מתכונים חדשים

רביולי מאודה

רביולי מאודה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מתכון רביולי מאודה של מיום 18-03-2014 [עודכן בתאריך 27-08-2018]

הרביולי הסיני המאודה בשם ג'יאוזי הם כופתאות ממולאות בשר, בדרך כלל חזיר ו / או עוף וירקות שכבשו אותי במהלך הטיול שלי בתאילנד, חזרה הביתה, כבר לא היה לי העונג לטעום מהן אז יום טוב אחד, החלטתי להכין אותם בעצמי. כופתאות מאודות הן מנה מאוד פופולרית ברחבי אסיה למרות שלכל מדינה יש גרסה משלה על ידי שינוי קל של מרכיבי המלית ולפעמים צורת הצרור, אך בכל מקום מגישים אותן עם רוטב סויה. בנות יקרות, היום הוא יום מיוחד למדי, ביום ראשון הקרוב הוזמנתי להשתתף במופע עוגות ביריד בולוניה ואני לא יודע איך מצאתי את האומץ לקבל, אני חייב להביא קינוח בנושא חג הפסחא, לצערי , אין לי תנור זמין אז אני קצת נבהלת כדי להחליט מה להביא. אז אני נפרדת ואני הולכת לסחוט את המוח שלי החוצה. אגנים

שיטה

איך להכין רביולי מאודה

התחל בהכנת הפסטה לרביולי. מניחים את הקמח בקערה ומוסיפים קורט מלח ואז מוסיפים את המים

ללוש את הבצק עד לקבלת בצק יציב.

עוטפים בניילון ונותנים לו לנוח למשך שעה

בינתיים מכינים את המלית
שוטפים וחותכים את הכרישה, הכרוב והגזר לחתיכות קטנות

שמים הכל במיקסר וקוצצים דק

שמים את הירקות הקצוצים בקערה עם הבשר הטחון ואז מוסיפים את הג'ינג'ר הטחון ורוטב הסויה

מערבבים הכל ליצירת תערובת הומוגנית

מחזירים את הבצק, מרדדים אותו על משטח שטוח וחותכים בעזרת חותכן לעיגולים

משטחים כל עיגול עוד קצת, ואז מניחים כף מילוי נדיבה במרכז

סוגרים את רביולי חצי הירח על ידי לחיצה על הקצוות כדי שהבצק יידבק, ואז בעזרת קצות האצבעות הרטובות מקפלים קטנים מקצה אחד של הרביולי לשני.

מרפדים את סל הבמבוק בעל כרוב ומניחים מעל את הרביולי
סוגרים את המכסה ואדים כ -15 דקות

ברגע שתראו את המשטח השקוף מעט של הרביולי, הם יהיו מוכנים.

מגישים את הרביולי המאודה המפוזרים ברוטב סויה


רביולי מאודה הוא הסושי החדש

ב Via Casale, 3, מרחק צעדים ספורים מפורטה ג'נובה, נפתחה זה עתה האחים רביולי, מסעדה המציעה וריאציות רבות של רביולי מאודה. יש משהו לכל טעם: ממולא בפסטת חזיר וזעפרן, צמחונים, רביולי דגים עם דיונון, בשר סרטנים או שרימפס. הכל מוגש עם רוטב הסויה הבלתי נמנע, בתוך סיר אדים במבוק.

אלטרנטיבה מצוינת לסושי הרגיל ועכשיו מנופח. לנסות.

לרביולי מאודה יש ​​קהל חשוב בבירת מילאנו. המבשרת המוצלח של המסעדה ב דרך פאולו סרפי מגיש רביולי מאודה לקחת, לצד ההיסטורי הקצב וולטר סירטורי, המספק את רביאלריה סרפי. המרכיבים של רביולי אלה הם מקוריים: בשר 0 קילומטרים (הוא מגיע מהקצב של סירטורי), קמחים מחוף אורזיין וביצים מחוות ברגרו.

מי שמתלהב מאוכל בריא לא יכול שלא לשים לב לאיכותם של המוצרים הללו, לרעת, סוערת, הסושי, שמקורו ואיכותו יותר ויותר מוטלים בספק.


רביולי מאודה: איך להכין אותם בבית

המטבח הסיני הוא בין מטבחים אתניים האהוב ביותר על האיטלקים: ספגטי סויה, לחמניות אביב, אבל גם רביולי מאודה טעים. המשלוח הוא בהחלט דרך מהירה ומעשית ליהנות מהם בבית, אבל בפנים כמה צעדים פשוטים אתה יכול גם להכין אותם: שום דבר לא ייתן לך יותר סיפוק. מצא כיצד.

רביולי מאודה, מתכונים ובישול

רביולי מאודה, המכונה גם בדרך כלל כּוּפתָה: להכין אותם בבית מעולם לא היה קל יותר. זוהי תכשיר המתאים לכולם, ואוהבי הפסטה הביתית יכולים להעריך אותו במיוחד.

איך מכינים פסטה רביולי מאודה

להכנת בצק הרביולי פשוט לוקחים 125 גרם קמח חיטה ו 75 מ"ל מים, בטמפרטורת החדר או, אם אתה מעדיף, פושר. מעבדים את הבצק וברגע שקיבלתם עקביות חלק ורך, לעטוף אותו בניילון ולהשאיר אותו לנוח כ- 30 דקות. לאחר מכן, גלגלו אותו בעזרת מערוך או עם מכונת פסטה טרייה, הדבר החשוב הוא ש המאפה דק מספיק וניתן לחתוך אותו בקלות עם חותך בצק עגול.

מילוי רביולי מאודה: שרימפס או בשר?

את הרביולי המאודה אפשר למלא לטעמכם: le שתי גרסאות קלאסיות הן של בשר ודגים.

לפתרון הראשון, אתה יכול להסתמך על הטעם האישי שלך: לבחור בשר חזיר טחון או עגל, אז אתה יכול להוסיף ירקות כגון גזר, בצל קפיץ או כרוב לטחון. המתכון הסיני כולל גם קורט ג'ינג'ר מגורד והבלתי נמנע רוטב סויה: עשיר גם באומגה 3.

מילוי הדגים מעט יותר מסובך, אך התוצאה לא תגרום לכם להתחרט. אתה לוקח של זנבות סרטנים, קוצצים ומוסיפים קורט מלח וסוכר ומעט עמילן עדין. ניתן להוסיף ירקות או תבלינים לפי טעמכם.

רביולי מאודה: מתכונים צמחוניים

יש לך ארוחת ערב חברים צמחוניים או טבעוניים? אין בעיה, אפשר להכין את המלית רק עם ירקות. פתרון מושלם לליווי ברוטב סויה הוא התערובת של גזר, כרישה וכרוב. עם זאת, תוכלו להתפנק ולבחור את המלית שאתם הכי אוהבים.

איך סוגרים את הרביולי המאודה?

לאחר שהכנת את הפסטה ובחרת את המלית שלך, אתה עשוי לתהות איך סוגרים את הרביולי המאודה. זהו אולי השלב המסובך ביותר, אך אל דאגה. להלן מספר פתרונות.

  • סגירת סהר: אם אינכם חופשיים, תוכלו לסגור את הרביולי ויוצרים סהר אמיתי, המכונה גם "סגירת ארנק". אטמו את הקצוות בקצות האצבעות, וודאו שהבצק נדבק היטב.
  • סגירה סינית קלאסית: אם אינך מתחיל, תוכל לסגור את הקצה בעזרת האגודל והאצבע האמצעית של אותה יד, והנח את הרביולי ביד השנייה. זכור לעשות כמה קפלים בקצה.
  • סגירת תיק: התחל מסגירת הסהר ולאחר מכן סגור את שני הקצוות הנגדים, ממש כמו שקית.

איך לבשל רביולי מאודה?

השיטה הקלאסית לבישול רביולי מאודה היא קִיטוֹר. אתה יכול להניח אותם בקערת במבוק מעל סיר מים רותחים, או להשתמש באחת ספינת קיטור קלאסית. זמן הבישול יהיה בערך 15 דקות (אבל הרבה תלוי במילוי). אתה יכול גם לבחור בישול במחבת, התוצאה היא טעם עז יותר ובישול שחום יותר. זכור לעולם אל תסובב אותם ובכל מקרה הוסף מעט מים וטפטוף שמן: פנימה 10 דקות כתוצאה מכך הוא יהיה אופטימלי.


הכנה

מניחים את הקמח בערימה על משטח עבודה ולאחר שמים את המים והמלח באמצע מתחילים ללוש במרץ.

מעבדים את התערובת עד שנוצר כדור חלק והומוגני הדומה לבצק פיצה.
עוטפים אותו בניילון נצמד ומניחים במנוחה במקרר.

מעטפים את השרימפס מתחת למי ברז ומכניסים אותם למסננת במסננת.

מכינים בעזרת בלנדר או מעבד מזון קרם עם השרימפס המקולפים ומיובשים היטב עם נייר מטבח, עם הגזר, עלי הכרוב הרך ובצל האביב ולבסוף עיסת החזיר.

יוצקים את השמנת לקערה.
אם תרצה, הוסף קורט ג'ינג'ר ועירית.

מערבבים היטב בעזרת כף עץ ומכסים את הקערה בניילון נצמד ואז נותנים לתערובת לנוח במקרר במשך חצי שעה.

בינתיים מוציאים את בצק הרביולי מהמקרר ולאחר הסרת הסרט מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח ובעזרת מערוך מרדדים עיגול בעובי של כסנטימטר אחד.

בכוס גדולה יוצרים עיגולים רבים ובאמצעם מניחים כפית מילוי ואז סוגרים אותם בצורת חצי ירח ולוחצים עליהם בקצות האצבעות כדי למנוע מהם להיפתח במהלך הבישול.

הניחו את הרביולי על הקיטור על מצע כרוב ונתנו להם להתבשל כ -20 דקות.

לבסוף עדיין חמים, מכסים אותם ברוטב סויה ומגישים מיד בליווי יין לבן יבש.


מטבח סיני

מינונים לארבעה אנשים
חומרים:
189 ק"ג קמח, 250 גרם פילה בקר או חזיר, בצל ירוק אחד, 250 גרם עירית או כרוב סיני, שתי שיני שום, כוס יין אורז קטן, כפית רוטב סויה בהיר, חצי ס"מ ג'ינג'ר טרי, כפית מלח, עלי כרוב אחד או יותר או חסה.

הכנה:
יוצרים את הבצק על ידי הוספת 250 סמ"ק מים חמים ומלח לקמח, ללוש את הבצק לגליל בקוטר של שלושה ס"מ, לשים אותו במטלית לייבוש הכלים הלחים ולתת לו לנוח במשך שעה. קוצצים דק את הבשר, העירית, השום והג'ינג'ר. בקערה מערבבים היטב את הבשר עם יין האורז, שום, ג'ינג'ר, עירית ועירית קצוצה דק. מוסיפים את רוטב הסויה ושתי כפות מים. כעת חותכים את הבצק לחתיכות באורך של שלושה ס"מ ומשטחים אותם את הרביולי יוצרים על ידי הנחת כפית מילוי על דיסק בצק עגול, בקוטר של כעשרה סנטימטרים, מרטיבים מעט את שולי הבצק וסוגרים, מקפלים את הבצק בקצוות ולחיצה טובה (הסרטון יכול לעזור).
מביאים מים לרתיחה בסיר ומוסיפים את הרביולי, נותנים לו להתבשל שוב. לאחר דקה שופכים לסיר כוס מים קרים ונותנים לו לרתיחה עוד דקה, חוזרים על הפעולה פעם נוספת. ברתיחה השלישית הרביולי יהיה מוכן

יש להגיש רביולי מאודה חם, ומלווה בתבלינים שונים: רוטב צ'ילי, רוטב סויה, חומץ אורז, שמן שומשום.


רביולי מאודה, המתכון המאחד את סין ואיטליה

קלאסיקה המשלבת מטבח איטלקי וסיני? הרביולי, אם כי מוכן בצורה שונה מאוד. היום החלטתי להביא את שתי התרבויות הללו יחד עם מתכון רביולי מאודה בסגנון איטלקי.

בהשראת המסורת הסינית, אני רביולי מאודה בסגנון איטלקי שאנו מכינים זוכרים את הגרסה המקורית, אך מסתגלים לחיך הים תיכוני הודות לשימוש בכמה מרכיבים מרכזיים. איזה? גזר, סלרי ובצל קפיץ, או ליתר דיוק המרכיבים של המוקפץ בסגנון איטלקי קלאסי, ה בשר עגל (קל יותר לעיכול, גלה את הערכים התזונתיים) במקום חזיר המשמש בדרך כלל במתכון הסיני ולאחר מכן מרכיב מיוחד מאוד:חומץ בלסמי מסורתי של מודנה. שם רוטב סויה מפנה מקום למרכיב הייחודי הזה בעולם שמצליח ללוות רביולי מאודה בטעם ובאלגנטיות.

לפעמים נחמד לצאת מהקופסה, לגלות מטבחים חדשים ואפילו לפרש אותם מחדש לפי הטעם או מה שמסורת המוצא מרמזת.

כאן ב- Sfizioso תוכלו למצוא הרבה רעיונות מקוריים ושונים לטיול לשולחן. אתה יכול לגלות כיצד להכין 10 עטיפות יוצאות דופן או המבורגר מושלם בסגנון אמריקאי או שאתה יכול לתת לדמיון שלך להשתולל וליצור משהו חדש לגמרי משלך.

אם שכנעתי אותך להתנסות, רביולי מאודה בסגנון איטלקי יכולה להיות נקודת פתיחה מצוינת!


באוזי וג'יאוזי עם ירקות מאודים. או הרביולי הסיני

אני מנסה להכין בבית רביולי ירקות מאודים מזה זמן מה. מוקסם מסרטים מזרחיים בהם ניתן לראות סצנות של הכנה קולינרית, טקסים אמיתיים, מנוקדים במקצבים ומחוות מדויקים, והכל בהרמוניה מסוימת שמחפשים גם את הטעמים והמנות. מחפשים שלום ואיזון, היו זן. הייתי מבלה שעות בצפייה בתמונות הגולשות על הסרטון שלי, ואפילו לא נמאס לי מהאטיות של הצילומים שמתעכבים על הפרטים: הוא כרוך בכל כך הרבה עד שהסיפור כמעט דוהה ברקע. אבל אני סוטה מהשירה שאני מוצא בדימויים האלה, ולפעמים אפילו בספרות המזרחית הקטנה שאני מרשה לעצמי מדי פעם. עם זאת, בתור חובב המטבח המזרחי, שאנו מכירים אותו במערב, כך אני מדבר על המטבח הקנטונזי העשיר, ובזכות הסרטים שראיתי, תהיתי שוב ושוב אם יהיה קשה להכין חלק מהמנות. אני מעדיף בבית. אז התחלתי לחקור ולהתנסות עד שבביקור ביריד הספרים השנה, בשלל הספרים, הוא קופץ לידי מטבח צמחוני סיני מאת ג'ק סנטה מריה. זה מסקרן אותי, אני מעיין בו, ואני מחליט להעמיק אותו על ידי לקיחתו הביתה. המחבר מספר מתכונים מהמזרח הצמחוני, מזרח פופולרי, אולי אפילו דל, המתכונים המשקפים את האתיקה של הטאואיזם והבודהיזם, עם רמזים היסטוריים ולשוניים. והנה אני מחפש כעת הרמוניה, בהיותי זן, שלום ושלווה, להיקלט בהכנת רביולי אלו.
הבישול שאני מעדיף מאודה, מהיר מאוד וקליל. כמעט כל המטבח הסיני מבוסס על הכנות עם בישול מהיר על מנת לא לשנות את המאפיינים של האוכל (שבישול ארוך יגרום לך לאבד), גם אם אולי הכנת חלק מהמנות תהיה מייגעת יותר. סקרנות שתמיד הייתה לי, אולי לאכול במסעדות מזרחיות, הייתה בדיוק ההבדל בין הרביולי השונים, ובזכות הספר הזה מוסברת לי גם האטימולוגיה של השמות שניתנו למנות.
ההבדל המהותי בין שני סוגי הרביולי הללו הוא בסוג הפסטה המשמשת, גם מכיוון שבמילוי השתמשתי זהה לשניהם: באוזי עשוי מבצק מחמצת, בזמן שהוא ג'יאוזי זהו בצק פשוט ללא ביצים או שמרים והמאפה דק יותר (שהעשרתי לציטין סויה, אבל זו הייתה יוזמה חופשית שלי שלא כתובה בטקסט). בהשוואה למתכוני הטקסט, לא השתמשתי ביין אורז, אותו ניתן להחליף דובדבן יבש, כיוון שלא היה לי לא זה ולא זה.

  • 200 גרם קמח
  • 1/2 כפית מלח
  • מים
  • 2 כפיות לציטין סויה (תוספת שלי)

כופתאות סיניות מאודות (Jiaozi)

בָּצֵק עָלִים

ללוש ולהשאיר לנוח במשך 5-10 & # 8242 דקות, בניילון נצמד, במקום קריר

בצק (יש להכין לפני המאפה)

  • (50 גרם שרימפס,) 150 גרם בשר חזיר טחון, 1 גזר, שאלוט, 100 גרם כרוב סיני (בלנדר טחון), ג'ינג'ר, עירית, רוטב סויה. מערבבים הכל

לשים כף גדולה של בצק, להרטיב את שולי הבצק במים, לסגור בתוך סהר או צרור

אדים על עלה כרוב. 8 דקות לבשר חזיר, 7 לשרימפס ו -6 לבקר וצמחוני.

ישנם ארבעה סוגים עיקריים של כופתאות סיניות: jiaozi, xiaolongbao, shiuijao ו- laoshujiao. הטיפולוגיה ג'יאוזי כולל בשר חזיר טחון, כרוב סיני, שורש ג'ינג'ר ועירית קצוצה דק. לגבי הטיפולוגיה שיאולונגבאו הם מגישים שרימפס קצוצים בעזרת סכין, בעוד של shiuijao בקר טחון, לפת לבנה מבושלת וג'ינג'ר קצוץ דק. לבסוף, לסוג laoshujiao אתה צריך לקצוץ דק גזר, סלרי, פטריות קנטרל וטופו. עבור הג'יאוזי, יש לבצע חצי ירח עם קפלים קטנים, עבור הקסאולונגבאו כמה צרורות עטופים בחלקו העליון, עבור השיאוג'ו חצי ירח עם הקצה העליון שטוח וללאושוג'או סגלגל עם קפלים קטנים במרכז, מתקבלים על ידי קיפול שולי הבצק סביב אצבע.

הג'יאוזי, הגרסה הפופולרית ביותר, חייבת את שמו לצורתה! למעשה, בסינית "ג'יו" פירושו קרן, וזה קשור לאירוע העיקרי לצרוך אותם: "ג'יאוזי" למעשה מציין גם בסין את משך הזמן שעובר מ -23 ודקה ל -24 מינוס דקה בדקה האחרונה יום רביולי האכילה בין השנה הישנה לשנה החדשה מביא מזל טוב!


תשלום מובטח מדי חודש החל מ- 50 אירו (סף התשלום הנמוך ביותר באיטליה). החלטנו להשאיר את העמלה הזו נמוכה כדי שתוכל לקבל תשלום באופן מיידי ולבדוק את דייקנותנו. תוכל גם לבדוק בכל עת מלוח הבקרה שלך את ההכנסות שנוצרות מהתרשמות הבאנר שלנו

כדי לפגוש את כל בעלי האתרים שלנו, יש לנו מרכז שירות המסוגל להגיב במהירות לכל שאלה טכנית או מנהלית.


רביולי שרימפס מאודה

ה רביולי שרימפס מאודה הם קורס ראשון טיפוסי של בישול סיני. הכינו אותם לאחד ארוחת ערב אתנית או אם אתם רוצים להביא לשולחן מתכון מקורי וטעים.

ביצוע מתכון מְחוּיָבוּת
הכנה 40 דקות
בישול 20 דקות
מנוחה 30 דק
חלקים 4 מנות
  • 250 גרם קמח מסוג 0
  • 130 מ"ל מים רותחים
  • 400 גרם שרימפס קלופים
  • 1 ליים
  • 1 בצל קפיץ
  • 1 שורש ג'ינג'ר
  • 1 כף שמן שומשום
  • רוטב סויה
  • לב אחד של כרוב סבואה
  • שומשום
  • 1 כף עמילן תפוחי אדמה

ה רביולי שרימפס מאודה הם אחת המנות הפופולריות (והאהובות) ביותר במסעדות סיניות באיטליה, יחד עם לחמניות האביב הבלתי נמנעות ואטריות אורז עם ירקות.

להכין אותם בבית זה לא קשה, אבל בהחלט זה מנה ראשונה הוא זקוק לתשומת לב. ה מְמוּלָא בעל גיבורו הטעם המעודן של שרימפ, עשוי טרי וארומטי בנוכחות ג'ינג'ר (כאן כל הסודות כיצד לבשל בצורה הטובה ביותר עם התבלין הזה) ו del ליים. לעמילן יש תפקיד של חיבור המרכיבים יחד והקלת הכנת הרביולי.

שם לְדַפדֵף הוא נעשה על ידי ערבוב מים וקמח, הקפד לתת לבצק לנוח ולאחר מכן מרדד אותו דק מאוד. הייחודיות האמיתית של תכשיר זה טמונה ב מהביל, השומרת על תכונותיהם התזונתיות של המרכיבים וטעמיהם ללא פגע, אינה כרוכה בתוספת שומנים וניתנת לעיכול רב.