מתכונים חדשים

מתכון לטארט פרנג'פיין

מתכון לטארט פרנג'פיין


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • פשטידות וטארט
  • פשטידות וטארט מתוקים
  • טארט פראנג'פיין

מתכון לטארט שקדים טעים וקל, מושלם לאירוע מיוחד! אתה יכול להשתמש ברום במקום קירש, אם תרצה.

4 אנשים עשו את זה

רכיבים6 מנות

  • 110 גרם חמאה, מרוככת
  • 2 ביצים
  • 110 גרם אבקת סוכר
  • 110 גרם שקדים טחונים
  • 2 כפית קורנפלור
  • 2 כפות קירש
  • 2 דפי בצק עלים
  • 1 חלמון ביצה
  • תכשיט אחד

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 35 דקות› מוכן תוך: 50 דקות

  1. מערבבים בקערה את החמאה, הביצים השלמות, אבקת הסוכר, השקדים, הקורנפלור והקירש.
  2. מחממים תנור ל 240 מעלות / גז 8.
  3. מקמחים תבנית עוגה ומרפדים בדף בצק עלים אחד. מכסים בתערובת השקדים. מכסים בנייר המאפה השני. לוחצים על שולי המאפה לאטום.
  4. מברישים את העוגה בחלמון ואופים בתנור במשך 35 דקות.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(0)

ביקורות באנגלית (0)


טארט פרנג'פיין מהיר אפרסק

טארט פרנג'פיין אפרסק מהיר מאוד וקל להכנה בעזרת בצק עלים קנוי בחנות. בצק עלים של חמאת זהב מרובד בשקדים מתוקים ומטעם ניחוח, ומעליו אפרסקי קיץ בשלים, אבק קל בסוכר הוא הפשטות עצמה.

אנו אוהבים להכין את הטארטים הכפריים האלה במהלך הקיץ להחליף את הפירות המשמשים את כל מה שנראה מושלם ביום.

רכיבים

סיכום המתכון

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה, ועוד משטח עבודה
  • ½ כוס אבקת סוכר לא מסוננת
  • ½ כפית מלח כשר
  • ½ כוס (4 אונקיות) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
  • 1 חלמון ביצה גדול
  • 2 חלמונים גדולים
  • 1 כוס (כ -4 גרם) קמח שקדים
  • ½ כוס מקל אחד) חמאה לא מומלחת, מתרככת
  • 1 כף פלוס 1 כפית קמח לכל מטרה
  • ½ כפית גרידת לימון מגוררת (מלימון אחד)
  • ½ כפית מלח כשר
  • ½ כפית תמצית שקדים
  • ½ כוס, בתוספת 1/3 כוס סוכר מגורען, מחולק
  • 2 כוסות דובדבנים חמוצים מגולענים (מכ -1 ק"ג דובדבנים טריים, או מצנצנת 24 גרם, מסוננים), או 2 כוסות דובדבנים חמוצים מגולענים קפואים, מופשרים ומרוקנים
  • 2 כפות עמילן תירס
  • ¼ כוס שקדים פרוסים

קמח דופק, אבקת סוכר ומלח במעבד מזון עד לאיחוד, כ -5 פולסים. מוסיפים דופק חמאה עד שהתערובת מתפוררת ומזכירה ארוחה גסה, כ -15 פולסים. מוסיפים דופק חלמון רק עד שהבצק כבר לא יבש ומתחיל להתגבש, 10 עד 15 פולסים. הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, ויוצרים לכדי דיסק שטוח בעובי של כסנטימטר. עוטפים בניילון. מקררים עד להצטננות, כשעה.

מחממים תנור ל 350 & degF עם מתלים במיקומים שלישיים באמצע ותחתון. פורסים בצק על משטח עבודה מקומח מעט מרדדים לעיגול בגודל 13 אינץ '. מכניסים בעדינות לתבנית טארט עגולה בגודל 11 אינץ 'עם תחתית נשלפת (רצוי תבנית טארט בהירה) לוחצים על הבצק כך שיתאים לרוחב התחתית ולצדדים. מריחים מערוך על החלק העליון של תבנית הטארט כדי לקצץ את עודפי הבצק. מקפיאים עד שהקרום יציב, כ -15 דקות.

מרפדים את הקרום בנייר אפייה וממלאים במשקולות העוגה. מניחים תבנית טארט על תבנית אפייה גדולה עם מסגרת. אופים על רשת תחתונה עד להתייצבות דפנות הקרום, כ -10 דקות. הרם בזהירות את נייר הקלף יחד עם משקולות העוגה. מניחים לקרום להתקרר בתבנית טארט על רשת עד טמפרטורת החדר, כ -20 דקות.

מקציפים חלמונים, קמח שקדים, חמאה, קמח לכל מטרה, גרידת לימון, מלח, תמצית שקדים, וחצי כוס מהסוכר בעזרת מערבל סטנד עם מצמיד משוטה במהירות בינונית עד חיוור ואוורירי, כ -4 דקות . מכסים ומצננים במקרר עד לצינון מלא, לפחות שעה אחת (או עד 24 שעות).

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. טורפים יחד דובדבנים, עמילן תירס ושארית 1/3 כוס הסוכר בקערה בינונית. מורחים תערובת שקדים צוננים על קרום מקורר. למעלה עם תערובת דובדבן. מפזרים שקדים פרוסים.

מניחים טארט על תבנית אפייה גדולה עם מסגרת. אופים על רשת אמצעית עד שהמרכז תופח והדובדבנים מבעבעים, כ -40 דקות, ומכסים את הטארט בנייר אלומיניום במהלך 10 הדקות האחרונות כדי למנוע השחמת יתר. מניחים לטארט להתקרר לגמרי בתבנית טארט על רשת, כשעה.


סיכום המתכון

  • ½ כוס חמאה ללא מלח, מתרככת
  • 6 כפות חמאה ללא מלח, מתרככות
  • 1 (7 גרם) חבילת רסק שקדים
  • 1 כוס סוכר לבן
  • 1 כפית משחת פולי וניל
  • 5 ביצים גדולות
  • 1 כוס קמח עוגה מנופה
  • ½ כפית מלח כשר
  • 2 תפוחים בינוניים, גולמיים
  • 1 כף חמאה ללא מלח, מומסת
  • 1 כף סוכר לבן
  • ¼ כוס אבקת סוכר, או לפי הטעם
  • 2 כפות שקדים פרוסים קלויים, או לפי הטעם

מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). משמנים ומקמחים תבנית קפיצית עגולה בגודל 9 אינץ '.

מקציפים 1/2 כוס פלוס 6 כפות חמאה מרוככת, משחת שקדים וכוס סוכר במהירות נמוכה עם מערבל לעמוד עם מצורף ההנעה, עד לאיחוד. מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק, בהיר ותפוח, 3 עד 4 דקות. מקציפים רסק פולי וניל ומוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, וטורפים עד לאיחוד מלא לאחר כל הוספה. מקפלים בעדינות קמח ומלח בעזרת מרית גומי עד לאיחוד.

מכניסים את התערובת לתבנית הקפיצה המוכנה. מסדרים פרוסות תפוחים מעל הבלילה מברישים תפוחים בחמאה מומסת ומפזרים 1 כף סוכר.

אופים בתנור שחומם מראש עד להשחמה ולקט עץ שמוחדר במרכז יוצא נקי, 50 עד 55 דקות. מוציאים לרשת ומצננים 10 דקות. מסירים את דפנות התבנית ומצננים לגמרי, כשעה. מפזרים את החלק העליון של העוגה באבקת סוכר ומפזרים שקדים פרוסים קלויים.


וידיאו קשור

הכנתי את המתכון הזה בעבר ואהבתי אותו, אני לוקחת כוכב מהדרך שבה מתכון זה מפרט את המרכיבים שלו. אני חושב שמרכיבי המתכון של פייט בריזי צריכים לרשום גם את 2 כפות המים שבתוכו!

השתמשתי רק בפטל וזה היה נהדר. השחימתי את הקרום במשך 10 דקות לפני הוספת המילוי וזה היה רמז נהדר. השתמשתי בריבת פטל לא ממותקת והמשפחה שלי מאוד אוהבת את זה. הייתי מגיש את זה שוב.

הכנתי את הטארט הזה עם אפרסקים לבנים. הקרום יצא טוב, למרות היותו בצק מתפורר ועובד יתר על המידה. הלבנתי את האפרסקים, קילפתי, פרוסות דק וסידרתי בתבנית מעגלית חופפת. מזוגגים בריבת משמש. מצגת יפה. מומלץ לאכול את זה מיד, כי זה לא הועיל מכמה שעות במקרר. הקרום נעשה קצת רטוב. שילוב טעם מעולה של אפרסקים ושקדים.

מתכון מעולה! השמטתי את התותים והשתמשתי רק בפטל. במקום קצפת או גלידה הקצפתי קרם מרסקפון עם כף שמנת כבדה, 1/4 כפית וניל וסוכר לפי הטעם.

אי אפשר לבקש הרבה יותר: מהיר, קל, טעים ויפה

סקרתי את המתכון הזה בעבר. המתכון שופר. עיין בספר הבישול גורמה. המתכון על Epicurious הוא הגרסה הישנה.

הכנתי את זה פעמיים. הפרנג'פיין משחים בעוד שקרום העוגה מעט בהיר. אין להשתמש בנייר כסף על הפרנג'פאן שהוא נדבק. בפעם הבאה אנסה לאפות חלקית את הקרום ולאחר מכן למלא בפרנג'פיין. איך שלא תכינו, זה טעים!

טוב מאוד וקל להכנה. הכנתי עם פטל, אוכמניות ובננות כדי להיראות כמו הדגל האמריקאי לרביעי. קוקוס לכוכבים, ריבת משמש לזיגוג הבננות.

אני מכין את הטארט הזה מאז שהופיע לראשונה על השער של גורמה בשנת 1991. אני אוהב להשתמש בג'לי דומדמניות אדומות לזיגוג. במשק הבית שלנו זה משרת 2.

עשיתי את זה פעמיים עכשיו ל -4 ביולי בהצלחה רבה (סידור פרוסות התות בכוכב עם אוכמניות מסביב לקצוות). אני משתמש במתכון פייט בריזי עם חמאה בלבד ומוסיף שקדים טחונים. אפייה עיוורת של הקרום נמנעה מהאפקט הספוג שמישהו הזכיר קודם לכן.

המתכון הזה הוא קלאסי ומנצח אמיתי. השתמשנו באוכמניות כיוון שקניתי קופסה של 2 קילו טריים והייתי צריך להשתמש בהן. אבל המתכון הוא מאוד להסתגל, אז השתמש בדמיון שלך. בתאבון!

קינוח נחמד מאוד. לקחתי הצעה של אחרים והשתמשתי בצק עלים קפוא, שהצליח לגמרי. השתמשתי גם באוכמניות, בננות ופטל שסודרו כטריקולור ליום הבסטיליה, שהיה שיר ויזואלי. למרות ששכחתי לדקור את המאפה לפני האפייה, והכל התנפח והכריח את הפרנג'פיין למרכז, הצלחתי לתקן את רוב זה כשהוא עדיין חם. השתמשתי בריבת פטל (עם חומץ בלסמי, כפי שהציע) על הגרגרים, וג'לי אגס ג'ינג'ר מעורב עם אמרטו על הבננות. ממש קל להכנה. זו הייתה הצלחה אדירה, וטעימה בהחלט.

מקסים, קליל ושופע. השתמשתי במחבתות טארט בודדות-הכפילתי את תערובת השקדים ודילתי את זיגוג התות עם מעט הפחתת בלסמי. אוכמניות במקום פטל יצרו יותר ניגודיות, יותר נוגדי חמצון ועלויות פחות. גוזל זמן אבל שווה את זה.

הכנו את זה לחברה ויצא פנטסטי למרות שהשתמשנו בקרום שנרכש בחנות ופשוט הכנסנו אותו לתבנית הטארט. האורחים שלנו התרשמו. נכין שוב ושוב!

זה יצא מעולה! פעל בדיוק לפי ההוראות אלא שהשתמשתי בכל התותים עם זיגוג תותים שהכנתי. מוגש עם מעט קצפת. נראה יפה, היה אפילו יותר טעים. הבת שלי חשבה שזה הקינוח המושלם.

במקום להכין שורות של פירות יער, הקפתי אותם סביב שולי תבנית הטארט. השתמשו רק בכוס אחת של פטל ופחות מ -2 כוסות תותים. עשה זאת לארוחת ערב אלגנטית - לא נותר פירור! האם מישהו יודע אם זה אותו מתכון שפורסם בתחילת שנות ה -90 וקראו אפרסקים ולא פירות יער?

תותים ושימורי פטל משומשים. חימם את השמירה לפני הצחצוח בעדינות. לא השתמש באמרטו במקום השתמש בכוס שקדים אחת. טָעִים מְאוֹד!

הטארט הזה ממש טוב מאוד. השתמשתי במתכון מאפה אחר (כי אני אף פעם לא משתמש בקיצור) וחיטטתי אותו במזלג לפני הוספת הפרנג'פיין. הייתי צריך לכסות את טארט האפייה בנייר כסף. מילוי עיגול 11 & quot יפה עם תותים הוא באמת משימה מרתיעה, אבל ברגע שנחתך לפרוסות, המצגת נהדרת!

מאוד קליל ורענן - וקל! וכולם התרשמו מהיופי של הטארט הזה.

נפלא, גורם לך להרגיש ולהיראות כמו שף קונדיטור. השתמשתי בכל התותים ובישלתי במשך 30 דקות. ראיתי את זה במקור ב- "בישול חי" ברשת המזון והצלבתי לכאן, מכיוון שזה מתכון גורמה. בתוכנית sara moulten פירס את הקרום והגדיל את זמן הבישול ל 30-35 דקות, אני לא יודע אם אתה צריך לנקב אותו או לא, אבל זה יצא מושלם, והשתמשתי בהצעה שלה, קרום עוגה מקורר, זה לקח 15 דקות להרכיב. איזה מציאה!

זה היה מצוין. הכנתי לארוחת חג המולד בעזרת כל הפטל (זו עונת הפטל כאן באוסטרליה) וכולם אהבו את זה. אני חושב שצריך להכין אותו ביום שאתה מתכוון להגיש אותו מכיוון שהקרום היה קצת רטוב למחרת, אם כי עדיין היה טעים.

הגיש את זה בארוחת ערב במשך 10 יחד עם עוד קינוח וזה היה הראשון שהלך. כולם אהבו את זה.

המתכון הזה היה מצוין! ניסיתי לא רק עם תותים ופטל אלא גם עם אוכמניות ותותים כמו גם אפרסקים ומשמשים. אפילו ניסיתי את זה עם אבטיח פרוס וקנטלופ. לא הייתי מציע לך לנסות את זה. זה לא נהדר. אני מכינה את זה מאז שמצאתי את הקבלה במגזין של אמי והמשפחה שלי אוהבת אותו.

מכינים את זה כבר 11 שנים-מאז שהמתכון לכריכה הופיע בשנת 1991. מצוין!


הכנת טארט הפרנג'פיין והפטל

יוצרים בצק יציב עם הקמח, החמאה, הסוכר, המלח וחצי הביצה. ראפ בניילון נצמד והניחו לנוח במקרר למשך 30 דקות. וודא שהבצק קריר אך עדיין קל לעבודה עד שתרצה לרדד אותו.

כעת מכינים את הפרנג'יפאן על ידי המסה איטית של החמאה 125 גרם על אש נמוכה ומניחה לה להתקרר מעט. מקציפים את הסוכר יחד עם שלוש הביצים וקליפת הלימון, התפוז או הקלמנטינה המגוררת עד לקבלת קרם ומוסיפים את החמאה המומסת תוך כדי הקצפה. מוסיפים את קמח השקדים ומערבבים היטב.

מחממים את התנור ל 175ºC / 345ºF.
ממלאים תבנית משומנת (כ- 24 ס"מ קוטר וגובה של כ -3.5 ס"מ / 1.4 רצוי עם תחתית נשלפת) בבצק המאפה המרודד.

עכשיו מורחים את הפרנג'פיין באופן אחיד לתבנית (סביר להניח שהוא יתפזר יפה ואפילו עליו). עכשיו הוסיפו את הפירות שלכם. אתה יכול להניח את הפטל (בתבנית) על גבי הפרנג'פיין, ממילא הם ישקעו מעט, אז אין צורך לדחוף אותם, אתה עדיין רוצה לראות אותם.

מחליקים את הטארט לתנור ואופים כ- 45 דקות, תלוי בתנור שלכם. כשהוא יפה וזהוב חום, תפוח ויציב למגע, הוא מוכן. מניחים להתקרר על רשת. אפשר לאבק את הטארט באבקת סוכר לפני ההגשה.


טארט אגס פראנג'פיין

מחממים תנור ל -425 מעלות. מרדדים בצק לעיגול בגודל 12 אינץ 'על משטח מקומח קלות. התאימו לתבנית טארט בגודל 10 אינץ 'עם תחתית נשלפת וקפלו על מנת ליצור קצה בעובי כפול. מגלגלים מערוך על קצה תבנית הטארט כדי לקצץ בצק, ונוקבים את תחתית הבצק בכל המזלג. מקפיאים עד שהן מוצקות, כ -15 דקות.

שמנת חמאה וסוכר בקערה של מערבל חשמלי עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים ביצה, שקדים טחונים, רום, תמצית שקדים וקמח מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מורחים את התערובת הסמיכה באופן שווה בקליפת טארט מקורר ומקררים תוך הכנת אגסים.

מוציאים אגסים עלומים מקוררים מנוזל הציד וחותכים לשניים לאורכם, מסירים את הליבה והגבעול. שמור נוזל ציד. מניחים כל מחצית, חתוכים כלפי מטה, על קרש חיתוך וחותכים לרוחב לפרוסות דקות. מסדרים חצאי אגסים פרוסים על מילוי פרנג'פיין סביב קצה הטארט, משאירים רווח בין כל חצי, ומניחים חצי במרכז הטארט. כאשר מסדרים אגסים, נסו "למשוך" פרוסות לכיוון מרכז הטארט, מה שיאריך מעט את האגסים וימלא את הקליפה טוב יותר מאשר אם האגסים היו מונחים שטוחים. אופים במשך 10 דקות, מנמיכים את חום התנור ל -400 מעלות, ואופים עד שהקליפה הטארט מזהיבה והפרנג'פיין תופח ומשחים, 25 עד 35 דקות נוספות.

בזמן שהטארט אפוי מביאים לרתיחה נוזל ציד שמור ומצמצמים בחצי. מברישים את הזיגוג הזה קלות על אגסים מיד לאחר הוצאת הטארט מהתנור. מגישים בטמפרטורת החדר.


מתכון לטארט תאנים ופרנג'פיין

טארטלטים מתוקים ושקדים שיובילו אתכם ישירות לקונדיטוריה צרפתית.

רכיבים

  • 170 גרם קמח רגיל, בתוספת תוספת לרידוד
  • 100 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
  • 1 קורט מלח
  • 1 חלמון ביצה
  • 2 כפות מים קרים כקרח
  • 6 גרם קמח רגיל, בתוספת תוספת לרידוד
  • 3.5 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
  • 1 קורט מלח
  • 1 חלמון ביצה
  • 2 כפות מים קרים כקרח
  • 6 גרם קמח רגיל, בתוספת תוספת לרידוד
  • 3.5 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
  • 1 קורט מלח
  • 1 חלמון ביצה
  • 2 כפות מים קרים כקרח
  • 100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 100 גרם סוכר
  • 2 ביצים, טרופות
  • 0.5 כפית תמצית שקדים
  • 100 גרם שקדים טחונים
  • 9 תאנים, חתוכות לרבעים
  • 1 כף שקדים מרופדים
  • 3.5 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 3.5 גרם סוכר סוכר
  • 2 ביצים, טרופות
  • 0.5 כפית תמצית שקדים
  • 3.5 גרם שקדים טחונים
  • 9 תאנים, חתוכות לרבעים
  • 1 כף שקדים מרופדים
  • 3.5 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
  • 3.5 גרם סוכר סוכר
  • 2 ביצים, טרופות
  • 0.5 כפית תמצית שקדים
  • 3.5 גרם שקדים טחונים
  • 9 תאנים, חתוכות לרבע
  • 1 כף שקדים מרופדים
  • 1 כפית אבקת סוכר
  • 6 כפות קרם פרש
  • 1 כפית אבקת סוכר
  • 6 כפות קרם פרש
  • 1 כפית אבקת סוכר
  • 6 כפות קרם פרש

פרטים

  • מִטְבָּח: צָרְפָתִית
  • סוג המתכון: קינוח
  • קושי: בינוני
  • זמן הכנה: 30 דקות
  • זמן בישול: 40 דקות
  • מגיש: 6

צעד אחר צעד

  1. למאפה מכניסים למעבד מזון את הקמח, החמאה והמלח ומקפיצים עד שהתערובת דומה לפירורי לחם.
  2. מעבירים לקערה ומוסיפים את החלמון המעורבב עם כף מים קרים לקבלת בצק חלק אך לא דביק. מוסיפים את כף המים הנוספת במידת הצורך.
  3. מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח, מרדדים אותו ומרפדים 6 תבניות טארטלטים עם תחתית רופפת בגודל 10 אינץ '(4 אינץ'). מצננים כ -30 דקות.
  4. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס/400 מעלות צלזיוס/גז 6.
  5. מרפדים כל תבנית בעיגול נייר אפייה או נייר כסף, מוסיפים פולי אפייה ואופים עיוורים במשך 10 דקות. מסירים את השעועית והנייר, ומכניסים את התבניות לתנור למשך 5 דקות נוספות. הורד את התנור ל -190 מעלות צלזיוס/375 מעלות צלזיוס/גז 5.
  6. בזמן שהמאפים מבשלים מכינים את הפרנג'פיין. טורפים יחד את החמאה והסוכר בקערה עד לקבלת עיסה אחידה. מקציפים בהדרגה את הביצים ותמצית השקדים, ואז מערבבים פנימה את השקדים הטחונים ומערבבים היטב.
  7. מחלקים את התערובת בין קופסאות הבצק ומסדרים מעל כל טארט 6 טריזים תאנים. פזרו עם חלק מהשקדים המרופפים ואפו במשך 20 דקות, עד להזהבה.
  8. למרוח מעט אבקת סוכר ולהגיש חם או בטמפרטורת החדר עם מעט cr & egraveme fra & icircche.

מתכון זה מופק מ- Rick Stein & rsquos Secret France (BBC Books, & pound26). צילום: ג'יימס מרפי.

אולי תאהב גם:

הערות

האם אתה רוצה להגיב על מאמר זה? עליך להיות מחובר לתכונה זו


איך להכין פרנג'פיין

אופים מראש קליפות טארט לפי הוראות האריזה. מצננים לגמרי. לאחר שהתקרר, כפית 1 כפית משמרת לתחתית כל קליפה. לְהַפְרִישׁ.

מקציפים חמאה וסוכר יחד לכמה דקות עד שהם בהירים ואוורירים. מוסיפים קמח שקדים ומערבבים עוד כמה דקות, תוך גירוד דפנות ותחתית הקערה לפי הצורך. טורפים פנימה ביצים, אחת אחת, וטורפות עד להטמעה מלאה. מערבבים פנימה קמח, תמציות ומלח.

כף פרנג'פאן לקליפות טארט, ומילוי כ -3/4 מלא. (הערה: יהיה לך פרנג'פיין נוסף.) מפזרים מעל שקדים פרוסים. אופים במשך 20 דקות, עד שהזהבה והמלית מתייצבים. מצננים על רשת.

ניתן להכין את Frangipane מראש ולשמור, מכוסה, במקרר למשך יומיים.

במהלך השנים האחרונות, I & rsquove פיתחה אובססיה קלה כלפי מופע האפייה הבריטי הגדול, או הבריטים הגדולים בייק אוף כפי שהוא ידוע על פני הבריכה. האופים מקסימים ואמיתיים וממש אני באמת רוצה שכל אחד מהם ינצח ויהיה קצת דמוי בעיניים כשהם יישלחו הביתה. הם מנומסים, הם עוזרים אחד לשני ואופים כמה דברים שמעולם לא שמעתי עליהם בחיי.

אחד המרקמים המסתוריים הללו הוא פרנג'פיין. למרות שפרנג'פיין הוא ממוצא איטלקי, תמיד יהיה לזה קונוטציה בריטית אלי מאז שלמדתי עליו לראשונה ב- מופע האפייה הבריטי הגדול. אני לא הולך לשקר, אחת הסיבות שזה סיקרן אותי היא שזה פשוט כיף להגיד: fran-zhe-pan או fran-juh-peyn.

Frangipane הוא קרם שקדים המצוי בדרך כלל בטארט אבל יכול לשמש כמלית קרואסון. מכיוון שהוא מכיל ביצים, יש לאפות אותו. Frangipane הוא לֹא להחלפה עם מרציפן או משחת שקדים.

הוא אופה לח וקרם, בניחוח שקדים להפליא.

להכנתו, התחילו בקרם חמאה וסוכר.

מרכיב המפתח יתווסף בהמשך: קמח שקדים. אתה יכול לטחון שקדים בעצמך, אבל אני מוצא שקמח שקדים יהיה זמין בימים אלה. אפשר להשתמש בקמח שקדים המיוצר עם או בלי הקליפות.

לשם כך אתה מוסיף ביצים, מעט קמח, תמציות שקדים ווניל וקורט מלח. בשלב זה, הפרנג'פיין מוכן לשימוש, או שניתן לכסות אותו ולקרר אותו במשך יומיים.

טארטלטים Frangipane הם מקסים & קל לשימוש דרך frangipane, במיוחד כאשר משתמשים בקליפות טארט מוכנות מראש. אתה יכול למצוא אותם בחלק המקפיא של המכולת.

אופים את קליפות הטארט לפי הוראות האריזה. ממלאים את תחתית כל אחד בכפית אחת או שימורים. שוב, הכנה מראש הופכת את המתכון הזה למשב רוח.

מעליו את הטארטים המלאים בריבה עם פרנג'פיין ומפזרים עם שקדים פרוסים.

אופים עד להזהבה ומתייצבים.

אה, פראנג'פיין. אני חושב שאני אוהב אותך.

האם יש מופע אפייה בריטי נהדר אופים שאתה סקרן לגביהם?


1. להכנת המאפה מערבבים יחד את הקמח, הסוכר והמלח בקערה גדולה. משפשפים את החמאה הקרה לתערובת בעזרת קצות האצבעות או חותך בצק עד לקבלת מרקם של פירורי לחם גסים. כמה חתיכות חמאה גדולות יותר טובות. מפזרים פנימה את החומץ ומספיק מים קרים כדי לאחד את הבצק, בסביבות 3-4 כפות. משטחים לדיסק, עוטפים ומצננים במקרר במשך 45 דקות עד שעה.

2. בזמן שהמאפה צונן, מכינים את מילוי הפרנג'פיין על ידי הקרמת החמאה, הסוכר והווניל או בעזרת כף עץ או במערבל סטנדים מצויד במיקסר, עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מערבבים פנימה את ארוחת השקדים עד לאיחוד, ואחריהם את הביצים, מוסיפים אותן בכל פעם, מערבבים היטב בין כל תוספת. לבסוף, מוסיפים את הקמח וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים ומצננים במקרר למשך 30 דקות.

3. מחממים את התנור לחום מאוורר 160C (180C רגיל). מניחים תבנית עגולה בגודל 25 ס”מ רופף על תבנית אפייה.

4. מוציאים את בצק הבצק מהמקרר 10 דקות לפני השימוש. על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים את הבצק לעיגול גדול בעובי של כ -2 מ"מ ומניחים אותו לתבנית המוכנה, תוך לחיצה קלה של הבצק לקצוות. חיתוך עודף על ידי העברת המערוך על השפה. מרפדים את קליפת הטארט בנייר אפייה וממלאים בחרוזי אפייה או שעועית יבשה. אופים עיוורים בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות עד שהקצוות מתחילים לצבוע. מסירים את הנייר וחרוזי האפייה.

5. מסדרים שליש מהפטל על בסיס המאפה ומכסים במלית, ומורחים אותו באופן שווה על הבסיס בעזרת מרית. לוחצים את הפטל הנותר לתוך הטארט ואופים 30-35 דקות עד שהטארט תפוח וזהוב. מניחים להתקרר. מסדרים את הטארט באבקת סוכר ומגישים פרוסות עם תוספת פטל וכף קרם פרש.


צפו בסרטון: אסטלה כיתת אומן בשיעור אפיית וקליעת חלות (מאי 2022).