מתכונים חדשים

פסטרמה עוף

פסטרמה עוף


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מאז שראיתי את המתכון הזה אצל לנה השתכנעתי שאכין אותו בקרוב ושהמשפחה תאהב אותו. הוא טוב מאוד, אפשר להגיש אותו חם, כמנה עיקרית עם התוספת האהובה עליכם, אך גם קרה, כמנה ראשונה בארוחה חגיגית. אי הנוחות היחידה שמיועדת לחלקם תהיה זמן ההתקרחות הארוך, אך התוצאה נהדרת.


הבשר יהיה כבוש בשני שלבים.

לשלב הראשון שמים את הסוכר, המלח, זרעי פלפל אנגלי, פלפל ועלה דפנה בקערה עם מכסה. יוצקים מעל מים (מספיק כדי לכסות היטב את הבשר) מערבבים מעט כדי להמיס מלח וסוכר, מוסיפים את הבשר ולשים את המכסה. שומרים במקרר למשך 24 שעות.

לאחר 24 שעות, הוציאו את הבשר מהמרינדה, שטפו היטב, הניחו על מגבות נייר וייבשו היטב. לאחר מכן נכין את המרינדה הנוספת. מערבבים את רוטב הסויה, השמן, הפפריקה, הפלפל והדבש. עם הרוטב הזה, משמנים היטב את הבשר מכל הצדדים, מחזירים אותו לקערה עם מכסה ומכניסים למקרר שוב למשך 24 שעות (אולי אפילו פחות, אבל הוא חייב להישאר ברוטב הזה לפחות 5 שעות).


כל נתח בשר נקשר היטב לחוט לכל אורכו ומעניק לו צורת גליל. שמים במגש נתח של נייר אלומיניום, הבשר מעל והכניסו את הבשר לתנור למשך כשעה. במשך 20 הדקות הראשונות שמרתי את הבשר עטוף בנייר כסף עד להתבשלות ואז נתתי לו להשחים. מדי פעם מפזרים את הלחמניות עם המיץ שהותיר הבשר.

מניחים להתקרר מעט, חותכים את החוט במספריים ומנות כרצונכם.


שיטת הכנה

הסלט של אלכסנדרה

הניחו את פרוסות הבייקון על הגריל, כדי שיהיו מעט פריכות, ואז חתכו פרוסה ל 2-3 חלקים

סלט אורז עם סורימי

- מרתיחים את האורז ומי הקרח עם מלח ומעט שמן לאחר הרתיחה, ומקררים


מתכון לבית פסטרמה לבית חזה עוף

אנחנו לא קונים סלמי יותר מ 3 פעמים בשנה ואז זה רק פסטרמה של חזה עוף, כי אני רואה מה אני אוכלת. אני צריך את זה להכנת סלטים של עוף, חביתות ארוחת בוקר, בגרסה החמה כפי שנאכל אותה היום וכמובן החבילה לבית הספר או לעבודה.
הוא פרוס יפה וחם וקר. בהיותך תכשיר טבעי ללא E ודברים לא מובנים הכתובים על תוויות המוצרים בחנות, כדאי לנסות.
הטעם לא טעים כמו הטעם המסחרי, אבל הוא בסדר.
אפשר להכין אותו גם מחזה הודו, קציצת חזיר וכו '. ההכנה לא לוקחת הרבה זמן, רק שצריך לכבוש אותה.

רכיבים
חזה עוף 3 חצאי חזה עוף ללא עצמות וללא עור - בחר להיות גדול ככל האפשר
מלח 2 כפות
עלה דפנה 2 יח '
ישן 1 כף
פירות יער אנגל כפית 1 אם אין לכם פלפל אנג לשים פלפל שחור רגיל
קפטן שום.
השקו 2 כוסות או מספיק כדי לכסות את הבשר
מרינדות
דבש 1 כף
2 כפות שמן זית
רוטב סויה 1/2 כף
פפריקה 1 כף (מי שרוצה יכול לשלב עם חם, לא ניסיתי)
גרגירי פלפל שחור 1 כפית (דגנים מלאים, לא שבורים)
פלפל שחור טחון

הכנה
1. הבשר יהיה כבוש בשני שלבים & # 8211 עכשיו אנחנו מכינים את המרינדה הראשונה:
& # 8211 שמים בקערה את החומרים (שום כתוש)
מוסיפים 2 (+1/2) כוסות מים, מערבבים היטב עד שהמלח והסוכר מתמוססים.

חזה עוף ללא עור או עצם נשטף היטב & # 8211 שמים בתבנית או בקופסה עם מכסה.
יוצקים את המרינדה, מוודאים שהיא מכסה את הבשר לחלוטין, מניחים את המכסה ומניחים למקרר למשך 24 שעות.
2. לאחר זמן זה, מוציאים את הבשר מהמרינדה, שוטפים אותו היטב ומייבשים אותו במגבת נייר.

3. עכשיו מכינים את המרינדה / זיגוג & # 8211 מערבבים בקופסת המרינדה 1.5 כפות דבש + 1/2 כף רוטב סויה + 2 כפות שמן + 1 כפית גרגירי פלפל + מעט פלפל גרוס + 1 כף פפריקה (ומעט חם ל מי שרוצה) פלפלים אדומים.
משמנים היטב את חזה העוף בתערובת הנ"ל ומניחים לעוד 24 שעות (5 שעות לפחות) במקרר.
4. לאחר שניקיתם היטב את כל גרגירי הפלפל המודבקים על הבשר, קשרו בחוט כותנה עבה יותר כל חזה עוף עטוף היטב לכל אורכו.
5. מניחים את החזה על נייר אלומיניום בתבנית ואופים בחום של 180 מעלות במשך 60-70 דקות.
לקראת הסוף הרוטב נשרף מעט, אפשר להפחית את האש אך יש להשאיר אותו כפי שהוא אמור להיות, אחרת יהיה בחילה להישאר ורוד בפנים.
בהתחלה זה צריך להיות מוגן למחצה עם נייר כסף מלמעלה אבל לנשום היטב.

לאחר כ- 20-30 דקות מוציאים את המגש מהתנור ובעזרת כף משמנים היטב את הבשר עם המיץ שהוא משאיר.
חשפו לגמרי בשר נייר כסף.
לאחר 10 דקות נוספות, משמנים שוב ברוטב.
מכניסים שוב לתנור עד להשחמה יפה.
6. לאחר זמן זה, הוציאו את הבשר מהתנור והניחו לו להתקרר לפחות 10 דקות.
7. לאחר מכן הוציאו את הסדים וחתכו אותו כרצונכם כל עוד אתם אוכלים מיד.

שיהיה לך שימושי!


מתכונים פשוטים לחובבנים - פסטרמה עוף

אין ספק, בישול הוא אומנות, אבל לא כל האנשים הם שפים מושלמים. עם זאת, ישנם מתכונים הכי פשוטים שאפשר אפילו לחובבים שרוצים להרשים את אורחי ארוחת הערב שלהם עם מנה מושלמת. עם מעט רצון טוב, עם מרכיבים נבחרים והרבה אהבה, ניתן להכין את המנות ללא מאמץ רב מדי. נשמע טוב, לא?

איך מכינים את פסטרמי העוף הטובים ביותר?

חזה עוף הוא אחד הבשרים הנצרכים ביותר בקרב הרומנים, והוא נמצא במשך זמן רב בראש העדפותיהם. זמן הבישול קצר יחסית, והטעם באמת נפלא, ולכן יש לנסות את המתכון הזה ללא היסוס.

המרכיבים הדרושים הם:

  • 1 חזה עוף
  • כמה שיני שום
  • שמן
  • מעט סוכר
  • כמה עלי דפנה
  • בויה המתוק
  • פלפל גרוס ופירות יער
  • מלח

על מנת שהתכשיר יהיה בעל טעם מושלם, מכינים מרינדה של מעט סוכר, פלפל, עלי דפנה ומלח. מערבבים הכל עם מים עד שהמרכיבים מתפתחים, ומשאירים את חזה העוף למשך הלילה בתערובת זו כדי לספוג את כל הטעמים.

לאחר מכן, חזה העוף מוסר מהמרינדה, נשטף במים קרים וקשור בחוט כותנה, מוכן לשמן אותו על כל המשטח בתערובת של תבלינים, המורכבת משום, פפריקה, שמן ומעט פלפל..

התכשיר מוכן אפוא להכניס לתנור למשך כ- 60 דקות. חשוב שחזה העוף ישומן עם הרוטב שאני משאיר בתבנית כל 15 דקות, כך שלא יתייבש ויתבשל היטב בפנים.

לאחר תום זמן הבישול יש להוציא את התבנית מהתנור, אך להשאיר את הפסטרמה לנוח עוד כשעה, כך שהטעמים יתמזגו. בנוסף, הוא חותך הרבה יותר טוב לאחר שהוא מתקרר.

אין ספק, מתכון זה של פסטרמה עוף הוא אחד הפשוטים, אך גם הטעימים ביותר. ניתן להשתמש בו בביטחון להכנת כריכים לקטנטנים, במקום הנקניקיות הלא בריאותיות הקיימות בתחום. חטיפי דרך הרבה יותר קלים להכנה ובהחלט יהיו מהנים הרבה יותר. כל המשפחה תהיה יותר מרוצה מבחירה זו.

בנוסף, הוא יכול לשמש גם בסלטים, ומהווה אלטרנטיבה טובה לארוחת ערב קלה במהלך הקיץ. בין אם מוגש חם, יחד עם כמה ירקות טריים או קרים, כמנה ראשונה, מנה כזו לא צריכה להיעדר בכל רשימת מתכונים שהוכנו לעתים קרובות.

זמן ההכנה קצר יחסית (למעט תקופת המרינדה), ואחרי 2-3 ניסיונות, הדברים בהחלט ילכו הרבה יותר טוב ובמהירות גבוהה יותר. נדרש רק קצת תרגיל כדי שהדברים ילכו טוב מאוד במטבח.


פסטרמה חזה עוף תוצרת בית & # 8211 כך מכינים את הפסטרמה העוף הכי טעימה

פסטרמה חזה עוף אפויה - אמרו "להתראות!" נקניקיות מלאות E - כדי להכין את המתכון הטעים הזה, אתם צריכים את המרכיבים הבאים:

מַרכִּיב:

החומרים למרינדה:

  • 1 כפית זרעי חרדל
  • 1/2 כפית כוסברה
  • 1/2 כפית פפריקה
  • 1 כפית דבש
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1 כפית שמן צמחי

אופן ההכנה:

1. בקערה יוצקים 200 מ"ל מים. מוסיפים מלח, גרגרי פלפל, עלה דפנה, מלח ומערבבים היטב.

2. מקלפים את העוף ומניחים אותו במי מלח. אנו משאירים אותו לשעתיים.

3. בקערה נפרדת מועכים את גרעיני החרדל. מוסיפים את הכוסברה, הפפריקה, השמן ומיץ הלימון. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

4. מוציאים את העוף מהמלוח ומכסים אותו במרינדה שהוכנה בעבר.

5. מניחים את הבשר בתבנית מכוסה בנייר אלומיניום. אופים בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.

תהנו מזה בתשוקה! תיאבון בריא!


מתכון לבית פסטרמה לבית חזה עוף

אנחנו לא קונים סלמי יותר מ 3 פעמים בשנה ואז זה רק פסטרמה של חזה עוף, כי אני רואה מה אני אוכלת. אני צריך את זה להכנת סלטים של עוף, חביתות ארוחת בוקר, בגרסה החמה כפי שנאכל אותה היום וכמובן החבילה לבית הספר או לעבודה.
הוא פרוס יפה וחם וקר. בהיותך תכשיר טבעי ללא E ודברים לא מובנים הכתובים על תוויות המוצרים בחנות, כדאי לנסות.
הטעם לא טעים כמו הטעם המסחרי, אבל הוא בסדר.
אפשר להכין אותו גם מחזה הודו, קציצת חזיר וכו '. ההכנה לא לוקחת הרבה זמן, רק שצריך לכבוש אותה.

רכיבים
חזה עוף 3 חצאי חזה עוף ללא עצמות וללא עור - בחר להיות גדול ככל האפשר
מלח 2 כפות
עלה דפנה 2 יח '
ישן 1 כף
גרגרי אנגל כפית 1 אם אין לכם פלפל אנג לשים פלפל שחור רגיל
קפטן שום.
השקו 2 כוסות או מספיק כדי לכסות את הבשר
מרינדות
דבש 1 כף
2 כפות שמן זית
רוטב סויה 1/2 כף
פפריקה 1 כף (מי שרוצה יכול לשלב עם חם, לא ניסיתי)
גרגירי פלפל שחור 1 כפית (דגנים מלאים, לא שבורים)
פלפל שחור טחון

הכנה
1. הבשר יהיה כבוש בשני שלבים & # 8211 עכשיו אנחנו מכינים את המרינדה הראשונה:
& # 8211 שמים בקערה את המרכיבים (שום כתוש)
מוסיפים 2 (+1/2) כוסות מים, מערבבים היטב עד שהמלח והסוכר מתמוססים.

חזה עוף ללא עור או עצם נשטף היטב & # 8211 שמים בתבנית או בקופסה עם מכסה.
יוצקים את המרינדה, מוודאים שהיא מכסה את הבשר לחלוטין, מניחים את המכסה ומניחים למקרר למשך 24 שעות.
2. לאחר זמן זה, מוציאים את הבשר מהמרינדה, שוטפים אותו היטב ומייבשים אותו במגבת נייר.

3. עכשיו מכינים את המרינדה / זיגוג & # 8211 מערבבים בקופסת המרינדה 1.5 כפות דבש + 1/2 כף רוטב סויה + 2 כפות שמן + 1 כפית גרגירי פלפל + מעט פלפל גרוס + 1 כף פפריקה (ומעט חם ל מי שרוצה) פלפלים אדומים.
משמנים היטב את חזה העוף בתערובת הנ"ל ומניחים לעוד 24 שעות (5 שעות לפחות) במקרר.
4. לאחר שניקיתם היטב את כל גרגירי הפלפל המודבקים על הבשר, קשרו בחוט כותנה עבה יותר כל חזה עוף עטוף היטב לכל אורכו.
5. מניחים את החזה על נייר אלומיניום בתבנית ואופים בחום של 180 מעלות במשך 60-70 דקות.
לקראת הסוף הרוטב נשרף מעט, אפשר להפחית את האש אך יש להשאיר אותו כפי שהוא אמור להיות, אחרת יהיה בחילה להישאר ורוד בפנים.
בהתחלה זה צריך להיות מוגן למחצה עם נייר כסף מלמעלה אבל לנשום היטב.

לאחר כ- 20-30 דקות מוציאים את המגש מהתנור ובעזרת כף משמנים היטב את הבשר עם המיץ שהוא משאיר.
חשפו לגמרי בשר נייר כסף.
לאחר 10 דקות נוספות, משמנים שוב ברוטב.
מכניסים שוב לתנור עד להשחמה יפה.
6. לאחר זמן זה, הוציאו את הבשר מהתנור והניחו לו להתקרר למשך 10 דקות לפחות.
7. לאחר מכן הוציאו את הסדים וחתכו אותו כרצונכם כל עוד אתם אוכלים מיד.

שיהיה לך שימושי!


שוטפים היטב את חזה העוף ואז חוצים אותם לשניים. עדיף להסיר את השריר כדי לקבל פרוסות בשר יפות, השארתי אותו.

בקערת זכוכית שמים את המים עם הסוכר והמלח ומערבבים עד שהוא נמס ואז מוסיפים את גרגירי הפלפל ועלי הדפנה. שמים את הבשר, מכסים בניילון ושומרים את התבשיל במקרר למשך 24 שעות.

לאחר מכן מסירים את הבשר, שוטפים אותו היטב במים קרים ומייבשים אותו במגבת נייר.

מערבבים את כל מרכיבי המרינדה, שמים את הבשר בקערה צרה יותר, יוצקים את המרינדה ומשמנים את הבשר מכל הצדדים כך שיכוסה בכל מקום במרינדה. מכסים את הקערה שוב בניילון ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.

מחממים את התנור ל -160 מעלות צלזיוס.

אנו קושרים את הבשר היטב ומבשלים אותו יחד עם הרוטב במשך שעה. לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים 10 דקות נוספות.

מוציאים את הבשר, נותנים לו להתקרר היטב ולאחר מכן שומרים אותו במקרר מחזה העוף עד שנשתמש בו.

אני מקווה שתנסה את המתכון ותכתוב לי אם אהבת אותו.

ואל תשכחו, תוכלו להכין את מתכון הפסטרמה והחזיר :)

להמלצות מתכונים יומיות תוכלו למצוא אותי גם בדף הפייסבוק, ביוטיוב, בפינטרסט ובאינסטגרם. אני מזמין אתכם לעשות לייק, להירשם ולעקוב. כמו כן, הקבוצה בואו לבשל עם עמליה מחכה לכם לחילופי מתכונים וחוויות במטבח.


פסטרמה חזה עוף

המוצר הוא בצורה של פסטרמה חזה עוף, מעושן עם נסורת עץ, ארוז בנפרד בשקית.

מכיל: עוף (חצאי חזה עוף ללא פנימי), תבלינים טבעיים.
המוצר אינו מכיל תוספים, חומרים משמרים, צבעים. מוצר שאינו מוזרק.

ערך תזונתי:

ערך אנרגטי ממוצע לכל 100 גרם מוצר 126 קק"ל / 534kj
שומנים 1.04 גרם
מתוכם: חומצות שומן רוויות 0.52 גרם
פחמימות 4 גרם
מתוכם: סוכרים 2 גרם
חלבונים 25.14 גרם
מלח (נתרן) 2.52 גרם

תקופת אחריות פסטרמה חזה עוף: 21 ימים


שוטפים היטב את חזה העוף ואז חוצים אותם לשניים. עדיף להסיר את השריר כדי לקבל פרוסות בשר יפות, השארתי אותו.

בקערת זכוכית שמים את המים עם הסוכר והמלח ומערבבים עד שהוא נמס ואז מוסיפים את גרגירי הפלפל ועלי הדפנה. שמים את הבשר, מכסים בניילון ושומרים את התבשיל במקרר למשך 24 שעות.

לאחר מכן מסירים את הבשר, שוטפים אותו היטב במים קרים ומייבשים אותו במגבת נייר.

מערבבים את כל מרכיבי המרינדה, שמים את הבשר בקערה צרה יותר, יוצקים את המרינדה ומשמנים את הבשר מכל הצדדים כך שיכוסה בכל מקום במרינדה. מכסים את הקערה שוב בניילון ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.

מחממים את התנור ל -160 מעלות צלזיוס.

אנו קושרים את הבשר היטב ומבשלים אותו יחד עם הרוטב במשך שעה. לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים 10 דקות נוספות.

מוציאים את הבשר, נותנים לו להתקרר היטב ולאחר מכן שומרים אותו במקרר מחזה העוף עד שנשתמש בו.

אני מקווה שתנסה את המתכון ותכתוב לי אם אהבת אותו.

ואל תשכחו, תוכלו להכין את מתכון הפסטרמה והחזיר :)

להמלצות מתכונים יומיות תוכלו למצוא אותי גם בדף הפייסבוק, ביוטיוב, בפינטרסט ובאינסטגרם. אני מזמין אתכם לעשות לייק, להירשם ולעקוב. כמו כן, הקבוצה בואו לבשל עם עמליה מחכה לכם לחילופי מתכונים וחוויות במטבח.


על כבשים, ציפור, פסטרמה בקר

אז פסטרמה היא לא בשר שנכבש ולאחר מכן צלוי & # 8230 שהוא סטייק בגריל! פסטרמה חייבת להיות מעושנת ומאודה לפני שמטגנים או מאדים! במקרה זה אנו מדברים על פסטרמה של ציפורים שמעושנת ומותירה לייבוש.

ויקיפדיה אומרת לנו שלפסטרמה (פסטרמה) יש מוצא יהודי רומני (ראו כאן). הוא עשוי מבשרים כשרים (בקר, כבש, כבשים, אווז, ברווז, הודו) והתפרסם בחנויות המעדניות באמריקה. פסטרמה מעושנת ולאחר מכן נצרכת ככזו, מאודה או בגריל.

חזה ברווז מעושן וירכיים הם מעדן! לאחר עישון ונבול, הם נצרכים ככאלה, פרוסים דק. אם הפסטרמה הייתה מוכנה כראוי אז הבשר יהיה רך ויתמוס בפה.

הכתם (מלח) יכול להיות יבש או רטוב. אנו משתמשים בגרסה היבשה אשר חייבת להכיל מלח ותבלינים טבעיים. אלה נבחרים לפי הטעם: פלפל, שום, פפריקה, כמון, טימין, טימין, פתיתי בצל מיובש, עשבי תיבול ים תיכוניים (אורגנו, בזיליקום, רוזמרין) וכו '. אין מתכון קבוע.

בניגוד לשאר נקניקיות תוצרת בית, פסטרמה מעושנת חמה, לא עם עשן קר. עם זאת, הטמפרטורה שלו לא תעלה על 50 C. אתה יכול להשתמש בהצלחה בגריל שיש לו גם את הפונקציה של מעשן. בהמשך תראה כיצד להמשיך.

המתכון לפסטרמה לרגליים חזה וברווז נמסר על ידי Ladislau (zis Veve) מארד, חבר, משתף פעולה ומנחה ב קבוצת טעמים עירוניים מפייסבוק. באזורנו (ערד נמצא במפגש של טרנסילבניה ובנת) יש מסורת ארוכה של גידול אווזים וברווזים. אותו דבר לגבי הונגריה השכנה, ממש מעבר לגבול. לאורושזה יש מפעל המתמחה בעיבוד בשר ברווז או אווז וייצור נקניקים טעימים או מפורסמים במשך עשרות שנים. כבד אווז (כבד ברווז או אווז ממולא).

מבשר ברווז ואווז אנו מכינים גם נקניקיות (המתכון כאן).

עור ושומן הציפור (ברווז, תרנגולת אווז) עשויים שומן פריך וטעים המתכון כאן.

הכמויות להלן הן עבור 5 חזה שלם + 10 רגלי עופות (ברווז, אווז, תרנגולת, עוף) & # 8211 בערך. 5 ק"ג בסך הכל. לכל החלקים יש עצמות ועור! הם בעצם מגיעים משחיטה של ​​5 ציפורים.


פסטרמה עוף - מתכונים

אני אוהב לבדוק גרסאות שקל להכין. ואת התבשילים הללו מכינים מהר מאוד וניתן להכין אותם על ידי מי שאינם מנוסים במטבח. בנוסף, ניתן לצרוך גרסאות אלה המוצעות על ידי בימי ההתקפה או PP של דיאטת הדוקאן.

עם זאת, אני מקווה שהמתכונים האלה ינסו על ידי מי שאינו בדיאטה!

שלב התקפה, שיוט (PP, PL), איחוד, ייצוב סופי

קנה מידה תזונתי - החל מיום שני

מַרכִּיב:

- 100 גרם פסטרמה עוף מעושן (הייתה לי רגל)

- ענף בצל ירוק (מותר כתבלין)

הכנה:

קוצצים את הפסטרמה והבצל הירוק. שמים בקערה עם שאר המרכיבים (למעט הגבינה).

יוצקים את הרכב לקערת ינה או תבנית סיליקון (קוטר 15 ס"מ לכל היותר).

מכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות ומשאירים למשך כ -30 דקות.

לאחר מכן מפזרים את הגבינה המגוררת ומשאירים בתנור למשך 10-15 דקות נוספות.

צורכים קר או חם בהתאם להעדפותיך!

4 תגובות ל קדרה עם גבינת פסטרמה עוף

מבושל לאכול אתמול בצהריים סופר טעים! תודה רבה על המתכונים הנפלאים!

היכן אוכל למצוא גבינה נטולת שומן? איזה יצרן הוא עושה? תודה רבה על העצה!


וִידֵאוֹ: פסטרמה ביתית מנתח חזה הודו (מאי 2022).