מתכונים חדשים

במגמה: בישול על אש פתוחה

במגמה: בישול על אש פתוחה

מסעדת One Vail, קולורדו, לוקחת את זה לקיצוניות

ויקיפדיה/ נטי

לֶהָבָה

למרות שזה אולי נשמע קצת טיפשי לומר שמשהו שבני אדם עשו במשך אלפי שנים - בישול על אש פתוחה - הוא "אופנתי", זה אכן משהו שיותר ויותר מסעדות (בנוסף לחניכים) התנסו בו בשנים האחרונות, וזה משהו שאנחנו מתחילים לראות הרבה יותר בעולם הקולינרי.

לדוגמה, מסעדה אחת שנפתחה לאחרונה בווייל, קולו, תקן הר, מנצל את האש הפתוחה למרכיב אחד לפחות כמעט בכל מנה בתפריט. לכל תפריט יש רק כמה מרכיבים, בהתאם לאסטרטגיה הפשוטה והכפרית של השף פול אנדרס.

"כמעט כל פריט בתפריט מנסה להכיל אלמנט שהוכן מעל הגריל או מהרוטיסרי", אמר אנדרס ל- The Daily Meal. "מרכיב החלבון של כל מנות בתפריט מוכן על אש עצים."

אפילו אלמנטים של המתאבנים, כמו ירקות שורש בסלט, מח עצם, בצל למרק בצל ולימונים לרכיכה, קיבלו תפנית על הלהבה הפתוחה.

"למעשה יש רק חמישה פריטים מתוך 35 שאין בהם אלמנט של אש מעץ המיוצגים על המנה", אמר אנדרס. "אם היינו יכולים להבין איך עושים צ'יפס על גריל, היינו עושים זאת!"


איך לבשל על אש עם תנור הולנדי

השכלול הטכניקה של שימוש בתנור הולנדי על אש פתוחה גורם לך לבשל בחוץ, שומר על כישורי בניית האש שלך חדים, ובכן, פשוט מרגיש כמו מיומנות טובה שיש לך במקרה של סוף הטיימס.

תנורים הולנדים עובדים ביעילות מכיוון שהם שומרים על חום ומתבשלים באופן שווה בסביבה הלא מושלמת של אש פתוחה, אומרת אמילי רהראבן, עוזרת מערכת ב America & rsquos Test Kitchen, שם היא ידועה גם בשם טבח המחנה יוצא דופן. במשך ארבע שנים היא ביצעה הרבה מהבישול במועדון החוץ שלה במכללת אלגני, כולל ארוחות גדולות רבות בתנורים הולנדיים.

תנור הולנדי מברזל יצוק גם ישרוד באופן חד משמעי את האפוקליפסה. אני אוהב תנורים הולנדים מכיוון שהם בעצם חסיני כדורים, & אומר rdquo מאט קרטר, שף ושותף ב- Fat Ox, The Mission, ומסעדות ביסטרו ביסטרו באריזונה. כאשר קרטר עושה טיולי נהר, הוא אורז שני תנורים הולנדיים מברזל יצוק. הם לא גרועים יותר בבלאי לאחר שהסתבכו קצת, הוא אומר, וכשהוא בישל, הוא פשוט מקרצף אותם עם קצת חול נהר.

הנה & rsquos איך לשים את שלך לעבודה.


במגמה: בישול על אש פתוחה - מתכונים

משפים מקצועיים ועד טבחים משפחתיים הגענו לכיסוי שלך עם שגרירי הבישול שלנו

ג'ימי קנדי

ג'ימי קנדי ​​הוא שף וגם דייג מקצועי. קנדי ובתו, יוני, מארחים תוכנית בישול משלהם המתמקדת בהבאת הצופים אל לב הבית והמטבח.

ג'סטין ברואר

ג'סטין הוא דייג נלהב ומומחה ליצירת תוכן עם תשוקה גדולה לחיק הטבע.

פיליפ האנט

פיליפ האנט גדל וחקר את החוצות בכל דרך אפשרית. הודות להוריו, לדודיו ולחברי משפחתו, נוח לו לשוט בקיאקים, כמו קשירת זבובים מיקרוסקופיים לדיג זבובים. אשתו של פיליפ, קורי, משתפת באהבה להרפתקאות חוצות. יחד הם מגדלים שני ילדים במטרה להקנות לכל החיים [& hellip]

קורי האנט

קורי האנט היא כותבת וצלמת חוצות עצמאית עטורת פרסים מצפון דרום קרוליינה, שם היא גרה עם בעלה ושני ילדיה. עבודותיה הופיעו בפרסומים כגון מגזין דן, חיות בר בדרום קרוליינה ופרסומים מקוונים אחרים. עוד על הכתיבה של קורי ניתן למצוא בבלוג שהיא כותבת עם [& hellip]


30 מתכוני תנור הולנדיים שעובדים נהדר לבישול מדורה

יש כלי אחד שאנחנו תמיד מביאים כשאתה קמפינג לרכב, קמפינג קרוואנים, או glamping & mdash תנור הולנדי במדורה! (תנורי הולנד במדורה שונים מהתנור ההולנדי האמייל במטבח שלך. אם אתה צריך אחד, אנחנו אוהבים את הגרסה של לודג '.) כשהמכסה דלוק בתוך הגחלים, תנור הולנדי יכול להתבשל, לתבשיל ולגרוף! כשהמכסה כבוי, הוא צורב בשר ועוף כמו תבנית מברזל יצוק. זה נהדר למרקים ותבשילים, וזה עובד עם תנורי מחנות ומדורות פתוחות כאחד. לפניכם יותר משני תריסר מתכוני תנור הולנדיים טעימים שאפשר להכין בקלות על מדורה.

ראשית כל, קבל את היסודות על כלי הבישול הרב תכליתי הזה ולמד קצת מדוע הוא יוצר ציוד קמפינג כה חיוני!

התבשיל הדשן הזה הוא בדיוק הדבר שמחמם אתכם בערב הרים קריר, או לחדש את האנרגיה אחרי יום טיול ארוך.

לפניכם תבשיל בסיר אחד עמוס בטעם. אתה יכול לתפוס עוף רוטיסרי בדרך לאתר הקמפינג, או פשוט להשתמש בבשר חזה עוף מוכן.


בישול על אש פתוחה

בלי חשמל ובלי גז, בישלנו את הארוחות על תנור עצים, או על אש פתוחה. זה דורש תכנון, טיפוח עדין והתבוננות שקטה. מרקים, תבשילים, צלי סירים מתאימים היטב לבישול באש פתוחה, מכיוון שככל שהם רותחים ניתן להוסיף נוזלים נוספים לסיר לפי הצורך.

בישול על אש פתוחה דורש כוונה ותשומת לב. בעלי אסף תחילה את העץ למדורה, הדליק את ההדלקה וצפה בשריפה כשהילידים מתפרקים לגחלים לוהטות. הכנתי את הירקות והבשר, קילפתי וחתכתי תפוחי אדמה, פרוסתי כרישה, ואז הוא היה תולה את הקדרה על הגחלים החמות, שם היא רותחת ומאודה. הבן שלנו שיחק.


החליטה המסוגלת לשתייה מסוכנת מיוצרת עם אור ירח, aka & quot whisky whit, & quot אשר נהנה מחזרה בימים אלה. תחליף אותו בוודקה, אם תרצה.

מתכונים שאתה רוצה להכין. עצות בישול שעובדות. המלצות למסעדות שאתם סומכים עליהן.

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות. השימוש באתר זה מהווה אישור להסכם המשתמש שלנו ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות וזכויות הפרטיות שלך בקליפורניה. בתאבון עשויה להרוויח חלק מהמכירות ממוצרים שנרכשים באמצעות האתר שלנו כחלק מהשותפויות השותפות שלנו עם קמעונאים. אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לאחסן במטמון או להשתמש בכל חומר אחר באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט. בחירות מודעות


6. מנות נייר פאי תפוחים

רכיבים

  • תפוח אחד (פרוס)
  • 1 כף חמאה
  • 1 ½ כפות סוכר חום
  • ¼ כפית קינמון טחון
  • 1 כף חמוציות
  • אגוזים קצוצים

טוויסט בריא למדי לקינוח, חבילת רדיד עוגת התפוחים היא כמו לאכול מילוי עוגה. מניחים בתבנית נייר אלומיניום תפוח פרוס, 1 כף חמאה, 1 ½ כפות סוכר חום, ¼ כפית קינמון טחון, 1 כף חמוציות וזילוף אגוזים קצוצים.

מקפלים את רדיד האלומיניום על המרכיבים כך שכל המרכיבים סגורים בחבילת נייר כסף. מניחים את המנה על הגריל מעל המדורה ונותנים לה להתבשל כ -15 דקות, ואז מסירים מהלהבה ונהנים.


23 דברים לבשל על בור האש שלך

שמעת את זה כאן קודם: זה הקיץ שבו בישול בבורות אש הופך לדבר. אם אין לך בור אש, אנו ממליצים שתקנה אחד ואז תכין בישול! זוהי הדרך הקלה והמהנה ביותר להימלט מבלי לצאת מהבית.

ככלל, כל מה שאתה יכול לבשל על הגריל אתה יכול גם לבשל על בור אש — כמו שיש לך גם גריל גריל. לא פעם אני מוצא את בור האש שלי מואר מאוחר בערב בלי שום מחשבה מוקדמת, כלומר כל דבר שאני הולך לבשל עליו צריך להיות טעים, קל וחסר מרכיבים. להלן 23 המתכונים שעליהם אני נשען לארוחות משעשעות קלות מתוך בור האש.

חטיפים או אפליקציות

בור אש יכול לחמם מטבלים, להמיס גבינה ופופקורן בקלות, אבל כשאתה רוצה מתאבן שהוא קצת יותר חכם, הושיט יד לאחד (או יותר) כאלה.

ארוחות קלות

הנה מה שקורה עם המשפחה שלי: אנחנו מתעכבים סביב המדורה אחרי יום על החוף ופתאום כולם חאוגרי (והמבוגרים בירה אחת לפחות בערב). המתכונים האלה מספקים לחלוטין וסופר קלים.

קינוחים

השן המתוקה שלי בשעת לילה מאוחרת תמיד מביאה ממני את הטוב ביותר. התשובה הבטוחה סביב המדורה היא מספר רב של מידע, אז נסה את אחד מ -14 הרעיונות האלה. או נסה את סנדלר המחבת האהוב עלי שאופה יפה על סורג גריל מעל האש.

Meghan היא עורכת המזון לתכנים של Kitchn's Skills. היא אמן באפייה יומיומית, בישול משפחתי ורתימת אור טוב. Meghan ניגשת לאוכל תוך מתן תקציב - זמן וכסף - וכיף. למגאן תואר באפייה ומאפה, ובילתה את 10 השנים הראשונות בקריירה שלה במסגרת הצוות הקולינרי של אלטון בראון. היא מנחה פודקאסט שבועי על אוכל ומשפחה בשם Didn't I Just Feed You.


התנורים ההולנדיים הטובים ביותר לקמפינג

תנורים הולנדים מסוימים מיוצרים במיוחד לקמפינג.

בניגוד לתנור הולנדי ביתי, בעל תחתית שטוחה ואטום באמייל, תנור קמפינג הולנדי עשוי כולו מברזל יצוק, בעל רגלי תמיכה בתחתיתו, ומגיע עם מכסה עם אוגן שטוח. ניתן להניח פחם או גחלת מתחת למכסה ומעל המכסה, כך שתוכל לחמם משני הצדדים.

תנורי קמפינג הולנדיים מגיעים גם בשני עומקים שונים. תנורים הולנדיים רדודים הם האפשרות המגוונת ביותר והם הטובים ביותר לאפייה, בעוד שתנורים הולנדיים עמוקים הם הטובים ביותר להכנת מרקים, תבשילים או כל דבר אחר עם הרבה נוזלים.

לודג '10 אינץ' 4 ק"ט: התנור ההולנדי הזה הוא הגודל והמימד של זה שבבעלותנו. הוא זול יחסית, מגיע מתובל מראש, והוא נהדר למישהו שרק נכנס לבישול בתנור הולנדי. אידיאלי עבור 2-4 אנשים.

לודג '12 "6 qt (רדוד): גרסה קצת יותר רחבה, התנור ההולנדי הזה אידיאלי עבור 4-6 אנשים.

לודג '12 "8 qt (עמוק): זהו תנור הולנדי עמוק ורחב יותר הנהדר להכנת כמויות גדולות יותר של מרקים ותבשילים. אידיאלי עבור 6-8 אנשים.


מתכוני מדורה לתת לחוץ בחוץ את תחושת הבית

1. שעועית אפויה בייקון

רוצים קצת בייקון ואמצעים אפויים? אנחנו נמצאים כאן! כאן מנת צלחת מדורה קלאסית שבוודאי תהנה קהל.

זהו אחד מאותם מתכוני בישול איטי שבהם פשוט מוסיפים רוטב מנגל ונותנים לו לעשות את שלו.

2. לחמניות קינמון קלויות

כל מה שאתה צריך הוא צינור של לחמניות קינמון, מקל ומדורה כדי ליהנות מהמתכון הזה של לחמניות קינמון קלויות.

הוא נהדר לארוחת בוקר, בראנץ 'או קינוח. מערבבים אותו בעזרת ביסקוויטים או לחמניות לתבשיל.

3. תפוחי אדמה בתנור הולנדי גביני

קח כמה תפוחי אדמה, בייקון, גבינה ובצל, ובקרוב, אתה תריר מעל המנה הזו. הקפד להביא גם את התנור ההולנדי שלך מברזל יצוק.

אם זה לא נוח, אתה יכול גם להכין את תפוחי האדמה הגבינים האלה בנייר כסף מעל המדורה.

4. קערת ארוחת בוקר של זריחה

הוציאו את הטרחה מבישול מדורה עם מנת ארוחת הבוקר הקלה הזו. הביאו יחד לחם, ביצים, בייקון וחמאה, וקערת ארוחת הבוקר הזו הושלמה.

5. מאפינס ומדורי לחמניות קינמון בתפוזים


התכוננו להפוך תפוז לפינוק טעים שיפתיע את כל המשפחה. בטריק הקסם הזה, אתה אופה מאפין כתום אוכמניות בתוך תפוז לאחר שהוא בילה בנייר כסף על האש.

6. סופגניות מדורה לביסקוויטים

הפכו את בצק הביסקוויטים האהוב עליכם לסופגניות מתוקה ומשביעות. בכמה צעדים פשוטים, מנה זו יכולה להיות ארוחת הבוקר שלכם בכל טיול קמפינג.

7. מרק קארי קוקוס

הכינו ארוחה זו לפני טיול הקמפינג, וזרקו אותה לשקית רוכסן. כאשר אתה מוכן לאכול, פשוט הוסף מים והרתיח.

זהו מתכון פשוט למנה עיקרית הטעמה כמו ארוחה ביתית.

8. קמפוריטו

תוכלו להכין את המנה הזו לפני שאתם יוצאים ליער או להכין אותה לאחר שבחרתם את מקום הקמפינג שלכם. כך או כך, מתכון הקמפורריטוס הזה יוצר מנה דשנה שמשאירה את כולם מרוצים.

מה זה קמפריטו? זהו שילוב של המילים “camping ” ו- “burritos. ”

9. פאילה מדורה

בעזרת תבנית אחת תוכלו ליצור את המנה הטעימה הזו בזמן קמפינג בחיק הטבע. השתמש בחלבון והתבלינים המועדפים עליך למנת הפאייה הטובה ביותר במדורה.

מרווה את התיאבון המעורר שלך בחוץ עם ארוחה אחת זו לארוחת צהריים או ארוחת ערב.

10. וויסקי חם


לקמפינג לילות קרים, אנו ממליצים על מתכון לשתייה שיחמם לכם את הפנים. מתכון הוויסקי החם הפשוט הזה של ג'יימי אוליבר פשוט מושלם ללילות קרים בחוץ.

זה דורש וויסקי, מים מבושלים, לימון ותלתן. הוסף דבש אם אתה רוצה להוסיף מתיקות.

11. כלבים מתולתלים

זה לא טיול קמפינג אמיתי בלי מתכוני המדורות המהירים האהובים על כולם ונקניקיות צלויים מעל האש.

מערבבים אותו מעט על ידי עטיפת הנקניקיות בלחמניות ארוחת ערב ליצירת חזירים קלויים באש על שמיכה. החניכים הקטנים שלכם ישמחו מהפינוק הטעים הזה!

12. פיצה נקניקיה ושריף על האש

פיצה היא אולי לא מזון הקמפינג הנפוץ ביותר, אבל אפשר לעשות זאת. תזדקק לבצק, רוטב, גבינה והתוספות האהובות עליך.

מבשלים פיצה טעימה מעל האש במחבת ברזל יצוק ונהנים ממשהו טוב יותר מפיצה למשלוח.

13. חבילת הובו מעורבת פטריות

מתכוני מדורה מהירים נהדרים לטיולי חוץ. בעזרת נייר אפייה ונייר כסף אפשר לבשל כמעט הכל על אש.

מתכון פטריות מעורב טעים זה ישלים כל לילה בחיק הטבע.

14. פשטידת תפוחים קרמלית בתנור הולנדית

אם אתה רוצה ללכת על הכל, נסה את עוגת התפוחים הקרמלית הזו. זה יהיה פינוק טעים שכל המשפחה נהנית מסביב למדורה.

15. עוגת אננס הפוכה

השתמש בנייר כסף כדי להכין את העוגה האננס הפוכה הזו לאחר ארוחת הערב. מתכון זה דורש רק כמה מרכיבים ואופים במהירות בתוך חבילת רדיד נייר!

אפשר להוסיף גם כף קצפת או כדור גלידת וניל.

16. Poundcake S ’ עוד

זו לא חוויית קמפינג ללא כללי מדורות. מערבבים אותו עם המתכון הזה של עוגת הקילו ’ יותר.

ארוחות הקמפינג הקלות הללו בהחלט יעניקו את החניכים שלכם בנוח אחרי טיול ארוך!

17. תבשיל עוף מדורה

אתה לא צריך להשאיר את כל הנוחות של הבית מאחור כשאתה יוצא לקמפינג. עם מתכון עוף זה, תוכל לקבל קערה של תבשיל עוף חם המחומם מעל האש.

זה יהפוך לחביב הקהל לארוחת ערב בטיולי הקמפינג שלכם.

18. קבב טלה עם פסטו מנטה

מחפשים מתכון ייחודי להכין בטרק הבא שלכם אל היער? נסה את המתכון הזה של קבב טלה.

זהו מתכון לשיפוד קמפינג שאי אפשר לדלג עליו.

19. עוגת תפוחים על מקל

20. חרוט מדורה

הוסף מעט מרשמלו, שוקולד ואפילו חמאת בוטנים כדי ליצור את הפינוק הטעים הזה של חרוט המדורה, כיף מהמשחקים הקלאסיים. אף חניך לא יכול לסלק את החטיף החיצוני המהודר הזה.

21. כיצד להכין נאצ'וס מדורה

נאצ'וס הם מזון הנוחות האולטימטיבי לקמפינג. הוא מהיר וקל להכנה וניתן להגיש אותו בכל שעות היום.

אם יש לכם חשק לאכול אוכל טוב טקס-מקס טוב, עקבו אחר מתכון הנאצ'וס המדורה הזה!

צפה בסרטון זה מ- Buzzfeed Nifty עבור 5 פריצות מזון לקמפינג:


מתכוני מדורות לא חייבים להיות מוגבלים להמבורגרים ותירס על הקלחת מדי לילה. ברור שאנו אוהבים לערבב דברים ולנסות מתכונים מדליקים למדורה.

אלה ארוחות קלות למדורה שבטח תעניינה בטיול הקמפינג הבא שלך. בנוסף, אם אתה יכול לשלוט בבישול בזמן קמפינג, תהיה לך מיומנות שלא יסולא בפז כאשר ה- SHTF.

שליטה במתכוני המדורה המהירים והקלים האלה, ובוודאי תהפוך לשף הקמפינג המיועד.

האם יש לך מתכוני מדורות אחרים לאירועים כמו יום פטריק הקדוש או יום 8217 או חג האהבה? יידע אותנו בסעיף ההערות למטה!

אם אתם מחפשים ציוד הישרדות שימושי שאינכם יכולים להכין בבית, עיינו בחנות Survival Life.

הערת העורך: פוסט זה פורסם במקור ביוני 2014 והוא עודכן עבור איכות ורלוונטיות.


צפו בסרטון: מבוא למקצוע: מלונאות, בישול ואפייה. מלונאות לכיתות י (יָנוּאָר 2022).