מתכונים חדשים

כדורי בשר ביזון מזרח תיכוני עם רוטב כוסברה-יוגורט

כדורי בשר ביזון מזרח תיכוני עם רוטב כוסברה-יוגורט



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

רוטב כוסברה-יוגורט

  • 1/2 כפית זרעי כוסברה
  • 1 1/2 כוסות כוסברה טרייה קצוצה
  • 1/2 כוס יוגורט בסגנון יווני חלב מלא*
  • 2 כפות מנטה טרייה קצוצה
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 1 כפית מרווה טרייה קצוצה

קציצות בשר

  • 3 כפות שמן זית, מחולקות
  • 1 כוס בצל קצוץ דק
  • 1/2 כוס פירורי לחם טריים עשויים מלחם צרפתי ללא קרום
  • 2 כפות צ'ילי ג'לפניו זרע טחון (בערך 1 גדול)
  • 2 כפות יוגורט בסגנון יווני מחלב מלא
  • 1 1/4 קילו ביזון טחון (מתויג לעתים קרובות באפלו)
  • 1 ביצה גדולה, טרופה לתערובת
  • 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
  • 1 כפית מרווה טרייה קצוצה
  • 1 כפית מלח כשר גס
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1/4 כפית פלפל אנגלי גרוס

הכנת מתכון

רוטב כוסברה-יוגורט

  • צולים את כל הזרעים במחבת קטנה על אש בינונית עד שהם צבעים ארומטיים ומעט כהים יותר, תוך ערבוב לעתים קרובות, כ -2 דקות. מגניב. טוחנים דק זרעים בטחנת תבלינים או במטחנת קפה. מניחים בבלנדר את הכוסברה ואת כל שאר המרכיבים. מוסיפים 1 כפית זרעים טחונים ומעבדים עד שנוצר רוטב חלק, תוך גירוד דפנות לעתים קרובות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מכסים את הרוטב ומצננים. שומרים את הזרעים הטחונים שנותרו לקציצות. DO AHEAD ניתן להכין יום אחד קדימה. שמור בקירור. אחסן את הזרעים הטחונים שנותרו בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

קציצות בשר

  • מחממים 1 כף שמן במחבת קטנה כבדה על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום ומאדים עד לריכוך, תוך ערבוב תדיר, כ -7 דקות (לא להשחים). זורקים פירורי לחם עם חלב בקערה קטנה כדי להרטיב. מניחים במעבד תערובת בצל מקוררת, תערובת פירורי לחם, זרעים טחונים שמורים מרוטב כוסברה-יוגורט, ג'לפניו ויוגורט. בעזרת סיבובי הפעלה/כיבוי, מעבדים עד שנוצר פירה גס. מעבירים את התערובת לקערה בינונית. מוסיפים ביזון, ביצה, כוסברה, מרווה, 1 כפית מלח גס, פלפל ופלפל אנגלי. בעזרת ידיים או מזלג, מערבבים עד שהם מתערבבים רק. בעזרת ידיים לחות יוצרים תערובת ביזון לכדורי 1 אינץ '. DO AHEAD ניתן להכין 6 שעות קדימה. מכסים ומצננים.

  • מחממים תנור ל 300 מעלות צלזיוס. מחממים את 2 כפות השמן הנותרות במחבת טפלון כבדה גדולה על אש בינונית. עובדים ב -2 מנה, מבשלים כדורי בשר עד להשחמה מכל הצדדים, כ -8 דקות לכל מנה. מעבירים כדורי בשר לתבנית אפייה מסגרת. מכניסים לתנור כדי להתחמם עד 15 דקות.

  • מגישים קציצות עם רוטב כוסברה-יוגורט לטבילה.

מדור ביקורות

מתוך ספר הבישול הגדול של הבשר: כל מה שאתה צריך לדעת כדי לקנות ולבשל את הבשר של היום ספר הבישול הגדול של הבשר מאת ברוס איידלס

האם אתה בטוח שאתה רוצה למחוק את המתכון הזה ממדף הספרים שלך. פעולה זו תסיר את כל הסימניות שיצרת עבור מתכון זה.

  • קטגוריות: מטבלים, ממרחים וסלסות גריל ומנגל מנה עיקרית מסיבות ארוחת ערב/אירוח
  • רכיבים: סטייקים מבשר צלעות פטרוזיליה רוטב ווסטרשייר משומש אנשובי פרמיגיאנו חמאת גבינת רג'יאנו
  • ליווי:טריזים של אייסברג עם גבינה כחולה, חלב דבש וכרוב בצל ירוק תפוחי אדמה אפויים עם שמנת חמוצה ומילוי פרמיג'אני עם ברוקוליני עם חמאה חומה פקאן

צ'אק ללא מאמץ

עם בן זוגי ואני שנינו עובדים מהבית, שמתי לב לשינויים גדולים וקטנים בשגרה שלנו (וצריכת מרטינים). כעת אנו נפגשים לאכול ארוחת צהריים ליד השיש במטבח כדי שנוכל לקבל הפסקה משולחן האוכל המשמש גם כמשרד. אני עדיין מתכנן ארוחות בימי ראשון אבל גם לקחתי יותר זמן לנסות מתכונים חדשים במהלך הערב. הנה מה שאנחנו מתכננים לאכול השבוע.

קציצות גזר, נבט בריסל קלוי ואורז

גזר וכרישה שומרים על כדורי הבשר לחים וטעימים כך שלא ראיתי צורך ברוטב אבל אני חושב שאלו יכולים להיות גם טעימים להגיש ברוטב מרינרה. קישור למתכון: https://www.ricardocuisine.com/en/recipes/7271-mini-carrot-seatballs

סלט אטריות סובה קר

הכנתי את זה בעבר ונתתי לרוטב כמה התאמות. אתה יכול גם לשנות את הירקות אבל הנושא הירוק תאם את הצורך שלי לשמור על השקפה אופטימית השבוע. קישור למתכון: https://pinchofyum.com/15-minute-meal-prep-sesame-noodle-bowls

היה ערבוב בהזמנת Instacart שלי השבוע אז אני יושב על 2 ק"ג ביזון טחון. מעולם לא בישלתי ביזון אז חשבתי שזה הזמן הטוב ביותר להתחיל!

צ'ילי טקסס

זה נועז ומלא טעם. אני מאוד אוהב תוספת של קפה ואבקת קקאו. קישור למתכון: https://cooking.nytimes.com/recipes/1016036-texas-chili

כדורי בשר ביזון מזרח תיכוני עם רוטב כוסברה-יוגורט


כדורי בשר ביזון מזרח תיכוני עם רוטב כוסברה -יוגורט - מתכונים

בישול פשוט כיף - טיפים וטריקים שיהפכו את הבישול שלכם למהנה ופשוט

קבב עוף

קלוריות 192 סה"כ שומן 6 גרם פחמימות 3 גרם

מריחת קבב העוף האלה כל היום או הלילה בתערובת פשוטה של ​​יוגורט ומיץ לימון הופכת אותם לעסיסיים ועסיסיים, אך זמן הבישול הפעיל הוא כחצי שעה בלבד, כך שהם ארוחה מהירה נהדרת. כורכום בצבע בהיר הוא נוגד חמצון רב עוצמה ותרופה איורוודית מסורתית לאלרגיות. לקבלת צד מזין, משחילים בצל ציפוליני, נתחי פלפל אדום ופטריות על שיפוד ומברישים בשמן זית לצלייה לצד העוף. ואז זורקים כמה אפרסקים טריים מגולענים על הגריל לקינוח.

המשך למתכון הבריא epicurious.com


מטבח Merrymeeting


תמונה זו היא מהמטבח בחוות הפגישות העליזות. פחית פודינג שזיפים התפוצצה והם צחקו וצחקו וצחקו! התמונה נוצרה למגש הגשה, ממנו יצרתי עותק דיגיטלי. בתמונה אמי היהו, סבתי מימה, סבתא רבתא באבא שלי וכמה בני דודים.

צפרדע המטבח

חזרתי! הייתי בחופשה בשבוע שעבר ולא בישלתי כלל. :) הארוחה הזו היא ממש לפני שיצאתי לטיול שלי. לאחר שבוע בסנט בארת, מיקוד הבישול שלי יעבור לארוחות בריאות לכמה ימים מכיוון שאני צריך לפצות על כל הזללניות שלי.

זהו מרק עוף טורקי, ורמיצ'לי ולימון. זה מזכיר לי מעט אווגולימונו מכיוון שיש לו טעם של ביצה ולימון. כל כך הרבה מתכוני המרק שלי מעודדים אותי להכין מלאי משלי, אבל אין לי זמן. אני משתמש בציר עוף דל נתרן של Kitchen Basics וזה עובד מצוין להכנת המנה המהירה הזו. המרק הזה מאוד דשן בגלל הביצה והאטריות, ולפעמים אני מעדיף את הוורצ'לי על פני האורז באבגולימונו. דבר נוסף שהופך את המרק למעניין הוא שהוא משתמש בבצל אדום מגורד כחלק מהבסיס, שלדעתי נותן לו מורכבות שאין לאבגולימונו.

רק הערה מהירה: גיליתי שאני צריך להוסיף מעט ציר עוף נוסף. המתכון דורש 1 ו -3/4 כוס אבל כשהסתכלתי בסיר לא חשבתי שזה מספיק.

מרק עוף, ורמיצ'לי ולימון
מטורקיז
מגיש 2

רכיבים
1/2 בצל אדום מגורד
1/8 כוס שמן זית
1/2 גרם חמאה ללא מלח
1 צ'ילי ירוק ארוך, זרע וקרוע דק
1 גרם אטריות ורמיצ'לי
1 3/4 כוס ציר עוף
1 חזה עוף
1 חלמון ביצה גדול (טכנית, חצי מתכון הוא 1.5 חלמונים. אני משתמש באחד אם הוא גדול ושניים אחרת)
מיץ מ -1/2 לימון
1/4 כפית פפריקה חריפה (או לפי הטעם)
מלח
פלפל לבן גרוס (הפלפל הלבן הוא קוסמטי בלבד, טעמו זהה לפלפל שחור גרוס רגיל)
חופן פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה

שיטה:
1) מניחים את הבצל האדום המגורר במסננת רשת ולוחצים כמה שיותר מהמיץ. הניחו לשבת כ -5 דקות.
2) מחממים בסיר את שמן הזית ומאדים את הבצל על אש נמוכה במשך 3 דקות. מוסיפים את הצ'ילי ומאדים עוד דקה אחת. מוסיפים את ציר העוף. שוברים גס את הוורצ'לי ומוסיפים לסיר. מבשלים במשך 10 דקות.
3) בזמן שהמרק רותח, חותכים את חזה העוף לקוביות 1/4 אינץ '. לאחר מכן, טורפים את מיץ הלימון וחלמון הביצים יחד בקערה קטנה.
4) לאחר שהמרק מתבשל 10 דקות מוסיפים את העוף ומבשלים עוד 2 דקות. זה אמור לבשל את העוף אם חתכת לקוביות קטנות מספיק. אם זה לא נראה מבושל, תן לזה להתבשל עוד כדקה בערך.
5) מכניסים מעט מתערובת הציר לקערה עם תערובת הלימון והביצים. טורפים את התערובת ואז יוצקים אותה חזרה לסיר. מבשלים אותו בהקפצה קלה מאוד תוך הקצפה מתמדת עד שהמרק מסמיך. מבחינתי זה לא לוקח הרבה זמן. אולי דקה, מקסימום שתי דקות.
** אל תתנו למרק לרתוח! זה יבלום את הביצה.
6) כשהמרק מסמיך, מערבבים פנימה פפריקה, מלח, פלפל ופטרוזיליה. לְשָׁרֵת.


דלעת חמאת קלויים עם גרמולטה כוסברה-ליים

מתוך קולינריה של לייט קולינריה של לייט מאת סמאח דאדא

האם אתה בטוח שאתה רוצה למחוק את המתכון הזה ממדף הספרים שלך. פעולה זו תסיר את כל הסימניות שיצרת עבור מתכון זה.

  • קטגוריות: רוטבים ומרינדות תערובות תבלינים / עשבי תיבול ושפשוף תבשיל מהיר / קל צמחוני אמריקאי טבעוני ללא גלוטן
  • רכיבים: אגוזי כוסמין טחון כוס כוסברה לימון טרי טנגינה ג'ינג'ר טריים


מצאנו לפחות 10 אתרים המפורטים להלן בעת ​​חיפוש עם רוטב יוגורט במזרח התיכון על מנוע החיפוש

רוטב יוגורט מזרח תיכוני/קל, 5 מרכיבים

  • קח יוגורט, שום כתוש, עשבי תיבול, ליים/מיץ לימון, מלח, פלפל בקערה וטורפים לתערובת אחידה
  • לְהוֹסִיף טחינה אוֹ מיונז, אם משתמשים ומקציפים אותו פנימה

רוטב יוגורט מזרח תיכוני (לבן)

  • מזרח תיכוני ניתן לסווג תבשילים מתחת לבסיס רוטב
  • שני הרטבים הנפוצים ביותר הם עגבניות על בסיס רוטב וה יוגורט מבוסס רוטב
  • אחרי שהרגשתי שסוף סוף אני משכלל את העגבנייה רוטב בסיס, הפניתי את תשומת לבי ל רוטב יוגורט-למעשה העדפה שלי
  • כמה מהמנות האהובות עלי לאכול הן אלה המבוססות על מבושל רוטב יוגורט.

רוטב יוגורט מלפני לבאן לבנוני

זה קריר ושמנת לבאן לבנוני רוטב יוגורט מלפפון מושלם עם בשרים על האש, סלמון או כסלט צדדי עם מגוון התמחויות לבנוניות כגון עלי ענבים, ...

רוטב יוגורט מלפפון FeelGoodFoodie

  • רוטב היוגורט המזרח תיכוני הקרמי והמקרר הזה מושלם לטבול או לטפטף מעל קיבה או קבובים ובשרים על האש.
  • לוקח דקות להכין את רוטב יוגורט המלפפון הזה וזה…

מתכון רוטב יוגורט צזיקי מזרח תיכוני סופר קל

Verywellfit.com DA: 19 הרשות הפלסטינית: 49 דירוג MOZ: 72

צזיקי הוא תבלין המבוסס על יוגורט שקל להכין ומהווה ליווי מצוין למאכלים מזרח תיכוניים.

כדורי בשר מרוקאים צלויים עם רוטב יוגורט

  • בינתיים מכינים את רוטב יוגורט על ידי שילוב ה יוגורט, מלפפון, מיץ לימון, שמיר טרי, מלח ופלפל בקערה קטנה
  • מגישים את כדורי הבשר על קוסקוס, בתוספת רוטב יוגורט

איך מכינים רוטב לבן חלאל, הקבב האולטימטיבי

Epicurious.com DA: 18 הרשות הפלסטינית: 50 דירוג MOZ: 74

עם חלקים כמעט שווים יוגורט יווני ומיונז, זה רוטב מסמרים שילוב איקוני של שמנת וחמודה, עם קורטוב של חומץ נוסף לחיזוק הטעם והערות עדינות של ...

10 מתכוני רטבי המזרח התיכון הטובים ביותר

Yummly.com DA: 14 הרשות הפלסטינית: 30 דירוג MOZ: 51

  • ראגו פטריות בר עם פולנטה שמנת אנדרו צימר
  • שאטה (מזרח תיכוני חַם רוטב) קוקי וקייט
  • פלפלים Jalape ño, עלי פטרוזיליה טריים, שום, שמן זית כתית מעולה ועוד 6
  • שאטה אדומה או ירוקה - מזרח תיכוני צ'ילה…

מתכון צזיקי (רוטב יוגורט מלפפון יווני)

צזיקי! Tsaht-ZEE-kee! אחרת מכונה כך יוגורט ומלפפון רוטב אתה אוהב במסעדות יווניות אבל דואג מהצהרה מוטעית (שמע את ההגייה הנכונה כאן). צזיקי עשוי פשוט עם יוגורט

הרוטב הלבן השווארמה הטוב ביותר אי פעם Gimme Delicious

  • וזה בא מתוך א מזרח תיכוני גל
  • הסוד לזה רוטב הוא השום העשיר והשימוש בעשבי תיבול טריים
  • ה רוטב נשמר היטב במקרר עד שבועיים והולך נהדר על ג'יירוס, המבורגרים, קערות אורז, תן שם.

קיבה ברוטב יוגורט FeelGoodFoodie

  • זה Kibbeh ב רוטב יוגורט פוסט המתכונים בחסות סטוניפילד, אם כי התוכן מייצג את דעתי האישית והניסיון שלי בשימוש במוצר.
  • כשגדלנו בבית לבנוני, אכלנו הרבה קיבה, בין אם זה היה מטוגן, אפוי, נא או גרסה זו ב רוטב יוגורטבערבית אנו קוראים למנה זו Kibbeh bi labanieh או kibbeh bi laban וה- "labanieh" ו- "laban" מתייחסים שניהם.

מתכון טום (רוטב שום לבנוני) מסורתי

Seriouseats.com DA: 19 הרשות הפלסטינית: 17 דירוג MOZ: 47

  • שיטת מעבד מזון: מניחים את השום הנגרע והמלח הכשר בקערה של מעבד מזון
  • דופקים שום בהתפרצויות קצרות, מדי פעם מסירים את המכסה כדי לגרד את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי גמישה, עד לטחון דק
  • מוסיפים 1 כף מיץ לימון וממשיכים לעבד עד שמתחילה להיווצר עיסה.

רוטב יוגורט טחינה // שיבושי מתכון של 5 דקות + זיווגים

  • מערבבים בקערה גדולה יוגורט, טחינה ומיץ לימון
  • למעלה עם רימון זרעים, פטרוזיליה טרייה, כמון זרעים ואבקת צ'ילי

מתכון Khyar Bi Laban (סלט יוגורט מלפפון)

  • Khyar bi laban הוא סלט מלפפונים מסורתי במזרח התיכון העשוי יוגורט
  • הוא דומה לטבל הצזיקי היווני הפופולרי
  • סלט יוגורט מלפפון זה מיוצר באופן מסורתי עם יוגורט טרי ומסנן מחלב עזים, שבדרך כלל יש לו טעם עמוק ועשיר יותר מאשר עמיתו של חלב פרה.

פסטה ערבית ברוטב יוגורט קל

  • פסטה ערבית זו היא הפתרון המושלם למצית & לבן רוטב& quot פסטה
  • זה עשוי עם יוגורט, שום וטחינה רוטב ומרובדים בבשר בקר טחון מתובל בחמים מזרח תיכוני תבלינים
  • העליו עליו עשבי תיבול טריים וצנוברים, וקיבלתם את ארוחת הערב המושלמת בלילה.

קציצות מתובלות עם מתכון לרוטב יוגורט מרתה סטיוארט

  • היוגורט הופך לקטיפתי להפליא כשהוא מבושל עם עמילן תירס וחלמונים
  • מגישים אותו על קציצות מתובלות בקינמון, כמון וכוסברה.

שאקריה (בשר ערבי ברוטב יוגורט)

  • מחממים 2 כפות שמן בסיר של 5 ליטר על אש בינונית-גבוהה
  • כשהשמן מתחיל להתכווץ, מוסיפים את הבשר ונותנים לו להשחים בצד אחד (כ -3 עד 5 דקות) לפני שבוחשים אותו
  • מערבבים את הבשר ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותו (כ -3 כוסות/710 מ"ל)
  • מוסיפים את קוביות החמין ועלי הדפנה.

סקווש דליקטה קלוי עם רוטב יוגורט מזרח תיכוני

Daisybeet.com DA: 17 הרשות הפלסטינית: 50 דירוג MOZ: 84

  • יוונית פשוטה יוגורט: השתמשתי ביוונית 2% שומן יוגורט בשביל ה רוטב
  • מיץ לימון + גרידת לימון: המיץ + גרידת הוספת טעם זיפי וחומציות רוטב יוגורט
  • מנטה טרייה: מנטה היא עשב נפוץ למדי המשמש מזרח תיכוני

רוטב שמיר יוגורט הוא מטבל בריא, ממרח או קישוט עבורו

  • פשוט יוגורט שָׁמִיר רוטב זה משהו שבאמת כדאי שיהיה לכם בארסנל הקולינרי כי הוא משמש מטבל טעים לירקות, ממרח לכריכים, מנה ראשונה מושלמת או תבלין בריא
  • זה לא רק בשביל מזרח תיכוני מטבח ויכול ללכת על כל כך הרבה סוגים של מאכלים.

משקה יוגורט במזרח התיכון (איירן)

  • לְשַׁלֵב יוגורט, מים, מלח ומיץ לימון/ליים בבלנדר
  • איירן משקאות מזרח תיכוני מְרַעֲנֵן יוגורט.

בורגר המזרח התיכון עם מתכון לרוטב יוגורט-שום

Eatingwell.com DA: 18 הרשות הפלסטינית: 50 דירוג MOZ: 88

  • תבלינים בטעם אקזוטי ושזיפים מיובשים קצוצים נותנים אֶמצַע-מזרחי כשרון למתכון ההמבורגרים העסיסי והבריא הזה
  • מגישים את ההמבורגרים עם הקריר והמלוח רוטב יוגורט ופרוסות עגבנייה בשלה,…

מתכון הפלאפל הביתי הטוב ביותר עם מתכון לרוטב יוגורט

Foodnetwork.com DA: 19 הרשות הפלסטינית: 50 דירוג MOZ: 90

  • במחבת בינונית על אש בינונית, מוסיפים 2 כפות שמן ובצל מזיעים ופלפלים 2 עד 3 דקות ואז שום ומבשלים עד לשקיפות, כ -5 ...

הגרסה שלי לפטה: בקר בסגנון המזרח התיכון וחצילים

בקר וחציל בסגנון המזרח התיכון עם רוטב יוגורט-טחינה זו מנה יפה ומעשית להתענג עליה בגלל כל הבריאות והצבעוניות ...

כדורי בשר ביזון מזרח תיכוני עם רוטב כוסברה-יוגורט

Epicurious.com DA: 18 הרשות הפלסטינית: 50 דירוג MOZ: 91

  • מניחים תערובת בצל מקוררת, תערובת פירורי לחם, זרעים טחונים שמורים מרוטב כוסברה-יוגורט, ג'לפה ño, ויוגורט במעבד

מטבל יוגורט שמיר מלפפון (Maast o Khiaar)

  • גדלתי לאכול מאסט או כיאר (תרגום ישיר: יוגורט ומלפפון) כתוספת, לצד ארוחה פרסית רבים בבית
  • זה קטן אהוב יוגורט מנה המיוצרת בהרבה מזרח תיכוני ומדינות ים תיכוניות ואין זה פלא שגדלה מאוד בפופולריות כאן במערב עם התפשטות האש של צזיקי - אתה יודע, זה טעים רוטב

כובובי עוף בגריל בסגנון מזרח תיכוני

  • מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה
  • כדי לשמן את הגריל, טובלים קלות כף מגבות נייר בשמן צמחי ובעזרת מלקחיים משפשפים בזהירות את הסורגים כמה ...

חקר טעמי המזרח התיכון

  • אחרי כל משמרת, הייתי מכין לעצמי פיתה פלאפל עם הרבה מלפפונים, גבינת פטה ו רוטב יוגורט
  • בקלאווה תוצרת בית משנה חיים
  • מוסיף קצת מזרח תיכוני כשרון…

המתכון הטוב ביותר לשקריה המזרח תיכונית (בשר ברוטב יוגורט

Youtube.com DA: 15 הרשות הפלסטינית: 6 דירוג MOZ: 48

  • שאקריה היא א מזרח תיכוני תבשיל בשר, בדרך כלל כבש, בקר או עוף, בסיר רוטב יוגורט
  • הבשר ו יוגורט מבושלים בנפרד, ואז מבושלים t

טופו זעאתר טבעוני עם רוטב יוגורט עשבי תיבול

  • העשב הטבעוני רוטב יוגורט מושלם
  • זה הולך כל כך טוב עם הטופו הזעתר הזה הוא מטורף! רק מהיר רוטב עשוי עם חלב לא יוגורט, מיץ לימון ועשבי תיבול
  • אפשר להקציף את זה בזמן שהטופו אופה, ואז בום
  • מדהים! הכל על טבעוני זה זעתר טופו עם עשב תיבול רוטב יוגורט

פלאפל עם רוטב יוגורט טחינה » Djalali מבשל אמצע

  • טורפים טחינה, יוגורט ומיץ לימון בקערה בינונית עד לקבלת מרקם חלק
  • להקציף במים לרוטב דק לפי הצורך
  • מתבלים במלח לפי הטעם בצד
  • (ניתן לשמור את הרוטב במקרר עד 4 ימים.

קופטאס טלה עם מתכון להלבשת יוגורט פח אוכל

זה מתובל מזרח תיכוני פילאף אורז עדשים (מג'אדרה) הוא טעים במיוחד ויעבור בצורה מושלמת להגיש בצד / מלית בתוך הפיתות מזרח תיכוני סלט חומוס עם מלפפון ועגבנייה (דלגו על החומוס אם תרצו) - חומוס פקטור עסיסי נהדר במקום / בנוסף ל רוטב יוגורט

כבש טחון במזרח התיכון ברוטב יוגורט שום

  • מטפטפים בשתי כפיות שמן זית וצורבים את הכבש במשך 3-4 דקות, עד להשחמה עדינה
  • מוסיפים את שיני השום, מקל הקינמון וקורט מלח
  • יוצקים מספיק מים כדי לכסות את הבשר ב- 1 & quot ומצמצמים לרתיחה עדינה
  • מניחים לרתיחה עד שהטלה רך מאוד, כ- 60-90 דקות
  • בינתיים מכינים את רוטב יוגורט.

קבב טלה בגריל עם סלט עשבי תיבול ורוטב יוגורט

מזרח תיכוני- קבב כבש בהשראה עם סלט עשבי תיבול מתובל ושמיר רוטב יוגורט… אלוהים, כל כך טעים! בהשראת ארוחת ערב שאכלנו במסעדת Botanica בלוס אנג'לס, הייתי חייב לחזור הביתה ולנסות לשכפל אותה מיד כמובן! חדורים עם מזרח תיכוני


כדורי הבשר השוודית / דנית של מארק ביטמן מוארים וללא חלב





ביטמן אומר, "באופן כללי, אלה מתונים יותר מקציצות בסגנון איטלקי, עם בצל מבושל וללא שום או גבינה. מוגש לעתים קרובות עם רוטב שמנת (ולינגונים), ניתן להכין בלי אחד, לשפוד על קיסמים, ולהעביר במסיבות. שילוב של בשר חזיר, עגל ובשר הוא הטוב ביותר כאן, אבל אם הייתי צריך לבחור רק בשר אחד אין ספק שזה יהיה בשר חזיר."

Kottbullar השבדית או Frikadeller הדנית (כדורי בשר)
"המתכונים הטובים ביותר בעולם"מאת מארק ביטמן
(מכין 12 מנות או יותר)
זמן: 45 דקות

1/2 כוס לחם או פירורי קרקר
1 כוס שמנת או חצי-חצי, 2/3 כוס אופציונלי (מוחלף בחלב שקדים לא ממותק ומשמש 1 1/2 כוסות בסך הכל)
4 כפות (1/2 מקל) חמאה, 1 כף אופציונלית (חמאה מושמטת ושמן זית משומש)
1 בצל בינוני, טחון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1/2 קילו כל חזיר טחון, עגל ובשר בקר, או 1-1/2 קילו חזיר טחון (השתמשתי בשר חזיר ועגל)
קורט ציפורן או פלפל אנגלי טחון או 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון (השתמשתי בקמצוץ כל אחת מציפורן טחונה, פלפל אנגלי ו -1 כפית ג'ינג'ר טחון)
2 כפות קמח, אופציונלי (קמח אורז חום משומש)
3/4 כוס ציר בקר או עוף, עדיף תוצרת בית או מים, לא חובה

משרים את הלחם או פירורי הקרקר ב 1/3 כוס הקרם. (השתמשתי בחלב שקדים.) שמים 1 כף מהחמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומעט מלח ופלפל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך, כ -5 דקות. מכבים את האש.

שלב את פירורי הלחם, הבצל, הבשר והתבלין, יחד עם עוד קצת מלח ופלפל לא לערבב יותר מדי או להתייחס יותר מדי. מעצבים בידיים רטובות או כפות רטובות את הבשר לקציצות קטנות (הייתי אומר שכמעט שיש לך סבלנות, אבל בקוטר לא יותר מסנטימטר).

שמים במחבת 2 כפות מהחמאה הנותרת והופכים את האש לבינונית-גבוהה. כשהחמאה נמסה, התחל להוסיף את כדורי הבשר, כמה פעמים ייתכן שיהיה עליך לבשל בכמויות. משחימים יפה מכל הצדדים ומכבים את האש. מגישים מיד או המשך לשלב הבא.

רוטב ביטמן: להכנת רוטב מוציאים את כל המחסור מלבד עקבות שומן. מחזירים את התבנית לכיריים על אש בינונית ומוסיפים את החמאה הנותרת ואחרי שהיא נמסה, הקמח. מערבבים כל הזמן, מוסיפים את הציר ומבשלים עד שהוא מסמיך מעט. מוסיפים את השמנת הנותרת וממשיכים לבשל עוד כמה דקות או עד שהיא מסמיכה. טועמים ומתקנים את התיבול, ואז יוצקים את הקציצות לרוטב לחימום חם לפני ההגשה.

לרוטב שלי ללא חלב: הסר את רוב השומן מהקציצות מהתבנית. מוסיפים ציר ומערבבים, ומגרדים את "החתיכות החומות" מתחתית התבנית. מחממים ציר על אש בינונית עד שהוא חם. בינתיים שמים בקערה קטנה קמח אורז חום ומערבבים לאט פנימה מספיק חלב שקדים כדי ליצור עיסה. לאחר מכן הוסיפו את חלב השקדים הנותר תוך הקצפה כמו שאתם מוודאים שלא יישארו גושים. מוסיפים את תערובת הקמח-חלב לציר ומבשלים תוך ערבוב תדיר עד שהתערובת מתחילה להסמיך ומתחממת. מוסיפים מלח, פלפל ופלפל אנגלי לפי הטעם, יוצקים קציצות לרוטב לחימום חם לפני ההגשה.


הערות/תוצאות: ממש טוב-הקציצות היו רכות ועסיסיות עם טעם טוב והרוטב עדיין עשיר ושמני בלי כל החמאה והשמנת. סיימתי עם תערובת של בשר חזיר טחון ועגל לקציצות, ואכן הוספתי יותר תבלין ממה שנקרא לקציצות-עליהן הייתי ממליץ מכיוון שהן מתונות. השתמשתי גם ברוטב כלשהו ברוטב למגע נוסף של טעם-ופלפל שחור נוסף-אני חושב שקיבלתי את אהבתי אליו מאבי! אני בדרך כלל אופה את כדורי הבשר שלי, אבל במקרה הזה בישלתי אותם בתבנית כדי שיהיו לי טפטופי תבנית מהרוטב. החלפתי את החמאה בשמן זית, וכאמור השתמשתי בחלב שקדים לשמנת, מה שהופך את זה למנה נטולת חלב. מוגש עם סלט ירוק פשוט ועם הקציצות והרוטב על גבי פסטה טרייה שהושלכה עם מעט זית ופטרוזיליה, הייתה זו ארוחת ערב עשירה ולבבית-רק קצת יותר דמות וידידותית ללב מהמקור. -) אני בטוח שאבא שלי היה מעדיף את המתכון של סבתא שלי, אבל זה עדיין מתכון טוב שהייתי מכין שוב.


אתה יכול לבדוק מה שאר משתתפי IHCC בחרו להכין לארוחת ערב עם אבא על ידי מעבר לפוסט כאן ועקוב אחר הקישורים.

אבא שלי כבר לא איתנו, לאחר שנפטר לפני כמעט 16 שנים. אני מתגעגע אליו מאוד, אבל יש לי הרבה זיכרונות גדולים שאפשר לאגור. זהו אבי בשנות העשרים לחייו-כ -20 שנה לפני שנולדתי. אני חושב שהתמונה הזו, במדי חיל הים שלו, היא כיף. -)


יום שישי אלוהה שמח וסופ"ש שמח לכל האבא בחוץ.


ברוכים הבאים לסמסטר 2 בניהול הוטל

01. מהו האוכל?
01. חומר, בדרך כלל ממוצא צמחי או מן החי, המכיל או מורכב מחומרי הזנה חיוניים לגוף, כגון פחמימות, שומנים, חלבונים, ויטמינים או מינרלים, והוא נבלע ונטמע על ידי אורגניזם כדי לייצר אנרגיה, לעורר צמיחה ולשמור. חַיִים.
02. סוג הזנה מוגדר: מזון צמחי ארוחת בוקר.
03. תזונה הנאכלת בצורה מוצקה: אוכל ושתייה.
04. משהו שמזין או מקיים בצורה שמרמזת על הזנה פיזית: מזון למחשבה לנפש.

כל חומר שנלקח לגוף לצורך מתן הזנה. עם זאת, גורמים כגון סיפוק צרכים חברתיים, השגת מטרות פסיכולוגיות והספקת רעב, יותר מאשר צרכים תזונתיים, קובעים את הבחירה והצריכה של מזונות. כאשר מזונות נבחרים בקפידה, הם יכולים לספק את כל החומרים המזינים הדרושים לתפקוד תקין של גוף האדם. בהקשר זה, מזון נחוץ כדי לספק אנרגיה, לספק רכיבים מבניים לבנייה ולתיקון של רקמות הגוף ולווסת את תהליכי הגוף.
למרות שלא סביר שכל מזון או שילוב של מזונות בודדים יכולים לספק הגנה מלאה על המחלות, ניתן להפחית את הסיכון למחלות כרוניות על ידי צריכה מוגברת של מזון צמחי וירידה בצריכת שומנים.

אסיה פירושה אסיה רק ​​חלק מעולם. מזרח העולם. אסיה כוללת מדינות רבות נמצאת בתהליך של פיתוח. אבל עדיין לא התפתח במלואו.
מאכלים אסייתיים המבוססים רק על תרבות, טעם וטעם אסייתיים ואחרים.

הבינלאומי מתייחס לעולם כולו. הבינלאומי כלול בכל המדינות.
מזון בינלאומי פירושו ייצוג מדינות שונות של אוכל, תרבות וטעם אוכל ואהוב. הם כוללים מתכוני מזון לאפריקאים, מתכוני מאכלים אמריקאים, מתכוני מאכלים אסיאתיים, מתכוני מזון אירופאים וכל מרכיבי המזון במדינות.

בעיקרון מלזיה היא מדינת תיירות מפורסמת בעולם הזה. הם הרבה מקומות אטרקציה תיירותיים, מקומות היסטוריים ומקומות בילוי מאכלים טעימים קזינו ומקומות תיירות אחרים, כך שבגלל זה תיירים רבים מגיעים לכאן.
אז גורמים ממשלתיים וגורמים פרטיים סיפקו מתקנים רבים לתיירים. כגון מתקני מלון, מתקני בתי אוכל, מתקני תחבורה ומתקני מידע ומתקנים אחרים. מתקני המלון והאוכל הם מתקנים חשובים מאוד. אז מלזיה צריכה לייצר או לפתח מתקנים אלה כדי להגדיל את התייר. זו עזרה מאוד מלאה.

סיבה נוספת לכך שמזונות מלזיה כוללים קטגוריות מזון טעימות מאוד. זו סיבה חשובה.
רוב התיירים מגיעים למלזיה ממדינות מערביות, ממדינות אירופה, ממדינות אסיה ומדינות אחרות. אז מלזיה צריכה לייצר מדינות שונות קטגוריות מזון, אבל זה לא אפשרי. זו הסיבה שמלזיה צריכה לייצר מזון בינלאומי. מכיוון שמזון בינלאומי כלול בכל מדינות קטגוריות המזון. כולנו מוכנים לדון בנושא הגדרת אוכל בינלאומי וקטגוריות מזון בינלאומיות. זה מתייחס לכל מדינות תרבות האוכל, ולכן המלזית צריכה לייצר מזון בינלאומי טוב יותר ממזונות אסייתיים. אז זה קל ואפשרי מכיוון שמלזית עקבה אחר תקנים, כללים ותקנות בינלאומיים, כך שקל מאוד שהמזון הבינלאומי מיוצר על ידי מלזיה.

הכנסה מלזיה המבוססת על תיירים וכל מדינה ומלזיה על בסיס תיירים, אנו יכולים לראות כל מדינת מלזיה, ישנם מתקנים רבים לתיירות. עם זאת, מלזיה הרוויחה הכנסה באמצעות תיירות, כגון בתי מלון, מסעדות ופנאי ועוד. מלון ומסעדות המבוססות על מתן מזון. כך שכל בית מלון ומסעדות צריכים לייצר מזון איכותי בינלאומי.

תועלתt ש
מלזיה מרוויחה יותר תיירים.
• להגדלת כל בית מחזיק ברמות הכנסה.
• To יהפוך למדינות רבות תרבות, שיטות בישול וקטגוריות מזון.
• כדי להשיג את היעדים (תוכניות מלזיה 2010) לייצר את המזונות הבינלאומיים.
• To יהפכו למשרות פנויות נוספות



מתכונים למנה ראשונה




מתכוני ברביקיו וגריל




מתכונים לבר אנד בראוני




מתכוני מנת בשר בקר & עגל




מתכונים למשקאות ומשקאות




מתכוני לחם




מתכוני ארוחת בוקר




מתכוני עוגות ופרוסטינג




מתכוני סוכריות




מתכוני עוף




מתכוני עוגיות




מתכוני קינוח




בשר טחון ונקניקיות




מתכוני חג




מתכוני מזון בינלאומיים




מתכוני כבש




מתכוני מזון לחיות מחמד




מתכוני קרום פשטידה ופאי




מתכוני חזיר ומבשר חזיר




מתכוני רוטב וסלטים




מתכוני סנדוויץ '




מתכוני רוטב ותבלינים




מתכונים למאכלי ים ודגים




מתכוני תוספות




מתכוני מרק ותבשילים




מתכונים מיוחדים לדיאטה




מתכונים של טורקיה




מתכוני מנה צמחונית




מתכוני משחק פראי

 לחם שטוח מאלג'יר
 לפת טבולה עם פירורי לחם מפרג
 תגית עוף עם משמשים וצנוברים מתובלים
 לימנטינים בסירופ ג'ינג'ר
 קמצת שומר וגזר עם רוטב זיתים

 מוס שוקולד לבן וטארט פירות יער


 ביצי פסחא שוקולד-קרמל


 עוגת מוס שוקולד חלב עם קרום פריך אגוזי לוז

 עוגת שכבות שוקולד לבן עם מילוי משמש וקרם חמאה שוקולד לבן


 בראוניז שגשוג לאחר המלחמה עם גלידה ורוטב שוקולד-חמאת בוטנים

 עוגת מוס קלמנטינה שוקולד כפולה

 צלעות חזיר חזיר עם תענוג אננס
 סלט אבוקדו

 עקיצות עוף מטוגנות
 קלבזה צלויה
 קציצות חזיר פנקו עם סלסת אננס וג'ינג'ר

 עוף מטומטם בגריל עם רוטב מצנפת סקוטי וצ'אטני מנגו
 טארטלטים מרנג מנגו
 תבשיל עוף, תירס ותפוחי אדמה קולומביאנים
 אנצ'ילדות עוף פיקאדילו


 ליסו חזיר צלוי בשפשוף תבלינים


 טופו מא-פו (קרם שעועית חריף עם בקר)
 אורז שחור סיני


 חזיר מו-שו
 טופו סיצ'ואן חריף (מאפו דופו)
 פילה דג ג'ינג'ר מאודה עם בוק צ'וי
ברוקולי סיני
 תענוג סיני
 לחמניות קמקט שוקולד קמקט
 מוקפץ בקר ונאפה כרוב
 צלעות גב של בייבי בסיני
 אגסים עלובי תה עם פניני טפיוקה וסאטסומה ’


מזרח אירופה

 קוויאר ובלני
 מרק גולש
 פירוגי עם עגבניות, בצל שחום ושמיר


 "גולש" דלעת-הודו עם אטריות קימל


 פודינג תבואה אוקראינית
 קאשה עם בצל שחום ואגוזי מלך

 ספצל עשבי תיבול טריים
 קרפים מלאים בריבה
חרוסת אגוז תפוחים מסורתית
 קציצות עגל עם פטריות ועירית
 סטרוגנוף בקר

 עוגיות קשר
 קרם ברולה פיסטוק עם רוטב דובדבן חמצמץ
 רוטב דובדבנים חמוץ

 פודינג קיץ עם אוכמניות ופטל
 צפים חזקים
 לחם קצר-צ'דר סקוטי
 כבש כבש "שחור ושזוף"
 מרק ליידי קורזון
 סקונס מיני כוכב אניס

 פודינג שקית ריבה אנגלית
 סקונס חמוציות, אגוזים ולימון מיובשים
 טארט חמאת אספרגוס

 אספרגוס מוכה בירה
 סלט ביבי וטרגון

61558 לחיות בקר קלויות ביין אדום עם גרידת תפוז (joues de boeuf aux agrumes)
61558 רגלי ברווז קלוטות וחזה ברווז מוקפץ (canette en deux cuissons)
 שורש סלרי ופירה תפוחי אדמה עם צ'רוול (céleri-rave en purée)
 טארט שוקולד מזוגג שוקולד
 רגלי ברווז קונפי

 מקרונים אספרסו-אוכמניות
 פטה קאנטרי עם מנגו וצ'אטני אננס
 מרק בצל אדום צרפתי
 פריקסה של תרנגולת משחק עם כרישה שמנת ואדובאן

 tabbouleh
 קופה טלה ברוטב טרטור
 חזה עוף במילוי מצה מתובל
 רוטב טרטור
 חזה עוף במילוי מצה מתובל
 קציצות טלה מרגוז עם קוסקוס צימוקים מוזהב

 קציצות ביזון מהמזרח התיכון עם רוטב כוסברה-יוגורט
 שפשוף תיבול תימני

דרום מערב
 נופאלס וסלט סלק ירוק amp
 בית הספר לבישול של סנטה פה: טעמים של דרום מערב,
 חזה מנגל בדרום מערב עם רוטב אנצ'ו צ'ילי
 לחם תירס מחמאה בטקסס
 טאקו ירקות

 דלעת חמאת בשר צלוי עם מיץ ליים
 לחם תירס במחבת מרווה ודבש
 תפוחי אדמה תינוקות אדומים מנופצים עם צ'ילי אנצ'ו וגבינת ג'ק יבשה
חביתה ענקית מדרום -מערב

"האוכל המלזי הוא הטוב ביותר באסיה, יש בו הכי הרבה מגוון והאיכות הטובה ביותר, חקור את המטבח המלזי, הסיני או ההודי"
ניתן להפריד אוכל מלזי בשלושה מאכלים שונים. כ -70% מהאוכלוסייה המלזית הינם מלאית, כ -25% הם סינים והשאר הודי בעיקר. לשלוש קבוצות התרבות הללו יש לכל אחת מאכלים משלהם. נחקור את המטבחים האלה כאן.
• אוכל מלאי
• אוכל הודי
• אוכל סיני

אוכל מלאי
המזון העיקרי של המלזים הוא אורז, מבושל במרקם רך ולבן. הוא מוגש עם מנות של בשר (עוף או בקר), דגים וירקות. בשר ודגים מכינים בדרך כלל כמנת סמבל (רסק צ'ילי) או כקארי. למעשה, את רוב האוכל המלזי אי אפשר לאכול בלי קצת תבלינים.

מכיוון שרוב המליינים (לא כל המלזים הם מלאיים!) הם מוסלמים, חזיר או כל מזון שמגיע מחזיר אינו משמש מעולם במטבח המאלאי. אפילו סכו"ם וכלי אוכל המשמשים לשרת מוסלמים אסור היה לשמש להגשת חזיר.
כמו כן נאסר עליהם לצרוך בשרם של בעלי חיים טורפים וציפורים טורפות (מותר לברווזים), מכרסמים, זוחלים, תולעים, דו -חיים (צפרדעים) ובשרם של בעלי חיים מתים. מוסלמים יכולים לאכול רק בשר שהוא חלאל. חלאל היא דרך לשחיטה על פי הטקסים האיסלאמיים.
אוכל מלזי (קראו מזון מלאי) שואב את טעמו משימוש בתבלינים ומרכיבים מקומיים. חלק מאותם מרכיבים המשמשים את המלזים במטבח המלאי הם:

Mee rebus, אוכל מלזי טיפוסי
Serai (לימון גראס), Bawang merah (שאלוט), Halia (זנגביל), Lengkuas (galangal). קטומבר (כוסברה), Asam jawa (tamarind), Kunyit (כורכום), זעפרן, Jintan putih (כמון)
מתכונים מלאיים
נאסי למאק
רנדנג בקר (נתחי בקר מבושלים בחלב קוקוס)
נאסי דגאנג
ביצים חריפות
מרכיב נוסף הנפוץ במזון המלזי הוא סנטאן שהוא חלב קוקוס. החלב סוחט מבשר הקוקוס המגורר. As a sign of modern times, santan can be found in powder form, sold in supermarkets. It's much used by actually in the Malay cuisine.
The traditional Malay way of eating is by using the right hand. The use of the left hand is considered bad manners. The same goes with receiving or giving things, always use the right hand.
In eating stalls or at homes where hands are used to eat, guests will provided with a pot of water to wash their hands before and after the meal. Remember, this water is not for drinking. Or you simply use the always available tap to wash your hands.
As with other cuisines, Malay food is prepared and enjoyed by all races. A staple breakfast favorite is nasi lemak. It is a simple but very satisfying meal. The rice is cooked in coconut milk with fragrant pandan leaves. Side dishes can be sambal ikan bilis (anchovies with chili), omelets or hard boiled eggs, peanuts, sliced cucumber, prawns and fried fish. If one Malaysia food can be named as the countries national dish, it's probably nasi lemak.
Another classic example of ever popular Malay food is satay. There's no pasar malam (night market) without satay. It usually consists of chunks of chicken marinated with a variety of spices.

Barbecued stingray
Rendang Tok is a meat dish (chicken or beef) prepared with coconut milk, chillies, onion,and other ingredients. Around Pangkor and Lumut the most famous kind of rendang is rendang tok. It contains beef, coconut milk, onion, garlic, chilies, coriander powder, cumin, black pepper, fennel, turmeric root, lemon grass and other ingredients. If you visit a Malay wedding, like I did some time back, you most likely will have some rendang as it is usually used for special occasions.
לאקסה
Laksa is a good example of a crossover type of dish. The Malays probably make some of the very best laksa in Malaysia. Laksa is a kind of spicy noodle soup based on fish and spices. Here's a complete page about laksa. When I did my research I was surprised to find out how many different kinds of laksa there were.
אוכל הודי
Malaysian food from the Indian population is quite different from the Malay or Chinese cuisine. The Indians flavor hot and spicy flavors. Their staple diet usually consists of either rice or bread (charpatti, tosai (thosai, dosa in India), parrata, puri). They eat this with various curries. As in accordance with their Hindu beliefs, they do not eat beef.

Milk Tea, Teh Tarik
The Malaysian food of the Indian population in the North-West part of Malaysia, including Pangkor, can be categorized as Southern-Indian, Northern Indian and Indian Muslim (mamak). Along with the rest of the local cuisine, it has evolved and assimilated according to society's preferences. Sometimes what is considered Indian food here, did not even originated from India.
Usually Indian Malaysian food is sold at the various local stalls and often ordered with a glass of teh tarik. Teh Tarik literally means "pulled tea". The tea is thick and frothy. The preparation involves passing the tea and milk from one big metal mug to the other with a "pour and pull" action.
Where there is roti canai, there is bound to be murtabak. This is basically roti canai with stuffing of sardines or chicken as the Indian Hindus do not eat beef. Murtabak with beef however can be obtained from stalls owned by Muslims.

Typical Malaysian food: Roti Canai
One could say the apart of nasi lemak, roti canai is probably the second national Malaysian food.
Ingredients as yoghurt's and ghee are liberally compared to Southern Indian cuisine, which uses a lot of coconut milk and chilies. Even the staple diet is different, rice for the South, bread for the North. Nevertheless, both are equally spicy and delicious.
Indian Recipes
Roti Canai
Tomato Chutney
Chick in a Hurry

Shrimp noodles or hokkien mee
Since most of Malaysia's Chinese are from the south, particularly from Hainan and Hakka it is quite easy to find food from this region. Throughout Malaysia one of the most widespread economical meal is the Hainanese Chicken Rice which cost around the figure of RM 3.00.
It's another of the local favorite Malaysian foods. The Hainanese also produced steamboat, sort of Oriental variation of the Swiss Fondue, where you have a boiling stockpot in the middle of the table into which you deep pieces of meat, seafood and vegetable.
The Hokkiens have provided us the Hokkien fried Mee (thick egg noodles cook with meat, seafood and vegetable and a rich soya sauce. Mind you, if you go to North Malaysia, Hokkien Mee means prawn soup noodles. Hokkien spring rolls (popiah) are also delicious.

Chicken rice
Teochew food from the area around Swatow in China is another style noted for it's delicacy and natural favorite. Teochew food is famous for it's seafood and another economical dish - Char Kwey Teow (fried flattened noodles) with clams, beansprout and prawns.
Hakka dish is also easily found in food centers. The best know hakka dish is the Yong Tau Foo (stuffed seafood bean curd) with soup or thick dark gravy.
When people in the west speak of Chinese food, they probably mean Cantonese food. It is the best known and most popular variety of Chinese food. Cantonese food is noted for the variety and the freshness of it's ingredients. The food are usually stir-fried with just a touch of oil. The result is crisp and fresh. All those best known 'western Chinese' dishes fit into this category - sweet and sour dishes, won ton, chow mein, spring rolls.
Dim Sum
Off all Malaysian foods the Cantonese specialty is Dim Sum or 'little heart'. Dim sum is usually consumed during lunch or as a Sunday brunch. Dim sum restaurant are usually large, noisy affair and the dim sum, little snacks that come in small bowls, are whisked around the tables on individual trolleys or carts
Cantonese cuisine of the Malaysian foods can also offer real extremes. You can get shark's fin soup or bird's nest soup which are expensive delicacies. Cheap dishes include mee (noodles) and congee (rice porridge) and are equally tasty.
Far less familiar than the food from Canton are the cuisines from the north and the west of China - Sichuan, Shanghai and Peking. Sichuan food is usually spicy (gong bao for example is a chicken rice dish with cashew nuts and spices). Where as to food from Canton are delicate and understated, in Sichuan food the flavors are strong. Garlic and chilies play their part in dishes like diced chicken and hot and sour soup.

The huge bowl of the 3 in 1 soup, a mix of laksa, curry mee and ho kien mee
Beijing (Peking) food is, of course best known for the famous 'Peking Duck'. Beijing food are less subtle than Cantonese food. Beijing food is usually eaten with hot steamed bun or with noodles, because rice is not grown in cold region of the north. But in Malaysia, it is more likely to come with rice.
Other kinds of Chinese foods originated from for example Shanghai or Hunan (usually very spicy too) are not easily found over Malaysia.
Mooncake
A very special pastry can be found all over Malaysia during the Moonfestival periode, usually around early October. Here's more about the Moonfestival and Mooncakes.
Chinese Recipes
Chicken Rice
Special Stir Fry Noodles
09. About Sri lanka Foods
Sri Lanka is an island off the southeast coast of the Indian state of Tamil Nadu. It is separated from India by the Indian Ocean, in which lie the chain of islands called Adam's Bridge.
Ancient sites include Anuradhapura, Polonnaruwa, Sigiriya, Dambulla, Panduwasnuwara and Yapahuwa. All these places contain the remains of a great civilisation which grew through the centuries under the influence of Buddhism, a gentle faith still preserved in Sri Lanka in its purest form.
Standard foods are spicy and it is advised to approach curries with caution. There are many vegetables, fruits, meats and seafoods. Continental, Chinese, Indian and Japanese menus are available in Colombo. A speciality is basic curry, made with coconut milk, sliced onion, green chilli, aromatic spices such as cloves, nutmeg, cinnamon and saffron and aromatic leaves.
10. Sri Lankan Culture
The tragedy of Sri Lanka stems from its ethnic intolerance and militant readings of religious philosophy. The Sinhalese are predominantly Buddhist, the Tamils mainly Hindus, and there are sizeable Muslim and Christian Burgher (descendants of Dutch colonists) minorities. The Sinhalese speak Sinhalese, the Tamils and most Muslims speak Tamil and the Burghers often speak English. The Muslims are scattered all over the island and are thought to be descendants of early Arab or Indian traders. They have largely steered clear of the civil conflict, though there have been clashes between Muslims and Tamils in the east. The Tamils in the hill country are recent low caste arrivals brought in by the British to work on the plantations. They share little in common with the Tamils of the north who have been in Sri Lanka for over 1000 years. The hill country Tamils have generally managed to avoid being drawn into the current ethnic conflict.
Rice and curry - often fiery hot - dominate meal times and usually include small side dishes of vegetables, meat and fish. Indian curries such as vegetarian thali, delicately flavoured biriyani and kool, a boiled, fried and dried-in-the-sun vegetable combo, are also available. Hoppers are a unique Sri Lankan snack, similar to a pancake, served with egg or honey and yoghurt. Coastal towns have excellent fish and most travellers are happy to live on the delicious local tuna. There's plenty of tropical fruits to choose from, the tea is terrific and the beer acceptable.
11. Recipes from Sri Lanka

• Introduction
• Ingredients
o Curry Powder
o Coconut Milk
o Stores & Prices
o Roasted Curry Powder
• Recipes
o SriLankan Rolls
o Egg plant curry
o Chicken Curry
o Spicy Potatoes
o Cucumber salad (to accompany curries)
o Yellow Fish curry (not spicy)
o Fish Curry (Hot & Spicy)
o Spinach with Lentils
o Spinach with Coconut
o Beet Salad
o Okra
o Green beans
o Potato Curry
o Spicy Onions
o Green Banana curry
o Beef Curry
o Noodles (Sri Lankan Style)
o Fried Rice (Sri Lankan style)

Sweets/ Deserts
Recipe for LOVE CAKE
Recipe for MUNG KAVUM
Recipe for SAU DODOL
(WALI THALAPA)
Recipe for SESAME BALLS
(THALA GULY)
Watalappan
Introduction to cooking
From ancient times other cultures have been in contact with Sri Lanka to obtain the spices that grow there. The best cinnamon, cloves and other spices are indigenous to Sri Lanka. People arrived to trade in spices and also left some of their culinary practices as well. Sri Lankan cooking has evolved by combining culinary practices of many of these cultures. The most noticeable impacts have been the Portuguese, Dutch, Moor and Malay influences. In this small booklet the most popular dishes have been described. Some notes on substituting ingredients, cooking methods and addresses of where to purchase ingredients are given below. Sri Lanka being a tropical country has to beware of food spoiling fast. Hence most foods are cooked in liquids which is a fast method of ensuring that all ingredients are cooked thoroughly. No dish described here takes more than 30 minutes to prepare, with average times ranging from 15-20 minutes
אבקת קארי
Sri Lankans use two different curry powders. One is referred to as plain
curry powder and very similar to the Indian yellow curry powder obtainable
from a Oriental or Indian grocery store. The other curry powder is referred to
as black (black-dark brown in color) or roasted curry powder and is used for
meats.
The yellow curry powder can be used as the base to make the black
curry powder. This method is given in the beginning of the booklet.

Coconut milk ( the milk obtained from squeezing the meat of the
coconut) is a central to Sri Lankan cooking. However as milk is made every
day, this process of obtaining the milk is quite tedious. Nestle have been
manufacturing powdered coconut milk in Sri Lanka for over a decade and as
such has made it much easier to cook Sri Lankan style.
Dairy milk can be substituted at times. However occasions where lime
or lemon juice is used there is a good possibility of dairy milk curdling. Roasted Curry Powder Start with 100 gms raw yellow curry powder. Add about a 1 tablespoon fennel seed, 1 tablespoon garlic powder , 2 pieces lemon grass , 2 cloves, 3 cardamoms , 2 pieces cinnamon and 1 tablespoon mustard seed and roast in a frying pan at low heat for about 3 minutes or until dark brown in color. Then remove and grind to a powder.
Roasted Curry Powder

Start with 100 gms raw yellow curry powder. Add about a 1 tablespoon
fennel seed, 1 tablespoon garlic powder , 2 pieces lemon grass , 2 cloves, 3
cardamoms , 2 pieces cinnamon and 1 tablespoon mustard seed and roast in a
frying pan at low heat for about 3 minutes or until dark brown in color. לאחר מכן
remove and grind to a powder.

Nestle Milk Powder (350 gms) 3.99 (20cents)
Roasted Curry Powder (250 gms) 3.99 (20cents)
Raw Curry Powder (100 gms) 1.79 (15cents)

Stuffing (note you can use any stuffing of your choice, even Stove Top)
1/2 lb boneless chicken (could substitute 12 oz can of Jack Mackerel)
1 lb potatoes
1/2 lb onion
2 tblspns red pepper
4 tblspns roasted curry powder
1/4 כוס שמן
To taste salt
Pastry ( maybe any other pancake mix could be used)
1/2 lb flour
2 cups milk (coconut or dairy)
ביצה 1
To taste salt
Breading and Deep Frying
3 cups oil
2 ביצים
1 can bread crumbs


First make the stuffing. Boil the potatoes and peel of jackets. גזירה
chicken into small pieces. Dice onions.
Add the oil to a pan at medium heat. Add the onions, chicken, and
potatoes in that order leaving about half a minute between each and leave for 4
minute. Add the roasted curry powder, red pepper powder and salt and cook for
5 דקות. Remove from stove and place where it is easily accessible.
Now for the pancakes. Mix the flour, milk and eggs using a mixer. חוֹם
a non stick pan which has been wiped with paper towel soaked in butter or oil.
Pour in batter to barely cover the bottom of the pan. Heat at low heat for a
minute. Remove the pancake. Place on a plate and place stuffing on top. לִתְחוֹב
in the sides of the pancake to make parallel edges. Roll the pancake to make a
roll.
Continue making the pancakes and the rolls from them. Do not allow the
Pancakes to cool or stand before adding the stuffing as this makes the pancake
Less malleable.
Finally dip each roll into beaten egg and coat all round. Then coat with bread
Crumbs and deep fry until medium brown color.

Egg plant curry
רכיבים
1 (approx 1lb) Egg plant
1oz oil
1oz milk (Coconut or Cows)
2 tsps Curry powder
1 tsps Red pepper powder
to taste salt
pinch sugar
2 tsps vinegar (or lime)
One onion

Wash Egg plant and cut into small pieces. Add oil to frying pan, and heat to
boiling point. Add egg plant and fry until a light brown color (golden color).
Allow to drain on paper towel to remove excess oil. Add the fried Egg plant,
milk, curry powder, red pepper, salt, sugar, and vinegar to a pot and cook for
3 minutes.

עוף בקארי
רכיבים
1lb Chicken
2-3 tblsps Roasted (black) curry powder
2 tsps Hot pepper powder
2 oz milk (Coconut or Cows)
2 tsps Vinegar (or lime
to taste Salt
2 cloves Garlic
1 Onion
קינמון
מוסקט
2 tblsps Oil

Cut the chicken into small pieces and wash well. Dice onions. תפסיק עם ה
garlic into small pieces.
Add the chicken, spices, vinegar and salt and mix well. Allow to
marinate for some time (optional). Place on very low fire and heat for some
זְמַן. After about 10 minutes the heat may be increased to a slow heat. Cook for
20 minutes. 5 minutes before taking down add the milk.


Spicy Potatoes
רכיבים
1lb potatoes
1 בצל
2 tsps Hot pepper powder
2 tblsps Oil
1 clove (tsp) Garlic (powder)
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
1 tsp mustard
2 small green peppers
Boil or bake potatoes. Peel of skin and cut into cubes. Slice onions and
green pepper.
To a large pan add the oil and heat. Add onions and fry for a minute.
Then add hot pepper powder, garlic, salt, sugar and mustard and stir in for
about 2 minutes. Finally add potatoes and green pepper mix in and cook for 3
minutes you can eat.

Cucumber salad (to accompany curries)
1 מלפפון
1 בצל
2 small green peppers
1 עגבנייה
1 tsps Black pepper powder
to taste salt
pinch sugar
1 tsp lemon (or lime) juice

Slice cucumber, onions, green pepper and tomato. Put into a plastic bag
and add lemon juice, salt, sugar and black pepper powder.

Yellow Fish curry (not spicy)
1Lb King fish (or Salmon or Tuna or Shark or Scallops )
2 cups coconut milk
3 כוסות מים
1 בצל
2tablsp mustard
1tspn turmeric
1 tsp garlic
to taste salt
1 tblspn lime juice

Wash the fish and cut steaks into cubes. Add water, onions, salt garlic,
mustard and fish cook for 15 minutes. Add coconut milk allow to stand for 1
minute. Finally add the lime juice.

Fish Curry (Hot & Spicy)
1lb Tuna (or Shark, Red Mullet)
4 tablspn Red pepper powder
2 tblspoons unroasted curry powder
1tablspn black pepper
4 כוסות מים
2 tablspns vinegar
to taste Salt
1 שיני שום

Wash fish and cut into cubes. Add vinegar and salt and knead into the
דג. Then mix in red pepper powder, curry powder, black pepper and garlic
and cook for 20 minutes.

Spinach with Lentils
1lb Fresh Spinach (or Frozen chopped 12 oz package)
1/2 cup Orange lentils
1/2 cup coconut milk
2 tblspns mustard
2 tblspns unroasted curry powder
1 tblsspoon turmeric powder
to taste salt
1 בצל
1 שיני שום
1 green pepper
pinch cinnamon (optional)
pinch lemon grass (optional)
1 כוס מים


Clean spinach and cut into small pieces. Dice garlic clove, onion and
פלפל ירוק
Wash lentils and mix with spinach. Add all spices, onion, garlic, green
pepper, cinnamon and lemon grass with lentils and spinach and boil for 10
minutes at medium heat. Finally add salt and coconut milk and cooking for 2
minutes on low heat.

12 oz Frozen Chopped Spinach
1-2 ozs Desiccated Coconut
1 Onion
1 tablspn Lime Juice
2 tblspns oil
1 tblspn Red Pepper Powder (optional)
1-2 oz Small Dried Shrimp (available at Oriental Grocery
Store)(optional)

Thaw spinach and squeeze out excess water. Dice onion. Dice shrimp if
fresh shrimp is used.
Heat oil in pan at medium heat. Add shrimp and onions and fry for 1-2
דקות. Add spinach and mix well. Immediately add lime juice, salt and red
פלפל. Stir in pan for a 2 minutes at medium heat. Mix in desiccated coconut
and heat for 2 minutes.

במיה
1 lb packet Frozen Okra
4-5 tblsspns oil
2 tbspns mustard
1tblspns unroasted curry powder
1 tblspns turmeric
1 בצל
1 green pepper
pinch cinnamon
to taste salt
1tblsspn sugar
1 tblspn lime

Dice onions green pepper. Thaw okra and dry with paper towels.
Add oil to a pan on medium heat. Fry the okra until golden brown.
Then add mustard, turmeric, curry powder, onion, green pepper, cinnamon,
salt and sugar and cook for 3 minutes. Remove from heat and add lime juice.

Spicy Onions
1lb onions
1/2 כוס שמן
4 tspspns red pepper powder
4 tspns Small Dried Shrimp (optional)
3 tspns vinegar
2 tspns sugar
to taste salt
1 שיני שום
1 green pepper
pinch cinnamon (optional)
1 piece lemon grass (optional)

Slice onions. Dice green pepper and clove of garlic.
Add onions to oil in a pan at medium heat. Allow onions to fry until
light brown in color. Then add the red pepper, diced green pepper, garlic,
cinnamon, lemon grass and stir in well at medium heat for 3 minutes. סוף כל סוף
add vinegar, sugar and cinnamon and leave at low heat for 2 minutes.

Green Banana curry
2 bananas (the cookable variety)
1/4 כוס שמן
1/4 cup milk (coconut or dairy)
2 tblspns unroasted curry powder
1/2 tblspn mustard
1 tspn turmeric
1 בצל
to taste salt
1 tspn sugar
1 tblspn lime juice (or vinegar)

Peel skin of banana using a knife. Cut into thin slices.
Fry sliced banana in oil until a light brown color. Once banana have
fried remove and place on paper towels to remove any excess oil.
Add milk, curry powder, mustard, turmeric, onion, salt, sugar and
vinegar into a pot and bring to boil at low heat. Then add the fried banana and
cook for 2 minutes at low heat.


Beef Curry
1lb Beef ( any particular cut is fine)
1 בצל
2 עגבניות
4 tblspns roasted curry powder
3 tblspns red pepper powder
1tspn black pepper
3 tspns lime juice (or vinegar)
to taste salt
1 שיני שום
pinch cinnamon
1 piece lemon grass (optional)
pinch cardamom powder (optional)
3 cloves (optional)
1 cup coconut milk (optional)

Wash beef and cut into cubes small cubes preferably 1/4 inch cubes.
Dice clove of garlic. Grind or crush cloves into pieces.
Add all the ingredients and the beef and bring to boil on low heat and
leave for 15-20 minutes. Finally add the coconut milk and boil for 3 minutes.
A dry spicy meat can be obtained, if all the gravy is allowed to
evaporate. This best done in an flat open pan.

Noodles (Sri Lankan Style)
1pack Egg Noodles
1/4 lb lb grated carrots
1/4 lb French Cut Beans
1/4 lb Diced cabbage
2 ביצים
1 בצל
2 עגבניות
1/4 lb butter (or margarine)
to taste salt

Thaw the beans and remove any excess water using a paper towel
Add the noodles to boiling water and leave for 2 minutes. Take out and
allow excess water to drain.
Add a little butter and fry the eggs. Stir while frying them to break into
small pieces. Remove the egg and place in a dish to be used later.
Add butter to a large pan at medium heat. Add the onions first and fry
for 1 minute. Then add all the vegetables and fry for 3 minutes. תוסיף מלח. Mix in
the noodles and the fried egg.

רכיבים
2 cups Thick Coconut Milk
1/2 lb Brown Sugar
4 Eggs
Pinch Cardamoms (Optional)
3 Cloves (Optional)
Raisins, Cashew,

Beat the eggs in a mixer. Add the coconut milk, brown sugar
cardamoms and cloves to the beaten eggs mix well. Add the mixture into a pot
and steam for 20 minutes. מוסיפים צימוקים.
Altrenatively the mixture can be added into multiple small aluminum
bakimg foils and then steamed. The time required for steaming is about 5-10
minutes for this method

Fried Rice (Sri Lankan style)

רכיבים
2 cups Rice (Parboiled)
100 g Cashew
50 g Raisin
50 g Green Peas
250 g Shrimp
2 onions (diced)
2 oz Butter or margarine
1/4 כוס שמן צמחי
1/2 כפית. turmeric (or preferably Spanish saffron)
2 ציפורן
2 pieces cinnamon
1 piece lemongrass
to taste salt

Cooking the Rice
Add the butter to the saucepan and heat for a minute at low heat. Add the rice
and water. A easy way of measuring the right amount of water would be to add
the rice, stick in the index finger on surface of rice and fill water upto the 2nd
joint of the index finger (a little less is also fine). Add salt and turmeric and
bring to boil (if not in rice cooker). Then turn the heat to low cover and leave for
15-20 minutes. The rice should be ready by then.
The other stuff (to be done while rice is cooking)
Add oil to a large pan and heat. Fry the shrimps until brown (well done).
Remove the shrimp. Add the cashew, raisins, green peas, onion with the cloves
cinnamon and lemon grass and fry for about 5 minutes or until onions are a
brown color. Remove from fire and wait for rice.
Finally when the rice is ready add the rice, shrimp and the rest and mix well and
maybe heat for about 3-5 minutes.
The flavor is enhanced if the mixed rice is kept for about 6 hours and then
reheated (microwave) prior to serving.
GG HOPPERS INGREDIENTS
• 2 cups white long grain Rice
• 3/4 cup THICK Coconut milk or Evaporated milk
• 1 tbs Cooked white Rice
• 1 tsp dry Yeast
• 1/2 tsp Sugar
• 2 tbs lucke warm water
• 1-2 cups THIN Coconut milk or diluted Evap. חלב
• Eggs
שיטה:
• Soak rice in water overnight (or until soft).
• Add yeast and sugar into luke warm water and set aside.
• Drain water from cooked rice.
• Blend the soaked rice, milk and cooked rice in a blender until thick and creamy (The consistancy should be that of thick cream).
• Transfer into a bowl and add the foamy yeast mixture. מערבבים היטב.
• Close and leave in a warm placefor at least 6 hrs.
• Add thin warm coconut (or diluted evap. milk) to the thick batter while stirring (The consistancy of the batter should be similar to pan-cake batter).
• Add salt to taste.
• Pour spoon fuls into heated, greased hopper-pan (Can experiment with a Chinese wok, which is similar in shape to a hopper-pan)
• make sure that the inside of the pan is well covered with the batter.
• Close with lid and cook until done.
• To make egg hoppers, cover the inside of the pan with the batter by swerling it (same as before) and then crack-drop an egg to the center, close with lid and cook until done.
The combination of plain and egg Hoppers are delicious when served with sambol or curry
12. What is the difference between Sri lanka foods and Malaysian foods?
By culture:
Malaysia is includes main three racial society (we were already discuss about this). But each religion culture different than other religions. So they are three main racial traditional foods. Each religion foods are different than other religions.
Sri lanka also is three racial society (we were already seen about this). But there are three racial culture based on one tradisional food. However, basically sri lanka is a agriculture country. Thence sri lanka is mainly producing patty. If we can see in sri lanka. There are main occupations to make patty. There are three difference cultures but three religions to eat mainly rice and curry. Therefore Sri lanka will make mainly only rice and curry. It is a main difference between Sri lanka and Malaysia.
By taste:
Malaysian food courts are providing various tastes of foods. But Malaysian foods mostly is normal spicy foods but many foods are not spicy, because Malaysian citizens did not like spicy foods.
But Sri lanka difference between Malaysians. Sri lanka food courts are providing very spicy foods more than non spicy foods
By cooking methods:
All countries are following cooking methods the basic cooking methods. But they are small different between each to each countries. Malaysia is mostly cooking methods such as boiling, steaming, frying and roasting methods.
But rather than Sri lanka is mostly using cooking methods boiling, steaming, drying and deep frying methods
By Economical situation:
We will compare between Malaysia and Sri lanka from economical view. Malaysia is a rich and developing countries rather than Sri lanka, because Sri lanka was faced terrorism around the 25 years.
Malaysia is peoples income monthly RM3000. Therefore Malaysia is producing various foods categories and high price foods. It is suitable for Malaysia.
By seasoning and flavoring:
The Malaysia is mostly using seasoning and flavoring such as bay leaf, rosemary, white papers and paprika and basil.
The Sri lanka is mostly using seasoning and flavoring such as chili papers, curry powder and coconut milk and garlic others spicy flavor.


צפו בסרטון: קציצות בשר ברוטב עגבניות ואפונה של גקי אזולאי (אוגוסט 2022).