מתכונים חדשים

עוגת ג'ינג'ר מולסה

עוגת ג'ינג'ר מולסה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

  • 3 1/4 כוסות קמח לכל מטרה
  • 5 כפיות ג'ינג'ר טחון
  • 2 1/2 כפיות סודה לשתיה
  • 1 1/2 כפיות קינמון טחון
  • 1 כוס מולסה בטעם עדין (בהיר)
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • רכש רוטב קרמל, מחומם

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. חמאה וקמח תבנית בונדט 12 כוסות. מנפים את 5 המרכיבים הראשונים לקערה בינונית. טורפים מולסה, סוכר, שמנת חמוצה, ביצים ווניל בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה. מקציפים 1 כוס מים רותחים ושמן ולאחר מכן מרכיבים יבשים. יוצקים את הבלילה לתבנית מוכנה.

  • אופים את העוגה עד שהבוחן המוחדר למרכז יוצא נקי, כ- 45 דקות. מצננים בתבנית על רשת 20 דקות. הופכים לצלחת; להתקרר לגמרי. DO AHEAD ניתן להכין יום אחד קדימה. מכסים ושומרים בטמפרטורת החדר. חותכים את העוגה לרצועות. מגישים עם רוטב קרמל חם וקצפת.

מדור ביקורות

עוגת זנגוויל מולסה כהה

זוהי עוגה שצריכה להגיע עם אזהרה: המשיכו רק אם אתם אוהבים מולסה. אם אתה לַעֲשׂוֹת אוהבים מולסה ומתיקותה הכהה והמרה, ואז ממשיכים מיד ובחיפזון. העוגה הזו כהה, מעורפלת, לחה ועשירה. היא כמו עוגת שוקולד לאנשים שלא אוהבים שוקולד.

אני אחד מאותם אנשים שאוהבים מולסה אפילו יותר משוקולד - אני אוהב איך היא מאזנת מתיקות סוכר עם מרירות ומפל של תווים חמצמצים. ובכל זאת אני אף פעם לא מרגיש שקינוחי מולסה באמת משוויצים מה היא יכולה לעשות. רוב המאפים מולסה (כולל עוגיות המולסה האהובות עליי) הם באמת רק קינוחי תבלינים שהוחשכו במלסה. מה יקרה אם אשים מולסה בחזית ובמרכז?

וכך נולדה העוגה הזו. הוא ילד האהבה של כמה עוגות תבלינים ודגמניות שאני אוהב, אבל כשהמולסה מחוגגת למעלה. עדיין יש כאן תבלינים, אך הם משתלבים בצורה הרעה ברקע. המרקם של העוגה הזו צפוף, אך לא כבד. הוא עשיר ומעט רטוב בפירורים, כמעט דמוי פאדג '.

עם זאת, הוא נשמר מלהיות עשיר מדי, עם קצה המרירות הקטן שמגיע בסוף כל ביס ושולח אותך בחזרה לעוד אחד. היא אוהבת את הבירות האהובות עלי בצורה כזאת - מתוקה בטעם הראשון, ומסתיימת בניחוח מריר מתמשך.

אם זה נשמע לך טוב, נסה זאת וספר לי מה אתה חושב. זוהי עוגת הטיול שלי לחופשות 2011 שקל להלקה (אין צורך במיקסר) ואמין.

הערה אחרונה, חיונית: הציפוי הוא חלק בלתי נפרד מהעוגה הזו. פיתחתי את העוגה שתתאים לזיגוג, ולהיפך. הציפוי אינו מתוק מדי, אך הוא שמנת מאוד, וזה מבהיר את החושך הבלתי פוסק של העוגה. אכלו יחד הם פשוט בלתי ניתנים לעמוד בפנים.

אז הנה לכם, חובבי מולסה. עוגת מולסה כהה ועזה. רק אל תגיד שלא הזהרתי אותך.

רכיבים

12 כפות חמאה ללא מלח חתוכות לקוביות

1 1/2 כוסות (12 אונקיות) מולסה רצועת שחורה כהה או לא מופרחת (ראו הערה להלן)


מחממים תנור ל 375 F. מרפדים את תחתית תבנית העוגה (עיגול) בגודל 9 אינץ 'או 8X8 מרובע בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות.

מקציפים חמאה וסוכר יחד עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים פנימה ביצה וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

מערבבים במולסה - אם משתמשים במיקסר חשמלי מקציפים 2-3 דקות עד לקבלת בהיר ואוורירי. אחרת לערבב ביד במשך 5-6 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ותפוחה.

מוסיפים חומרים יבשים, מערבבים עד לאיחוד. המרקם צריך להיות כמו בצק עוגיות.

יוצקים מים חמים ומערבבים עד שהבלילה הופכת רכה יותר. לא לערבב יותר מדי, אתה רק רוצה שהבלילה תראה אחידה.

יוצקים לתבנית עוגה משומנת ומרופדת ואופים בתנור 375 F במשך 20-25 דקות, עד שבוחן העוגה יוצא נקי.


מה צריך בשביל להכין מולסה של ג'ינג'ר בלונדיניות

בלונדיניות הן אחת הפינוקים המתוקים האהובים עלי לאפות לחגים מכיוון שהן מתאחדות במהירות, דורשות מרכיבים מינימליים, נוסעות היטב וניתנות לשיתוף. החלק הטוב ביותר על בלונדיניות הוא שקל מאוד לצבוט אותן לטונות של טעמים שונים. ואתה תאהב את עוגיות הג'ינג'ר של הג'ינג'ר המתובלות לחלוטין עם זילוף שוקולד לבן לכל צרכי האפייה שלך בחג.

  • חמאה: כל הבלונדיניות מיוצרות עם בסיס חמאתי ובלונדיניות מולס ג'ינג'ר אלה אינן יוצאות דופן.
  • ביצים: 2 ביצים יתנו לבלונדיניות שלכם מבנה מספיק מבלי להיות עוגות מדי. וודא שהביצים שלך בטמפרטורת החדר כך שישתלבו בצורה חלקה בבלילה.
  • תמצית וניל: וודא שאתה משתמש בתמצית וניל טהורה לקבלת התוצאות הטובות ביותר!
  • סוכר חום: סוכר חום ישמור על בלונדיניות הג'ינג'ר שלכם רכות ולעיסות! אם יש לך רק סוכר לבן בהישג יד, תוכל להגדיל את כמות המולסה במתכון ב- 2 כפות!
  • דִבשָׁה: מולסה תעניק לבלונדיניות הג'ינג'ר הזעירות שלכם מרקם בוגדני ומזוהם וטעם החג המפואר ביותר!
  • קמח לכל מטרה: קמח לכל מטרה ישמור על בלונדיניות חג המולד שלכם רכות ורכות. אתה יכול גם לשלוח אותו לתערובת ללא גלוטן 1: 1 אם אתה רוצה להכין אלה ללא גרם.
  • אבקת אפייה: אבקת אפייה תעניק לבלונדיניות את העלייה והפירור המושלמים למרקם הפאדי הטוב ביותר.
  • ג'ינג'ר: השתמשנו בתערובת של ג'ינג'ר טחון וג'ינג'ר טרי, אבל אם אין לך ג'ינג'ר טרי בהישג יד אתה מוזמן להשמיט אותו!
  • קינמון: קורטוב של תבלין קינמון יהפוך את עוגיות חג המולד החגיגיות האלה לסופר נעימות ומתובלות בצורה מושלמת. ציפינו על הבלונדיניות האלה עם תוספת של סוכר קינמון פריך לחלק העליון הסדוק לחלוטין.
  • שוקולד לבן: אז המרכיב הזה הוא אופציונלי לחלוטין, אבל אנחנו חושבים שהבלונדיניות המתובלות והגזעניות האלה מושלמות בצורה מושלמת על ידי טפטוף שוקולד לבן מתוק. אתה תמיד יכול להחליף את זה בווניל פשוט או בציפוי מלכותי אם אתה מעדיף!


מה הופך את המתכון הזה לעוגת זנגביל לג'ינג'ר-מולסה לטוב יותר?

התשובה פשוטה, פשטות, עמידה בפני טיפשים, פשוטה ובדוקה. כן, כל המתכונים נבדקו לפני הפרסום כולל עוגת הכדורים הזו של ג'ינג'ר מולסה.

מוכן להכין את המתכון הזה של עוגת מחבת ג'ינג'ר-מולסה? בוא נעשה את זה!

אה, לפני שאני שוכח ... אם אתה מחפש מתכונים פשוטים לביצוע, אז יש לנו את הגב שלך. עם למעלה מ- 55,000 מתכונים במאגר הנתונים שלנו, יש לנו את המתכונים הטובים ביותר אליהם אתה משתוקק.

1 1/3 ג קמח לכל מטרה
1 ts אבקת אפייה
1/4 ts סודה לשתיה
2 ts ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית מלח
1/2 כפי פלפל גרוס גס
1/4 ts קינמון טחון
1/4 ts פלפל אנגלי טחון
1/4 ts ציפורן טחונה
1 ג סוכר חום כהה, ארוז
8 כפות חמאה לא מומלחת
2/3 c + 2T מולסה לא מסופקת
2/3 ג חלב
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 ג אגוזים
1 ג שמנת כבדה, מצוננת
1/2 ג שמנת חמוצה

1. מחממים תנור ל 350F. בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח,
אבקת אפייה, סודה לשתייה, ג'ינג'ר, מלח, פלפל, קינמון, פלפל אנגלי
וציפורן.

2. בסיר קטן מערבבים 3/4 כוס מהסוכר החום, 6
כפות מהחמאה ו 2/3 כוס המולסה. מערבבים מעל
חום בינוני עד שהוא נמס ומאוחד היטב. מערבבים פנימה את החלב ו
וניל ומניחים בצד.

3. מניחים את 1/4 כוס הסוכר החום הנותר, 2 כפות חמאה ו
2 כפות מולסה במחבת ברזל יצוק בגודל 12 אינץ '. מניחים את
מחבת בתנור להמיס את החמאה והסוכר ומחממים את
מַחֲבַת. מערבבים לאיחוד.

4. מערבבים את תערובת הסוכר החום וחלב לתוך החומרים היבשים.
מקציפים בעזרת כף רק עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את הבלילה לתוך
מַחֲבַת. מפזרים מעל את הצנוברים ואופים במשך 25 עד 30 דקות,
עד שבוחן שהוכנס למרכז העוגה יוצא נקי.

5. מקציפים את השמנת הכבדה עד שנוצרות שיאים רכים. מוסיפים את השמנת החמוצה
וממשיכים להקציף עד שנוקשה. מגישים את העוגה חמה מה-
מַחֲבַת. מעבירים את הקצפת בנפרד.

מניב
8 מנות


עוגת הג'ינג'ר הקלאסית הזו היא כמו כיכר הג'ינג'ר מסטארבקס ללא הדובדבן והיא מושלם פרוסת עוגה לקפה הבוקר שלך או לפינוקים קלים במשרד החג. הטעמים חזקים, מתוקים, מעט חריפים מחגי הג'ינג'ר והצעקות. הפוסט הזה יהיה האחרון עד אחרי חג המולד, אבל בשבוע הבא אחזור עם מתכונים טעימים יותר, אז אני מקווה שיהיה לכולכם סוף שבוע שמח ומשפחתי בין אם אתם חוגגים את חג המולד, חנוכה ובין אם אתם רק נהנים סוף שבוע ארוך ושקט בבית (בתקווה עם יום חופש נוסף מהעבודה!).

אנחנו חוגגים כאן את כריסמאך, אז הילדים הולכים לשחות במתנות, לאטקס, כל הדברים חג המולד והמון עוגיות זנגביל ופנקייק ג'ינג'ר עם סירופ קינמון. אם אתה רוצה ללמוד את ההיסטוריה של Chrismakkuh תסתכל על הסרטון הזה של סת 'כהן מה- OC.

המתכון המקורי שלי מראה את כל המתכון שנכתב והערת שוליים נוספת לתחתית שנראית כמו רסק תפוחים נוספה במועד מאוחר יותר. אז היי, בדיקת מתכונים לאורך שנים! עוגת זנגוויל קלאסית זו נבדקה במתכון לאורך שנים והיא מוכנה לשולחן החג שלכם. חג שמח לכולם, תודה על שנה מדהימה ובשבוע הבא יהיו כמה מתכונים וכמה סופרלטיבים לקראת סוף השנה שאני אוהב לחזור אליהם.

כלים המשמשים במתכון עוגת זנגווילים קלאסי זה:
תבנית אפייה: אהבו את תבנית האפייה הזו לצדי הזווית המושלמת המאפשרים לעוגה להתבשל ולהתפח באופן שווה וגבוה כנגד דפנות התבנית.
מולסה לא מנופחת: ישנם סוגים רבים של מולסה. אני משתמשת בסבתות כי זה זמין ביותר, אבל אני גם אוהב את המותג Brer Rabbit בטעם המתון כשאני יכול למצוא אותו.
רסק תפוחים: כל רסק תפוחים יעבוד כאן, אבל כולנו אוהבים את מוסלמן כיוון שהוא מותג שקיים למעלה מ -60 שנה, כל התפוחים גדלים בארה"ב והמרכיב היחיד שהוסיף הוא חומצה סופגת והטעם פנטסטי. עם זאת, גם אני בהחלט השתמשתי באחד הילדים של שקיות רסק תפוחים בקמצוץ, חחח.


אני יודע שזה עבר הרבה זמן מאז כתיבת המתכון הראוי האחרון שלי, אז הנה עוגה קטנה ומקסימה מספריי הבישול של מאפיית ויולט (Ten Speed ​​Press, 2014 — wow, I ’ve עבדתי על ספר הבישול הזה כבר הרבה זמן). לקח לי הרבה מאוד זמן להרים את האנרגיה בשביל לעשות את זה, אחרי חורף ארוך, מייגע וחסר פעילות גופנית, היה לי ספר הבישול פתוח למתכון הזה (עמ '125) על השיש במטבח שלי במשך שישה שבועות לפני שהצלחתי סוף סוף קבלו את כל המרכיבים יחד והכינו אותם בפועל. (זה היה כל כך הרבה זמן שהמצלמה שלי אפילו לא הותקנה כראוי לצילומי מטבח: הייתה לי העדשה הלא נכונה וללא הבזק.) היו כמה חלקים מסובכים להכנת העוגה הזו אבל היא יצאה טוב מאוד ונעלמה תוך בערך 45 דקות כשהבאתי אותו למשרד. לא אכחיש שאכלתי פרוסה או שתיים בעצמי. הנה איך זה הלך.


אנחנו מתחילים, כמו תמיד, עם ה mise en place. הצוות היבש הוא די פשוט, הכולל 300 גרם קמח לכל מטרה, ו -34 כפיות קינמון טחון ו -14 כפות שיני טחון. (אין תוספת מלח, והסודה לשמאל בצד שמאל הוא למעשה חלק מהצוות הרטוב!) לא מוצג בתמונה 225 גרם מים רותחים שאר המרכיבים הרטובים הם 150 גרם קנה שורש ג'ינג'ר טרי, שתי ביצים גדולות, כאמור 2 כפית סודה לשתיה, 200 גרם שמן צמחי, 250 גרם מולסה ו -150 גרם סוכר מגורען.


הצעד הראשון הוא לקלף את הג'ינג'ר, שכל עצה שראיתי אי פעם נעשית בצורה הטובה ביותר בעזרת כף. אולי בעזרת כף אשכוליות מצאתי את כפית רגילה בה השתמשתי הוחלקה על עור הג'ינג'ר החלק, כך שקילוף לקח קצת זמן. הג'ינג'ר הקלוף פרוס לדיסקים בעובי 2 מ"מ ואז קצוץ (Ptak אומר “pulverize ”) במעבד המזון.


הרגשתי שזה קצת יותר יבש ממה שציפיתי, ואולי לא כפי שאפשר היה לאבק אותו כמו קערה.#קערת עבודה קטנה יותר הייתה עושה עבודה קצרה יותר כאן, אבל אני שמתי אותה בצייתנות והמשכתי הלאה לשאר הבלילה. (אני לא צריך לדאוג לגודל הנתחים מלבד שתי חתיכות לא קצוצות שקל היה לשלוף לפני האפייה, שאר הג'ינג'ר נעלם לתוך בלילת העוגה ולא נתגלו נתחים בעוגה המוגמרת.) זה היה קל מספיק לשלב את הקמח והתבלינים בעזרת מטרפה, אבל המרכיבים הרטובים היו עניין אחר.


הקצפת מולסה עבה, סוכר נוסף ושמן צמחי הייתה מאתגרת למדי, עם השמן הבלתי ניתן לפריסה, שכבה על גבי המולסה הצפופה בהרבה, ומאיימת כל הזמן לברוח מעל דפנות הקערה על השיש שלי. עם מאמץ רב, הצלחתי סוף סוף לגרום לשמן ולמולסה לחלוט לפחות חלקית והדלקתי את הקומקום כדי להחזיר את המים שלי שהתקררו לטמפרטורה.


הסודה לשתייה מומסת במים הרותחים, וגורמת לה לשחרר כמות ניכרת של גז פחמן דו חמצני (ולהמיר חלק מהביקרבונט לנתרן הידרוקסיד, a/k/lyy). לאחר מכן מערבבים את תמיסת הסודה עם תערובת המולסה, ומייצרים בועות נוספות (מולסה היא חומצית במידה מסוימת) ויוצרת קצף שיזוף שצף לראש התערובת.


בשלב זה הבנתי שאני באמת צריך קערה גדולה יותר, כי אחרי שהוספתי את הג'ינג'ר הקצוץ לשאר המרכיבים הרטובים עדיין הייתי צריך להוסיף את החומרים היבשים והביצים (הטרוף לפני הוספה, וכן הם הוסיפו אחרונים, אחרי תערובת הקמח).


המתכון דורש אפייה בתבניות עוגה אחת של תשעה אינץ 'או שתיים באורך שמונה אינץ', מרופדות בקלף ובחמאה. אם הייתי צריך לעשות את זה שוב, כנראה שהייתי מוסיף צווארון קלף מסביב לדפנות התבנית, בנוסף לדיסק הרגיל בתחתית, אבל אני כנראה גם מכין שתי עוגות קטנות יותר כפי שתואר. העוגה או העוגות אופות במשך שעה בתנור 300 מעלות צלזיוס (150 מעלות צלזיוס), עד שבוחן המוחדר למרכז יוצא נקי.


כפי שאתה יכול לראות, העוגה דווקא עלתה כל כך הרבה בתנור עד שהציפה את התבנית. העוגה מצוננת בתבנית במשך עשר דקות על מנת לאפשר למטריצת החלבון להתייצב, לפני שתחזירו ותחזרו למדף עד להצטננות מלאה.


לאחר הקירור השוויתי את שני המשטחים והחלטתי ש- “ תחתון ” של העוגה, שנגעה בקלף בזמן האפייה, הוא המשטח הטוב יותר לתצוגה, ולכן הפכתי אותו על מעמד העוגה שלי לפני שמרחי את הציפוי. ציפוי Ptak ’ הוא ממתק סטנדרטי וסוכר ומיץ לימון שהיא קוראת לו 250 גרם מהסוכר ו -2 כפיות מיץ לימון טרי & מצאתי שכמות המיץ הזו לא התקרבה אפילו להרטיב את הקונדיטורים. 8217 סוכר, ואפילו לאחר הוספה של כל המיץ בשווי הלימון (כשתי כפות) עדיין הייתי צריך להוסיף מים לדילול הציפוי מספיק כדי שיהיה ניתן למריחה.


כנראה שדללתי את הציפוי קצת יותר מדי בתצלום בספר הבישול מראה ציפוי קצת יותר סמיך שלא מכסה לגמרי את דפנות העוגה. אבל זה היה מספיק טוב. לעוגה היה טעם ג'ינג'ר טוב וחזק, כאשר רק מעטים הבחינו בטעם הלימון העסיסי שבציפוי. מומלץ, היה מכין שוב.


עוגת ג'ינג'ר-מולסה משולשת של חממה

הירשם לניוזלטר שלנו כדי לקבל את הטיפים הטריקים, הטריקים, המתכונים ועוד, שנשלח פעמיים בשבוע.

על ידי הרשמה, אתה מסכים לתנאי השימוש שלנו ומאשר את נוהלי הנתונים במדיניות הפרטיות שלנו. תוכל לבטל את ההרשמה בכל עת.

ההשראה שלי לעוגה הזו הייתה המתכון של צ'או לעוגת ג'ינג'ר טרי. הגרסה שלי היא ללא גלוטן וחלב, והעומס הגליקמי הנמוך הופך אותה לידידותית גם לסוכרת. זה היה להיט ענק בארוחת חג ההודיה השנה, בקרב קהל שאוכל לגמרי גלוטן.

אני משתמש בתערובת אפייה משלי GF של קמחים מיוחדים, אבקת אפייה ומסטיק גואר, אבל כל תערובת אפייה מסחרית של GF או מתכון מועדף משלכם יעבדו.

כדי להכין אותו עם קמחים מסורתיים המכילים גלוטן, פשוט החליפו את תערובת האפייה GF ואת הקמח מסקוויט ב -2 כוסות קמח לכל מטרה.

לעוגה טבעונית, פשוט החליפו את תערובת הביצים בנפח המקביל של מחליף הביצים המועדף עליכם.

אני ממליץ בחום להגיש עם לימון או ציפוי לימון - החומציות הפרחונית היא השלמה מושלמת לטעם החריף העשיר של העוגה.


מתכון טעים לעוגת זנגווילים

לעוגת הזנגוויל הזו יש למעשה דביקות למעלה. ככל שהוא יושב יותר, החלק העליון דביק יותר. אתה יודע על מה אני מדבר, נכון? אחת העוגות הלחות ביותר אי פעם וכל כך טעימות להפליא. אז, לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, מוציאים מתבנית האפייה ועוטפים בנייר כסף. הניחו לשבת במשך 24 שעות כדי לקבל את הציפוי הדביק הנפלא הזה. כל מה שאני יכול להגיד הוא שאם אתה אוהב זנגביל ואתה אוהב מולסה, אתה ותאהב את העוגה הזו!


מתכון לעוגת טבליות ג'ינג'ר-מולסה

המתכון הטוב ביותר של עוגת ג'יל מולסה עם טעימות פשוטות וחסינות. נסה את המתכון הזה של עוגת טבליות ג'ינג'ר-מולסה עוד היום! שלום חברים, המתכון הזה של עוגת סקילט ג'ינג'ר-מולסה לא יאכזב, אני מבטיח! עוגת המחבת ג'ינג'ר מולסה שלנו עשויה מרכיבים פשוטים והיא ...

מתכון לעוגת טבליות ג'ינג'ר-מולסה

המתכון הטוב ביותר של עוגת ג'יל מולסה עם טעימות פשוטות וחסינות. נסה את המתכון הזה של עוגת טבליות ג'ינג'ר-מולסה עוד היום! שלום חברים, המתכון הזה של עוגת סקילט ג'ינג'ר-מולסה לא יאכזב, אני מבטיח! עוגת המחבת ג'ינג'ר מולסה שלנו עשויה מרכיבים פשוטים והיא ...

מתכון לעוגת טבליות ג'ינג'ר-מולסה

המתכון הטוב ביותר של עוגת ג'יל מולסה עם טעימות פשוטות וחסינות. נסה את המתכון הזה של עוגת טבליות ג'ינג'ר-מולסה עוד היום! שלום חברים, המתכון הזה של עוגת סקילט ג'ינג'ר-מולסה לא יאכזב, אני מבטיח! עוגת המחבת ג'ינג'ר מולסה שלנו עשויה מרכיבים פשוטים והיא ...


צפו בסרטון: סגולות הגינגר - איך אני מכינה תה עם גינג? (מאי 2022).