מתכונים חדשים

מסביב לעולם ב -13 מצגות כופתאות

מסביב לעולם ב -13 מצגות כופתאות


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

לא משנה היכן אתה נמצא, כמעט בכל תרבות יש מעדן בצק מלא

iStockphoto/ Thinkstock

נתחיל עם הכופתייה המלאה המפורסמת אולי בעולם: רביולי. לפי החבר לאוקספורד לאוכל, ההתייחסויות המוקדמות ביותר לרביולי מופיעות בכתביו של סוחר ונציאני בשם פרנצ'סקו די מרקו משנות ה -1300. המתכונים המוקדמים ביותר ממלאים בצק בעשבי תיבול ירוקים מולבנים וגבינה טרייה, ואינם משתנים הרבה ממה שתמצא במסעדות איטלקיות בימינו. כיום רוב הרביולי מיוצרים במפעלים ונמכרים קפואים, אך שפע של אומנים איטלקים וטבחים ביתיים עדיין מכינים אותם בדרך המסורתית.

איטליה: רביולי

iStockphoto/ Thinkstock

נתחיל עם הכופתייה המלאה המפורסמת אולי בעולם: רביולי. כיום רוב הרביולי מיוצרים במפעלים ונמכרים קפואים, אך שפע של אומנים איטלקים וטבחים ביתיים עדיין מכינים אותם בדרך המסורתית.

גרמניה: Maultaschen

iStockphoto/ Thinkstock

שמקורו באזור הגרמני ההיסטורי של שוואביה (בבאדן-וירטמברג ובבוואריה) כיום, הכופתא מלאה באופן מסורתי בתערובת של בשר טחון, בשר מעושן, תרד, פירורי לחם, בצל, עשבי תיבול ותבלינים. הם מרובעים או מלבניים, בדרך כלל כ -3 עד 5 סנטימטרים, והאגדה מספרת שהם הומצאו לאכילה במהלך הצום, כשהבדיחה היא שבגלל שהבשר מוסתר, אלוהים לא יכול לראות אותו.

פולין: פיירוגי

iStockphoto/ Thinkstock

הכופתא הפולנית הצפופה הזו היא אחת התרומות הגדולות ביותר של המדינה לנוף הקולינרי. הם גם קלים להכנה: קמח ומעט פירה מעורבבים במים חמים, מגלגלים לבצק וחותכים בשפת כוס, מוסיפים תערובת של פירה ובצל מטוגן ואז מוסיפים מבושלים. הם גם מסורתיים ואז מטוגנים ומוגשים לצד עוד בצל מטוגן ושמנת חמוצה. אבל באמת, אפשרויות המילוי הן אינסופיות.

אוקראינה: ורניקי

iStockphoto/ Thinkstock

השם varenyk מתרגם ל"בצק מבושל "באוקראינית, מה שנותן לך מושג על הרבגוניות של הכופתא הזו. הם כופתאות מבושלות או מרובעות בצורת חצי סהר, ממולאות באופן מסורתי בתפוחי אדמה ואז שטופות בחמאה, עם בצל מטוגן, ומוגשות עם שמנת חמוצה ועוד חמאה. חלקם גם מלאים בפירות. זה יעביר אותך בחורף אוקראיני קר!

רוסיה: פלמני

iStockphoto/ Thinkstock

הכופתאות הרוסיות המסורתיות הקטנות האלה בדרך כלל עגולות ורוחבן 1 עד 2 סנטימטר, ומוגשות כמעט בכל מסעדה רוסית. המתכון של כל משפחה הוא קצת שונה, אך בניגוד למקבילה האוקראינית שלו vareniki, תמיד יש להם מילוי מלוח. באופן מסורתי, הבצק הוא תערובת של קמח, ביצים ומים; המלית היא תערובת של בקר טחון, חזיר, שום ובצל; והם מעוותים לדומה לטורטליני.

מטבח יהודי: קרפלאך

iStockphoto/ Thinkstock

אמנם אין לקראפלך מדינה ספציפית להתקשר אליה הביתה (אם כי יש הטוענים שמקורה בגטו הוונציאני בערך באותו הזמן כמו רביולי), היא מנה יהודית באופן מסורתי כמו קוגל נודלס, כבד קצוץ ומרק כד מצו. את הכופתאות המשולשות הללו אוכלים בדרך כלל במרק עוף, וממלאות אותן בתערובת עשירה המבוססת על בקר. הם קצת יותר עבים מהרביולי המסורתיים, ובכוחם להפוך כל מרק לארוחת מילוי.

טורקיה: מנטי

iStockphoto/ Thinkstock

הכופתא המסורתית של טורקיה ממלאת בדרך כלל תערובת בקר או כבש ובצל ומוגשת עם רוטב יוגורט נעים. הם פופולריים גם באפגניסטן, ארמניה ורפובליקות סובייטיות לשעבר, ובטורקיה הם מכינים לעתים קרובות על ידי אישה לחמותה הפוטנציאלית; ככל שהאנטי קטן יותר, הכלה נחשבת יותר במטבח.

ג'ורג'יה: חינקאלי

iStockphoto/ Thinkstock

כפתורי הבצק המעוותים האלה ממלאים בדרך כלל בבשר מתובל, ירקות ובצל. בדרך כלל אוכלים אותם רגילים או עם זילוף פלפל שחור גרוס. המיצים נאספים בתוך הכיס כשהם מתבשלים, ולכן הדרך הנכונה לאכול אותם היא להחזיק אותם בחלק העליון, לנשוך מהתחתית, לגרוף את המרק ואז לאכול את השאר.

סין: וונטון

iStockphoto/ Thinkstock

סביר להניח שאכילת ארצות הברית בתדירות גבוהה לא פחות מרביולי, לוונטונים יש וריאציות רבות בסין. הם בדרך כלל ממולאים בתערובת חזיר מתובלת, מבושלים, ומוגשים במרק, אך לפעמים הם גם מטוגנים בשמן עמוק. המגוון שאוכל במסעדות סיניות-אמריקאיות רבות למעשה דומה יחסית למה שהיית מוצא בסין, אם כי עם קצת פחות ניואנסים.

יפן: גיוזה

iStockphoto/ Thinkstock

הגיוזה היפנית הפופולרית נוטה להיות ארוכה וצרה יותר מכופתאות מלאות אחרות בחוץ, וחיטוט נכון של הקצה דורש יד מיומנת. הם בדרך כלל עשויים מבצק דק מאוד; ממולאים בתערובת של בשר חזיר, עירית, ג'ינג'ר ושומשום; מטוגנים במחבת ומכים עם מעט אדים בסוף; וטבל בתערובת של חומץ ורוטב סויה.

קוריאה: מנדו

זני המנדו הקיימים בקוריאה מגוונים להפליא. חלקם מבושלים, בגודל ביס ומלאים בבשר חזיר ובצל ירוק (מול מנדו), אחרים מטוגנים בשמן עמוק (גון מאנדו), ואחרים מאודים, ממולאים בקימצ'י, ודורשים מעט ביסים (ג'ג'ין מאנדו). אחרים עדיין בגודל האגרוף שלך ודומים יותר ללחמניות חזיר מאודות (וונג מאנדו). ברוב המקרים, עם זאת, אתה יכול לדעת מתי הם תוצרת בית, והם בדרך כלל טעימים.

ההימלאיה: מומו

iStockphoto/ Thinkstock

בנפאל ובטיבט, מומו הוא אחד ממאכלי החטיפים הפופולריים ביותר שתמצאו (יש דוכן מומו כמעט בכל פינת רחוב בקטמנדו). הם מאודים באופן מסורתי, אך ניתן למצוא אותם גם במחבת ומטוגנים בשמן עמוק. הם בדרך כלל בצורת חצי ירח או עגולים לגמרי, ובגלל העובדה שיש הרבה צמחונים בחלקים אלה, הם ממולאים באופן מסורתי בתפוחי אדמה, סויה במרקם או גבינה. אלה שאינם צמחוניים מכילים לרוב בשר תאו. הם מוגשים תמיד לצד צ'אטני מבוסס עגבניות, המכיל בדרך כלל כוסברה, שומשום, צ'ילי ירוק, רסק ג'ינג'ר ושום, זרעי כמון ושמן צמחי.

לבנון: שיש ברק

iStockphoto/ Thinkstock

הכופתאות הלבנוניות האלה אולי נראות כמו תרבויות אחרות, אבל הדמיון נעצר שם. הם בדרך כלל ממולאים בתערובת בקר ובצנוברים בטעמים ומבשלים ביוגורט חלב עיזים מתובל בשום, מנטה וכוסברה. הם מיוצרים באופן מסורתי בבית, ולמרות שהם פופולריים להפליא בלבנון, יהיה לך קשה למצוא אותם במסעדות שם.


צפו בסרטון: בין השורות מסביב לעולם - איטליה (יולי 2022).


הערות:

  1. Xuthus

    כל המקצוענים הסטרייטים הם...

  2. Angel

    אתה מבצע שגיאה. אני יכול להגן על העמדה. כתבו לי ב-PM.

  3. Abracham

    אני לא יכול לקחת חלק בדיון כרגע - אין זמן פנוי. I will be back - I will definitely express my opinion on this issue.

  4. Branos

    Congratulations, great message

  5. Jorrel

    בזה משהו. Now everything is clear, thank you for the information.



לרשום הודעה