מתכונים חדשים

קציצות עוף במרק ירקות אביבי

קציצות עוף במרק ירקות אביבי



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

למתכון מרק זה, דילגנו על השחמת הקציצות וחרטנו אותן במקום. זה ישמור אותם רכים מאוד ועל טעמם קליל, שהוא אידיאלי למנה העונתית הזו.

רכיבים

קציצות בשר

  • 4 בצל ירוק, קצוץ דק
  • 1 חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1 ½ אינץ ', מקולפת, מגוררת דק
  • 1 שיני שום, מגוררות דק
  • ½ כפית. פלפל שחור טחון טרי

מרק והרכבה

  • 1 ג'ינג'ר חתיכת 3 אינץ ', מקולף, פרוס דק
  • 3 שיני שום, פרוסות דק
  • ½ כפית. פלפל שחור טחון טרי
  • 2 גבעולי סלרי, פרוסים דק
  • 10 עוז. אפונת שלג פרוסה דק או אפונת סוכר
  • 2 בצל ירוק, פרוס דק
  • 1 כוס כוסברה קצוצה גס

הכנת מתכון

קציצות בשר

  • מערבבים בקערה גדולה בצל ירוק, ביצה, חלמון, ג'ינג'ר, שום, רוטב סויה, כוסברה, מלח ופלפל. מגררים דק את הקליפה מהליים לקערה. מוסיפים עוף ומערבבים בעדינות בידיים עד לפיזור אחיד.

  • מגלגלים בעדינות את תערובת העוף לכדורים בקוטר 1 אינץ '(בערך בגודל כדור גולף; צריך להיות בערך 20) ומניחים על תבנית אפייה. מצננים עד שמוכנים לשימוש.

  • עשה קדימה: ניתן ליצור כדורי בשר חודשיים קדימה; מקפיאים עד שהן מוצקות, כשעתיים, ואז מעבירים לשקית מקפיא מפלסטיק הניתנת לסגירה ושומרת.

מרק והרכבה

  • מחממים שמן בסיר גדול על בינוני. מוסיפים ג'ינג'ר, שום ופלפל ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהשום מזהיב, כ -4 דקות. מוסיפים 6 כוסות מים קרים, מגבירים את החום לבינוני-גבוה ומביאים לרתיחה.

  • עובדים עם קציצה אחת בכל פעם, מסדרים מחדש כדי להבטיח שהיא עגולה ומוסיפים בעדינות למרק. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומוסיפים רוטב סויה; מתבלים במלח. מבשלים כדורי בשר עד לבישול, 10-12 דקות. מוסיפים אפונה של סלרי ושלג ומבשלים עד שהאפונה ירוקה ורכה, כ -3 דקות.

  • מחלקים מרק בין קערות. למעלה עם בצל ירוק וכוסברה.

סקירת סעיף אומג, על מה אתם בסך הכל ?! טיפ חם: התעלם מההערות! (למעט המתכון הזה!) המתכון הזה היה ממש מושלם כפי שהוא. אתה לא צריך להוסיף פירורי לחם - רק אל תדלג על צינון הקציצות ותתכונן. המרק - על אף שהוא מבהיר באופן חשוד את המרכיבים - מורכב וטעים. הירוקים היו פריכים ומזינים. בני הבית ממש נתנו לי מחיאות כפיים כאשר הגשתי את זה הערב. קיבלתי מספיק השראה מהניסיון ליצור פרופיל BA ... חבר'ה, אני מגיב עכשיו. UnhingedsnowpeaAustralia07/28/20 מצוין! התחלתי לעקוף את הקציצות העגומות על ידי הכנסתי לקליפות וונטון והקפאתן. עבד טוב! כמו כן השתמשתי בציר עוף תוצרת בית במקום במים. Zipster Victoria BA CANADA 05/18/20 המתכון הזה הוא להיט אבל בהחלט היה צריך קצת שיפורים במקום. הקציצות: זו הייתה הפעם הראשונה שאני עובדת עם עוף טחון (בשר ירך רק עבור ולחות) והמבקרים להלן צודקים, התערובת בסופו של דבר הייתה סופר דביקה ומבחינתי אי אפשר היה לעבוד איתה. הוספתי 1/4 כוס פירורי לחם שהביאו אותו לבלילה ניתנת לניהול יותר. עשיתי כמיטב יכולתי ליצור את הקציצות-אם כי מכוערות, לא עגולות-והנחתי אותן על תבנית קטנה במקרר למשך 30 דקות בזמן שניקיתי והכנתי את המרק. מתכון לבישול מהיר מאוד כך שלמרק אין זמן (או בצל) לפתח עומק טעם תוך 15 דקות הבישול. בישלתי את הג'ינג'ר לבד במשך 5 דקות לפני הוספת השום כדי להימנע משריפה. השתמשתי ב -4 כוסות מרק בקר שנרכש בחנות וב -2 כוסות מים כפי שהציעו אחרים אך המרק עדיין היה תפל גם לאחר שהקציצות סיימו לבשל. רוטב הסויה עזר מעט אבל הוספתי 2 כפיות רוטב דגים שעזר מאוד! אם אתה עושה זאת, השמט לחלוטין את הוספת המלח למרק כיוון שרוטב הדגים והסויה מלוחים. תוספות אופציונאליות: הקציצות יצאו נהדרות והכמות הקטנה של פירורי הלחם לא גרמה להן להיות רטובות או רטובות. אם אתה רוצה ללכת עוד קילומטר עם המרק שלך, אתה יכול להוסיף פטריות מיובשות או טריות (לטגן קודם כל את הפטריות הטריות, עד להשחמה), גזר פרוס דק או ברוקוליני/גאי לאן (להוסיף למחצית עד זמן הבישול של הקציצה), ואפילו ירוק דשן כמו קייל, מנגולד או בוק צ'וי. עבור HEFT, הוסיפו אטריות ראמן או כל אטריות (מבושלות בנפרד) או אורז/גרגר שיש לכם בשכיבה. הגשתי את שלי עם פרוסות לחם תוצרת בית. זהו אחד מאותם מתכונים המלמדים אותך את חשיבות הטעימות בכל שלב של הבישול ולבטוח בבטן שלך בכל הנוגע לתוספות והחלפות אבל כדאי להכין :) CookSorcerBoston04/30 /20 הייתה קצרה בזמן שבמקום להקפיא את הקציצות, יצרתי כל קציצה והצפתי אותן אחת אחת על שפת המצקת שלי במרק עד שהן התייצבו. עובד כמו קסם וחוסך לך שעתיים! גם החלפתי את המים למרק לקבלת טעם נוסף והוספתי גזר וסלרי בשלב המוקפץ של המרק. אנונימי שיקגו, IL04/29/20 היה קצר בזמן אז במקום להקפיא, עיצבתי קציצות וצפתי קלות כל אחת אחת על קצה המצקת שלי במרק עד שהוא מתייצב. עובד כמו קסם וחוסך לך שעתיים! גם החלף את המים למרק כדי לקבל יותר טעם, והוסיף גזר וסלרי בשלב המטוגן של המרק. הכינו את הקציצות עם כוס כוס אורז יסמין (בהשראת מתכון עוף BA וחומוס) לתרומה. כריכה. הוספתי עוד כף רוטב סויה לתערובת בשביל הטעם כי לא היה לי ליים או שום. צינון התערובת במשך כשעה וחצי עזר להקל על חלקם של העגמומיות. הקציצות ממש התנפחו בתהליך הציד (כמעט כפול בגודלן; נאלצתי לחתוך אותן לשמיניות לאחר הבישול) ויצא סופר לח ורך. אכין את זה שוב! כל כך טעים! בהתבסס על הביקורות האחרות על הקציצות שהן קודרות, הוספנו להן פאנקו. הם היו מעולים! אולי צפוף מדי למרק אבל כולם עבדו היטב והם היו קלים, טעימים ומהירים. אם הייתי עושה את זה שוב, הייתי מוסיף למרק עוד קצת - לא ג'ינג'ר, ואולי גם ג'לפניוס פרוס בסוף. שמור עליו קליל אך טעים. אנונימי אוסטין, טקסס 11/17/19 בגלל ההערות לא הלכתי על "המרק" והגשתי את הקציצות עם קצת פסטה במקום. ניסיתי להכין את הקציצות עם בשר טחון במקום העוף ולמרות שהן היו מרוששות כפי שחלקכם ציינו, התברר שהן מושלמות! אנונימי ברוקלין 10/15/19 זה היה טעים! הקציצות היו בהחלט "עגומות יותר" מהקציצות המסורתיות, אך הן היו בסדר כשהן במרק. פשוט גלגל אותם מחדש במהירות לכדורים לפני שאתה זורק אותם. השתמשתי גם בחצי ציר עוף תוצרת בית במקום המים, והוספתי קצת אבקת ציר וסויה נוספת למרק - זה היה קצת תפל. בתוספת צ'ילי טרי שהיה מקסים. הקציצות היו קודרות במיוחד כשיצרתי אותן לראשונה. הם היו כל כך רטובים שהם אפילו לא היו נשארים בכדורים. חששתי מאוד שזה לא יעבוד אבל זה הצליח במפתיע! זה היה סופר טעים. אני חושב שזה יהיה אפילו טוב יותר עם אטריות או משהו לתוכן יותר. להלן ההמלצות והשינויים שלי: -הכן בהחלט להכין את הקציצות לפחות כמה שעות קדימה, כך שתוכל לצנן אותן במקרר. הם עדיין היו מבולגנים כשגלגלתי אותם מחדש כדי להכניס אותם למרק אבל היו הרבה יותר ביחד מאשר כשיצרתי אותם לראשונה.- מבקרים אחרים ציינו שהמרק היה תפל, אז השתמשתי ב -4 כוסות ציר עוף ביתי ו -2 כוסות מים במקום 6 כוסות מים. הטעם למרק היה מדהים!- בישול השום במשך 4 דקות היה בהחלט יותר מדי כפי שהוא נשרף מעט. אם אכין את זה שוב הייתי מוסיף את הג'ינג'ר לסיר קודם, ואז מוסיף את השום תוך דקה לסיום. מצאתי גם את הקציצות רטובות מדי. אני מהסס להוסיף פירורי לחם מכיוון שאני דואג שהם יירטבו כשהם עולים. הפתרון שלי היה פשוט להפיל כפיות מהתערובת לתוך המרק. לא יפה אבל זה היה יעיל. טעים מאוד אז למי אכפת איך זה נראה .jez.wilson4506 סידני, אוסטרליה 05/22/19 טעים, אבל מבולגן! הקציצות היו בלגן דביק ואי אפשר ליצור אפילו אחרי חצי שעה במקפיא. הוספתי כמה פירורי לחם לאגד אותם והגשתי עם כמה אטריות כדי להפוך אותו לקצת יותר לבבי. אנונימי שיקגו, אילינוי 05/08/19 זהו מתכון טוב. התחבטתי בזה בכמה דברים שעשויים להועיל. הכנתי את כדורי הבשר והקפאתי אותם במשך שלושים דקות. צורתי אז טוב יותר הוסיף אותם למרק בטמפרטורת החדר על אש נמוכה כדי להתבשל. זה עזר להם לשמור על צורתם. למי שלא אוהב את מרק האביב, אולי תרצו לנסות את קרטוני המרק של מיסו ג'ינג'ר מבית טריידר ג'וז. הופך את כל החוויה לשונה אך דומה וקלה יותר ואם יש לך מזל לחיות בהישג ידו של שוק אסיאתי, ירקות אפונת שלג בתחילת האביב ושמחת הילד התינוק הם תוספות נחמדות למרק. בוב סוטיס לוס אלטוס, קליפורניה 05/05/19 אני שונא שאני חייב לומר כאן משהו שלילי, מכיוון שטעמי המרק פוגעים בכל תו אומאמי שאליו אני שואף במטבח אסייתי. אבל הקציצות! הם היו בלגן עמוס כשיצרתי אותם, והם מעולם לא נקשרו כראוי כשהנחתי אותם במרק. התוצאה הייתה מחית חזה עוף. אנונימי דורהם, NC05/04/19 טעים! שכחתי לשים בצל ירוק בתערובת הקציצות אז השתמשתי בהם בבסיס למרק במקום. כמו כן, השתמשו ב 1/2 ציר עוף ביתי וחצי מים, במקום כל שש כוסות המים. הוסיף מיץ לימון ושפריץ חומץ יין אורז למרק. כדורי בשר היו דביקים כשיצרתי אותם ולכן הקפאתי אותם שעה, מה שהפך אותם קלים להתנהלות ולגלגול כראוי. טעם ג'ינג'ר נהדר והקציצות היו מושלמות. אנונימי וינה, VA05/01/19 מרק טעים ממש, קליל, מוכן לאביב, ההערה היחידה היא שצריך עוד קצת מלח לטעם שלנו אבל מזעזע שקל לפתור אותו ... שלנו פעוט בררן מצא את הדבר המדהים הזה שהיה מדהים גם כן. המרק מעולה היה מפתיע בטעם. מנה טרייה נהדרת! אנונימית דורהאם, NC04/29/19 המרק הזה היה נהדר. דאגתי שהמרק יהיה תפל, בגלל ההערות האחרות אבל הוא היה מצוין. הקפדתי להשחים את השום, נתתי מעט מלית כבדה של רוטב סויה (לא דל נתרן), והקפדתי להמליח אותו מספיק. הוספתי גם מעט מיץ ליים. העוף שהשתמשתי בו היה בשר כהה טחון, שגם לדעתי עזר. הייתי מכין את זה שוב. טיפולים לוס אנג'לס 29/04/19 שקעתי מים לציר ירקות ועדיין מצאתי את המרק די חסר טעם וחסר טעם. קציצות היו טובות. VikaBellaQueens, NY04/28/19 זה יצא מדהים! הכנתי אותו בדיוק לפי ההוראות. הייתי קצת עצבני לגבי הקציצות מכיוון שחשבתי שהן רטובות מאוד ויתפרקו, וגם כי היססתי מהעובדה שאין להן הרבה צבע משיטת הציד, אבל הן היו טובות. כל כך רך ומושלם, בדיוק כפי שהובטח. המרק הזה היה טעים - טרי אך עדיין מנחם. אני כל כך שאובה לשאריות ובהחלט אעשה זאת שוב בקרוב. זהו מתכון ה- BA הראשון שאי פעם היה פספוס בשבילי. נראה היה שהקציצות דליפו שומן ודברים אחרים בכל מקום ונאלצתי לקמץ אותו החוצה. בסופו של דבר ויתרתי ואכלתי אותו, אבל לקציצות לא היה הרבה טעם, והן היו מעט לעיסות והיה להם עקביות מוזרה, בניגוד לקציצות הבשר/חזיר האופייניות. לא בטוח מה עשיתי כאן אבל אשמח לגלות! אנונימי ניו יורק 04/26/19 ממש קל, בריא וטונות של טעם. הייתי אוכל את זה כל הזמן אבל אני גם חושב שזו תהיה ארוחה מושלמת כשאתה חולה, כי הסינוסים שלי מרגישים צלולים לחלוטין אחרי שאכלתי את זה. אנונימי דטרויט, MI04/25/19 עשה את זה בדיוק כפי שתואר. קל, מהיר וטעים. המרק עדין אך טעים וקציצות היו רכות מבפנים ואל דנטה מבחוץ. יהפוך לקבוע בסבבי הארוחות שלנו. Jasonz.mitFishers IN04/25/19

קציצות טורקיה & מרק שום בלימוני (פליאו, שלם 30)

המרק המזין הזה של קציצות הודו וקייל קלוי במרק שום לימוני מלא טעם ועושה מנת נוחות נהדרת שעדיין בריאה מאוד. אתה מקבל את היתרונות של כרוב כרוך בנוגדי חמצון, מרק עוף ובשר הודו או עוף עשיר בחלבונים, בתוספת כל התווים היפים של הדרים ושום. הכנתי את המנה הזו לתוכנית איפוס הפליאו שלי והיא הופכת לחביבת קהל, אז אני משתף אותה גם בבלוג. זה פליאו, ללא גלוטן, שלם 30 וידידותי לקטו.

אני אוהב להכין את המרק הזה כשמתחשק לי משהו מזין וחם. זה נהדר עבור כאשר אתה מרגיש תחת מזג האוויר או יורד עם הצטננות מכיוון שהוא מלא בחומרים מזינים, ויטמין C ומרק מרפא. בסגנון האמיתי שלי, דאגתי שזה יהיה גם עמוס בטעם ובמקרה זה אתה מקבל הרבה אומאמי, הדרים ושום.

מה אתה צריך בשביל בשרים טורקיה חמושים וקאל

יש שני חלקים להכנת מנת מרק קציצות הודו מקסימה זו. ראשית, אתה מכין את הקציצות ואתה יכול להשתמש בהודו טחון, עוף או חזיר. ניתן גם לטחון דגים לטחון ויעבדו היטב במתכון הזה. הקציצות מטוגנות חלקית בטרם מוסיפים אותן למרק.

בסיס המרק קל מאוד להכנה והשתמשתי בכמה תבלינים, הדרים ושום כדי לתת לו הרבה טעם. הוספת רוטב דגים מעניקה למרק את המליחות ואת אותו טעם אוממי מקסים, אך תמיד אפשר להשתמש במעט מלח נוסף.

השתמשתי בקייל אבל בכל עלים ירוקים עם עבודה. אולי תרצה להוסיף כמה ירקות קולארד או ירקות סיניים כמו בוק צ'וי או ברוקולי, מנגולד שוויצרי וכו 'למען האמת, אתה יכול להוסיף ירקות שונים ככל שתרצה. הוסיפו שורשים עמילניים מוקדם יותר כדי שיוכלו להתבשל ועלים וסיביים לקראת הסוף. אני מרבה להשתמש בקייל במרקים, כמו טורטיית עוף זו.

שינויים תזונתיים: למרק הזה יש כמה ירקות עמילניים, אז אם אתה עוקב אחרי דיאטה דלת פחמימות או קטו, החליפו את הגזר ותפוחי האדמה בזוקיני ו/או ברוקולי. אולי כדאי לשמור כמה גזרים. אפשר גם להשתמש בקצת פחות כרישה. תפוחי אדמה לבנים ניתנים להחלפה לבטטה או לחמניה.

טיפים קדימה

אפשר להכין את הקציצות מבעוד מועד. אפשר לטגן אותם במחבת או לשמור אותם גולמיים במקרר 2-3 ימים או להקפיא עד 3 חודשים. מפשירים במקרר למשך הלילה לפני השימוש לפי הוראות המתכון. אני גם אוהב לשמור קצת מרק עוף תוצרת בית במקפיא או במקרר, אבל אתה יכול גם להשתמש במרק שנרכש בחנות.

חיתוך מראש של הכרוב והכרישה וקילוף השום גם יחסוך לכם זמן. אתה יכול לאחסן אותם בכלי אטום או בשקיות Ziploc במקרר במשך 2-3 ימים לפני השימוש. עם זאת, השתמש בתפוחי האדמה בעת הצורך.

לב מוצק לב סמל מוצק


ביקורות

הכנתי אתמול בלילה וזה היה להיט גדול. זה יהיה בסדר כפי שהוא אבל בעקבות המלצות של אחרים, אפיתי את הקציצות ב -425 מעלות למשך 15 דקות כך שהן לא היו מבושלות במלואן אלא שהן שחומות - בסביבות 20 דקות. שילשתי את מתכון הקציצות מאז שהיה לי 1 ק"ג טחון אז הקפאתי 1/3 והשתמשתי בכמה עם פסטה בלילה אחר למי שלא אוהב קציצות בקר). הכנת הקציצות גדולות מ -1/2 אינץ 'כדי לקצץ בזמן ההכנה. הם ממש טובים למרות שלא קראתי את המתכון לאורך כל הדרך והוספתי יותר גבינת פרמזן מכפי שנדרש אבל היי - יותר גבינה אף פעם לא מזיקה.) השינויים האחרים שעשיתי היו להשתמש 8 כוסות מרק עוף במקום 5 מרק+2 מים ולהחליף פארו לפסטה כדי לחבוט בחלבון ובטעם. (זה גם היה קופא טוב יותר אם נשאר לנו.) הבזיליקום הטרי היה סיומת ממש נחמדה לטעם. חשבתי שהמרק עשוי להיות תפל אבל איכשהו הכל התחבר והיה ארוחת ערב מושלמת המוגשת עם לחם חם.

פשוט עשה את זה ומדהים לגמרי. מאוד קל להכנה, ממש טעים ובעל טעמים ביתיים מסורתיים מאוד. בן זוגי אומר שזה המרק הטוב ביותר שהכנו אי פעם! אפשר לנסות לאפות את כדורי הבשר, אם כי הדבר עלול לאבד חלק מהטעמים שהם משאירים בסיר לספיגת הכרישה. בהחלט אעשה שוב.

מרק נהדר. השתמשתי גם בזיליקום במקום עירית, לאחר שקראתי את הביקורות. בלי פסטה - הוספתי כרוב. מכיוון שהיה לי הודו טחון במקפיא, השתמשתי בו במקום עוף. בפעם הבאה אקח עצות של מבקרים אחרים ואאפה את כדורי הבשר בתנור במקום להשחים אותם. זה הרבה עבודה להכין את הקציצות, לפחות בשבילי, ולכן רצוי להכין עוד ולהקפיא לשימוש עתידי.

המתכון הזה נמצא בסיבוב קבוע אצלי בבית, כל השנה. אני מכין מנה כפולה של קציצות, עוף כשאני יכול למצוא אותו, הודו טחון כשאני לא מוצא עוף, ומקפיא אותם בשקיות מקפיא, כדי שאוכל לזרוק אותם למרק, שזה חוסך זמן עצום. בדרך כלל אני קובץ קישואים ירוקים וסקווש צוואר נוכל צהוב, וזורק קוביות פלפל אדום אדום כשאני מוסיף את התרד. אם אני לא יכול למצוא פסטה דיטליני בחנות, אני משתמש באורזו. תמיד טעים, חורף או קיץ.

אני ממשיך להכין את זה שוב ושוב, כפי שהם כולם אוהבים, אני בדרך כלל מכינה מנה כפולה, לפעמים אני מבשלת את הקציצות בתנור כשאני מכינה מנה גדולה אבל כן מקפידה לא לייבש אותן.

אהבנו את זה! האמת: דילגו על העירית והוסיפו בזיליקום לקציצות במקום, הן היו ממש טובות. אנסה הצעה של מבקר אחר לאפות את כדורי הבשר במקום להשחים אותם בשמן זית, נראית כאפשרות בריאה יותר. זו הייתה ארוחה נחמדה, פשוטה ומשביעה בלילה קר.

עשיתי את זה מספר פעמים. השינוי היחיד שאני עושה עכשיו הוא בישול הקציצות על תבנית מרופדת בנייר כסף במקום להשחימן ולהרים את כל השמן הנוסף הזה. תמיד טוב. כשאני מכין לחברים שלי מגעילים לגלוטן אני מוסיף פולי קנליני במקום פסטה.

המרק עצמו פשוט ומשביע, אבל המשפחה שלי לא הייתה מעריצה של קציצות העוף. הייתי פשוט מכניס נתחי עוף למרק אם אכין אותו שוב.


אנחנו לא צמחונים או טבעונים בבית שלנו. אבל זה לא מונע מאיתנו לטרוף מנה בשרית נטולת מבריק כמו הארוחה הצמחונית והטעימה הצמחונית והטעימה הזו. זה די משביע אפילו לאוכלי בשר. לפטריות הבייבי בלה יש מרקם בשרני שהופך את זה ללבבי מאוד

הסלמון החריף והקל הזה בהשראת תיבול הג'מייקנים הפך לאחד האהובים עלינו. הוא בריא, קל להכנה ועובד בצורה מושלמת לארוחת צהריים או ערב. את המתכון הזה אפשר לצלות גם על הגריל. למרינדת הטלטולים השתמשתי במרינדת הג'ק המקורית שלי שפותחה עבור עוף הג'ק האפוי שלי. אני מקווה שתיהנו …


מרק שעורה-כרישה עם כדורי בשר עוף מיני

זהו מרק נהדר להכין לילדים, שיהיה להם כיף ליצור את הקציצות ויאהבו לאכול את התוצאה הסופית. הקציצות טעימות גם מוגשות עם פסטה או קוסקוס. את הקציצות אפשר להכין מראש ולהקפיא.

מרק שעורה-כרישה עם כדורי בשר עוף מיני

3 כרישות, חלקים לבנים וירוקים בהירים, קצוצים

250 גרם פטריות קרמיני, פרוסות

1/4 כוס (60 מ"ל) יין לבן יבש

2 כוסות (12 עוז/375 גרם) שעורה פנינה

8 כוסות מרק עוף (64 פלוס עוז/2 ליטר), ועוד יותר לפי הצורך

500 גרם עוף טחון

1/2 כוס (60 גרם) גבינת פרמזן מגוררת

1/4 כוס (30 גרם) פירורי לחם יבשים רגילים

2 כפות. פטרוזיליה עלה שטוחה טחון, בתוספת 1/2 כוס (3/4 עוז. 20 גרם) פטרוזיליה קצוצה לקישוט

מלח ופלפל גרוס טרי

בסיר גדול וכבד על אש בינונית-גבוהה ממיסים את החמאה עם השמן. מוסיפים את הכרישה והשום ומאדים עד שהם רכים מאוד, כ -5 דקות. מוסיפים את הפטריות ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהם מתחילים להתרכך, כ -5 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות והיין, מערבבים לאיחוד ומבשלים 4 דקות. מוסיפים את השעורה ו -8 כוסות מרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים עד שהשעורה רכה, כ- 45 דקות.

בינתיים, להכנת הקציצות, מחממים תנור לחום של 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). משמנים תבנית אפייה.

מערבבים בקערה את העוף, הפרמזן, פירורי הלחם, 2 הכפות. פטרוזיליה ורסק העגבניות. מוסיפים 1 כפית. מלח וחצי כפית. פלפל ומערבבים לאיחוד. התערובת תהיה דביקה מאוד. ליצירת הקציצות השתמשו בשתי כפות קטנות בכדי לגרוף את התערובת ולהעביר אותה לדף המוכן. אופים עד ל
הקציצות מבושלות כבר לא ורודות במרכז, 10 עד 12 דקות.

מוסיפים את הקציצות למרק ומערבבים בעדינות. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים עוד מרק ומחממים. מתבלים במלח ופלפל ומגישים, מקושט ב -1/2 כוס פטרוזיליה. מגיש 8 עד 10.

מצא עוד מתכוני מרק לכל עונה ואירוע בספר הבישול שלנו
מרק היום של וויליאמס-סונומה , מאת קייט מקמילן.


סיכום המתכון

  • 1 קילו עוף בשר לבן טחון
  • 2 כוסות ריקוטה חלקית
  • 1/3 כוס פרמזן מגוררת
  • ביצה 1 גדולה
  • 1 1/2 כפיות מלח גס
  • אגוז מוסקט טחון
  • 8 כוסות (64 אונקיות) מרק עוף דל נתרן
  • 1 לימון, גרידת קליפה ברצועות רחבות, בתוספת פרוסות לימון להגשה
  • 3 ענפים טימין טרי
  • שקית אחת (6 גרם) תרד תינוקות

בקערה גדולה מערבבים את העוף עם ריקוטה, פרמזן, ביצה, מלח וקורט אגוז מוסקט עד לקבלת תערובת אחידה. מקררים עד שמוכן לשימוש.

בתנור הולנדי גדול או בסיר כבד, מערבבים מרק, גרידת לימון וטימין ומביאים לרתיחה. בעזרת כף גלידה טעונה באביב 1/4 כוס או שתי כפות גדולות, זרוק את תערובת הקציצות למרק (צריך שיהיו לך 18 קציצות). מבשלים בעדינות עד שכדורי הבשר צפים ומתבשלים 10 עד 12 דקות. ממש לפני ההגשה, מוסיפים תרד למרק ונותנים למרק לקשט מרק עם פרוסות לימון.


מרק קציצות עוף עם ריסוני

1. מטגנים בסיר גדול את הפריקלים בשמן הזית עד להזהבה מבושלת. מוציאים מהתבנית ומניחים בצד.
2. מוסיפים למחבת את השום, הצ'ילי ובצל האביב ומטגנים 1-2 דקות. מוציאים חצי מהתערובת ומניחים בצד לקישוט.
3. מוסיפים למחבת את ציר העוף, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הריסוני וקליפת הגבינה הקשה. מבשלים עד שהריסוני רך, מתרופפים במים אם רוצים עוד מרק או משאירים כמות שהם.
4. מחזירים את קציצות העוף לתבנית ממש לפני ההגשה כדי להתחמם. מזליפים לקערות ומתבלים לפי הטעם. מפזרים את הגבינה ומעליהם את בצל האביב השמור.

תַצלוּם: אנדראה ואן דר ספוי

מתכון מאת: האנה לורי צפה בכל המתכונים

עורך המזון של Woolworths TASTE נלהב להעלות רעיונות טריים למנות מהירות וקלות שטעמן נהדר כפי שהן נראות. פנה למומחיות שלה לכל דבר, החל מאוכל חוסך זמן באמצע השבוע ועד לארוחות סוף שבוע עצלות. יהיה לך כיף גדול במטבח בזמן שאתה עוסק בזה.


סיכום המתכון

  • 1 קילו חזה עוף טחון
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס
  • ½ כפית מלח
  • ⅝ כוס פירורי לחם איטלקי
  • 1 ביצה, טרופה
  • 1 כף שמן צמחי
  • 1 כוס בצל קצוץ
  • 1 ½ כפית שום טחון
  • 4 כוסות מים
  • מרק עוף אחד (32 גרם)
  • 1 ½ כוס גזר פרוס
  • 1 ½ כוס סלרי קצוץ
  • 1 ½ כוסות פנינה פורסת
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס
  • 2 עלי דפנה

הפעל מים קרים בכיור לזרם דק. בעזרת ידיים רטובות, חשופות, מערבבים יחד עוף טחון, 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל, פירורי לחם וביצה טרופה. מעצבים כדורי בשר קטנים, מרטיבים ידיים לפי הצורך. מניחים על דף עוגיות משומן.

אופים בחום של 205 מעלות צלזיוס במשך כ -15 דקות. מסננים על מגבות נייר.

בינתיים מטגנים בצל ושום בשמן עד שהם רכים/ שקופים בסיר גדול. מוסיפים מים, מרק, גזר, סלרי, חרס, 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל ועלי דפנה. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ- 15 עד 20 דקות. מוסיפים כדורי בשר לאחר 10 דקות.


קערות חמות: מרק קציצות עוף מתובל בסגנון סיציליאני

הספר החדש והפופולרי ביותר על מרק ומרק בלבד מגיע מהמסעדן הבריטי ג'ון וינסנט וסופרת האוכל ג'יין וינסנט. מרקים שמחים של ליאון מביאה את המתכונים מארמון התוצרת האהוב בלונדון היישר למטבח שלכם. זכרו: קערה משעממת היא לא קערה משמחת, אז תחייו אותה עם מרק קציצות עוף מתובל בהשראה סיציליאנית.

אנחנו אוהבים את קציצות העוף האלה, המשובצות בצנוברים, זרעי שומר וצלפים, מבושלות במרק עגבניות חריף. המרק הזה בהשראת קופסת החם הסיציליאנית שלנו, שנוצרה על ידי חברו של ג'ון סקוט אאהליין, שהיה ראש המזון בחוות הקניון ראנץ 'בארצות הברית. תודה, סקוט.

קערות חמות: מרק קציצות עוף מתובל בסגנון סיציליאני

  • זמן התכוננות: 20 דקות
  • זמן בישול: 40 דקות
  • רמת קושי: קַל
  • גודל מנה: 4

רכיבים

  • 3 כפות שמן זית
  • 1 שום שיני שומן, כתוש לעיסה
  • 2 קופסאות עגבניות קצוצות
  • 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום מיובש, או לפי הטעם
  • 1 כוס מרק ירקות חם
  • 7 גרם מקרוני או דיטליני
  • 2/3 כוס מים רותחים
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
  • פטרוזיליה טרייה, קצוצה, להגשה
  • גבינת פרמזן מגוררת טרי, להגשה
קציצות בשר
  • 1 פרוסת לחם מיושן, קרום הוסר
  • 4 כפות חלב
  • 1 קילו עוף טחון או חזה עוף, טחון במעבד מזון
  • 1/2 כפית זרעי שומר
  • 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום מיובש
  • 2 כפות צנוברים
  • 1 כף גדושה צימוקים זהובים קצוצים גס
  • גרידת 1/2 לימון, מגוררת
  • 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
  • 2 כפות צלפים, קצוצים גס
  • 2 שיני שום כתושות לעיסה
  • 2 כפות שמן זית
  • חמאת טפיחה

הוראות הגעה

למרק קציצות

ראשית מכינים את המרק. מניחים את השמן, השום, העגבניות, פתיתי הפלפל האדום, המרק וקצת מלח ופלפל במחבת כבדה גדולה עם מכסה. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים עד שהעגבניות נשברות ועיסות, בערך 20 עד 30 דקות.

בינתיים מכינים את הקציצות. השתמש במעבד מזון כדי להפוך את הלחם לפירורים (או מפורר בעזרת הידיים לחתיכות קטנטנות). לאחר מכן מערבבים את החלב לריכוך.

מכניסים את העוף הטחון ואת פירורי הלחם החלב לקערה ומוסיפים קורט מלח וכמות נדיבה של פלפל שחור גרוס. מניחים את גרעיני השומר, פתיתי הפלפל האדום והצנוברים בתבנית חמה ויבשה וקולים מעט תוך ערבוב עד להזהבה ואז מוסיפים לקערה עם הצימוקים הזהובים, גרידת הלימון, הפטרוזיליה, הצלפים והשום. השתמשו בידיים כדי לערבב הכל יחד, ולאחר מכן לעצב 20 כדורים, כל אחד בקוטר 1 סנטימטר.

מניחים את השמן והחמאה במחבת על להבה בינונית. מוסיפים את כדורי הבשר ומשחימים אותם כולן. (לאחר שהצד אחד השחים, סובבו את הכדורים הצידה, מכיוון שהפיכתם ימינה מאפשרת להם להשתטח ולאבד את צורתם העגולה).

הפסטה וכדורי הבשר מתבשלים כעת במרק: הכדורים צריכים כ -10 דקות, בעוד שהפסטה תהיה תלויה באיזה זן תבחרו. מוסיפים את המים הרותחים למחבת, מערבבים, ואז מוסיפים את כדורי הבשר ולאחר מכן את הפסטה, בהתאם לזמן הבישול שלה.

מכסים את התבנית, אך מערבבים כל דקה או שתיים כדי שהפסטה והרוטב לא יידבקו לתחתית ונשרפים.

כשהפסטה מבושלת מסירים מהאש. מגישים עם פטרוזיליה טרייה והרבה פרמזן מגוררת טרייה.


קציצות עוף בקארי ירוק

המתכון הזה לקציצות עוף בקארי ירוק מתובל, הודות למשחת קארי ירוק תאילנדי, ומתוק ושמני בזכות חלב קוקוס. המתכון הזה לקציצות קארי ירוק תאילנדי הוא כל כך פשוט להכנה ועמוס בחום. והכי חשוב, זה מאוד תכליתי לכל ירק שתרצו להוסיף למרק.

קפוץ למתכון

למען האמת, דווקא ציפיתי להכין ירכיים של עוף בקארי ירוק הערב, אבל המכולת הייתה טריה מהירכיים. בחרתי בדבר הטוב הבא: קציצות עוף בקארי ירוק.

המתכון הזה לקציצות קארי ירוק תאילנדי הוא כל כך קל להכנה וטעם מדהים. כדורי בשר עוף קארי תאילנדיים אלה יהפכו להיות מרכיב עיקרי בביתכם בשל טעמו, פשטותו ורבגוניות. להלן מספר הצעות החלפה:


צפו בסרטון: קובה סלק כורדית - מתכון מצולם בוידאו (אוגוסט 2022).