מתכונים חדשים

שישה שלבים לטורקיה הגדולה

שישה שלבים לטורקיה הגדולה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

טורקיה, המנה העיקרית של ארוחות ההודיה המסורתיות ביותר, היא משהו שרבים מאיתנו מבשלים רק פעם בשנה. מסיבה זו, רענון תמיד שימושי. למרות שלרוב זה גורם ללחץ אצל טבחים מתחילים, צליית הודו היא בעצם אותו תהליך כמו צליית עוף, רק בהיקף גדול יותר. עקוב אחר כמה קווים מנחים, וההודו יהיה הבולט בארוחת החג שלך, אך היא הראשונה או החמישית שלך.

שלב ראשון: אסוף ציוד

אסוף את כל הציוד הדרוש: תבנית צלייה, מתלה צלייה, מדחום דיגיטלי לקריאה מרחוק, מנורת נורות, מדחום לתנור, חוט למטבח, מספריים למטבח ונייר כסף.

שלב שני

חיתוך עודף שומן.

סכין אמנם תעבוד לחיתוך, אך מספריים למטבח פחות חלקלקים וקלים יותר לאחיזה.

שלב שלוש

קשרו רגליים יחד עם חוט למטבח להצגה אטרקטיבית. הרם את קצות הכנף מעלה וגבה; תחוב מתחת להודו.

שלב רביעי

מכסים את השד בנייר כסף כדי שהבשר הלבן לא יתבשל מהר מדי. זה יעזור לך להשיג חתכים לחים ורכים.

שלב חמישי

בדוק את הטמפרטורה בחלק הבשרני של הירך, הקפד לא לגעת בעצם. תרנגול ההודו מוכן כאשר מד החום רושם 165 מעלות צלזיוס.

שלב שישי

לאחר שהצגת בפני האורחים את תרנגול ההודו המוגמר, הסר וזרק את העור כדי להפחית באופן דרמטי את צריכת השומן.


Sous Vide חזה טורקיה עם מתכון לעור פריך

למה זה עובד

  • קשירת שני חצאי חזה לגליל מאפשרת בישול אחיד לחלוטין והצגה מדהימה.
  • בישול Sous vide מציע שליטה מדויקת מאוד על התוצאות.
  • בישול העור בנפרד בתנור מספק את הטעמים הצלויים והפריכות הנוספת שאנו אוהבים בהודו צלוי נהדר.
  • שימוש בעצם החזה לחיזוק הציר מייצר רוטב עשיר וטעים.

Sous vide היא שיטה נהדרת לבישול צלי חג. הוא מספק תוצאות לחות ורכות באופן אמין, משחרר את התנור שלכם למשימות אחרות, כמעט ואינו דורש פיקוח במהלך הבישול, ומקל מאוד להחזיק את הצלי חם ומוכן להגשה עד שהאורחים שלכם מוכנים.

עם זאת, הודו sous vide מגיע עם כמה בעיות. פתרנו בעיות אלה כדי לתת לך מתכון שמייצר הודו מבושל בדיוק כמו שאתה אוהב אותו, עם טעמים עמוקים וצלויים ועור פריך במיוחד לאתחול.


גודל וסוג טורקיה

מארז המכולת יכלול מגוון גדלים וסוגי הודו. בכל הנוגע לגודל, כלל האצבע הכללי הוא קילוגרם אחד לאדם, אבל אם תרצה שאריות או שיהיה לך כמה אוכלים גדולים בקבוצה, תרצה להגדיל את זה ל -1 1/2 עד 2 פאונד לאדם. .

ניתן להשיג תרנגולי הודו גם בסוגים שונים, כגון אורגני, טווח חופשי, או כשר, ותבלינים או מתובלים. מה שתבחר לא ישפיע על אופן הבישול של הציפור, אך עדיף להיצמד להודו רגיל בפעם הראשונה, תוך הימנעות מכל מבושל או מתובל.


תרשים צלייה

הזמנים הבאים מבוססים על תנור שחומם מראש ל 325 F. השתמש בזמני בישול קצרים יותר עבור הודו פראי כדי שלא יתייבש.

משקל בפאונד) לא ממולא (שעות) *ממולא (שעות)

מקלות תוף, רבעים, ירכיים 2 עד 3½ -----

* אין לצלות חלקית הודו ממולא ביום אחד ולצלות אותו להשלים למחרת. בישול מופרע משפר את האפשרות לצמיחת חיידקים.

נסה את המתכון המיוחד של טורקיה צלויה המוגשת ל"בישול ברחבי טורקיה "מאת: גרגורי ורנר, מנהל טכנולוגיית המידע ב- NWTF

רכיבים

  • 2 ליטר מים
  • 2 תפוזים
  • 2 לימונים
  • בצל אחד, חתוך ל -8 חתיכות
  • 1 כוס סוכר חום
  • 1 כוס מלח כשר
  • כמה ענפים של טימין טרי או רוזמרין

יוצרים תערובת תבשיל, מערבבים את כל המרכיבים. סוחטים את התפוזים והלימונים לתערובת וזורקים גם לקליפות. משרים את הודו במקרר עם קרח ותערובת התבואה למשך הלילה. אם אתה צריך יותר מלח, השתמש בחצי כוס מלח וחצי כוס סוכר חום על כל ליטר מים. השתמש בפירות נוספים כרצונך.

אני ממלא את הודו קלות בכמה גבעולי סלרי, חתיכות בצל וכמה גזרים, יחד עם חצי לימון וחצי תפוז מתערובת המלח. הודו צלוי.

מידע מיוחד

בישלתי תרנגולי הודו במשך שנים רבות והטובים ביותר מתחילים תמיד עם 24 שעות של תבשיל. החומצות בפרי עוזרות לרכך את הבשר, והמלח והסוכר הופכים את הודו לסופר עסיסי וטעים.


אתה עשוי לאהוב את אלה.

עוף מייבש - חזה עוף פרוס מראש

עוף מתייבש-זה E-A-S-Y כאשר אתה משתמש בחזה עוף מבושל מראש וחתוך מראש! מידע נוסף ממש כאן.

טורקיה מייבשת - טורקיה פרוסה מבושלת מראש

טורקיה מייבשת-זה E-A-S-Y כשאתה משתמש בבשר הודו מבושל מראש ופרוס מראש! תבדוק את זה .

בקר מיובש - בקר צלוי פרוס מראש

בקר מייבש-כל כך פשוט כשאתם משתמשים בצלי בקר מבושל מראש ופרוס מראש! בדוק זאת.


בישול טורקיה מגולגלת ומגולגלת / בישול משובץ ומגולגל טורקיה מגולגל ומעוצב חזה טורקיה Supervalu חותכים את בשר טורקיה הרחק מהעצם אם היא לא נטולת עצמות

בישול טורקיה משופצת ומגולגלת

שישה שלבים לבישול תרנגול הודו מגולגל. כל הביקורות על boned, rolled, and tie turkey. לחמניות טורקיה משלבות את חביבי החג של הודו ומלית לרולדה נוחה אחת, עטופה בקליפת בייקון פריכה. אם אינך יכול למצוא את השדיים הקטנים והמפוצלים, חפש חזה של 6 1/2 עד 7 קילו אם מבשלים חזה הודו מגולגל עם עור על (מעוצב וקשור לצלי) מאפשר 20 דקות בישול לקילו. מאיפה מגיעים תרנגול ההודו? לחמניות טורקיה משלבות את מועדפות החג של הודו ומלית לאחת הנוחות. מתכון חזה הודו קלוי זה עם חמאת שום עשיר הוא אלטרנטיבה מצוינת להכנת הודו כולו. בעת גילוף בשר החזה, פורסים קרוב לכלוב הצלעות כשהשטוחה של הסכין שלך ממש על עצמות הצלעות. כאשר מגיעים למפרק הכנף, מבשלים את הבשל במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף אך לא שחום.

לאחר שהכנת את החזה והרגליים, הנה איך לגלגל את הודו ולהכין אותו לבישול. בעת גילוף בשר החזה, פורסים קרוב לכלוב הצלעות כשהשטוחה של הסכין שלך ממש על עצמות הצלעות. 13 דקות בישול לכל קילו הודו אם צולים ריקים ו -15 דקות לקילו אם ממולאים. בית » מתכונים » מתכונים » חזה הודו מגולגל ועצם עצמות. אין אומדן זמני בישול על סמך. אלטרנטיבה היא להניח חמאה מרוככת (ראו להלן) מתחת לעור כאן והמדריך שלנו על כמה זמן לצלות תרנגול הודו.

מתכון חזה טורקיה צלוי מ www.thespruceeats.com בישול תרנגול הודו עצם מגולגל / פרפר חזה הודו מגולגל עם חזה הודו: לאחר סיום המקום במקרר, כשרוצים. מוסיפים יין לבן ומבשלים תוך ערבוב, עד שהיין מצטמצם לסירופ, כ -3 דקות. בשר ההודו על הרגל הוא א. מבשלים את הודו בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס או מאוורר/גז של 180 מעלות צלזיוס. אבל אני חייב להודות שזה לא כישורי בישול מיוחדים. 13 דקות בישול לכל קילו הודו אם צולים ריקים ו -15 דקות לקילו אם ממולאים. כל הביקורות על boned, rolled, and tie turkey. פרוסות ההודו המגולגלות מכינות להפליא כריכים מושלמים אם נשארים שאריות עד למחרת … חותכים בשר מהלהב ליד הכנף ומסירים עצם.

זמני הבישול ישתנו בהתאם למשקל תרנגול ההודו או תרנגול ההודו שלך, אך כמדריך כדאי לאפשר 20 דקות לק"ג, בתוספת 70 דקות אם הסימן 4.

גליל ההודו הלח והטעם הזה עם תוספת קראנצ'ית ומלית בייקון מטום קריג 'מגרש סיוטים יבשים של הודו לחג המולד המושלם, עוטף לחלוטין את הודו בשתי שכבות נייר הכסף ומאובטח בעזרת מחרוזת בישול במרווחי זמן קבועים לאורך הגליל. זה נכון במיוחד אם אתה מספק קייטרינג לקהל קטן יותר. כל צלי ההודו היה לח והניקוי לאחר ארוחת הערב היה בזריזות. השתמשתי בפגר להכנת מרק הודו בעזרת מתכון למרק עוף של השף ג'ון. מתבלים במלח ופלפל שחור. מבשלים את תרנגול ההודו בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס או מאוורר/גז של 180 מעלות צלזיוס. כמו כן, לתרנגול הודו ממולא לוקח יותר זמן לבשל מאשר לא ממולא, לכן הזמן את ההכנות בהתאם. · הודו מגולגל וממולא זה יוצר מרכז מושלם וחלופה להודו חג המולד הענק. מחליקים סכין מתחת לעצם הירך ומפרידים מבשר. מתכון זה של הודו מגולגל מציע פרוסות משביעות וללא עצמות המכילות בשר לבן וכהה ומלית מלוחה. אם מגישים הודו מאוחר יותר, מצננים עד החדר. תבנית האפייה תתפוס כל טפטוף מגליל ההודו, והמדף יאפשר להודו לבשל באופן אחיד לאורך. כל העצמות הוסרו וצורה אחידה מאפשרות גילוף קל מאוד. חג המולד אינו חג המולד ללא הודו, אך לפעמים ציפור צלוי שלמה אינה מתאימה לארוחת הערב החגיגית שלכם.

לתת לתרנגול ההודו לנוח לפני שאתה מגלף יעשה הבדל עצום בתוצאה הסופית. גליל ההודו הלח והטעם הזה עם תוספת קראנצ'ית ומלית בייקון מטום קריג 'מגרש סיוטים יבשים של הודו לחג המולד המושלם, עוטף לחלוטין את הודו בשתי שכבות נייר הכסף ומאובטח בעזרת מחרוזת בישול במרווחי זמן קבועים לאורך הגליל. שישה שלבים לבישול תרנגול הודו מגולגל. בעת גילוף בשר החזה, פורסים קרוב לכלוב הצלעות כשהשטוחה של הסכין שלך ממש על עצמות הצלעות.

רולדה של טורקיה קלוטית איטית חג ההודיה מגלגל את הטעם בנדר מאת www.theflavorbender.com כל צלי ההודו היה לח והניקוי לאחר ארוחת הערב היה בזריזות. תבנית האפייה תתפוס כל טפטוף מגליל ההודו, והמדף יאפשר להודו לבשל באופן אחיד לאורך. צולים, מתבשלים כל 15 דקות בתערובת מייפל, למשך שעה, ואז מסירים נייר כסף וצולים במשך 20 דקות נוספות או עד להזהבה מבושלת. זמני הבישול ישתנו בהתאם למשקל של תרנגול ההודו או תרנגול ההודו שלך, אך כמדריך מומלץ לאפשר 20 דקות לק"ג, בתוספת 70 דקות אם הסימן 4. כל העצמות הוסרו וצורה אחידה מקלות מאוד. גִילוּף. שמור נוזל בישול מסונן לרוטב. אתה יכול לבשל את המתכון הזה של חזה הודו לסיר לחץ בתוך פחות משעה! לאחר סיום הכנס למקרר כשאתה רוצה. אני עדיין לא יכול להאמין שהורדנו אותו בחדר במלון בזמן נסיעה!

לחמניות טורקיה משלבות את חביבי החג של הודו ומלית לרולדה נוחה אחת, עטופה בקליפת בייקון פריכה.

בנוסף, גילוף קל מאוד ללא עצמות. אבל אני חייב להודות שזה לא כישורי בישול מיוחדים. השתמשתי בפגר להכנת מרק הודו בעזרת מתכון למרק עוף של השף ג'ון. בשר הודו על הרגל הוא. כאשר מגיעים למפרק הכנף, מבשלים את הבשל במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף אך לא שחום. מחליקים סכין מתחת לעצם הירך ומפרידים מבשר. אנו מגישים את הפרוסות העגולות והיפות האלה המניחות את הודו על משטח עבודה כשהצד החזה כלפי מטה. הסר את חזה ההודו המגולגל שלך מהמרפסת והניח לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני שתתחיל. חזה הודו מגולגל קלוי זה היה בהחלט מנצח! פרוסות ההודו המגולגלות מכינות להפליא כריכים מושלמים אם נותרו שאריות עד שהודו מגולגל ועצם יכול לצלות בתנור במשך כ -3 שעות. כל הביקורות על boned, rolled, and tie turkey. שקלו את המפרק וחשבו את זמן הבישול, ואפשרו 15 לחצו כאן למתכון הודו מגולגל.

אתה יכול לבשל את המתכון הזה של חזה הודו לסיר לחץ תוך פחות משעה! הסר את חזה ההודו המגולגל שלך מהמרפסת והניח לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני שתתחיל. תנורים משתנים, לכן בדוק באופן קבוע במהלך הבישול. העלה את המפרק לטמפרטורת החדר.

חזה טורקיה מגולגל עם מתכוני מלית חמוציות טעים Com Au מ img.delicious.com.au תנורים משתנים, לכן בדוק באופן קבוע במהלך הבישול. הודו צריך להתבשל בטמפרטורה של 325 מעלות. כאשר מגיעים למפרק הכנף, מבשלים את הבשל במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף אך לא שחום. מתכון חזה הודו קלוי עם חמאת שום עשויה חלופה מצוינת להכנת כל הודו. שיקול נוסף הוא האם אתה רוצה ציפור שלמה, כתר או עצם ומגולגלת. חזה הודו מגולגל קלוי זה היה בהחלט מנצח!

גליל הודו חג המולד הלח והטעם עם תוספת קראנצ'ית ומלית בייקון מטום קריג 'מגרש סיוטים יבשים של הודו לחג המולד המושלם עוטף את הודו בשתי שכבות נייר הכסף ומאובטח בעזרת מחרוזת בישול במרווחים קבועים לאורך הגליל.

לתכניות ארוחה, עצות בישול ומתכונים חדשים. אלטרנטיבה היא להניח חמאה מרוככת (ראו להלן) מתחת לעור כאן והמדריך שלנו על כמה זמן לצלות תרנגול הודו. חותכים את בשר ההודו מהעצם אם הוא אינו נטול עצמות. בכל הנוגע לזמן הבישול לציפור שלך, עליך לדאוג יותר לטמפרטורת הבשר מאשר ל. לא משנה מה נתח ההודו, הטרוף באופן קבוע. שישה שלבים לבישול תרנגול הודו מגולגל. מברישים את הודו בחמאה ומתבלים. חלק מאוהבי ההודו מתעקשים שההמלצה חיונית להפיכת הציפור לעסיסית ורכה. מוסיפים יין לבן ומבשלים תוך ערבוב, עד שהיין מצטמצם לסירופ, כ -3 דקות. הודו צריך להתבשל בטמפרטורה של 325 מעלות. אין אומדן זמני בישול על סמך. בשר ההודו על הרגל הוא א.

חזה הודו מגולגל קלוי זה היה בהחלט מנצח!

חלק מאוהבי ההודו מתעקשים שההמלצה חיונית להפיכת הציפור לעסיסית ורכה.

העלה את המפרק לטמפרטורת החדר.

זה מאפשר ליוס להתיישב לפני גילוף, מה שצריך.

מפרק הודו עצום, ממולא ומגולגל, קל ביותר לגלף.

חג המולד אינו חג המולד ללא הודו, אך לפעמים ציפור צלוי שלמה אינה מתאימה לארוחת הערב החגיגית שלכם.

מפרק הודו עצום, ממולא ומגולגל, קל ביותר לגלף.

13 דקות בישול לכל קילו הודו אם צולים ריקים ו -15 דקות לקילו אם ממולאים.

לאחר סיום הכנס למקרר כשאתה רוצה.

חג המולד אינו חג המולד ללא הודו, אך לפעמים ציפור צלוי שלמה אינה מתאימה לארוחת הערב החגיגית שלכם.

בעת גילוף בשר החזה, פורסים קרוב לכלוב הצלעות כשהשטוחה של הסכין שלך ממש על עצמות הצלעות.

כל צלי ההודו היה לח והניקוי לאחר ארוחת הערב היה בזריזות.

זה נכון במיוחד אם אתה מספק קייטרינג לקהל קטן יותר.

לא משנה מה נתח ההודו, הטרוף באופן קבוע.

שישה צעדים לבישול תרנגול הודו מגולגל.

כל העצמות הוסרו וצורה אחידה מאפשרות גילוף קל מאוד.

אני עדיין לא יכול להאמין שהורדנו אותו בחדר במלון בזמן נסיעה!

מפרק הודו עצום, ממולא ומגולגל, קל ביותר לגלף.

על ידי הסרת העצמות וגלגול הבשר עם המלית, זה.

מחליקים סכין מתחת לעצם הירך ומפרידים מבשר.

אני עדיין לא יכול להאמין שהורדנו אותו בחדר במלון בזמן נסיעה!

אם מגישים הודו מאוחר יותר, מצננים עד החדר.

אלטרנטיבה היא להניח חמאה מרוככת (ראו להלן) מתחת לעור כאן והמדריך שלנו על כמה זמן לצלות תרנגול הודו.

בעת גילוף בשר החזה, פורסים קרוב לכלוב הצלעות כשהשטוחה של הסכין שלך ממש על עצמות הצלעות.

מברישים את הודו בחמאה ומתבלים.

בשר ההודו על הרגל הוא א.

צולים, מתבשלים כל 15 דקות בתערובת מייפל, למשך שעה, ואז מסירים נייר כסף וצולים במשך 20 דקות נוספות או עד להזהבה מבושלת.

לחמניות טורקיה משלבות את חביבי החג של הודו ומלית לרולדה נוחה אחת, עטופה בקליפת בייקון פריכה.

מבשלים את הודו בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס או מאוורר/גז של 180 מעלות צלזיוס 4.

על ידי הסרת העצמות וגלגול הבשר עם המלית, זה.

מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף אך לא שחום, כ -10 דקות.

מאיפה מגיעים תרנגול ההודו?

אתה יכול לבשל את המתכון הזה של חזה הודו לסיר לחץ בתוך פחות משעה!

בישול תרנגול הודו מגולגל / פרוד חזה הודו מגולגל עם חזה:


סיכום המתכון

  • ¼ כוס חמאה, מרוככת
  • 1 שן שום, טחון
  • 1 כפית פפריקה
  • 1 כפית תיבול איטלקי
  • ½ כפית תערובת שום וצמחי תבלין ללא מלח (כגון Mrs. Dash®)
  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • 1 (3 קילו) חזה הודו עם עור
  • 1 כפית שאלוט טחון
  • 1 כף חמאה
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 1 כוס ציר עוף
  • 3 כפות קמח לכל מטרה
  • 2 כפות חצי-חצי (אופציונלי)

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).

מערבבים בקערה 1/4 כוס חמאה, שום, פפריקה, תיבול איטלקי, תיבול שום ועשבי תיבול, מלח ופלפל שחור. מניחים חזה הודו עם העור כלפי מעלה לתבנית צלייה. שחררו את העור בעזרת האצבעות מברישים מחצית מתערובת החמאה מעל חזה ההודו ומתחת לעור. שומרים את תערובת החמאה הנותרת. אוהל חזה הודו באופן רופף עם רדיד אלומיניום.

צולים בתנור שחומם מראש למשך שעה חזה הודו עם תערובת החמאה הנותרת. מחזירים לתנור וצולים עד שהמיצים הופכים צלולים ומדחום בשר שקרא מיד מוכנס לחלק העבה ביותר של השד, לא נוגע בעצמות, קורא 165 מעלות צלזיוס (65 מעלות צלזיוס), כ -30 דקות נוספות. הניחו לחזה ההודו לנוח 10 עד 15 דקות לפני ההגשה.

בזמן שהודו נח, מעבירים טפטופי תבנית למחבת. מסירים את השומן העודף ומשאירים כ 1 כף במחבת. מניחים את המחבת על אש נמוכה מבשלים ומערבבים שאלוט בשומן הודו עד לאטום, כ -5 דקות. ממיסים 1 כף חמאה במחבת עם שאלוט ומקציפים ביין לבן, ומגרדים כל נתחי מזון שחומים מהמחבת. טורפים פנימה ציר עוף וקמח לתערובת אחידה. מביאים לרתיחה תוך הקצפה מתמדת עד לסמיכה. לקבלת רוטב קרם וקל יותר, מקציפים חצי-חצי.


אם משתמשים בשר חזיר טחון, בצעו אותן הוראות כמו הודו טחון בשלבים 2 ו -3, אפו ללא כיסוי עד שהבשר מגיע לטמפרטורה פנימית מינימלית, 20-25 דקות.

אם משתמשים המבורגר בלתי אפשרי, בצעו אותן הוראות כמו הודו טחון בשלבים 2 ו -3, אפו ללא כיסוי עד שהן מחוממות 20-25 דקות.

    1

מכינים את החומרים

מחממים תנור ל -425 מעלות. שוטפים היטב את כל התוצרת הטרייה ומייבשים. לְשַׁלֵב שעועית ירוקה, 2 כפיות. שמן זית, & frac14 כפית. מלח, וקורט של פלפל במגש המסופק. מורחים לשכבה אחת. אופים ללא כיסוי בתנור חם, 10 דקות.

מוסיפים את כדורי הבשר

בזמן שעועית ירוקה אופים, מערבבים הודו טחון, פנקו, מלח מתובל, & frac14 כפית. מלח, וקורט של פלפל בקערת ערבוב. יוצרים לשישה כדורי בשר שווים בגודלם. מוציאים בזהירות את המגש מהתנור. לִדחוֹף שעועית ירוקה לצד אחד. מגש יהיה חם! השתמש בכלי. מניחים כדורי בשר בצד הריק של המגש. למעלה באופן שווה עם מרינרה וחצי מה פרמזן (השמורה נשארת לקישוט).

סיימו את המנה

אופים ללא כיסוי בתנור חם עד קציצות בשר להגיע לטמפרטורה פנימית מינימלית של 165 מעלות, 25-30 דקות. מוציאים בזהירות מהתנור. לְהַסִיר שעועית ירוקה לצלחת או לקערה. לְרַגֵשׁ פלפל שום ו חמאה לתוך מגש. מעטרים קציצות עם הנותרים פרמזן. בתאבון!

הום ​​שף הוא שירות משלוחים של ערכת ארוחות - הזמינו וקבלו משלוח מזון עד הבית מדי שבוע. בחר מתוך 21 מתכונים טריים הכוללים סטייק, עוף, חזיר, דגים, אפשרויות צמחוניות ומעבר להם כדי לענות על צרכי הבישול שלך מדי שבוע.


טיפים לקטיף טורקיה טעימה

חברי, ג'ים ספנסר, שאכל הרבה יותר תרנגולי הודו פראיים ממני, הציע את הטיפים האלה להנאת ציפור טעימה. ראשית, הימנע מירי בגוף על הציפור שלך. זוהי עצה טובה גם מבחינת ציד, כי הדרך הטובה ביותר היא להרוג תרנגול הודו הוא לירות בו בראש ובצוואר. אם כדורים משוטטים מוצאים את דרכם לגוף, הסר אותם כאשר אתה מנקה את הציפור והסר נוצות שהזריקה נכפתה לתוך הבשר. חותכים גם בשר חבול ודם נטול דם.

מצננים את הציפור במהירות לאחר ההרג. לשם כך, תלו אותה ברגל אחת, אפשרו לשתי הכנפיים ולכף הרגל הלא קשורה להשתלשל. זה מפיץ את הודו ומאפשר קירור מהיר יותר. אין צורך בהלבשת שדה אם מצננים את הציפור במהירות ושומרים אותה קרירה.

כמה ציידים עור את הציפור כי היא מהירה וקלה יותר. אבל אם אתם מתכננים לצלות או לעשן את הודו, עדיף לקטוף אותו. השארת העור עוזרת לשמור על לחות הבשר במהלך הבישול. אתה יכול לשפוך מים חמים על הציפור כדי לשחרר את הנוצות ולהקל על המריטה. לסלק את הציפור לאחר שנקטפה ולהסיר את הראש והרגליים. ואז אתה מוכן לבשל.

בשר החזה ללא עצמות של פרא
הודו יכול לשמש העיקרית
מרכיב במגוון רחב של מתכונים מענגים.
צילום: באדיבות הפדרציה הלאומית לטורקיה הפראית

בניגוד לבעלי חיים רבים אחרים, שעשויים להיבצר בכמות, תרנגולי הודו הם מצרך נדיר, ורק אחד או שניים נהרגים בכל עונה על ידי ציידים ברי מזל. מסיבה זו, הצייד בדרך כלל רוצה להשתמש בשיטת הכנה שמנצלת את מירב הציפור המענגת הזו. למרבה המזל, ניתן להשיג זאת ללא הרבה מהומה וטרחה. ניתן להשתמש בשיטות הכנה פשוטות לציפורים שלמות שלמות, או, אם תרצו, ניתן להשתמש בפילה של בשר חזה נטולת עצמות במנה ראשונה וחוסך חלקים אחרים של הציפור לשימוש בהכנת רוטב, מרק או מנות אחרות.

כל המתכונים הבאים קלים להכנה ללא מרכיבים אקזוטיים או הוראות קשות לביצוע. וכל אחד הופך את תרנגול ההודו הפראי לתערובת משגעת שתגרום למשפחתך או לאורחי ארוחת הערב לבקש עזרה נוספת. נסה אותם ותראה.

1. חזה טורקיה במרינדה על הגריל

  • בשר חזה ללא עצם מהודו בר אחד
  • 2/3 כוס רוטב סויה
  • 1 כוס סוכר חום
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • 1/3 כוס דבש
  • 1 כפית שום טחון
  • מלח התיבול של לורי
  • מכרז הבשר של אדולף

פורסים את בשר החזה לאורכו ליצירת פילים בעובי של כ 1/2 סנטימטר. מכינים מרינדה על ידי שילוב רוטב הסויה, הסוכר החום, מיץ הלימון, הדבש והשום בקערת הערבוב. מפזרים את הפילטים עם מלח התיבול ומרכך הבשר, ואז מעבירים את הבשר לשקית מקפיא מפלסטיק אטום. יוצקים את המרינדה לשקית עם הודו ואוטמים. הופכים לציפוי כל נתחי הבשר, ומקררים למשך 24 שעות. מוציאים את הפילטים מהמרינדה, מסננים וצולים על אש בינונית-חמה כ -10 דקות לכל צד או עד להשלמה לפי הטעם.

2. חזה טורקיה לימון-עשב

  • 2 קילו חזה הודו בר ללא עצמות
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • 1 כפית רוזמרין
  • 1 כפית אורגנו
  • 2 כפות חרדל דיז'ון
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 2 שיני שום

מערבבים את כל החומרים מלבד הודו. יוצקים את התערובת על חזה ההודו בסיר קרוק ומבשלים על 6 עד 8 שעות נמוכות, ומתבלים את ההודו מדי פעם ברוטב.

3. חזה טורקיה על לחם דיז'ון

  • 1/2 כוס פירורי לחם יבשים
  • 1 1/2 כפיות מרווה
  • 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • 3 כפות חמאה מומסת
  • 3/4 כפית מלח
  • בשר חזה ללא עצם מהודו בר אחד
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1 כף חרדל דיז'ון

מערבבים יחד פירורי לחם, מרווה, פטרוזיליה, חמאה מומסת וחצי מלח. מתבלים את חזה ההודו עם המלח הנותר והפלפל, ואז מברישים אותם עם החרדל וטופחים על תערובת הלחם. אופים בחום של 375 מעלות למשך כ- 45 דקות או עד להשלמת הטעם.

4. פרמיגיאנו טורקיה פראית

  • 2 חלבונים
  • 1 כף מים
  • 1/2 כוס פירורי לחם יבשים מתובלים באיטלקית
  • 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרי
  • 1 קילו פילה חזה הודו ללא עצמות
  • 1 כוס רוטב עגבניות בטעם איטלקי
  • 1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת

מחממים תנור ל 400 מעלות. בקערה רדודה טורפים חלבונים עם מים. בקערה רדודה נוספת משלבים פירורי לחם וגבינת פרמזן. טובלים את נתחי ההודו לתערובת הביצים, ואז מטפחים בתערובת פירורי לחם. מסדרים את הבשר על תבנית אפייה משומנת בגודל 10 אינץ 'על 15 אינץ'. אופים 4 עד 5 דקות. יוצקים רוטב עגבניות באופן שווה על הודו ומעליו גבינת מוצרלה. אופים עוד 4 עד 5 דקות, או עד שהתרנגול הודו מבושל, הרוטב מתחמם והגבינה נמסה.

5. חזה טורקיה שוויצרי מעל אורז

  • 2 חזה הודו גדול ללא עצמות, חתוך לשלושה מנות כל אחת
  • תרסיס לבישול נון -סטיק
  • 6 פרוסות גבינה שוויצרית • 1 (10-3/4 עוז) קרם קופסת מרק פטריות
  • 1/4 כוס חלב • שקית אחת (8 גרם) תערובת מלית מתובלת בעשבי תיבול
  • 1/2 מקל חמאה או מרגרינה, מומסת

מסדרים את חזה ההודו בתבנית אפייה משומנת קלות, 3 ליטר. למעלה עם גבינה. מערבבים מרק וחלב בקערה. כפית מעל גבינה. מפזרים תערובת מלית. מזלפים מעל חמאה. מכסים ואופים בחום של 350 במשך שעה. מגישים מעל אורז בר.

6. חזה טורקיה ורוטב

  • שקית תנור אחת גדולה (14 "x20")
  • 1 כף קמח
  • 2 חבילות (7/8 גרם כל אחת) תערובת רוטב הודו
  • 3/4 כוס מים
  • 4 עד 8 קילו חזה הודו בר
  • מלח, פלפל שחור
  • 2 בצלים בינוניים, רבעים

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. מנערים קמח בשקית התנור ומניחים בתבנית אפייה בגודל 13x9x2 אינץ '. מוסיפים לשקית תערובת רוטב ומים, וסוחטים את השקית לתערובת. מתבלים חזה הודו במלח ופלפל, ומניחים בשקית. מניחים בצל בשקית מסביב להודו.

סוגרים את שקית התנור בעזרת עניבת טוויסט וחותכים למעלה שישה חריצים בגודל 1/2 אינץ '. אופים 1-1/4 עד שעתיים, או עד שמד חום בשר המוחדר לשד קורא 170 מעלות. לחיתוך קל, הניחו להודו לעמוד בתוך שקית התנור 10 דקות. מערבבים רוטב לפני ההגשה.

7. טורקיה פראית עם ליים ואורגנו

  • 1 הודו פראי, קטוף
  • 4 לימונים, חתוכים לחצאים
  • 4 כפיות עלי אורגנו
  • מלח פלפל

בעזרת מספריים של עופות או סכין, חוצים את הודו לאורכו של צד אחד של עמוד השדרה. משוך את תרנגול ההודו במקום פתוח, עם העור כלפי מעלה, על משטח שטוח ולחץ חזק, וסדק מעט את עצם החזה, עד שהציפור שוכבת שטוחה למדי. שוטפים ומייבשים. (בשלב זה אפשר לכסות ולצנן במקרר עד למחרת.) לפני הבישול יש לשפשף מיץ מ -1 או 2 חצאי ליים על פני תרנגול הודו ולפזר מעט מלח ופלפל.

תרנגול הודו על ידי חום עקיף, הצבת הודו, עם העור כלפי מעלה, על הגריל ישירות מעל תבנית הטפטוף. מכסים את הברביקיו ומתאימים את הבולמים לפי הצורך כדי לשמור על חום אחיד. מבשלים את הודו עד שמדחום בשר המוחדר לשד רושם 170 מעלות, בערך 1-1/2 עד שעתיים. כל 30 דקות סוחטים 1 או 2 חצאי ליים ומשפשפים מעל הודו.

אורז מטוגן טורקיה צילום: Recipe.com

8. אורז מטוגן טורקיה

  • 6 כפיות שמן צמחי, מחולקות
  • 2 ביצים
  • 1 פלפל חריף קטן, קצוץ
  • 1 כוס חזה הודו חתוך לקוביות
  • 1 בצל קטן, קצוץ
  • רוטב סויה, לפי הצורך
  • 2 גזרים, פרוסים
  • 2 כוסות אורז מבושל מכל סוג (לבן, חום, פרא)
  • 1 כוס פרחי ברוקולי

מחמם ווק. מוסיפים 2 כפיות שמן. מוסיפים פלפל, בצל, גזר ופרחי ברוקולי. מבשלים עד לקבלת פריכות אך רכות. מוציאים, ומניחים בצד. הוסף ל 2 כפיות שמן נוספות לווק. מוסיפים ביצים, טורפים, מוציאים בצד. מוסיפים את השמן הנותר. מוסיפים חזה הודו ומטגנים תוך ערבוב עד לבישול, כ -10 דקות. מוסיפים רוטב סויה לפי הטעם. מחזירים ירקות וביצים לווק. מוסיפים אורז ורוטב סויה נוסף, לפי הצורך. מערבבים היטב ומגישים חם.


כיצד מתיחת בשר עוזרת לחסוך כסף

בזמן שאני יכול להתיז על עוף רוטיסרי לארוחת ערב אחת בלילה אחד, תופעת הלוואי תהיה יותר לילות ללא בשר בהמשך החודש. תקציב המכולת שלנו חסכוני, מה שאומר שאנו אוכלים את חלקנו ההוגן בארוחות ללא בשר, אבל גם אנחנו אוהבים לאכול!

על מנת לאכול יותר ארוחת ערב עם בשר מאשר בלי, עלינו להיות יצירתיים ומכוונים לגבי מה שאנחנו קונים ומה שאנחנו עושים עם זה כשאנחנו מגיעים הביתה.

מתיחת בשר מסייעת לתקציב המכולת שלך בדרכים רבות:

  • אתה מוציא פחות על בשר.
  • היצירתיות מתחילה לבעוט.
  • נתחי הבשר שאתה קונה יהיו גדולים יותר. וזול יותר.

10 צעדים למתיחת בשר בבית

(1) למתוח את תקציב הבשר על ידי הפיכת בשר לתבשיל.

מסגרת הנפש הנפשית הנכונה חשובה לא פחות ממה שאתה בעצם עושה עם הבשר, אז בואי נקבע את השיא: בשר הוא לא הכוכב העיקרי של הארוחה. זוהי תוספת, ליווי, אותו תפקיד קטן (אך חשוב) במחזה בית הספר.

בשר הוא רק אחד מכמה מרכיבים במנה#8211 לא היחיד, אז קחו זאת בחשבון כשאתם מכינים ארוחת ערב.

(2) כיצד אתה מתקצב בשר למתיחה? חתוך אותו בעצמך.

בין אם זה חיתוך עוף שלם לחלקים או צלי לסטייקים, עשה זאת בעצמך ותחסוך מיד מהעטלף. ירכי עוף וקדמי עוף חתוכים בממוצע 50 ¢ לקילו יותר מעוף שלם וצלי שלם הם למעלה מ- $ 1 לקילו יותר!

(3) למתוח את הבשר על ידי הפיכתו לדק יותר.

שימוש בנתחי בשר שלמים הוא פינוק בביתנו, אך אתה עדיין יכול למתוח את כל הנתחים על ידי הפיכתם לדקים יותר. לפני הבישול, חבטו חזה עוף, צלעות חזיר או סטייקים כך שיהיו עבים מעט מ -1/4 ″.

אפשרות נוספת היא לחתוך את נתח הבשר לאמצע, לפחות פעם אחת. אם אתה מיומן עם סכין, עשה זאת שלוש פעמים! (אחרת, שחקו על זה בטוח והישמרו על שיטת החבטות.)

(4) חסוך בתקציב הבשר שלך על ידי טחינת הבשר בעצמך.

בקר טחון היה בעבר האפשרות הזולה ביותר לבקר. כבר לא כל כך. אל תפחד, כי אתה יכול להכין בשר טחון משלך!

השתמש בנתחי בשר לא יקרים מחקלאים מקומיים או אסוף את חבילות הפינוי במכולת והשתמש במעבד מזון כדי לטחון אותו בעצמך. בדיוק ככה, חסכתם הרבה כסף בתשלום רב לנוחות שנוכל לטחון לכם את הבשר!

אותו דבר לגבי כל סוג של בשר. טורקיה (שנקנתה לאחר חג ההודיה או חג המולד), עוף מסומן (על העצם או מחוצה לה) ואפילו חזיר (סטייקים או צלי) אפשר לטחון בבית ולהשתמש בכל מתכון שאתה אוהב.

(5) מדדו שתי כוסות במקום קילוגרמים שלמים למתיחת הבשר.

כמה ארוחות אפשר להוציא מעוף שלם?

אנחנו קונים כל חודש תרנגולות שלמות והאם הייתם מאמינים לזה אפשר למתוח את העוף הזה לשש ארוחות שונות לפחות? וזה רק הבשר שהוא לא כולל יצירת ציר מהעצמות (טיפ מספר 10 להלן) או אפילו הוספת פריטי מילוי לעוף!

פשוט צולים את העוף בתנור או מבשלים אותו בסיר איטי. מסירים את כל הבשר מהעצמות ומודדים אותו למנות של 2 כוסות.

עשו את אותו הדבר עם צלי בקר או קרניטאס (חזיר מגורר). בשר מגורר ומנותח עובר דרך ארוכה.

(6) החלף בשר במילוי – דרך מצוינת למתוח בקר טחון ועוד!

לא, אנחנו לא מדברים על רפש ורוד. אנחנו מדברים על שעועית או עדשים בטאקו ומנות מחבת. שעורה בתבשילים ושיבולת שועל בהמבורגרים. אפילו קישואים או גזר גרוסים!

אינך צריך להוסיף הרבה, אך הוא מאפשר לך להפחית את כמות הבשר שאתה מגיש מבלי לוותר על הטעם והאיכות. (ראו כיצד מותחתי בשר טאקו בקר טחון ליותר מארוחה אחת!)

  • על כל קילו בשר נא, הוסיפו כוס מילוי מבושלת.
  • לכל 2 כוסות עוף מגורר, מוסיפים 1/4 כוס אורז.
  • החלף 2 כוסות מהמנה המוגמרת שלך בקילו של בשר טחון או הודו שנקרא במתכון.

חומרי מילוי אלה הם הנפוצים ביותר והמשתלמים ביותר. בחר במה להשתמש על סמך הארוחה ועל מה שיש לך בהישג יד.

  • אורז
  • בקושי
  • שיבולת שועל
  • פירורי לחם תוצרת בית
  • שעועית (מבשלים שעועית יבשה מאפס כדי לחסוך עוד יותר)
  • עדשים מבושלות
  • תפוחי אדמה
  • ירקות מגוררים (גזר, קישואים ודלעת)

(7) בחר ארוחות ומתכונים למתיחת בשר.

החלפת 2 כוסות עוף מגורר למתכון עוף במלואו לא תחתוך אותו, כך שעליך לבחור מתכון מתאים יותר מההתחלה. תבשילים הם הדרכים הנפוצות ביותר לשימוש בשר גרוס או טחון, אך הנה רשימה של המתכונים האהובים עלי שהופכים מיד לתקציביים על ידי שימוש במנת בשר אחת של 2 כוסות:

טיפ: לארוחות לבישול איטי מכינים את הארוחה לפי ההוראות למעט הבשר. מוסיפים את העוף המגורר בסוף, כשעה לפני הארוחה.

(8) דרך פשוטה למתוח בשר במתכונים: השתמשו בפחות בשר.

אף אחד מלבד התקציב שלך לא ישים לב שהשתמשת רק 3/4 ק"ג במקום 1 ק"ג בתבנית התבשיל ההיא. ואם מותחת אותו עם חומר מילוי דשן, זה 3/4 ק"ג יגיע עוד יותר!

אותו הדבר ניתן לומר על קיצוץ עד כוס עוף מגורר במקום 2 כוסות. אתה לא יכול לעשות זאת עבור כל מנה, אך תוכל בקלות להשתמש פחות במתכונים כמו אלה:

  • מרקים
  • אורז מטוגן
  • כריכים על האש
  • סלטים
  • Quesadillas
  • רטבי ספגטי
  • סלופי ג'ו

(9) למתוח את תקציב הבשר שלך על ידי הקפאה נכונה.

צריבה בהקפאה אינה משנה את תזונת המזון, אך היא עלולה להשפיע על הטעם. ברגע שבישלת את הבשר שלך, מותחת אותו עם חומר מילוי בריא וקבעת למה להשתמש בו, עטוף אותו פעמיים כדי שלא יישרף במקפיא כשאתה מוכן להפשיר.

טיפ: שמור על המקפיא שלך מאורגן וחסוך על שקיות ההקפאה על ידי מנת את הבשר שלך לשקיות בגודל כריך. Label each of those bags with the contents, then place several of these into one larger gallon-size bag. You can toss the sandwich bags but re-use the gallon one over and over.

(10) Save bones for stock.

With the meat taken care of, let’s do something with the bones. We make Instant Pot chicken stock or slow cooker homemade chicken stock because it’s hands-off and easy, but you can make it on the stove if you’d like too. And did you know you can reuse bones over and over again?! Your stock will get lighter, but it’s still nutritious!

Dinner on a Dime

Share with someone who may like this.

You May Also Enjoy These

Struggle to afford healthy food? Learn the exact system I use to feed my family of 4 real food for $350/month (including organic foods and grass-fed meat) in my signature course Grocery Budget Bootcamp. Enrollment opens twice a year!

GROCERY BUDGET BOOTCAMP


The Roux

Roux, a cooked mixture of equal parts flour and fat, like butter, oil or pan drippings, is what thickens a gravy. הנה מה שאתה צריך לדעת.

A roux is made with equal parts fat and flour. If you’re making classic pan gravy, you’ll use the fat in the roasting pan. If you’re making gravy ahead of time, use butter, melting it in a medium pan over medium heat.

Either way, sprinkle in an equal amount of flour. (If you’re using butter, the ratio is 1/2 cup flour to one stick of butter.) Gently whisk the fat and flour together for at least 5 minutes, long enough for the raw taste of the flour to disappear. Keep cooking, whisking all the while, until the roux has reached your desired color.

A white or light roux, in which the flour is cooked briefly, will give you a mild mixture that lets the flavor of the poultry dominate. It’s also the most effective thickener. A dark, mahogany-colored roux adds an intense caramelized flavor to the gravy, but sometimes at the expense of turkey flavor. Or strike a balance and cook the roux until medium brown, which will give you a nuttiness that still allows the poultry character shine.


צפו בסרטון: טסנו לטורקיה ושרדנו כדי לספר!! ולוג אנטליה (יולי 2022).


הערות:

  1. Ruaidhri

    כן גם תודה

  2. Vurr

    רעיון מצוין, אני תומך.

  3. Ceardach

    What a lovely response

  4. Jordanna

    בראבו, מה המילים הנכונות... רעיון מבריק

  5. Mahir

    I must tell you you were misled.



לרשום הודעה