מתכונים חדשים

מטבל גזר קלוי סומאק

מטבל גזר קלוי סומאק


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

הטוויסט הזה של חומוס משלב גזר קלוי עם סומאק, דבש, שום וטחינה עם תוצאות ראויות.

רכיבים

גזרים קלויים:

  • שמן זית (לטפטוף)
  • מלח ופלפל לפי הטעם

לִטבּוֹל:

  • 2 כפות. מים, ועוד יותר לפי הצורך
  • 4 כפית. סומאק, ועוד יותר עבור פיזור

תוספות אופציונאליות:

  • פיסטוקים או שקדים כתושים

הכנת מתכון

  • מחממים את התנור ל -425 מעלות.

  • חותכים את הקצוות מגזר וקולפים. מניחים על מגש נייר, ומזלפים בשפע זית עם שמן זית וכף דבש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, זורקים לציפוי מלא. צולים בתנור כ- 45 דקות או עד שהרכב מתרכך ומתקרמל. בדוק אותם באמצע הדרך.

  • מוציאים את הגזר מהתנור ומערבבים בבלנדר Vitamix E310 למשך 4-5 דקות החל מרמה 1 ומתקדמים לאט לרמה 6, ומוסיפים את שאר המרכיבים עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים עוד מים במידת הצורך. מעבירים לקערת הגשה ומעליו שמן זית, סומאק, אגוזים ופטה.

  • מגישים עם שבבי פיתה או קרודיט.


מרק גזר, תפוח וסלרי קלוי (פרווה או חלבי)

הצלייה מעצימה את הטעמים ומחליקה את מרקם הירקות והפירות במרק הגזר, התפוח והסלרי התוסס הזה. זה באמת יותר מסכום חלקיו - סביר להניח שלא תוכלו לבחור את הטעמים האישיים של תפוח או סלרי, אך שניהם מוסיפים ניואנסים ועומק למתכון.

החמאה אמנם אופציונלית, אך היא מושכת את הטעמים יחד ומוסיפה נופך של עושר. אם אתה מגיש ארוחה חלבית, זה מהווה תוספת נפלאה. לא צריך הרבה, אז בחרו חמאה לא מומלחת באיכות גבוהה (עדיף אורגנית).

חום מכניס את ארוחת הצהריים שלך? כתוב יחד תרמוס של המרק הזה כדי ללכת עם הכריך האהוב עליך או סלט דגנים דשנה.


חורי סופגניות של עוגת גזר עם מטבל זילוף של גבינת שמנת

הפכו את הסופגניות למטבלים עם פינוקי הגזר המתוקים והחמים האלה של הקינמון.

אם אתה עוקב אחר המתכונים שלי, זה לא סוד שיש לי מעט מתוק, ומעדיף לאפות מאשר לבשל כמעט בכל יום. אבל זה דבר מצחיק - מעולם לא אהבתי סופגניות, במיוחד מטוגנות. ואז הייתי צריך לכתוב מאמר על הכנת סופגניות ולבדוק מתכונים, שיטות וטכניקות שונות. אי שם באמצע כל הבדיקות החלטתי שסופגניות אינן רעות למחצה, ושסופגניות הגזר הקטנות האלה הן הפצצה.

כפי שאני רואה את זה, עליך להכין סופגניות ביתיות מטוגנות לפחות פעם אחת בחייך, וזה מתכון הסופגניות שאתה רוצה. תבטח בי. רק עשה לעצמך טובה והזמן קהל קטן של חברים ובני משפחה לשתף אותם או שתמצא את עצמך צורכת כמה מדי בכוחות עצמך ...

רכיבים

  • 4 כוסות קמח
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 2 כפיות קינמון
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס קוקוס או חלב שקדים לא ממותק
  • 1/2 כוס אננס כתוש סחוט
  • ביצה 1
  • 1/4 כוס חמאה מומסת
  • 1 1/2 כוס גזר מגורד (כ -6 גזרים)
  • קערה קטנה של תערובת קינמון וסוכר
  • 1 ליטר שמן, לטיגון

מטבל זיגוג גבינת שמנת

הוראות הגעה

מחממים קצת פחות מרבע שמן בוטנים או קנולה בתנור הולנדי כבד. השתמש במד חום כדי לשמור על הטמפרטורה על 350 מעלות.

מקציפים יחד 6 מרכיבים יבשים ראשונים. יוצרים באר באמצע, ומוסיפים חלב, אננס וביצה ומערבבים בעדינות לאיחוד נוזלים, ואז מערבבים את כל הבלילה.

מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד שמתקבל בצק חלק ואז מקפלים פנימה גזר בעדינות.

השתמש בכף עוגיות קטנה ליצירת כדורים, ושחרר לשמן חם. מטגנים 3 דקות, הופכים למחצית, ואז מסננים ומעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר.

לאחר הצינון קל, טובלים בתערובת הקינמון והסוכר ומעבירים לרשת לצינון מלא.

להכנת גבינת שמנת מקציפים גבינת שמנת וחלב עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים 1 כוס סוכר קונדיטור ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים עוד חלב אם המטבל סמיך מדי.

מגישים חורי סופגניות עם מטבל של גבינת שמנת בצד. הכי מוגש חם.

הערה: הסופגניות יישארו טריות בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות, או שהן קפואות בכלי אטום.

שרה פ. ברקוביץ היא אוכלת וסופרת. ילידת ישראל, היא גרה בדרום העמוק ונהנית להאכיל חברים, בני משפחה וזרים אקראיים מבושל בבית.


שיפודי בקר חורים בקיר

קבב אלה פשוטים להכנה ולבישול מהיר על מנגל. במקום להגיש אותם בעטיפה, למרוח צלחת עם חלקת חומוס, להוסיף את השיפודים - ואז למרוח על הבשר תערובת ממש בצקת של בצל אדום, סומאק ופטרוזיליה.

סלט קצח

מתכון לסלט שומר פשוט ברצינות, עם מולסה רימון ורוטב סומאק. השתמש במנדולינה או בסכין חדה כדי לפרוס את השומר דק ככל האפשר.

סלמון צלוי סומאק ושמן זית עם סלט גזר מתובל

מצפים סלמון בשמן זית וסומאק למרכז עיקרי.

מגש עוף צלוי בסומאק

זה מגש עוף צלוי בסומאק עמוס בטעם, ובנוסף שהוא דל בקלוריות וללא גלוטן. מגישים עם רוטב יוגורט צנוע למנת קיץ מהירה וקלה.

סקווש טוסט עם פטה, סומאק וביצה עלומה

נסו את טוסט הסקווש הזה עם פטה, סומאק וביצה עלומה לבראנץ 'צמחוני מהיר ובריא לאחת מתחת ל -300 קלוריות.

סלט עוף ושעועית ירוקה

סלט העוף והשעועית הירוקה של סומאק מוכן תוך 20 דקות בלבד ותחת 300 קלוריות, מושלם לארוחה קלה באמצע השבוע.

כרובית צלוי וסומק עוף עם יוגורט מנטה

עוף מנטה וצליית כרובית צלוייה תוך 30 דקות, מכינים ארוחה נטולת גלוטן דלת קלוריות מהירה וקלה לשניים.

מקלות חציל מטוגנים עם סומאק ודבש

מקלות חצילים קלים: נועדו להרשים את חבריכם ומשפחתכם כמנה ראשונה מהירה לארוחת ערב, או כחלק מארוחת צהריים קלה. עם מטבל יוגורט מנטה, המתכון בהשראת הים התיכון הזה עם סומאק וזעתר צריך רק זילוף דבש כדי לסיים אותו.

סלט חמאה ופטה קלוי עם קינואה, אבוקדו וסומאק

המתכון הזה הוא של השף הראשי טים ייטס במסעדת מזרח לונדון 100 הוקסטון. מנה צבעונית זו מתובלת בסומאק, ראס אל האנוט (תבלין צפון אפריקאי) וכוסברה וניתן להכין אותה מראש.

פטוש עם גרגירי חומוס מתובלים

סלט תוסס וקיצי שמערבב חומוס עם קרוטוני פיתה, צנוניות, עגבניות, סומאק ורוטב מולסה רימון.

קבב של אדנה

הקבבים האלה בסגנון טורקי נקראים על שם העיר אדאנה ובטעם צ'ילי וסומאק. גרמו להם להאכיל קהל בברביקיו הבא שלכם.


  1. בפיקניק: לאכול בחוץ עם פריכי עדשים מתובלים תוצרת בית.
  2. חטיף מהיר: ליהנות מירקות טריות פריכות עם המטבל הזה.
  3. ארוחת צהריים קלה: מורחים מטבל על לחם ומוסיפים סלט לכריך טעים.

דלעת צלויה וסומאק קלוי קל להכנה וטעם טעים. זה מהיר להכין לפיקניק מאולתר או לנשנוש מלוח.

נהנית מטבל הדלעת הזה בפיקניק?

הודע לי על ידי השארת א תגובה ודירוג מתכונים להלן – אני ’ אשמח לשמוע ממך.

האם אתה מחפש מתכוני דלעת נוספים? בצע את זה הבא: בקלאווה מלוחה


סיכום המתכון

  • 1 קילו ירכי עוף עם עור
  • ½ קילו חזה עוף ללא עור ונטול עצמות
  • חצי קילו מקלות עוף
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כף מלח
  • 4 בצלים בינוניים, חתוכים לרצועות
  • 1 כף אבקת סומאק
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס

מרירי ירכי עוף, חזה ותופים בשמן זית, מיץ לימון ומלח לפחות שעה אחת ועד לילה.

מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס).

מערבבים בצל, סומאק ופלפל לתוך העוף. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה ללא הדבקה. מכסים בנייר אלומיניום.

אופים בתנור שחומם מראש עד שמד חום שנקרא מייד המוחדר ליד העצם קורא 165 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס), כ- 45 דקות. מסירים את נייר הכסף באמצע הדרך כדי לתת לעוף צבע זהוב יפה ופריכות.


כרובית קלויה עם רוטב טחינה וזרעי רימון

כרובית מאודת מסריחה. כשגדלתי לא יכולתי לסבול את הריח שיחלחל מעבר למטבח כשאמא שלי תאדים כרובית. לכן, במשך שנים לא חשבתי שאני אוהב כרובית כי זה לעולם לא יעבור על שפתי על סמך הריח בלבד.

ואז, יום אחד גיליתי כרובית קלויה וכל תפיסת עולמי של הכרובית השתנתה לחלוטין. פתאום לא הצלחתי לקבל מספיק מהחומרים. לעתים קרובות יש לי כרובית בעגלת המכולת בחודשי החורף, במיוחד כאשר הזמינות של תוצרת טרייה מקומית דלילה.

ניסית לצלות כרובית? אני רוצה להפציר בך לוותר אם רק היה לך אותו מאודה ולא היה אכפת לך מזה. אתה עשוי לגלות שצליית כרובית משנה את דעתך. אני אוהב כרובית קלויה פשוט עם שמן זית, מלח ופלפל. אבל, לפעמים אתה רוצה מנה שיש לה קצת יותר פיצה.

אני חושב שהכרובית הצלויה הזו עם רוטב טחינה וזרעי רימון יכולה להיות כוכב של שולחן החג שלכם. או שזה יבהיר ארוחת חורף משמימה. גרעיני הרימון גורמים למנה לנצנץ!

הכרובית מתובלת במגוון תבלינים מחממים כולל סומאק. סומאק נפוץ בבישול ים תיכוני ומזרח תיכוני. אם אינכם מכירים את סומאק, כדאי להוסיף את התבלין בטעם לימוני למזווה שלכם. ניתן למצוא את סומאק כשווקים במזרח התיכון או להזמין באינטרנט. קניית תבלינים חדשים היא אחת הסיבות שאני אוהב לקנות בשווקים אתניים.

הטחינה היא רסק שומשום כתוש ומרכיב מכריע בחומוס, באבא גאנוש (מטבל חציל קלוי) וחלבה (קונדיטוריה מתוקה שהייתה אהובה עלי בילדות). טחינה זמינה ברוב הסופרמרקטים במעבר האוכל האתני. תרצו לערבב את העיסה לפני השימוש מכיוון שכמו חמאת בוטנים טבעית, טחינה יכולה להיפרד בישיבה על המדף.


שעועית מגניבה: המדריך האולטימטיבי לבישול עם החלבון הרב תכליתי ביותר בעולם עם 125 מתכונים [ספר בישול]

בדיוק קיבלתי את הספר הזה היום ונאלצתי לכתוב ביקורת באופן מיידי. זה משגע!

לספרו של ג'ו יונאן Cool Beans יש המלצה של סטיב סנדו מראנצ'ו גורדו כ"סתם מעורר השראה "וזה היה מספיק טוב בשבילי! יש לי גם ספרי סטיבס ורק את השעועית שלי רנצ'ו גורדו או משוק החקלאים המקומי שלי חזרתי לאחר שיש לי שוב ושוב בעיות עם שעועית ישנה ויבשה וקשה בחנויות (אפילו מ- Whole Foods) בישלתי לאחרונה הרבה שעועית בניסיון להגביר מעלה את הצמח שלי ורוחב על הבשר. למרות שהיו לי כמה ספרי בישול של שעועית רכשתי את הספר הזה ברגע שראיתי אותו.

אני אף פעם לא משלם מחיר מלא על הספרים שלי. ובכן, כשאני אומר אף פעם אני לא מתכוון מדי פעם. כשאני פשוט לא יכול לחכות שהמחיר יירד באמזון. אבל אני זול ושונא לשלם מחיר מלא על כל דבר חוץ מהספר הזה היה אחד הספרים שהייתי צריך לקנות מיד.

אז הנה אני, עותק שזה עתה נטבע ביד, מחליט בהתרגשות מה להכין קודם.

רשימת הפרקים היא כדלקמן:
-מטבלים וחטיפים
-סלטים
-מרקים, תבשילים ודברי מרק
-מבורגרים, כריכים, עטיפות, טאקו ופיצה
-קדרות, פסטה, אורז ומנות עיקריות דשנות
-משקאות וקינוחים
-תבלינים ומתכוני מזווה אחרים

בואו נסתכל על כמה מהמתכונים.

-מטבל 22 מתכונים הכוללים:
מטבל חריסה ושעועית לבנה
מטבל עדשים אדומות אתיופיות חריפות
חבלי שעועית שחורה
חומוס תירס עם תענוג תירס חריף
סביצ'ה של לופיני מאקוודור (ראה תמונה)

-סלטים 14 מתכונים הכוללים:
סלט פנינה אדומה עם אלת קארי ירוק ועדשים פריכות
אפונת קרם ליידי, בטטה וסלט במיה חרוך
סלט חורף עם פולי חמוציות, סקווש ורימון (ראו תמונה)

-מרק וכו '28 מתכונים הכוללים:
תבשיל שעועית כליות גאורגית עם לחמים שטוחים של תירס וכרוב כבוש
שעועית שחורה ומעושן צ'ילי
עדשים אדומות מלאות עם סומאק קלוי
כרובית (ראו תמונה)

-בורגרים וכו '17 מתכונים הכוללים:
כריכי טרגון חומוס
המבורגרים של פלאפל צ'יפוטל שעועית שחורה
שעועית צהובה ותרד דוסות (ראו תמונה)

-תבשילים וכו '26 מתכונים הכוללים:
אורצ'ייט עם שעועית בורלוטי, ירקות מרים ופירורי לחם לימון
טופו מיגה עם שעועית שחורה ונופאלס
ג'ון ג'ון פריך עם טופו מעושן

-משקאות וקינוחים (כן, באמת!)
13 מתכונים הכוללים:
נבל, שומשום שחור ולחם מהיר של שעועית לבנה
שוקולד, שעועית אדומה ובראוניז ורדים (ראו תמונה)
גלידת שעועית אדומה (ראו תמונה)
מרגריטה מלוחה חמוצה עם אקוופבה

תבלינים וכו '6 מתכונים הכוללים:
איולי חומוס
יוגורט קשיו קוקוס
פטה טופו כבוש עם עשבי תיבול

ג'ו יונאן הוא עורך המזון בוושינגטון פוסט. ב- Cool Beans הוא סיפק לנו השראה של שעועית צמחונית עולמית. רבים מכם, כמוני, או שמצמצמים בשר או מנסים להרחיב דיאטה נטולת בשר וכבר בוחנים דרכים להגדיל את צריכת החלבון הצמחי. לאלו מאיתנו, ספר זה הוא חובה! עם המון תצלומים מדהימים של עמוד מלא ו -125 מתכונים ייחודיים וטעימים, אני מרגיש די השראה. אנא בדוק שוב. אעדכן את הביקורת הזו כשאני מבשל מתוך הספר הזה.

מעט עלי:
ידוע לי שטעמתי מבחן 10 רטבי סויה שונים בישיבה אחת (לא בטוח שאני רוצה לחזור על הניסוי הזה)
לאחרונה רכשתי 9 ליסטרים לימון שונים רק כדי לקבוע איזה מהם הוא הטוב ביותר (ניתן לצפות בתוצאות בדף הפרופיל שלי)
אני נהנה לכתוב ביקורות והתחביב הזה שלי נותן לי יציאה לחלוק את החקירות הקולינריות שלי.
אם סקירה זו הועילה לך האם תוכל ללחוץ על הכפתור המועיל? אני אוהב לחשוב שהביקורות שלי עוזרות לסנן את הזבל עבור קונים אחרים בעלי דעות דומות שצופים אחר אותם מוצרים שאני :)
זה עושה לי יום לראות שטירוף המטבח שלי עזר ללקוח אחר.
ייתכן שתרצה גם לבקר בדף הפרופיל שלי ולבדוק כמה ממרכיבי וספרי המתכונים האחרים שלי וסקירות וכלי מטבח. תוכל גם ללחוץ כדי לעקוב אחריי בדף הפרופיל שלי כדי לקבל הודעה כשאני מפרסם סקירה חדשה.
בישול שמח (ואכילה)

סקירה ביקורתית מובילה

הייתה בעיה בסינון ביקורות כרגע. בבקשה נסה שוב מאוחר יותר.

מארצות הברית

בדיוק קיבלתי את הספר הזה היום ונאלצתי לכתוב ביקורת באופן מיידי. זה משגע!

לספרו של ג'ו יונאן Cool Beans יש המלצה של סטיב סנדו מראנצ'ו גורדו כ"סתם מעורר השראה "וזה היה מספיק טוב בשבילי! יש לי גם ספרי סטיבס ורק את השעועית שלי רנצ'ו גורדו או משוק החקלאים המקומי שלי אחרי שיש לי שוב ושוב בעיות עם שעועית ישנה ויבשה וקשה בחנויות (אפילו מ- Whole Foods) בישלתי לאחרונה הרבה שעועית בניסיון להגביר מעלה את הצמח שלי ורוחב על הבשר. למרות שהיו לי כמה ספרי בישול של שעועית רכשתי את הספר הזה ברגע שראיתי אותו.

אני אף פעם לא משלם מחיר מלא על הספרים שלי. ובכן, כשאני אומר אף פעם אני לא מתכוון מדי פעם. כשאני פשוט לא יכול לחכות שהמחיר יירד באמזון. אבל אני זול ואני שונא לשלם מחיר מלא על כל דבר חוץ מהספר הזה היה אחד הספרים שהייתי צריך לקנות מיד.

אז הנה אני, עותק שזה עתה נטבע ביד, מחליט בהתרגשות מה להכין קודם.

רשימת הפרקים היא כדלקמן:
-מטבלים וחטיפים
-סלטים
-מרקים, תבשילים ודברי מרק
-מבורגרים, כריכים, עטיפות, טאקו ופיצה
-קדרות, פסטה, אורז ומנות עיקריות דשנות
-משקאות וקינוחים
-תבלינים ומתכוני מזווה אחרים

בואו נסתכל על כמה מהמתכונים.

-מטבל 22 מתכונים הכוללים:
חריסה של גזר ושעועית לבנה
מטבל עדשים אדומות אתיופיות חריפות
חבלי שעועית שחורה
חומוס תירס עם תענוג תירס חריף
סביצ'ה של לופיני מאקוודור (ראה תמונה)

-סלטים 14 מתכונים הכוללים:
סלט פנינה אדומה עם אלת קארי ירוק ועדשים פריכות
אפונת קרם ליידי, בטטה וסלט במיה חרוך
סלט חורף עם פולי חמוציות, סקווש ורימון (ראו תמונה)

-מרק וכו '28 מתכונים הכוללים:
תבשיל שעועית כליות גאורגית עם לחמים שטוחים של תירס וכרוב כבוש
שעועית שחורה ומעושן צ'ילי
עדשים אדומות מלאות עם סומאק קלוי
כרובית (ראו תמונה)

-בורגרים וכו '17 מתכונים הכוללים:
כריכי טרגון חומוס
המבורגרים של פלאפל צ'יפוטל שעועית שחורה
שעועית צהובה ותרד דוסות (ראו תמונה)

-תבשילים וכו '26 מתכונים הכוללים:
אורצ'ייט עם שעועית בורלוטי, ירקות מרים ופירורי לחם לימון
טופו מיגה עם שעועית שחורה ונופאלס
ג'ון ג'ון פריך עם טופו מעושן

-משקאות וקינוחים (כן, באמת!)
13 מתכונים הכוללים:
נבל, שומשום שחור ולחם מהיר של שעועית לבנה
שוקולד, שעועית אדומה ובראוניז ורדים (ראו תמונה)
גלידת שעועית אדומה (ראו תמונה)
מרגריטה מלוחה חמוצה עם אקוופבה

תבלינים וכו '6 מתכונים הכוללים:
איולי חומוס
יוגורט קשיו קוקוס
פטה טופו כבוש עם עשבי תיבול

ג'ו יונאן הוא עורך המזון בוושינגטון פוסט. ב- Cool Beans הוא סיפק לנו השראה של שעועית צמחונית עולמית. רבים מכם, כמוני, או שמצמצמים בשר או מנסים להרחיב דיאטה נטולת בשר וכבר בוחנים דרכים להגדיל את צריכת החלבון הצמחי. לאלו מאיתנו, ספר זה הוא חובה! עם המון תצלומים מדהימים של עמוד מלא ו -125 מתכונים ייחודיים וטעימים, אני מרגיש די השראה. אנא בדוק שוב. אעדכן את הביקורת הזו כשאני מבשל מתוך הספר הזה.

מעט עלי:
ידוע לי שאני טועמת מבחן 10 רטבי סויה שונים בישיבה אחת (לא בטוח שאני רוצה לחזור על הניסוי הזה)
לאחרונה רכשתי 9 ליסטרים לימון שונים רק כדי לקבוע איזה מהם הוא הטוב ביותר (ניתן לצפות בתוצאות בדף הפרופיל שלי)
אני נהנה לכתוב ביקורות והתחביב הזה שלי נותן לי יציאה לחלוק את החקירות הקולינריות שלי.
אם סקירה זו הועילה לך האם תוכל ללחוץ על הכפתור המועיל? אני אוהב לחשוב שהביקורות שלי עוזרות לסנן את הזבל עבור קונים אחרים בעלי דעות דומות שצופים אחר אותם מוצרים שאני :)
זה עושה לי יום לראות שטירוף המטבח שלי עזר ללקוח אחר.
ייתכן שתרצה גם לבקר בדף הפרופיל שלי ולבדוק כמה ממרכיבי וספרי המתכונים שלי, סקירות ורשימות רעיונות. תוכל גם ללחוץ כדי לעקוב אחריי בדף הפרופיל שלי כדי לקבל הודעה כשאני מפרסם סקירה חדשה.
בישול שמח (ואכילה)

בדיוק קיבלתי את הספר הזה היום ונאלצתי לכתוב ביקורת באופן מיידי. זה משגע!

לספרו של ג'ו יונאן Cool Beans יש המלצה של סטיב סנדו מראנצ'ו גורדו כ"סתם מעורר השראה "וזה היה מספיק טוב בשבילי! יש לי גם ספרי סטיבס ורק את השעועית שלי רנצ'ו גורדו או משוק החקלאים המקומי שלי אחרי שיש לי שוב ושוב בעיות עם שעועית ישנה ויבשה וקשה בחנויות (אפילו מ- Whole Foods) בישלתי לאחרונה הרבה שעועית בניסיון להגביר מעלה את הצמח שלי ורוחב על הבשר. למרות שהיו לי כמה ספרי בישול של שעועית רכשתי את הספר הזה ברגע שראיתי אותו.

אני אף פעם לא משלם מחיר מלא על הספרים שלי. ובכן, כשאני אומר אף פעם אני לא מתכוון מדי פעם. כשאני פשוט לא יכול לחכות שהמחיר יירד באמזון. אבל אני זול ושונא לשלם מחיר מלא על כל דבר חוץ מהספר הזה היה אחד הספרים שהייתי צריך לקנות מיד.

אז הנה אני, עותק שזה עתה נטבע ביד, מחליט בהתרגשות מה להכין קודם.

רשימת הפרקים היא כדלקמן:
-מטבלים וחטיפים
-סלטים
-מרקים, תבשילים ודברי מרק
-מבורגרים, כריכים, עטיפות, טאקו ופיצה
-קדרות, פסטה, אורז ומנות עיקריות דשנות
-משקאות וקינוחים
-תבלינים ומתכוני מזווה אחרים

בואו נסתכל על כמה מהמתכונים.

-מטבל 22 מתכונים הכוללים:
חריסה של גזר ושעועית לבנה
מטבל עדשים אדומות אתיופיות חריפות
חבלי שעועית שחורה
חומוס תירס עם תבלינים מתובלים
סביצ'ה של לופיני מאקוודור (ראה תמונה)

-סלטים 14 מתכונים הכוללים:
סלט פנינה אדומה עם אלת קארי ירוק ועדשים פריכות
אפונת קרם ליידי, בטטה וסלט במיה חרוך
סלט חורף עם פולי חמוציות, סקווש ורימון (ראו תמונה)

-מרק וכו '28 מתכונים הכוללים:
תבשיל שעועית כליות גאורגית עם לחמים שטוחים של תירס וכרוב כבוש
שעועית שחורה ומעושן צ'ילי
עדשים אדומות מלאות עם סומאק קלוי
כרובית (ראו תמונה)

-בורגרים וכו '17 מתכונים הכוללים:
כריכי טרגון חומוס
המבורגרים של פלאפל צ'יפוטל שעועית שחורה
שעועית צהובה ותרד דוסות (ראו תמונה)

-תבשילים וכו '26 מתכונים הכוללים:
אורצ'ייט עם שעועית בורלוטי, ירקות מרים ופירורי לחם לימון
טופו מיגה עם שעועית שחורה ונופאלס
ג'ון ג'ון פריך עם טופו מעושן

-משקאות וקינוחים (כן, באמת!)
13 מתכונים הכוללים:
נבל, שומשום שחור ולחם מהיר של שעועית לבנה
שוקולד, שעועית אדומה ובראוניז ורדים (ראו תמונה)
גלידת שעועית אדומה (ראו תמונה)
מרגריטה מלוחה חמוצה עם אקוופבה

תבלינים וכו '6 מתכונים הכוללים:
איולי חומוס
יוגורט קשיו קוקוס
פטה טופו כבוש עם עשבי תיבול

ג'ו יונאן הוא עורך המזון בוושינגטון פוסט. ב- Cool Beans הוא סיפק לנו השראה של שעועית צמחונית עולמית. רבים מכם, כמוני, או שמצמצמים בשר או מנסים להרחיב דיאטה נטולת בשר וכבר בוחנים דרכים להגדיל את צריכת החלבון הצמחי. לאלו מאיתנו, ספר זה הוא חובה! עם המון תצלומים מדהימים של עמוד מלא ו -125 מתכונים ייחודיים וטעימים, אני מרגיש די השראה. אנא בדוק שוב. אעדכן את הביקורת הזו כשאני מבשל מתוך הספר הזה.

מעט עלי:
ידוע לי שאני טועמת מבחן 10 רטבי סויה שונים בישיבה אחת (לא בטוח שאני רוצה לחזור על הניסוי הזה)
לאחרונה רכשתי 9 ליסטרים לימון שונים רק כדי לקבוע איזה מהם הוא הטוב ביותר (ניתן לצפות בתוצאות בדף הפרופיל שלי)
אני נהנה לכתוב ביקורות והתחביב הזה שלי נותן לי יציאה לחלוק את החקירות הקולינריות שלי.
אם סקירה זו הועילה לך האם תוכל ללחוץ על הכפתור המועיל? אני אוהב לחשוב שהביקורות שלי עוזרות לסנן את הזבל עבור קונים אחרים בעלי דעות דומות שצופים אחר אותם מוצרים שאני :)
זה עושה לי יום לראות שטירוף המטבח שלי עזר ללקוח אחר.
ייתכן שתרצה גם לבקר בדף הפרופיל שלי ולבדוק כמה ממרכיבי וספרי המתכונים האחרים שלי וסקירות וכלי מטבח. תוכל גם ללחוץ כדי לעקוב אחריי בדף הפרופיל שלי כדי לקבל הודעה כשאני מפרסם סקירה חדשה.
בישול שמח (ואכילה)

הייתה בעיה בטעינת הערות כרגע. בבקשה נסה שוב מאוחר יותר.

הייתה בעיה בטעינת הערות כרגע. בבקשה נסה שוב מאוחר יותר.

"שעועית מגניבה!" אין ספק שזה ביטוי לצעוק מהגג שלך ברגע שאתה מתחיל לעבוד עם הספר הזה.

במקום לכתוב סקירה למחרת פרסום הספר, לקח לי קצת יותר זמן לעבוד עם כמה מהמתכונים כאן ולנסח את מחשבותיי. עדיין לא סיקרתי את כל המתכונים שסימנתי, אבל החלטתי שזה ספר ראוי מאוד. והיי, אל תשכח לעיין בתכונה "מבט פנימה" בדף מוצר זה. Ten Speed ​​Press תמיד עושה עבודה מצוינת לתת לך מבעוד מועד אינדיקציה טובה לאיכות ספר הבישולים שאתה שוקל לקנות. ועל ידי עיון בתוכן ובדפי האינדקס, תוכל לראות את הכותרות של כל הפרקים ואת רוב, אם לא כולם, את שמות המתכונים, בנוסף לראות את כל המרכיבים הרלוונטיים.

בראש הרשימה שלך, "סיבות טובות לרכוש את הספר הזה": הוא מאת ג'ו יונאן, עיתונאי אדיב ואמיתי, שעבד זמן רב בוושינגטון פוסט ואשר מוקדש לתקשורת, הוראה ולמידה. באופן אישי, כמו שיש לי את רוב ספרי הבישול האחרים שלו, וכשאני מנסה להתעדכן במאמרים שלו בוושינגטון פוסט, ידעתי שהספר הזה יהיה מלא בחומרים נהדרים. וזה. אם אתה לא מאמין לי וזה לא מספיק כדי לגרום לך לרצות לקנות את הספר הזה על שעועית, המשך לקרוא.

הכל על שעועית! "שעועית מגניבה"! שתי המילים האלה הן קריאה שתמיד תזכיר לי את הבת שלי, כי זה היה משפט אהוב עליה בימיה הצעירים. אז הרגשתי קשר עם הספר הזה עוד לפני שפתחתי את דפיו. וזה, רק על שעועית וירקות, כי יונאן חיסל בשר מהתזונה שלו. אז, אוכלי בשר היו מודעים לכך: אם אינכם יכולים לדמיין את השעועית שלכם ללא ערס חזיר או כל דבר אחר, תצטרכו להוסיף בעצמכם בשר ובשרי טעם לבשר לרשימות המרכיבים. וזה דבר פשוט לעשות. (אני אומר שניתן בקלות להתאים את המתכונים האלה כך שיתאימו לאותן משפחות ובשלנים שנשענות מבשר, אך שלא חיסלו אותו מהתזונה.)

שמחתי לראות את המגוון הגדול של השעועית המיוצגת במתכונים אלה. (למרות שמצאתי באופן אישי כמה יותר מדי מתכוני חומוס.) אז אם אתה דומה לי-עם כמה שקי חבטות מדוב קריק (Adobe Milling) יושבים ציוריים בפינה, השוכנים ליד סל נצרים מלא בחדשה האחרונה הזמנת מועדון שעועית מראנצ'ו גורדו, וסל ​​נוסף של אפונת קרם ליידי, לימוס ירוק לתינוקות ושעועית כליה בצבע מרהיב מקמליה-זהו ספר שמתאים לכם בצורה מושלמת. היי, זה ספר לכל חובבי השעועית, ולכל אלה עם המועדפים, כיוון שיונאן כולל שעועית יבשה, טרייה ושימורה, אפונה ועדשים ברשימות המרכיבים שלו. והוא כולל חלופות גם בהוראות ובטיפים שלו.

אוקיי, אז בשבועות האחרונים בישלתי שעועית כמעט כל יום כך נראה. והבית תמיד ריחני עם מה שיש על הכיריים. יונאן אכן מספק הוראות לבישולן על הכיריים כמוני. אבל, וחשוב מכך, כי אני כבר לא ברוב, ויונאן נותן הוראות לבישול בלחץ ובישול רב-בישול וסיר מיידי. (אני מאמין שהוא משתמש בסיר לחץ.) הוא מכסה את כל הרעיונות והטכניקות השונות לבישול שעועית מושלמת בעקביות - רכה וקרמית מבפנים ועם קליפה שלמה ולא קשוחה. הוא מזכיר את ראנצ'ו גורדו ו- ATK ומחברים בודדים ומבשלים כאשר הוא דן בטכניקות בריחה, וגם באמצעות קומבו.

ומכיוון שהספר הזה עשה לי מצב רוח לבשל המון שעועית, שהפרקים שלו על סלטים ומטבלים וחטיפים, בנוסף לטיפים שלו לגבי הקפאה ואחסון, מונעים מהשעועית המבושלת להצטבר בפריג '. המטבלים בספר זה כל כך, כל כך טובים - תמיד אהיה מוכן למבקרי הפתעה ולנשנש בריא עם כמה מאלה.

עדיין בחורף, אני מתעמק יותר במרק, בתבשיל, במתכון אחד ובקדרה מאשר בפרק הסלטים. (למרות שיש סלט לימה, כרוב ועגבניות לחג המולד שחובבי ראנץ 'גורדו ישמחו ממנו מאוד, וליידי קרם אפונה, בטטה וסלט במיה חרוכה לקהל הלקוחות של קמליה).

בקופסא האחרונה של רנצ'ו גורדו שעועית קיבלתי חבילה של שעועית שחורה "יקרה" שקשה למצוא אותה בשם Santenera Negro Delgado. יש שעועית שחורה מעושנת וצ'ילי של פלנטין דק מאוד. ואם אתה צריך היכרות עם השימוש בנבל (חוץ מטוגן), זה המתכון לנסות. זו תהיה התגלות! יש עוד מתכון למרק תבשיל שעועית שחורה בסגנון קובני עם טעם תפוז, וזה רעיון נהדר שאפילו לא ראיתי באף אחד מספרי הבישול הקובניים שלי. אבל מה לדעתי הוא המתכון הטוב ביותר של שעועית שחורה בספר הזה? זהו סלסה מאדרה, שהם מכנים אותו "מחית רוטב אם שעועית שחורה". וזה מה שהשתמשתי בפולי הסנטרה הכושי דלגדו שלי. לעולם אהיה אסיר תודה על העיתוי הנהדר של הזמנת מועדון השעועית שלי והוצאת הספר הזה. זו הייתה הזדמנות אידיאלית לכבד גם את השעועית וגם את המתכון.

אני מעריץ עצום של ליידי קרם אפונה, טרי או מיובש. המתכון היחיד הזה-למרק עגבניות ופלפל קלוי-שווה את המחיר של הספר הזה. רירתי הרבה מהתמונות בספר הזה, אבל הרעיון לכלול אפונה של ליידי קרם במרק עגבניות ופלפלים קלויים גורם לי להשתוקק רק מלחשוב על זה.

אה, ואם כבר מדברים על תמונות: לאלה מכם שמאמינים שזה משנה, אין תמונה לכל מתכון. יש 50 תמונות של שעועית מוכנה, ועוד כמה תמונות של שעועית יבשה ובישול. ישנם כ -125 מתכונים. בטח, הייתי רוצה לראות עוד תמונות, (במיוחד למשהו שקשה לראות בעיני רוחי, כמו שיפודי פטריות ושעועית ג'יגנטה), אבל אני חושב שהרבה מנות שעועית יתחילו להיראות קצת דומות מדי לאחר בזמן. ואני מהמר שמישהו, בקרוב, יעלה תמונה של הסאטיי ההוא איפשהו ... בנוסף, אם הייתי צריך לבחור בין תמונה למתכון-הייתי בוחר בכל פעם מתכון אחר!

כמה מתכונים יוצאי דופן וראויים: קערת ברנדה שעועית לבנה ברזיל בסגנון טקסס-שעועית, ללא בשר וכרובית צלויה מרהיבה להפליא (על מצע חומוס בצבע מנוגד) וריגטוני א צ'סי (עם חומוס) .

כמה מתכונים פשוטים וראויים: שעועית לימה במרינדה שעועית טבעונית בדרום אפייה חריף אתיופיה אדומה עדכוני חומוס, וחמוץ מרגריטה מלוח, (והרבה מידע על אקוופבה).

כמה אחרים שראוי לציין, שהייתי רוצה לנסות לפני שהאביב יגיע: רטטוי קסולה וירק שורש, שעועית לבנה וקסול פטריות. יש אפילו חומוס וקינואה צ'וריסו למי שנמנע בהחלט מבשר.

אני אסיר תודה על כך שיש לי את הספר הזה עכשיו. אין הרבה ספרי בישול של שעועית טובה, אתה יודע? ולעתים קרובות-למרות שאני יכול להכין כמה מנות שעועית יפות עם היסודות הרגילים שלי (עבודה עם שעועית נהדרת, איך אפשר לא להכין ארוחת ערב על בסיס שעועית או קערה אחת?) היא עדיין תהיה אותו ישן, אותו ישן . הספר הזה עוזר לי להיחלץ מהקמצן הזה.


שמור כמה רכיבי ארוחה עיקריים בהישג יד

רכיבי הארוחה הם בעצם מרכיבים שניתן לשלב בדרכים שונות ליצירת כמה ארוחות שונות מרכיבי הארוחה העיקריים הם אלה המשמשים בסיס לארוחה שלך.

שמור על כל אחד ממרכיבי הארוחות הבאים בהישג יד מדי שבוע, לארוחות ערבוב והתאמה קלות.

פחמימות מורכבות (בחר 1 או 2)

דגנים מבושלים (כלומר אורז, קינואה)

תפוחי אדמה אפויים, מאודים או קלויים או בטטה

חלבונים מבוססי צמחים ו/או בעלי חיים (בחר 2 או 3)

שעועית מבושלת ו/או קטניות (כלומר חומוס, שעועית, עדשים) - גם פחמימות מורכבות

חלבון מוכן לאכילה (כלומר סלמון מעושן, טופו מעושן, טונה)

ירקות עלים וירקות אחרים שאינם עמילניים (להרוויח הרבה)

ירקות גולמיים, מאודים או קלויים (כלומר גזר, סלק, כרובית, ברוקולי, אספרגוס וכו '...)

ירקות לסלט מוכנים לאכול (כלומר ארוגולה, תרד תינוקות, כרוב, וכו '...)

המשמעות היא שאפשר לבשל כמה מהם פעם בשבוע או להרוויח בכוונה בעת הכנת ארוחת הערב, לאכול כשאריות למחרת או להפוך אותם לארוחה אחרת יחד.

אני אישית לא נהנה מבישול אצווה, כי זה יכול לקחת 2-4 שעות ואני מעדיף לבלות את אחר הצהריים ביום ראשון במשהו אחר, ולכן אני מתכנן לעתים קרובות תוספות שניתן לעשות בהן שימוש חוזר בדרכים שונות.

אם אני מכינה אורז עם קארי ירקות, אני אקצוץ כמה ירקות נוספים שאוכל להוסיף לסלטים או לקערות התבואה ואכין עוד אורז שאוכל לתכנן מחדש בארוחה אחרת לאורך כל השבוע.

אם אני מכין מרק, תבשיל או ארוחה ידידותית למקפיא כמו ראגו אכין מנה כפולה ואקפיא מחצית ממנה ליום עמוס בעתיד, כשהזמן והמוטיבציה לבשל הולכים ואוזלים.

אם אני מבשל ביצים או צולה ירקות, אני מכין יותר ממה שאני צריך ומשתמש בהם כדי לסיים את הסלטים וקערות התבואה לאורך כל השבוע.

זכור כי ניתן לרכוש חלק ממרכיבי הארוחה ואינם דורשים בישול או הכנה כלשהם: טונה, סלמון מעושן, טופו מעושן, עוף צלוי, שעועית משומרת, ירקות סלט וירקות חתוכים מראש זמינים ברוב הסופרמרקטים ויכולים היו דרך מצוינת להוסיף מגוון לארוחות שלכם אם אין לכם זמן להשקיע בהכנת ארוחות.


צפו בסרטון: כיסני דים סאם גיוזה עם כרוב,גזר ופלפל אדום טעימים וקלי הכנה (מאי 2022).