מתכונים חדשים

ניפוח וניל

ניפוח וניל


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

משמנים את סירים הקרמיים בחמאה ומצפים בסוכר.

מחממים את החמאה בסיר עם תחתית עבה. מוסיפים קמח ומערבבים.

מסירים מהאש ומוסיפים בהדרגה את החלב החם, ומדללים את הרכב הסיר.

לשים שוב על האש ולתת לו לרתיחה. הרכב צריך להתעבות.

מסירים מהאש ומוסיפים מלח ותמצית וניל.

מפרידים את הביצים ומוסיפים חלמון בהדרגה בהרכב הסופלה. הוא מתערבב טוב מאוד.

העבר את הרכב בקערה.

טורפים את החלבונים בנפרד ולאחר מכן מוסיפים את הסוכר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

חלבונים מוקצפים מתווספים בהדרגה להרכב הסופלה. הוא הומוגני ומוכן.

הרכב נשפך לכלי קרמיקה.

אופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות במשך 12-15 דקות עד שהסופלה מוגבה היטב ומשחים מלמעלה. לקח לי 13 דקות.

מגישים חם, מיד לאחר הוצאתו מהתנור, בכלי רמקין, עם אבקת סוכר מעל.




נשימת וניל

היי! אחרי שישבתי והתפתלתי, סובבתי ותיעדתי 100 פעמים על הסופלה העדין, סוף סוף היה לי האומץ להתחיל לעשות את הפלא. ומה דעתכם, הוא יצא ראשון, הוא גדל יפה והיה טעים. אז חשבתי לחלוק אתכם את המתכון הפשוט של וניל פוף.

משמנים את סירים הקרמיים בחמאה ומצפים בסוכר.
מחממים את החמאה בסיר עם תחתית עבה. מוסיפים קמח ומערבבים.
מסירים מהאש ומוסיפים בהדרגה את החלב החם, ומדללים את הרכב הסיר.
לשים שוב על האש ולתת לו לרתיחה. הרכב צריך להתעבות.
מסירים מהאש ומוסיפים מלח ותמצית וניל.
מפרידים את הביצים ומוסיפים חלמון בהדרגה בהרכב הסופלה. הוא מתערבב טוב מאוד.
העבר את הרכב בקערה.

טורפים את החלבונים בנפרד ולאחר מכן מוסיפים את הסוכר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
חלבונים מוקצפים מתווספים בהדרגה להרכב הסופלה. הוא הומוגני ומוכן.
הרכב נשפך לכלי קרמיקה.

אופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות במשך 12-15 דקות עד שהסופלה מוגבה היטב ומשחים מלמעלה. לקח לי 13 דקות.

מגישים חם, מיד לאחר הוצאתו מהתנור, בכלי רמקין, עם אבקת סוכר מעל.


(1) מחממים את החלב עם הסוכר עד שהוא נמס. מכבים את האש ומוסיפים את החמאה ומערבבים שוב עד שהחמאה נמסה.

(2) מעבירים את התערובת לקערה נקייה וגדולה יותר ומוסיפים את קוביות השוקולד. מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד שהשוקולד נמס ונקבל הרכב דק וקרמי.

(3) מוסיפים את החלמונים אחד אחד ושולבים אותם היטב לפני הוספת השני.

(4) מוסיפים את הקמח והקקאו ומשלבים אותם קלות עד לקבלת תערובת הומוגנית.

(5) משמנים היטב את קערות הראמקין בחמאה ומכסים אותן בסוכר לבן. מחממים את התנור ל -190 C.

(6) טורפים את החלבונים עם קורט מלח. שמים חלבונים מוקצפים מעל הרכב השוקולד ושולבים אותם קלות בעזרת מרית. חשוב מאוד לשלב אותם בקלות על מנת לא להרוס את המבנה המאוורר של החלבונים ובכך לשמור כמה שיותר אוויר בהרכב.

(7) אנו יוצקים את הרכב הסופלים לקערות. אנחנו לא ממלאים אותם לגמרי ומשאירים לפחות 0.5 ס"מ לקצה העליון של הקערה כדי להשאיר להם מקום לצמוח.

(8) הניחו את קערות הראמקין על מגש (קל יותר לטפל בהן כאשר מוציאים מהתנור) והכניסו אותן לתנור למשך כ -13 דקות. בסופו של דבר, כשהן מבושלות מספיק, הן יבלטו לפחות 1 ס"מ מהקערה, ולסופלה תהיה עקביות מלוכדת על כל המשטח החיצוני. אנחנו יכולים להקיש קלות עם האצבע עליו, לוודא שהיא אפויה ועדיין לא נוזלית.


נשימת וניל

היי! אחרי שישבתי והתפתלתי, סובבתי ותיעדתי 100 פעמים על הסופלה העדין, סוף סוף היה לי האומץ להתחיל לעשות את הפלא. ומה דעתכם, הוא יצא ראשון, הוא גדל יפה והיה טעים. אז חשבתי לחלוק אתכם את המתכון הפשוט של וניל פוף.

משמנים את סירים הקרמיים בחמאה ומצפים בסוכר.
מחממים את החמאה בסיר עם תחתית עבה. מוסיפים קמח ומערבבים.
מסירים מהאש ומוסיפים בהדרגה את החלב החם, ומדללים את הרכב הסיר.
לשים שוב על האש ולתת לו לרתיחה. הרכב צריך להתעבות.
מסירים מהאש ומוסיפים מלח ותמצית וניל.
מפרידים את הביצים ומוסיפים חלמון בהדרגה בהרכב הסופלה. הוא מתערבב טוב מאוד.
העבר את הרכב בקערה.

טורפים את החלבונים בנפרד ולאחר מכן מוסיפים את הסוכר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
חלבונים מוקצפים מתווספים בהדרגה להרכב הסופלה. הוא הומוגני ומוכן.
הרכב נשפך לכלי קרמיקה.

אופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות במשך 12-15 דקות עד שהסופלה מוגבה היטב ומשחים מלמעלה. לקח לי 13 דקות.

מגישים חם, מיד לאחר הוצאתו מהתנור, בכלי רמקין, עם אבקת סוכר מעל.


מיני טארט עם פירות וקרם וניל

לראש, מערבבים בקערה 250 גרם קמח עם 30 גרם אבקת סוכר.

לאחר מכן מוסיפים את קוביות החמאה הקרה מהמקרר.

מערבבים / ללוש במהירות בידיים עד לקבלת תערובת פירורית. אין להגזים בלישה בשלב זה כדי לא להמיס את החמאה.

לאחר מכן מוסיפים חלמון אחד ו -40 מ"ל מים קרים.

מערבבים ואז ללוש הכל היטב עד לקבלת בצק חלק ולא דביק. גם בשלב זה אין להגזים.

יוצרים כדור בצק שאתה עוטף בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה.

לקרם מערבבים בקערה עם מטרפה, 200 גרם סוכר ו 60 גרם עמילן תירס.

לאחר מכן מוסיפים 2 חלמונים ו -500 מ"ל חלב. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שמים את הקומפוזיציה בסיר על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן. כשהוא התקשה והוא קרמי, מכבים את האש.

מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים. שמים את הקרם שהתקבל בקערה ומכסים בניילון נצמד.

מניחים להתקרר. לאחר מכן הכניסו למקרר למשך 2-3 שעות לפחות. עדיף להכין את קרם הוניל יום לפני.
מוציאים את הבצק מהמקרר. מפזרים קמח על משטח העבודה ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך עד לקבלת דף בעובי 2-3 מ"מ.

בעזרת קערה בקוטר כ-13-14 ס"מ, חותכים 6 עגולים מדף הבצק.

שמים את עיגולי הבצק בצורות טארט בקוטר של 10-11 ס"מ. לוחצים קלות על הבצק בעזרת האצבעות כדי להיצמד לקו המתאר של הצורה.

דוקרים את תחתית התבניות בעזרת מזלג כדי שלא יתנפחו בתנור.

מכניסים את התבניות לתבנית התנור. ממלאים כל טופס בשעועית או חומוס.

מכניסים לתנור למשך 15 דקות בחום של 180 מעלות. מוציאים את השעועית מהתבניות ומחזירים אותם לתנור למשך 5-6 דקות נוספות בחום של 180 מעלות. כשהן שחומות יפה מוציאים אותן מהתנור ונותנים להן להתקרר מעט.

מוציאים את השיש מהתבניות ומניחים להם להתקרר לגמרי.
מוציאים מהמקרר ומערבבים את קרם הוניל למספר שניות עד לקבלת קרם חלק.

ממלאים כל משטח קרם וניל.

מקשטים את הטארט עם פרוסות פירות בהתאם להעדפותיך.

אופציונלי להכין מעט ג'לטין לפי ההוראות שעל האריזה. הניחו לג'לטין להתקרר לטמפרטורת החדר. משמנים כל טארט בעזרת מברשת.


תפוח דלעת עם גבינה ומתכון קלאסי # 8211

תפוח דלעת עם גבינה ומתכון קלאסי # 8211. סופלה עם ירקות אפשר להכין אותו גם עם אספרגוס, קישואים, כרובית, ברוקולי, תרמילי שעועית טריים או פטריות.

המתכון הבסיסי של סופלה מורכב מרוטב קמח לבן (בכמל) מעורבב עם חלמונים גולמיים והקצפה בחלבון ביצה טרופה. הסופלה הפשוטה ביותר היא גבינה, ללא ירקות. אתה יכול גם להכין סופלות מתוקות עם שוקולד או פירות & # 8211 למשל סופלה של תפוזים, דובדבנים, דובדבנים חמצמצים, אננס וכו '.

הסופלה הוא סוג של # 8222 באו-באו & # 8221 עבור עקרות בית רבות ואני באמת לא יודע למה. לא פספסתי נשימה במשך למעלה מ -20 שנה שבישלתי. מפתח ההצלחה זוהי הקצפה יסודית של החלבונים, ערבובם הקל בתערובת ואפייה בטמפרטורה גבוהה (בתנור שחומם מראש). פָּשׁוּט!

הנה איך הכנתי אחד הוא ניפח כרובית & # 8211 גם טעים מאוד!

הייתי בשוק בימים אלה ומצאתי ירקות עונתיים רבים: אספרגוס לגינה, קישואים קלאסיים או קישואים (כאלו עם עור מפוספס או כהה יותר), שום ירוק ואפונה טרייה.

לסופלה הדלעת הזו השתמשתי בצורה עמידה בחום של 25 x 18 x 6 ס"מ. הסופלה גדל הרבה יותר כך שצריך קירות צד גבוהים יותר. אפשר גם לאפות סופלים בצורות קרמיקה בודדות (רמקינים). יהיה עליך לצמצם את זמן האפייה ל-25-30 דקות מכיוון שהם נעשים מהר יותר.

  • משוער. 500 גרם קישואים או קישואים קלאסיים (1 גדול או 2 קטן יותר)
  • 4 ביצים מפרידות את החלמונים מהחלבונים
  • 60 גרם גבינה מגוררת (גאודה, אמנטלר, טילסיט, טראפיסט וכו ') או גבינה עם עובש לבן או כחול
  • פלפל גרוס (עדיף לבן)
  • 20 גרם חמאה לצורה משומנת
  • 1 כף פירורי לחם לצורת טפט
  • 50 גרם גבינה מפוזרים מלמעלה
  • 30 גרם חמאה לפתיתים מעל

נושפים וניל לתוך הטראדרו

- בחלב קר מערבבים היטב קמח.
- מקציפים את החלבונים ומוסיפים את סוכר הוניל.
- משפשפים היטב את החלמונים בעזרת קורט מלח.
- לשים את החלב על האש וכשהוא מתחיל לרתוח, מסירים מהאש ומוסיפים את החלמונים, תוך בחישה מתמדת ואז החלבונים ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים את הקומפוזיציה לתבנית ומכניסים לתנור בחום הנכון למשך כ -25 דקות.
מניחים להתקרר, ואז מוסיפים אבקת קינמון וקצפת לפי הטעם ומכניסים למקרר.
מגישים עם קיווי חתוך לפרוסות דקות.

הוסף נשמה ככל שהלב שלך מאפשר.
תיאבון בריא!

קרואסון עם שוקולד וקרמל

לבצק מערבבים את המים החמים עם הסוכר עד שהוא נמס ואז מוסיפים את השמרים היבשים ו


סופלה שוקולד - המתכון הפשוט ביותר

תפוח שוקולד זהו קינוח יומרני ועדין, אך טעים ויעיל במיוחד. זהו הקינוח שבעזרתו תכבשו את האורחים והחברים שלכם, אך נכון לא פחות שהוא דורש סבלנות ותשומת לב, ולכן נראה שקשה להשיג אותו.

א סופלה שוקולד מוצלח חייב להיות רך, אוורירי, נפח מוגבר וקרם בפנים. הסופלה מוגש חם, רגיל או עם כוס גלידה.

לזה סופלה שוקולד תזדקק לתבניות אלומיניום או חרסינה העמידות בפני טמפרטורות גבוהות.

  • 4 ביצים
  • 250 גרם שוקולד
  • 30 גרם סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כפית סודה לשתיה
  • חמאה
  • סוכר לצורות טפט

מחממים תנור ל 175 מעלות צלזיוס. משמנים את צורות הסופלה בחמאה, ואז מוסיפים סוכר ומנערים את העודפים.

ממיסים את השוקולד בביין מארי, יחד עם תמצית הוניל ו -30 מ"ל מים. מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס והרכב הומוגני.

מסירים מהאש ומצננים כ -20 דקות. מוסיפים 3 חלמונים לקרם השוקולד שהתקרר ומערבבים היטב. זה יהיה הבסיס של הנשמה.

בקערה נפרדת טורפים את 4 החלבונים יחד עם הסוכר והסודה עד לקבלת קצף סמיך.

מוסיפים את קצף החלבון לקרם השוקולד ומערבבים בעדינות, מלמטה למעלה, בעזרת מרית. מערבבים בזהירות, אחרת הסופלה תעזוב ולא תתאוורר.

יוצקים את הקומפוזיציה לתבניות, נזהרים לא למלא אותן, כי הסופלה יעלה בתנור. אופים 30-35 דקות. אין לאפות בתנור במשך 20 הדקות הראשונות.

מגישים מיד עם אבקת סוכר או כוס גלידת וניל.

גם אתה צריך לראות את זה.


עוגת וניל עם קרם חמאה

מזמן לא הכנתי עוגת וניל עם קרם חמאה, למרות שהיא אחת האהובות עלי. אני ממליץ לך על זה לכל אירוע מיוחד או יום הולדת כי לא תיכשל, בוודאות. וכמו שאני תמיד אוהב לשנות משהו במתכון, הפעם בחרתי להכין עוגת וניל עם קרם חמאה ללא ביצים. מעין קרם חמאה ללא חלבונים. היא מעט מתוקה יותר, אך גם עמידה יותר ביציבות העוגה, וזה די מספק כאשר צריך להעביר אותה למרחק רב יותר.

למעשה, החלק העליון עקבי יותר בשל החמאה המשמשת במקום שמן. זו החלטה שלך אם לסירוף אותו או לא כיוון שהוא פלטת וניל לחה למדי. עם זאת, חשוב להוציא אותו מהמקרר כמה דקות לפני ההגשה כך שיגיע לטמפרטורת החדר. אני מבטיח לך שכך תרגיש את ניחוח הווניל העדין שלה הרבה יותר טוב ותיהנה באופן מלא מקרם החמאה המשובח.

מַרכִּיב:

למשטח השיש:

  • 170 גרם. חמאה (שומן 82%)
  • 200 גרם. סוכר
  • בעל 3 ביצים
  • 260 גרם. קמח
  • 1 קורט מלח
  • 5 גרם. אבקת אפייה
  • 5 גרם. תמצית וניל
  • 180 מ"ל. חלב

לקרם חמאת וניל:

  • 180 גרם. חמאה (שומן 82%)
  • 250 גרם. אבקת סוכר
  • 5 גרם. תמצית וניל
  • 3-4 כפות חלב
  • צבע מאכל לפי העדפות

שיטת הכנה:

1 כדי להתחיל, הגדר את טמפרטורת התנור ל -170 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס / גז) ומרפד מגש בקוטר 20 ס”מ. אפשר להפוך אותו לפשוט אם הוא משומן בשמן ומפזרים קמח, ואז הוא מסובב בקלות ומנער היטב כדי להסיר את הקמח העודף, או שניתן לשמן אותו בחמאה ולרפד בנייר אפייה. הכנתי משטח יחיד שחתכתי לשלושה, אבל אם אתה רוצה, אתה יכול לבחור בשני משטחים שנאפים במגשים נפרדים.

2 זכור תמיד כי טוב להשתמש ברוב המרכיבים בטמפרטורת החדר. אז מכינים קערה ומערבבים את החמאה הרכה לכמה שניות. מתחילים להוסיף בהדרגה את הסוכר וממשיכים לערבב עד לקבלת קצף חמאתי דק ובהיר. מוסיפים ביצה אחת עד להטמעה מלאה ואז מוסיפים את תמצית הוניל.

3 בקערה נפרדת מנפים את הקמח יחד עם קורט מלח וכפית אבקת אפייה (1/2 מעטפה). לפעמים אני גם שוכח מלח אבל אני מבטיח לך שהוא מאזן את הטעם ומשפר את הארומה של כל סוג של משטח. שלבו את הקמח בשלוש אגרופים בקצף החמאה, לסירוגין פעמיים עם חצי מכמות החלב. אז אתה מתחיל בקמח ומסיים בקמח.

4 יוצקים את התערובת לתבנית ואופים את החלק העליון במשך כ-30-35 דקות. עם זאת, בדוק זאת בעזרת קיסם. אם הוא יוצא יבש, זה אומר שהוא מוכן. לאחר שהוצאתם מהתנור, המתן 5-10 דקות, הוציאו אותו על הגריל והניחו אותו הפוך. זה לא משנה אם זה צמח בצורה לא אחידה. לפני ההרכבה אפשר ליישר אותו מעט כך שתקבל כמה שכבות ישרות ואחידות.

5 עבור קרם חמאה ללא ביצים, או קרם חמאה כפי שאני אוהב לקרוא לזה, השתמש תמיד בכמה שיותר חמאה שנותרה בטמפרטורת החדר. מערבבים אותו למספר שניות לקבלת קצף רך, לאחר מכן מוסיפים את תמצית הוניל ומתחילים להוסיף בהדרגה את אבקת הסוכר. רצוי לנפות אותו מראש כדי להימנע מנוכחות גושים לא רצויים. מדי פעם מוסיפים עוד כף חלב ואל תמהרו להוסיף את פרוסת הסוכר הבאה לפני שאתם מרגישים שהזו שהוספה בעבר נמסה. זה לוקח זמן, אבל אני מבטיח לך שבסופו של דבר תקבל קרם דק ואוורירי במיוחד.

6 להרכבה, חותכים את החלק העליון לשלושה גיליונות בצורה אחידה ככל האפשר, מסירפים אותו קלות ומחלקים את הקרם כך שתוכלו לחלק אותו באופן שווה על כל השכבות. אם חשבתם על עיצוב צבעוני יותר, אל תשכחו לשמור חלק מהקרם בנפרד ולהוסיף את הצבע האהוב עליכם. אני חושב שזה יעיל יותר, לא?!


וִידֵאוֹ: רנטה בן דוד-איך מכינים גלידה ביתית. גלידת וניל פצפוצי שוקולד. How to - Home Made Ice Cream (יולי 2022).


הערות:

  1. Kiley

    אני מתנצל, אבל לדעתי אתה טועה. אני יכול להוכיח את זה.

  2. Nizragore

    שטוטו זה חדשות מעניינות. אז גם אני חשבתי על זה

  3. Pascal

    Someone was not able to do it)))



לרשום הודעה