מתכונים חדשים

מתכון קארי טורקיה המערבית ההודית

מתכון קארי טורקיה המערבית ההודית



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

אני אוהב לאכול את כל סוגי הקארי, אבל בבית אני אוהב להשתמש באבקת קארי מערב הודית שאני מוצאת בחנות מזון קריבי בברוקלין, ניו יורק ההבדל הבסיסי הוא שבקארי הקריבי יש קינמון או פלפל אנגלי והרבה חילבה הם מעט מתוקים ועדינים יותר מהקארי ההודי או התאילנדי.

המתכון הזה נהדר לניצול כל שאריות שיש לכם - דגים, עוף, שרימפס, כבש או, במקרה זה, הודו - ובדרך כלל אני מכניס את כל הירקות שיש לי למקרר, אבל להלן רשמתי את המועדפים עלי תערובת יפה, מאוזנת, צבעונית.

רכיבים

  • 4 כוסות ציר עוף
  • 2 כוסות בשר הודו מגורר (אני אוהב להשתמש בבשר כהה אבל גם הלבן עובד)
  • 1 כוס פרחי כרובית
  • 1 כוס במיה, חתוכה לקוביות של חצי סנטימטר (אפשר להשתמש בהקפאה)
  • 1 כוס פלפל אדום, פרוס לאורכו
  • 1 כוס סקווש צהוב, חתוך לפרוסות
  • 1/2 כוס אפונה (אפשר להשתמש בהקפאה)
  • 4 כפות אבקת קארי מערב הודית או קריבית (אפשר להכין לבד בעזרת זה מתכון לאבקת קארי מערב הודו.)
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כוס בצל בקוביות 1 אינץ '
  • 2 שיני שום, כתושות
  • 1 כף גאראם מאסאלה
  • חלב קוקוס אחד של 15 גרם

הוראות הגעה

בסיר גדול מחממים מרק לרתיחה ואז מוסיפים את הירקות ואבקת הקארי, מצמצמים לרתיחה ומכסים.

בינתיים מחממים את השמן ומאדים בצל ושום עם הגראם מסאלה ואז מוסיפים לסיר. מבשלים את כל המרכיבים יחד עד שהירקות כמעט מבושלים. לאחר מכן מוסיפים את בשר ההודו וחלב הקוקוס. מכסים ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות. מגישים מעל אורז.


סיכום המתכון

  • 3 בצלים גדולים, קצוצים גס
  • 1/2 כוס שמן צמחי
  • 1/4 כוס שום קצוץ דק
  • 1/4 כוס פלפלים כבושים מתוקים קצוצים גס או 2 כפות ג'לפה כבושים זרעים ונטילאוס
  • 1/4 כוס אבקת קארי מדראס
  • 2 כפות ג'ינג'ר טחון
  • 2 כפות טימין קצוץ דק
  • 2 כפות עירית קצוצה דק
  • 3 כוסות פלוס 2 כפות מים
  • מלח ופלפל גרוס טרי
  • 9 רגלי עוף שלמות גדולות, עוריות וחתוכות למקלות ולירכיים
  • 2 עלי דפנה
  • להגשה: צימוקים בוטנים קלויים צ'אטני מנגו פרוס בננות מגוררות עגבניות טריות מקוקוס, מלפפונים, אננס ומנגו

בקערה גדולה משלבים שליש מהבצל עם 1/4 כוס השמן, השום, הפלפלים הכבושים, 2 כפות אבקת קארי, הג'ינג'ר, הטימין והעירית. מוסיפים 2 כפות מים, 1 כפית מלח וכף פלפל. מוסיפים את העוף והופכים לציפוי. מכסים ומקררים למשך הלילה, והופכים את החתיכות מדי פעם. חזור לטמפרטורת החדר לפני שתמשיך.

במחבת מחממים 2 כפות מהשמן. מוסיפים מחצית מהעוף ומבשלים על אש גבוהה למדי עד להשחמה קלה בכל, כ -5 דקות מעבירים לצלחת. חוזרים על הפעולה עם שאר העוף ומוסיפים אותו לצלחת.

מוסיפים לקערה את 2 כפות השמן הנותרות והבצל הנותר ומבשלים על אש גבוהה למדי, תוך ערבוב, עד להשחמה קלה, 7 עד 8 דקות. מפזרים את 2 כפות אבקת הקארי הנותרות על הבצל ומבשלים תוך ערבוב במשך 2 דקות. מחזירים את העוף לקדרה ומערבבים לאיחוד. מוסיפים את 3 כוסות המים הנותרים ואת עלי הדפנה ומביאים לרתיחה, ומגרדים כל נתחים שחומים מלמטה. מכסים חלקית ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר רך, כ -40 דקות. מגישים חם עם הליווי לצד.


מתכון כנפיים טורקיות מבושלות.

אני לא מעריץ ענק של הודו, במיוחד כשהוא עשה את הדרך הצפון אמריקאית המסורתית וצלוי בתנור. אני הרבה יותר מעדיף לקבל את הגזרות הזולות יותר כמו הצוואר (צווארי קארי טורקיה) ובמקרה הזה כנפיים. אף על פי שהם קצת יותר קשוחים מכנפי עוף, אני מוצא שהם מחזיקים מעמד היטב באופן התבשיל הקריבי והתוצאה די מענגת. נתחי בשר רכים, עם רוטב נפלא המצויין באורז, תפוחי אדמה, כופתאות, רוטי או טחון. המפתח הוא בדרך שבה אנו מתבלים, מרינדים ולבסוף נועצים את כנפי ההודו האלה בתהליך המסורתי ביותר בדרום הקריביים.

3-4 ק"ג כנפי הודו
3/4 כפית מלח
1 עגבנייה (חתוכה לקוביות)
1 בצל קטן (חתוך לקוביות)
3 בצל ירוק (קצוץ)
1 צ'ילי עין ציפור (1/4 מצנפת סקוטית)
3 ענפי טימין
1 כפית רוטב ווסטרשייר
1 1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר
1 כף שאדו בני קצוץ (או כוסברה)
2 פלפלים מתובלים (המכונים פלפל פימנטו)
3 שיני שום
1 כף שמן צמחי
1 1/2 כף סוכר חום
3 כוסות מים

הערה: אם אתה עושה את המתכון הזה ללא גלוטן, אנא עיין ברשימת המרכיבים כולה כדי לוודא שהם עונים לצרכים התזונתיים הספציפיים שלך ללא גלוטן, ובמיוחד לרוטב ווסטרשייר.

בקש מהקצב שלך לחתוך עבורך את כנפי ההודו לחתיכות בגודל זהה, שוטף ומנקז. לאחר מכן מתבלים בכל המרכיבים שהוזכרו לעיל, למעט המים, שמן צמחי וסוכר חום. מערבבים היטב, מכסים ומכניסים למקרר למרינדה למשך 2-3 שעות לפחות. לילה יהיה הכי טוב, אבל לא הכרחי.

מחממים בסיר כבד את שמן הירקות על להבה גבוהה, ואז מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים. הוא יתקבץ, אך לאחר זמן מה הוא יתחיל להימס. הפעל את המאוורר מעל הכיריים שלך או פתח את חלון המטבח מכיוון שהוא עלול להיעשן מעט. זכור להשתמש בכף ידית ארוכה ויבשה. תמשיכו לערבב את הסוכר .. הוא ימס, יתקצף/יתקצף ותתחיל לשנות צבע … אתה רוצה שהוא יגיע לצבע ענברי. האם כנפי ההודו המתובלות קרובות מאוד מכיוון שאתה צריך לפעול מהר יחסית. (צפו בסרטון למטה) כשהוא הולך בצבע ענברי עשיר, התחילו להוסיף את חתיכות כנפי ההודו המתובלות ובחשו. חשוב שאתה מוסיף כנפיים רטובות לסוכר מותך חם מאוד, אז היזהר והשתמש בכף ידית ארוכה. מערבבים היטב, לציפוי כל נתחי ההודו בצבע המקסים.

מנמיכים את האש לבינונית, מכסים את הסיר ומניחים לו למשך כעשר דקות. כן, זה בסדר אם חלק מהמרינדה נכנסת לסיר כפי שהוספתם את כנפי ההודו. באותה קערה מרינדת את הכנפיים, שופכת פנימה את המים ומתניידת כדי לאסוף את כל המרינדה הנותרת ונזדקק לזה בקרוב. הכנפיים יצמיחו לו מיצים טבעיים בסיר. זכור לערבב אותו כמה פעמים כדי לצבוע אותו באופן אחיד. להעצמת הטעם והצבע של התבשיל, מסירים את המכסה מהסיר ומגבירים את האש לגבוהה. הגיע הזמן לשרוף את כל הנוזלים. המטרה היא שיהיה סיר יבש, עם מראה השמן הצמחי בתחתית הסיר שהתחלנו איתו. כעת יוצקים את המים ומביאים לרתיחה. שלב זה יבשל כעת בעדינות את הכנפיים לשלמות.

כשהוא מגיע לרתיחה מורידים אותו לרתיחה, מכסים את הסיר ומניחים לו למשך כ- 70-90 דקות. זכור לערבב כל 10-15 דקות ולשים עין על רמת הנוזלים שלך. לאחר כ -80 דקות, הם אמורים להיות רכים לגמרי, והגיע הזמן להתאים קצת את המנה. אתה יכול להסיר את המכסה ולהגביר את החום כדי להביא את הרוטב לעקביות שאתה אוהב ולזכור לטעום אותו למלח ולהתאים בהתאם. הסובלנות שלך למלח תהיה שונה משלי.


כמה קלוריות יש בקארי הטורקי הזה?

יש 333 קלוריות למנה בקארי הטורקי הזה, מה שאומר שהוא נכלל בקטגוריית המתכונים של אור יום יום.

כדי לצמצם את כמות הקלוריות עוד יותר, אפשר פשוט לחצות את גודל המנה ולהגיש בליווי בריא.

הקארי הטורקי הזה מושלם אם אתם עוקבים אחר דיאטה מבוקרת קלוריות ומתאימה היטב לכל אחת מתכניות הדיאטה העיקריות כגון שומרי משקל.

כמדריך, גבר ממוצע צריך בסביבות 2,500 קק"ל (10,500 קג"ש) ביום כדי לשמור על משקל גוף תקין. עבור אישה ממוצעת, נתון זה נע סביב 2,000 קק"ל (8,400 קג"ש) ביום. ברור שאם המטרה שלך היא לרדת במשקל, אולי כדאי שתתאים אותם מעט! תוכל לקרוא עוד על המלצות אלה באתר NHS.

שלב 1

מרססים סיר גדול עם תרסיס בישול דל קלוריות ומניחים על אש בינונית.

שלב 2

מוסיפים את הבצל ומטגנים 10 דקות או עד שהוא מתרכך ומזהיב, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 3

מנמיכים את האש, מוסיפים את השום ואבקת הקארי, ומבשלים תוך ערבוב למשך 2 – 3 דקות נוספות.

שלב 4

מוסיפים את הציר, רסק העגבניות, הודו ומתבלים במלח ופלפל. מכסים במכסה ומבשלים על להבה נמוכה במשך 10 דקות.

שלב 5

מוסיפים את תפוחי האדמה ו

שלב 6

מוסיפים את הנבטים, השעועית והאפונה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 2 דקות, עד שהירקות חמים, אך עדיין ירוקים בוהקים ולא מבושלים מדי.

שלב 7

יש לוודא שהקארי לוהט, ואז להסיר מהאש ולערבב פנימה את היוגורט עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 8

מקשטים בעזרת זרע פטרוזיליה עלה שטוח אם רוצים ומגישים.


התחל בלתפוס מחבת גדולה. מוסיפים פנימה את הפלפלים האדומים והצהובים הקצוצים שלכם.

מבשלים על להבה בינונית כשתי דקות כדי לסיים את הפלפלים.

לאחר מכן, אתה רוצה להוסיף את השום, הג'ינג'ר והדבקת עשב הלימון שלך יחד עם תרנגול ההודו שבושל מראש. מערבבים כדקה ולאחר מכן מוסיפים פנימה את משחת הקארי.

אפשר למשחת הקארי להתערבב עם ההודו והירקות. הניחו לקארי לבשל במשך דקה או שתיים להתמזג היטב.

לאחר מכן תפוס את חלב הקוקוס והציר שלך ואפשר לו להגיע לבועה. נסה לא לתת לו לרתיחה, אם אתה רואה שהוא מתחיל לרתוח, הנמך את הגדרת החום.

מבשלים כ -10 דקות, ואז מערבבים פנימה את הסוכר החום, רוטב הדגים ומיץ הליים שלכם.

תן לזה לטעום, ואם צריך זרזי עוד מיץ ליים, ומפזרים כוסברה ומגישים.


המבורגרים הודו קארי הודו

משתוקקים להמבורגר? מה עם משהו קצת שונה מההמבורגר הטחנה הממוצע שלך?

בואו לחזק את משחק ההמבורגר שלנו עם המבורגר הטורקי ההודי הזה! הודו טחון דליל מקבל אגוזי טעם עצומים על ידי הוספת אבקת קארי, כוסברה, פלפל אדום, פנקו, ג'ינג'ר ושום. ההמבורגרים האלה טעימים במיוחד מבלי שהם חמים במיוחד. אם במקרה אתם אוהבים תבלין, תוכלו בקלות להחליף רסק קארי (כמו משחת קארי תאילנדית, בכל צבע) באבקת הקארי.

זמן ההכנה וזמן הבישול ממש מינימלי! ככה זה & קוצץ פלפל אדום חריף, כוסברה וג'ינג'ר טרי. מוסיפים בקערת ערבוב גדולה הודו טחון, פנקו, פלפל אדום, כוסברה, אבקת קארי, רוטב צ'ילי מתוק, ג'ינג'ר ושום. יוצרים את קציצות ההמבורגר. בּוּם! תוך פחות מ -10 דקות יש לך המבורגרים מוכנים לבישול.

נצל את השבועות האחרונים של הקיץ והצית את המנגל לבישול ההמבורגרים, או השתמש במחבת גדולה ומבשל אותם על הכיריים (בערך 3-5 דקות מכל צד)

לסיום ההמבורגרים הטעימים האלה הגישו אותם על לחמנייה קלויה עם נגיעת צ'אטני מנגו (המצוי ברוב חנויות המכולת) ומנה ליברלית של רוטב קארי ”.

אל תחסכו ברוטב קארי “. זה כל כך קריטי לקחת את ההמבורגר הזה מקסים ל- AH-MAZING !! רק כמה מרכיבים פשוטים (יוגורט רגיל, מאיו, אבקת קארי, כמון, שום ואבקת בצל) מתערבבים יחד ומעליהם את המבורגרים הטורקי קארי ההודי. היוגורט מעט מתוחכם בתוספת המאיו והתבלינים..אני רק מספר#8217 אני פשוט לא מרזה! כי החומר הזה ממכר!


  • ¾ כוס חומץ לבן מזוקק
  • ¼ כוס רוטב ברביקיו
  • ¼ כוס רוטב סויה
  • ½ כוס סוכר חום
  • 2 עגבניות, חתוכות לקוביות
  • 1 פלפל חריף ירוק, חתוך לקוביות
  • 2 כוסות פטריות טריות קצוצות
  • 1 (4 קילו) עוף שלם, חתוך לחתיכות

בסיר גדול או בתנור הולנדי, על אש בינונית, משלבים את החומץ, רוטב הברביקיו, רוטב הסויה והסוכר החום. מערבבים פנימה את העגבניות, הפלפל הירוק והפטריות. מביאים את התערובת לרתיחה ואז מוסיפים את העוף. ממשיכים לבשל עד שהעוף רך ומושך מהעצם בקלות, כ -30 דקות.

כשהעוף מבושל מוציאים אותו מהסיר וקורעים את הבשר מהעצמות לחתיכות בגודל ביס. זורקים את העצמות ומחזירים את העוף לסיר ומחממים. מגישים חם על אורז.


מתכון קציצות קארי קל

המתכון הזה לקארי קציצה בסגנון הודי נהדר כי הוא פשוט, קל וטעים כל כך! אתה יכול להכין כמות גדולה ולאכול אותה במהלך השבוע (יארי ארוחה מכינה קארי קציצה!). זה תכליתי כי אתה יכול להשתמש בכל ירקות שמתחשק לך וזה הולך להיות טעים.

קציצות אלה בטעם קארי רכות ומתובלות בשום וג'ינג'ר. הם עסיסיים ונמסים בפה אך הם שומרים על צורתם בזמן הבישול בקארי. אם אתם מחפשים מזון נוחות חדש, זהו זה.


וידיאו קשור

השתמשתי במתכון הזה שוב ושוב, זיווגתי אותו עם אורז בסמטי חום ולפעמים ערבבתי מעט כרובית מתובלת כדי להגביר את הירקות. הפסקה טעימה מרוטב צ'ילי או בולונז שהשתמשתי בו גם בהודו טחון.

אהבתי את ההמלצות מ- & quotCALAIN FROM NYC & quot. הוספנו פחית קטנה של רוטב עגבניות כדי שניתן יהיה לצקת את התערובת על האורז ולהוסיף כרובית עם הגזר כדי לחזק את הירקות. הראיתה היא חובה. אנו מוסיפים אותו לסיבוב!

מכינים את המתכון הזה עכשיו והוא מריח טעים, אולם אני חושב שהוא צריך תוספת של נוזל לפני הרתיחה. זה יבש מדי ל & quotsimmer & quot והשתמשתי בבשר כהה. הוספתי גם גזר אחד גרוס גדול, רק כדי להדביק את הסיבים ולהימנע מתוספת סוכר. אני חושב שהגזר יספק מספיק מתיקות. יגיב שוב מאוחר יותר!


12 מתכוני קארי הודי אותנטי להכין אם אתה אוהב קארי טוב

מה הופך מתכון קארי הודי לאותנטי אתה עשוי לשאול? ובכן, התשובה הקצרה היא שאין שיטה או טעם אחד למתכוני קארי הודי. למידע נוסף על סוגים שונים של קארי הודי כאן. כמדינה, יש לה אזורים, תרבויות ותת -תרבויות רבות (אם לשים את זה בפרספקטיבה אפשר להכניס את דרום אפריקה להודו 2,5 פעמים). כדי לעזור למטבח ההודי הנלהב צמצמנו את 12 מתכוני הקארי ההודיים האותנטיים שלנו.

מתכוני קארי הודי

קארי דג גואן אדום

קארי מאכלי ים מערב הודו מלא טעם וחבטות אקזוטיים.

שוק כבש וינדאלו

מנה זו אינה מיועדת לבעלי לב חלש, רק מי שיכול לעמוד בחום עז צריך לנסות אותה.

רוגאן ג'וש למב שאנקס

מבושל לאט, כבש נופל מהעצם ברוטב שמנת, מגישים עם אורז בסמטי ונאן כדי לשלוח אתכם ממש מעבר לקצה.

צ'יפס באני עוף קורמה

זהו הסבב העכשווי שלנו לקלאסיקה של דרבן.

אלו גובי עם נען

מנה עיקרית בכל רחבי הודו ופקיסטן. תיהנו כמנה ראשונה או כארוחה עיקרית של ירקות בריאים.

עגבניות וכוסברה דאל

אנו אוהבים את הקלות והפשטות של מנת העדשים המפוצלת ההודית הזו.

קארי סרטן מעטפת רכה

תמיד כדאי לבשל רכיכות בתוך הקליפה כך שכל המנה מועשרת בטעמי פירות הים. קארי סרטן הקליפה הזה יעלה קצת להכנה אבל זה כל כך שווה את זה!

קארי כבש צפון הודו

קארי בצפון הודו עשירים בהרבה משאר האזורים, וזו כנראה הסיבה שאנו אוהבים אותם. קארי הטלה ההודי הזה הוא ניצחון.

עוף טיקה מסאלה

מה יכול להיות מהנה יותר מלשבת על קערה של עוף טיקה מסאלה?

עוף חמאה

מתכון קארי הודי מובהק, עוף חמאה (מורג מאצ'אני) תיל את דרכו לבתי מטבחים ברחבי העולם.

תוספות לחג ההודי שלך

ברוקולי וחומוס בהג'יס

תלהיב את האורח שלך לקראת החג שלך עם מנות ראשונות של בוג'י.

פשוט לחם נען

עכשיו כשיש לך את הקארי המושלם, תן הכל עם לחם הנאן הפשוט שלנו.

בדוק את הטיפים שלנו כאן כדי הפוך את הקארי הבא שלך לקוד הטוב ביותר שלך עד כה. מתחשק לך להישאר? עיין ברשימה זו של המסעדות ההודיות הטובות ביותר בקייפטאון.


צפו בסרטון: איזמיר - Izmir - לדינו (אוגוסט 2022).