מתכונים חדשים

מרק פסיון עם מתכון לאורז בר

מרק פסיון עם מתכון לאורז בר



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • מרק

אם צלתם סד של פסיונים, אז הפשטות עצמה היא להפוך את הפגרים למרק טעים ומזין זה. עם גרגרי אורז אגוזים, פטריות רכות ועשבי תיבול, הוא מכין מנה ראשונה מושלמת לפני מנה עיקרית קלה.

4 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 4

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 בצל, רבע
  • 1 גזר גדול, כ -115 גרם, פרוס בעובי
  • 1 מקל סלרי, פרוס בעובי
  • 1 ענף פטרוזיליה גדול
  • 1 ענף טימין טרי
  • 2 עלי דפנה
  • 2 שיני שום, חצויות
  • 150 מ"ל יין אדום
  • 2 פגרי פסיון מבושלים
  • 55 גרם (2 גרם) אורז בר מעורב ואורז חום
  • 15 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
  • 115 גרם פטריות ערמונים, פרוסות דק
  • קורט אגוז מוסקט טרי מגורד
  • מלח ופלפל
  • לקישוט
  • גרידה דקה של חצי תפוז
  • עלי טימין טריים

שיטההכנה: שעה אחת ›בישול: 3 שעות› מוכן בעוד: 4 שעות

  1. מחממים 1 כף מהשמן בסיר גדול ומוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 5-6 דקות או עד להשחמה. קושרים את הפטרוזיליה, הטימין ועלי הדפנה יחד לזר זר ומוסיפים למחבת עם השום והיין האדום. מרתיחים במהירות במשך דקה אחת.
  2. חותכים כל בשר מפגרי הפסיון ושומרים. מפרקים את הפגרים, ואז מוסיפים לסיר יחד עם 2 ליטר (3 1/2 ליטר) מים קרים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעתיים. מסננים את הציר ומקררים למשך הלילה.
  3. מסירים את כל השומן מהציר, מביאים לרתיחה ומבשלים במהירות במשך 15-20 דקות או עד שהוא מצטמצם ל -1.2 ליטר (2 ליטר). מוסיפים את האורז ובשר הפסיון הנותר ומערבבים היטב, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30 דקות או עד שגרגירי האורז רק רכים.
  4. בינתיים יוצקים מים רותחים על פטריות הפורצ'יני המיובשות ומשרים 20 דקות להתייבשות מחודשת. מרימים אותם ממי ההשריה, מייבשים על נייר מטבח וקוצצים דק. מחממים את כף השמן הנותרת במחבת ומאדים את פטריות הערמונים על אש בינונית במשך 3 דקות או עד להזהבה קלה. מוסיפים את הפורצ'יני ומבשלים כדקה נוספת.
  5. כשהאורז רך מוסיפים את הפטריות המבושלות ומתבלים באגוז מוסקט ומלח ופלפל לפי הטעם. מגישים חם, מקשטים כל קערת מרק עם כמה שברי גרידת תפוז ועלי טימין.

עוד כמה רעיונות

לקבלת וריאציה של פסיון ועדשים של מרק זה, הוסיפו 1 כף גרגר ערער כתוש עם היין בעת ​​הכנת ציר הפסיון. לאחר רתיחת הציר המסונן כדי לצמצם ל -1.2 ליטר (2 ליטר), מוסיפים עדשים ירוקות 55 גרם (2 גר ') ומבשלים במשך 30 דקות או עד שהעדשים רכות. לאחר מכן הוסיפו 12 ערמונים טריים או ארוזים בוואקום, קצוצים וכרשה פרוסה דק. מכסים ומבשלים עוד 10 דקות או עד שהכרישה רכה. מקשטים בעלי סלרי. בניגוד לאגוזים אחרים, הערמונים מכילים פחמימות מורכבות ודלות שומן. * שימוש בפגרי עופות לייצור צירים היא דרך מצוינת להשאיר את כל הטוב שבעצמות. אם אין לך זמן להכין ציר למרק מיד, הרתיח כדי לצמצם אותו (כמו בשלב 3) ולאחר מכן הקפיא אותו. השתמש בו כבסיס לרטבים או למרקים אחרים בזמן נוח יותר.

פלוס נקודות

בניגוד לאורז לבן, אורז חום עדיין מכיל את הנבט והסובין של גרגר האורז ולכן מציע יותר סיבים ורמות גבוהות יותר של ויטמיני B מאשר אורז לבן. * פטריות מכילות את ויטמיני B B2, ניאצין וחומצה פנטותנית, והן מספקות אשלגן וכמויות טובות של נחושת. * אורז בר אינו אורז אמיתי אלא זרעי דשא מימי בצפון אמריקה. כמו אורז הוא ללא גלוטן. הוא מכיל כמויות שימושיות של ויטמיני B, במיוחד ניאצין, וסיבים תזונתיים.

כל מנה מספקת

B6 E, נחושת

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(0)

ביקורות באנגלית (0)


מרק פסיון קל

הכנת מרק היא קלה. למצוא את הזמן זה דבר אחר. בדרך כלל אני לא אוהב להכין שני דברים במהלך ארוחת הערב. אני כבר מקסימלית עם כך שילדים צעירים עוזרים לי או שאני עושה עבודה כפולה כעוזר שיעורי בית. אבל, מצאתי דרך להכין מרק פשוט יחסית וכשאני חושבת עד כמה הפסיונים האלה יקרים הם מדרבנים אותי!

המצלמה שלי החליטה לקחת חופשה מעצמה לקולג '(הבת שלי הכניסה אותה במקרה לארנק) ולהקשות על חיי. זה ממש קשה לצלם את הדברים שאתה מבשל בלי מצלמה. אז הנה המקום שבו אני רוצה שתדמיין כאן תמונה יפה של פגר פסיון שמורידים את כל כמויות הבשר העיקריות. בסדר, אני מניח שזה לא היה ממש נחמד לדמיין-סליחה. שמח שבכל זאת נוכל לדלג על זה!

מרק פסיון קל

2 פגרי פסיון כאשר רוב הבשר הוסר ושמורים לארוחות החמלה המהודרות

1 בצל חתוך לרבעים

1 גבעול סלרי חתוך לרבעים

1 שיני שום

2 כפיות מלח (או לפי הטעם)

1/8 כפית פלפל גרוס טרי

קח את פגרי הפסיון שלך והכניס אותם לסיר גדול ושפוך עליהם 2 ליטר מים. מוסיפים בצל, סלרי, עלי דפנה, שום, מלח ופלפל. מביאים את המים לרתיחה. ברגע שהבשר מבושל שנשאר על הציפור, כ -5 דקות, מסירים את הפסיונים ונותנים להם להתקרר עד שנוגעים בהם. מוציאים את בשר הפסיון הנותר ושומרים לפעם אחרת (אני שומר את שלי למרק פסיון אורז בר). מחזירים את הפגרים לסיר הרותח וממשיכים להתבשל מכוסה 2-3 שעות על אש נמוכה.

אני בדרך כלל עושה את זה בזמן שאנו אוכלים ומתנקים מארוחת הערב שאכלנו זה עתה עם חזה הפסיון, כמו פיצת פסיון או פסיון מטוגן במחבת עם רוטב מחבת-החמאה המהודרת.


מרק פסיון עם מתכון לאורז בר - מתכונים

יובל הפסיון
4 פסיונים רבעונים (מקווה שתקבלו ארבעה גדולים)
קמח
1/2 חמאה או מרגרינה
1 בצל קצוץ
1/2 כוס צימוקים מוזהבים
1 כוס רוטב צ'ילי
1/2 מים
1/2 סוכר חום
2 כפות. רוטב וורצ'סטר
1/4 כפית. אבקת שום
1 כוס שרי קליפורניה (לא מתוק מדי)
1 (1 ק"ג) פחית דובדבנים מתוקים כהים מגולענים, סחוטים

אבק פסיונים בקמח. ממיסים חמאה במחבת כבדה: ציפורים חומות ביסודיות. מניחים פסיונים בתבנית עמוקה. באותה מחבת, מערבבים בצל, צימוקים, רוטב צ'ילי, מים, סוכר חום, רוטב ווצ'סטרשייר ושום רותחים לזמן קצר, מגרדים בשר שחום מלמטה ומדפנות התבנית יוצקים על פסיונים. אופים מכוסה, בתנור איטי למדי (325 מעלות) במשך 1 1/2 שעה. מסירים את המכסה מוסיפים שרי ודובדבנים. ממשיכים לאפות עוד 20 דקות. להגשה מעבירים לצלחת עמוקה או מחממת. זה עובד היטב עם אורז בר וירק ירוק טרי.

אורז פסיון ופרא
1 כוס אורז בר גולמי
1 פחית קרם מרק עוף
1 פחית קרם מרק פטריות
1 קופסא גבעולי פטריות וחתיכות
2 1/2 כוסות ערמוני מים, אופציונלי
2 פסיונים, חתוכים
1 חבילה תערובת מרק בצל יבש

קמח וחתיכות פסיון חומות קלות. מערבבים בסיר אורז, מרקים משומרים, פטריות וערמוני מים. מוסיפים חתיכות פסיון. מפזרים מעל תערובת מרק בצל יבש. מכסים קלות בנייר כסף ואופים 3 שעות בחום של 300 מעלות.

פסיון מסולסל
פסיון, חתוך
1 כפית מלח
1 כוס פירורי לחם
2 כפות חמאה מומסת
2 כוסות חלב מלא

מבשלים את הפסיון עד שהם רכים. יוצקים ושומרים מרק. מסירים עצמות וקוביות פסיון. יוצרים רוטב מהמרק בעזרת 1/2 מרק וחצי חלב מלא. מעבים מעט. מתבלים לפי הטעם. להרטיב את פירורי הלחם בחמאה מומסת. בתבשיל משומן מניחים שכבות חלופיות של פסיון, רוטב ופירורים חתוכים לקוביות. אופים בחום של 350 מעלות עד שהם מתחממים היטב והפירורים העליונים שחומים.

פסיון בסגנון האנטר
2 פסיונים
4 כפות שמן זית
2 עד 3 שיני שום
1 כפית רוזמרין, יבש או טרי
1/3 כוס חומץ יין או שרי יבש
מלח
פלפל

חותכים את הפסיון לחלקים, שוטפים, מסננים אך לא מייבשים. במחבת ברזל מניחים שמן זית ושיני שום פרוסות. שום חום מעט. מוסיפים קטעי פסיון, מתבלים במלח, מעט פלפל ורוזמרין. מכסים את המחבת ונותנים לפסיון לבשל לאט במיץ שלו כשעה או עד שהבשר נראה רך כאשר נבדק במזלג. אם, בזמן הבישול, הבשר הופך יבש מדי, הוסיפו כ- 1/2 כוס מים. כשהבשר מבושל מוסיפים חומץ או שרי ומכבים את האש. מכסים מיד את המחבת ונותנים לבשר לאדות במשך כחמש דקות. בעת ההגשה יוצקים מיץ בישול על הפסיון.

חזה פסיון ממולא גבינת שמנת
4 חזה פסיון ללא עצמות, עור
1/2 כוס חמאה
1 1/2 כוסות פתיתי תירס כתושים
1 (8 גרם) חבילת גבינת שמנת
1/2 כף אבקת שום
1/4 כוס גבינת פרמזן
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק

משרים חזה פסיון בחמאה. מצפים כל חזה בפירורי פתיתים. מערבבים גבינת שמנת, אבקת שום, גבינת פרמזן ובצל ירוק יחד ומחלקים לארבעה חלקים. מניחים כל חזה מצופה בתבנית אפייה לא משומנת. מניחים חלק אחד מתערובת גבינת השמנת על כל חזה ומקפלים את החזה לשניים לתערובת סנדוויץ 'בין שני הצדדים. השתמש בקיסם כדי להחזיק את השד במקום. אופים 35 עד 40 דקות בחום של 375 מעלות.

מרק פסיון
נקו ושטפו היטב פיסות גרורות של פסיון. מכניסים לקומקום עם מספיק מים לכיסוי חתיכות ומוסיפים מלח ועלי דפנה. מבשלים עד שהבשר רך מספיק כדי ליפול מהעצמות. מוציאים את הבשר ואת עלה הדפנה מהמרק. זרוק את עלה הדפנה. מוציאים בשר מעצמות בחתיכות גדולות ככל האפשר. מחזירים בשר ומוסיפים כמה גרגירי פלפל. מוסיפים אורז וגזר לא מבושלים. חותכים בצל לרבעים ומוסיפים. מרתיחים את התערובת כשעה או עד שהגזר והאורז רכים וספגו את רוב המרק.


מתכוני פסיון נעימים

SHAKARA ROBINSON 19 באוקטובר 2018

עונת הפסיון היא מסורת בת מאה שנה בדרום דקוטה. כאן, יום הפתיחה נחגג כחג גדול כמו חג ההודיה.

החג הממלכתי שלנו באוקטובר שופע גם הוא במסורת אוכל. שם עולמו של ציפור המשחק שלנו הובטח על ידי מאמצים באברדין להאכיל כריכי פסיון לחיילי מלחמת העולם השנייה שנוסעים ברכבת.

במסורת החג של אוכל ופסיונים המשותפים למשפחה וחברים, להלן 3 מתכוני פסיון נעימים לעורר בסתיו הקרוב. הנה צהלה ל- ROOSTER!

תבשיל רגל PHEASANT

  • 1 בצל, חתוך לקוביות
  • 1 כוס סלרי, חתוך לקוביות
  • 1 כוס גזר, חתוך לקוביות
  • 2 עד 3 שיני שום
  • עלה דפנה
  • רוזמרין
  • ½ כוס חמאה, מחולקת
  • 1 כוס גזר, קלוף וחתוך לקוביות
  • 1 כוס בצל צהוב, חתוך לקוביות
  • 3 שיני שום, חתוכות לקוביות
  • ½ כוס קמח
  • 5 כוסות ציר פסיון או עוף (בחרו באפשרויות דלות נתרן)
  • 2 כוסות פטריות, פרוסות דק
  • 2 כוסות חלב מלא (או עוד 2 כוסות ציר)
  • 1 כוס אורז בר מבושל
  • 2 כוסות פסיון מבושל מגורר
  • מלח ופלפל לפי הטעם

1. מחממים תנור ל 325 מעלות

2. רגלי הפסיון והירכיים שחומות בסיר ציר משומן לתנור.

3. מוסיפים קוביות בצל, סלרי וגזר

4. משחימים עד שהבצל שקוף

5. מסירים רגליים ומוסיפים סנטימטר אחד של מים לסיר. מערבבים כדי להמעיט את הסיר.

6. מחזירים את הפסיון לסיר. מכסים ואופים, וודאו שתמיד יש סנטימטר אחד של מים בסיר.

7. אופים במשך 3 שעות או עד לטמפרטורה פנימית של 160 עד 165 ° F. הניחו לבשר להתקרר ובחרו מהעצמות.

8. מניחים בסיר בשר ללא עצמות.

9. מוסיפים גזר, סלרי, בצל, שום, עלי דפנה ורוזמרין.

10. מכסים את התכולה במים קרים ומביאים לרתיחה נמוכה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים ללא מכסה במשך שעתיים.

11. כאשר אתה מוכן לסיים, ממיסים ¼ כוס חמאה בסיר על אש בינונית.

12. מוסיפים גזר, סלרי, בצל ושום ומבשלים עד שהבצל שקוף.

13. מוסיפים את החמאה הנותרת. כשהוא נמס מפזרים קמח על הירקות ומערבבים 3 דקות.

14. מערבבים חצי כוס ציר וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם חלק

15. מוסיפים פטריות פרוסות, ואז מוסיפים חלב (למרקם שמנת) או ציר.

16. מערבבים פנימה אורז מבושל ומוסיפים פסיון גרוס.

17. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם

מכרז איטי מבושל

  • 4 פסיונים קטנים, מנוקים ושוטפים
  • חצי קילו בייקון פרוס
  • 1 (10.75 גרם) קופסת שמנת מרוכזת של מרק פטריות
  • 1 כוס שמנת חמוצה
  • 1 כוס מים
  • 1 בצל קטן, קצוץ
  • 1 (1 גרם) חבילה תערובת מרק בצל יבש
  • 1 (4.5 גרם) קופסת פטריות פרוסות
  • מלח ופלפל לפי הטעם

1. מניחים פסיונים בסיר איטי גדול.

2. מסדרים את פרוסות הבייקון על הציפורים, מכסות אותן ככל האפשר.

3. טורפים מרק מרוכז, שמנת חמוצה, מים, בצל, תערובת מרקים, ופטריות יחד בקערת ערבוב גדולה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים על הפסיונים.

4. מבשלים על שפל במשך 8 עד 10 שעות או על גבוה במשך 5 עד 7 שעות.

5. מגישים עם אורז בר, פירה, או הצד האהוב עליכם.

משולב אפוי בגראווי

  • ½ כוס קמח לכל מטרה
  • ½ כוס סוכר חום אפוי
  • 6 חצאי חזה פסיון
  • 3 כפות חמאה
  • פחית אחת (10.75 גרם) שמנת מרוכזת של מרק סלרי
  • 1 עד 1 1/3 כוס מים
  • 1 כוס מרק עוף
  • פחית אחת (2.8 גרם) בצל מטוגן צרפתי
  • פירה מבושל או אורז בר

1. מערבבים קמח וסוכר חום בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה מחדש.

2. מוסיפים פסיון, חתיכה אחת בכל פעם, ומנערים למעיל.

3. שחומים משני הצדדים בחמאה במחבת גדולה על אש בינונית.

4. מעבירים בשר שחום לתבנית אפייה משומנת בגודל 13 × 9 אינץ '.

5. מערבבים מרק, מים ומרק עד לתערובת. יוצקים מעל פסיון.

6. אופים ללא מכסה, בחום של 350 מעלות למשך 40 דקות.

7. מפזרים בצל מטוגן ואופים במשך 5 עד 10 דקות נוספות או עד שהמיצים מתבהרים.

8. מגישים עם פירה או אורז.

כל מתכוני הפסיון האלה משתלבים בצורה מושלמת עם מאפין תירס, ויש לנו את האפשרות המושלמת דלת הסוכר!


מרק אורז פראי פסיון

זהו מרק טעים שמצאתי בדרום דקוטה. זה הולך טוב עם כל עונה, והוא לבבי.

רכיבים

  • 6 כפות חמאה
  • 1 כף בצל טחון
  • & frac12 כוסות קמח
  • 4 כוסות מרק עוף
  • 2 כוסות אורז בר מבושל
  • 2 כוסות בשר ירך פסיון מבושל, חתוך וקרוע
  • ⅔ כוסות גזר קצוץ
  • 3 כפות שקדים פרוסים קצוצים
  • & frac12 כפיות מלח
  • & frac12 כפיות פלפל
  • 12 גרם, נוזל מתאדה חלב ללא שומן
  • פטרוזיליה טרייה או עירית לקישוט

הכנה

ממיסים חמאה במחבת ומטגנים בצל עד שהוא רך.

מערבבים קמח, ואז מערבבים בהדרגה מרק עוף.

מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מרתיחים ומערבבים כדקה אחת.

מערבבים פנימה אורז בר, פסיון, גזר, שקדים, מלח ופלפל מבשלים כ -5 דקות.

מערבבים חלב רזה שהתאדה ומחממים לטמפרטורת הגשה.

מקשטים בפטרוזיליה או בעירית.

מניב כ -8 כוסות מרק.

עוד מתכונים של ג'ניפר

עוגת שוקולד בריאה

סלט מלפפונים שמנת

מצא את ג'ניפר במקומות אחרים באינטרנט.

2 הערות

עליך להיות מחובר בכדי לפרסם תגובה.

ארין קראוזה ביום 1.5.2012

הכפלתי את המתכון והוא התאים בצורה מושלמת לסיר החרס שלי. הוסיף פטריות קצוצות, עוד בצל וכ 1/2 שום שום כתוש לטעם. תן לזה להתבשל כל היום עם הפסיון בתוכו. הוציאו את הפסיון כשעה לפני ההגשה וגרסו אותו, ואז הכניסו אותו פנימה. יצא קצת יותר כמו תבשיל מאשר מרק. הקפד לקצוץ הכל די קטן. כולם ממש נהנו!


מתכוני פסיון

כשיש לך גישה לפסיון, הפראי או מגדל החווה, זו תהיה תוספת נעימה לשולחן ארוחת הערב. פסיון הוא ציפור משחק הדומה לעוף, אם כי רזה יותר. זהו דג המצור, מסדרם של ציפורי משחק אחרות כמו הודו, שליו, עוף שועל וכדומה. הפסיון, על פי משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA), הוא יליד אסיה אך הוא גדל כיום ברוב חלקי העולם. בחלקים אלה, אתה בטוח תמצא מתכוני פסיון מקומיים המותאמים לתבלינים, עשבי תיבול ותבלינים הקיימים בארץ.


ישנם אפילו ארגונים המוקדשים לשימור, לשיפור בתי הגידול ולמודעות הציבור של ציפור המשחק הזו, כמו התאחדות הפסיון העולמית שבסיסה בבריטניה והפסיונים לנצח, ארגון צדקה בארצות הברית.

בעת רכישת בשר פסיון, וודא שאתה מקבל אותו מספקי מזון גורמה נחשבים ומגדלי משק. בשר פסיון איכותי וארוז מבטיח שתקבלו את המרכיב הטוב ביותר למתכוני הפסיון שלכם. "לנקבה של ציפור המשחק הבינונית הזאת (במשקל של כ -3 ק"ג) יש בשר רך, שמנמן ועסיסי יותר מאשר הזכר, שמשקלו כ -5 ק"ג", אומר ה- USDA. לפסיון יש בשר לבן ורדרד ובעל טעם עדין. לפסיון הבר, לעומת זאת, יש טעם גמי עשיר.

מאחר שרוב חיות הבר כמו הפסיון נוטות להיות רזות יותר מאשר עוף או בקר מבוית וגדל בחווה, שיטות בישול נעימות כוללות קלטה, צליה ו"שופך או מטיל (הכנסת רצועות שומן או עטיפה בבייקון) כדי לסייע לשמור על הבשר רך. במהלך הבישול. " עבור נתחים קטנים יותר של בשר פסיון כמו מדליוני ציר או צלעות, ה- USDA ממליץ על "צריבה מהירה בחום גבוה".

אז זכור את רוב שיטות הבישול החמות הלחות האלה בעת פיתוח מתכוני הפסיון שלך. חום לח הוא חיוני גם לציפורים מבוגרות בעוד שעופות צעירים עלולים לצלות, לצלות, לטגן או לעשן. ניתן להשיג שדיים פסיון מעושנים כמוצר מיוחד בחנויות גורמה - לפצל, לקובץ ולהכניס אותם לסלט אורז בר למשהו לבבי ובריא.

כדוגמה, פסיון או ווין, מבושל כמו הקוק או ווין הצרפתי. הפסיונים השלמים כבושים ביין אדום, ציפורן, בצל, עלה דפנה ומרווה ואז משחימים אותם בחמאה על מחבת לפני שנצלים בתנור למשך שעה וחצי.

בשר פסיון מגדולי בר או משק יכול להרוויח גם מבישול איטי. זוהי צורת בישול לחה שבה החום נמוך וידידותי לארוחה הרכה.


מרק אורז בר פסיון.

הכנתי אתמול בלילה. וגבר אוי אחי זו הייתה דרך טובה לבלות יום שני בלילה. (הרעיון לזה היה תוצר של תכנון הארוחות הנהדר שלנו ביום ראשון.) הייתי אמור לבשל אותו עם מיסטר מאן, אבל הייתה לנו סופת שלג קטנה וקטנה, והוא וחבריו לעבודה החליטו שעדיף לעלות מוקדם לוועידה במקום להסתכן בנסיעת מסוכנות היום. לעזאזל עם ההוגים הסבירים האלה. (ואל תקשיב לבעלי, אני לא כועס על זה בוס-גבר! נהניתי לראות את הרווקות "נשים מספרות הכל" לא מעט!) נו טוב, עוד מרק בשבילי! אני מאוד ממליץ להכין זאת בקרוב. סביר להניח שכבר יש לך את רוב המרכיבים בהישג יד וזה יגרום לך להרגיש מיושן כמו בת ingalls. ואם לא במקרה אתה נשוי למי שיורה לעוף בר לתחביב כל סתיו, אתה יכול בקלות להחליף את העוף בפסיון, או להשאיר אותו בחוץ.

כך זה באמת נראה כשאני מבשל. אני הכי מבולגן במטבח. אני מנסה לשמור על ניקיון, אך בדרך כלל נראה כאילו לקחתי את כל המרכיבים שלי וזרקתי אותם לאוויר ועל השיש.

התמונה למעלה היא מה ששלחתי למיסטר מאן כדי באמת לשפשף את העובדה שהוא לא כאן ואכל איתי מרק.

מרק אורז בר עם פסיון (מותאם למתכון מרק אורז הבר של ביילי)הכנה: 10 דקות זמן כולל: 1 שעה 10-12 מנות

3/4 ג גזר מגורר דק

2/3 ג 'בשר חזיר חתוך לקוביות (מצא זאת באזור הקצב)

1 1/2 עד 2 C. חצי וחצי

2 כפות. יין לבן יבש (לא חובה, אך מומלץ מאוד)

4-8 חזה פסיון אפוי, תלוי בגודלם (כ -2 כוסות כשהן מגורדות)

מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה 8x10 ברדיד אלומיניום והניחו חזה פסיון בתבנית. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום. אופים 35-40 דקות עד שהם כבר לא ורודים באמצע, ומורידים את רדיד האלומיניום מהחלק העליון במשך 5-10 הדקות האחרונות של האפייה. בזמן שהפסיון אפוי, בסיר גדול ממיסים חמאה ומטגנים בצל עד שהוא רך. טורפים פנימה קמח ואז מוסיפים בהדרגה מרק. מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת רותחת ומערבבים דקה אחת. מערבבים פנימה אורז, גזר, בשר חזיר, שקדים ומלח מבשלים כ -5 דקות. מערבבים במחצית וחצי ויין בסיום הפסיון, מגרסים בידיים ומשליכים חתיכות קשות. מוסיפים למרק ומחממים לטמפרטורת הגשה.


אקדחים ותרנגולים שימור ציד

להדפסה לחץ על הקישור הכחול להלן:

חזה ברווז / אווז / פסיון

חותכים בשר חזה לקוביות קטנות. משרים בביצים הטרופות לפחות 20 דקות. (לבשר רך במיוחד יש להשרות למשך הלילה) מוציאים מתערובת הביצים ומגלגלים בפירורי לחם איטלקי מתובל. משחימים את הבשר המצופה בחמאה או מרגרינה במחבת על להבה בינונית גבוהה.

מוציאים את הבשר ומניחים בתבנית מלבנית (שכבה אחת). הוסף 1 פחית מרק בקר ופחית אחת של פטריות סחוטות (8-10 גרם. גודל או יותר אם אתה אוהב פטריות)

מניחים פרוסות דקות של גבינת מינסטר על תערובת הבשר ומכסים בנייר כסף. מבשלים בתנור בחום של 350 מעלות למשך שעה. ו -20 דקות.

אם אתה משתמש בפסיון במקום במעבר ברווז / אווז ממרק בקר למרק עוף

פסיון מוקרם

1/3 כוס קמח לכל מטרה, 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל, 1/4 כפית פלפל לימון, 1/4 כפית אבקת שום

1/4 כפית פפריקה, 1 פסיון לבוש או תחליף (1 1/2 עד 2 1/4 ק"ג), חתוכים, העור מוסר

3 כפות שמן צמחי, 1 כוס קצפת

מחממים תנור ל 300 מעלות. בשקית אחסון מזון מפלסטיק גדולה, שלבו קמח, מלח, פלפלים, אבקת שום ופפריקה. מוסיפים חתיכות פסיון. לנער למעיל. במחבת טניס של 10 אינץ ', מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים חתיכות פסיון. מבשלים 10 עד 12 דקות, או עד שהבשר משחים, הופכים מדי פעם. מניחים נתחי פסיון בכלי קדרה של 2 ליטר. יוצקים שמנת על חתיכות פסיון. מכסים, אופים 1 עד 1 1/2 שעה, או עד שהבשר רך.

טריאקי ג'רקי

1 קילו בשר חתוך לרצועות, 1/4 כוס רוטב סויה, 2 כפות סוכר חום, 1/4 כפית. פלפל שחור, 1/2 כפית. ג'ינג'ר טחון, 1 כפית. אבקת שום טחונה, 1 כפית. מלח כשר

מרימים במשך שעתיים. מייבשים בתנור, מייבש או מעשן

להדפסה לחץ על הקישור הכחול להלן:

פסיון עם מילוי אורז בר

1 חבילה תערובת מילוי אורז בר, דוד שן כתוש, 1/4 כוס בצל קצוץ, 1/4 כוס סלרי קצוץ, 2 גרם פטריות, 1 כף פתיתי פטרוזיליה, כמות קטנה של מרווה כתושה, אם תרצה בצל לטגן , סלרי ופטריות כ -5 דקות על אש בינונית.

מרתיחים את תכולת תערובת המלית של אורז בר במשך כ -25 דקות, ואז מסננים את כל הנוזלים שנותרו. מערבבים את כל החומרים יחד, מלח ופלפל לפי הטעם. מכניסים לפסיון ומניחים את השד לתבנית אפייה. מכסים בכמה פרוסות בייקון. מכסים ואופים בחום של 325 מעלות עד שהבשר על הרגליים קל למשוך. מכסה במהלך שלב זה של הבישול. חשפו והפכו את השד למספר דקות אם ברצונכם להשחים את הציפור.

מתכון מדהים לפסיון

1 פסיון, רבע
פחית אחת (10.5 גרם) שמנת מרוכזת של מרק עוף
1/2 כוס סיידר תפוחים
1 כף פלוס 1 כפית רוטב ווסטרשייר
3/4 כפית מלח
1/2 כוס בצל קצוץ
1 שן שום קצוצה
3 גרם פטריות בייבי בלה מוקפצות, פרוסות.
מלח/פלפל/פתיתי צ'ילי/שמן זית לפי הטעם

תנור על 350, מניחים את הפסיון בתבנית אפייה לא משומנת 9 ″x9 ″x2. מערבבים את כל המרכיבים יחד ויוצקים על הפסיון. אופים במשך 1-1 1/2 שעה. מדי 30 דקות מערבבים מהכלי מעל הפסיון (באסט). מה שמצאתי הוא שאתה רוצה להסיר את הרגליים קצת מוקדם כי הן יתבשלו יותר מדי. עבור הפסיון שלי, היינו צריכים להסיר את הרגליים בשעה אחת אבל השארנו הכל לבישול במשך שעה ו -15 דקות.

להדפסה לחץ על הקישור הכחול להלן:

ויסקי תפוז פסיון

ויסקי / פסיון תפוזים

רכיבים
1/4 כוס וויסקי סקוטי
2 תפוזים חתוכים ל 1/8
4 ענפים טימין טרי
2 פסיונים (2 עד 2 1/2 קילו)
מלח
פלפל שחור טחון טרי
6 פרוסות בייקון, חצויות
רוטב וויסקי-קמברלנד:
1 כוס וויסקי סקוטי
1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
2 כפות גרידת תפוז מגוררת
1 כוס ג'לי דומדמניות אדומות
1/4 כפית מלח
קורט קאיין

הצעת הגשה: אורז בר

הוראות הגעה
לפסיון: מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס.

בקערה זורקים את התפוזים עם 3 כפות מהוויסקי. משפשפים את הפסיונים עם 1 כף הנותרת
של וויסקי ומתבלים קלות במלח ופלפל. ממלאים כל פסיון בתפוזים וענף טימין טרי,
וסוגרים את החללים בעזרת שיפודים. עוטפים את החזה של כל פסיון עם הבייקון ומניחים בתבנית צלייה.
צולים את הפסיונים עד שמדחום קריאה מיידי מוכנס לחלק העבה ביותר של רישום השד
160 מעלות צלזיוס, כ- 45 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד 10 דקות.

לרוטב וויסקי קמברלנד: בסיר בינוני משלבים את הוויסקי, מיץ התפוזים וקליפת התפוז,
ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד להפחתת נפח של 50 אחוז
עד 3/4 כוס. מוסיפים את ג'לי הדומדמניות, המלח והקאיין, ומערבבים היטב.

מבשלים עד להסמכה, כ 2 עד 3 דקות. מסירים מהאש ויוצקים לקערה דקורטיבית. מצננים מעט לפני ההגשה.

מוציאים את הבייקון מחזה הפסיון, אם רוצים, וחותכים כל ציפור לשניים. זורקים את התפוזים ו
קורנית בחלל. מגישים חם עם רוטב וויסקי-קמברלנד ואורז בר

להדפסה לחץ על הקישור הכחול להלן:

מתכון משולב קראנץ 'אפוי, פסיון צלוי דבש

מתכון משולב אפוי קראנץ '

1/4 כוס חמאה
2-1/2 ק"ג פסיון
ביצה 1
2 כפות חלב
1/2 כפית אבקת שום תוצרת בית
1/2 כפית אבקת בצל תוצרת בית
1 כוס ניצני תפוחי אדמה מיידיים
1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

מחממים תנור ל 400 מעלות. ממיסים 1/4 כוס חמאה ומניחים בתבנית שטוחה.

שוטפים ומייבשים את הפסיון. טורפים את הביצה, אבקת השום, אבקת הבצל והחלב בקערה אחת. מערבבים בקערה אחרת פתיתי תפוחי אדמה וגבינה.

טובלים חתיכות פסיון בתערובת החלב, ואז מגלגלים בפתיתים לציפוי. מניחים את העור כלפי מטה בתבנית האפייה. מפזרים מלח ופלפל.

אופים ללא מכסה במשך 30 דקות. הופכים חתיכות, מפזרים שוב מלח, פלפל ואת שאר תערובת הפתית/גבינה. אופים עוד 30 דקות.

פסיון צלוי דבש

רכיבים:
1 פסיון
3/4 כוס דבש
1/2 כוס חמאת בוטנים שמנת
2 כפות חומץ סיידר
2 כפות רוטב סויה
1/2 כפית MSG (לא חובה)

הוראות הגעה:
מערבבים את כל החומרים מלבד הפסיון בסיר בינוני
מבשלים על אש קטנה עד שהחמאת בוטנים נמס, תוך ערבוב תכוף
מניחים את הפסיון בתבנית צלייה
יוצקים את הרוטב על הציפור, מכסים ומניחים במקרר למשך הלילה
אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך שעה, ומתבשלים לעתים קרובות בטפטוף


2 פסיונים, חתוכים לרבעים
1 בצל בינוני, קצוץ
פחית אחת (בגודל 4 גרם) פטריות פרוסות, מסוננות
1/2 כוס מרק עוף
2 כפות קמח לכל מטרה
1 כף רוטב ווסטרשייר
1 כפית מלח
1 שיני שום, קצוצות דק
פחית אחת (בגודל 10.75 גרם) קרם מרק עוף
פפריקה

מניחים את נתחי הפסיון בסיר החרס. מפזרים את הבצל והפטריות

מערבבים בקערה את המרק והקמח עד שהקמח נמס. מערבבים פנימה את רוטב הווסטרשייר, המלח, השום ושמנת מרק העוף. מערבבים היטב. שופכים על הפסיון.

מפזרים הכל עם פפריקה ואז מכסים את סיר החרם ומבשלים על אש נמוכה במשך 6 שעות או עד שהפסיון מבושל.

מגישים את הפסיון עם הרוטב מעל אטריות או אורז.


פסיון מטוגן עם כרוב אדום ואורז בר

אני בא ממשפחה שאוהבת לצוד את האוכל שלהם. בשבתות ובימי ראשון במהלך הסתיו בילו בשדות סביב דרום מינסוטה, כשכלבים נגררים בניסיון להדיח ציפורים. איכרים, ליתר דיוק.

זה טיטאן. הוא ספניאל בריטני. הוא אחד מני הרבה כלבי ציד/משפחה שהיו לנו לאורך כל השנים

אף פעם לא ממש נהניתי לצוד והלכתי עם כמה פעמים בלבד (למעשה אף פעם לא נשאתי אקדח ואם הייתי עושה זאת, מעולם לא הייתי יכול לכוון אותו למשהו כדי להרוג אותו. זה פשוט לא משהו שיכולתי לעשות ). רוב הפעמים שסימנתי, הייתי יותר מעצבן לאבא שלי מכל דבר אחר. שנאתי שאני חייב לשתוק, לא אהבתי שאתה לא יכול לאכול כלום במשך שעות על גבי שעות, וזלזתי שממש מצפים ממני ללכת לשירותים מאחורי כמה עצים. גם אני לא נהניתי כשאני הולך לאורך כל הדרך, מתייחס לעסק שלי, ופתאום פסיון היה עף ממש מולי! זה מפחיד!

פרט לכך שלא נהניתי לציד, סירבתי גם לאכול את כל ההרגים שלהם. למעשה, זה הרחיב אותי גם לסרב לאכול דגים. פשוט לא יכולתי לסבול לראות חיה נורה, עורית, נתפסת או פילה. בכל זאת הייתי צבוע. אכלתי בקר ועוף מבלי לשאול איך זה הגיע לצלחת שלי. אמא שלי הייתה מבשלת לעתים קרובות ציד ופסיון ואומרת לי שזה בקר או עוף. היא ידעה שאני אוהב את הטעם, אבל אם הייתי יודע את האמת, לא הייתי נוגע בו. זה נמשך שנים.

בסופו של דבר, כשהייתי במכללה, התחלתי לאכול מדי פעם בשר צבי ואהבתי את זה! גם אני התחלתי לאכול דגים שוב. עדיין סירבתי לפסיון. אבל בשנה שעברה גיס יצא לציד פסיון בפעם הראשונה,

בריאן, אחרי הרפתקת הציד הראשונה שלו

הוא קיבל 2 ציפורים ונתן אחת לפיוס. פיוש מעולם לא אכל פסיון וממש רצה לנסות את זה, אז הסכמתי לתקן לו. שמתי את הציפור במקפיא, שם היא רודפת אותי מאז.

האמת היא שזו הפעם הראשונה שאני אוכלת בפסיון ביודעין מאז שהייתי כנראה בת 10. זו גם הפעם הראשונה שאני מבשלת אותה. אמא תמיד הכניסה אותו לתנור האיטי עם כמה ירקות, אבל לא ממש רציתי לעשות את זה. אז פניתי לגוגל. לא הרבה מתכונים הופיעו, ולכן החלטתי לחפש אפיורי. הַצלָחָה! מצאתי מתכון לפסיון מבוגר עם אורז בר כרוב אדום ”. זה נשמע טעים!#8230 אבל שוב, כל דבר עם אורז בר נשמע לי טעים!

אני חייב לומר, המתכון הזה היה זמן רב להפליא. אתה צריך להיות רב משימות טוב (תודה לאל, אני) כדי שזה יהיה הצלחה. הוא גם משתמש בהרבה מחבתות וכלי אוכל, כך שחוץ מבעלי כישורי ריבוי משימות מדהימים, כדאי שיהיו לך גם יכולות שטיפת כלים יוצאות דופן. האמן לי, אתה תזדקק להם!

עקבתי אחר המתכון ברובו, אך נאלצתי לבצע מספר החלפות. שמתי לב גם שלמתכון היו כמה בעיות גדולות ובעיקר מעורבות באורז הבר. זה קרא לכוס מים עד 1/2 כוס אורז. עכשיו, אם זה היה אורז לבן רגיל, זו לא תהיה בעיה. אבל אורז בר אינו אורז לבן. הוא צריך כ -4 גרם נוזלים עד 1 גרם אורז. המתכון גם אומר לאפות את האורז. עשיתי כפי שנאמר לי, אך לא אהבתי את התוצאות והייתי עושה זאת אחרת בפעם הבאה. אני מרתיח את האורז, ללא כיסוי, על הכיריים שלי. אורז בצד, המתכון הזה היה זהב טהור! הטעם היה אדיר ואני יכול לדמיין להזמין את זה במסעדה ברמה גבוהה (וגם לשלם על זה פרוטה יפה!).

פסיון טחון עם אורז בר כרוב אדום (דרך אפיוריוס)

לאורז בר

  • 1/2 כוס אורז בר
  • 1 כוס מרק עוף (אנא הגדל את זה ל -2 ג 'ולכל הפחות 8230!)
  • 1 כף שמן זית
  • 4 פרוסות בייקון
  • 1 בצל קטן, פרוס דק
  • 2 כוסות כרוב אדום פרוס דק (בערך 1/6 ראש)
  • 2 כפיות חומץ יין אדום (השתמשתי בתערובת של חומץ בלסמי – כנראה 2 כפיות, ויין אדום – כנראה 3/4 כוס טובה. הוא גרם לטעם לזרוח!)

לפסיון

  • פסיון של 2 קילו (שלי היה נטול עור, שדיים עדיין על עצם) **
  • 1 1/2 כוסות מים (דילגתי על זה והשתמשתי במקום במרק עוף)
  • 1 עלה דפנה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון (הכנתי לבד בעזרת חלקים שווים קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט)
  • 1 1/2 כפות שמן זית
  • 1/3 כוס צימוקים זהובים
  • 1/4 כוס שאלוט טחון (כ -3)
  • 1/4 כוס ג'ין
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 1 כפית רסק עגבניות (השתמשתי בחצי עגבניות ירושה גדולות)
  • ענף רוזמרין טרי בגודל 3 אינץ 'בתוספת 1/2 כפית עלים קצוצים (היה צריך להשתמש מיובש. לצערי. לא היה לי טרי בהישג יד)
  • 1/2 כוס ענבים חסרי גרעינים אדומים ו/או ירוקים (אני השתמשתי באדום וזה לגמרי עשה את המתכון!)

** אני חושב שכנראה תוכל להחליף עוף, בשר בשר, אולי אפילו בקר? לפסיון במתכון וזה ייצא אלוהי!

מכינים אורז בר:

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.

במסננת דקה שוטפים היטב אורז בר ומסננים. בסיר קטן מביאים מרק לרתיחה. בתוך קדרה קטנה חסינת אש מאדים אורז בשמן על אש גבוהה למדי, תוך ערבוב, דקה אחת ומערבבים מרק חם ומלח ופלפל לפי הטעם. מביאים את התערובת לרתיחה ואופים, מכוסה, באמצע התנור שעה אחת, או עד שהנוזלים נספגים והאורז רך.

בזמן שהאורז מתבשל, מבשלים במחבת בגודל 10 אינץ 'בייקון על אש בינונית עד שהם פריכים ומעבירים למגבות נייר לניקוז. מעבירים את כל הטפטופים מלבד 1 כף לקערה קטנה ושומרים לבישול פסיון.

מחממים טפטפים שנותרו במחבת על אש גבוהה למדי עד שהם חמים אך לא מעשנים ומאדים בצל וכרוב תוך ערבוב עד לריכוך. מוסיפים חומץ ומלח ופלפל לפי הטעם ומאדים תוך ערבוב, דקה אחת. קוצצים בייקון. רגע לפני ההגשה מערבבים תערובת כרוב ובייקון לאורז בר.

Again, I have to say, Please boil the rice. It’ll turn out better. If you insist on baking it, at least increase the liquid by about 4 times.

Make pheasant while rice is cooking:

Rinse pheasant under cold water and pat dry inside and out. Cut pheasant into 6 serving pieces, transferring feet, back, neck, and wing tips to a small saucepan. To saucepan add water and bay leaf and simmer, uncovered, 15 to 20 minutes, or until reduced to about 3/4 cup. Strain stock through a fine sieve into a heatproof bowl.

In a small bowl stir together salt, pepper, and allspice. Pat pheasant dry again and sprinkle evenly with allspice mixture. In a 10-inch heavy ovenproof skillet heat oil with 1 tablespoon reserved drippings over moderately high heat until hot but not smoking and sauté pheasant until golden, about 5 minutes on each side. Transfer pheasant to a plate.

In fat remaining in skillet cook raisins and shallots over moderate heat, stirring, until shallots are softened. Stir in gin and boil until most is evaporated. Stir in wine and boil until reduced by about half. Stir in stock, tomato paste, rosemary sprig, and salt and pepper to taste and bring sauce to a boil.

Add pheasant to sauce, skin sides down, and braise, tightly covered, in middle of 350°F. oven until breast meat is cooked through and tender, about 10 minutes. Transfer breasts to a clean plate and keep warm, covered. Braise legs and thighs until cooked through and tender, about 10 minutes more. Transfer legs and thighs to plate and keep warm, covered. Stir minced rosemary and grapes into sauce and boil until slightly thickened, about 1 minute.

Divide pheasant between 2 dinner plates, spooning sauce over it, and serve with red cabbage wild rice.

I wish my house had better lighting in the evening, because these photos don’t even do this dish justice! It was stunning on the plate!


צפו בסרטון: אורז אדום (אוגוסט 2022).