מתכונים חדשים

עוף, בקר טחון נחשב לבשר המסוכן ביותר, אומר המחקר

עוף, בקר טחון נחשב לבשר המסוכן ביותר, אומר המחקר


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

נמוך יותר על מוט הטוטם אבל עדיין די מסוקס? סטייק והודו

נחשו כריכי בשר חזיר וגבינות בתפריט ארוחת הצהריים לשבוע הקרוב. המרכז למדע לאינטרס הציבורי (CSPI) ניתח יותר מ 33,000 מקרים של מחלות פודבורן משנת 1998 עד 2010, ומתברר כי עוף ובשר טחון גרמו למרבית המחלות לאורך זמן.

מכל המחלות שדווחו, שליש מהן נגרמו על ידי אי קולי וסלמונלה. עוף ובשר טחון היוו כמעט 3,500 מקרי מחלה, בעוד סטייק ונתחי בקר אחרים היוו כ -2,300 מקרים. גם גבוה ברשימת הסכנות? טורקיה, חביב ההודיה, שגרם לקצת פחות מ -1,600 מקרים. כל ההתפרצויות הללו נטו להיות חמורות יותר מהתפרצויות מברביקיו, בשר מעדנייה, חזיר וצלי בקר (נחשבים לבשרים בסיכון "בינוני").

עם זאת, אם אתה נזהר מאכילת בשר, ה- CSPI ערך גם רשימה של בשרים "בסיכון נמוך", עם פחות התפרצויות ותוצאות פחות חמורות. נסה את עצמך עם נאגטס עוף, בשר חזיר ונקניקים, ש- CSPI מדורג כ"סיכון נמוך ". אולי אינך יכול להשיג את פילה המיניון שלך, אך אנו סופרים את הפרושוטו כנקניק נרפא. זה עובד, נכון?


איזה בשר אפשר לאכול לדיאטה בכיס המרה?

אם יש לך התקפי כאב בכיס המרה בגלל אבנים בכיס מרה, התאמת תזונה עשויה לעזור. אבני מרה קשורות לתזונה עתירת שומן וסוכר, בעוד שמזונות עשירים בסיבים ומקורות חלבון רזים קשורים לסיכון נמוך יותר לבעיות בכיס המרה.

החלף בשר שומני עבור עופות רזים, דגים, רכיכות ומקורות חלבון צמחוניים. מכיוון שכולסטרול עשוי להיות קשור לבעיות באבן המרה, נסה להגביל בשרים המכילים רמה גבוהה של כולסטרול ושומנים רוויים.


מהי דיברטיקוליטיס?

המכון הלאומי למערכת העיכול וסוכרת ומחלות כליות (NIDDK) מסביר כי מחלת דיברטיקולרית היא מונח מטריה לתסמיני מעיים הנגרמים על ידי דיברטיקולוזיס ודיברטיקוליטיס. דיברטיקולוזיס הוא המצב הכללי, המתרחש כאשר נוצרים שקיות קטנות (הנקראות דיברטיקולה) ודוחפות החוצה דרך כתמים חלשים בדופן המעי הגס (המעי).

דיברטיקולוזיס שכיחה יותר עם הגיל, ו -58 אחוזים מהאנשים מעל גיל 60 סובלים מהמצב. דיברטיקוליטיס מתייחסת לסימפטומים שאתה מקבל כאשר אחד או כמה שקיות בדופן המעי הגס שלך נדלקות.

על פי ה- NIDDK, ייתכן שיש לך דיברטיקולוזיס ללא תסמינים, או שהוא עלול לגרום לרמות שונות של עצירות, שלשולים, כאבי בטן ונפיחות. דיברטיקוליטיס - שרק כ -5 אחוזים מהאנשים הלוקים בדיברטיקולוזיס ממשיכים להתפתח - גורמים לרוב לכאבי בטן עזים. דימום Diverticular יכול להתרחש גם כסימפטום של מחלה diverticular.


"הבשרים המסוכנים ביותר" להתפרצויות של מחלות המזוהות

הבשרים המהווים את הסיכונים הגדולים ביותר לבריאות האדם מאיומים ממחלות המזון הם עוף ובשר טחון, על פי דירוגים שפורסמו על ידי המרכז למדע לאינטרס הציבור.

במחקר, שכותרתו "בשר מסוכן: מדריך שדות לבטיחות בשר ועופות", [PDF] דירג CSPI 12 קטגוריות בשר ועופות על סמך דיווחי התפרצויות הקשורות לסוגי הבשר, כמו גם הסבירות לאשפוזים הקשורים עם ההתפרצויות, מדווחים חדשות לבטיחות מזון.קרא עוד על התפרצויות מזון

הדו"ח בדק את מחלות המזון בין השנים 1998 ל -2010, והסתכם ביותר מ -1,700 התפרצויות ו -33,000 מחלות. בשר בקר ועוף טופלו בסיווג "הסיכון הגבוה ביותר" מכיוון שב -12 השנים שנחקרו, עוף נקשר עם 452 התפרצויות וכמעט 7,000 מחלות, ובשר בקר טחון היה קשור ל 336 התפרצויות ויותר מ -3,800 מחלות.

בשרים "בסיכון גבוה" כללו הודו ומוצרי בקר אחרים כגון סטייק. "סיכון בינוני" כלל בשר מעדניות, מוצרי חזיר וצלי בקר וקטגוריית "סיכון נמוך" כללה נגיסי עוף, בשר חזיר ונקניקיות.

CSPI מסרה כי פרסמה את הדו"ח כדי "ליידע את בעלי העניין בכל שרשרת המזון על צעדים למזער את הסיכונים הגלומים במזונות אלה", כמו גם לסייע לצרכנים "לנקוט בצעדים זהירים, כגון טיפול בטוח יותר ובישול יסודי יותר". שירות בדיקת המזון והבטיחות של USDA הגיב לדו"ח באומרו כי יוזמות כבר בעיצומן להפחתת שכיחות הפתוגנים המזיקים.קרא עוד על טיפול בטוח במזון

חדשות בנושא בטיחות מזון מדווחת כי ד"ר אליזבת האגן, מזכירת הבטיחות במזון ב- USDA אמרה: "אנו מברכים על המאמצים המתמשכים של CSPI לחנך את הצרכנים בנוגע לבטיחות מזון". למחלות הקשורות למחצית, עדיין יש לנו מה לעשות. ככל ששיעורי הסלמונלה ממשיכים לקפא, אנו מצפים לתמיכת CSPI ולתמיכה של קבוצות אחרות המחויבות לבטיחות מזון, ממאמצינו לצמצם את הפתוגן המסוכן הזה, כולל מודרניזציה של מערכת הפיקוח על העופות ".


בשר אדום ולבן מזיק לא פחות לכולסטרול, כך עולה ממחקר

התזונה העיקרית מהמחקר, אומרים תזונאים, היא להיזהר משומן רווי, לא משנה מקור החלבון. וכאשר מדובר בעופות לעומת בשר אדום, "קל יותר להשיג כמויות גבוהות יותר של שומן רווי מכמה נתחי בשר אדום", אמרה אליזבת קיצ'ין, פרופסור למדעי התזונה באוניברסיטת אלבמה בברמינגהאם, שלא הייתה מעורבת עם המחקר.

ובכל זאת, זה לא היה צפוי שלעופות יש את ההשפעה על רמות הכולסטרול.

"הופתעתי שההשפעה של בשר לבן על רמות הכולסטרול זהה להשפעות הבשר האדום", אמר ד"ר רונלד קראוס, מחבר המחקר ומנהל מחקר טרשת עורקים במכון המחקר של בית החולים לילדים באוקלנד.

במחקר, 113 מבוגרים חולקו באקראי לאחת משלוש דיאטות במשך חודש אחד: עשירים בנתחי רזה של בקר, נתחי רזה של עוף או הודו או חלבונים צמחיים. לאחר כל חודש, שונה התזונה של המשתתפים, כך שכל משתתף ניסה בסופו של דבר את שלושת הדיאטות. עם זאת, מחצית מתזונת המשתתפים, ללא קשר למקור החלבון, היו עתירי שומן רווי והחצי השני אכל דיאטה דלת שומן.

לאחר כל חודש, החוקרים מדדו את רמות הכולסטרול LDL של המשתתפים, מה שנקרא כולסטרול רע.

"שמירה על כל השאר קבוע - אפילו רמת השומן מן החי - הרמות היו גבוהות יותר משני מקורות הבשר בהשוואה לתזונה שאינה בשר", אמר קראוס ל- NBC News.

קָשׁוּר

תכונה חשובה לבריאות: האמת לגבי בשר אדום

חוקרים אמרו כי הממצאים לא עשויים להשפיע על רוב האנשים שאינם בסיכון גבוה למחלות לב. כאשר הדיאטות של המשתתפים היו דלות בשומן רווי, העלייה ב- LDL הייתה מינימלית ללא קשר אם אכלו עוף או בשר אדום רזה. אבל עבור האדם שמנסה להורדת רמות גבוהות של כולסטרול LDL, אמרו החוקרים, אולי כדאי לקצץ בבשר אדום ולבן ולהסתמך יותר על חלבונים מהצומח.

בשר אדום הוא מקור לחלבון, אבץ, ברזל וויטמין B12 איכותיים, אך רוב התזונאים מסכימים כי עדיף לבחור חתך רזה בחלק צנוע ליתרונות בריאותיים אופטימליים. ניתן לבטל את החיוביות שיש בשר אדום או לבן אם יותר מדי שומן רווי, מכל מקור שהוא, נכלל בתזונה של האדם.

עדויות קודמות מראות כי בשר אדום שומני הוא מקור עיקרי לשומן רווי בעורקים, גורם הקשור למחלות לב. ושני מחקרים שפורסמו בשנה שעברה הראו כי לאנשים שאוכלים בשר אדום - אך לא לצמחונים או לאנשים שאוכלים רק בשר לבן כמו עוף - יש רמות גבוהות יותר בדם של חומר כימי בשם TMAO, אשר נקשר לסיכון גבוה יותר למחלות לב.

החוקרים הזהירו מפני הדמוניזציה של כל מזון המבוסס על מחקר אחד. "אנשים מרבים להתרשם שאם משהו מעלה את הכולסטרול, יש לחסל אותו", אמר קראוס. "אני לא רוצה שאנשים יתמקדו יותר מדי בגישה של הכל או לא כלום".

ואכן, איגוד הלב האמריקאי ממליץ על שילוב של עופות, דגים, חלבונים צמחיים ובשר אדום רזה לתזונה בריאה ללב.

"עבור אנשים רבים גישה מגוונת הכוללת את כל המזונות הללו או את כולם בהקשר של פירות, ירקות ודגנים מלאים, צריכת אגוזים/זרעים/קטניות יחד עם שמנים רב בלתי רוויים או חד בלתי רוויים יכולה לשמש תבנית אכילה בריאה עם מגוון רב, "ד"ר לינדה ואן הורן, מומחית לתזונה מתנדבת ב- AHA, אמרה ל- NBC News.

מומחים מבחוץ אחרים גם ציינו כי דיאטה היא רק גורם אחד בכל הנוגע לסיכון הכולל למחלות לב.

"מחקר זה התמקד רק בשומן רווי", אמר קיצ'ין ל- NBC News. "ישנם הרבה גורמי סיכון אחרים למחלות לב, כמו משקל גוף נוסף וחוסר פעילות, שהם שחקנים גדולים במחלות לב".

אריקה אדוארדס היא כותבת וכתבת חדשות בריאות ורפואה ב- NBC News וב"היום ".

ד"ר שמארד צ'ארלס הוא רופא-עיתונאי ב- NBC News and Today, המדווח על מדיניות בריאות, יוזמות לבריאות הציבור, גיוון ברפואה והתפתחויות חדשות במחקר ובטיפולים רפואיים בתחום הבריאות.


בקר טחון, עוף עלול לגרום למחלות קשות במזון בארה"ב

וושינגטון בקר טחון ועוף טחון גורמים לאשפוזים רבים יותר מבשרים אחרים באספקת המזון האמריקאית, כך עולה מדו"ח חדש.

ניתוח שנערך על ידי קבוצת תמיכת הצרכנים המרכז למדע לאינטרס ציבורי שבדק יותר מ -33,000 מקרים של מחלות הנגרמות ממזון הראה גם כי

נאגטס עוף, בשר חזיר ונקניקים מהווים את הסיכון הנמוך ביותר למחלות המועברות באוכל עבור האמריקאים.

העמותה השתמשה בנתוני ממשלת ארה"ב על 1,700 התפרצויות במשך 12 שנים כדי לנתח סלמונלה, אי קולי, ליסטריה ופתוגנים אחרים שהיו קשורים באופן סופי לבשר מסוים.

"דיווחים על התפרצויות מבשר בקר ועוף טחון לעתים קרובות, ולעתים קרובות מדי גורמות למחלות מתישות-מחלות המובילות לאשפוז", אמרה מנהלת בטיחות המזון של CSPI, קרוליין סמית דוואל.

כדי לחשב אילו בשרים מסוכנים יותר, דירג CSPI את המזונות שבהם זיהום סביר לגרום לאשפוזים.

חדשות מגמות

לדוגמה, כרבע מהאנשים החולים בחיידק הסלמונלה מאושפזים, על פי DeWaal. רוב האנשים מחלימים ללא טיפול לאחר ארבעה עד שבעה ימים.

חלק מהבשרים במחקר ה- CSPI עשויים לגרום למחלות יותר על ידי מזון מאשר בקר טחון ועוף, אך היו פחות סבירים לגרום למחלות קשות.

לאחר בשר טחון ועוף, CSPI סיווג הודו וסטייק וצורות בשר אחרות כבשר "סיכון גבוה" ומעדניות בשר, חזיר, צלי בקר ובשר מנגל כ"סיכון בינוני ".

סלמונלה ו- E. coli, פתוגנים המזהמים בשר ועופות במהלך השחיטה והעיבוד, היוו כשליש מסך המחלות שנבדקו. Clostridium perfringens, פתוגן פחות מוכר שגדל בדרך כלל לאחר העיבוד כאשר מזונות נשארים בטמפרטורות לא נאותות זמן רב מדי על ידי צרכנים או מוסדות מזון, היוו שליש נוסף.

בעוד שמספר רב של מחלות עוף נבעו מ- clostridium perfringens, עוף הוביל לאשפוזים רבים בין היתר בגלל השכיחות הגבוהה של סלמונלה בעוף שאינה מבושלת כראוי.

רוב מחלות הבשר הטחון היו מ- E. coli, הנמצא במעי המעיים של בקר ויכול להעביר לפגר אם לא מטפלים בבשר כראוי במהלך השחיטה. בשר בקר טחון יכול להיות מסוכן יותר מאשר סטייק ומוצרי בקר אחרים מכיוון שפתוגנים מתפשטים במהלך תהליך הטחינה.

על פי הדיווח, ליסטריה, סלמונלה וא -קולי דרשו את מירב האשפוזים.

הקבוצה ציינה כי הנתונים אינם שלמים מכיוון שכל כך הרבה מחלות המועברות במזון אינן מדווחות או עוקבות. ה- CDC מעריך כי כ -48 מיליון אמריקאים חולים מדי שנה מהרעלת מזון.

ניתן לגשת לדוח המלא באתר CSPI.

כדי להפחית מחלות המועברות במזון מבשר, CSPI ממליץ על מה שהם מכנים "אכילה הגנתית" - בהנחה שבשר יכול להיות לא בטוח. טיפול בטוח כולל לא לתת למיצי בשר לטפטף על מזון או דלפקים אחרים, ניקוי קרשי חיתוך וצלחות שהכילו בשר נא, לבישת כפפות בעת הכנת בשר ושטיפת ידיים לעיתים תכופות. טבחים צריכים גם לוודא שהבשר מחומם לטמפרטורה הנכונה לפני שאוכלים אותו.

בשבוע שעבר דיווח מחקר CDC על עלייה בשיעורי הרעלת המזון הקשורים לקמפילובקטר, חיידק המצוי בחלב גלם ובעופות. הסוכנות דיווחה גם על עלייה בשיעורי Vibrio, חיידק הקשור לרכיכות.

פורסם לראשונה ב- 23 באפריל 2013 / 14:29

והעתק 2013 CBS Interactive Inc. כל הזכויות שמורות. אין לפרסם, לשדר, לשכתב או להפיץ חומר זה. סוכנות הידיעות AP תרמה לדו"ח זה.


בשר את ההתאמה שלך

לאור המסר הסביבתי שלה, Impossible Foods הזמינה, באופן לא מפתיע, מחקרים מקיפים על היתרונות של מעבר לבשרים מהצומח, כולל הערכת מחזור חיים משנת 2019 בהשוואה בין בשר בקר רגיל לבין ההמבורגר הבלתי אפשרי. הערכות מסוג זה הן הערכות מעמיקות של האנרגיה, המים והקרקע הנדרשים לייצור מוצר, כמו גם נפח גזי החממה שהתהליך מייצר, נגר פוספט (מזבל ודשן כימי) המזהם נהרות ואוקיינוסים, וכן גורמים אחרים. חברות רבות משתמשות במחקרי מחזור חיים כדי לזהות חוסר יעילות בייצור שלהן ולמצוא דרכים להפחית את ההשפעה הפלנטרית שלהן. והמדענים שעורכים את המחקרים האלה יודו: הם יכולים להיות כלי שיווק רבי עוצמה.

להשלמת הערכת מחזור החיים של ההמבורגר הבלתי אפשרי, חברת ייעוץ בשם Quantis חישבה מאות נקודות נתונים הקשורות לכל מרכיב המשמש בקציצת ההמבורגר, כולל כמות המים, חומרי ההדברה והדשנים הדרושים לייצור פולי הסויה, האנרגיה הנדרשת לעידון שמן הקוקוס מהפיליפינים, כמו גם המשאבים המשמשים לעיבוד הבשר הצמחי עצמו. קוואנטיס אפילו הבין כמה דלק נדרש להובלת מרכיבים למפעל וחברת אוקלנד, בהתבסס על המשקל הממוצע למחצה. לאחר מכן השווה את התוצאות לנתונים של ספק בקר רגיל במישורים המערביים.

בדומה לרוב המשקים המגדלים בקר לבקר בארה"ב, גם המפיק ללא שם זה מגדל עגל עם אמו במרעה במשך שישה עד שמונה חודשי חייה, ואז מעביר אותו לתערובת של חציר ובזקקים מזוקקים ודגנים לשתייה. חודשים ספורים לפני העברתו למזנון, שם הוא מצטבר על דגנים, כגון תירס, עד שהוא מגיע למשקל השחיטה. החוקרים שאלו גם שאלות מסחררות לא פחות על התהליך הזה: כמה דשן נדרשה לתירס ההזנה? כמה אדמה נדרשה לייצור האספסת, וכמה רחוק הועברה לחווה? כמה מתאן גירש היגוי הממוצע במהלך חייו?

המחקר מצא שהבורגר הבלתי אפשרי דורש 96% פחות קרקע, תורם 90% פחות פוספטים לקרקע ולדרכי המים ומייצר 89% פחות פליטת גזי חממה.

קוואניס השתמש בכל החישובים הללו כדי להשוות 1 ק"ג של בורגרים בלתי אפשריים & בשר & quot לק"ג בקר. המחקר מצא שהבורגר הבלתי אפשרי דורש 96% פחות קרקע, תורם 90% פחות פוספטים לקרקע ולדרכי המים ומייצר 89% פחות פליטת גזי חממה. מספרים דרמטיים אלה מהדהדים בהערכות מחזור חיים דומות שחברות בשר אחרות מהצומח וחברות בשר, Meat, Quorn ו- MorningStar הזמינו.

כמובן שרבות מנקודות הנתונים במחקרים אלה כרוכות בחריקות מספרים ספקולטיביות, ואין דרך להוכיח השפעה סביבתית אמיתית. בכל פעם שאתה קורא הערכות מחזור חיים, תבין שחוקרים יכולים לבחור נתונים בספרות הקיימת כדי למצוא את התשובה הנכונה למטרה שלהם ", אומר ג'ייסון ראונטרי, דוקטורנט, פרופסור למדעי בעלי חיים במדינת מישיגן. אוניברסיטה, שלומדת חוות. והוא אומר שאדם כמי שניהל מחקרים מסוג זה.

רבקה מוזס, מנהלת תחום הקיימות ב- Impossible Foods, מודה שהמחקר עושה הרבה שערות, אך אומרת שזו דרך יעילה לתקשר רעיונות גדולים יותר, כמו ההשפעה הגלובלית של ויתור על בשר בקר. לדבריה, בחירת בשר צמחי על פני בעלי חיים היא פתרון "אלגנטי" לשינויי אקלים. "זהו אחד הכלים היחידים הניתנים לשינוי, להרחבה ולשינוי שיש לנו", היא אומרת. במחקר משנת 2018 שפורסם בכתב העת מַדָע, חוקרים חקלאיים ניתחו מאות הערכות מחזור חיים כדי לחשב את ההשפעה הגלובלית של צמחים לחלוטין. הוא מצא שדיאטה מסוג זה תפחית את השטח הדרוש לייצור מזון בשטח גדול כמו אפריקה ותוריד את כמות פליטת גזי החממה מספיק כדי לקזז את הכמות הכוללת המיוצרת בארה"ב מדי שנה ו -2020.66 מיליארד טון מטרי. שימוש במים, כמו גם זיהום קרקע ומים מתשומות כמו חומרי הדברה ודשן, גם הם יירדו במהירות. אומנם, היתרונות הללו יגיעו משיבוץ כל הבשר, אך ויתור על בשר יהווה את הנתח הגדול ביותר מהם.

התקשרתי לשף אנתוני מינט, מייסד שותף של Mission Chinese Food ו- Zero Foodprint, ארגון מבוסס סן פרנסיסקו שעוזר למסעדות לצמצם את עקבות הפחמן שלהם, כדי לראות מה הוא עשה ממחקרים כאלה. הוא סיפר לי שבמקור הוא נרגש מהאפשרויות של בשרים צמחיים, אך בסופו של דבר החליט שהם מחזקים את הסטטוס קוו. & quot אבל אם המטרה היא בעצם להתקדם לקראת פתרונות, אז זה הופך לשיחה אחרת. & Quot

הוא שלח לי בדוא"ל הערכת מחזור חיים בחווה באמצעות שיטות חקלאות מתחדשות לגידול בקר, וכך הגעתי לשיחת וידאו עם חווה על סוסים.


CSPI: עוף, בקר טחון מסוכן ביותר בכל הנוגע לפתוגנים

וושינגטון, 23 באפריל (UPI)-ניתוח של כ -33,000 מקרים של מחלות הנגרמות על ידי מזון מצא כי בשר טחון ועוף הם הבשרים המסוכנים ביותר לחיידקים כמו E. coli, כך עולה מטעם רווח ללא מטרות רווח בארה"ב.

קרוליין סמית דוואל, מנהלת בטיחות המזון, מהמרכז למדע לאינטרס הציבור בוושינגטון, אמרה כי אשפוזים שנגרמו על ידי סלמונלה מכניסים את העוף לקטגוריית "הסיכון הגבוה ביותר" לצד בקר טחון.

קלוסטרידיום ונורוס גם גרמו להתפרצויות הקשורות לעוף, בעוד שחיידקי קמפילובקטר האמינו גם שהם גורמים למספר רב של מחלות אינדיבידואליות הקשורות לעוף אך לעתים נדירות גרמו להתפרצויות, אמר דהוואל.

"דיווחו על התפרצויות מבשר בקר ועוף טחון לעתים תכופות, ולעתים קרובות מדי גרמו למחלות מתישות - מחלות שהובילו לאשפוז", נמסר בהודעת DeWaal. "למשל, כרבע מאלו שחלו בסלמונלה היו פונים לבית החולים. שיעור האשפוז של דלקות א -קולי עמד על כמעט 50 אחוז ועל זיהומי ליסטריה מדובר ביותר מ -90 אחוזים".

נגיס עוף, בשר חזיר ונקניקים מהווים את הסיכון הנמוך ביותר למחלות הנישאות במזון, אמר דהוואל.

הדו"ח "בשר מסוכן: מדריך שדה לבטיחות בשר ועופות" מצא גם בשר בסיכון גבוה כולל סטייק וצורות בקר אחרות, אך לא נכלל צלי בקר, שהיה בעל סיכון בינוני. סיכון גבוה היה גם הודו, לרוב מהשארת הודו מבושל על השיש זמן רב מדי.

בשר בסיכון בינוני כולל ברביקיו, בשר מעדנייה, חזיר - לא כולל נקניק ונקניקיות - וצלי בקר.

ה- CSPI הדגיש שהניתוח רק העריך את הסיכון לבטיחות המזון ולא התייחס לתזונה או לבריאותו של הבשר.

"חברות הבשר והעופות האמריקאיות מייצרות 90 מיליארד פאונד של בשר ומוצרי עופות בשנה ו -99.99 אחוזים מהם נצרכים בבטחה", אמר נשיא הקרן האמריקאית למכון בשר בהצהרה.

דו"ח חדש ויסודי של ה- CSPI מתמקד רק בבשר ועופות. בדיקה רחבה יותר של כל אספקת המזון הייתה יכולה להביא בדיקה משמעותית יותר של הסיכון לבטיחות המזון מהתזונה הרגילה שלנו והיתה מראה שיש לנו אספקת בשר ועופות שמספקת חוויות אכילה בטוחות בעקביות, אמר הודג'ס.

למעשה, כאשר CSPI הסתכל באופן רחב יותר על אספקת המזון בניתוח ההתפרצות שפרסמו בחודש שעבר, הם ציינו ירידות בהתפרצויות מזון הקשורות ל- E. coli, סלמונלה ופתוגנים אחרים של יותר מ -40 %, אמר הודג'ס.

"שיטות טובות יותר לבטיחות מזון, בעיקר אימוץ תוכניות ניתוח סיכונים ונקודות בקרה קריטיות בתעשיית הבשר, העופות ופירות הים, עשויים לתרום לירידה", כתב CSPI, אמר הודג'ס.

ניתוחי סכנות ונקודות בקרה קריטיות היא גישה מונעת שיטתית לבטיחות מזון ולסיכונים אלרגניים, כימיים וביולוגיים בתהליכי ייצור העלולים לגרום למוצר המוגמר להיות לא בטוח, ומתכננת מדידות להפחתת סיכונים אלה לרמה בטוחה.

"אנו מסכימים עם נקודת המבט של CSPI כי יש צורך בנתוני ייחוס טובים יותר של מזון כדי להבין את הגורמים למחלות המועברות במזון ואסטרטגיות אפשריות לשיפור", אמר הודג'ס.


בדיקה פשוטה ומהירה המסייעת להבטיח בשר בטוח יותר

ההחלטה אם לבשל או לזרוק סטייק שנמצא במקרר כמה ימים דורשת בדיקת ריחוח. זה בדרך כלל עובד טוב עבור טבחים ביתיים. אך יצרני מזון המספקים טונות של בשר לצרכנים דורשים אמצעים אמינים יותר. בכתב עת חדש בשם חיישני ACS, מדווחים מדענים על שיטה פשוטה שמשתמשת בצינורות ננו לאיתור מהיר של קלקול. זה יכול לעזור לוודא שהבשר בטוח כאשר הוא מגיע למדפי החנויות.

העברת בשרים ופירות ים מהחווה או מהים לשוק כשהם טריים עדיפות גבוהה. אבל לדעת אם מוצר השתבש זה לא תהליך פשוט. אסטרטגיות עדכניות למדידת טריות יכולות להיות רגישות מאוד לקלקול אך דורשות ציוד מגושם ואיטי, המונע ניתוח בזמן אמת. כמה שיטות חדשות יותר שנועדו להאיץ את תהליך הבדיקה נפלו ברגישותן. יאנקה צ'ה ועמיתיו רצו לפתח בדיקה אחת פשוטה שיכולה לספק תוצאות מהירות ורגישות כאחד.

החוקרים פנו לננו -צינורות חלולים ופלורסנטיים ההולכים ומתעמעמים כאשר הם מגיבים עם תרכובות שנפלטות על ידי בשר כשהן מתפרקות. כדי לבדוק את צינורות הננו, הצוות חתם דגימות מסחריות - 1 גרם כל אחת - של חזיר, בקר, עוף, דגים ושרימפס במיכלים עד ארבעה ימים. כשחשפו את המערכת הניידת לכפית אדים הנפלטת מהדגימות, היא הגיבה תוך פחות משעה, מספיק מהר כדי לשמש מדד טריות בזמן אמת. החוקרים גילו גם שאם זוהר הצינורות התעמעם ביותר מעשרה אחוזים, המשמעות היא שדגימה התקלקלה.

תַקצִיר
ננו -צינורות פלואורסצנטיים המורכבים ממולקולות א -סימטריות פרילן דיאימיד מעוצבות (PDI) מפגינים רגישות גבוהה (הורדת מגבלת הגילוי הקיימת לרמות ppb) וסלקטיביות לאמינים בשלב האדים, מה שהופך אותם ליכולים לעקוב ולהעריך את הידרדרות הבשר.


אבל שכחתי, חיסונים נעשים על חלבון מן החי …

עם זאת, אמש אדל, שהיא הורה לכלב קטן מאוד מוטרד, הדגיש קטע מעניין שמצאה באינטרנט אמש שגרם לי לחשוב. זה לקרוא:

החיסון נגד וירוסים עשוי לצמוח על רקמות של בעלי חיים, ולכן יצרני החיסונים מגדלים את החיסון של כלבך על עוברי עוף ועוברי פרה.

כשהם מכינים את החיסון, רקמת בעלי חיים נרקמת עם הנגיף ומוזרקת לכלבכם. מכיוון שחלבונים זרים מן החי אינם אמורים להיכנס ישירות לזרם הדם [כשלם] זה מכניס את מערכת החיסון לכוננות גבוהה.

מלבד אזכור של עוברים ועוברים לעיל (כמעט כל החיסונים מבוססים בהחלט על בקר, עוף או חזיר נַסיוֹבבמילים אחרות שימוש בדם שלהם, לא בעוברים שלהם), זה מאוד הגיוני. יש חלבון עוף בחיסונים נגד שפעת וקדחת צהובה, כמו גם חבטות בודדות וחצבת (אבל לא הנגיעה MMR, המבוססת על בקר).

קתרין O ’ דריסקול כתבה קטע מעניין למגזין Dogs Naturally בשם “ זיהום חיסונים “. בו היא מצטטת את ד"ר לארי גליקמן מאוניברסיטת פרדו, שצוות ערכו מחקר לאיתור נוגדנים אוטואיבים בכלבים לאחר החיסון. בתשובה לשאלה של בעל חיית מחמד מודאג בנוגע למלך הקאבלר שלה, קובע ד"ר גליקמן:

המחקרים המתמשכים שלנו על כלבים מראים כי בעקבות חיסון שגרתי, יש עלייה משמעותית ברמת הנוגדנים שכלבים מייצרים כנגד הרקמות שלהם. הוכח שחלק מנוגדנים אלה מכוונים לבלוטת התריס, לרקמת חיבור כמו זו המצויה במסתמי הלב, תאי דם אדומים, DNA וכו '. תוצאה של חיסונים חוזרים ונשנים על ידי חיסונים המכילים מזהמי תרבית רקמות הגורמים לתגובה חיסונית פרוגרסיבית המכוונת לרקמת חיבור במסתמי הלב. הביטויים הקליניים יהיו בולטים יותר בכלבים בעלי נטייה גנטית [אם כי] הממצאים צריכים להיות ישימים באופן כללי לכל הכלבים ללא קשר לגזע שלהם.

למרות שהם פיתחו חיסון צמחי לתרנגולות המבוסס על צמח הטבק, מי יגיד שזה יהיה טוב יותר ?!

מכיוון שהעדויות צומחות במהירות נגד שימוש במגברים שנתיים בחיות מחמד שכבר חוסנו, תיאוריית הצליל הזו היא רק עוד מסמר בארון הקבורה.

אז כמה ציפורניים יהיה צורך? כמה כלבים חולים? כמה מקרי מוות לפני התנהגות מבאסת זו מבוטלת?

אם אתה חושד שהכלב שלך סובל מחוסר סובלנות למזון (לרוב הכלבים האלה מפגינים מצב עור או מעיים שחוזר על עצמו, כזה שהווטרינר שלך נתן עבורם מרשמים חוזרות של תרופות רבות עוצמה, אך ללא הועיל), אני ממליץ לך לקחת כוס תה וקרא את המאמר הנקרא שלנו על אלרגיות מזון בכלבים. ככל הנראה הבעיה שלהם נגרמת על ידי מזון מעובד ונרפאת עם הסרתו. אין לך מה להפסיד בלנסות. יש להם הכל להרוויח.

ד"ר קונור בריידי

אולי גם אתה אוהב

נשיכות כלבים נמשכו: עם קלט מאת Paraic O Sullieabhain

הדיון על ערבוב מזון כלבים יבש וגולמי משתולל על …


צפו בסרטון: CARNI BIANCHE e CARNI ROSSE: la differenza è davvero importante nel cane e nel gatto? (מאי 2022).