מתכונים חדשים

פרוסת יוון במעגל דופונט

פרוסת יוון במעגל דופונט



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ישירות מעל תחנת המטרו Dupont Circle, יש בזורבה חצר עם מטריה ושתי מפלסים של אוכל מקורה ומרווח. למסעדה יש ​​קירות לבנים, רצפות כחולות, ועציצים רבים המובילים את הקווים הירוקים שלהם כמעט עד לשולחן שלכם.

עוף חם וטרי מהגריל, עוף souvláki לוקח את שיש-קבב לשלב הבא. רך ועסיסי, זה יגרום לך ללקק את שיפוד העץ על כל נתח אחרון. הסלט היוני מגיע עם שלושה קפטאות שמנמנות, שהן כדורי בשר מגולגלים עם בצל ופטרוזיליה טרייה. לחמניות תוצרת בית מלוות את רוב הכניסות, ואפשר להזמין אותן ממולאות בזיתי קלמטה או פטה. אין לך מצב רוח ליוונית? גם הפיצות טובות להפתיע, ומיני פיצות המיוצרות על פיתות הן בגודל מושלם לתיאבון קטן. ריבוע שטוף דבש של בקלאווה תוצרת בית קשה לוותר עליו, אבל הוא מתחרה על ידי זעם, יוגורט סמיך המוגש עם אגוזי מלך כתושים ודבש.


DC Outlook

איש המקצוע הוותיק, ג'סטין אבאד, הצטרף לצוות האוכל והמשקאות ב- The Dupont Circle, שם חנויות קפה דופונט ובר דופונט הן לא רק תיקו למטיילים בעולם, אלא גם מוקד באחת השכונות הפופולריות ביותר בוושינגטון.

מר עבאד ישמש כמנהל הכללי של חנויות. הוא מביא לתפקיד ניסיון רב כמסעדן עצמאי בעל ידע על שוק וושינגטון ויחסים חשובים בתוך קהילת הקולינריה והמשקאות הצמודה.

בוגר אוניברסיטת ג'ורג 'וושינגטון, מר עבאד התחיל כשרת ב Cashion ’s Eat Place בשנת 2002 ולא הביט לאחור. לאורך הדרך, הוא למד ועבד ברומא שם שקע בהיסטוריה קולינרית ואנולוגית. עם שובו לארצות הברית, החל להתאמן תחת מנהל היין ושותפו של Cashion ’, ג'ון פולצ'ינו, ותוך זמן קצר הועלה למנכ"ל. ביולי 2007, מר עבאד ושותפיו רכשו את המסעדה מהבעלים אן קאשן וג'ון פולצ'ינו.

בשנת 2010 פתח מר עבאד את א.מ. Wine Shoppe, מעדנייה שכונתית המתמקדת במבחר יין שאוצר בקפידה עם אנטיפסטי ושמרים. זה הוביל למיזמים חדשים שהראשון שבהם היה Pop ’s SeaBar שנפתח בספטמבר 2014. הוא גם ייסד את TinMan Hospitality, פרקטיקת ייעוץ עצמאית למסעדות עם דגש על יעילות המערכת, הגדרת ושיפור התרבות ופיתוח ניהול.

“ ג'וסטין מביא איתו טווח ניסיון מרשים ומרגש בתחום המזון והמשקאות. אנו שמחים לברך אותו בצוות, ” ציין מארק רוש-גרלנד, מנכ"ל The Dupont Circle.

על מעגל דופונט:
מעגל דופונט שוכן במרחק הליכה מההמולה הפוליטית של העיר, מוקף בוטיקים, חנויות ספרים, מאפיות אומנים ובתי קפה על המדרכה. רצפות האבן המלוטשות של הלובי הזוהר של המלון הדהדו, במשך עשרות שנים, את המשקל הכבד הפוליטי של DC ’, בעוד שאח השיש האיטלקי חימם שיחות עצבניות עד הערבים. מעגל הדופונט באמת מתעורר לחיים לאחר רדת החשכה, ובר דופונט זמזם כאשר אורחים ומקומיים מתחככים בקהל הירך של וושינגטון. בר דופונט מציע גם ארוחות צהריים וערב, ואילו מסעדת הבראסרי הצרפתית המודרנית קפה דופונט מגישה ארוחות בוקר, ארוחת ערב ובראנץ 'בסוף השבוע. אזור הטרקלין בקומת האקזקיוטיב - Level Nine – הוא המקום המושלם לעכל את החדשות היומיות על קפה נהדר, בעוד המרפסות מציעות נופים מדהימים ברחבי העיר - מושלמים לספוג זמזום של קבלת החלטות גלובלית שמתרחשת על הכל סְבִיב. 327 חדרי האירוח והסוויטות מצוידים בנוחות מרווחים ומעוצבים בעיצוב, כל אחד עם תחנות עגינה לאייפון משלו, טלוויזיות בעלות מסך שטוח וחדר רחצה מרווח עם תא מקלחת מרווח. למידע נוסף, בקר בכתובת www.doylecollection.com/dupont.

אודות אוסף דויל:
The Dupont Circle הוא מלון Doyle Collection, קבוצת מלונות יוקרה בבעלות משפחתית עם מלונות בחמש ערים תוססות: דבלין, לונדון, וושינגטון הבירה, בריסטול וקורק. כל שמונת המלונות מציעים פרוסת עיר ייחודית המציעה לאורחים לטעום מהמיקומים הפנטסטיים באמצעות תפריטים מיוחדים, שירותים ונגיעות ייחודיות במלון. הם גם פותחים את הדלת לחוויות מיוחדות ברחבי העיר באמצעות המומחיות והקשרים של צוות המלון ושיתופי פעולה עם מיטב המומחים והאטרקציות המקומיות. הנכסים בהנחיית עיצוב מספקים מקלטים מודרניים למטיילים בני זמננו, כמו גם ברים ומסעדות מסוגננים לצרכנים מקומיים. לפרטים נוספים אנא בקר באתר www.doylecollection.com

הצטרף לשיחה ב- The Dupont Circle בטוויטר, בפייסבוק ובאינסטגרם, וראה הרפתקאות ברחבי ערי הבית של אוסף דויל #8217 על ידי חיפוש #sliceofthecity


7 המקומות הטובים ביותר לספגטי בדופונט סירק, וושינגטון

לַחֲלוֹק צִיוּץ

/> מגזין Bon Appetit: תפריט הטעימות במסעדה הטובה ביותר ברובע כולל תמיד מבחר של פסטות יפות. הבחירה המובילה שלנו? השף ג'וני מוניס ספגטי עם סרטן וקיפוד ים. קרא עוד.

/> USA TODAY: פסטות שחייבות לנסות: פפרדלה עם ראגו של ארנב וזיתים, ספגטי עם קיפוד ים שמנת ואגנולוטי עם סקווש קאבוקי ומוגש עם נקניקיית חזיר. קרא עוד.


פטה קרום שומשום עם בלסמי ודבש מיושן

המתכון באדיבות השף טוני צ'יטום, שער הברזל, וושינגטון.

3 כוסות שמן זית
ביצה 1
3/4 כוס (1.75 אונקיות) פירורי לחם פנקו
1/4 כוס (1.25 אונקיות) שומשום לבן
1/4 כוס (1.25 אונקיות) שומשום שחור
1/3 כוס (1.4 אונקיות) קמח לכל מטרה
גוש אחד של 8 גרם גבינת פטה, חתוך לפרוסות בגודל 1/2 אינץ '
2 כפות חומץ בלסמי מיושן
1/4 כוס (כ -3 גרם) דבש

1. מחממים את שמן הזית בסיר עד שהוא מגיע ל -350 מעלות צלזיוס. בזמן שהשמן מתחמם, פוצחים את הביצה בקערת ערבוב קטנה וטורפים עד לקבלת מרקם חלק.

2. מניחים את פירורי הלחם ושני השומשום בקערה נוספת ומערבבים אותם יחד.

3. פורסים את הקמח בקערת ערבוב קטנה שלישית ומרפדים את שלוש הקערות על השיש כשהקמח הראשון, הביצה השנייה ותערובת פירורי הלחם.

4. מצפים את הפטה בקמח, לאחר מכן את הביצה ולבסוף את פירורי הלחם, וודאו כי הם מצופים באופן אחיד בכל שלב. מניחים בזהירות את הפטה הלחם בשמן החם ומטגנים עד להזהבה. מסננים את הפטה על נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.

5. להגשה מניחים את הפטה בצלחת ומזלפים בלסמי מיושן ודבש. מגישים מיד.

התמונה באדיבות רוז קולינס.

מרגריט אימברט כותבת על מסעדות ומגמות מזון עולמיות לאתר מדריך MICHELIN ובמקומות אחרים. הניו יורקר והאוכל נהנים לכתוב ולבדוק מתכונים ומעודד את כולם לבשל בלעדיהם.


סופגניות D.C.: אסטרו ו- GBD פותחים את דלתותיהם מכירת סופגניות ועוף מטוגן

וושינגטון - שתי מסעדות חדשות המתמחות בסופגניות ועוף מטוגן נפתחות כעת במזרח התיכון: Astro Donuts & amp Fried Chicken, ליד מטרו סנטר, ו- GBD (Golden Brown Delicious), ממש דרומית לחוג דופונט.

GBD נפתחה רשמית בשבוע שעבר, בעוד אסטרו הופיעה לראשונה היום לאחר שאירחה מוקפצים מוקדם יותר בשנת 2013.

מדוע נפתחו שתי חנויות עם מושגים כמעט זהים תוך שבוע אחד מהשני? כותב ב וושינגטון סיטי נייר, ג'סיקה סידמן מציינת כי "אם היא פופולרית עכשיו במדינת סי.סי.

באסטרו מציע השף קונדיטור ג'ייסון גרינג (לשעבר מ"פולה ופוסטה מודרני בראסרי ") שני סוגים של עוף מטוגן-מתכון החלב של משפחתו וסגנון קוריאני עם שום חריף או סריראצ'ה-בתוספת שילוב של שישה טעמי סופגניות יומיים וסבבה מסתובבת מבחר מבצעים.

  • וניל מזוגג
  • בלאק אאוט של ברוקלין
  • מייפל בייקון
  • חמאת בוטנים וג'לי
  • קרם ברולה
  • אגוזים

GBD מגיע מהשף קייל ביילי ושף הקונדיטוריה טיפאני מאסיאק, צוות הבעל והאישה שעומד מאחורי ליבנה אנד בארלי. התחל את היום עם סופגניות או עוף מטוגן לפי הזמנה מאוחר יותר אחר הצהריים, שילובי צהריים עם עוף מטוגן, סלט קולרבי וביסקוויט זמינים בפחות מ -10 $. GBD תגיש גם תפריט ארוחת ערב שטרם פורסם.

טעמי סופגניות ב- GBD:

  • קלַאסִי
  • קרולר דו ז'ור
  • בורבון באטרסקוטש
  • קמפרי אשכוליות
  • Tres Leches
  • עוגת גזר
  • פשטידת סיד מפתח
  • אוכל השטן
  • בריוש מלא שוקולד
  • פריטר של אפל
  • ג'ו קייק

סופגניות הן לא רק טרנד לוהט בוושינגטון. צפה מאחורי הקלעים בתוך צמח הסופגניות הפופולרי בניו יורק, ואז בדוק כמה דרכים לשרוף את הקלוריות מהג'אנק פוד האהוב עליך.


גישת בטנת הכסף של קתרין: מזווה הדיאטה הים תיכונית שלך ומתכון#038

  • ב- 23 במרץ 2020
  • מאת קתרין
  • במאמרים, חדשות, מתכונים
  • 0


מה שהמדע גילה כתזונה האידיאלית לא השתנה במשך יותר מחצי מאה. עם זאת, מה שלמדנו מאז הוא מדוע וכיצד הדיאטה כה מושלמת. שווה לבצע את המעבר, מסיבות רבות! ראשית, הוא מחזק את המערכת החיסונית של הגוף שלך באופן דרמטי, ולכן יכולתו להילחם במחלות מהצטננות לשפעת, סרטן, מחלות לב, סוכרת, דלקות פרקים, אלצהיימר ו#8217, וייתכן כי גם היום נגע: COVID-19.

הדיאטה הים תיכונית היא תזונה מורכבת המכילה מאכלים רבים התורמים ליתרונות הבריאותיים שלה. הוא צמחי, עשיר בירקות, פירות, קטניות, כֹּל דגנים, אֱגוֹזִים, זרעים, דג, נמוך עד בינוני בבשר חלב עתיר שומן ואדום (נמוך מאוד רָווּי – חיה – שומן) וכוס כוס מדי פעם יַיִן. שמן זית הוא מקור השומן העיקרי של הדיאטה.

מדען התזונה, אנסל קיז, ציין לראשונה בשנות החמישים שאנשים ביוון, בדרום איטליה, בדרום צרפת ובמדינות אחרות הגובלות בים התיכון, אוכלות את האוכל המקומי שלהן, חוו מעט בעיות תזונתיות וסבלו לעתים רחוקות ממחלות לב. מאז, מחקרים רבים אישרו שלתערובת זו של מזונות שאנו מכנים כיום תזונה ים תיכונית יש תכונות משמעותיות שעשויות לסייע במניעת לא רק מחלות לב, סרטן, סוכרת, אלצהיימר, דמנציה, דלקת פרקים, רבות ממחלות ההזדקנות ואפילו משקל. לְהַשִׂיג.

למרות שכל מרכיב בתזונה הים תיכונית חשוב, אכילה טרייה, שמן זית כתית מעולה עשוי לנצח הכל. סוג השומן שאתה אוכל הוא קריטי לבריאותך. הסיבה לכך היא ששומן מגיע לכל תאי גופך. הוא פועל כחומר סיכה לתאים, משפר את הגמישות והתקשורת בין התאים, וחשוב לחילוף החומרים של התא ולביטוי הגנים. אם השומן שאתם אוכלים רווי - מוצק בטמפרטורת החדר - כמו בחמאה או בשומן מן החי - הדבר מפחית את הגמישות והתפקוד התאי. אם כן, הקפדה על תזונה ים תיכונית, אך אכילת שומן לא נכון, יכולה להפחית את היתרונות הבריאותיים שלך.

שמן זית, עיקר הדיאטה הים תיכונית, ייחודי בהרבה מובנים. ראשית, הוא עשוי מפרי החשוף לאלמנטים. חשיפה זו מאלצת את הזיתים לסנתז נוגדי חמצון וחומרים מזינים אנטי דלקתיים כדי להגן על עצמם ומרכזת את החומרים המזינים היקרים בשמן, העשירים בתרכובות הנקראות פוליפנולים, ויטמין E וקרוטנואידים, כמו בטא קרוטן. מחקר חדש מראה ששמן זית פוליפנול גבוה מכבה גנים הגורמים לתסמונת המטבולית, קבוצת הלחץ הגבוהה, סוכר בדם וכולסטרול.

פוליפנולים מצויים גם ביין, תה וקקאו וידועים בהגנה על הלב בדרכים רבות - הפחתת קרישת הדם, הורדת הכולסטרול הרע (LDL), העלאת הכולסטרול הטוב (HDL) והורדת לחץ הדם. ויטמין E הוא נוגד חמצון ידוע המסייע במניעת חמצון והזדקנות הסלולר ועשוי לסייע במניעת מחלות כגון סרטן. קרטנואידים הם תרכובות צמחיות המעניקות לזית את צבעו. הם חשובים למערכת החיסון שלך, לעור שלך, לחזון שלך, לעצמות, להתרבות ועלולים להפחית את הסיכון לסרטן. שמן הזית מכיל גם חומצת שומן חד בלתי רוויה בריאה ללב הנקראת חומצה אולאית.

אכילת תזונה ים תיכונית היא הדרך החסכונית ביותר לאכול. למעשה, מדובר בתזונה הניתנת לעוני. הים התיכון המקורי, שאכל את הצורה הטהורה ביותר של הדיאטה בשנות החמישים והשישים, אכל בעיקר פירות, ירקות, דגנים מלאים, אגוזים, זרעים, קטניות, דגים וזיתים, כולם מקומיים. זה כל מה שהם יכלו להרשות לעצמם וזה במקרה היה הדיאטה הבריאה ביותר על פני כדור הארץ. הם גם היו די רזים ובאופן טבעי פעילים מאוד בשגרה הרגילה שלהם. כל הגורמים הללו תורמים ליתרונותיו הבריאותיים

המאפיינים הבריאותיים המועילים של שמן הזית, תכולת הפוליפנול שלו וה- pH החומצי מתדרדרים עם הזמן, ככל שימים, שבועות וחודשים חולפים לאחר הקציר. גורמים אחרים ממלאים תפקיד: שיטת הקטיף, גיל העצים, בשלות הזיתים, העיבוד והאחסון. מכיוון שהזמן, החום והאור משפיעים על תכולת הפוליפנול, בחר בשמן זית ש:

  • הוא לא יותר משנה (חפשו את תאריך הבציר-לא תאריך מכירה – על התווית),
  • נמצא בכלי זכוכית כהה או פח אטום לאוויר,
  • מאוחסן בסביבה קרירה, ו
  • מריח וטעם כמו זיתים, שיכולים להיות פירותיים, עשבוניים או מפולפלים.

מזווה הדיאטה הים תיכונית

זוהי הדרך המושלמת לאכול במהלך הבידוד הקולקטיבי שלנו. זה לא יקר ורוב המזונות יכולים להיות יבשים, קפואים או משומרים, כאשר טריים אינם זמינים, וכך קורה בתקופה זו של השנה. כמה דוגמאות:

  • עגבניות משומרות, או כל פירות וירקות קפואים
  • שעועית יבשה או משומרת, אפונה, דגנים מלאים כגון בורגול, שעורה, שיבולת שועל, פולי קניליני, שעועית שחורה, עדשים, אפונה,
  • אגוזים וזרעים
  • לימונים טריים, פרי הדר או חומץ, ושמן זית לרטבים לסלט, שמן קנולה לבישול בחום גבוה,
  • בצל טרי, שום וירקות שורש כאשר זמין,
  • שימורי אלסקה פראיים סלמון, הרינג, אנשובי, סרדינים,
  • לחמים מחיטה מלאה, פסטה, קרקרים ודגנים
  • עשבי תיבול ותבלינים יבשים או טריים כגון בזיליקום, רוזמרין, מיורן, טימין, אורגנו,
  • יוגורט, מספיק לאכול מדי יום בשל היתרונות הפרוביוטיים הטבעיים שלו,
  • גבינות כמו מוצרלה, ריקוטה, עם כמויות קטנות של פרמזן ורג'יאנו.

שעועית לבנה של קתרין עם שום ובזיליקום
קטע מתוך דיאטה סימפל מאת קתרין טאלמאדג ', MA, RDN, LD

זהו המתכון הים תיכוני המושלם. החברים שלי אוהבים את השעועית הזו. אני אוהב את השעועית הזו. הם תמיד להיט. בכל פעם שאני מגישה אותם, ביקשתי (התחננתי) את המתכון. טעמם עשיר באופן מטעה וקל להכנה. שפע הבזיליקום הטרי שהוסיף בסוף ממלא את הבית בניחוחות שאין לעמוד בפניהם. זו מנה חמה ומשביעה שאפשר לאכול בהרבה דרכים. ידידי דוד משתמש בהם כמטבל (מה אני יכול להגיד, הוא מכווץ וכומר!). חברתי (הבריא מאוד) אלן כל כך אוהב אותם שהוא אוכל אותם לארוחת בוקר! אני מביא אותם לקערות.

אני אוהב למלא איתם כלי פלסטיק גדול בפריג ', לצקת ערימה לקערה בטוחה למיקרוגל ולחמם אותם לארוחת צהריים יחד עם פרוסת לחם דשן מלא ועליו הודו מעושן, סלמון, גבינה קלה (או כל האמור לעיל) – וקצת חסה פריכה. אחת הדרכים האהובות עלינו לאכול את השעועית הזו היא עם נקניק עוף מתובל. פשוט פורסים נקניקיית עוף מתובלת לבחירתכם לקערה בטוחה למיקרוגל, חונקים עם השעועית ומכניסים למיקרוגל. יחד עם סלט ירקות ורוטב טארט קיבלתם שילוב מנצח.

בדרך כלל אני מכפיל את המתכון כך שיש לי הרבה מנות במהלך השבוע. ללא כל בשר, הוא יימשך יותר משבוע במקרר.

1/2 קילו שעועית לבנה קטנה (קנליני) יבשה, או 24 גרם. שעועית שטופה משומרת
1 כף שמן זית
1-1/2 בצל, קצוץ
4 שיני שום (פחות או יותר לפי הטעם)
1 עוף נטול עוף או ירקות (2 כוסות בלבד אם משתמשים בשעועית משומרת)
מלח ופלפל לפי הטעם
12 אונקיות. (3 בינוניות) עגבניות טריות או משומרות, מסוננות, קלופות וקצוצות
חופן גדול של בזיליקום טרי
מיץ מ -2 עד 4 לימון (1/4 עד ½ כוס)
פלפל טרי, לפי הטעם

אם אתה משתמש בשעועית לבנה מיובשת:

משרים את השעועית בתוך ליטר מים אחד למשך הלילה או עד 24 שעות. מסננים ושוטפים. מוסיפים לשעועית ציר עוף אחד (או יותר אם אתה אוהב את המנה יותר מסופקת) יחד עם שן שום אחת וחצי בצל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 1-1/2 שעות או עד שהשעועית כמעט רכה. הוסף עוד מים או ציר כדי להישאר לח. מוסיפים מלח לפי הטעם ומסיימים את הבישול עד שהשעועית רכה.

המשך עם השעועית המיובשת שלך או התחל כאן אם אתה משתמש בשעועית לבנה משומרת:

מחממים את השמן בסיר מרק גדול או כיריים ומאדים את הבצל והשום הנותרים על אש נמוכה עד בינונית במשך 10 או 15 דקות או עד שהם רכים ומקורמלים. מוסיפים את העגבניות, ועוד מלח לפי הטעם ומביאים לרתיחה. מבשלים כעשר דקות ולאחר מכן מוסיפים את השעועית עם נוזל הבישול שלהם ומבשלים 15 – 20 דקות. אם השתמשת בשעועית משומרת, השתמש בציר מספיק כדי לשמור על לחות השעועית בזמן הבישול. בתום זמן הבישול, מוסיפים את הבזיליקום הטרי (הוא יתמרר אם מבושל יתר על המידה), מיץ לימון טרי ופלפל טרי. מערבבים יחד.
אתה יכול גם להוסיף ירקות למנה זו לטעמים ים תיכוניים אותנטיים יותר ותזונה.

התקשר לקתרין: 202-833-0353 או שלח לה דוא"ל
לקבלת עצות נפלאות יותר ודרכים פשוטות ויעילות לרדת במשקל,
קנה את הספר שלה, דיאטה פשוטה!


פרוסת יוון במעגל דופונט - מתכונים

כשף המטבח של אמטי אנד קומרס במנדרין אוריינטל, וושינגטון הבירה, ג'סטין האטלינג שילב את הכשרתו הצרפתית עם טעמי אמצע האוקיינוס ​​האטלנטי והנגישות של ביסטרו אמריקאי. "זה כור היתוך של השראות", הוא אומר על המסעדה שלו. כאן הוא חולק את מקומות הסעודה האהובים עליו בעיר

לסושי הטוב ביותר בעיר

סושי טארו היא מסעדה יפנית בעלת כוכב מישלן בקצה המזרחי של שכונת מעגל דופונט. "זה המקום האהוב עלי בעיר וכך היה שנים", אומר הוגלינג. ”הם מגישים אוכל יפני מעולה ואותנטי. וזה לא רק הסושי - כל מה שיוצא מהמטבח החם הוא יצירתי מאוד אך מסורתי. " הסועדים יכולים להיכנס לארוחת צהריים מזדמנת או לשדרג את החוויה על ידי הזמנת מקום אצל הנחשק omakase דלפק, שבו עד שש מנות קטנות ואחריו סושי וסשימי עונתיים. התפריט משתנה מדי יום, אך Houghtaling ממליצה לחפש מבצעים כגון צווארון דגים בגריל וראמן.

ליוקרה נמוכה

Tail Up Goat הוא הדבר הנדיר הזה: מסעדה שכונתית ברמה נמוכה עם כוכב מישלן. "האווירה הכללית אופטימית, ידידותית ומהנה", אומר הוגלינג על המסעדה הזו באים כמוך באדמס מורגן. התפריט כבד הפחמימות ומושפע מהים התיכון כולל פסטות מיוחדות ולחמים ביתיים יוצאי דופן ומעליהם ממרחים משלימים-כגון פרוסת לחם אורז חום עמוס taleggio fonduta, ברוקולי, דבש צ'ילי, בקר מיובש ואורז פריך.

לאירוע מיוחד

"האוכל בקומי פשוט מדהים", מתלהב הוגטלנג. “יש עוד כמה מסעדות במחוז המגישות אוכל ברמה כזו, אבל אולי רק שתיים. אסור לפספס אותו אם אתה בד.סי. " הזמינו זמן רב מראש לתפריט המחיר הקבוע במסעדה זו בעלת כוכב מישלן מאת השף ג'וני מוניס. כל מנה בתפריט הטעימות היווני והים תיכוני בהשראה גדולה יותר היא הפתעה עד שהיא מגיעה לשולחן שלך, אם כי ניתן לקבל כמה בקשות תזונתיות (כגון צמחוני, אך לא טבעוני).

לחום הספרדי

Houghtaling הוא מעריץ של השף והמסעדן האיטלקי פאביו טרבוצ'י, הידוע בעיקר בזכות פיולה ופיולה מארה. טראבוצ'י הסתעף לטעמים ספרדיים כשפתח את Del Mar - המחווה שלו למטבח הספרדי החופי ב- The Wharf, פיתוח על קו המים במרחק הליכה ממנדרין אוריינטל, וושינגטון הבירה "אני אוהב את הרעיון של המטבח הספרדי החופי, אבל באמת גולת הכותרת עבור אני השירות המופתי כאן - זה באמת גורם לך להרגיש שאתה מיוחד ”, אומר הוגלינג. "התאם את זה למטבח ללא רבב, וזה השילוב המושלם." אם מזג האוויר טוב, בקשו מושב באוויר הפתוח עם נוף לנהר.

למקסיקני בשעת לילה מאוחרת

אחרי יום ארוך במטבח, הוגטלינג לא אוהב יותר מביקור באוימל, ברובע פן. "זה מקום ממש כיף", הוא אומר על הקנטינה המקסיקנית הזו-אחד מכמה מפעלים בוושינגטון של המסעדן האגדי מקומי, חוסה אנדרס. "שפים אוהבים אוכל מקסיקני, זה אחד מהמטבחים האהובים עלי", אומר הוגלינג, שאומר שאוהב להתחיל באחד מחצי תריסר הסביצ'ים המוצעים, ואז עובר דרך כמה טאקו, כמו זה ממולא בקונפי חזיר, סלסת עגבניות. , קליפות חזיר, בצל וכוסברה. המפעלים האחרים של אנדרס כוללים את מסעדת הגסטרונומיה המולקולרית מולקולרית, בעלת שני כוכבי מישלן, מיניבר.


פיצה הוואי בחברת Paia Flatbread Company

כשחושבים על פיצה הוואי, בדרך כלל עולים בראש חזיר ואננס. אבל היה סמוך ובטוח, חברת Flatbread מביאה נתח אותנטיות משלהם לאי מאווי. למעשה, יתכן שזו הפיצה הטובה ביותר באי.

אחרי יום ארוך של נסיעה בכביש לחנה, היינו מותשים לגמרי. לאחר שנסענו עד שבע הבריכות הקדוש, חזרנו לעיר בסביבות השעה 15:30. כשהגענו לפאיה, רעבנו וחיפשנו מקום מזדמן לאכול. חברת Flatbread מתאימה לחשבון: פיצה, בירה והרבה מקומות ישיבה.

למעשה לא היה לי מושג ש- Flatbread היא רשת מיניאטורית שכן למסעדה יש ​​תשעה מיקומים, כולם ממוקמים בניו אינגלנד למעט המוצב המאווי שלהם. החברה מתגאה בשימוש במרכיבים אורגניים מקומיים ואופים את הפיצות שלהם בגריל תנור חימר.

התחלנו את הארוחה עם סלט הבית האורגני שלהם, כמו גם בירה מקומית שנרקחה על ידי Maui Brewing Co., היה לי את הביקיני בלונד לאגר בעוד רייצ'ל קיבלה את פורטר CoCoNut. בינתיים הסלט כלל חסה של עלים מתוקים מקולה, פפאיה ירוקה וגזר מהייל אקואה, שומשום קלוי, אצות ארם וויניגרט אננס ביתי.

באשר לפיצות, התלבטנו מה לקבל בהתחשב בחוסר ההחלטה הפטנט שלנו, אך למרבה המזל לחברת Flatbread יש פתרון לכך: הם יאפשרו לך לפצל את ההזמנה שלך כך שתוכל ליהנות משני זנים על פשטידה אחת. הבעיה נפתרה!

החלטנו על חזיר קלואה של Mopsy ’, הכולל כתף חזיר מעושנת, אננס, בצל אדום, גבינת עיזים, מוצרלה, פרמז'ן ורוטב מנגו מנגו. זה היה יוצא דופן בלשון המעטה. בשר החזיר המעושן היה רך בעוד הרוטב העסיסי השלים בצורה מושלמת את שאר המרכיבים, והעניק ללחם שטוח טוויסט נחמד לפיצה הוואי מסורתית.

החצי השני היה Pa ’ia Bay Ohana ומעליו בצל מקורמל, פטריות, מוצרלה, פרמזן ורוטב עגבניות. החצי הזה היה דומה יותר לפיצה מסורתית ביחס למרכיביו, אך האיכות הייתה ברמה גבוהה יותר בהתחשב באיכות המרכיבים המקומיים.

אה, ושלא נשכח את הקרום. המרקם הדק והפריך שלה העביר אותי כמעט בחזרה לחוף המזרחי. פרוסה לחתיכות ארוכות, התקשה להפסיק להגיע לפרוסה נוספת. מאוד נהניתי משניהם, אך שילוב רוטב החזיר/ברביקיו הפך את העוגה של Mopsy לזוכה המובהק בעיניי.

בסך הכל נהנינו בחברת Flatbread. המלצרית שלנו עזרה מאוד כשהחלטנו מה להזמין והייתה בידי אותה גישה מדבקת ונינוחה שבולטת כל כך בהוואי. אם פאיה לא הייתה רחוקה מהמלון שלנו בכנאפאלי, היינו חוזרים לפחות עוד כמה פעמים. בפעם הבאה שאנו נוסעים לניו אינגלנד, עצירה ב- Flatbread Co. היא חובה.


10) בית ג'ורג 'וושינגטון ומס' 8217 בהר ורנון

הר ורנון נמצא במרחק של 30 ק"מ בלבד מחוץ לוושינגטון הבירה. קרא על הביקור שלנו בהר ורנון, ג'ורג 'וושינגטון והאחוזת היפה של וירג'יניה. בקר וראה שוושינגטון הייתה היזמית (בעזרת הרבה עבדים, כמו ג'פרסון ואבות אחרים המביאים 8220). וירג'יניה מאכלסת בתים של 8 נשיאים לשעבר בארה"ב, יותר מכל מדינה אחרת.


ארוחת ערב (מוקדמת) ביום האהבה באט ווילה

לפני מספר שבועות יצאנו רייצ'ל ואני לשכונת פאליסיידס לארוחת ערב מוקדמת בוולנטיין ואט וילה. רצינו להסתכן במקום כלשהו בו לא סעדנו בעבר, אבל זה גם היה רומנטי, ואט ווילה התאים יפה לחשבון.

החלל אינטימי מאוד, ממוקם בבית שורות עם שולחנות אך ורק בצד שמאל וימין של הבית כשמעבר צר באמצע מפריד ביניהם. זה מתאים היטב, אז אל תחשוב אפילו להביא את התינוק שלך לכאן. טוב שהיה לנו ישיבה באותו ערב!

התפריט מתמקד סביב המטבח הצרפתי והבלגי, ובעוד שאנחנו תמיד מבאסים מולים, רצינו לבחון כמה מהמנות האחרות שהמסעדה מציעה. התחלנו את הערב בפיצול סלט גבינת העיזים החמימה שלהם.

הגוש הנדיב של גבינת עזים חמה ישב על גבי מיטת ירקות, וישב על פרוסת לחם צרפתי חם ומעליו עגבנייה מיובשת. זו הייתה דרך פנטסטית להתחיל את הארוחה כיוון שאהבנו כל ביס. מומלץ מאוד.

למנות הראשונות שלנו הזמנתי את תבשיל הבקר הפלמי. בושם בבירה כהה והוגש לצד צד של הפריטים שלהם, זה היה אוכל מנחם טהור. בהתחשב במזג האוויר הקר והעגום באותו יום, זו הייתה בחירה מושלמת. בעוד שהבשר היה טעים ונימוח, הוא דומה יותר לקערת נתחי בקר מאשר לתבשיל ממשי. לא שזה לא היה טוב, אבל זה לא התבשיל הדשן שדמיינתי כשהזמנתי אותו במקור.

בינתיים רייצ'ל הזמינה את הפורל בגריל, שהיה מלווה בפונדו כרישה ורוטב שמפניה. הדג בגריל מושלם, מעוטר בסימני גריל יפים, בשילוב יפה עם הכרישה הקרמית והרוטב הבהיר.

לאור הכישרון המדהים שלנו לחוסר החלטיות, שאלנו את המלצר שלנו מה הוא ממליץ לקינוח. הוא הציע מיד את מוס השוקולד. המלצר צדק בכסף מכיוון שהמוס אכן היה שמימי. הציג יפה עם עוגת פיסטוק שקדים דקה “ טבל ” לתוך המוס, הוא היה חלק ועשיר.

עזבנו את אט ווילה עם חיוך על הפנים. לא רק שזכינו ליהנות מארוחה מצוינת בלי הבלאגן של חג האהבה, אלא גילינו מסעדה חדשה שנחזור אליה בשמחה. וברגע שנרגיש הרפתקנים מספיק, נצטרך לנסות את המבורגר המולים. כן, יש המבורגר מולים בתפריט.


פרוסת יוון במעגל דופונט - מתכונים

מאת ליסה מיקוס, RD, CNSC, CDN

מאז שתרגלתי התרחקות חברתית ובידוד עצמי בחמשת השבועות האחרונים, חסרה לי אחת הפעילויות האהובות עלי: לצאת לאכול, במיוחד לצהריים עם חברים. אני לא יכול לחכות לשמוע “ האם אוכל להביא לך מתאבנים? ” שוב! כשאני מבקר את החבר הכי טוב שלי בוושינגטון הבירה, אנחנו הולכים לעתים קרובות למסעדה קטנה והומה שנקראת בריק ליין בדופונט סירקל. אנחנו יושבים בשמש במרפסת הקדמית עם תה קר שלנו בזמן שאנשים וכלבלבים צופים. בדרך כלל אנו חולקים סלט וגבינת עזים וסלק. היא מזמינה את חביתת השמש הזורחת ואני מזמין את בנדיקט הקפרזי. שחזור המתכון הזה החזיר אותי לזמן חסר דאגות עם חבר יקר. להלן העיבוד שלי לבריק ליין וקפרזה בנדיקט!

2 פרוסות בעובי 1/2 אינץ 'של מוצרלה טרייה או מוצרלה ארוזה כמו BelGioso

2 ביצים ללא כלוב, כל אחת נסדקת בקערה קטנה נפרדת

1/4 כוס עלי בזיליקום קצוצים טרי

1/2 כוס עגבניות שרי, חצויות

  1. צולים את חצאי המאפינס האנגליים עד להזהבה ופריך
  2. מניחים פרוסת מוצרלה אחת על כל פרוסת מאפינס אנגלי
  3. יוצקים 1 כף שמן זית במחבת ומחממים עד בינוני-גבוה
  4. יוצקים בזהירות ביצה למחבת חמה ומטגנים כדקה אחת או עד שהלבנים מתחילים להתמצק. בעזרת מרית, העבר את הלבן קרוב יותר לעבר החלמון תוך כדי הבישול. מתבלים במלח ופלפל.
  5. הופכים את הביצה ומבשלים עוד דקה לחלמון נוזלי
  6. הפוך שוב וחפש השחמה קלה של הביצה. מבשלים יותר לביצה פחות נזילה או כרצונכם
  7. מעבירים ביצה מטוגנת על חצי מאפינס אנגלי על גבי פרוסת מוצרלה
  8. חוזרים על התהליך עם הביצה הנותרת
  9. מעל הביצים עם בזיליקום קצוץ ופרוסות עגבניות חצויות
  10. מזלפים חומץ בלסמי

אם אתה לא אוהב את הטעם של חומץ בלסמי, החלף אותו עם רוטב בזיליקום שמנת זה שיש לו יותר עקביות של רוטב הולנדייז.

במעבד מזון, מיני צ'ופר, או עם בלנדר לטבול ביד, מערבבים 1/4 כוס יוגורט יווני רגיל מלא שומן, 1 כף שמנת חמוצה, 1/2 כוס בזיליקום קצוץ דק, 1 כפית שמן זית, 2 כפית מיץ לימון, ומלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק.


צפו בסרטון: יוון (אוגוסט 2022).