מתכונים חדשים

עוגת מוס קפוצ'ינו

עוגת מוס קפוצ'ינו


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1. עבור חיטה, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר, ואת החלמונים עם שאר הסוכר (עד שהם יוצרים קצף סמיך).

2. מערבבים קלות את החלמונים עם החלבונים בעזרת מרית. שלבו בתערובת קמח מנופה, עמילן וקקאו, ערבבו קלות בעזרת מרית.

3. מניחים את הקומפוזיציה בתבנית (20 על 30 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 5 דקות על 210 מעלות צלזיוס ולאחר מכן מורידים ל -190 מעלות למשך 30 דקות (או עד שקיסם יוצא נקי) .

4. להכין מוּס בצע את הפעולות הבאות: הפרד את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים עם 3 ליטר סוכר חום, והחלמונים עם 2 ליטר סוכר. בקערה שמים 3 ליטר סוכר ו -2 ליטר מים ונותנים לו להתבשל, הופכים אותו ברציפות עד שהנוזל יורד ל -1/2. מכניסים את הסירופ החם לחלבונים בעזרת המיקסר.
5. שמים את החלמונים בקערה על אמבט אדים, וטורפים עד שהרכב מסמיך, מוסיפים את החמאה ומקציפים עוד 2-3 דקות, ואז מוסיפים את השמנת ומערבבים. הוציאו את הרכב מהאדים והוסיפו את 3 שקיות הקפוצ'ינו המעורבים עם 2 ליטר מים. לאחר מכן יש לשלב את החלבונים בהרכב החלמון בעזרת מרית.


6. משמנים את החלק העליון במעט סירופ (שיש לכם ביד, אבל זה עובד בלעדיו) ואז שמים את המוס, ומעליו מניחים את השוקולד המגורר.


מתכוני עוגות

עוגות הן הפינוק המתוק הזה שאתה יכול להכין בבית. מסורתיות או בהשראת חוץ, עם פירות או סירופים, עם או בלי שמנת, עוגות הן קינוח שקשה לסרב לו, אפילו על ידי התובעניים ביותר. למרות שהם נראים קשים להכנה, אנו מציעים לכם גם מתכוני עוגות פשוטים מאוד, מכמה מרכיבים, ללא אפייה, מוכנים כמו שהייתם אומרים "מתוק". חלק מהעוגות מזכירות לנו את הילדות, אחרות של סבא וסבתא, אחרות של חגים אקזוטיים. מהי העוגה האהובה עליכם?


פין על ידי raylet על מסעדות גורמה בשנת 2019

מותר להרכב הנס להתקרר. מקציפים את הקצפת עד שהיא מתקשה היטב ומוסיפים אותה על הרכב הנס ואז מערבבים. אחת מהן היא העוגה הבוהמית, עוגה בסגנון "ממתקים ולא". זה לא צורך הרבה משאבים וזהו.

עוגה בוהמית, בשמה המקורי, אך עם שינויים קטנים אך שלי. טפטו את התבנית בנייר אפייה, שפכו את הקומפוזיציה, שיווקו והניחו. ראה רעיונות נוספים על עוגות, מזון וממתקים.


השיש הוא משטח לח. קל להכנה, אין צורך להקציף ביצי קצף. מערבבים בקערה ביצים, שמן וחלב. בקערה נוספת מערבבים את החומרים היבשים והמנופים. לאחר מכן מערבבים את שני הקומפוזיציות ובסוף מוסיפים את הקפה החם (לא המתיקתי כי בחלק העליון יש מספיק סוכר). התוצאה היא משטח מעט נוזלי, אל תפחדו, היא תאפה טוב מאוד. יוצקים את הקומפוזיציה בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ -30 דקות או עד שקיסם עובר, על אש בינונית (כ-165-170 מעלות צלזיוס). מניחים למשטח להתקרר בתבנית, כי כשהוא חם הוא שביר.

לאחר הצינון הופכים את השיש על מגש או משטח עץ נקי, ומסירים את נייר האפייה.

המוס עשוי כדלקמן: מגררים את הדלעת ומחממים אותה על האש, יחד עם סוכר וחלק חמאה, עד שהמיץ יורד. תנו לו להתקרר וערבבו היטב עד לקבלת מחית.

מקציפים בנפרד את הקצפת. אני משתמש בקרם פילוס טבעי וכדי להקשיח אותו טוב, אני מוסיף כף שמנת חמוצה עם לפחות 20% שומן כמקשה שמנת. אנו מרטיבים את הג'לטין, ממיסים אותו בביין מארי או במיקרוגל. הכניסו את הג'לטין למחית הדלעת, ולאחר מכן הכניסו את הקצפת למחית, תוך ערבוב (ערבוב מלמטה למעלה, קלות, כדי שהקרם יהיה מאוורר). תשומת הלב. הטטה והקצפת חייבים להיות בטמפרטורה זהה, כדי לא לחתוך את הקצפת.

סירופ: מרתיחים את הסוכר עם מים עד שהסירופ נקשר ואז מוסיפים קפוצ'ינו עם רום לטעם (או איזה טעם שאתם אוהבים). מניחים להתקרר היטב, אפילו במקרר.
הַרכָּבָה:
טפטו את המגש שבו אפיתי את החלק העליון בניילון נצמד כדי שאוכל להוציא את העוגה. שמים את החלק העליון והסירופ. לאחר מכן מוסיפים את מוס הדלעת ומיישרים, ואז מצננים במשך 3-4 שעות או יותר טוב למשך הלילה. לאחר מכן הוציאו את העוגה על מגש, חלקו אותה, גררו את השוקולד ולאחר מכן הכינו קצפת על כל עוגה.

אופציונלי ניתן להוסיף דלעת מסוכרת על קצפת (להרתיח חתיכות דלעת בסירופ סוכר). העיצוב תלוי בדמיון של כולם.


זמן ההכנה מוערך, כי יש הרבה זמן מת (המתנה) בהכנת העוגה הזו.


עוגה עם מוס אגוזים וקרמל


חלב מרוכז ממותק היא אחת השיטות הנפוצות ביותר לשימור חלב, המוצר הוא מאוד פופולרי ומוערך בכל פינות העולם.

ישנם מתכונים רבים עם חלב מרוכז, הן מתכונים פשוטים לעוגות והן מתכונים מורכבים לעוגות או עוגות שמנת.

מנה מאוד מבוקשת וטעימה המבוססת על חלב מרוכז היא dulce de leche שהיא למעשה קרמל סמיך, עקבי ומתוק מאוד. הוא נמצא בצורה משומרת ומוכן על ידי הרתחת חלב מרוכז ממותק על אש נמוכה. ריבת חלב אפשר לצרוך אותו פשוט או להוסיף אותו למתכונים בצורת קרם לעוגות או עוגיות, ציפוי גלידה / סלט פירות, או לטעם אחר פודינג אורז. שומרים במקרר וצריכים תוך 2-3 ימים.

דלאטה מציע לכם את האפשרויות המתוקות והטעימות הבאות: DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche ו- DelatteCaramelo cu Cacao, מוכן להנאה ישירות מהקופסה או רק טוב המשמש למוסים, קרמים, עוגות, עוגות או אפילו קפה.


עוגת ביסקוויטים ואננס

עוגת ביסקוויטים ואננס, קינוח מרענן, ריחני וטעים.עוגת הקקאו הרטובה, יחד עם הביסקוויטים הסירופיים ומוס האננס העדין משולבים בצורה מושלמת והתוצאה נהדרת.

רכיבים

  • משטח עבודה
  • 4 ביצים
  • 200 גרם קמח
  • 200 גרם סוכר
  • 200 גרם חמאה
  • 3 כפות קקאו
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 4 כפות חלב
  • מוס אננס
  • 400 מ"ל שמנת לקצפת (250 מ"ל +150 מ"ל)
  • 250 גרם מסקרפונה
  • 100 גרם אבקה ישנה
  • כפית תמצית וניל / תמצית
  • 10 גרם גלוטן (5 דפים או חבילת אבקה)
  • 300 גרם אננס מקומפוט
  • 50 מ"ל סירופ קומפוט
  • 20-22 ביסקוויטים
  • 150 מ"ל סירופ אננס מקומפוט
  • 70 גרם פתיתי קוקוס

ראשית מכינים את החלק העליון. בקערה גדולה אנו משפשפים את החמאה הרכה עם הסוכר עד לקבלת תערובת שמנת. לאחר מכן מוסיפים את החלב, הרום והביצים, אחת אחת, מערבבים היטב אחרי כל אחד.

משלבים קמח מנופה יחד עם קקאו ואבקת אפייה.

מעבירים את הבצק לתבנית (23 על 31 ס"מ) מכוסה בנייר אפייה. אני מרטיב את הנייר לפני ויוצק אותו היטב על התבנית.

אופים 25-30 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס, עד שהוא עובר את מבחן הקיסם. מסירים את החלק העליון על הגריל ומניחים לו להתקרר היטב.

שמנו ג'לטין מיובש במים קרים אם אנו משתמשים בסדינים. לאחר מכן סוחטים את המים וממיסים באמבט אדים או במיקרוגל בסירופ האננס של 50 מ"ל מהקומפוט.

אם יש לך אבקת ג'לטין, שים אותו לחות ישירות ב -50 מ"ל של סירופ קומפוט.

מוס האננס מוכן בפשטות רבה. שמנו את האננס מהקומפוט בבלנדר ומערבבים עד שהוא הופך למחית, לא דקה במיוחד. קצפת (הקפידו לא לערבב יותר מדי כי זה הופך לחמאה), ואז מעבירים את הרכב לקערה.

בקערה נוספת מערבבים את שאר הקצפת עם המסקרפונה, וניל ואבקת סוכר עד לקבלת קרם סמיך.

לאחר מכן מערבבים את שני הקומפוזיציות ומשלבים את הג'לטין .קחו שתי כפות מהקרם והוסיפו לג'לטין המצונן תוך ערבוב מתמיד, כך שלא תסתכנו בעוגות ג'לטין במוס.

אנו מכסים את המגש שבו אפינו את החלק העליון בנייר כסף מפלסטיק ושמים את החלק העליון עם ה"תחתית "למעלה כך שיהיה לנו משטח ישר.

שמים שכבה דקה של שמנת ומניחים את הביסקוויטים הסירופיים במיץ הקומפוט. מכסים בשארית הקרם ומפזרים פתיתי קוקוס.

מכסים את פני העוגה בניילון ונותנים לעוגה להתקרר כמה שעות. אני מעדיף לילה, היא נחתכת הרבה יותר יפה והג'לטין נסגר בצורה מושלמת.


עוגת מוס דלעת

כל כך השתוקקתי לדלעת שקניתי אותו וכמה ימים אמשיך להכין כל מיני דברים טובים. אתמול עשיתי זאת מאפינס דלעתוהיום הכנתי עוגה טובה להפליא.

תן לי לספר לך במה השתמשתי למגש בגודל 25/30 ס"מ:

-400 גרם קצפת (ראו כאן את כל הסודות להכנת קצפת טובה)

-1 כף ג'לטין מגורד

-300 גרם קרם דלעת- ראו את המתכון כאן.

- מיץ מקומפוט ענבים (זה יכול להיות עוד קומפוט או סירופ סוכר)

הג'לטין נוזל בחלב, עד שהוא מכוסה היטב ונותר למשך 10 דקות, ואז לשים על האש תוך ערבוב מתמיד עד שהוא נמס לגמרי.

שימו לב: לא לבשל !!

מערבבים ג'לטין חם עם קרם דלעת, ואז מוסיפים קצפת (עוצרים מעט לקישוט, בערך כוס) ומערבבים קלות, כמו פנדיספן, כדי להישאר שמנת אוורירית. מניחים את החלק העליון בתבנית האפייה, מרופדת בנייר, מפזרים סירופ, לא חזק מדי ויוצקים מעל את השמנת. תן לזה להתקרר במשך 2-3 שעות לפחות, באופן אידיאלי למשך הלילה, להתקשות.

חותכים לפי העדפה ומקשטים בקצפת עליזה או בדמיון. לא היה לי הרבה זמן לקישוט, כי בעלי הופיע, שהוא גרוע מילד. בקושי הצלחתי לגנוב 2 ולרוץ לצלם. & # 128578

העוגה נהדרת, משובחת, אוורירית, ריחנית וקלה מאוד להכנה. & # 128578


עוגת מוס תפוח ושוקולד

סלע:
מערבבים היטב ביצים עם 5 כפות מים חמים, ואז מוסיפים סוכר, וניל וקוניאק.

בנפרד מערבבים בקערה קמח מנופה יחד עם אבקת אפייה וקקאו ומשלבים בתערובת עם ביצים. יוצקים לתבנית עוגה עם קצוות נשלפים (קוטר 26-28 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בחמאה כולל הקירות הצדדיים.

מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 30 דקות, בחום של 180 מעלות או עד שהוא עובר את מבחן הקיסם. מניחים להתקרר על גריל ואז חותכים אותו ל -3 דיסקים.

חותכים את פארם התפוחים מהשיש בעזרת נייר אפייה שעליו ציירת תפוח.

אמא קצף:
חותכים לקוביות כ -4 תפוחים גדולים, קלופים וזרעים. מבשלים אותם במשך 10 דקות על אש מתאימה, יחד עם 2 כפות מים, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת מחית סמיכה יותר, אך לא דקה במיוחד. העבירו אותו דרך מסננת והשאירו אותו להתקרר.

מערבבים את מחית התפוחים עם הריקוטה, הסוכר, מערבבים היטב, ואז מוסיפים בזהירות, על ידי הפיכה, קצפת ושוקולד מגורד.

סירופ:
מכינים את הקפוצ'ינו לפי ההוראות שעל המעטפה, מניחים לו להתקרר ומשלבים את הקוניאק.

קרם ציפוי:
מערבבים את הקצפת ומוסיפים את השוקולד המגורר דק.

הַרכָּבָה:
סירופ את החלק הראשון, שמים 1/2 מכוס התפוחים, החלק העליון של הסירופ, 1/2 מוס התפוחים ומעילים מעל ובקצוות עם קרם הציפוי. מקשטים בפרוסות תפוחים עגולות מפוזרות במיץ למיה, לא חובה.

מהשיש שנותר אפשר לחתוך את זנב התפוח שאבקתם בקקאו ועלים מפוזרים אבקת סוכר שעליהם אתם מציירים צלעות (לא חובה).

מניחים אותם כך שתוכל לשחזר תפוח עם זנב ועלים.


עוגת מוס שוקולד & # 8211 קינוח שמנת, טעים במיוחד

לא ידעתי איזו עוגה להכין למסיבת יום ההולדת שלי, אז בעלי העלה רעיון ממש טוב. הוא הציע לי להכין קינוח עם מוס ושוקולד, אז מצאתי את המתכון הזה והצלחתי להגיש לאורחי קינוח שמנת, טעים במיוחד.

מרכיבי בצק:

  • 300 גרם קמח חיטה, 150 גר אבקת סוכר
  • 100 גרם חמאה, 3 כפות שמן
  • 2 ביצים, 1 כף קפה נמס
  • 3 כפות קקאו, 250 מ"ל חלב
  • 1 שקית אבקת אפייה, 1 כף רום

מרכיבי הקרם:

אופן ההכנה:

בקערה עמוקה נסנן את הקמח יחד עם אבקת האפייה, ואז נוסיף את אבקת הסוכר, השמן, הקפה הנמס, השמן ואבקת הקקאו. ממיסים את החמאה ונותנים לה להתקרר.

יוצקים את החלב לקערה נוספת, מוסיפים שתי ביצים ומערבבים בעזרת מטרפה. מוסיפים לקערת החלב את החמאה המומסת. מוסיפים כף רום, ואז יוצקים את כל המסה הנוזלית הזו לתערובת הקמח.

מערבבים היטב, ואז יוצקים את הבצק שהתקבל בתבנית משומנת בחמאה ומפזרים מעט קמח. מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ -25 דקות, ובמהלכו הבצק יאפה ויזהיב.

לאחר מכן מוציאים את המגש מהתנור ונותנים לבצק להתקרר. משמנים את החלק העליון בריבה האהובה עליכם (השתמשתי בריבת משמש).

ממיסים את השוקולד במיקרוגל ומניחים לו להתקרר מעט. לאחר מכן מוסיפים מעליו את השמנת ומערבבים היטב.

יוצקים את השמנת שהתקבלה כך על השיש המשומן בריבה. הכנסנו את העוגה למקרר לכמה שעות, ולאחר מכן נוכל לחתוך אותה ולהגיש אותה. תיאבון טוב והגברת הבישול!


וִידֵאוֹ: עוגת מוס קפה שוקולד משגעת וממכרת! (יולי 2022).


הערות:

  1. Atman

    לדעתי אתה לא צודק. הזן נדון. כתוב לי בראש הממשלה.

  2. Bawdewyn

    I apologize for interfering ... I understand this issue. I invite you to a discussion.

  3. Wyifrid

    the graceful thought

  4. Xanthe

    אני מצטער, אבל אני חושב שאתה טועה. אני בטוח. בואו נדון בזה.

  5. Moogugami

    I squint slyly, comparing the facts ... *



לרשום הודעה