מתכונים לא שגרתיים

תבשיל הרגליים של פול עם ברווז עם יין אדום ומתכון דמסון

תבשיל הרגליים של פול עם ברווז עם יין אדום ומתכון דמסון

  • מתכונים
  • סוג מנה
  • מנה עיקרית
  • תבשיל וקדרה

ממש טעים, זה נתן לי השראה להוסיף את זה, הגשת המתכון הראשונה שלי. בעיקרון זה רגלי ברווז שהיו לי במקפיא לחלילים וטווח סטנדרטי למדי של רכיבי תבשיל עם תבלינים, יין אדום וג'לי דמשון. ארוחת סיר עשירה אחת שאפשר היה לעשות גם בכיריים איטיות הייתי חושבת.


ברקשייר, אנגליה, בריטניה

24 אנשים עשו זאת

רכיביםמגישה: 3

  • 6 רגלי ברווז שלמות (עור דלוק)
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל גדול או 2 בצל בינוני קצוץ גס
  • 2 גזר בינוני, חתוך לפרוסות 5 מ"מ
  • 2 סלרי גבעולים חתוכים לפרוסות 5 מ"מ
  • 200 גרם פטריות (מושא אם גדול)
  • 4 או 5 שיני שום קצוצות דק
  • 9 -12 תפוחי אדמה קטנים עד בינוניים
  • 1 כף מחית עגבניות
  • 9 גרגירי פלפל שחור
  • 4 גרגרי ערער כתושים
  • 2 ציפורן
  • 3 עלי דפנה
  • 1 - 2 כפות ג'לי דמשון או ריבה (לפי הטעם)
  • 2 כפות קמח רגיל
  • 1/2 יין בקבוק אדום (השתמשתי בקומלה)

שיטההכנה: 30 דקות ›מבשל: 3 שעות› מוכן ב: 3 שעות 30 דקות

  1. הכינו את כל המרכיבים. רגלי ברווז: הסר תחילה את גושי הנוצות התועים העשויים להיות על הרגליים. אתה יכול לעור אותם אם תרצה, אך תצטרך להוסיף מעט שמן כשאתה מטגן אותם. הניח את הברווז, עורו כלפי מטה, במחבת חמה למדי. אלא אם כן יש לך טווח / אגא ומחבת גדולה, מבשלים אותם 2 בכל פעם כדי שלא יתאדו מה שמקשה לקבל צבע. משחים 3-4 דקות ובודקים. אם הצבע בסדר, סובב ובשל את הצד השני באותה העת. מוציאים לכלי תבשיל ומסננים את השומן מהמחבת.
  2. מחממים את התנור לחום של 190 צלזיוס / 5. הוסיפו מעט שמן לתבנית הברווז ובשלו את הבצל, הגזר והסלרי למשך כ-6-7 דקות על אש בינונית, מערבבים מדי פעם וודאו שהוא לא יצבע. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות והשום ומבשלים כחמש דקות נוספות.
  3. כאשר הירקות מתרככים מוסיפים את תפוחי האדמה החדשים, מחית העגבניות, גרגירי הפלפל, גרגרי הערער, ​​ציפורן, עלי הדפנה וג'לי הדמשון. מוסיפים את הקמח הרגיל ומערבבים פנימה. מחזירים את רגלי הברווז לאותה מחבת, יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה. לאחר שהברווז הרתיח הכניס אותו לכלי חסין לתנור, מכוסה במכסה או בנייר כסף.
  4. אופים בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות. הורידו את הטמפרטורה ל -160 צלזיוס / גז 3 והשאירו למשך 2 שעות 30 דקות. במשך 45 הדקות האחרונות הסר את המכסה לעיבוי הרוטב אך בדוק ששום דבר לא נשרף או שהרוטב מתייבש. (הצילו עם מעט מים בחשמל אם הוא יתייבש)
  5. אפשר למנה לנוח במשך 10 דקות ואז רפרף על כל השומן מהשטח. נחו 10 דקות נוספות. מגישים עם מעט לחם פריך לנגב את הרוטב. תיהנו מזה והקשיבו לשבחים ואז גרמו להם לבצע את הניקיון בזמן שאתם מתיישבים עם ברנדי מושכר היטב!

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג גלובלי ממוצע:(1)

ביקורות באנגלית (1)

מאת Delyse.z.a.

מתכון זה עשיר וטעים במיוחד. היין אכן הצטמצם די מהר אחרי שעה וחצי, אז הייתי צריך להוסיף מעט מים. היה מושלם. תודה.-07 מרץ 2015 (ביקורת מאתר זה AU | NZ)


צפו בסרטון: יריד בשביל היין ברמת הגולן (יָנוּאָר 2022).