מתכונים חדשים

שפים בולטים בפילדלפיה מצטרפים לתכנית אוריינות קולינרית

שפים בולטים בפילדלפיה מצטרפים לתכנית אוריינות קולינרית


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"לגרום לאנשים לבשל אוכל בריא ואמיתי פותח כל כך הרבה אפשרויות למידה עבורם ועבור משפחותיהם", אמר השף וטרי

ב -2 ביוניnd, שף הברזל חוזה גארסס וחתן פרסי ג'יימס בירד מארק וטרי יחברו לספרייה החופשית של פילדלפיה לצורך השקת מרכז הקריאה הקולינרית, שיספק מספר תוכניות הכשרה לאוריינות וקולינריה לדוברי ספרדית כשפת אם בתעשיית המסעדות. ובתוך הקהילה.

השפים גארבס ווטרי יחגגו את הפתיחה החגיגית של המרכז בהדגמה מיוחדת במטבח החדש והמעוצב החדש.

הספרייה החינמית של פילדלפיה

השיעור הראשון, הדגמת כישורי סכין בהנחיית גרסס וטרי, יארח עשרים סטודנטים.

"אני אוהב שהספרייה החופשית הוסיפה סוויטה קולינרית לסניף המרכזי היפה שלהם - וכי הם הזמינו שותפים קהילתיים להשתמש במרחב לחינוך, אמר מארק וטרי. "לגרום לאנשים לבשל אוכל בריא ואמיתי פותח כל כך הרבה הזדמנויות למידה עבורם ועבור משפחותיהם."

שיעורים נוספים הבאים יכללו שיעורי ESL, סדנאות עם שפים מוכרים ברמה הלאומית ושיעורים בנושאים כמו תזונה, קניות ותקצוב.

"הקמנו את קרן גרסס כארגון ללא מטרות רווח, שיענה על הצרכים של קהילת המהגרים התוססת והצומחת בפילדלפיה", אמר ז'וזה גרסס. בעיני, זהו שלב ספציפי ומכריע שבו נוכל לפעול ישירות לשיפור חייהם של האנשים שהקרן הזו משרתת ".

קארן לו היא עורכת שותפה ב- The Daily Meal. עקוב אחריה בטוויטר @appleplexy.


מטבחי הספרייה ותוכניות בישול

לעתים קרובות אנו מזהים פוסטים בקבוצות פייסבוק, כמו ALA Think Tank או קבוצת התעניינות הספרנית, שמרגשים אותנו מאוד. היום היה אחד מאותם ימים, כשראינו שאלה שהועלתה על ידי מישהו שהספרייה שלו בדיוק פתחה חדר ישיבות משופץ עם מטבח מסחרי. היא מחפשת רעיונות תכנות לחלל המטבח שלהם, כולל סיפורי הצלחה (ואימה!) ושותפים פוטנציאליים. בנוסף לתגובות הנפלאות לשאלתה בפייסבוק, אספנו כמה רעיונות ששמענו עליהם כאן. חלק מתוכניות אלה התארחו במקומות אחרים בקהילה, במטבחים אחרים, אך ניתן בהחלט להתארח בספרייה עם מטבח משלה!

  • ב- WebJunction, כחלק מפרויקט הבריאות שלנו קורה בספריות, שיתפנו שני מחקרי מקרה, תחרות מזון בריא מתחממת בספרייה הציבורית קראנדון וספריית סנט צ'ארלס פאריש פונה לחוסר ביטחון תזונתי עם תמיכה אישית. , מצגת מתוך כנס הביג טוק מהספריות הקטנות לשנת 2013, עם לי שאואר, מנהל הספרייה הציבורית רוק ספרינגס בוויסקונסין.
  • וובינר WebJunction/Library Journal, אוריינות קולינרית: מתכון לספרייה לבישול אוריינות וקהילה, עם אליזבת פיצג'רלד, מומחית לספרות קולינרית, ו -2016 כתב העת של הספרייה מובר ושייקר.
  • מטבח ספריית מדווריד בספרייה הציבורית מדיסון.
  • מהספרייה הציבורית של הרטפורד בקונטיקט, שני מטבחים, המטבח בספרייה הציבורית הרטפורד והמטבח בבילינגס פורג ', עם בתי קפה ועסק קייטרינג מחווה לשולחן המציע הכשרת כישורי עבודה ואפשרויות תעסוקה באיכות גבוהה.
  • בסדרת הספרייה החברתית שלנו, הצגנו את הספרייה של מחוז נאפה לתחרות פוזולה שלהם, מערכת הספרייה האזורית נהר סוואני לצורך החלפת המתכונים שלהם והספרייה הציבורית Fair Lawn של מועדון המתכונים שלהם. , כתב עת לספריית בית הספר, 21.3.17
  • והנה קומץ מהרעיונות שפורסמו עד כה לקבוצות בפייסבוק. תודה לכל מי ששיתף את הרעיונות הנפלאים האלה:
    • עבור קייטרינג פוטנציאלי בקהילה שלך שאין להם מטבחים משלהם, והם עשויים להיות מוכנים להתנדב ללמד שיעור או שניים.
    • שיעור בשימורים או שימור הנלמד על ידי מומחה מקומי.
    • לאחרים שיכולים ללמד שיעורים (בנוסף למשרד הרחבה המקומי), לתכניות בישול של תיכון או קהילה (סטודנטים או מורים), ולחנויות מכולת או מסעדות מקומיות יש לעתים קרובות מישהו שיכנס ויעשה הדגמות בישול.
    • מלאי את האנשים עם כישורי הבישול באזור שלך. איש לחם? יוצר פשטידות? מישהו שעושה חמוצים או ריבה? אם אתה חושב שהם יכולים לעשות תוכנית (או אפילו אם אתה חושב שהם יכולים לספר לך על מה שהם עושים ואתה הופך אותה ליותר "ידידותית לכיתה" (תחשוב על אותם שפים מפורסמים שיש להם את האימהות שלהם בתוכנית) אני חושב שכדאי לך נסה זאת.
    • הכינו ביסקוויטים לכלבים למקלט מקומי (שותפים למקלט לתכנית קריאה לכלבים).
    • בדוק עם אנשים בשוק האיכרים וכל חברה תרבותית מקומית (למשל איגוד סקנדינבי)
    • תוכנית להכנת ארוחות מקפיא לסיר.
    • בישול עם בני נוער - הבעיה הגדולה הייתה מה לעשות בזמן שהדברים מבשלים, והשאירו לנו להכין רק מנות פשוטות ומהירות מאוד או להבין משהו כדי להעסיק אותן. עכשיו אנחנו עושים "ארוחת ערב וסרט" כדי שנוכל לתת לילדים להכין ארוחת ערב משלהם (קציצת בשר ופירה, פיצות אישיות, לזניה ולחם שום וכו '), ואז נדביק אותה בתנור והתחלנו סרט . אני משרת בזמן שהם צופים, ומשתמש במתנדבים וכל משתטפים כדי לבצע ניקיון אחרון.
    • הזמן תזונאים מחנויות מכולת מקומיות או תזונאי מבית חולים לעשות תוכניות.
    • מחברי ספרי בישול מקומיים.
    • שיעור בנושא ניקוי התנור.
    • ל- FDA יש מענק שהוענק באביב הקרוב לקידום קהילה המלמד אנשים כיצד לאכול ארוחות מזינות יותר. תוכל לנסות דיאטני WIC במרפאה מקומית שאולי יש להם מימון וצוות מוכן לעזור גם כן.

    אם אינך עדיין חבר בקבוצות הפעילות האלה בפייסבוק (ALA Think Tank ו- Programming Librarian Interest Group), אנו ממליצים לך להצטרף ולשתף את הרעיונות שלך, או כמו תמיד אל תהסס לשתף הערות למטה, או בדף הפייסבוק של WebJunction .


    שפים Aramark מקבלים תעודת ProChef יוקרתית מהמכון הקולינרי של אמריקה

    פילדלפיה-(BUSINESS WIRE)-Aramark (סימול: ARMK), מובילה עולמית בתחום המזון, ניהול מתקנים ומדים, שמחה להודיע ​​על סיום 18 שפים מתוכנית ההסמכה המובחנת של ProChef® במכון הקולינרי לאמריקה. השפים של ארמארק יוצרים את התפריטים של המכללות, האוניברסיטאות והמכינות ברחבי ארצות הברית וקנדה ומשרתים אותם, ומצטרפים ל -250 השפים של ארמארק שכבר קיבלו את הסמכת ProChef.

    "השפים האלה מסורים לחדד את מלאכתם. הסמכת ה- ProChef של ה- CIA נותנת להם דרך לאמת את ההישגים שלהם ", אומר השף המוסמך בראד בארנס, מנהל תוכניות ייעוץ ותעשייה של CIA. "אנו מברכים את ארמארק על המשך מחויבותו לשפים, לאוכל ולמקצוע שלנו."

    תעודת CIA ProChef הינה תוכנית פיתוח מקצועית מקיפה וקיומית קולינרית בת שלוש שכבות אשר מודדת את החומרה הקולינרית, הניהולית והפיננסית, כולל מיומנות של שף בפיתוח טעם, שיטות בישול נאותות, אותנטיות של פרופיל המנות, ציפוי, שימוש במרכיבים ותברואה. .

    "אנו גאים לשתף פעולה עם המכון הקולינרי של אמריקה, ואנו מברכים את השפים שלנו על ההישג הבולט הזה", אמרה אנט גריי, השפית הראשית, קולינריה וחדשנות Aramark. "השפים האלה ישתמשו במה שהם למדו כדי לשפר את הפעולות הקולינריות ולספק הכשרה לצוות שלהם, כך שיוכלו לממש את משימתו של ארמארק להעשיר ולהזין את חייהם של הסטודנטים, הלקוחות, הלקוחות והצרכנים שלנו".

    תוכנית הסמכה ProChef נוצרה על ידי ה- CIA על מנת לספק אימות מיומנויות מעשי, הכרה בהישגים מקצועיים ומתן ידע ותעודות לקידום הקריירה של השפים. הסמכה מה- CIA מספקת את חותמת האישור האולטימטיבית בעולם הקולינריה.

    השפים הבאים של Aramark קיבלו את האישור ProChef I, ProChef II או ProChef III במהלך השנה האחרונה:


    שפים בולטים בפילדלפיה מצטרפים לתכנית אוריינות קולינרית - מתכונים

    ריח הטוסט והשום מילא את המטבח המרווח בקומה הרביעית של הספרייה המרכזית של הספרייה החופשית כאשר 15 גברים ונשים השחימו קוביות לחם במחבתות מברזל יצוק. הלחם, שעתיד להפוך בקרוב לקערות של פנצנלה עם עגבניות ופלפלים, סדוקים בשמן הזית - הצליל המדויק שהמדריכים באנגלית כיתת שפה שנייה תיארו כשהגדירו את המילה לִרְחוֹשׁ מוקדם יותר באותו יום.

    "כשאתה על החוף ביום חם, זה רוחש", סיפרה המורה ל- ESL, לין שיאבו, בכיתה, ועקבה אחריה בקריאת המתכון בחוברות עבודה.

    "וכשאתה מבשל, אתה שומע את זה", הוסיף מדריך השף ג'יימסון אודונל. "אתה שומע את הצליל" ssssss "הזה."

    התלמידים בכיתה בשבוע שעבר, שעבדו יחד לקוביות מלפפונים וגריסת בזיליקום טרי, כללו מהגרים ופליטים מאסיה, פקיסטן, סוריה, אירופה, ונצואלה ואפריקה. התלמידים נעו בגילאים מבני נוער עד שנות ה -70. באותו אחר הצהריים, כמה דגמו בפעם הראשונה את המנה האיטלקית הכפרית של לחם וירקות.

    שיעור הבישול השבועי של ESL, שנערך במשך שישה שבועות מספר פעמים בשנה, הושק בשנת 2015 כתוכנית קבועה במרכז הקריאה הקולינרית של הספרייה. בשנה שעברה החלו מדריכים לקחת את השיעורים לספריות אחרות ברחבי העיר.

    השיעורים החינמיים, שנועדו להשלים קורסי ESL אחרים, אינטנסיביים יותר, מעודדים ביטחון וללמד מיומנויות מעשיות, כמו קניות במכולת והבנת תוויות מזון זרות, אמרה מלורי פיקס לופז, שעיצבה את תכנית הלימודים.

    "המטבח הוא השפה הנפוצה", אמר פיקס לופז, בלשן ורכז לשעבר של תכנית ה- ESL של השף חוזה גארסס, אנגלית למסעדה. "זה יוצר תחושה של קהילה שאינה זהה לכיתה. הביטחון והביטחון של המטבח הוא זה שמאפשר להם להתקדם, לדחוף את אזורי הנוחות שלהם. זה אמור לגרום להם להרגיש מוסמכים לצאת לעולם".

    מרכז האוריינות, שנוצר בשנת 2014 כתוכנית הראשונה מסוגו, מבקש להשתמש בשיעורי בישול כדי לקדם למידה אודות תזונה, מדע, אוריינות ועוד. מטבח ההדגמה האוורירי בקומה העליונה של הספרייה המרכזית כולל דלפקים מרווחים, מבערים ותנורים ברמה מסחרית, מקרר וחדר מרפסת עם גינת עשבי תיבול.

    סטודנטים בשיעורי הבישול של ESL, המופנים על ידי קבוצות וסוכנויות ברחבי העיר, יכולים להיות כל אחד מפליטים ועד סטודנטים המתגוררים בעיר במלגות. סטודנטית לשעבר עבדה בחיל האוויר האמריקני באפגניסטן כיועצת, אמרה מומחית אוריינות קולינרית ליז פיצג'רלד.

    במהלך השנים, מדריכים ראו עלייה בקרב סטודנטים ממדינות דוברות ערבית, אם כי פיצג'רלד אמרה כי היא מצפה לרדת השנה. בסתיו אירח המרכז מספר סטודנטים מסוריה.

    "אם אתה מסתכל על מפה והיכן יש קונפליקטים ופליטים", אמר אודונל, "מכאן הם באים".

    כשליש מהתלמידים בכיתה בשבוע שעבר היו פליטים ולקוחות מרכז השירות הלאומי.

    בחלק הראשון של השיעור התלמידים התאימו תמונות של אוכל לכרטיסי פלאש של תארים: מריר, קר, מלוח, פריך. מאוחר יותר, הם התחלפו לכתוב תארים על הלוח מתחת למתכוני השבועות הקודמים לשייקים, לביבות ומרק גזר.

    מכיוון שתלמידים רבים מגיעים ממדינות בהן שווקים באוויר הפתוח נפוצים יותר מסופרמרקטים עם מרכיבים ארוזים, למידה על טעמים וריחות יכולה להיות המפתח. אחרים אולי לא היו רגילים להיות מסוגלים לקנות דברים כמו פירות טריים ובשר. אישה אחת שהשתתפה בשיעור בשבוע שעבר התאמנה באנגלית כשהיא הולכת לחנויות כדי שתוכל לשכפל את המתכונים בבית, אמר פיצג'רלד.

    גילרמו לופז, בן 74, סיפר שכאשר עבר לפני שלוש שנים לחוף המזרחי מוונצואלה, הוא נאבק במציאת מרכיבים שהזכירו לו את הבית.

    "לפעמים, אתה צריך להחליף משהו בדבר אחר," אמר. "אבל זה לא טעים אותו דבר."

    לופז הופנה לשיעורי הבישול באמצעות השתתפותו בקבוצת שיחה בספרייה. בשבוע שעבר, הוא אמר שהוא מכיר את הפנזנלה, אם כי הוא היה רגיל להכין אותו עם בשר חזיר. "אבל זה טוב ככה," אמר.

    אנדראה ליטוואי, בת 32, שעברה השנה לפילדלפיה מבודפשט כשבעלה קיבל עבודה חדשה, סיפרה שעד שהחלה לחקור את סצנת האוכל בעיר, היא גם חש געגועים לטעמים של הונגריה.

    "זה באמת שונה," אמרה. "בהתחלה פיספסתי כל כך הרבה דברים. אבל גיליתי שאני יכול להשיג כמעט כל מה שאני צריך".

    בשבוע שעבר עבד ליטווי לצד סטודנט בן 26 מאיטליה ושני צעירים מאריתריאה, מדינה הגובלת באתיופיה. עד לשבוע שעבר היא מעולם לא אכלה פנזנלה.

    "זה ממש טעים," אמרה, וכפית עגבניות. "זה ממש טוב."

    חלק מהתלמידים, אמר פיצג'רלד, משתתפים במספר מפגשים של שיעורי הבישול של ESL, או שהם מצטרפים לקורסים אחרים מאוחר יותר. כל מי שלוקח את השיעור יוצא עם כרטיס ספרייה, ולפעמים הוא חוזר ומרשם את ילדיו לתוכניות אוריינות.

    "המטרה שלנו היא שהם יראו את הספרייה כספרייה שלהם, ויהיה להם נוח כאן", אמרה. "לראות אותם חוזרים, זה סימן שאנחנו מצליחים".


    שפים בולטים בפילדלפיה מצטרפים לתכנית אוריינות קולינרית - מתכונים

    למד על כלכלת פירות הים המקומית שלך!

    האם אי פעם רצית ללמוד יותר על כלכלת מאכלי הים המקומית שלך ולפגוש את צוות ההרצה לסטודנטים מאחורי הקסם שהוא פישדלפיה? הצטרף אלינו לספריית הפארק המרכזית החופשית של פארקווי של מרכז הקריאה הקולינרית בפילדלפיה ביום שבת, 22 בפברואר 2020, בין השעות 13: 00-16: 00 לסדנת מאכלי ים אזורית. במסגרת קבוצתית קטנה זו, תלמד כיצד לסנן דג עונתי שנקטף באופן אזורי על ידי צדפות דור שלישי ומתמודד דגים, ג'ורג 'מתיס. בסדנה זו תתקיים גם הדגמת טיגון דגים של השף המקומי, לאקנדה דובסון, וטעימה של חברת מועדון פישדלפיה, ניקי אוי. בדרך תלמד גם כיצד בני נוער בפילדלפיה מנהלים את מועדון פירות הים המגוון מבחינה כלכלית ותרבותית, המוקדש לקהילות מחוברות, פישלדלפיה. תוכנית זו מוצגת בשותפות עם התערוכה הקרובה של "רוזנבאך", לצד מנג'ירו: להיסחפות, 1841–2020, בהשראת סיפורו האמיתי של מנג'ירו, דייג מהמאה ה -19 שנפגע בספינה בגיל ארבע עשרה.

    כרטיסים הם 20 $ וניתן לרכוש אותם באתר freelibrarycook.eventbrite.com.

    משתתפי זכאות SNAP מקבלים כרטיס חינם, עם תקשורת מראש. אנא התקשר למרכז האוריינות הקולינרית בטלפון (215) 686-5323 כדי לקבל אחד מהכרטיסים השמורים הללו, ללא שאלות. למידע נוסף, שלח דוא"ל [email protected]

    אירוע ספרייה (15 בדצמבר)

    "Dock Trip" לחוות הצדפות המתוקים אמליה בניופילד, ניו ג'רזי (מאי 2019)

    לקחנו 80 סטודנטים, לקוחות וחברים מפישלדלפיה לטיול בחוות הצדפות המתוקות של עמליה בניופילד, ניו ג'רזי, ב -4 במאי 2019. ליסה קלבו, בעלת החווה ומדענית הים, הראתה לנו כיצד צדפות נקטפות מחווה לשולחן. השפים צ'יפ רומן (מ- Blackfish BYOB ב- Conshohocken) ומאט כריסט (מבית Inn Merion בקייפ מאי) סיפקו לדיירי הדייגים ארוחת צהריים טעימה של צדפות מקומיות וצידיים, שנתרמו על ידי Lamonica Fine Foods and Lunds Fisheries. סעדנו גם על צדפות טריות מהחווה ואחת התלמידות המדהימות שלנו אפילו זכתה בתחרות זעזוע הצדפות בניסיון הראשון שלה! תודה לכל מי שאפשר את האירוע הקהילתי הנפלא הזה, אנו מקווים לראותכם באירוע הבא שלנו.

    טיול עגינה לקואופרטיב המזח של הדייגים בפוינט פלזנט, ניו ג'רזי (אפריל 2018)

    לקחנו 50 לקוחות וחברים של פישדלפיה לביקור בקואופרטיב המזח של הדייגים בפוינט פלז'נט, ניו ג'רזי, ב- 21 באפריל 2018. קיבלנו סיור במזח, ואחר כך אכלנו מונקפיש טרי לארוחת צהריים ב- Shore Fresh, המסעדה הסמוכה למלון. לַעֲגוֹן. תודה לסטיב ברדסלי מהקואופ ולכל הצוות בחוף פרש שאירחו אותנו! אנחנו לא יכולים לחכות לבוא שוב!


    לבשל מיומנויות אוריינות מוקדמות עם הילדים שלך!

    בישול ואוריינות הולכים יד ביד. אפילו המתכון הבסיסי ביותר דורש לא רק את היכולת לקרוא, אלא לעקוב אחר הוראות מדידת המרכיבים והכנתם בהתאם. הבישול לא רק מקדם אוריינות, אלא סוגים רבים ושונים של אוריינות: כמובן קריאה וכתיבה, אלא גם מתמטיקה, מדע, טכנולוגיה, תזונה, בריאות, תרבות ואוריינות היסטוריות, כמו גם אוריינות קולינרית, אשר נמצאת בסיכון גבוה יותר ויותר עם היום ילדים. במאמר זה נראה לך כיצד בישול יכול לטפח אוריינות מוקדמת ולהדגיש הן תוכניות ספרייה המשלבות בישול ואוריינות והן דרכים להשתמש במשאבי הספרייה הציבורית המקומית שלך לשם כך בעצמך.

    המתכון ל"קוראים מוקדמים "

    מבחינה מעשית, מתכון הוא כמו קורא מוקדם או ספר לוח. מעקב אחר מתכון דורש הבנת קריאה בסיסית לפרשנות, בונה כישורי אוצר מילים על ידי הצגת שמות של מרכיבים נפוצים ופחות נפוצים ומסייע לילדים ללמוד להבין את השלבים בתהליך: כלומר, מושגים עוקבים. מתכונים מאזורים שונים במדינה או ממדינות שונות יכולים להציג מגוון תרבותי ולשוני וכן להדגיש את ההבדלים הטעימים במטבח העולמי. יצירת מתכון היא תרגיל מהנה ואינטראקטיבי של כישורי הכתיבה והתקשורת של הילד. זה דורש שליטה בתחביר פשוט והיכרות מספקת עם הנושא בכדי לקבל הוראות בסיסיות.

    מרשימות קניות וכלכלת בית

    קל מאוד להסתעף רעיונית מהמתכון לתפריט. שיתוף ילדים בתהליך תכנון הארוחות בונה מערך שונה של אוריינות. לדוגמה, כדי להבטיח שארוחה מאוזנת ובריאה דורשת תשומת לב לאוריינות תזונתית, תוך הקפדה שרשימת הקניות משקפת את כל המרכיבים הדרושים במספר ובפרופורציות הנכונות מפעילה אוריינות מתמטית.לוודא שארוחות אלו הן גם במחירים סבירים מביאה דגש נחוץ ולעתים קרובות מתעלמים גם מאוריינות כלכלית בסיסית.

    יתרונות חברתיים בבישול עם ילדים

    מלבד בניית אוריינות, בישול עם ילדים מעניק כמה יתרונות חברתיים חשובים גם כן. בישול יכול לטפח את תחושת התגמול וההישג שאין כמוהו שמרגישים כשהם עושים משהו חדש או יוצאים מאזור הנוחות שלהם. עובדה מתועדת היטב שבמשקי בית רבים יש פחות ופחות סיכוי שילדים ילמדו לבשל, ​​כך שילדים חסרים תחושת ביטחון במטבח. בישול עם ילדים מראה להם שמיומנויות אוריינות קולינריות בסיסיות אינן מעבר להישג ידם.

    בישול הוא גם פעילות חברתית מטבעה. לימוד בישול הוא צורה של תקשורת תרבותית בין הדורות, שכן ההורים והמטפלים מעבירים לא רק כישורים קולינריים, אלא גם סיפורים משפחתיים וגם קהילה. ללמוד איך לבשל לקבוצה - בין אם זה המשפחה שלך, החברים שלך או כל מפגש אחר - זה ללמוד כיצד לחפש קונצנזוס מול דעות שונות ולעתים קרובות חזקות (נסה להשיג חדר מלא באנשים להסכים על מה לעשות לשים את הפיצה שלהם, שלא לדבר על להחליט על תפריט ארוחת ערב מלאה!).

    הספרייה כמרכז לאוריינות קולינרית

    בשנת 2014 הספרייה החופשית של פילדלפיה פתחה את מרכז הלמידה הקולינרית שלה, מטבח ברמה מסחרית המשמש כיתה לכל סוגי התכנות המעולות של הספרייה החינוכית. "אנו מציעים מגוון רחב של תוכניות לאוכל מכל תחומי העניין והטעם-שיעורי המטבח שלנו נעים בין ימי שני ללא בשר ועד דגים ללא פחד, הדגמות קצביות ועד הדרכות לסלט", נכתב בתיאור התכנית באתר המרכז ללמידה קולינרית. "כל התוכניות נועדו לאפשר לפילדלפים לקחת אחריות בשוק ומאחורי התנור!" שיעורי הבישול במרכז הלמידה הקולינרית הציגו את השפים והמסעדנים המובילים של פילי, כולל השף הברזל חוסה גארסס.

    ספריות ציבוריות אחרות הלכו בעקבותיהם בשיעורי בישול משלהן. הספרייה הציבורית Maitland מציעה סדרת שפים בריאים וטבחים תרבותיים, כמו גם שיעור בישול טרי לילדים במיוחד לילדים. בספרייה הציבורית נורת 'בנד באורגון, כישורי בישול בסיסיים משולבים בסדרת תוכניות רחבה יותר של "מבוגרים 101" שנועדה ללמד אוריינות חיוניות לבגרות - קולינריה, כלכלה, תעסוקה, חדשות, דיור ונדל"ן וכישורי חיים בסיסיים אחרים. כמו החלפת השמן במכונית שלך, איפוס שקע או ניקוי התנור שלך - אך יותר ויותר מתעלמים ממערכת החינוך שלנו.

    בדוק את משאבי האוריינות הקולינרית שלך

    גם אם לספרייה הציבורית המקומית שלך אין תכנות קרוא וכתוב קולינרי, הספרייה עדיין יכולה להיות משאב שלא יסולא בפז ללימוד בישול ואוריינות. מכיוון שספרי ילדים רבים עוסקים בבישול ואוכל, קל מאוד להשתמש בכותרות מספריית ילדיך כהשראה קולינרית - מבחירות קלאסיות כגון אריק קארל היום יום שני ו מעונן עם סיכוי לקציצות מאת ג'ודית בארט לכותרות עכשוויות יותר כמו של לויס אהלרט אכילת האלף בית. יש גם את הז'אנר ההולך וגדל של ספרי בישול לילדים לבדיקה והצעות תקשורת עם שפים ילדים שאפתניים כגון ג'וניור קצוץ ברשת המזון או MasterChef Junior ב- FOX.

    בעת תכנון פעילויות בישול לילדים, הקפד לדעת האם יש מגבלות תזונתיות או אלרגיות למזון שאתה צריך לתכנן סביב: למשל, האם למישהו יש אלרגיה לבוטנים או הפרעה מטבולית כגון סוכרת או פנילטון? האם יהיו ילדים צמחוניים או טבעוניים? האם יש דרישות לשמירה על כשרות או חלאל? אם ילדים קטנים יותר ישתתפו, תצטרך לדאוג גם לחנק, מהסכנות בעבודה עם חום או סכינים חדות או כלי בישול מסוכנים אחרים.

    בואו נגיש קצת כיף!

    זכור לשמור על מטרת הבישול שלך בר השגה במשך הזמן הנתון, כשהמטרה תוכל לא רק להתחיל ולסיים, אלא גם לנקות (עוד "אוריינות" שהתעלמה ממנה). זכור את תחושת ההישג הזו, שחשובה לא פחות ממנות אוכל כמו האוכל עצמו. בעת ההוראה, השתמש במתכון מוכר ונבדק, כך שתוכל להתמקד באינטראקציה החברתית וכיף ההדרכה. אם כבר מדברים על זה, אל תשכחו ליהנות! אוריינות קולינרית היא לא רק מיומנות חיים חיונית, אלא גם מקור נהדר לבידור, שמחה וסיפוק. מעל לכל, הקפד להקנות את שמחת הבישול יחד עם הבישול עצמו, וילדים ללא ספק ימשיכו לחזור לעזרה שנייה.


    לַחקוֹר

    מאת קייט פ 'עם תרומות משמעותיות של כריסי ד. זה בסדר לבכות! האם תהיתם פעם מדוע בצל גורם לכם לבכות? מתי הייתה הפעם האחרונה שהזלת כמה דמעות בזמן שניסית להכין ארוחת ערב? בצל מכיל מספר 8230

    חגגו את המטבח והמורשת של אמריקה הלטינית באביב הזה!

    מרכז הקריאה הקולינרית של הספרייה החופשית מתרגש להחזיר טעם של מורשת אמריקה הלטינית, סדנה בהפקת אולדווייס, באביב הקרוב! מתכונים אלה מכבדים וחוגגים את הפזורה של אמריקה הלטינית של …

    מתכון השבוע לאלפבית אכיל: טאקוס דוראדו

    מאת Breshay Woods, מרכז האוריינות הקולינרית המתמחה באלפבית למאכל היא תכנית לימוד אנגלית בחינם (ELL) המוצעת על ידי מרכז הספרייה החינמית והספרייה הקולינרית. המשימה שלנו היא ללמד אנגלית …

    אפייה עם בקה: בישול מחוץ לקופסה. עוף ותפוחי אדמה

    השבוע בספריית ויטמן אנו מכינים ארוחה פשוטה של ​​עוף ותפוחי אדמה הניתנים לשינוי וטעם לפי העדפותיכם! אפייה עם בקה בספריית ויטמן הכנתי ועשיתי עוף בשתי דרכים כי אנחנו …

    מתכון השבוע לאלפבית אכיל: מאפינס שוקולד קישואים

    מאת Breshay Woods, מרכז האוריינות הקולינרית המתמחה באלפבית למאכל היא תכנית לימוד אנגלית בחינם (ELL) המוצעת על ידי מרכז הספרייה החינמית והספרייה הקולינרית. המשימה שלנו היא ללמד אנגלית …

    מדוע אכפת לאברהם מה אנו אוכלים? הגבלות מזון בדתות מרכזיות

    לעתים קרובות אנו מדגישים את ההבחנות בין הדתות האברהמיות העיקריות, אך יש להן משהו קולינרי משותף: בכל שנה מוסלמים, נוצרים ויהודים מגבילים את תזונתם לחקות את צוםיהם של נביאיהם מוחמד, 8230

    מתכון השבוע לאלפבית אכיל: Bibimbap

    מאת Breshay Woods, מרכז האוריינות הקולינרית המתמחה באלפבית למאכל היא תכנית לימוד אנגלית בחינם (ELL) המוצעת על ידי מרכז הספרייה החינמית והספרייה הקולינרית. המשימה שלנו היא ללמד אנגלית …

    אפייה עם בקה: בישול מחוץ לקופסה. עם תפוחים

    בקה בספריית ויטמן היום בספריית ויטמן אנו אופים עוגת יוגורט תפוחים עם שטרוסל קינמון באמצע ומעל! בהיותי אופה, הייתי צריך להתחיל עם נקודות החוזק שלי. קופסת הקהילה שקיבלתי מכרייסט צ'רץ 'דרום …

    ירוקים על פני שולחנות

    תודה לחברת הצוות מזין אוריינות (NL) קרולין שכתבה פוסט זה בבלוג! בנוסף לשיתוף בניסיונה ובממצאיה, קרולין כללה חלק מהפעילויות והגישות בהן אנו משתמשים ב- NL. צוות NL נהנה מ-#8230

    מתכון השבוע לאלפבית אכיל: כופתאות

    מאת Breshay Woods, מרכז האוריינות הקולינרית המתמחה באלפבית למאכל היא תכנית לימוד אנגלית בחינם (ELL) המוצעת על ידי מרכז הספרייה החינמית והספרייה הקולינרית. המשימה שלנו היא ללמד אנגלית ו …

    אפייה עם בקה: בישול מחוץ לקופסה

    האפייה עם בקה החלה בספריית ויטמן, השוכנת בין הרחובות השנייה והשלישית בשדרות סניידר בדרום פילי. כאשר COVID הגיע, היינו צריכים לקחת הפסקה ארוכה. המשכתי לצמוח וללמוד לחזק את המעמד הזה ולגבש את עצמי …

    הפרק החדש ביותר של "חגיגת ספרים" מזמין נשים לשולחן

    במקביל לחודש ההיסטוריה של Women & rsquos, הפרק החדש ביותר של חגיגת הספרים משתמש בארוחת הצהריים בחיבור פרוטו-פמיניסטי של וירג'יניה וולף וסקוסוס A Room of One & rsquos Own (1929) כדי לדון במורשת נשים וספרות בספרות. ה …

    חודש תולדות האישה | רות ווייקפילד ואימפריית העוגיות של בית האגרה

    רות ג'ונס גרייבס, דיאטנית, מחנכת, סופרת ובעלת עסק, נולדה ב -17 ביוני 1903 במזרח וולפול, מסצ'וסטס. לזכותה היא המציאה את עוגיית השוקולד -צ'יפס הראשונה, שהחלה בשם Toll House …

    מתכונים והמלצות ליום הפי!

    על ידי Breshay Woods & mdash מרכז קרוא וכתוב קולינריה איזו דרך טובה יותר לציין את יום השנה לחיים במגיפה עולמית מאשר עם מספר שנראה לנצח ונראה שלעולם לא יכול להסתיים? …

    שולחן עזר: תכנות אוריינות קולינרית בספריית ליליאן מררו

    ברוכים הבאים לליליאן מררו / & iexclBienvenidos! ליליאן מררו ספריית ליליאן מררו נבנתה בשנת 1906 בכספים שנתרמו על ידי אנדרו קרנגי. כיום, הספרייה מהווה ציון דרך במרכז צפון פילדלפיה ומשמשת כמספר 8230

    מתכון השבוע לאלפבית אכיל: תרד פטה אורזו

    מאת Breshay Woods (מתמחה במרכז קרוא וכתות) אלפבית אכיל היא תכנית לימוד אנגלית בחינם (ELL) המוצעת על ידי מרכז הספרייה החינמית והספרייה הקולינרית. המשימה שלנו היא ללמד אנגלית …

    מתכונים ומשאבים לחגיגת מארדי גרא וירטואלית

    מאת ברשי וודס (מתמחה במרכז קרוא וכתוב) האם כל השלג הזה בפילדלפיה מכין אותך לחופשה וירטואלית לניו אורלינס? מרכז האוריינות הקולינרית כאן כדי לעזור, עם מתכונים בהשראת מרדי גרא ו …

    קופסאות בנטו: שיטה בת קיימא לאוכל בדרכים

    קופסאות מוזרות המצוידות בתאים נפרדים, המשמשות לאחסון הארוחות האהובות עליכם, קופסאות בנטו זוכות לפופולריות רבה בארצות הברית. למרות שהם נהדרים לאחסון ארוחות תוך כדי תנועה, הם היו#8230

    סקווש על פני שולחנות

    תודה לחברת הצוות מזין אוריינות (NL) קרולין שכתבה פוסט זה בבלוג! בנוסף לשיתוף בניסיונה ובממצאיה, קרולין כללה חלק מהפעילויות והגישות בהן אנו משתמשים ב- NL. The Nourishing …

    חגגו את החג הפונגלי בדרום הודו!

    החג הפונגאלי בדרום הודו הוא פסטיבל קציר בן מספר ימים מלא במוזיקה ואוכל שנצפה על ידי קהילת הטמילים והטלוגו, שנחגג השנה בלוח השנה הדתי ההינדי, החל מיום חמישי, 14 בינואר ומסתיים ב …

    תוכנית וירטואלית: אנגלית אלפבית למאכל

    מבוגרים מוזמנים לשיעור אנגלית מקוון זה בחינם. בכל שבוע אנו קוראים, כותבים ומדברים באנגלית-ומבשלים ארוחה ביחד (בביתנו, מחוברים באמצעות שיחת וידאו). שיעור זה ייפגש בתאריכים: THURSDAYS מ- …

    חגיגת ג'וני ג'וי

    בקרוב עצי הג'נברי הנטועים ברחבי פילדלפיה יהיו עמוסים בפירות יער. מעולם לא ניסית אחד? בוא, למד וטעום מהלימונדה של ג'ונברי באירוע חיצוני זה בחוץ בהנחיית פרויקט בוסתן פילדלפיה וב …

    תוכנית וירטואלית: אנגלית אלפבית למאכל

    מבוגרים מוזמנים לשיעור אנגלית מקוון זה בחינם. בכל שבוע אנו קוראים, כותבים ומדברים באנגלית-ומבשלים ארוחה ביחד (בביתנו, מחוברים באמצעות שיחת וידאו). שיעור זה ייפגש בתאריכים: THURSDAYS מ- …

    Healthy for Life® en tu biblioteca - miercoles (bilingue)

    & iexclMant & eacutengase ראוי לשבח de por vida! & Uacutenase a nosotros para vivir experiencescias divertidas y pr & aacutecticas que le ense & ntildear & aacuten c & oacutemo: Est & eacute bien: conozca sus n & uacutemeros y objetivos de …

    תוכנית וירטואלית: אנגלית לאלפבית אכיל

    מבוגרים מוזמנים לשיעור אנגלית מקוון זה בחינם. בכל שבוע אנו קוראים, כותבים ומדברים באנגלית-ומבשלים ארוחה יחד (בביתנו, מחוברים באמצעות שיחת וידאו). שיעור זה ייפגש ב: …

    בריא לכל החיים בספרייה שלך! (דוּ לְשׁוֹנִי)

    תהיה בריא לכל החיים! הצטרף אלינו בכיף, ויתר על חוויות שילמדו אותך כיצד: תהיה בריא: למד את המספרים ואת מטרות הבריאות שלך. אכלו טוב: התאמנו בישול בריא, קל ויעיל. קנה טוב: היה מכולת חסרת פחד וחכמה …

    כל גוף יוגה | ימי שישי

    התחילו את השבוע עם יוגה לכל הגוף והיכולות. נשום, והרגיש יותר רגוע בזמן שאתה נמתח, וחזק את גופך עם קהילות בריאות ושורשים 2, בימי שישי מ- …

    כל גוף יוגה | ימי שישי

    התחילו את השבוע עם יוגה לכל הגוף והיכולות. נשום, והרגיש יותר רגוע בזמן שאתה נמתח, וחזק את גופך עם קהילות בריאות ושורשים 2, בימי שישי מ- …

    תוכנית וירטואלית: אנגלית אלפבית למאכל

    מבוגרים מוזמנים לשיעור אנגלית מקוון זה בחינם. בכל שבוע אנו קוראים, כותבים ומדברים באנגלית-ומבשלים ארוחה ביחד (בביתנו, מחוברים באמצעות שיחת וידאו). שיעור זה ייפגש בתאריכים: THURSDAYS מ- …

    Healthy for Life® en tu biblioteca - miercoles (bilingue)

    & iexclMant & eacutengase ראוי לשבח de por vida! & Uacutenase a nosotros para vivir experiencescias divertidas y pr & aacutecticas que le ense & ntildear & aacuten c & oacutemo: Est & eacute bien: conozca sus n & uacutemeros y objetivos de …

    תוכנית וירטואלית: אנגלית אלפבית למאכל

    מבוגרים מוזמנים לשיעור אנגלית מקוון זה בחינם. בכל שבוע אנו קוראים, כותבים ומדברים באנגלית-ומבשלים ארוחה ביחד (בביתנו, מחוברים באמצעות שיחת וידאו). שיעור זה ייפגש ב: …

    אופים טוב יותר: עוגת תות!

    קח את כישורי האפייה שלך לשלב הבא עם השפית קונדיטורית מוניקה גלאס! קורא לכל האופים הביתיים! הצטרף אלינו לשיעור עונתי מיוחד זה בו תלמד עצות חיוניות וטכניקות חיוניות לשיפור כישוריך …

    בריא לכל החיים בספרייה שלך! (דוּ לְשׁוֹנִי)

    תהיה בריא לכל החיים! הצטרף אלינו בכיף, ויתר על חוויות שילמדו אותך כיצד: תהיה בריא: למד את המספרים ואת מטרות הבריאות שלך. אכלו טוב: התאמנו בישול בריא קל, ידידותי לתקציב. קנה טוב: היה מכולת חסרת פחד וחכמה …

    ילדים ומשפחה YOGA

    הביאו את האני האותנטי שלכם. הביאו את הצעירים והמבוגרים יותר. הביאו את הגדולים והקטנים יותר. בואו לנשום, להירגע, להימתח ולהתחזק ביחד. הצטרף לקהילות בריאות ול Roots2Rise, ב- …

    ילדים ומשפחה YOGA

    הביאו את האני האותנטי שלכם. הביאו את הצעירים והמבוגרים יותר. הביאו את הגדולים והקטנים יותר. בואו לנשום, להירגע, להימתח ולהתחזק ביחד. הצטרף לקהילות בריאות ול Roots2Rise, ב- …

    רם קסיס | השולחן הערבסקי: מתכונים עכשוויים מהעולם הערבי

    בשיחה עם דב פרלמן רם קסיס הוא מחבר הספר "השולחן הפלסטיני", מדריך לבישול במזרח התיכון השזור יחד במתכונים, היסטוריה אזורית ושלושה דורות של מסורות משפחתיות. שיבח על ידי עמית …

    סם סיפטון | נתראה ביום ראשון: ספר בישול למשפחה ולחברים

    עורך המזון בניו יורק טיימס והעורך המייסד של ספר הבישול הדיגיטלי של טיימס, NYT בישול, סם סיפטון הוא אחד הסופרים הקולינריים הפופולריים ביותר באמריקה. הוא עבד בעבר כעורך החדשות הלאומי של הגברת גריי, ואגף 8230

    קהילות בריאות

    קהילות בריאות, שותפות עם המחלקה לבריאות הציבור במחלקה לבריאות הציבור של פילדלפיה למחלות כרוניות ומניעת פציעות, מגדילה את היכולת של הספרייה להציע בישול ונגישות בחינם, פעילות גופנית, גינון …


    מתכונים מתוך תיקון הכפות

    הצטרף לפרויקט מטעי פילדלפיה והשף ארי מילר לגישה שיתופית לשימוש במסיק העונה של כפות כפות, או אסימינה טרילובה, פרי בגודל מנגו יליד צפון אמריקה. חלק ניכר מבית הגידול הילידי של עץ הכפות נהרס על ידי התפתחות כל הזמן, וממשיכה להיות הכרה נרחבת של כתם הכפות במסורות הילידים והעממיים. באמצעות יוזמות כגון פרדסים קהילתיים הנתמכים על ידי פרויקט בוסתן פילדלפיה, אתה יכול למצוא את הפירות העדינים והריחניים האלה הזמינים בסוף הקיץ בפילדלפיה וסביבתה. השף ארי יעבוד עם המשתתפים על מספר מתכונים המציגים את הבשר הדמוי קרם של פירות הכפות. צא ולמד עוד על הפינוק העונתי המיוחד הזה. טעימות נדיבות כלולות!

    תוכנית זו מובאת אליך על ידי הספרייה החופשית של מרכז האוריינות הקולינרית של פילדלפיה ומוצגת בשילוב ובהשראת In Our Nature: Flora and Fauna of the Americas במחלקת הספרים הנדירים שלנו בגלריה דיטריך, 9 באפריל עד 15 בספטמבר 2018.

    תַאֲרִיך: 13 בספטמבר 2018 18: 00-20: 30

    מקום: מרכז הקריאה הקולינרית לספרייה חינם | 1901 רחוב הגפן, פילדלפיה


    מאסטר שף חוזר לתיכון

    מאז 2011, שף כוכבי העל של פילדלפיה מארק וטרי ושותפיו בקרן וטרי לילדים נראו לעין ב -10 בתי ספר ציבוריים וצ'רטר בפילדלפיה ובדשאריה.

    מאז 2011, השף של כוכב העל בפילדלפיה מארק וטרי ושותפיו בקרן וטרי לילדים נראו לעין ב -10 בתי ספר ציבוריים ואמנויות (ובספירה) בפילדלפיה, והציגו את Eatiquette ו-#x201Cthe Vetri שיטה לארוחת צהריים בבית הספר. &# x201D מלבד מתן ארוחות צהריים בריאות, שהוכנו מאפס, בית הספר Eatiquette מאמן את התלמידים כיצד ליהנות מארוחה. הם מגישים זה את זה בסגנון משפחתי, על צלחות אמיתיות עם סכו"ם אמיתי. הם אפילו נתנו נושאי דיון לשיחה בזמן הארוחה.

    אבל בקיץ הקרוב, במהלך נסיגת קרן, וטרי וצוותו החליטו כי לא מספיקה כותרת ", אומר השף. יש גם את האמרה: אתה נותן למישהו דג, הוא אוכל במשך יום אתה מראה לו איך לדוג, הוא יאכל עד סוף חייהם. Eatiquette מעניקה להם את הדגים. רצינו גם ללמד אותם כיצד להתמודד עם עצמם. ”

    אז בסתיו הקרוב, וטרי ייכנס לכיתה בבית ספר תיכון ציבורי חדשני בשם בניין 21, כדי ללמד 25 תלמידי כיתות ט 'בני מזל כישורי בישול חיוניים. במשך 11 שבועות התלמידים ישתתפו בתכנית מעבדה קולינרית הכוללת יום בשבוע בכיתה קולינרית חדשה בסניף פארקוויי סנטרל של הספרייה החופשית של פילדלפיה. במתקן החדש, המכונה מרכז קרוא וכתוב קולינרי, וטרי ינחה את התלמידים בכל דבר, החל מיומנויות סכין בסיסיות ועד קצבאות.

    “ זו לא תהיה הפעם הראשונה שלי בכיתה.אני גם מלמד שיעור סמסטר חורף באלמא מאטר שלי, דרקסל [אוניברסיטה], אבל זה לתלמידי קולינריה שנה ג '. אני בטוח שתלמידי כיתות ט 'יהיו מאתגרים יותר, אומר וטרי. אבל אם נוכל ללמד את הילדים האלה את הכישורים האלה עכשיו, ולהעביר אותם הלאה כשהם יתחילו להקים משפחות משלהם, אז אתה מדבר על תנועת חיים שלמה.

    לטווח ארוך, וטרי וצוותו רוצים לשלב בישול בתכניות הלימודים בבית הספר, ולהשתמש בה ככלי להוראת לימודי מתמטיקה וחברה כמו גם תזונה.


    'ספר הבישול למהגרים' חוגג שפים מהגרים ו'מתכונים שעושים את אמריקה נהדרת '

    עורכת ספרי הבישול ליילה מושהבק מחזיקה ב"ספר הבישול המהגר "בפארק גרין גרין שבברוקלין.

    ספר הבישול למהגרים הוא ספר בישול חדש הכולל מתכונים של מהגרים בעלי שם - ומפזר של דור שני - שהם שפים, מסעדנים, יזמים קולינריים ומחברים. חובבי הבישול יכולים ללמוד בקלות כיצד להכין מנות עולמיות, החל מהעוף המרוקאי של מוראד לאלו עם צ'רמולה ועד תבשיל בקר אירי קלאסי, מתכון שמציעה קת'ל ארמסטרונג, השף והבעלים של מסעדת חוה באזור וושינגטון הבירה.

    Salade Lyonnaise aux Lardons מאת Daniel Boulud, במקור מצרפת.

    דניאל בולוד נותן את המתכון שלו לסלט ליונז אוד לרדונס. "בשבילי", הוא כותב, "הסלט הזה פשוט צרפתי". בולוד בנה מיני אימפריה של מסעדות צרפתיות, כולל שני כוכבי מישלן בדניאל בניו יורק, מאז הגיעו בשנת 1982.

    המתחרה הבכירה בשף נינה קומפטון מסנט לוסיה, היא השפית והבעלים של חברת Compère Lapin בניו אורלינס ומציעה את המתכון שלה לתירס זבל קלוי. את השלבים להכנת לחם מטוגן בחילבה מציעה עינת אדמוניה, במקור מישראל, שהיא השפית והבעלים של Balaboosta בין מסעדות אחרות בניו יורק.

    תירס מטוגן קלוי מאת השפית נינה קומפטון, במקור מסנט לוסיה.

    באדיבות Compère Lapin

    למתכונים מסורתיים ואוונגרדיים של מקסיקנים יש נוכחות בריאה ספר הבישול למהגרים. איוון גרסיה שעבד כבוס -בוס כשהגיע לארה"ב ועכשיו מנהל שלישייה של מסעדות ברוקלין, כולל Guadalupe Inn, מציע את המתכון שלו Pozole Rojo Estilo. אנריקה אולברה מקוסמה ואטלה נותן את המתכון שלו ל- Scallop Aguachile שמשתמש בווסאבי, שורש טרי במידת האפשר, במקום צ'ילי.

    "רצינו שייצוג השפים יהיה מגוון, לא רק מבחינת האתניות שלהם", אומרת ליילה מושאבק, עורכת ספר הבישול, "אלא גם מבחינת מקצועותיהם".

    חורש רימון ואגוז מאת מחברת ספרי הבישול נג'מיה באטמאנגליג ', במקור מאיראן.

    התמונה באדיבות מו"ס מו"לים

    סופרת המזון מבוססת מרילנד לילה אל-חדאד, העובדת בימים אלה על ספר על ההיסטוריה של האסלאם בארה"ב באמצעות אוכל, משתפת את המתכון שלה לסלט עגבניות חמות ועזבי שמיר. למרטין יאן מ- YBS Can Cook של PBS, יש מתכון לדגים מאודים עם רוטב יין ג'ינג'ר. אפילו המוזיקאית זוכת הגראמי זיגי מארלי מציעה מתכון לדג החלומות הקוקוס הג'מייקני, המסביר את שלבי "הקוקסיות" השונים בהכנתו.

    רבים מהשפים בספר השתמשו בהצלחתם כדי להיות פעילים או ליזום יוזמות הומניטריות, שפנו למושאבק. חוסה אנדרס, למשל, האכיל לאחרונה עשרות אלפי אנשים בפוארטו ריקו בעקבות הוריקן מריה. מהגר מספרד, אנדרס הוא השף והבעלים של מספר מסעדות, כולל מיני בר DC של חוסה אנדרס, שזכה בשני כוכבי מישלן. הוא מציע את מתכון הגספצ'ו שלו, הקרוי על שם אשתו טיצ'י.

    הגספצ'ו של טיצ'י מאת השף חוסה אנדרס, במקור מספרד.

    צילום: ריקי רודריגס, צילום ריקארי

    קלאוס מאייר מהתהילה של נומה, מסביר כיצד להכין כריך תפוחי אדמה ירוקים עם פנים פתוחים על לחם שיפון דני. הוא עוד שף עם שליחות חברתית. בנוסף לניהול אגרן והיכל האוכל הצפוני הגדול בתחנה הגדולה המרכזית, השיק מאייר לאחרונה בית ספר ומרכז קהילתי קולינרי בברונסוויל שבברוקלין.

    ספר הבישול למהגרים לקח שנה ללקט, לערוך ולפרסם. מסגרת הזמן קצת יותר מהירה בהשוואה לספרי הבישול הקודמים של מושהבק, כגון מרק לסוריה, נבע מהגישות הרטוריקה נגד המהגרים והמדיניות המפחידה של ממשל טראמפ.

    בשנה שעברה, כשמושאבק החלה לחפש מתכונים, היא גילתה שפים מהגרים ומסעדנים היו להוטים לשתף פעולה. "היו לנו הרבה שפים שחזרו אלינו ופשוט אמרו, 'כן, בהחלט, זה בדיוק מה שאנחנו רוצים לעשות'", מספר מוסאבק. היא מוסיפה כי שפים רצו במפורש לאחד כוחות בסולידריות עם שפים מרקעים מסוגים שונים.

    ספר הבישול למהגרים מעוצב ומצטלם באלגנטיות הוא לא מרגיש דידקטי, מטיף או עממי מבחינת רב תרבותיות. במקום זאת, מדובר בחגיגה של השפים המצטיינים בארה"ב. ה- BIOS והקטעים האישיים המצורפים מדגישים את תרומתם התרבותית והכלכלית.

    יש מסר פוליטי בסיסי, ניכר בכותרת המשנה החצופה, "מתכונים שהופכים את אמריקה לגדולה", טוויסט בסיסמה האהובה על טראמפ. "כותרת המשנה היא כנראה המרכיב הפרובוקטיבי הישיר ביותר בספר", אומר מוסאבק.

    ספר הבישול של המהגרים כולל מתכונים של שפים מהגרים בהוצאת הוצאת אינטרלינק.

    התמונה באדיבות הוצאת אינטרלינק

    ספר הבישול למהגרים ניתן להזמין מראש באינטרנט ויגיע לחנויות הספרים 15 בדצמבר 2017. לפחות 5 $ מכל אחת ספר הבישול למהגרים נמכר יעבור לפרויקט זכויות המהגרים של ACLU.

    ספר הבישול למהגרים יוצא בהוצאת אינטרלינק בנורת'המפטון, מסצ'וסטס, שהוקם על ידי מישל מושהבק בשנת 1987, אביה של העורך ליילה מושהבק. יזם מהגר מלבנון של פלסטינים הגונים, ספריו מתמקדים בעיקר באמנות, שירה, מוזיקה, ספרות, נסיעות ומזון, שמקורם מחוץ לארה"ב.

    שאלות ותשובות עם ספר הבישול למהגרים מוציא לאור, מישל מוסאבק.

    נינה רוברטס: ראשית, מדוע השקת את הוצאת אינטרלינק בשנת 1987?

    מישל מוסאבק: ההגעה לאמריקה מביירות מוכת המלחמה הייתה חוויה מאירת עיניים ומשנה חיים. אימצתי מיד את הערכים האמריקאים של חופש הביטוי, חופש הביטוי, דמוקרטיה וכו '. אבל נחרדתי לגלות כמה מעט אנשים יודעים על המקום שממנו באתי, למרות שיש להם דעות חד צדדיות חזקות, שלא קיבלו ערבים. נרטיב או היסטוריה. החלטתי להיות מוציא לאור של ספרים.

    NR: האם היותך מהגר מלבנון, האם חווית מעשי גזענות, שנאת זרים או סנטימנט נגד מהגרים?

    MM: חוויתי פרקים רבים של רגשות שנאת זרים, כולל דברי שנאה ודיבור שנאה. פעם הורדתי ממטוס כי נוסע לא הרגיש בנוח עם גבר בעל מראה ערבי באותה טיסה. זה התרחש חודש לאחר ה -11 בספטמבר.

    עוף דהיוואלה מהמסעדן רוני מזומדר, במקור מקולקטה, הודו. Masalawala הוא אחד. [+] ממסעדות ניו יורק שלו, שהוא מנהל עם אביו.

    התמונה באדיבות רוני מזומדר

    אבל אירועים כאלה רק מגבירים את הנחישות שלי לעמוד מול קנאות, שנאה, גזענות ולעשות כל שביכולתי כדי לקדם גיוון, דיאלוג, למידה בין-תרבותית והבנה גדולה יותר בין אנשים ממוצא אתני אחר.

    NR: למה לפרסם ספר הבישול למהגרים עַכשָׁיו?

    MM: בזמן ספר הבישול למהגרים הוא בעיקר חגיגה של התרומות העצומות של שפים מהגרים לתרבות האוכל האמריקאית, זהו ספר בישול לרגע הפוליטי הזה. הוא מסר אמירה חשובה ועומד נגד הרטוריקה והמדיניות ההרסנית נגד המהגרים של הממשל הנוכחי. אנו נלחמים בחזרה את הדרך היחידה שבה אנו יודעים כיצד - בעזרת ספר - להראות על מה אמריקה באמת מייצגת.

    NR: כיצד התפתחה כותרת הספר "ספר הבישול למהגרים" וכותרת המשנה "מתכונים שהופכים את אמריקה לגדולה"?

    MM: הכותרת לא הייתה דבר טוב עבורנו שפשוט לא יכולנו להתאפק. מהגרים מכל פינה בעולם סייעו לאמריקה להפוך למדינה הגדולה שהיא היום.

    NR: מדוע בחרת לתרום לפחות 5 $ לספר בישול שנרכש לפרויקט זכויות המהגרים של ACLU?

    MM: אני חבר בכרטיס ACLU מתחילת שנות ה -80. הצוות שלי ואני מתרשמים במיוחד מפרויקט זכויות העולים שלהם, המוקדש להרחבת ואכיפת חירויות האזרח וזכויות המהגרים, כמו גם המאבק באפליה נגדם.


    משפחות פילדלפיה הגדולות

    תחשוב על מה שמארק טוויין אמר: "בבוסטון שואלים כמה הוא יודע? בניו יורק, כמה הוא שווה? בפילדלפיה, מי היו הוריו? ” אהבת אחים, חיבה אחיות: אין להכחיש שקווי דם מסוימים עיצבו - ועדיין מעצבים - את העיר הזאת ואת חיינו.

    משמאל לימין: בילי, ביל ג'וניור ואמיליו מינוצ'י | צילום: קולין לנטון

    המיניוצ'ים
    גבינה, בבקשה
    בשנת 1990, המהגרים האיטלקים דני וג'ו די ברונו היו מוכנים למכור את המכולת שהפכה לגבינה שהקימו ברחוב 9 בשנת 1939. לנכדיהם היו רעיונות אחרים ביל מינוצ'י ג'וניור ובני דודיו בילי ואמיליו החליטו במקום זאת לקחת את העסק לשלב הבא. סבא וסבתא וקרובי משפחה אחרים עזרו להם לרדת מהשטח, אך לדברי אמיליו, האחריות על הפיכת האחים די ברונו לקמעונאית המומחיות המובילה בעיר היא על הלקוחות עצמם. "לא אמרנו 'עיר פילדלפיה מוכנה לזה'", הוא אומר. "עיריית פילדלפיה אמרה לנו שהיא מוכנה לזה. היו לנו אותם לקוחות נכנסים כל יום, והיינו שואלים אותם מה מעניין אותם. הם היו מדברים איתנו על המקום בו הם היו, והתחלנו לצאת לטיולים לניו יורק. הלקוחות שלנו סיפרו לנו על המקומות הייחודיים האלה, אז הסתכלנו על מה שהם עושים והחלטנו לבדוק אם אנחנו יכולים לעשות את זה טוב יותר ”. הם עשו זאת בדיוק, והתרחבו מעבר לשוק האיטלקי לחמישה אתרים המגישים חובבי אוכל מהקו הראשי לכיכר ריטנהאוס, ומעבר לחנות המקוונת שלהם. משפחה שעובדת יחד: "אוכל בדם שלנו", אומר אמיליו. "ברגע שאתה נכנס, אתה נכנס."

    האם דניאל והבת בריז'יט דניאל קורבין | צילום: קולין לנטון

    הדניאלס
    אימפריית הכבלים האחרת שלנו
    בקומקאסט סיטי קשה לדמיין שלחברת כבלים אחרת תהיה השפעה של ממש, אבל זה מה שהופך את משפחת דניאל ועסקיהם, וילקו אלקטרוניקס מערכות, למדהימים כל כך. (ובכן, אחד הדברים.) בנו של שותף שותף בצפון קרוליינה, וויל פ. דניאל התיישב בפילי לאחר שהות בצבא, למד בבית ספר למסחר ולאחר מכן עבד באלקטרוניקה במשך שני עשורים לפני שהקים חברה משלו בשנת 1977 , עם עין כלפי הקהילות המוחלשות של העיר. "הוא סיפק כבלים לשכונות העניות והשחורות שאף אחד אחר לא היה נכנס אליהן", אומרת הבת בריז'יט דניאל קורבין, סמנכ"לית וילקו. (בן דודו פרי הוא סמנכ"ל כספים.) כיום, וילקו היא אחת מחברות הכבלים היחידות בבעלות אפרו-אמריקאית במדינה, והיא עדיין משרתת לקוחות בעלי הכנסה נמוכה-אך שותפיה כוללים את Comcast ו- PHA, וההשפעה שלה לא זה רק גדל וזה התפוצץ, מכיוון שגישה לאינטרנט אלחוטי במחירים סבירים, תוכניות אוריינות דיגיטליות ואפילו מערכות אבטחה מגשרות על הפער הדיגיטלי של העיר. המשפחה ידועה גם בזכות העיסוק האזרחי, האמנותי והפילנתרופי שלה. שורשים משותפים: ראש העירייה לשעבר ווילסון גוד (ראה עמוד 181), גם בנו של חקלאי דייר, גדל בעיר אחת מעיר הולדתו של ויל בצפון קרוליינה.

    הקליס/לה וינס
    הכי קרוב שנגיע לקנדיס
    גם אם גרייס קלי לא הייתה הופכת לנסיכה, משפחתה המורחבת עדיין תיחשב למלוכה של פילי. יש כמובן את הניצוץ: קלי הייתה כוכבת קולנוע שזכתה באוסקר שהביאה את תשומת הלב בעולם-וניצוץ נחוץ-לעיר שדודו, וולטר, היה כוכב וודוויל, שדודו השני, ג'ורג ', זכה בפרס פוליצר- מחזאי מנצח. יש את השליטה האתלטית: אביה, ג'ון ב.קלי האב (הידוע בשם ג'ק), היה חותר תחרותי ומבשר שלוש מדליות זהב אולימפיות שאשתו, מרגרט, הייתה המאמנת הראשונה באתלטיקה לנשים בפן בנם, ג'ון ג'וניור. . (קל), היה אולימפי חתירה ארבע פעמים. ויש פוליטיקה: ג'ק היה יו"ר העיר הדמוקרטית שבקושי הפסיד בבחירות לראשות העיר ב -1935. קל היה חבר מועצת העיר וחבר בוועדת פיירמאונט פארק. לקיחת המורשת: לה -ווינס (משפחת אחות ליזאן אחותה של גרייס), שהתחברו לשבט כוח מקומי אחר - בנה של ליזאן כריס התחתן עם ויקטוריה מקניל, ממשפחת טיילנול (ראה עמוד 181). כריס אומר: "סבא וסבתא שלנו, ג'ון ב. קלי האב ומרגרט, הציבו את הסטנדרט לילדיהם בכל הנוגע לעבודה קשה ומסירות לפילדלפיה". בעיתונות: ליזאן הייתה אחת הספורטאיות הראשונות שהוצגו אי פעם בספורטס אילוסטרייטד והופיעה בגיליון 1955 כשחקנית הוקי פן.

    האחים לומקס, משמאל: שרה לומקס-ריס, קלייר, וו. תומאס, בנט וצ'ארלס

    הלומקסים
    רפואה, תקשורת וכסף
    כאשר הלך לעולמו וולטר פ. לומקס ג'וניור בשנת 2013, העיר איבדה איש רנסנס בטווח מדהים. רופא מוכשר, איש תקשורת, פעיל ואיש עסקים, וולטר השאיר מורשת אלטרואיסטית ויזמית כאחד: הוא הקים Correctional Healthcare Solutions Inc., ספק רפואי לאלפי אסירים ביותר מ -10 מדינות. הוא נכנס לנדל"ן וטכנולוגיה ובסופו של דבר (עם בוורלי, אשתו מזה 55 שנים) רכש את WURD, שהפכה לתחנת הרדיו היחידה בבעלות השחורה בפנסילבניה. כיום, שישה ילדי Lomax ממשיכים את המורשת הזו, באמצעות קרן משפחתית המתמקדת בנתינה לארגונים אפרו-אמריקאים עם חברות Lomax היוזמות ועל ידי מכהנת בדירקטוריון מיהו מי. "אבי באמת האמין להעצים את הקהילה האפרו-אמריקאית", אומרת בתו של וולטר, שרה לומקס-ריס, המנהלת כיום את WURD. "חוסר הון בחברה הקפיטליסטית הזו הופך אותך לחוסר אונים במקצת." זכויות התרברבות: מטופליו של וולטר כללו את מרטין לותר קינג ג'וניור ומשפחת פאטאח.

    הפרלמנים
    כוח, יוקרה ופן
    יותר מ -70 שנה לאחר שפטריארך ריימונד פרלמן סיים את לימודיו בוורטון וביצע רצח במימון, ייצור וכרייה, כספו ושמו של משפחתו נמצאים בכל מקום, ממוזיאון האמנות ועד מרכז קימל ועד פן, שם הוא ואשתו רות (שמתה בשנת 2011) תרמו 225 מיליון דולר חסרי תקדים בשנת 2011. שני בניהם של הזוג, רונלד וג'פרי, גם הם בוגרי וורטון, המשיכו במאמצי הפילנתרופיה של המשפחה, אך שני הגברים ראו גם את חלקם בכותרות הצהובונים - ג'פרי במשך תקופה ארוכה ומרה. סכסוך עם אביו, ורונלד עם שורה של גירושין שערורייתיים (כולל אחת מהשחקנית אלן ברקין). ואז יש את בתו של ג'פרי, אליסון "עלי" פרלמן, מנכ"לית עמותות/PAC פילדלפיה 3.0, המבקשת לשנות את אופן הפעולה של העירייה. "אני מזדהה יותר כפילדלפית מכל דבר אחר, וזה נובע לחלוטין מהמחויבות של המשפחה שלי לעיר הזאת", היא אומרת. "אני מקווה להניע רפורמה פוליטית ברמה המקומית, וזה חיוני אם נרצה שהעיר הזו תנצל את התקדמותה והבטחתה". עקוב אחר הכסף: בעוד שג'פרי וריימונד התרחקו במידה רבה מתרומות פוליטיות במחזור הבחירות האחרון, רונלד נתן יותר ממיליון דולר לשירותי העל הרפובליקנים העל.

    ה Lais
    חלוצים קולינריים
    יש לך את בני לאי להודות על אותו באנה מי שאכלת לארוחת צהריים. גם לפו שהיה לך בשבוע שעבר וגם לשפים שיודעים להשתמש בעשב לימון מבלי לגרום להכל לטעום פוליש לרצפה. בשנת 1982 - בתקופה שבה סינית הייתה (כמעט) האפשרות היחידה בכל הנוגע לאוכל אסייתי - נהו לאי ואשתו טויאן לואו, מהגרים אחרונים מווייטנאם עם שמונה ילדים, פתחו את שוק שוק פו פו ברחוב 47 עם 10,000 $ שהם היו לווה ונשמר. "זה היה רק ​​השוק האסייתי השני בפילדלפיה כולה", אמר בני בראיון לשנת 2015. אחריה עברה זמן קצר מסעדת וייטנאם בצ'יינה טאון, ואז קפה וייטנאם בווסט פילי. בשנת 1989, בגיל 22, בני השתלט על העסק המשפחתי וראה אותו באמצעות הרחבות ושיפוצים. The Lais נותרו המשפחה המייסדת של המטבח הווייטנאמי בפילי - המסעדות שלהם עמוסות, השוק שלהם סוער. ובניו של בני מחכים בכנפיים. קשרים משפחתיים: נראה היה כי נישואיה של אחותו של בני, טינה, לבעלים של הנשרים ג'פרי לוריא בשנת 2013, חיברו את שני הצדדים הלוחמים של נפש פילי - אהבתו לספורט ואהבת האוכל - למכלול משמח אחד.

    הקורמנים
    איפה פילי ישן
    איך זה מתאים לסיפור חלום אמריקאי טוב? היימן קורמן מהגר ממזרח אירופה, מתעבד בתעשיית הבגדים במשך שמונה שנים, אוחז בכמה אדמות חקלאיות, בונה בתים עליה, ובסופו של דבר משיק שושלת נדל"ן מן המניין. (אותה אדמה חקלאית היא כיום שדרות רוזוולט באוקספורד סירקל.) בשנות ה -60 בנה סמואל בנו של היימן את מלון פאלאס הממוקם בפארקוויי בימים אלה, נכדיו והנינים של היימן מנהלים גזמות משלהם (נפרדות) ממותג קורמן המכסות את כל ההיבטים. של נדל"ן, החל מנכסים מסחריים ועד מתחמי דירות בפרברים ועד לבתים חד משפחתיים. הנכדים של סאם לארי ובראד, בעזרתו של האח מארק, מנהלים גם את נכסי ה- AKA היוקרתיים והמושכים בפילי, ניו יורק, בוורלי הילס ולונדון, כל שלושת הבנים ואביהם סטיבן מעורבים מאוד בפרויקט HOME ובנו את ה- MANNA מַטֶה. אין זה מפתיע שהשם הקורמאני מכבד לוחות ומבנים כמעט בכל מקום שאתה מסתכל עליו - דרקסל, אוניברסיטת טמפל, בריאות איינשטיין ובית החולים ג'פרסון, בתור התחלה. אילן יוחסין: נכדתו של היימן לין (אחותו של סטיבן) התחתנה עם הרולד הוניקמן, אשר, במתנה מאביו של לין סמואל, בנה מפעל חדש לבקבוקי סודה בשנת 1957. זה הצליח: עם שווי נטו מוערך לאחרונה של 850 מיליון דולר , ההוניקמנים הם בין המשפחות העשירות ביותר של פילי.

    משמאל: ויליאם שופט, קווין כריסטופר שופט, דניאל טי שופט, קווין שופט, ריאן שופט, כריסטינה נסטל, תומס ג'יי נסטל השלישי, ג'פרי ג'ודט, ג'ייסון ג'יי שופט, דן שופט וג'סטין שופט | צילום: קולין לנטון

    הנסטלים/השופטים
    הם יתמודדו עם זה
    טום נסטל השלישי, מפקד המשטרה החברתי במדיה החברתית של SEPTA, אוהב לומר שעבודת המשטרה היא העסק המשפחתי שלו. זו לא בדיחה: קרוביו נרשמו כדי להגן ולשרת בפילי במשך ארבעה דורות. ג'ון שופט, סבא רבא אמו של נסטל, היה הראשון שעשה את הצעד והצטרף למשטרת פילדלפיה בתחילת המאה העשרים-עוד כשכלים כמו ראיות DNA ומכשירי כף יד היו נשמעים כמו מדע בדיוני. כתריסר בני משפחתו של נסטל היו במקביל בכוח, כולל דודו, אחיו ואביו, טום ג'וניור, ששימש כסגן מפכ"ל המשטרה בשנות התשעים. "כולנו היינו צריכים ללכת לאותו מחוז רק כדי לבלבל אנשים", צוחק נסטל. הבא בתור: הדור החמישי של לוחמי הפשיעה נמצא כאן: בנו של נסטל, תומאס דניאל נסטל, פנה למחלקת פילי, בעוד שבן דוד צעיר יותר, קווין ג'אדג ', הוא כבר שוטר ברובע ה -18 של ווסט פילי.

    לורן הארט וטוד קרמייקל עם בנות (משמאל) ימי, בק, סלע ויורדי הארט כרמיקל | צילום: קולין לנטון

    הארטס/קרמיצ'אלס
    כולם ביחד עכשיו
    במשך 29 שנים, פילי הכיר ואהב את ג'ין הארט כקולו של הפליירס, כאשר הוא הציץ את חתימתו "הוא יורה, הוא מבקיע, למקרה של טסטיקקייקס!" ואיחל לאוהדי NHL "לילה טוב והוקי טוב". לאחר מותו של ג'ין בשנת 1999, הארט נוסף הוא שהחליף את מעטפת הפליירס: הבת לורן, זמרת, מבצעת את ההמנון הלאומי לפני משחקי בית. (היא כתבה גם מוזיקה לטלוויזיה ולקולנוע, הייתה שותפה בהנחיית תוכנית טלוויזיה, וזכתה בפרס החברים ההומניטאריים של השנה באגודה למלחמה בסרטן, ועומדת להוציא את אלבומה השביעי.) בשנת 2005 התחתן הארט עם הרפתקן מפורסם ו"לה קולומבה ". מייסד שותף טוד קרמייקל ארבעת ילדיהם, שאומצו מאתיופיה, נעים בין חמש ל -14. "זו מורשת מדהימה להיות מסוגלת לקחת אותם למשחקי פליירס", אומרת לורן. "אני יכול לראות את עצמי בגילם הולך עם אבי. אני יודע בדיוק מה הם מרגישים וכמה זה מרגש, ואיזה זמן מליטה נהדר למשפחה. זה הדבר האהוב עליהם ". מחווה משפחתית: גופיית לורן פליירס נושאת את המספר 68 - הגיל שאביה היה במותו.

    הווייטס
    החברים הטובים ביותר של הברנדיוויין
    בשנת 1939, שש שנים לפני מותו, כתב המאייר והצייר הנודע N.C. Wyeth במכתב לבתו הנרייט, "אני מאמין ... שיש לנו כקבוצה משהו". די הוגן: N.C., שהתיישב בצ'אדס פורד בשנת 1907, הוליד ארבעה דורות של אמנים, שחיזק את עמק הברנדיווין כמוקד של אמנות אמריקאית ריאליסטית. הוא גם הסיבה שצ'אדס פורד נשאר כפר כפרי: מוזיאון האמנות והשמירה של ברנדיוויין ריבר שימר את שטח הדריכה של ווית 'כמחווה למורשת האמנותית של המשפחה. בעוד שבנו של נ.סי, אנדרו, הוא אולי ווית 'המפורסם ביותר, הנכד ג'יימי זכה לשבחים עם יצירות המתארות הכל, החל מחיות משק ועד ארנולד שוורצנגר נטול חולצה. "הוא עזב את הריק הענק הזה", אומר ג'יימי על NC. "מורשתו של מיקוד אחד ומוסר עבודה קדחתני שהועברו מסבי לאבי ומאבי אלי". חברים של המשפחה: ווית'ס ודונטס (ראו עמוד 183) היו חברים נהדרים, אומר ג'יימי, "למרות חוסר העניין הידוע לשמצה של משפחת דו פונט באמנויות". ג'יימי התחתן עם פיליס מילס, שאמו הייתה דו פונט, וילדה האמצעי של נ.צ, נתנאל, עבד אצל דופונט כמהנדס וממציא.

    האסים
    צדקה מתחילה בבית
    אם הדבר היחיד שאוטוטו האס עשה אי פעם היה לייסד את חברת הכימיקלים המצליחה בעולם Rohm and Haas, הוא כבר היה משאיר את חותמו. אך בשנת 1945 יצרו אוטו ואשתו, פיבי, את הפילנתרופיה שהפכה לקרן וויליאם פן, אחת מעמותות העמותה העשירות במדינה. בניו של אוטו ופיבי, ג'ון סי ופאו אוטו, מילאו תפקידי מנהיגות הן בחברה והן בפילנתרופיה, התומכת בחינוך, באמנות ובתרבות וביוזמות באיכות מים. (היא מנוהלת על ידי הרופאה ג'נט האס, כלתו של פ. אוטו.) מכירתם של רוהם והאס לדאו כימיקל בשנת 2009 הובילה להקמת קרן ווינקוטה, שמנהלת ילדיו של ג'ון ותומכת במגוון סיבות. , משימור היסטורי ועד עיתונאות אינטרס ציבורית. דיוויד האס, בנו של ג'ון, הוא בדירקטוריון העמותה המחזיקה כעת בבעלותה חוקר, ה חדשות היום ו- Philly.com. זכויות שמות: בניין Rohm and Haas, ציון דרך מודרניסטי בקניון העצמאות, עשוי בקרוב להיות מוסמך היסטורי.

    מוניקה, פלומה ובלנקה הררה | צילום: קולין לנטון

    הררס
    לסרוג קהילה ביחד
    בטח, בלנקה נליס הררה יכלה להטביע את חותמה כמעצבת אופנה. לאחר שהיגרה מקובה למיאמי ב -1961, היא עברה צפונה כדי ללמוד בפילדלפיה קולג 'לטקסטיל ומדעים (כיום פילי ארה"ב), ולאחר מכן בילתה שבע שנים כמעצבת ב"קלובר סריגה מילס "שהושמדה כעת. אבל תפקידה כמחבר האהוב של הקהילה הלטינית של פילי הוא ששינה את מרקם העיר. היא ובעלה חואקין, שהוריהם היגרו לקובה מספרד, הם חברים מייסדים במועדון הקובני של פילי (אחת מקבוצות רבות שאליהן הם משתייכים) והיו שותפים ליצירת אירועים לטיניים מקומיים. מעורבותם נמשכת גם לכנסייה הקתולית: בלאנקה היא רכזת תוכניות החינוך של המכון הקתולי היספני וסייעה בפיתוח נקודות עיקריות כמו מיסת ההיסטוריה השנתית חואקין, כיום בדימוס, היא חברה פעילה בקורסילוס דה כריסטיאנדאד. "הם עוזרים לשמור על הקהילה הלטינית יחד", אומרת הבת מוניקה, אחד משני ילדיהם. "היא שומרת עלינו את התרבות." רגליים מהודרות: התשוקה של הררה לחלוק את התרבות שלהם היא רב-דורית: מוניקה היא רקדנית פלמנקו מקצועית ומורה בפילי.

    בני משפחת ווד במטה וואווה | צילום: קולין לנטון

    היער
    למי אתה קורא שורטי?
    דיק ווד, יו"ר וואווה ומכהן ווד, אומר שהצלחתו של וואווה נובעת משורשי הקווייקר של משפחתו ומהדחף של אבותיו לחדש כל הזמן. סבא רבא שלו, ג'ורג 'ווד, נכנס לראשונה לעסקי החלב, בשנת 1902 נכדו של ג'ורג', גרהאם, גידל את זה לחנות הראשונה של וואווה ב -1964. כל השאר הוא היסטוריה של חאגי. (אלה הגיעו בשנת 1970, למעשה.) למרות גודלו העצום של וואווה - כיום יש יותר מ -700 חנויות - עדיין מדובר במבצע משפחתי מאוד: בני משפחה מחזיקים בכמחצית מהעסק, ומאות וודס עדיין מתאספים על אדמת וואווה ב דלקו למפגשים מחודשים. “העסק המשפחתי באמת שומר על המשפחה ביחד. אני מכיר את כל בני הדודים השני שלי בצד ווד, והילדים שלי מכירים את בני הדודים השלישיים שלהם ”, אומר דיק. "זה דבר מדהים שיש מוסד שמחזיק אותנו יחד." לצחצח על ההיסטוריה: בתחילת המאה ה -19, אברהם לינקולן עבד בוודס כיועץ תאגידי של חברת מוצרי היבשה של המשפחה, עסק שקדם לוואווה.

    ההימורים
    הצליל והזעם
    עם השותף ליאון האף, קני גמבל היה הכוח המניע מאחורי "הצליל של פילדלפיה" ושורה ארוכה של שיאי להיטים בשנות ה -60 וה -70. פעיל פוליטי, הוא הפך למנהיג חברות השיפור של קהילות הדרום פילי בחברות אוניברסאליות ללא מטרות רווח, שעוסקת בתכניות פיתוח, חינוך ובריאות. אשתו, פאטימה, הקימה את The Wellness of You, שעוזרת להכניס אורח חיים בריא לקהילות לא שוות. (עכשיו זה חלק מאוניברסל.) בנו של גמבל, ח'ליף, הוא יוצר קולנוע, דינה, אשתו של הח'ליף, היא מנהלת התקשורת במשרד החינוך של ראש העיר. אמו של חליף היא דיאנה וויליאמס, דיג'יי אגדי המנהל חברת ייעוץ שאימנה מוזיקאים החל מריהאנה ועד דייב מתיוס. מוֹנוּמֶנטָלִי: מלון ובניין דירות בן 45 קומות מתוכנן לאתר לשעבר של שיאי הבינלאומיים של גמבל והאף בפילדלפיה בשדרת האמנות. שמו: הבינלאומי ב- SLS Lux Philadelphia Hotel & amp Residences.

    הרחובות
    פוליטיקה כתיאטרון
    תן לאחים בערך אותו DNA, מיקוד וסיפורים לפני השינה, והם עדיין גדלים להיות שונים בתכלית. האחים ג'ון ורחוב מילטון נכנסו לפוליטיקה בשנות ה -70 כאשר גורמים חיצוניים מבני ברני נזפו בממסד על כך שהם נכשלו בענייו של צפון פילי. עד מהרה הפך ג'ון למקורב האולטימטיבי, ועבר מנשיא המועצה לראש העיר לפוליטיקאי מוכת שערוריות. מילטון תמיד היה מאושר יותר בשוליים שהוא חילק פורנוגרפיה כדי להדגיש את פורנגייט ושיר על ארון מתים נגד מחאה. מילטון אומר שהאחים עשו זאת בכוונה: "אתה צריך שיהיה לך מישהו מבפנים. זה חובה. אבל אתה צריך גם מישהו מבחוץ כדי להעלות את הנושאים ". הבא בתור: בנו של ג'ון, שריף הולך בעקבות אביו - השנה הורישה לו המכונה הדמוקרטית בעיר מושב בסנאט במדינה.

    הירוקים
    אחד שתיים שלוש ארבע …
    מאז שפילדלפיה הפכה למעוז דמוקרטי בשנות החמישים, מישהו בשם ביל גרין התנשא בפוליטיקה המקומית. ביל גרין המקורי היה רפובליקאי, אבל הוא קיבל את הכדור כשהוא ביקש ממנהיג המחלקה הדמוקרטית להושיט יד מנחה לבנו. מאוחר יותר כיהן ביל גרין הבן 16 שנים בקונגרס ועשור כמנהל המפלגה הדמוקרטית המקומית. ביל השלישי השתלט על מקום אביו בקונגרס לאחר שאבא נפטר בשנת 1963, וכיהן כראש עירייה בתחילת שנות השמונים (מינה את וילסון גוד (ראה עמוד הבא), שלימים הפך לראש העיר השחור הראשון של העיר, כמנכ"ל). ביל הרביעי חיכה עד תחילת שנות ה -40 לחייו כדי להיכנס לפוליטיקה. באמצע הקדנציה השנייה שלו כחבר מועצת העיר הדמוקרטית, הוא מונה ליו"ר הוועדה לרפורמה בבתי הספר על ידי טום קורבט הרפובליקני. כעת, כשהוא רשום כעצמאי, הודח גרין IV מהראשות והוא פחות שאפתני בגלוי. אבל האם זה רק עניין של זמן עד שֶׁלוֹ הבן, ביל החמישי, נכנס לעסק המשפחתי? "כולנו צריכים ללכת בדרך שלנו", אומר ביל הרביעי. "אבל אם היה גן לזה, סביר להניח שהם ימצאו אותו ב- DNA שלנו." זכויות שמות: ביל גרין נמצאים גם בדנ"א של פילי עם בניין פדרלי במקום ה -6 וקשת על שם ג'וניור.

    השנאלס
    כן, יש רופא בבית
    שבט שנאל יכול לאייש בית חולים לבד. האחים צ'ארלס (כיום נפטר) ונתן (כיום בדימוס) שניהם התאמנו בטמפל מד. אחיהם דיוויד היה רופא ילדים ב- CHOP בנו סטיבן הוא רופא בנו של צ'ארלס רוברט ובתו סנדרה הם אורולוגים ואונקולוגים בהתאמה. צ'ארלס, אחיו של דייוויד ואחיותו של ניית'ן לא היה רופא, אך שני בניו הם: מיטשל יושב ראש המחלקה לרדיולוגיה ב- HUP ברוס הוא רופא עיניים ב- Wills Eye. אחייניתם סארי הלכה בינתיים לטמפל מד ועושה מלגת ילדים בהר סיני. צ'רלס, דיוויד, בנו של אחיו של ניית'ן ואב, בארי, הוא פיזיאטר בג'נקינטאון. בתה של סנדרה ג'ניפר רק מתחילה בג'ף מד. אה ואחיינית נוספת, רייצ'ל, מתגוררת במקדש. מעולם לא היה על הכסף של הרופאים האלה עם שורשים פילי איתנים, אומר נתן: "אני יכול ליהנות מכל כך למשפחה שבה כולם כל כך דואגים. אני כל כך גאה!" כבשה שחורה: בילי, בתו של צ'ארלס ואמו של רייצ'ל, היא (שש!) עורכת דין.

    החברים החופשיים
    אוצר עירוני הופך להיות גלובלי
    בשנת 1805, מוכר דפוס אנגלי בשם טריסטרם במפילד פרימן פתח בית מכירות פומבי של פרילי, פרימן, שישרוד בסופו של דבר את מלחמת האזרחים, שתי מלחמות עולם, השפל, אפילו עליית eBay. שבעה דורות (וספירה) של בני החופש אספו ומכרו ירושות, אחוזות, אומנות ועתיקות בעלות ערך היסטורי וכספי מדהים, מסניף הדואר בפילדלפיה (תמורת שיא של 425 אלף דולר, בתחילת שנות השמונים) לחפצי ערך שגנבו הנאצים. (במכירה פומבית ציבורית בשנת 1948, "ליישוב מחדש ושיקום קורבנות הפעולה הנאצית") לריהוט מעיזבונו של הגנרל ג'ורג 'מיד (מלחמת האזרחים) (בשנת 2010). ברית עם בית המכירות הפומביות הסקוטי ליון אנד טרנבול בשנת 2000 לקחה את בית המכירות הפומביות הוותיק ביותר באמריקה משחקן אזורי לגלובלי. כפי שאמר סגן נשיא בכיר סם-בנו של בו, יו"ר החברה, ונין נין של טריסטרם-"הוצע לטריסטרם אחד מששת רישיונות מכרזי המכרז בפילי. הוא לקח את זה, ומנקודה זו, החופשיים לא הביטו לאחור ". טרגדיה מכה: בשנת 1960, אדיסון ב 'פרימן היה אחד מ -62 הרוגים בתאונה אווירית של נמל בוסטון, לאחר שמטוסם חצה נתיבים עם להקת זרזירים.

    הסניידרס
    הספקטרום המלא
    אין כאן מספיק מקום אפילו לגרד את פני ההישגים שהפכו את אד סניידר המנוח לאייקון של פילי. בנו של בעל רשת סופרמרקטים, סניידר ייסד את "הפליירס", היה הבעלים של ה- 76ers, היה הבעלים של הנשרים, ושימש כיו"ר Comcast Spectacor, וצבר הון של 2.5 מיליארד דולר בדרך. אך לילדיו-לינדי, ג'יי, קרייג, טינה, סרנה ושמואל-ו -15 נכדים (כולל ה- It Boy בן 20 במעגל הצדקה של פילי, גארט גטלין סניידר), הדגיש סניידר את החשיבות של להחזיר לנצח לנצח. פחות בני מזל באמצעות קרנות הצדקה המרובות של המשפחה. "העובדה שאנו יכולים לחולל שינוי בחיי אחרים במהלך חיינו היא כה מניעה", אומרת לינדי סניידר. מיזמים חדשים: היזם והכונה לאחרונה "טייקון הסירים" לינדי הוא משקיע בשתי חברות מימון מריחואנה מקומיות וכן יועץ רשמי של Greenhouse Ventures, מאיץ עסקי לחברות הזנק וקנביס.

    הדורנס/המילטון
    סאגה משפחתית מרוכזת
    המיליארדים של משפחת דורנס החלו, במפורסם, בהמצאתו של ג'ון טי דורנס למרק מרוכז בשנת 1897, אז קנה את חברת שימור קמפבל של דודו ובנה את הונו. רבים מחמשת ילדיו ותשעת הנכדים הפכו לנדבנים גדולים, כולל הקולקטס (משפחתה של בת אתל) ואן בורנס (משפחת הנכדה הופ). פורבס מדרגת את המשפחה כמקום ה -13 העשיר ביותר באמריקה. המקומית, החבר המוכר ביותר הוא ככל הנראה נכדתו הבכורה של ג'ון, דורנס "דודו" המילטון: היא ובעלה המנוח, סמואל המילטון, נתנו כסף גדול לשלל מוסדות תרבות וחינוך (גן החיות, בית החולים ג'פרסון, PAFA, מכון פרנקלין ...) והקים את הקרן המשפחתית המילטון, שהתמקדה בחינוך לילדים חסרי משרה. (דודו, ילדיה מאט, פיטר ומרגרט ה. דופרי, ושבעה מתשעת הנכדים שלה עדיין מעורבים מאוד.) אומר מאט: "אמא ואבא, כשהיינו צעירים, הטמיעו בנו שזה טוב להחזיר , לתת לאנשים להרים. וניסינו להנחיל את זה לילדים שלנו. אני חושב שהם מבינים את זה. " סכסוך משפחתי: לאחר שבנו של ג'ון ג'ק נפטר בשנת 1989, תשעת הנכדים התווכחו אם למכור את החברה, קרע בן שנים המכוסה בנשימה עצומה על ידי האינקי ו ניו יורק טיימס. עדיין אין מכירה: בני המשפחה עדיין מחזיקים ביותר מ -50 % מהחברה של 8 מיליארד דולר.

    המקנילס
    מפארמה ועד פילנתרופיה
    רוברט מקניל רכש בית מרקחת בקנסינגטון בשנת 1879 הצטרף אליו בנו רוברט לינקולן בתחילת המאה ה -20, והם הקימו מעבדה לייצור תרופות. בנו של האחרון, רוברט לינקולן ג'וניור, הצטרף כימאי מחקר בשנת 1938 ויצר את טיילנול, משכך כאבים שלא גירד את הבטן. ג'וניור והאח הנרי מכרו את החברה שלהם לג'ונסון אנד ג'ונסון בשנת 1959, וג'וניור ניהלה אותה כחטיבה של J & ampJ עד שיצא לגמלאות בשנת 1964 ופתח בקריירה שנייה כפילנתרופ. בתו של ג'וניור בת ג'וניור המשיכה את המסורת של אביה ותמכה במוסדות אמנות, תרבות וחינוך. המשפחה נמנעת מאור הזרקורים, אך השירות של ג'ואנה בלוחות בעלי פרופיל גבוה (מרכז קימל, גן החיות בפילדלפיה) שמר את שמה בעיתונים. עץ משפחה: בעלה של ג'ואנה, אנדרו ל 'לואיס הרביעי, הוא בנו של מלך המדינות GOP לשעבר ומזכיר התחבורה האמריקאי דרו לואיס.

    הגודס
    בשירות לעיר
    אף שמורשתו של וילסון גוד תמיד תיפגע מההפצצה של MOVE, שהתרחשה 16 חודשים לתקופת כהונתו כראש עירייה, מסלולו לא היה יוצא דופן-בנו של משתפי המניות בצפון קרוליינה, הוא הפך לראש העיר האפרו-אמריקאי הראשון של פילדלפיה. לאחר שעזב את תפקידו בשנת 1992, לאחר שכיהן בשתי קדנציות, הקים גודו, שר טבילה מוסמך, את אמצ'י, עמותה המבוססת על אמונה, המנחה את ילדי ההורים הכלואים. "אנחנו משפחה המחויבת לשירות הציבורי", הוא אומר. "אנו רוצים לחולל שינוי מהותי". בנו, וילסון גוד ג'וניור, כיהן 16 שנים במועצת העיר לפני שהפסיד בשנה שעברה את הצעת הבחירה מחדש. עכשיו הוא יועץ של נשיא המועצה דארל קלארק. שתי בנותיו של ראש העיר גוד בחרו להתפרנס במקומות אחרים: מוריאל גוד-טרופנט הוא עו"ד מנהל העיר ניו יורק נטשה גוד היא מנהלת בכירה בטרנר שידור באטלנטה. מאחורי כל גבר מטומטם: אשתו של האב, 56 שנים, ולמה, התקשרה פעם לתוכנית מרי מייסון ב- WHAT-AM כדי לזלזל במארח על דברים שנאמרו באוויר על הגבר שלה.

    הוויליאמס
    מביא את הדור הבא
    כשאבא שלך הוא הרדי וויליאמס, פעיל זכויות אזרח מפורסם שעשה היסטוריה כאפרו-אמריקאי הראשון שרץ לראשות העיר בפילי, ומאוחר יותר כסנאטור ממלכתי, יש לך נעליים גדולות למלא. "כמה אנשים היו הולכים למשחק כדור עם אבא שלהם. הייתי הולך לפגישות פוליטיות או לקמפיין ", אומר בנו אנתוני על אביו שנפטר כעת. למרות השושלת, אנתוני, לשעבר מנהל בפפסיקו, לא הצטרף לעסק המשפחתי עד שהפצצת MOVE עוררה את הצעתו המוצלחת לבית הנבחרים במדינה בשנת 1988.עשור לאחר מכן, אביו, בצעד ההולם את הפוליטיקה של פילי, פרש מהסנאט של המדינה שעות ספורות לפני מועד המועמדויות, ובעיקר הוריש לבנו את המושב - שהוא מחזיק בו מאז. אף שחברים אחרים משבט וויליאמס אינם מעורבים בפוליטיקה (אחיו של אנתוני, ליסה, קליפורד ולאנה, וילדיו, אסיה וסתיו, נמנעים מאור הזרקורים), הרדי ואנתוני הדריכו שניהם את היבול הבא של הפוליטיקאים השחורים בעיר, כולל קניאטה ג'ונסון. קשרי משפחה: הרדי אחראי ליותר ממורשת פוליטית אחת: ג'אני ולוצ'ין בלקוול עבדו יחד על הקמפיין שלו, התחתנו בשנה שלאחר מכן והמשיכו בתפקידים במועצת העיר ובקונגרס, בהתאמה.

    הרחבים
    דינג, דינג, דינג הולכים לעגלות שלהם
    תהית פעם מדוע ניו יורק גדלה אבל פילי התפשטה כלפי חוץ? תודה פיטר ארל בראון ווידנר, קצב שהסבא של סבו היגר מגרמניה בשנת 1752. יחד עם חברו וויליאם אלקינס (כמו בפארק אלקינס), השקיע PAB 50 אלף דולר שהרוויח מכירת בשר כבש לצבא האיחוד בחשמניות חדשות. PAB היא זו שהניחה את קווי העגלות של העיר ופיתחה את הנדל"ן שמסביב, והרחיבה את העיר מערבה וצפונה באמצעות משכנות. ההון שצבר הוביל לדברים כמו ספריית Widener של הארוורד ואחוזה שלו ב- Lynnewood Hall של 300 דונם. בנו של PAB התחתן עם בתו של אלקינס שֶׁלָהֶם הבת התחתנה עם פיץ יוג'ין דיקסון האב, ובנו של דיקסון האב, פיץ דיקסון ג'וניור, היה הבעלים של חתיכות הנשרים, פליירים, פיליס, ווינגס ו -76ers, פלוס חוות ארדנהיים של מונטקו. (ג'וניור גם הביא את פסל LOVE לעיר.) המשפחה כן très בנו של PAB הסוס, החזיק בפארקים של בלמונט והילאה. הטרגדיה מכה: בנו של PAB ג'ורג 'והנכד הארי ירדו על כַּבִּיר בתו של דיקסון ג'וניור עדיין עונדת את טבעת האזמרגד של ג'ורג '.

    הספקטרים
    עדיין מגמיש שריר משפטי
    הסנאטור האמריקני ותיק ארלן ספקטר נפטר לפני ארבע שנים, אך מורשת משפחתו נמשכת. משנת 1953 ועד מותו, ארלן היה נשוי לג'ואן, רפובליקנית במועצת העיר פילדלפיה בשנים 1980 עד 1996. לבני הזוג נולדו שני בנים, שאנין וסטיבן (המלך על ידי S.E.). לשנין, ממריון תחתון, יש תואר ראשון במשפטים מפן וקיימברידג 'והוא שותף מייסד בקליין אנד ספקטר, משרד עורכי דין מרכזי במרכז העיר, שזכה בשיא של 153 מיליון דולר נגד פורד בתביעה בגין אחריות על המוצר בסוף. שנות התשעים. SE, פסיכיאטר בפועל ופרופסור לפסיכיאטריה ומדעי התנהגות ביו, מתגורר בלוס אנג'לס. למשפחה יש קשרים הדוקים עם פן ארלן, סטיבן ושנין לכולם יש תארים מבית הספר, ולסילבי, בתו של שנין ואשתו טרייסי (גם היא אלומה ), סיים את לימודיו בתחילת השנה. סיפור מתוק: בשנות השמונים התפרסמה ג'ואן ספקטר בשורת פשטידות הגורמה הקפואות שלה בטעמים כמו מוס שוקולד ואגוז תפוחים מסוכרים.

    הטברינו
    הווייטס מווסט פילי
    עם המתחם המשפחתי שלהם/סטודיו לאמנות/מוזיאון בכפר פאוולטון, הטברינו היו גאים בפילדלפים המערביים לפני שזה היה ירך. ג'וזף ואשתו, אלן פאוול, שניהם כיום נפטרו, היו כוח בזירת האמנות העירונית, שהיו אחראים לעשרות תערוכות וציורי קיר ברחבי העיר וכן מקומות התכנסות לקהילה היצירתית, כמו המועדון Bchchanal שעבר עכשיו. 13 והדרום. ג'וזף הנצח את אשתו בכך שעיצב מחדש חלק מביתם למוזיאון אלן פאוול טברינו. ילדיהם ירשו את נטיותיהם האמנותיות: רפאל הוא צייר, גבריאל הוא ציור קיר, ואלן היא פסלת. (הבן לטיף מבצע מכירות לאחיו ולאחותו.) בשנת 2013, האחים, יחד עם אביהם ו -14 אמנים נוספים הקשורים למשפחה, אספו את יצירותיהם עבור "העין הבלתי נעה", תערוכה במוזיאון האפרו -אמריקאי שחוגג את הטברינו. ההשפעה בפילדלפיה. חברים של המשפחה: יוסף סיפר ל חוקר בשנת 2014 כי הוא ואנדרו ווית 'ניהלו "שיחות מעומק הלב על גידול ילדינו".

    הרוברטס
    המשפחה הראשונה האמיתית של פילי
    למרות שהמשפחה הזו עיצבה באופן חד -פעמי את הדרך שבה מיליוני אמריקאים מתחברים לרשת וצופים בטלוויזיה בכבלים, הם גם שקעו בשקט בפרויקטים פילנתרופיים עם חזון גדול - ותגי מחיר. אחת מהפעולות האחרונות של שבט Comcast היא שיתוף הפעולה של רוברטס לגנטיקה ורפואה אינדיבידואלית, יוזמת מחקר של 50 מיליון דולר ב- CHOP שתמשיך לרפא תרופות פורצות דרך למחלות ילדים. הפטריארך שהלך לעולמו ראלף, אלמנתו סוזן, בנו בריאן ובני משפחה נוספים מקושרים לשלל תחומי אמנות וסיבות רפואיות בפילדלפיה, החל מחברת התיאטרון של פילדלפיה ורפואה פן ועד התיכון צ'רטר לאדריכלות + עיצוב וקרן בארנס. בניית פילדלפיה לעיר ברמה עולמית נותרה בראש סדר העדיפויות שלה, כאשר מגדל קומקאסט השני נפתח בשנת 2018. המשפחה מתמודדת עם לחץ מתמיד להעביר את העסק מחוץ לעיר אך מסרבת: “תמיד אהבנו את פילדלפיה. זה הבית שלנו ”, אומר בריאן. כוח להישאר: בגיל 95, סוזן עדיין מייצרת כתמים לבריאות הציבור באמצעות מחפש פתרונות עם סוזן, תוכנית הטלוויזיה שלה זוכת האמי לאזרחים ותיקים.

    הקרבק
    מונע להצליח
    בשנת 1899, צ'ארלס פ. קרבק החל למכור ג'וקי זיפים שהונו לו לפילדלפים אמידים. כיום, שלושת נכדיו - צ'ארלס, פרנק וג'ורג ' - עושים הרבה את אותו הדבר, אלא שעכשיו מדובר בלמבורגיניס ומזראטיס. מה לא השתנה עם F.C. קרבק, לאורך כל השנים האלה, היא מסירות נפש לטעמים נדירים. שלישיית אחים המחזיקה באימפריה (הם מתהדרים ביותר מתריסר זיכיונות מקומיים) הם דוחפים קבועים בתערוכת הרכב פילי. הם גם נמצאים בכל רחבי הטלוויזיה, עם תכנית מכוניות של שבת בבוקר ופרסומות בלתי פוסקות עבור הקאדילקים המשומשים שלהם. חלק מההצלחה שלהם יכול להתבטא בכימיה הייחודית שלהם "אנחנו אחים, שותפים עסקיים ואנחנו חברים הכי טובים", אמר צ'ארלס קרבק. עם שורה של אחיינים ואחייניות שהוקמו בעסק כבר, המותג Kerbeck לא מראה סימנים של האטה. זכויות התרברבות: השחקן טייריס גיבסון היכה פעם את פרנק קרבק לנסיעת מבחן לאחר שזיהה את מכונית החלומות הלבנה של בנטלי GT שחנתה מחוץ לקפיטל גריל.

    הבוגלס
    תקרא הכול אודות זה
    רוברט וו. בוגל הוא - בראש ובראשונה - מנכ"ל חברת פילדלפיה טריביון, העיתון הישן והגדול ביותר במדינה המשרת את הקהילה האפרו-אמריקאית, נוסד בשנת 1884. הוא עמד שם על ההגה מאז 1989 אך חובש כובעים רבים, והעוצמה שלו משתרעת הרבה מעבר ל טרִיבּוּן הוא מילא מספר תפקידי דירקטוריון יוקרתיים, כולל השתייכות ללשכת המסחר של פילדלפיה הגדולה, לשכת הכנסים והמבקרים של פילדלפיה, מרכז המוזיקה מאן, אגודת החדשות של פנסילבניה והוועדה המייעצת של PNC. הוא משמש גם כיו"ר הנאמנים באוניברסיטת צ'ייני, שם קיבל את התואר B.A. בלימודים עירוניים. אשתו המנוחה של בוגל מארי הייתה מורה מצטיינת בפילדלפיה במשך 33 שנים. בתם, מריסקה, היא מנכ"ל אירוח הפילדלפיה ללא מטרות רווח, ובנם, רוברט ג'וניור, הוא מנהל במתקן הסיעוד HCR ManorCare. עץ משפחה: רוברט הוא צאצא של הקייטרינג מהמאה ה -19, רוברט בוגל, אשר זוכה על ידי W.E.B. דו בויס עם "יצר למעשה את עסק הקייטרינג", תעשייה שנשלטה על ידי שחורים בפילדלפיה בימיו. (ניקולס בידל - ראה עמוד 69 - חגג את התנהגותו המשרתת של רוברט בפסוק.)

    דו פונטס
    זה התחיל בניצוץ
    מבחינה טכנית, דו פונטס אינם שייכים לפילדלפיה הנכונה. E.I נוסדה לאורך גדות הברנדיוויין בשנת 1802. du Pont de Nemours and Company צמחה מטחנת אבק שריפה לאחת החששות הכימיים הגדולים בעולם. המורשת התרבותית של המשפחה חורגת הרבה מעבר למוזיאון האגלי של וילמינגטון (אתר יצירות האבקה המקוריות): דו הפונטס אחראים גם על האחוזה ההיסטורית של ווינטרטה, גני לונגווד בעלי שם לאומי, ועשרות שנים של תמיכה רב -דורית בתזמורת פילדלפיה, בין סיבות פילנתרופיות אחרות. (אליז, אשתו של פיט, מושל דלאוור לתפקיד שני, שהתמודד על הנשיאות בשנת 1988, יושבת בדירקטוריון התזמורת. כמו כן, שימו לב: בנה, Eleuthère "Thère" du Pont, כיהן כמנהל כספים וכנשיא וואווה לתקופה מסוימת. .) כקבוצה, הונו של המשפחה מוערך ב -14.3 מיליארד דולר. דרמה משפחתית: דו פונט, ג'ון, הידוע לשמצה ביותר, ירה וההרוג את המתאבק האולימפי דייב שולץ בשנת 1996 באחוזה שלו בכיכר ניוטאון, אותו גילם סטיב קארל בסרט 2014 לוכד פוקס.

    פורסם כ"שושלות "בגיליון דצמבר 2016 של פילדלפיה מגזין.


    צפו בסרטון: אורט דן גורמה - תיכון על אזורי לקולינריה (מאי 2022).