מתכונים חדשים

מהו שורש טארו?

מהו שורש טארו?

גלו על ירק השורש הפופולרי הזה

אתה יכול להחליף שורש טארו כמעט בכל מתכון שמשתמש בתפוחי אדמה.

לא, זה לא קוקוס בצורת מצחיק, זה שורש טארו. השורש התת -קרקעי של צמח הטארו, הידוע גם בשם גוש, גדל בערך בגודל של לפת בצורה מלבנית עם עור חום וסיבי. הבשר בצבע לבן עד שמנת עם מרקם פריך וטעם אגוזי.

שורש ועלי טארו צריכים להיות מעובדים ומרתיחים לפני האכילה מכיוון שהם מרירים בצורה לא נעימה, אך חשוב מכך, הם מזיקים לבריאותכם כאשר אוכלים אותם גולמיים. ניתן להשתמש בשורשי טארו במגוון מנות כמו קארי או פירה. אתה יכול להחליף שורש טארו כמעט בכל מתכון שמשתמש בתפוחי אדמה. אפשר גם לצלות, לאדות, או לפרוס ולטגן כמו צ'יפס.

בעת רכישת שורש טארו, חפשו תולעים טריים ויציבים. כמו כן, הרים אחד וודא שהם מרגישים שעירים וכבדים. הימנע משורשים עם כתמים רכים, סדקים או נבטים. אחסן אותם במקום קריר, חשוך ומאוורר היטב כמו תפוח אדמה.

אמילי ג'ייקובס היא עורכת המתכונים ב- The Daily Meal. עקוב אחריה בטוויטר @EmilyRecipes.


כל שלושת המינים הם חלק מאותה משפחה: Araceae. הם דומים יותר משהם שונים והם ניתנים להחלפה במתכונים מכיוון שהם קשורים זה לזה. המינים מוכנים במגוון דרכים, כגון: אפוי, מבושל, צלוי ומטוגן. העלים הרכים והצעירים של הצמחים משמשים להכנת קאלאלו.

את הביצים והעלים של כל שלושת המינים יש לבשל. אי אפשר לאכול אותם גולמיים מכיוון שהם מכילים סידן אוקסלט, אותו תרכובת כימית שהופכת את עלי הרבס לא אכילים, אך בישול והשלכתם במים מבטל את הכימיקל. העמילן המעובד מהפקעים עשיר בוויטמינים A ו- C, מתעכל בקלות ומשמש לעתים קרובות במזון לתינוקות.

כל שלושת המינים התפשטו והתאמצו ברחבי העולם, כך שתוכלו למצוא אותם כמעט בכל מקום. הצמחים הגדלים מתולעים אלה ידועים באוזני פיל בארה"ב ובעיקר גדלים כצמחי נוי.

מכל הירקות מלנגה (יוטיה) גורם לבלבול הרב ביותר. זה נראה כל כך דומה לתלולי הטארו והאדו הקשורים עד שמספר שמות נפוצים מוחלים על קבוצה זו והם משמשים לעתים קרובות לסירוגין.


פנינים של בובה צריכים להיות מוכנים מבעוד מועד לפני שמתחילים במתכון תה חלב טארו

לפני שתוכל להכין את מתכון תה חלב הטארו שלך, עליך להכין כמה פניני בובה מבעוד מועד. להכנת פניני הבובה, ממלאים סיר גדול כמחצית במים ומביאים לרתיחה. יוצקים 2 כוסות פניני בובה למים הרותחים, מאפשרים להם להתבשל כ -10 עד 12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

הורידו את הסיר מהתנור, הניחו עליו את המכסה והניחו לו לשבת במשך 2 או 3 דקות לפני השימוש במסננת כדי לסנן את הפנינים מהמים. זמן הבישול הכולל לשלב זה הוא פחות מ -15 דקות!

שמים את הפנינים בקערה, רק מכסים אותם במים קרים. מוסיפים 1/4 כוס סוכר חום, תוך ערבוב תערובת זו בעדינות כדי להמיס את הסוכר. אתה צריך להשתמש פניני בובה בתוך 12 שעות.


פריטי טארו פריכים (טבעוניים + GF)

אלה פריטרו טארו פריך הם התוספת המושלמת הנעימה לקהל! ומה עוד שהם בריאים אך מספקים, וסופר קלים להכנה!

טארו הוא ירק שורש המשמש לעתים קרובות במטבח האסיאתי. כשהוא מבושל, יש לו מרקם רך ועמילני הדומה לתפוחי אדמה אבל הוא קצת יותר חלקלק - כל כך דומה למעבר בין במיה לתפוח אדמה.

ביפן, זה ידוע בשם סאטואימו, שהוא מגוון טארו המכונה אדו, והוא שימש בעבר כמזון עיקרי לפני שהוחלף באורז. הוא משמש לעתים קרובות במטבח היפני, בדרך כלל מבושל בדאשי (ציר דגים) ורוטב סויה.

הנה תמונה שצילמתי במקרה ביפן כשראיתי שמישהו הוציא אותם מהשמש לייבוש. הם לא נראים יפים במיוחד, אבל הם ממש טעימים וגם סופר בריאים!

הפריטרים הטריים הפריכים האלה הם דווקא בהשראת המנה שאני אוהב להגיש במסעדות סיניות: טארו רך מצופה בפירורי לחם פריכים לפני שמטגנים בשמן עמוק.

הגרסה הבריאה שלי כאן היא מטוגנת במחבת ולא מטוגנת, ומשתמשת בקורנפלור במקום בפירורי לחם, מה שמשאיר אותם הרבה יותר קלים.

למרות שאין לי אישית בעיה עם גלוטן, הכנסת פירורי לחם רגילים לקורנפלור שומרים עליהם ללא גלוטן, ובונוס זה גם הופך אותם לפריכים במיוחד!

גם הגרסה הזו כאן הרבה יותר קלה מכיוון שאינכם צריכים לחמם פחיות ענק של שמן לטיגון עמוק, ואין צורך לצפות אותן בקמח, ביצה ופירורי לחם - רק טבילה מהירה בקורנפלור תעשה. חוסר הביצה אומר גם שהם ידידותיים לטבעונים!

אני בהחלט אוהב את הניגודיות של הטארו הרך והנמס העדין בפנים והחום הפריך והזהוב מבחוץ.

אלה טעימים בפני עצמם אבל הטעם שלהם אפילו טוב יותר בתערובת של רוטב סויה ורוטב צ'ילי מתוק.

הם מהווים צד נהדר למנות כמו:

אתה יכול לקנות טארו בסופרמרקטים אסיאתיים, או בקטע 'ירקות אקזוטיים' של כמה סופרמרקטים מקומיים.

אם תנסה את המתכון הזה או כל דבר אחר מהבלוג שלי, אני ממש אשמח לשמוע כל משוב! אנא העניקו לו דירוג, השאירו תגובה, או תייגו תמונה #rhiansrecipes באינסטגרם! תודה.


מחית טארו

שמות אחרים לטארו הם dasheen, eddo, Kalo, קוקו, מלנגה הוא ירק שורש הגדל בג'מייקה, שאר הקריביים, מרכז אמריקה, דרום מזרח אסיה ואפריקה.

כשגדלנו בג'מייקה, תמיד גדל בחצר שלנו שיח טארו או דאשין, אמא שלי קוצרת את השיח וחפרה את הפקעות או התולעים של הדשין, היא הייתה מרתיחה אותן עם תוספות אחרות כמו כיסונים ג'מייקנים, ים צהוב, קסאווה, היא הוסיף אותו גם למרקים, כמו מרק דלעת טבעוני.

אז לאחרונה, קניתי dasheen בסופר הקריבי המקומי שלי, החלטתי להכין dasheen שונה מהשיטות הג'מייקניות המסורתיות. מחית דשין או טארו פירה הוא מתכון פשוט אך טעים שכל המשפחה תיהנה ממנו. הוא הופך את המנה הטבעונית המושלמת ללא גלוטן. ממאשו טארו נהנים באופן מסורתי בהוואי ובאיי הפוג'י.


אסייתי ברצינות: שורש טארו

חלק ניכר מאוכלוסיית העולם אוכלת טארו בצורה כזו או אחרת, כך שאין שום דבר מטבעו אסייתי על המרכיב של השבוע. אבל כאן בארה"ב, סביר יותר שלא, אנו מוצאים טארו בתכשיר אסייתי כיוון שלא תמיד יש לנו גישה רחבה לבישולים אפריקאים או לתרבויות האוקיאנית ודרום אמריקה שמשתמשות גם בשורש.

ישנם סוגים רבים של טארו, שורש צמח רב שנתי בעל עלים פילים גדולים. חלקם קטנים, עגולים ושעירים, כמו מכרסמים, אחרים גדולים ומוארכים, כמו דייקון. בפנים, הבשר נע בין לבן עד שנהב עם פסים של סגול בהיר.

אתם אולי חושבים שעם שפע תפוחי האדמה, הבטטה והסקווש הזמינים במהלך הסתיו והחורף, אתם כבר מרוצים מרפרטואר העמילנים שלכם. מדוע להוסיף טארו לרשימה זו, בהתחשב בכך שהמשטח החום הפרוותי שלה הוא למעשה מגרה את עורנו? והבשר הגולמי שלו רעיל קלות? מה שכן, כמו במיה, בשר הטארו הוא דליל כשהוא מבושל. אמנם, טארו אינו השורשים הידידותיים ביותר למאכל, אבל זה שווה את המאמץ.

מרקם הטארו אינו דומה לשאר ירקות השורש או הדלעת. טארו מבושל או מבושל, רך וכמעט דמוי פודינג, אך עדיין יציב ויבש בו זמנית. טעמו המורכב הופך את תפוחי האדמה, בהשוואה, לא למאכלים לא פחות. למרות שלרוב אומרים כי לטארו אין טעם ייחודי, לזנים הגדולים יותר יש טעם דגני מעט, בשרי זה ייחודי במשפחת השורשים. זנים קטנים יותר של טארו, אם כי לא זכורים בטעמם, הם בעלי מתיקות נעימה. לא משנה מה הזן, לשורש יש מרקם רך ומתקלף כמו של בטטה יפנית או קוריאנית קלויה, רק עם מעט פחות לחות.

כהנחיה, התייחסו לטארו כמו לתפוח אדמה או בטטה: מבושל, מבושל, מטוגן או מועך. כדי לדרוך בצד את הגירויים בעורו, השתמשו בכפפות או השתמשו במגבת בעת חיתוך השכבה החיצונית. כדי לעקוף את הדקיקות, תחלבו קודם כל קוביות טארו, ולאחר מכן שטפו לפני הוספתן למתכון שלכם.

אם אתה מבקר במסעדות קנטונזיות, טארו מופיע בהכנות שונות: מועכים ומטוגנים בשמן עמוק ככדורים דמויי כיסונים, מאודים ולוחצים לעוגות מתובלות בטעם, ומאודים בקוביות שלמות עם בשר ודגים. מנה מאוד מאודה משלבת טארו עם חתיכות עסיסיות של צלע חזיר, במרינדה בתערובת בטעם פאנקי של שעועית שחורה מותססת, פלפלים ג'לפנו מתובלים, ומעט רוטב סויה או רוטב דגים. השילוב של טארו וחזיר הוא אחד האהובים עלי בדים סאם, עד כדי כך שאני מוצא את עצמי מייחל לחתיכות טארו נוספות בקערה.

המתכון לא יכול להיות קל יותר להכנה מראש. קוביות צלע חזיר מרינדות למשך הלילה עם שעועית שחורה ומלח. למחרת, שלבו את חתיכות הטארו המרוסנות עם הצלעות הכבושות ואדו על אש גבוהה במשך ארבעים דקות. לקראת סוף הבישול מזלפים רוטב סויה או רוטב דגים לטעמכם ומקשטים בנדיבות עם ג'לפנו פרוס.

אמנם הרעיון של בשר מאודה לא מעורר את התיאבון שלי, נתחי החזיר האלה - עסיסיים אך עדיין קופצניים בשל החום העדין- זה משהו מיוחד. החשוב מכל, קוביות הטארו סופגות את השומן שנותר מצלעות החזיר, ומוציאות את טעמו הבשרני של השורש עוד יותר.


8 דרכים לאכול טארו

טארו בעצם אינו אכיל כשהוא גולמי - על פי הדיווחים הוא יכול לגרום לגירוי ולגרד. איכס! עם זאת, כאשר הוא מבושל כראוי, ניתן לאכול אותו במספר דרכים, ולמעשה הוא מאוד תכליתי. בנוסף לאכילה בכל הדרכים שתפוח אדמה עשוי להיות, הטעם העדין והמתוק מעט של טארו מאפשר לה להפוך בצורה חלקה למגוון מנות, כפי שתלמד כאן על דרכים שונות לבשל טארו. אם אתם תוהים כיצד לבשל טארו (הידוע גם בשם שורש טארו), זה בעצם די פשוט - פשוט מרתיחים אותו עד שהוא רך.


  • השתמש בסיר לחץ סיר מיידי לבישול פנינת בובה
  • הוסף יותר קרח ופחות חלב אם אתה רוצה כמו slushy
  • אם אתה רוצה עוד משקאות, הכפל את המתכון.

האם טארו בעצם סגול?

טארו הוא צמח שורש ובעצם לא סגול במיוחד. לעתים קרובות אתה רואה משקה טארו או קינוח בצבע סגול בגלל צבעי המאכל.

האם בובה בטוחה לאכול?

כן, זה בגלל ש פניני בובה עשויות מעמילן טפיוקה, מים וסוכר.

מהו טעמו של תה בועות טארו?

קשה מאוד לתאר את טעם הטארו, זה כמו בין טעם של תפוח אדמה לבטטה. עם זאת, משקה טארו בובה הוא סוג של וניל שמנת, לאבקת טארו בובה יש ניחוח נחמד.

1. הכניסו כוס קרח אחת לבלנדר.

2. לאחר מכן, יוצקים כוס חלב אחת לתוך הבלנדר.

3. לאחר מכן מוסיפים לבלנדר 2 כפות סוכר ו -2 כפות אבקת טארו בובה.

4. מכסים את המכסה ומערבבים עד שהוא חלק.

5. לאחר מכן מכניסים לצנצנת 2 כפות פניני בובה מבושלות ויוצקים את משקה התערובת בצנצנת. (ראה פירוט כיצד לבשל פניני בובה)

תיהנו ממתכון תה טבולה של חלב טארו פשוט וטעים! כמו כן, בדוק את שייק הבננה התותי הזה, מרק שעועית מתוקה ומתכוני מוצ'י שעועית אדומה.

עוד מתכוני קינוח שאתה עשוי לאהוב גם:

הירשם למתכונים של Oh My Food כדי לקבל את המתכונים החדשים שלנו ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך! עקבו אחר פייסבוק, פינטרסט ואינסטגרם לכל העדכונים האחרונים.


3. שורש לוטוס

שמות חלופיים: נגאו, בה, רנקון

מאפיינים: שורש הלוטוס נראה כמו שרשרת תרמילים ענקיים המחוברים זה לזה. הפריכות, עם גוון של מתיקות, ניתן להכין את הירק במגוון דרכים - מטוגנים, מוקפצים, מאודים, מבושלים - מבלי לאבד את יציבותו, מה שהופך אותו למרקם קליל ואידיאלי למנות כגון סלטים. אף על פי שהוא משמש ברחבי אסיה, שורש הלוטוס קשור קשר הדוק למטבח הסיני. הוא מוערך גם בזכות דפוס החורים הפנימי הייחודי שלו, המוסיפים היבט דקורטיבי למנה.


צפו בסרטון: מהו שורש ריבועי (יָנוּאָר 2022).