מתכונים חדשים

צ'פטי מחיטה מלאה

צ'פטי מחיטה מלאה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

2

כפות שמן (שמן זית ושמן צמחי שניהם עובדים מצוין)

הסתר תמונות

  • 1

    מערבבים בקערה גדולה את הקמח, המלח, השמן והמים. ניתן להשתמש בבצק באופן מיידי, אך מטפלים בו בצורה הטובה ביותר כשהם בקירור או בישיבה של לפחות חצי שעה. ניתן גם לקרר את הבצק בכלי מכוסה ולהשתמש במשך 5 הימים הבאים.

  • 2

    כאשר אתה מוכן להכין צ'פטי, מחממים מחבת מברזל יצוק על אש בינונית עד טיפות מים רוחשות ומתפצלות מעל פני השטח. מחלקים את הבצק ל -6 חלקים שווים ומרדדים כל אחד לכדור.

  • 3

    על משטח מקומח קלות עם מערוך מקומח קלות, מרדדים כל נתח לעיגול דק בעובי של כ -1/16 אינץ '.

  • 4

    מבשלים כל נתח במחבת ברזל יצוק מכל צד במשך כדקה, ואז מניחים ישירות מעל להבת המבער על חום בינוני-גבוה, בעזרת זוג מלקחי מתכת כדי להחזיק במקום (דילגתי על השלב הזה כי יש לי כיריים חשמליות ומשאירות אותי עם לחמים שטוחים רכים יותר, גמישים יותר, אך טעימים לא פחות).

  • 5

    הופכים את הבצק בעזרת המלקחיים עד שהבצק תפוח; להסיר מהחום. חוזרים על הפעולה עם הבצק שנותר.

אין מידע תזונתי זמין עבור מתכון זה

עוד על המתכון הזה

  • החגים נגמרו.

    מילאת את עצמך מלאה בשמפניה, עוגיות ומתאבנים. הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא להכין (ולאכול) משהו מסובך ודקדנטי מדי.

    זה המקום שבו צ'פטי החיטה הטעימה הזו שימושית.

    שמעת אותי נכון - צ'פטי. כמו, לחם הודי הודי טעים, ללא שמרים, העשוי עם פחות מרכיבים מאשר מקרוני וגבינה ותוך פחות זמן ממה שצריך לצפות בפרק של "מד מן" בנטפליקס. והחלק הטוב ביותר הוא (מלבד הטעם שלו, כמובן), זה מספיק קל להכין בכל רמה של שטויות אחרי השנה החדשה.

    שמעתי לראשונה על צ'אפאטי מהבעל עם שובו מטיול בהודו. כנראה שזה כל הזעם שם - ואחרי שניסיתי את זה בעצמי, אני לא מופתע. למרות שהיא עשויה מקמח מלא, אין לה טעם "בריא", והיא מיועדת (וטעימה עם) קערית קארי ואורז. נהנינו ממנו עם טופו טיקה מסאלה ואורז חום, אבל אפשר להכין אותו לצד כל מנה הודית-או אפילו מנה לא הודית.

    ישנן שתי דרכים לגשת ליצירת הלחם בפועל לאחר שבישלת אותו על הכיריים במשך דקה או שתיים:

    1) הניחו את הלחם ישירות על להבת המבער על אש בינונית-גבוהה, בעזרת זוג מלקחיים ממתכת כדי להחזיק במקום. אוֹ…

    2) לא.

    לִרְאוֹת? זה לא מדע טילים, אנשים. אבל אם תבחר באחרון (כמו שאני בחרתי, כי יש לי כיריים חשמליות), יישארו לך לחמים שטוחים ורכים יותר שבעצם עובדים בצורה מושלמת לכריכי פיתה. כך או כך אתה מכין צ'פטי, זה מתכון מצוין לפתיחת השנה החדשה כמו שצריך.

    סטפני (הלא היא בצק לבנות) הצטרפה לטבלון כפית כדי לחלוק את הרפתקאותיה במטבח. בדוק את פרופיל החברים של סטפני בכף -כף והמשיך לחפש מתכונים אישיים משלה בכף -כף!


צ'פטי מחיטה מלאה

לוטפונסה, שלמדה להכין צ'אפאטיס עם אמה בבנגלדש, לימדה אותי איך להכין את הלחמים שטוחים מחיטה מלאה כשהתחילה במאפייה. מכיוון שהקמח מבושל במים רותחים, הצ'אפטות הללו נשארות רכות וגמישות במשך מספר ימים (נדיר ללחם שטוח) וניתן להגיש אותן בטמפרטורת החדר או לחמם אותן במהירות במחבת יבשה. & Quot & mdash.

הודפס מחדש מתוך ספר הבישול למטבח החם החם. זכויות יוצרים והעתק 2015 מאת ג'סמין ולדמן רודריגס. זכויות יוצרים ותמונות של ג'ניפר מאי ואוון סונג. פורסם על ידי קלרקסון פוטר, טביעתו של Penguin Random House, LLC.

רכיבים

  • 1 & frac34 כוסות פלוס 1 כף (415 גרם) מים
  • 1 כפית מלח כשר
  • 2 וכוס 14 כוסות (290 גרם) קמח מלא, ועוד יותר לעיצוב

שיטה

שמים את המים והמלח בסיר בינוני, מביאים לרתיחה מתגלגלת ומורידים מהאש. מוסיפים את הקמח בבת אחת ובוחשים במרץ בעזרת כף עץ לשילוב הבצק יהיה יבש וגס. מכסים את הסיר במכסה ונותנים לתערובת לשבת במשך 2 דקות על מנת לתת לקמח לחות מלאה.

מעבירים את תערובת הקמח לקערה של מערבל דוכן המצויד בקרס בצק. מערבבים נמוך עד שהבצק חלק, נראה כמו בצק עוגיות סמיך, והוא לא נדבק לידיים כשנוגעים בו, כ -4 דקות.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשים קלות עד שהבצק חלק, כדקה. מרדדים את הבצק לחבל סמיך ומשתמשים במגרד ספסל לחיתוך הבצק ל -12 חתיכות שוות (כל אחת מהן צריכה לשקול כ -2 גרם, או 57 גרם). מגלגלים כל חלק לכדור על משטח העבודה. לחץ על כל כדור לדיסק בגודל 2 אינץ '. בעזרת מערוך מקומח מרדדים כל דיסק לעיגול דק בקוטר 6 סנטימטרים.

בינתיים מחממים מחבת גדולה או מחבת ברזל יצוק על אש בינונית גבוהה.

מרפדים סל במגבת מטבח נקייה. עובדים עם צ'פטי אחד בכל פעם (או יותר אם המחבת שלך מספיק גדולה), מבשלים את הצ'פטי בצד הראשון למשך 15 שניות בלבד. הופכים את הצ'פטי ומבשלים בצד השני עד שהחלק התחתון כמעט לא משחים והקצוות יבשים, כ -45 שניות. הופכים שוב את הצ'פטי ומבשלים עד שהצד הראשון משחים מעט, כ -30 שניות עד דקה, תלוי בחום.

סביר להניח שהצ'פטי יתנפח כשהוא מבשל ומדשה זה דבר טוב! זה אומר שהמים בבצק מהבילים והופכים את הצ'פאטי למכרז. הצ'פטי יתרוקן כשהוא יתקרר.

מעבירים את הצ'פאטי המבושל לסל ומכסים בקצות המגבת כדי להתחמם בזמן שממשיכים לבשל את שאר הצ'פאטיס.

מגישים חם. אחסן שאריות בשקית ניילון אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. מחממים שוב על מחבת או בתנור של 300 מעלות צלזיוס למשך מספר דקות עד שהם נעימים וחמים. עם זאת, Don & rsquot מבשלים אותם פריכים מדי, אחרת הם יאבדו את גמישותם.


הכנה

שלב 1

טורפים בקערה בינונית קמח מלא וכוס קמח לכל מטרה. יוצרים באר במרכז ומוסיפים יוגורט, מלח, ורבע כוס מים. מערבבים בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק שאגי.

שלב 2

הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים, ומוסיפים עוד קמח לכל מטרה לפי הצורך, עד שהבצק חלק, גמיש וכבר לא דביק, 8-10 דקות. אבקו בקמח יותר לכל מטרה, עטפו בניילון והניחו לנוח לפחות שעה אחת בטמפרטורת החדר.

שלב 3

מחלקים את הבצק ל -12 חתיכות. עובדים עם חתיכה אחת בכל פעם ושומרים על החלקים האחרים מכוסים בניילון, מרדדים על משטח מקומח קלות ל -8 סיבובים (אם הבצק קופץ אחורה כשהוא מגולגל, הניחו לנוח כמה דקות לפני שתמשיכו).

שלב 4

מחממים מחבת גדולה יבשה, רצוי ברזל יצוק, על אש בינונית-גבוהה. מבשלים סיבוב בצק עד שהוא חרוך קלות בכתמים ומשחימים באחרים, כ -30 שניות לכל צד. מעבירים לרשת. חזור על הפעולה עם שאר הסיבובים.

שלב 5

עשה קדימה: ניתן לבשל צ'פטיס 45 דקות קדימה. עוטפים בנייר כסף ושומרים על חום בתנור של 250 מעלות.

איך היית מדרג צ'פטיס מחיטה מלאה?

החבר הוא מקניה ואנחנו מכינים אותם כל הזמן. צריך רק מים, סוכר, מעט מלח, קמח ושמן לציפוי ולטיגון במחבת. כל כך טעים. אין צורך ביוגורט. החבר עושה 6 במחבת בכל פעם אבל הוא עושה מאז שהוא צעיר. מוסיפים מעט קינמון לשמן. זה עושה את זה אפילו יותר טוב.

אתה אפילו לא צריך יוגורט! מים, מלח וקמח מספיקים כדי ליצור בצק טוב.

לא הייתי מגלגל אותם 2 8 אינץ 'מכיוון שהם דקים מאוד ולא התנפחו. כשגלגלנו אותם ל -6 סנטימטרים הם התנפחו.

מתכונים שאתה רוצה להכין. עצות בישול שעובדות. המלצות למסעדות שאתם סומכים עליהן.

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות. השימוש באתר זה מהווה אישור להסכם המשתמש שלנו ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות וזכויות הפרטיות שלך בקליפורניה. בתאבון עשויה להרוויח חלק מהמכירות ממוצרים שנרכשים באמצעות האתר שלנו כחלק מהשותפויות השותפות שלנו עם קמעונאים. אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לשמור במטמון או להשתמש בחומרים באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט. בחירות מודעות


2. הדרך הטובה ביותר לגלגל את בצק הצ'פטי

עלינו לגלגל את הבצק כדי להפוך לעיגול שנראה אטרקטיבי ומתנפח בצורה מושלמת במהלך הבישול. אין דרך קבועה לעשות זאת, אך השיטה הבאה היא אחת הדרכים הטובות ביותר להשאיר אותו קרוב למעגל תוך כדי גלגול. אני חייב להודות שאני לא מכין צ'פטי באופן קבוע כמו אנשים רבים אחרים, שהם מומחים ביצירת הצ'פטי בצורה המושלמת. המטרה שלי היא להסביר בבירור שכל אחד, כולל הטיימר הראשון, יכול להגיע למינימום תרגול ובדיקות. (אנא צפה בסרטון המשובץ להפגנה.)

להלן השלבים:

  • מקמחים את משטח העבודה בכבדות ומברישים את העודפים בעזרת היד או חותך המאפים. שלב זה מונע מהצ'פטי להידבק על המשטח והמערוך תוך כדי גלגול החוצה. גם מחצלת מאפים או קרש חיתוך מעץ הם משטח עבודה טוב למטרה זו.
  • בצק הצ'פטי רך ומתוח לאחר מנוחה. מרדדים כל בצק בין שתי כפות הידיים לכדור חלק ואז משטחים בעזרת כף היד.
  • טובלים את הבצק לקמח ומנערים את העודפים.
  • מרדדים את הבצק בעזרת המערוך על ידי הפעלת לחץ שונה על שתי הידיים. אני מרדד את הבצק עם פחות לחץ על השמאלי לעומת יד ימין. גם יד שמאל שלי עברה מרחק קצת יותר קצר מיד ימין. כתוצאה מתנועה זו, הבצק מסתובב בזווית קטנה תוך כדי ביצוע כל שבץ קדימה.
  • מכיוון שאני מרדד את הבצק במשיכות קדימה בלבד, הוא מסתובב תוך כדי רידוד ויוצר בצק דק ועגול עם קצה חלק. אנא צפה בסרטון במאמר זה בדקה xxx לפעולה.
  • עם זאת, אם אתה מרגיש ששיטה זו מסובכת מדי, תוכל להשתמש בכל שיטה כל עוד היא יוצרת מעגל בעובי אחיד.

הערה: בצק הצ'פטי בו אני משתמש הוא 45 גרם כל אחד, והוא צריך להתגלגל לקוטר של 15 ס"מ.

מרדדים את הבצק לצורה עגולה כדי להבטיח שהוא יתנפח על הטאווה

בישול צ'פטי

  • מחממים היטב את החגור ושומרים על החום בינוני.
  • מניחים את העיגול המגולגל על ​​החגור החם. המתן 5 שניות.

  • פנה שוב. זה יתנפח. חשוב להפוך את הצ'אפתאי בזמן הנכון. צ'אפאטי עלול להישרף אם לא תסובבו אותו.

  • לשני הצדדים צריך להיות כתמים חומים, כלומר הצ'אפאטי מבושל כמו שצריך כפי שאתה יכול לראות בתמונה.
  • הסר מהאש.
  • מרחו מעט צ'י או שמן על הצ'פתי ברגע שאתם מורידים אותו מהאש.
  • יוצרים כדורי בצק אחרים לצ'פטי באותה הדרך ומגישים חם.
  • עורמים את הקפיצות אחת על השנייה בקופסה כך שהם יישארו רכים.
  • מגישים חם או שומרים אותם מכוסים כך שהם יישארו רכים למקרה שאינכם מתכננים להגיש מייד.
  • חשוב להניח את הבצק לאחר ערבוב. זה הופך את הצ'פאט לרך יותר.
  • יש אנשים שמוסיפים שמן בזמן שהם מבשלים את הצ'פאתי על החגורה. כך שהצ'פטי מתבשל עם מעט שמן.
  • אני מעדיף למרוח מעט גהי לאחר הורדת הצ'פאתי מהטווה.
  • לאחר שהטווה מתחממת, אתה יכול לשמור על מדיום החום. להבה גבוהה עלולה לשרוף את הצ'פטי, להבה נמוכה מאוד ייקח יותר זמן לבשל את הצ'פטי וזה יהיה קשה יותר.

איך מגישים צ'פטי - עם מה מגישים צ'אפאטי.

תיהנו מצ'אפי עם כל הקארי האהוב עליכם או עם סאבג'י או עם קארי / עדשים.


צפו בסרטון: קובה בורגול, כשתאכלו תבינו (אוגוסט 2022).