות שאין לעמוד בפניה, היא בשבילי יותר מסתם משקה. זוהי עבודת אמנות. ומכיוון שאני לא מתפנקת לאחת כזו לעתים קרובות מאוד, אני מחשיב את הארוחה המיוחדת הזו בכוס למתנה מיוחדת הראויה לתשומת ליבי המלאה.

ישנן דרכים רבות של התאמה אישית של מרי מדממת (בדוק את הת'ר אנד רסקו היפה של צ'יפוטלה בלאדי מרי), מהתערובת המבוססת על עגבניות ועד שפע של קישוטים (האספרגוס הכבוש שלי הוא צריך פה באיזור).

אבל אני כאן כדי לדבר על השפה. כי אני מאמין שכל מרי דם ראויה לשכבת הטעם הנוספת והמרקם היפה הזה. ומכיוון שאני שואב לפרטים, וזה גם ברכה וגם קללה. עם זאת, אני די בטוח שברגע שנהניתם מקוקטייל הבראנץ 'המפורסם הזה עם מלח בלוטות מרים, אתם מסכימים כי בהחלט כדאי לשאוף לפרטים קטנים.

תערובת מלח מרים מדממת מתחילה בכמות טובה של מלח גס. ומשם, האפשרויות הן אינסופיות כמעט. השילוב של I & rsquom כאן מציע טעם, מרקם וצבע נהדרים, מענג קהל מענג וטעים.

מלבד המלח הגס בתערובת זו, אתה מוצא:

  • מלח סלרי
  • כמון
  • שום מגורען
  • פפריקה מעושנת
  • פלפל שחור
  • אבקת חרדל יבשה
  • ג'ינג'ר יבש באבקת

חמשת המרכיבים הראשונים ברשימה זו אינם ניתנים למשא ומתן מבחינתי במלח שפה. אני לא משתמש במלח סלרי לעתים קרובות מאוד, אבל זה חובה במתכון הזה. כמון ופלפל שחור הם התבלינים הנפוצים ביותר שלי. שום הכרחי לחלוטין. ופפריקה מעושנת פשוט מדהימה. הוספתי מעט אבקת חרדל ואבקת ג'ינג'ר כדי לתת לתערובת קצת עומק ורמז ל & ldquow מהו אותו טעם מקסים? & Rdquo.

רשמתי כמויות מדויקות של כל תבלין במתכון שלי, אך אנא דעו כי לא אעלב מעט אם תעשו התאמות. אתה באמת צריך. התאם אישית את מלח השפה לתערובת שכולה עליך והנאתך המרבית.

יש לי חבר שאוהב להוסיף רמז של אבקת ווסאבי למלח השפה. וזה הגיוני לגמרי, בהתחשב במרי דמים חמה וחריפה בדרך כלל יש קצת חזרת טרייה מגוררת לתוכה. וכשהיא מרגישה מרדנית, היא אפילו מוסיפה כמה שרימפס תאילנדי מיובש. אני חושב שאני צריך ללכת לביתה לבראנץ 'יום אחד!

חברה אחרת פשוט מערבבת מלח גס עם תיבול אולד ביי למלח הדגים של מרי, דרך סופר מהירה וקלה להעלות את מרי הדמים.

להלן כמה תבלינים אחרים שיהיה נהדר לשחק איתם:

  • אבקת צ'יפוטלה
  • פלפל קיין
  • אבקת צ'ילי אנצ'ו
  • קינמון
  • מוסקט
  • פפריקה מתוקה
  • פלפל לימון
  • כל מגוון מלחים מעושנים

אפילו מגע של עשבי תיבול יבשים יהיה מקסים. חשבו על בזיליקום מתוק, בזיליקום תאילנדי, שמיר, רוזמרין וטימין.

אם יש לך מרכיב מועדף להוסיף למלח מרי שפת הדמים, אני רוצה לשמוע ממך!


מהי בלאדי מרי?

בלאדי מרי הוא משקה אלכוהולי המיוצר מוודקה ומיץ עגבניות, המספק את צבעו האדום האופייני. באופן כללי, אופייני להוסיף גם טבסקו או רוטב חריף כלשהו, ​​שכן הוא נותן לקוקטייל מגע חזק.

חשוב לזכור בעת הכנתו שזה לא הקוקטייל הכי חביב בעולם. ישנם סוגים אחרים של משקאות כגון מוג'יטוס, סן פרנסיסקו או דאיקוויריס המתוקים יותר ומתאימים לחיך נוסף.

יש הרבה מרכיבים שאפשר להשתמש בהם לגיבושו. הרוטב החריף לא בהכרח חייב להיות טבסקו. אנחנו יכולים גם להשתמש ברוטב ווסטרשייר או ברוטב סרירצ'ה. עגבניות, וודקה, מלח סלרי וצנון הם מרכיבים הכרחיים.

שילוב המרכיבים הוא דרך טובה לגלות מתכונים חדשים ודרכי הכנת בלאדי מרי, כל עוד אנו מכבדים את המרכיבים המקוריים.

אגדה

למרות שמאמינים כי שמו של קוקטייל זה בא מהאגדה הפופולרית של בלאדי מרי או מרי טיודור, זה בכלל לא נכון, והעובדה שהקוקטייל נקרא אותו שם היא צירוף מקרים בלבד.

זהו הסיפור האמיתי: בלאדי מרי נוצרה בפריז על ידי פרננד פטיוט. אומרים שהמלצר הזה הגיש את המשקה לשני לקוחות אמריקאים.

לאחר שתייתו אמרו כי המשקה מזכיר להם א מלצרית שעבדה בבר שנקרא דלי דם, ולפיכך זכתה לכינוי בלאדי מרי.


הבתולה מלודי מרי זוהי להיט עם עלית האופנה

כשזה מגיע לבראנץ 'משוגע, אתה או בצוות מימוזה או בלאדי מרי. אם אתה נכנס לקטגוריה השנייה, יש לנו מתכון חדש עבורך - הפתעה! - אינו משתמש באלכוהול.

המתכון הזה ללא אלכוהול מגיע מג'ודי סניידר מורל, ממייסדי מותג התכשיטים דניג'ו. בזמן ההריון וההנקה, היא נזקקה למתכון טעים וללא אלכוהול שלא ישאיר את הרגשתה בחוץ מכל פעילויות הבראנץ 'המהנות שהיא אוהבת. "אני אוהבת בראנץ 'של יום ראשון", היא אומרת. "הכניסה שלי למוקטייל היא בלאדי מרי", היא מספרת בסטייל. "אני לא סובלת את רוב משקאות הקוקטיילים הממותקים, ומלאדי בלאדי מרים ממלאים ודי טועמים אותו דבר עם או בלי אלכוהול", והוסיפה שזה משקה נהדר לאכול בזמן ההריון בלי להרגיש שאתה מפסיד.

ואל תדאגו, צרכני האלכוהול היקרים, לא שכחנו אתכם. אם אינך מבין את הרעיון של שתייה מעורבת ללא כל רוח, אל תדאג. המשקה הזה עובד לא פחות (יש שיטענו אפילו טוב יותר) עם מעט אלכוהול. טיטו הוא הוודקה המועדפת של מורל, וכשמדובר בכמה? "הוסיפי כמה שאת רוצה", היא אומרת.

המתכון הזה משרת קהל אז הקציצו מנה או שתיים לסוייחת הבראנץ 'הבאה שלכם.


בלאדי מרי סביצ'ה - מתכונים

- 1 ק"ג דג בר קיימא נטול עור*, חתוך לקוביות בגודל ¼ אינץ '

- 1 כוס מיץ ליים סחוט טרי

- 1 צ'ילי אג'י אמרילו, גזע וזרעים הוסרו, טחונים

- 1 ג'לפניו, גזע וזרעים הוסרו, חתוכים לקוביות

- חתיכת זנגביל טרי בגודל חצי סנטימטר, מקולפת וטוחנת או מגוררת

- 4 כפות שמן זית כתית מעולה

- 1 ½ כפית רסק אג'י אמרילו

- צ'יפס בניין או שבבי טורטיות, להגשה

- בצל אדום כבוש (ראו מתכון להלן), להגשה

- אבוקדו קליפורני פרוס, להגשה

1) בקערה גדולה מערבבים דגים ומספיק מיץ ליים לכיסוי.

2) מניחים למרינדה למשך 20 דקות.

3) מסננים דגים, שומרים ¼ כוס מיץ ליים.

4) מערבבים דגים עם שאר המרכיבים ומיץ ליים השמור לפי הטעם ומערבבים בעדינות לאיחוד.

6) מגישים בכוס מרטיני צוננת, מעוטרים בשבבי בניין או שבבי טורטיות, בצל אדום כבוש (ראו מתכון להלן) ופרוסות אבוקדו.

* הליבוט האלסקי הפראי הוא בחירה טעימה ובר קיימא עבור סביצ'ה. למידע נוסף על פירות ים בר קיימא, היכנס לאתר Monterey Bay Aquarium Seafood Watch באתר www.seafoodwatch.org.

- 1 קילו בצל אדום, פרוס דק

- 1 כפית פלפל שחור סדוק

- 1 כפית זרעי כמון קצוצים גס

- סלק אחד, גזום, מקולף וחתוך ל -8 טריזים

1) מניחים את הבצל בסיר בינוני ויוצקים מספיק מים כדי לכסות.

2) מביאים לרתיחה, ומורידים מהאש.

3) מסננים ומניחים את הבצל בצד.

4) מערבבים בסיר את כל שאר המרכיבים.

5) מביאים לרתיחה, מנמיכים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.

6) מוסיפים את הבצל הלבן ומבשלים 10 דקות נוספות.

7) מעבירים את התערובת לכלי, מכסים ומקררים לפחות יום לפני ההגשה.

8) בצל כבוש יישמר במקרר עד חודש.

- 2 פרוסות לחם לבן מלזי או כאב דה מי, בעובי של סנטימטר סנטימטר

- 2 כפות ריבת קוקוס

- 1 כף חמאה קרה, מלוחה פרוס דק מאוד

- ביצה אחת מטוגנת, שטופת שמש כלפי מעלה, עם חלמון נוזלי

- 1 כף רוטב סויה כהה ועשיר

- קורט אחד פלפל לבן גרוס טרי

1) צולים את הלחם בצד אחד בלבד, על ידי הנחת חתיכות לחם יחד בחריץ טוסטר אחד או אחת על השנייה בתנור טוסטר.

2) המטרה היא שצד אחד יהיה קלוי וצד אחד יהיה רך.

3) מורחים 1 כף ריבת קוקוס על כל נתח לחם בצד הרך ואז שכבו את פרוסות החמאה על צד אחד של הלחם לפני הקיפול לכריך.

4) חותכים את הכריך לרבעים.

5) מניחים את נתחי הטוסט של הקאיה בצלחת קטנה.

6) מניחים ביצה מטוגנת על צלחת קטנה נוספת ויוצקים את רוטב הסויה הכהה על הביצה.


צלו לאמא שלכם עם המתכון הזה של בלאדי מרי ביום האם

יום האם שמח! זהו היום העמוס ביותר בשנה במסעדות בראנץ 'יוקרתיות, ושום דבר לא משתפר עם בראנץ' מאשר מימוזה או בלאדי מרי. המימוסות די פשוטות, רק קצת שמפניה ומיץ. הדם המרי, לעומת זאת, הוא אחד מאותם מתכונים ניתנים לשינוי שיש לו אלף וריאציות, כל אחת מותאמת לטעם ספציפי אחר.

דבר מהנה בהכנת תערובת Bloody Mary משלך היא שהיא נשמרת טוב מאוד, בשל חומציות העגבניות ומיץ הלימון, ומליחות המלחים או רוטב ווסטרשייר. זה דבר פשוט מאוד להכנה, ואפשר להכין ממנו כמות גדולה שתחזיק מעמד במשך שבועות. בלאדי מרי היא כמעט מרק, והיא בהחלט נהנית ממנוחה של יום או יומיים. הפתגם העממי: "המרק הטוב ביותר הוא המרק שקובע" עושה פלאים על תערובת Bloody Mary. אז נחמד להכין מנה גדולה ולשמור במקרר. אני מתחיל את רוב ימי עם כוס בלדי מיקס, ללא אלכוהול. זה מזין בדיוק כמו מיץ עגבניות או V-8, אבל קצת יותר מגרה בגלל "בעיטה" של חזרת או צ'ילי.

בנוסף, זה תכליתי. זה באותה רמה של "רטבי האם" הצרפתיים, מתכון סטנדרטי בסיסי שניתן להתאים להרבה רטבים אחרים. עברו במחלקת המשקאות בכל חנות, ותמצאו מבחר רחב של תערובות Bloody Mary שונות המותאמות לצרכים רבים ושונים. החל מאפשרויות כלכליות בסיסיות ועד סם גבוהות במיוחד, האפשרויות משתנות מאוד במה שהם מציעים. ממתוק ועד חמצמץ, חריף ועד מזין, מלוח עד עדין, חייב להיות תערובת בלאדי שתתאים לטעמכם.

התערובות האלה יכולות להיות די יקרות בחיפזון. אבל הם פשוטים להפליא להכנה בבית. זה לא דורש כלים מיוחדים, רק מטרפה או אולי בלנדר. יש לך את הבונוס הנוסף של היכולת "לכוונן" את התערובת לטעמך הספציפי. חלקם אוהבים זינג חריף וחריף גדול, חלקם אוהבים את תבלין הצ'ילי המתעכב.

זה המקום שבו ההעדפות האישיות שלך באמת יכולות לזרוח. שום תערובת משווקת מסחרית לא תהיה בדיוק מה שנוח לך. רוב מסעדות ארוחת הבוקר והבראנץ 'מתחילות בתערובת מסחרית, ואז מסייעות להן לתת לה כשרון אישי משלהן. הדבר המסודר בתערובת Bloody הוא שפחית מיץ עגבניות טובה היא למעשה די לא יקרה. בניית מטמון של תבלינים ותבלינים כדי להריץ אותו יכולה להיראות די יקרה, אבל כל המרכיבים התוספים נשמרים היטב במקרר או על המדף. אז בטווח הארוך, זה הרבה יותר זול להכין תערובת משלכם. כנראה שבכל מקרה אתה תאהב את הבלנד שלך טוב יותר. זה דבר מאוד אישי, בערך כמו רוטב ברביקיו.

הנגיעות המסורתיות הנוספות שבולטות בלאדי מרי הן הקישוטים. ליווי התקנים הוא חנית חמוץ כשרה וגבעול סלרי. לפעמים אתה מוצא אלמנטים דקדנטיים יותר כמו פרוסת בייקון חתוך עבה ופריך. מסעדות יכולות לקבל די תוספת עם הקישוטים שלהן: ראיתי כנפי עוף, קבב ירקות וגבינות ואפילו קצת המבורגר סליידר ניצב מעל המשקה. האלמנט הירקות הכבדים (בעצם הפירות) של ה- Bloody הופכים אותו איכשהו מקובל יותר מבחינה חברתית כמשקה ארוחת בוקר. הרבה מזון לארוחת בוקר הוא רק חלבון ועמילן: ביצים, בייקון, חשיש וטוסט. בלאדי מרי יש ויטמינים וחומרים מזינים חיוניים אחרים, אך לא עד כדי לגרום לתרדמת מזון. ליווי מושלם להתחיל את יום המנוחה והרגיעה.

אני הולך להראות לך שלוש תערובות Bloody שונות. מסורתית סטנדרטית, גרסת קג'ון וגרסת קארי מנגו.

נכון, קארי מנגו. כי אתה יכול לעשות זאת כשאתה מכין לעצמך אוכל. אתה יכול לשחק עם זה וליהנות. עם זאת, מילה לחכמים: כשמשחקים עם מתכונים ומוטטים אותם, טוב לזכור את עצתו של השף המפורסם אלן דוקאס: "אתה יכול לערבב שני סגנונות ולקבל מיזוג נוסף, ופשוט אתה מקבל בלבול."

עם זאת בחשבון, גרסת הקאג'ון תחליף כמה מרכיבים סטנדרטיים בלאדי בכמה חלופות סטנדרטיות של קאג'ון. קארי המנגו יחליף את מיץ המנגו בעגבנייה וקארי בתבלינים מסורתיים.

מקורותיה של בלאדי מרי הם השתלשלות מהנה בהיסטוריה של האיסור, מקורות תרבות הקוקטיילים ומעלליהם של האמריקאים בצרפת בין מלחמות העולם. כיצד בראנץ 'קרה והיחס שלו לזכות הבחירה לנשים הוא גם חור ארנב גדול לבחינה. אנו ממליצים בחום לבדוק את שני הסיפורים הללו, מכיוון שאין לנו מקום לחקור נושאים אלה במאמר הקטן הזה.

מאמר זה מוקדש לאלו מכם שאולי לא תכננו מראש מספיק טוב, שפשוט הבינו שזה יום האם וצריכים להציף משהו בחיפזון - משהו קצת יותר אישי מכרטיס מתנה שהודפס מראש. במילותיו האלמותיות של מר טי: "התייחס נכון לאמך". אוקיי, בסדר, השיר הזה הוא יותר קלאסיקה פולחנית. הסרטונים מדהימים ואנו ממליצים בחום לחפש אותם. הם משתלבים בצורה מסודרת עם קלאסיקות הפולחן הדומות האלה: תערובות בלאדי מרי.

מיקס מסורתי של בלאדי מרי

46 גרם מיץ עגבניות משומר

2 כפיות רוטב ווסטרשייר

1/2 כף פלפל שחור גרוס

1/2 כף רוטב חזרת

אפשרויות חישוק:

1 עד 1 תערובת של פפריקה ומלח

1 עד 1 תערובת של פלפל שחור גרוס ומלח

הצעות קישוט:

בייקון פרוס ופרוס עבה

להכין: מערבבים את החומרים ביסודיות רבה. ניתן לעשות זאת בעזרת כף בכוס, בעזרת מטרפה או בבלנדר. אתה רוצה לוודא שהתערובת חלקה מאוד ללא גושים או גושים.

כדי לשים שפה על כוס ולהגיש את המשקה: מקפלים מגבת מטבח לרבעים והרטיבו אותה. סוחטים מעט מעודף הלחות. אתה רוצה שזה יהיה לח יחסית, אבל לא מטפטף מים בכל מקום. שים אותו על צלחת כדי לתפוס את עודפי המים.

הניחו שכבה עבה מתבליני השוליים על צלוחית. שים יותר תבלינים ממה שאתה צריך על הצלוחית. רק החלקים הרטובים של הזכוכית יאספו את תערובת החיפויים.

הפוך את הכוס הפוך ולחץ אותה לתוך המגבת הרטובה. מגלגלים אותו מעט כדי להגביר את מגע פני השטח עם המגבת. בכל מקום שהוא נרטב, מלח השפה והתבלינים יידבקו לכוס הרטובה.

לחץ או גלגל את שפת הכוס הרטובה לתוך התחתית המחזיקה את התבלינים. בכל מקום שהשפה הרטובה נוגעת בתערובת, היא תידבק לזכוכית. עכשיו שיש לו את השפה, אתה מוכן למלא את הכוס בקרח.

שלב את תערובת הדמים המועדפת עליך עם אלכוהול. יחס 3 עד 1 הוא נורמלי, עם 6 גרם של תערובת עד 2 גרם של וודקה. בלאדי "נוקשה" יהיה 2 חלקים מערבבים לחלק אחד של אלכוהול. אז, 4 גרם של תערובת עד 2 גרם של וודקה. זכור כי יחסים אלה הם כולם עניין של טעם והעדפה אישיים. זכור גם שהוא יימזג על קרח, כך שלא תצטרך 12 או 16 אונקיות של אלכוהול מלא וערבב כדי להכין כוס מלאה.

מערבבים יחד את תערובת ה- Bloody Mary והאלכוהול המועדף עליכם ויוצקים על הקרח.

לקישוט ולהגשה: מוסיפים את הקישוטים שלך בסוף. קישוטים ארוכים, כמו גבעול סלרי, חנית מלפפון חמוץ או פרוסת בייקון אפשר פשוט להפיל אנכית לתוך הכוס. יש לשים קישוטים קטנים יותר כמו בצל קוקטייל או שרימפס על שיפוד כדי שלא ילכו לאיבוד בתחתית. אני אוהב לדקור את החתיכות המשופדות לתוך גבעול הסלרי כך שהן שקועות אך נגישות. זה מאפשר להם להכניס מעט את המשקה, מה שמשפר את המרקם והטעם שלהם.

לסיים: פחית אחת או בקבוק בירה קלה, המוחזקת במילואים.

תמיד נחמד לשתות בירה קרה כצ'ייסר לדמים. ברגע שאתה מגיע באמצע המשקה, זה חכם להאט קצת. מילוי הכוס בבירה מחדש באמצע הדרך מאפשר לך להתענג על הדקויות של התערובת עוד זמן מה, מבלי להיות עצבני מדי מוקדם ביום.

Cajun Bloody Mary

1/2 כף רוטב ווסטרשייר

1/2 כפית חזרת מוכנה

1 כפית תערובת תבלינים Old Bay

1/4 כפית גרגרי פלפל שחור גרוס

מערבבים הכל יחד. מערבבים 6 גרם של תערובת בלאדי ל -2 גרם וודקה.

גם גרסת הקג'ון מתערבבת די טוב עם וויסקי בורבון או שיפון במקום וודקה.

שפה: תערובת תבלינים של קאג'ון (בדרך כלל יש בהם כבר מלח)

הצעות קישוט:

2 חתיכות שרימפס מאובקות בתבלין אולד ביי

קארי תאילנדי גולדן מרי

1 כפית רוטב סטייק A1

1/4 כפית רוטב דגים (או 1/2 כפית רוטב סויה אם אתה מעדיף)

1 עד 1 1/2 כפיות רסק קארי תאילנדי אדום

1 כפית רוטב קוקטייל

מערבבים את כל החומרים יחד עם כף או מטרפה. יש לוודא שרסק הקארי מפורק ומשולב במלואו. אתה לא רוצה שם פצצות קטנות של פיצוצים של קארי.

2 שרימפס מבושל מראש, קפוא. מפזרים עליהם מעט רוטב דגים (כמה טיפות כל אחד) ומניחים להפשיר במקרר למשך הלילה.

קליפה ארוכה של גזר, מקופלת (קחו קולפן ירקות ומשכו פרוסה ארוכה מהגזר)

מקור: עיבוד מאת ג'ושוע טיבטס ואמילי קוואל

אמילי קוואל תרמה למאמר זה.

השף טיבס, הידוע גם בשם יהושע "טיבס" טיבטס, הוא יליד סידר רפידס, ששף מקצועי כבר יותר מ -30 שנה.


צפו בסרטון: איך להכין קוקטייל בלאדי מרי - שגיב אמזלג בר מאסטר (אוגוסט 2022).