מתכונים חדשים

ברוקולי ראבה עם צ'ילה ושום

ברוקולי ראבה עם צ'ילה ושום


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

בלינצ'ינג מאלף את הנשיכה המרה של ברוקולי ראב מבלי לגזול ממנו את החריפות הממכרת שלו: טבילה מהירה במים מומלחים הופכת אותו לטעים ורך יותר, כך שהוא מתבשל במהירות במחבת.

רכיבים

  • 8 שיני שום, פרוסות דק
  • ¼ כוס שמן זית כתית מעולה, ועוד יותר לטפטוף
  • ½ כפית. פתיתי פלפל אדום כתוש

הכנת מתכון

  • מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. עובדים בשתי קבוצות ומבשלים את הברוקולי רק עד לירוק בהיר, כעשר שניות. מסננים ומניחים להתקרר מעט. סוחטים את הנוזלים העודפים מרבב הברוקולי וקוצצים גס.

  • מבשלים שום וכף כוס שמן במחבת בינונית על אש בינונית, מחבת מסתחררת מדי פעם, עד שהשום רק מתחיל להשחים מסביב לקצוות, כ -3 דקות. מוסיפים פרוסות ברוקולי ופתיתי פלפל אדום ומבשלים תוך כדי זריקה מדי פעם, עד שהם רכים, 6-8 דקות; מתבלים במלח. מגישים ראב ברוקולי זרוע עוד שמן.

מדור ביקורות טעים! הוספתי מעט מיץ לימון בסוף. אנונימי מישיגן 04/08/20 אתה צריך לזעזע את תערובת הברוקולי לאחר שהלפפת אותו על מנת לשמר את הגרגרן. זו אינה סקירה. אני רוצה להכין את זה, אבל למה שווה חבורה של ברוקולי? כל חנות מכולת אורזת את שלהן בצורה שונה.

ברוקולי נגד ברוקולי נגד ברוקולי ראב: מה ההבדל?

הכירו את הברוקולי והקרובים הקרובים ביותר של אפוס. כשזה מגיע לירקות, ארה"ב יכולה לדובב את עצמה בגאווה ברוקולי אומה. בכל שנה, כל אחד מאיתנו אוכל כמעט שישה קילוגרמים טריים ושלושה קילו ברוקולי קפוא. יש לנו על איטליה להודות שהברוקולי גדל ונהנה שם מאז ימי האימפריה הרומית, וכאשר מהגרים מאיטליה הגיעו לחופי ארה"ב, הירק האהוב עליהם הפך לאחד משלנו גם כן.

כמובן, אנו זוללים גם כמה מקרובי המשפחה הקרובים ביותר של ברוקולי ואפוס. כאן תוכלו למצוא את כל מה שאתם צריכים לדעת על ברוקולי, ברוקוליני ורב ברוקולי:


  • 2 צרורות ברוקולי ראב (בערך 2 קילו)
  • ¼ כוס שמן זית כתית מעולה
  • 1 שיני שום כתושות וקצוצות גס
  • ½ פלפל צ'ילי אדום חריף מיובש קטן
  • ½ כפית מלח
  • 1/4 כוס זיתים שחורים קטנים מאוד (מסוג NiÀ§oise), מגולענים

מחק כל עלה של ברוקולי גס, מצהיב או נבול. חותכים גבעולים קשים ומותירים את הפרחים והגבעולים ואת עלי הצד הצעירים והרכים. שוטפים היטב, משאירים מעט מים עדיין נצמדים לעלים.

מחממים שמן על אש בינונית בסיר עמוק, גדול מספיק בכדי להכיל את כל הברוקולי. מוסיפים שום ופלפל צ'ילי מבשלים תוך ערבוב רק עד שהשום מתחיל להתרכך, 1-2 דקות. מוסיפים את חתיכת הברוקולי בחופן, מניחים לו להתייבש מעט לפני שמוסיפים עוד. מכסים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא רך ונותרו רק כמה כפות נוזלים בתבנית, 15 עד 20 דקות. (המים שעל העלים צריכים להיות מספיקים לבישול, אך יש לבדוק את המחבת מדי פעם ולהוסיף מים במידת הצורך.)

מערבבים היטב לציפוי. מתבלים במלח ומערבבים זיתים. מגישים מיד.


כולנו היינו שם: עייפים ותלולים ומאחלים ארוחת ערב שתופיע באופן ספונטני. אתה רוצה משהו עַכשָׁיו וזה חייב להיות טעים בהחלט. פסטה היא הימור טוב, אבל גם עם דירוג הכוח הרשמי של רוטב הפסטה לעיון, רוטב עגבניות רגיל לא תמיד חותך אותה. לא לדאוג. להלן 11 מתכונים המשתמשים ב -11 מרכיבים או פחות וניתן להכין אותם, התחילו לסיים בערך בזמן שנדרש לבישול הפסטה (30 דקות או פחות).

ברגעים כאלה, המטרה שלי היא קערה גדולה של ספגטי aglio e olio, אותו רוטב איטלקי ללא רוטב של שמן זית חדור שום ופלפל צ'ילי כתוש (ובשבילי, הרבה פלפל שחור גרוס). הניחוח משכר את הטעם, עז. אתה תרצה יותר, הרבה אחרי שהכל ייעלם. וזה כל כך קל, אפילו יהיה לך זמן לזרוק סלט איתו.

שילוב שמן השום-זית משמש כבסיס להרבה תכשירים פשוטים ומענגים במידה שווה או כמעט מענגת, ומילות הניתוח הן פשוטות ומענגות. פולי פאבה מוסיפים מעט חלבון בריף על סקמפי (התזה של לימון גורמת לטעמים להפליא באמת). סרדינים משומרים עשירים בחומרים תזונתיים ומתאימים לתקציב מעניקים לפסטה צ'י סרדי מארי עומק טעם ייחודי, ופירורי לחם קלויים מגבירים את מרקם המנה. הצלפים בפסטה של ​​חצות מוסיפים מעט פריחות למסיבה, המאוזנת עם החמאתיות המתוקה של הצנוברים.

Orecchiette עם ברוקולי ראב ופירורי לחם שום מוסיף עוד כמה שכבות של מרקמים, כמו גם טעם, ואתה יכול לסמן את "לאכול את הירקות שלך" מרשימת To Eat היומית שלך. פסטה עם נקניקיה וברוקולי איטלקי מביאה צלחת חדשה ועוד ירק לצלחת, והנקניק החריף מגביר את גורם הטעם שכבר גבוה במנה.

יותר מדי שום? (מודה, אני לא ממש יכול להבין את הביטוי הזה, למרות שאני יודע שלחלק זה יש משמעות.) השום הירוק בספגטי מחיטה מלאה עם שום ירוק וביצה מטוגנת נושא גרגיריות עדינה ועדינה יותר מזה של נורות בוגרות. . הגבעולים הרכים משתלבים בחוטי הספגטי, שכאשר הם מצופים בחלמון ושמן שום, הם סמים לחלוטין.

עדיין יותר מדי שום? זה אופציונלי לחלוטין בפסטה עגבניות- all Amatriciana, וגם cacio e pepe הפופולרי ביותר והספגטי קרבונרה אפילו לא רומזים לרבות שום.

אם צנצנת המרינרה היושבת במזווה שלך ממשיכה לקרוא בשמך, תוכל להשתמש בה לפסטה בתבנית אחת ולרפא אותה עם מרכיבים נוספים. בערך כמו הכנת לזניה עם דפי הלזניה הבלתי רותחים, שיער המלאך מתבשל וסופג את הרוטב, מה שהופך את הפסטה לטעימה במיוחד. אפילו יותר טוב: אין סיר פסטה נפרד לכביסה.


הוראות הגעה

חותכים את הקצוות הקשים של הגבעולים של רב הברוקולי. לאחר מכן, אוחז בגבעול עם הפרחים ביד, סדק חתיכה קטנה בקצה הגבעול בעזרת סכין, ומשך את חתיכת הגבעול הקטנה אליך, קילוף את הגבעול חלקית. המשך להתקדם סביב הגבעול עד שהוא מתקלף. בעת הקילוף, חלק מהעלים החיצוניים הגדולים והקשוחים יוסרו גם הם יזרקו אותם. חזור על הפעולה עם שאר הגבעולים. שוטפים ומרוקנים אותם במסננת.

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מפזרים את השום על השמן, ומבשלים תוך ניעור המחבת עד להזהבה, כדקה. מוסיפים את ראב הברוקולי, ומתבלים קלות במלח ופתיתי הפלפל האדום הכתוש. מערבבים וזורקים לפיזור התבלינים.

יוצקים ¼ כוס מים למחבת, ומביאים לרתיחה. מכסים את המחבת היטב, ומבשלים, מרימים את המכסה כדי להפוך את הגבעולים מדי פעם, עד שהברוקולי רך, כעשר דקות. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח נוסף ופלפל אדום כתוש במידת הצורך. הגש חם.


צילום אינגלס

עוף וברוקולי ראבה סטרומבולי

סינה בירק

ברוקולי ראבה עם אגוזי אורן וצימוקים מוזהבים

ריאן ליבה

מרק שעועית לבנה עם זרעי שומר וברוקולי ראב


רכיבים

1 ¼ כוסות שמן זית כתית מעולה

3 שיני שום, פרוסות דק

1 צ'ילי פרסנו קטן, זרע וחתוך דק

1 לימון בינוני, פרוס דק לרוחב

2 צרורות ברוקולי ראב, מנוקים וחתוכים

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

מתכון בונוס: קרמבל אורנים

¼ כוס שיבולת שועל מגולגלת מיושנת

4 כפות חמאה ללא מלח

2 כפיות גרידת לימון טרי מגוררת

1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

¼ כפית פלפל אדום כתוש

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

הוראות הגעה

בסיר גדול המוגדר על אש בינונית, מערבבים את השמן, השום, הצ'ילי ופלחי הלימון ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את הברוקולי ראב ומערבבים לציפוי. מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 25 דקות. מערבבים את ראב הברוקולי, מתאוששים ומבשלים עוד 25 דקות. מסירים את הסיר מהאש ומתבלים במלח ופלפל. מעבירים את הברוקולי לקערת הגשה ומגישים מיד.

מתכון בונוס: קרמבל אורנים

מחממים את התנור ל 350 °. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, שיבולת השועל, החמאה, הצנוברים, גרידת הלימון, הפטרוזיליה והפלפל האדום. מתבלים במלח ופלפל ומשלבים בעזרת האצבעות עד שנוצרים נתחים. מורחים את התערובת על תבנית נייר ואופים עד להשחמה וריחני, 15 עד 20 דקות. מעל את הברוקולי עם הקראמבל המוכן והגיש.


אורצ'ייט עם ראפיני

בסיר בינוני מביאים כמה סנטימטרים של מים לרתיחה עבור הרב. מביאים לסיר גדול מים לרתיחה בשביל הפסטה. ממליחים את המים בשני הסירים ברגע שהם רותחים.

בסיר הבינוני מבשלים את הדבש עד שהוא נבול, 1 עד 3 דקות. מסננים ומעבירים לקערת מי קרח לצינון. מסננים את הקצוץ לחתיכות בגודל ביס.

במחבת גדולה ועמוקה מחממים את שמן הזית, ארבע סיבובים של התבנית, על בינוני. מוסיפים את האנשובי, הצ'ילי והשום. מכסים חלקית ומבשלים עד שהאנשובי נמסים לשמן, כדקה אחת. מוסיפים את עונת הרביים עם מלח ופלפל. מוסיפים את הוורמוט ומערבבים עד לאידוי, 3 עד 4 דקות. מנמיכים את האש לנמוכה.

מוסיפים את הפסטה לסיר הגדול של מי מלח רותחים ומבשלים עד להרכבה. מסננים את הפסטה ושומרים חצי ספל מי בישול. מוסיפים את מי הבישול לתערובת הרבים עם הפסטה. מחלקים בין הקערות ומעליהם סלט ריקוטה.


בוטולי בגריל של Ottolenghi עם צ'ילה ושום

אם נמאס לכם מאותה תוספת ברוקולי ישנה, ​​הגבירו את נפח הטעם עם בוטולי גריל של Ottolenghi & rsquos עם צ'ילה ושום. אני יכול לקחת קרדיט על זה, ואני אפילו לא הייתי מנסה. ליותם אוטולנגי יש דרך מופתית לשדל טעם, לשלב מרקמים ולהשרות אפילו את אוכל הברוקולי הכי מסורבל לצלול ראשונה לתוך המנה הזו!

עבור רובנו, ברוקולי הוא ירקות שמקבלים מעט מאוד טיפול ומטלים צלייה של 20 דקות בתנור חם או אדים מהירים לפני כף חמאה ומפזרים מלח ופלפל מסיימים אותה. אבל אוטולנגי משרת את שלו בהרבה יותר לְטַפֵּל ו עֲדִינוּת. וטעם! המתכון הזה הגיע מהשם שלו המתאים לו, אוטולנגי, ספר הבישול.


ואיזו קריאה מקורית, מלוחה ומתוקה! הסיפור על איך יותם אוטולנגי וסמי תמימי הפכו לשותפים במסעדות בנסיבות יוצאות הדופן ביותר שווה לבלות אחר צהריים על נדנדת מרפסת הזוללת כל הברה. אבל אני סוטה, חזרה לארוחת הערב והאליפ נכון. ברוקולי.

הברוקולי הוא שקוע בתוך קדרה של מים רותחים, אלא רק לרגע להוציא את הצבע הירוק התוסס ולהביא אותו אל עדינות רכה-פריכה אידיאלית. ואז זה & rsquos נפל לתוך אמבט קפוא להפסיק את הבישול. לאחר שליחתו דרך ספינר סלט לייבוש מלא (מפתח זה & rsquos), הפרחים מושלכים עם שמן זית ו חרוך על תבנית גריל חמה.

שום וצ'ילי אדום, דק ופלים מגולח הם חומרי הטעם לשאר המנה הזו. בטיפול פשוט אך יעיל, Ottolenghi בו זמנית, פריכיות וחומים את השום והצ'ילי תוך גרימת הארומטים טועמים את השמן. וואו! אין לי יותר טפיחות חמאה בשבילי.

יחד עם פרוסות לימון טריות ושקדים קלויים, הברוקולי הצנוע מעולם לא היה כל כך טוב.


צפו בסרטון: SPAGHETTI CON CIME DI RAPE, LA CUCINA DI ANTONIETTA (מאי 2022).