מתכונים חדשים

מתכון של ריזוטו סלמון ולימון

מתכון של ריזוטו סלמון ולימון


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • מנה עיקרית
  • ריזוטו
  • ריזוטו פירות ים

מתחשק לכם ריזוטו טעים בלי ההמתנה? אם כן אז תסתכל כאן! מתכון זה משרת ארבעה.

2 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 4

  • 1 1/2 כפות שמן זית
  • 1 שיני שום, כתושות
  • 2 שאלוט, קצוץ דק
  • 1 יין לבן נתז קטן
  • 4 פילה סלמון, חתוך לקוביות
  • אורז ארוך בין 450 גרם ל 600 גרם מיקרוגל
  • 320 גרם אפונה קפואה
  • 200 מ"ל קרם חצי שומן
  • מיץ מלימון אחד
  • פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
  • לחם פריך טרי, להגשה

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 10 דקות› מוכן תוך: 25 דקות

  1. מניחים את השמן במחבת גדולה ועמוקה ומאדים בעדינות את השום ושאלוט במשך 2 עד 3 דקות על אש בינונית. מוסיפים את היין ומבעבעים כדקה נוספת על אש בינונית. מוסיפים את הסלמון ומבשלים, כשהופכים מדי פעם, במשך 3 עד 4 דקות.
  2. מוסיפים את האורז למחבת עם הסלמון ומבשלים על אש בינונית כמה דקות. מבשלים את האפונה במים רותחים במשך 2 דקות, מסננים ואז מוסיפים למחבת עם האורז והסלמון.
  3. מערבבים פנימה את הקרם פרש וסוחטים מעל את מיץ הלימון, מערבבים היטב ומתבלים לפי הטעם עם פלפל שחור. מגישים עם הלחם.

עֵצָה

אם יש לך חופן פטרוזיליה או בזיליקום קצוצים טרי. אתה יכול גם להוסיף חופן עגבניות טריות קצוצות או לשנות את האפונה לברוקולי או תרד.

ראו זאת בבלוג שלי

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(0)

ביקורות באנגלית (0)


לימון ללא ערבוב ו#038 ריזוטו אפוי עשבי תיבול

ריזוטו אפוי עשב לימון ועשבי תיבול זה מיוצר בשיטת תנור מושלמת לחלוטין שתביא ריזוטו לשולחן ארוחת הערב שלכם אפילו בשעות השבוע העמוסות ביותר! זה קרם במיוחד, אין ערבוב ואין צורך אפילו להקפיץ בצל!

עשיר אך טרי ובהיר מעשבי התיבול והלימון, הוא טעים לבדו אך משתלב במיוחד עם דגים, סרטנים ועוף.


  • 750 מ"ל/ליטר אחד דגים או ירקות חמים
  • 2 כפות שמן חמניות
  • ½ נורת שומר (או 1 נורה קטנה), גזומה וקצוצה דק
  • 2 שיני שום, כתושות
  • 225 גרם אורז ארבוריו או ריזוטו
  • 300 מ"ל יין לבן יבש
  • 150 גרם/5 ½ oz petits pois pois
  • ½ לימון, מיץ בלבד
  • 2 x 150 גר 'פילה סלמון, קליפה ופרוסה דק
  • 3 כפות קרם פרש מלא שומן
  • 3 ענפי טרגון טריים, קצוצים גס
  • 30 גרם/1 עוז פרמזן, מגורד, בתוספת תוספת לפיזור
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
  • 50 גרם/2 עוז יורה אפונה, כדי ganish

יוצקים את הציר לסיר ומחממים על אש נמוכה.

יוצקים את השמן למחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השומר ומטגנים כ -4 דקות, או עד לריכוך, אך לא השחמה, תוך ערבוב לעיתים קרובות. מוסיפים את השום והאורז ומטגנים כדקה, תוך ערבוב מתמיד, עד שגרגירי האורז מצופים בשמן.

יוצקים את היין לציר, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים אורז מתערובת הציר החמה לאורז ומבשלים תוך ערבוב מתמשך. המתן עד שהציר נספג כמעט במלואו לפני הוספת הכף הבאה. ממשיכים להוסיף את הציר, מצקת בכל פעם, ומבשלים את הריזוטו במשך 15-20 דקות, או עד שנשאר לכם כ -250 מ"ל צנצנת בסיר והאורז כמעט מבושל.

מוסיפים את הפטיט פויס ומיץ הלימון. מזליפים מעט מהציר שנותר וממשיכים לערבב במשך כמה דקות. מוסיפים את פרוסות הסלמון, הקרם פרש, טרגון ופרמז'ן. מערבבים וממשיכים לבשל עד שהסלמון עשוי לטעמכם.

מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומגישים מיד, מפזרים תוספת פרמז'ן ומעוטר ביריות אפונה.

טיפים למתכונים

חשוב להוסיף את הציר כשהוא חם. אם מוסיפים ציר קר לתערובת ייקח יותר מדי זמן לרתיחה והאורז יתבשל יתר על המידה.

חשוב להגיש ריזוטו ברגע שהוא מבושל, מכיוון שהוא לא שומר היטב על החום - הוא הופך רטוב.


חמש דקות סלמון "ריזוטו"

הרמאי: מי אמר שאתה צריך להשקיע שנים כדי ליצור את הריזוטו המושלם? גרסה טעימה זו משתמשת באורז מבושל וגבינת שמנת, ולוקחת דקות ספורות בלבד.

2 x 250 גר 'שקיות מבזקות אורז בסמטי

ציר דגים (& frac12 ליטר), ועוד דק (אופציונלי)

עירית קצוצה טרי, בתוספת תוספת לקישוט

גרידת דק מגלידת לימון ופרק 12

(3 & frac12oz) סלמון מעושן חם, עור וקליפה

שמים את האורז והציר יחד במחבת גדולה על אש גבוהה, תוך ערבוב.

מערבבים פנימה את גבינת השמנת, העירית הקצוצה וגרידת הלימון, ומחממים. מקפלים בזהירות את הסלמון המעושן החם (אל תערבבו יותר מדי או שתפרקו את הבשר). אתה יכול לדלל את הריזוטו עם עוד קצת ציר דגים או מים, אם תרצה. בודקים את התיבול, מקשטים בעירית נוספת ומגישים מיד עם סלט ירוק פריך.


ריזוטו לימון

הכנה 15 דקות
לְבַשֵׁל 30 דק
מגיש 4

60 גרם חמאה
2 כפות שמן זית
2 שאלוט
, קלופים וקצוצים דק
1 סלרי מקל
, קצוץ דק
מלח ופלפל שחור
350 גרם אורז ריזוטו
(ארבוריו או קנארולי)
100 מ"ל יין לבן יבש או 50 מ"ל ורמוט יבש
1-1.25 ליטר ציר עוף או ירקות בהירים
, רותח
1 לימון גדול לא שעווה
(גרידה ומיץ)
75 גרם מסקרפונה או רוביולה
60 גרם פרמזן
, מגוררת

במחבת גדולה, כבדה או קדרה מברזל יצוק על בסיס אמייל, מחממים מחצית מהחמאה ואת כל השמן על להבה בינונית-נמוכה ואז מטגנים/ מבשלים בעדינות את הבצל והסלרי יחד עם קורט מלח עד שהם רכים ושקופים. - זה ייקח כשבע דקות. מוסיפים את האורז ומערבבים עד שכל גרגר נוצץ - אתם רוצים שהם יהיו שקופים חלקית וריח מעט טעים.

בתבנית אחרת בחלק האחורי של הכיריים, שומרים את הציר על אש קטנה.

להעלות את הלהבה, להוסיף את היין או הוורמוט ולתת לו לבעבע ולהתאדות למשך דקה. מתחילים להוסיף את הציר, מצקת אחר מצקת, תוך ערבוב רציף כשהכל מבעבע בקצב תוסס, ומאפשר לכל מצקת להיספג באורז לפני הוספת הבאה. מוסיפים את קליפת הלימון לאחר 10 דקות. ממשיכים עד שהאורז רך אך עם ביס אגוזי קל, והריזוטו רך ואדושי. זה יכול להימשך בין 17 - 25 דקות בהתאם לאורז שבו אתה משתמש: המשך לטעום.

משכו את המחבת מהאש ובעזרת כף עץ הטרו היטב את החמאה הנותרת, מסקרפונה, פרמזן, שתי כפות מיץ לימון וטחינה נדיבה של פלפל שחור לתוך האורז. מכסים את התבנית ומניחים לנוח במשך דקה. מקציפים שוב ומגישים.


רכיבים

סלמון צלוי

  • כ -450 גרם סלמון נורווגי או פילה פורל מעושן קל, חתוכים ל -4 מנות
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • פלפל שחור טחון טרי

ריזוטו אפונה ולימון

  • 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
  • 2 כפות (30 מ"ל) חמאה
  • 1 בצל, קצוץ דק
  • 2 שיני שום, כתושות
  • 1 ג '(250 מ"ל) אורז ארבוריו
  • ½ C (125 מ"ל) יין לבן יבש (או להחליף בציר)
  • כ -3 C (750 מ"ל) ציר ירקות חם
  • 1 ג '(250 מ"ל) אפונה טרייה מולבנת (מבושלת במשך דקה אחת ורעננה במים קרים)
  • ½ C (125 מ"ל) גבינת פרמזן מגוררת
  • גרידה ומיץ מלימון אחד קטן
  • מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי

רכיבים

מגיש: 2

  • קָטָן בצל
  • ציפורן גדולה שום
  • 200 גרם אורז ריזוטו (שטוף ומנקז)
  • זכוכית בינונית יין לבן
  • ½ ליטר ציר ירקות
  • 100 גרם סלמון מעושן
  • קומץ גדול פטרוזיליה (קצוצה)
  • תענוג של לימון וחלק מהמיץ
  • 2 כפות גבינת שמנת (לא חובה)
  • חופן אחד פטריות (פרוסות)
  • פלפל שחור
  • שמן זית

כיוונים

מברישים את הדג בשמן זית לפני הצלייה כדי לאטום את המיצים. צולים את הסלמון. השתמש במזלג וחתיכות סלמון פתית לא צריכות להיות גדולות יותר מגודל הנשיכה. מכסים ומניחים בצד. (אפשר להכין את הדג עד יום קדימה ולקרר.)

על אש בינונית מטגנים את השום והבצל בשמן זית עד שהבצל זכוכית (כ -5 דקות). מוסיפים את האורז ומאדים עד שהאורז הופך שקוף מעט עם נקודות לבנות קטנות באמצע. (זה לוקח בערך דקה.)

מוסיפים כוס אחת מציר הירקות. מערבבים ללא הרף. כשהנוזל מתבשל, ממשיכים להוסיף נוזל בכל פעם כוס אחת, לסירוגין בין ציר הירקות והיין הלבן.

לאחר 10 דקות מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לערבב. לאחר כ -18 דקות, התחילו לבדוק את האורז כל 2 דקות. (הערה: כל התהליך הזה של הוספת נוזל לוקח בערך 20 דקות, ואתה חייב לערבב ללא הרף.)

כשהאורז כמעט מוכן מוסיפים את הלבנדר הטרי. מסירים את האורז מהאש לאחר 2 דקות. מוסיפים את הסלמון הפתית ומערבבים היטב. מוסיפים את הגבינה ושמן הזית ומערבבים שוב. מכניסים לקערת הגשה ונהנים.


מרכיבי רוטב חמאת לימון

  • מיץ לימון. מיץ לימון סחוט טרי הוא הטוב ביותר. אתה יכול גם להוסיף מעט מיץ תפוזים לטעם נוסף.
  • חמאה. תזדקק לחמאה קרה כדי לוודא שהרוטב הוא העקביות הנכונה.
  • פטרוזיליה. פטרוזיליה טריה קצוצה דק היא הדרך.
  • שום. מרכיב זה הוא אופציונלי. אם אתה לא חובב שום, אל תהסס לדלג עליו.
  • מלח ופלפל.

ביקורות

שלמות כפי שפורסמה, אבל הוספתי תימין טרי לשאלוט מוקפץ פשוט כי היו לי כמה בגן העשבים שלי. זה בהחלט העלה את המנה. הגיש את ריזוטו הלימון עם צדפות צרובות ויכול לדמיין אותו משתלב היטב עם עוגות סרטנים, עוף צלוי או הודו ודגים בטעם עדין.

שלמות כפי שהיא, אם כי כפליים פטרוזיליה זה נחמד. אולי תצמצם מעט את הפרמזן בפעם הבאה - תלוי עד כמה שאר הארוחה עשירה.

מתכון פשוט כל כך קל. יצא מעולה. טעם מאוד גביני ולימוני. פשוט מושלם לשילוב עם סנאפר אדום וירקות על האש.

בישול ריזוטו כל כך מרגיע. למתכון הזה יש טעם לימון יפה. השתמשתי בציר ירקות במקום ציר עוף והגשתי עם ברוקולי מאודה, אפונת סוכר וכוס סוביניון בלאן לארוחה צמחונית נחמדה מאוד.

יותר שאלות מאשר סקירות. אני נבוך אפילו לשאול. האם אתם מבשלים את השרימפס עם הריזוטו, או מבשלים את השרימפס בנפרד? אם נפרדים איך מבשלים אותם?

זהו אחד האהובים עלינו ותמיד אני זוכה לביקורות נלהבות. אני אוהב את המרקם הקרמי שלו ומחמיא למנת דגים או עוף מתובלת. זה אחד מהשאריות הבודדות שהמתוקה שלי אוכלת.

אהבתי את זה. יש לי היסטוריה גרועה עם ריזוטו. אחותי קוראת לזה הדבקת ספרייה בגלל הניסיונות הקודמים שלי. זה היה שמנת וטעים. חששתי שהלימון יהיה חזק מדי, אבל הוא לא היה. הוספתי בסוף אספרגוס כדי להפוך אותו לארוחה.

נחמד מאוד! לא תוכל להפסיק לאכול את זה! חצי שעה של היגוי שווה את זה!

טָעִים. החליטו לוותר על הקליפה ועל מיץ הלימון, אך אחרת הוכן כמפורט. נבטי ברוסל קלויים היו הליווי המושלם. תהנה! :)

פשוט וטעים. לא צריך תיקונים. הגשתי עם צדפות צרובות. טָעִים מְאוֹד!

עקבתי בדיוק אחר ההוראות והריזוטו הלימון היה פנטסטי בהחלט. אני ממליץ בחום על המתכון הזה.

סוף סוף מתכון שיוצא נכון! היה נהדר וכולם מבקשים זאת שוב. קל וזול גם כן.

טוב עם נקניקיית עוף לימון ורב ברוקולי

הכנסתי את קליפת הלימון עם חצי כוס הציר השנייה והוספתי גם 1/2 כפית טימין טרי עם הפטרוזיליה בסוף. היה לו טעם רב שכבתי, שהיה טעים גם עם דגים וגם עגל. מהמם.

אני הכנתי את זה מספר פעמים, כמו גם כל מתכון אחר ב Bon Appetit במאי 2002 (איי הים התיכון), שהוא עצמו ספר הבישול הטוב ביותר אי פעם. כל מתכון - זה כלול - מושלם כפי שהוא, אין צורך בהתאמות, והוא זכה להיט בכל פעם.

וואו! איפה הייתי? בדיוק מצאתי את המתכון הזה והשתמשתי בו כבסיס למתכון שוק טלה והריזוטו היה יותר המנה העיקרית במקום הכבש שנפל מהעצם! עשה את זה כפי שהוא- אל תשנה שום דבר. אין להתעסק עם השלמות :)

מה אסור לאהוב בריזוטו הזה! אם אתה אוהב לימון זה הריזוטו בשבילך. בהחלט אעשה שוב.

זה היה טעים! בדיוק סיימתי אותו ואני לא יכול להפסיק לאכול אותו מהתבנית. דילגתי על הפטרוזיליה, הפחתתי את הגבינה והחמאה, השתמשתי בבצל צהוב במקום שאלוט והגדלתי את היין הלבן. החבר שלי טוען שזה קצת לימוני מדי, אבל אני חושב שזה בסדר. אולי בפעם הבאה אקטין את החשק להתפשר. כי בהחלט תהיה פעם הבאה.

וואו! זה היה לא ייאמן. הכנתי לפני מספר חודשים ושמרתי את המתכון. פשוט מצאתי אותו שוב ועכשיו אני לא יכול לחכות לעשות אותו שוב. בעלי אינו חובב ריזוטו גדול (מה ??) והוא אמר שזה ברשימת הדברים שצריך לבקר בהם שוב. שיניתי אותו מעט על ידי הוספת אפונה טרייה. אני פשוט אוהב אפונה בריזוטו וזה היה סופר. בהירות הלימון חותכת את עושר החמאה ומאזן הטעמים מושלם!

מתכון נהדר - בהחלט יבשל זאת שוב. השינוי היחיד שעשיתי הוא בסיום הבישול להוריד את הריזוטו מהאש, לפזר מעל את שאר הפרמזן והחמאה (בפתיתים), לשים את המכסה ולנוח כמה דקות לפני ערבוב טוב. זה הופך אותו לקרם עוד יותר. לאחר מכן ממשיכים לפי המתכון עם הפטרוזיליה, מיץ הלימון והקליפות.

יוצא מן הכלל. הניסיון הראשון שלי בריזוטו, ויצא נהדר. קלוי את האורז יותר מדקה אחת, והשתמש בחצי כוס יותר מרק כדי לקבל את הביס הנכון. הלימון והפטרוזיליה מגבירים אותה יפה כנגד עושר הגבינה. בפעם הבאה אנסה להוסיף קצת פירות ים.

היה לי שאריות אורז ארבוריו, והיו לי שאלוט, פטרוזיליה ולימון. אבל השתמשתי בגבינת פאראנו, הקדמתי את החמאה והשתמשתי במרק ירקות. זרקתי גם פטריות Maitake. מדהים!

אהבתי את זה! הוסיפו 1 קישואים, חתוכים לקוביות ומוקפצות, ממש בסוף. כמו כן מפזרים כל מנה שקדים קלויים פרוסים, כפי שהציע מבקר אחר. אלוהי - הריזוטו האהוב החדש שלי!

מתכון ריזוטו מעולה. פטרוזיליה הושמשה במרק ירקות עד שהריזוטו נעשה (? כוסות). היה מתאים לאורחים. השתמשתי קצת יותר ביין ממה שנדרש לפני שהתחלתי להוסיף מרק.


צפו בסרטון: מיסו סלמון של מסעדת ציז קייק פקטורי misosalmon by the cheescakefactory (מאי 2022).