מתכונים חדשים

מתכון עוף צלוי באלג'יריה

מתכון עוף צלוי באלג'יריה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • עוֹפוֹת
  • עוף
  • חתכים של עוף
  • עוף שלם
  • עוף צלוי שלם

זו מנה עוף צלוי מסורתית מאלג'יריה. אני מצפה אותם באותו רוטב ומבשל אותם בתנור במשך שעה.

10 אנשים עשו את זה

רכיבים6 מנות

  • 1 עוף שלם של 1.5 ק"ג
  • 1 בצל, קצוץ
  • 3 שיני שום, כתושות
  • 1 כף חרדל דיז'ון
  • 5 כפות שמן זית
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית פלפל קאיין
  • מלח לטעימה
  • 2 כפות חומץ בלסמי
  • 1 כוס מים קטנה

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 1 שעה 30 דקות› מוכן תוך: שעה 45 דקות

  1. מחממים תנור ל 180 מעלות / גז 4.
  2. מערבבים בצל, שום, חרדל, שמן זית, פלפל שחור, פלפל קאיין, מלח, חומץ בלסמי ומים יחד בכלי צלייה.
  3. מניחים את העוף בתבנית ומצפים אותו היטב ברוטב. צולים במשך שעה וחצי או עד שהם מבושלים וזהוב בצבע.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(3)

ביקורות באנגלית (3)

חיפשתי מתכון של עוף צלוי שהוא קצת שונה אך קל ומהיר להכנה - וזהו. הטעמים היו מקסימים והעוף כל כך לח. שיפרתי כמה מהמרכיבים - החלפתי חלק מהחרדל דיז'ון בחרדל מלא (כיוון שאני לא אוהב דיז'ון) אבל מכיוון שהטעמים עדינים, אנסה רק את דיז'ון בפעם הבאה. הפחתתי את כמות פלפל הקאיין, מפחד קצת אם היה חם מדי - אבל שוב אכניס יותר בפעם הבאה. הורדתי גם את כמות השמן והוספתי הרבה מים במקום כדי לוודא שהוא לא מתייבש. טעים, תודה. -12 באפריל 2017

זה היה מקסים בהחלט. זה עבד ממש טוב. (הייתי חייב לצבוט אותו קצת כי היה לי עוף של 2.4 קילו!) ריח מהמם בזמן הבישול. פשוט היה טעים להפליא. יעשה את זה לא מעט, אחד המועדפים :-) :-):-)-01 בפברואר 2017

מאת LilSnoo

שינוי קצב נחמד לעוף! בפעם הבאה אכבוש את העוף מבעוד מועד כפי שהוצע לטעם נוסף. יש לא מעט קאיין, ולמרות שזה לא הופך את הבשר לחריף בפועל, אם תרצו להשתמש בטפטופים, שימו לב שהוא יהיה חריף. כמו כן, העוף שלי היה 4 ק"ג והוא נעשה בשעה 15 שעה, אז לגבי עוף של 2 ק"ג כאמור במתכון, תרצה לבדוק היטב לפני פרק הזמן הזה. תודה על המתכון! -08 בספטמבר 2017


השיטה של ​​ג'וליה צ'יילד לעוף צלוי, פריכה לשלמות


אמי ואני תמיד מתווכחים על הדרך הטובה ביותר להכין עוף צלוי, וכשהיא תחליט שנמאס לה להילחם היא פשוט תגיד "אבל ככה ג'וליה עושה את זה". המילים המהירות האלה משתיקות אותי, ובסופו של דבר, לא משנה מה השיטה של ​​ג'וליה, היא תמיד מנצחת. זה גרם לי לחשוב, מה יש במתכונים של ג'וליה צ'יילד השולטים ביותר?

זה אולי נשמע חילול הקודש, אבל אנחנו עורכי YumSugar הסכמנו שלפעמים, המתכונים של ג'וליה יכולים להיות מבלבלים, קשים לעקוב ורגשיים. הלחץ הוא בעיקר המשך לשכפל כל אחד מהמתכונים שלה - ולעשות להם צדק. צעד אחד שהחמיץ או תקלה מקרית שולח מבול של הורמונים נבהלים למחזור הדם שלי. ואז, אני נושם עמוק וזוכר שג'וליה לקחה סיכונים, עשתה טעויות ובהחלט הפילה דברים, אבל היא המשיכה.

המתכונים של ג'וליה שומרים עליון מכיוון שהם עוסקים בלמידה באמצעות ניסיון ובעיקר בשמירה על שלמות המטבח הצרפתי המסורתי. אז אני עובר את התנועות (והרגשות) בזמן שאני מנסה את העוף הצלוי של ג'וליה. תודה ליוליה, אני משתמש ב"אומץ השכנוע "שלי כדי להתמיד.


השיטה של ​​ג'וליה כרוכה בהיפוך העוף, כך שהוא מתבשל על דפנותיו. זה מזהיב יותר שטח פנים של העוף, אבל הקרמליזציה האמיתית מתרחשת על ידי צליה רציפה של העוף בתערובת שמן וחמאה. התוצאה הסופית היא עוף מקסים ופריך שנראה כאילו נשלף מסיר.


אמי מודה, העוף החלקלק והחם יכול להיות קשה לטיפול והעור המקורמל מושלם בקלות. כדי להימנע מכך, השתמש במרית גדולה כדי להרים את העוף מהתבנית בזהירות רבה, ולאחר מכן להניח את העוף על צדו בעזרת מלקחיים.

קרעים, החלקות ומיני כישלונות הצידה הציפור המוגמרת עוצרת נשימה. "אמנם זה לא דורש שנים של אימון כדי לייצר ציפור עסיסית, חומה, חמאה, חדה, אבל היא כרוכה בחמדנות מושלמת כזו עד שנאלצים לרחף מעל הציפור, להקשיב לה, מעל לכל ראו שזה מתבאס כל הזמן, ושהדבר נעשה רק לפי התור הנכון ", כותבת ג'וליה במבוא המתכון המקורי. ואכן, מעל הכל, התקינו אזעקה לכל 10 דקות ותנשפו את הציפור במסירות. למד כיצד להכין עוף צלוי.


מחממים את התנור ל -450 F. מורחים את פרוסות הבצל בתחתית תבנית צלייה.

מניחים את המים החמים בקערה קטנה. משפשפים את חוטי הזעפרן בין האצבעות כדי לרסק אותם ומוסיפים למים. לְהַפְרִישׁ.

מניחים את שמן הזית בקערה קטנה או בכוס מדידה נוזלית. מסירים את הלימונים והקלמנטינות, ומוסיפים את המיצים לשמן. מניחים בצד את קליפות הלימון, ומחלקים את קליפות הקלמנטינה.

הסר את כל הג'יבל ואת הצוואר מהעוף, וקטוף כל נוצות סיכה. שוטפים מבפנים ומבחוץ במים קרים ומייבשים. מניחים את חזה העוף מעל הבצל.

ממלאים את החלל עם קליפות הלימון.

מזלפים את העוף במעט שמן זית ומעסים אותו על העור בידיים נקיות. מפזרים את העוף באופן שווה עם קורט כשר או מלח ים, יחד עם הקינמון, והכמון. משפשפים את התבלינים על כל העור.

מוסיפים את מי הזעפרן לתערובת השמן ומיץ ההדרים. מקציפים כדי לחלחל, ויוצקים באופן שווה על העוף.

צולים את העוף בתנור שחומם מראש למשך 10 דקות.

לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל -425 F. ממשיכים לצלות, צולים מדי פעם, עד לבישול, כ -50 דקות עד שעה ו -20 דקות, תלוי בגודל העוף. בסיום, המיצים יסתלקו, הרגל תנועע בחופשיות, ומד חום בשר המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך ירשם 160 F/71 C.

מוציאים את העוף מהתנור, ומניחים לו לנוח 10 דקות לפני הגילוף.


מתכוני עוף צלוי

מתכונים ממציאים המעניקים לעוף צלוי שלם הטבה רצינית, החל מתוספות טעם ועד צלי הכל-ב-אחד ורעיונות לצד.

עוף צלוי & שורשים

מנת העוף הצלוייה התוססת והכבדה הזו במגש אחד מספקת ארבע מתוך חמישה ביום שלכם

עוף בצל איטי

משרים את הציפור שלך לילה במפרץ, רוזמרין, טימין לימון ומרווה, ואז מבשלים לאט לארוחת צלי ארוזה בטעמים.

עוף צלוי לימון שמור עם סלט פריקה

מנה עיקרית מפוצצת בטעמים טריים, עוף סיטרוסי עם נענע, צנון ודגני קפיץ בצל אביב - דרך חדשה להגיש את הצלי שלכם

איך לצלות עוף

למד כיצד לבשל עוף צלוי קל בעזרת מדריך זה צעד אחר צעד. גלה כיצד להשיג עור פריך וזהוב ובשר עסיסי, מושלם לארוחת צהריים מיוחדת של יום ראשון.


עוף צלוי סורי & תפוחי אדמה

במסגרת מועדון הבישול MENA קיבלנו סורי מנות לנסות. המנה הזו של עוף ותפוחי אדמה הייתה הכי קלה ומי לא אוהב צָלִי? זה לא כמו כל עוף צלוי רגיל, הוא מלא חָזָק עדיין מַחמִיא טעמים של שום, פלפל חריף, מיץ לימון ושמן זית.

עברו כמעט שלושים ימים מאז שפרסמתי מתכון. לגמרי לא מכוונת וטוב אני חוזר לעת עתה, עם מתכון טעים ברצינות.

מטבח סורי הוא תערובת של התרבויות והתרבויות שהתיישבו בסוריה, מהן הערבים, הפרסים והטורקים. הוא דומה מאוד למטבחים לבנטיים אחרים, בעיקר לבנונים, פלסטינים, ירדנים ועיראקים.

Kibbehבשר טחון וחיטה בולגרית, המוגש בדרך כלל בצורת קרוקטים הוא המאכל הלאומי של סוריה ו Mezeמבחר מנות קטנות חמות וקרות מוגש כמתאבנים לפני הארוחה גם הם פופולריים.

ראשית אנו מתחילים במרינת נתחי העוף ובחרתי את מקלות התופים האהובים עליי. אתה יכול להשתמש בחזה או אפילו בעוף שלם אם אתה מעדיף אבל, יהיה עליך להתאים את זמן הבישול בהתאם.

שמן זית, מיץ לימון, שום , רסק פלפל חריף בתוספת S & amp P

חותכים כמה נתחים בחתיכות העוף לפני שמצפים במרינדה, מכסים ומקררים, רצוי גם לילה או כמה שעות יהיה טוב.

הבא בתור תפוחי אדמה. המנה המקורית אפילו לא מזכירה את המילה עוף בכותרת. אני מניח שרוב הסורים המאכל הזה עוסק בתפוחי האדמה ואני לגמרי מבין את זה. השום והפלפל החריף לצד לימון ושמן זית עובדים לא פחות עם תפוחי אדמה כמו עם עוף.

אם אתה צמחוני אתה עדיין יכול ליהנות ממנה זו ולהחליף בקלות את העוף בכמה ירקות שונים כגון סקווש, גזר, חציל וקישואים.

ראשית הלכתי עם תפוחי אדמה חדשים כי זה מה שבעלי הביא הביתה ואני חייב להודות שאני אוהב את הקליפה הדקה של תפוח אדמה מטוגן או במקרה זה קלוי. אתה יכול בקלות להשתמש בתפוחי אדמה רגילים כמו המתכון המקורי וכמו שעשיתי בפעם השנייה לבישול. אני עדיין משאיר את הקליפות דפוקות וחותכים לדיסקים בגודל 5 מ"מ.

במתכון המקורי כתוב קודם כל לטגן את תפוחי האדמה החתוכים לפני שמכניסים לתבנית עם העוף ומעליהם מים ?! אני לא יודע מה איתכם, אבל אני מעדיף לחמם תפוחי אדמה לפני צלייתם, זה מבטיח שהם מבשלים. מרתיחים את תפוחי האדמה החדשים / תפוחי האדמה הפרוסים במשך 10 דקות, מסננים ואם משתמשים בתפוחי אדמה חדשים, אפשר לדקור כמה חתכים בתפוחי האדמה כמו שעשינו עם העוף, זה עוזר למרינדה להיכנס פנימה להוסיף טעם.

אחד המרכיבים העיקריים למרינדה הוא רסק פלפל חריף, בשימוש נרחב הן במטבח הסורי והן בטורקיה. השתמשתי ברסק פלפל חריף שנקנה בחנות, וניתן לקבל גרסה קלה, ואני בטוח שיש באינטרנט מתכונים תוצרת בית אם אתה רוצה ללכת עוד קילומטר. בשבילי ארוחות צלוי הן עניין קל שמתרחש הרבה יותר פעמים בבית שלי מאשר להופיע בבלוג. הם פשוט כל כך קלים, אפשר לומר שקל מדי. החלק הכי קשה בשבילי הוא לתכנן מראש לאפשר לתרנגולת מספיק זמן לתרנגולת & gt & gt & gtd אמא מאורגנת כאן.

החום ממרח פלפלים חריפים בהחלט קיים עדיין, הוא לא כל כך חם שאפשר לאכול רק מעט מאוד מהמנה. הילדים הצעירים שלי מצליחים לאכול את העוף החריף הזה עם כוס מים לשטוף איתו. כפי שאתה יכול לדמיין הם עדיין לא אוהבי תבלינים.

הטעם הבולט העיקרי של המנה הזו הוא שום עם פלפל חריף שמגיע יותר בזמן שאתה אוכל. זה גם מוסיף צבע מקסים למנה.

מניחים תחילה את התבלינים המוכנים בתבנית הצלייה ואחריהם את העוף ואת כל המרינדה.

באופן אידיאלי תשתמש בתבנית צלייה גדולה יותר מזו שלמעלה. בפעם השנייה שלמדתי מזה וחלקתי את העוף ותפוחי האדמה שלי בין שתי תבניות צלייה קטנות, הפחתתי את כמות שמן הזית במרינדה. עכשיו, כמה שאני אוהב לסלק את המיצים/השמן מהתבנית עם לחם, פשוט הייתה יותר מדי בפעם הראשונה ואז יש את העובדה שהשתמשתי בתפוחי אדמה חדשים, הם אוהבים להתלבש בשמן לא מוּספָּג! תפוחי האדמה האפויים הפרוסים עשו עבודה טובה יותר בספיגת השמן הטעים בניסיון השני שלי.

אני בהחלט אוהב את המנה הזו: זה קל, בטעם טוב וכל המשפחה נהנית מזה.

זה עומד להיות על שולחן ארוחת הצהריים / ארוחת הערב שלי לעתים קרובות יותר ממה שאני רוצה לדעת. (בשאה אללה)


10 מתכוני עוף ערבי לארוחת ערב הערב

אני תמיד מחפש חדש מתכונים ערבים קלים עבור המשפחה שלי והעוף הוא תמיד החלבון המועדף עלינו בבית. האמת שאני חושב שילדיי קצת התעייפו מאוכל מרוקאי ולכן הסתעפות היא חובה.

אנו מעריצים גדולים של אוכל משאר האזור והמזרח התיכון הנוסף. בזמן שהכנתי רשימה של מאכלים שאהבנו המצאתי כאלה מתכוני עוף ערבי שאנו חושבים שגם אתה אוהב.

ניסיתי לבחור מתכונים המייצגים מספר מדינות בצפון אפריקה ובמזרח התיכון. אני הפסקתי עם מנות טורקיות ופרסיות, כיוון שהן לא היו מדינות או תרבויות ערביות, למרות שלרוב הכל נתקל ביחד.

אלה 10 מתכוני עוף קלים במזרח התיכון הולכים לשנות את משחק העוף שלך!


עוף צלוי וירקות

אם אתה אוהב עוף צלוי וירקות המתכון הזה בטוח יעלה חיוך על הפנים שלך.

750 גרם תפוחי אדמה חדשים קטנים, כמו שרלוטס, חצויים בחצי
2 בצלים אדומים קטנים חתוכים לרצועות
1 ראש שום, מופרד לציפורן
2 כפות שמן זית
2 כפות סירופ מייפל
1 כף גדושה חרדל מלא
1 פלפל אדום גדול, זרע וחתוך לחתיכות דקות
2 קישואים גדולים, דרכים באורך חצוי ופרוסות בעובי רב
כמה ענפים טימין טרי
4 מנות גדולות של רגלי עוף

1. מחממים תנור ל 200C/מאוורר 180C/גז 6. מערבבים את תפוחי האדמה, הבצל, כולם מלבד 2 שיני שום וחצי השמן בתבנית צלייה גדולה עם תיבול לפי הטעם. צולים 15 דקות.

2. בינתיים מרסקים את השום הנותר ומערבבים עם סירופ מייפל, חרדל, יתרת השמן ותיבול לפי הטעם.

3. זורקים את הפלפל, הקישואים והטימין עם תפוחי האדמה, ואז מסדרים מעל את מנות העוף ומברישים בנדיבות בתערובת סירופ מייפל. צולים במשך 45 דקות עד שעה עד שהעוף מזהיב ודביק והירקות רכים. מגישים עם רוקט או שעועית ירוקה.


עוף טורקי צלוי לאט עם ירקות (קבייב Küylü)

עוף דשן קלוי לאט עם ירקות בצורה טורקית. מפורסם בשם Köylü Kebab.

הוד מלכותו התרנגולת הייתה אחת המאכלים האהובים על אנשים מזה שנים. הוא זול, קל לבישול ומהווה אופציה בריאה יותר בכל הנוגע לאכילת בשר.

אוקיי, אני לא רוצה להיכנס לדיון על הורמונים ואנטיביוטיקה. בואו להעמיד פנים שאנחנו חיים באוטופיה שבה תרנגולות קטנות רצות בחופשיות בשדות, רוקדות ועושות אהבה כמו ההיפים שעשו בשנות השישים והעשרים.

היה לנו עוף שלם במקרר וקונדה התעקשה להכין את זה בצורה שאמא שלה הייתה כשהיתה ילדה. זהו מתכון פשוט אך מסורתי טורקי-קפריסאי שחורג מעבר למתכון העוף הקלוי "המשעמם" עם תפוחי אדמה. אני סומך עליה כי היא טבחית טובה.

המנה הזו באה בשם Köylü Kebab, וזה קצת מבלבל אותי. תמיד הייתה לי המילה קבב קשורה לבשר על האש, במיוחד כבש. אבל כנראה שהטורקים משתמשים בו בכל פעם שהם מתייחסים לבשר מבושל.

ההבדל עם הגרסה הפשוטה הוא שהעוף מבושל לאט עם מיצי הירקות ורסק העגבניות. השילוב של רסק עגבניות ולימון נשמע לי קצת מוזר שכן אני רגיל לשימוש באחת מהן ואף פעם לא על אותה מנה. עם זאת, זה עבד פשוט מצוין!

אינך צריך להשתמש בעוף שלם להכנת המנה הזו. זה יעבוד מצוין עם ירכי עוף או מקלות תוף. הדבר הטוב בשימוש בעוף שלם הוא שאתה יכול להשתמש בכמה חלקים "לא מעניינים", כמו הצלעות מלאות בעצמות, כדי להכין ציר משלך ולבשל מרק עוף נחמד. זה בדיוק מה שעשינו.

אם כן, המתכון הזה הוא באדיבות קונדה והוא דוגמה מושלמת למסורת שעוברת לידיו של הדור הבא.


Djaj M7ammar (עוף צלוי)

רכיבים:

עוף אחד של 2 וחצי קילו
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
1 כפית רוזמרין מיובש
1/2 מקל חמאה

הוראות הגעה:

שוטפים את העוף (נכון, נכון?). מפזרים את הפלפל, המלח והכמון על גבי העוף, ובתוך החלל. לאחר מכן השתמש בידיים שלך, שפשף הכל ביסודיות בכל מקום, מתחת לעור, בחלל, בכל מקום. תן לזה להשרות כשעה. לאחר מכן מניחים את העוף בתבנית אפייה מזכוכית בגודל 13 על 9 אינץ '. מפזרים את הרוזמרין ופורסים את החמאה לחתיכות קטנטנות מעל העוף. מכסים בנייר אלומיניום ואופים בחום של 350 מעלות למשך שעה. לאחר מכן מורידים את רדיד האלומיניום ונותנים לו להתבשל עוד שעה.

למרות שתפוחי האדמה והגזר נמצאים באותה מנה כמו העוף, לא בישלתי אותם יחד. תפוחי האדמה והגזר התבשלו בתבנית נפרדת ואז בסוף סידרתי אותם סביב העוף. המתכון הזה, כמו הקודם, הוא לא ממש אלג'יראי. אמי פשוט המציאה יום אחד וזה מיד הפך ללהיט אצל המשפחה שלי.


מכוונים את התנור ל 240 מעלות צלזיוס/9. סיום הגז מכניסים את העוף לתבנית עם עמוד השדרה (הוא מוסיף טעם), את פרוסות הלימון, שיני השום וענפי הטימין, ואז מזלפים את השמן, מתבלים היטב עם מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי וחמאת נקודות מעל הציפור.

מכניסים את העוף לתנור ואז מנמיכים את החום ל -200 ° C/400 ° F/סימן גז 6. צולים 40-45 דקות, מתבשלים כמה פעמים, עד שהוא מזהיב. דוחפים שיפוד ברגל אם המיצים מתבהרים, הוא מבושל, אם הם עדיין ורודים, מבשלים עוד 5-10 דקות.

מעבירים את העוף, השום, פרוסות הלימון והטימין ללוח, מכסים בצורה רופפת בנייר כסף ומניחים לנוח 10 דקות לפני הגילוף. זרוק את עמוד השדרה. מגישים את מיצי הבישול כמות שהם, או מכינים רוטב, מחממים אותם בתבנית (מרתיחים את השומן אם אתם מעדיפים), ומוסיפים נתז יין לבן ו -200 מ"ל ציר עוף. סמיכה בקורנפלור, אם תרצו. מגישים עם צלי או תפוחי אדמה חדשים וירוקים.


צפו בסרטון: אלגיר. רוני סומק קורא. דוד ברבי הלחין ושר לצלילי להקתו (אוגוסט 2022).