מתכונים חדשים

אחד ההמבורגרים הטובים ביותר בניו יורק ... פעם בשבוע

אחד ההמבורגרים הטובים ביותר בניו יורק ... פעם בשבוע



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

בְּ מנגל RUB בשכונת צ'לסי בניו יורק, אמן הבור סקוט סמית 'מוציא זמן מתפקידי הברביקיו שלו מדי יום שני כדי להכין המבורגר מיוחד. אם לא דגמתם את ההמבורגר של סמית ', או את המחווה השבועית שלו לביצועים אזוריים ומוכרים, פספסתם את אחד ההמבורגרים המוערכים ביותר בעיר ניו יורק. בסוף אפריל, סקוט הכין את מה שהוא כינה המבורגר "בסגנון פסיפיק", הומאז 'לסגנון החיות הכפול-כפול של In-N-Out. זה היה קרוב כמו שאתה עומד להגיע לסיפוק התשוקה לקלאסיקה של החוף המערבי בניו יורק, ולמעשה, זה היה טוב יותר מהמקור. ההמבורגרים הרטובים של סקוט הם הטובים ביותר שלו, והזו הייתה רטובה עם צ'ארה נפלאה שנעדרת ב- In-N-Out. ומסיבות אלה המנה הזו רשמה את רשימת הארוחות הזכורות ביותר לשנת 2011.

לחץ לעוד הארוחות הזכורות ביותר לשנת 2011.


לאכול לחיות: בורגר שעועית פשוט

יש לי משהו חדש! במהלך ששת החודשים הקרובים אכין ואפרסם את המתכונים מתוך ספרו של ד"ר פוהרמן "לאכול לחיות". ספר – אין פלא שהפסקתי! עכשיו, אני כבר לא תזונאי-טירון ואני בעניין הזה לטווח הארוך (לא רק תיקון מהיר), אז אני צריך לקחת את הזמן לנסות את המתכונים האלה! אם אתם עוקבים אחר התוכנית Eat to Live, הצטרפו אליי למסע הטעים שלי וגלו בדיוק כיצד להכין את המתכונים הארוזים המזינים האלה מתוך הספר הנמכר ביותר של ד"ר פוהרמן!

אני אוהב חום ומגיש אוכל. אני אוהב אוכל נוח. למרבה הצער, נוח כמעט תמיד פירושו מעובד. ומעובד, לדברי ד"ר פוהרמן, כמעט תמיד אומר כימי-חרא-סערה! כן, זה מונח מדעי. אתה יכול למצוא כאן את שני ההמבורגרים הירוקים המעובדים האהובים עלי (אחד מהם הוא ללא כימיקלים). אבל למען המזון התזונאי האמיתי, המושבע, בואו להכיר את המזון האידיאלי שלנו לשקול ולהישאר שם (גם אני רוצה להיות כשאני אגדל) נדרש המבורגר ירקות תוצרת בית.

היכנסו למתכון המבורגר שעועית פשוט וטעים להפתיע של ד"ר פוהרמן! מיוצר רק עם 7 מרכיבים (אחד מהם הוספתי בעצמי) וללא תוספת מלח, המבורגרים מסוג שעועית אלה ניצחו אותי! אם אקדיש את הזמן להכין מנה מהמבורגרים האלה פעם בשבוע, אני כבר לא אצטרך לתמוך בהרגל ההמבורגר הירקות של חום-להגיש! ואני אהיה הרבה יותר קרוב להגיע למשקל האידיאלי שלי ולהישאר שם!

בורגר פשוט אוכלים לחיות ספר את כל השינויים המופיעים באותיות נטויות)

רכיבים:

  • 1/4 כוס גרעיני חמניות גולמיים
  • 2 כוסות שעועית אדומה או ורודה מבושלות או משומרות, ללא מלח או מלח דל, מסוננות ושוטפות (השתמשתי בפחית אחת של שעועית פינטו שהיא רק ביישנית של 2 כוסות)
  • 1/2 כוס בצל טחון
  • 2 כפות. קטשופ דל נתרן (השתמשתי בקטשופ האורגני שלי מסוג TJ ’ שהוא לא דל נתרן)
  • 1 כף. נבט חיטה או שיבולת שועל מגושמת (השתמשתי ב 1 1/2 כפות. שיבולת שועל מגולגלת)
  • 1/2 כפית. אבקת צ'ילי
  • אופציונלי: 1 כף. חרדל דיז'ון
  • אופציונלי: 2 כפות. מים (השתמשתי בהם כדי לעזור לערבב)
  1. לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. לשמן מעט תבנית עם מעט שמן זית על נייר סופג.
  2. השתמשתי בבלנדר לחלק זה במקום מעבד מזון ומועך תפוחי אדמה. בבלנדר רב עוצמה שלבו את הבצל, הזרעים, השעועית, המים והקוואקר בעזרת כפתור “Pulse ”. עדיין צריכים להישאר שעועית שלמה וזרעי חמניות.
  3. מניחים בקערת המיקסר ומוסיפים חרדל, קטשופ ואבקת צ'ילי. מערבבים היטב. מפרידים את התערובת ל -6 מנות ויוצרים לקציצות. מניחים על תבנית משומנת ומבשלים 25 דקות.
  4. הוציאו קציצות והפכו אותן פעם אחת. בעזרת מרית, לחץ אותם כלפי מטה לדחיסה.
  5. אופים במשך 15 דקות נוספות – המבורגרים רק צריכים להתחיל להשחים מלמעלה.

נהניתי מהמבורגרים שלי עם כוס אורז בר וסלט מעורבב גדול של בייבי!


עורכי האוכל הטובים ביותר אכלו השבוע

כמות האוכל המעולה שיש בניו יורק מסחררת - אפילו בזמן מגיפה - אך הארוחות הבינוניות ממשיכות איכשהו להתעוות לחיינו. כשעורכי Eater אוכלים לפעמים כמה פעמים ביום, אנחנו אכן נתקליםהרבה מנות בולטות, ואנחנו לא רוצים לשמור על סודות. בדוק מדי שבוע את הדברים הטובים ביותר שאכלנו השבוע - כך גם אתה יכול.

מאי 24

עוף בזיליקום ב- Terra Thai Robert Sietsema/Eater NY

עוף בזיליקום על אורז ב- Terra Thai

טרה תאילנדית, יבוא מבולדר שבקולורדו, רוכשת קומץ מנות אוכל רחוב בבנגקוק מתוך חלל צר באיסט וילג ', רחוב אחד מדרום לכיכר טומפקינס, מאז שנפתחה לפני שנה כשהמגיפה הייתה במגמת עלייה. עוף בזיליקום הוא במובנים רבים ספינת הדגל, מנה של עוף טחון גס השוחה בצ'ילי ציפורים ושמן צ'ילי, שנותן את הדברים החמים ביותר בתפריט המכוער לריצה על כספם. המנה ($ 10.50) מוגשת בהנאה עם אורז לבן, ביצה עלומה וירק צדדי (במקרה זה ברוקולי). לצמחונים אפשר להכין עם טופו במקום עוף. רחוב שישי מזרח 518, בין שדרות A ו- B, איסט וילג ' רוברט סיאטסמה, מבקר בכיר

בוניאלים מרופדי גויאבה מסלנטו ריאן סאטון/איטר

לחמי גבינה בסלנטו

כחלק מהסקירה שלי על כמה מהאמפנדות הגדולות בעיר בשבוע שעבר, כתבתי על סלנטו, בית קפה קולומביאני משובח בוושינגטון הייטס. למרבה המזל, הייתי שוב בשכונה ביום שישי וקיבלתי הזדמנות לטעום כמה מהמאפים הטעימים מאוד של המקום. בריסטה חיממה לי כמה חטיפים, שלקחתי לפינת הישיבה בחוץ וטרפתי מיד. הבונלוס המוארך ($ 2.50) היו בדיוק כפי שהם אמורים להיות, והיו להם מבט חיצוני עדין וחלק פנימי חם נוזלים מגבינה מלוחה ומריחת גויאבה ריחנית. הפנדבונו בצורת דיסק יותר ($ 2.50), בתורו, איזן את הטאנג המלוח של הגבינה המרכיבה עם מספיק סוכר. אין ספק שאחזור לכאן לעתים קרובות יותר. שדרת אמסטרדם 2112, ברחוב ווסט 165, וושינגטון הייטס - ריאן סאטון, מבקר ראשי

לזניה מטוגנת בדרום ב- Cadence Erika Adams/Eater NY

לזניה מטוגנת בדרום ב- Cadence

עברה דקה מאז שהייתה לי לזניה, ועכשיו אני די בטוח שכל הלזניות האחרות נהרסו לי אחרי שנכנסתי לגרסתו של השף שנארי פרימן במסעדת אוכל הנשמה הטבעונית קאדנס (אחד משלושת המקומות החדשים שהמסעדן רבי דרוסי נפתח השנה בשכונה). הלזניה (21 דולר) היא תענוג פריך, פריך ומטוגן בשמן עמוק-ממולא ביין בולונז טבעוני, ריקוטה צנוברים ותרד-שלא יושב כבד אחר כך. ולא יכולתי להתאפק לגרד את הקערה כדי לקבל כל טיפת רוטב עגבניות עתיר תוצרת בית של הלזניה, מתפוצץ מבזיליקום טרי ואורגנו. רחוב מזרח שבעה 122, בין השדרה הראשונה לשדרה A, איסט וילג ' - אריקה אדמס, כתבת

צלעות ברביקיו מעושנות תה יסמין בשולחן Nuaa

עונת המסעדות החיצונית המינימליסטית הגיעה, שלפעמים ההתקנה הטובה ביותר היא רק כמה שולחנות מדרכה ולוח דשא מלאכותי. זה המצב ב- Nuaa Table, מסעדה תאילנדית שפתחה את שעריה לאורך רכס פרוספקט הייטס בשדרת ונדרבילט במרץ. לארוחת שיא בקיץ, צאו לכיוון צלעות המנגל של המסעדה, המגיעות חמש למדף ומעושנות בתה יסמין (23 $). המנה הנוצצת ברוטב ברביקיו סרירצ'ה ומעליו שומשום, הזכירה לי את צלעות התבלינים העונתיים המוגשות באולמסטד, כמה רחובות במעלה ונדרבילט, בקיץ שעבר, אבל כאן טעם התה מגיע במלואו. מנות המסעדה הן כנראה הטובות ביותר לשיתוף בין שניים עד ארבעה - לא קבוצת השישה שאיתה סעדנו - ושימו לב שאין כרגע רישיון משקאות חריפים או BYOB. רחוב ברגן 638, בשדרת ונדרבילט, פרוספקט הייטס - לוק פורטני, כתב

17 במאי

כריך ארוחת בוקר צ'וריסו וביצים רוברט סיאטסמה/איטר ניו יורק

כריך ארוחת בוקר צ'וריסו וביצים ב- C & ampB

C & ampB חייב להיות אחד מסודות האוכל השמורים ביותר של איסט וילג ' - חלון ראווה צר ממש ליד בר הפרסה האגדי שמכין שלושה סנדוויצ'ים לארוחת בוקר ממש על פלטה בחלון כששורת ניו יורקים רעבים ממתינים להם. שלושת הכריכים הללו כוללים פטריות, בטן חזיר או צ'וריסו בנוסף לביצים מקושקשות וגבינות שיימסו עוד לפני שתעלה את הדבר לפה. האהוב עלי הוא זה שעבורו פאק צ'וריסו עבה מאוד עם צריבה חריפה הוא מרכז תשומת הלב, ואכילת זה בלגן כזה אתה יכול לפנות בצדק לסכין ומזלג כדי לעזור לך לבצע את העבודה. אני לא יכול לעזור להוסיף אבוקדו בטירוף לפורמולה, מה שמעלה את המחיר 3 $ ל 14.99 $. כן, יש עוד כמה דברים בתפריט, כולל קערות ומיוחד לגיבור מדי פעם, ואחת הסיבות שהכל כל כך טוב היא שהלחם נעשה במקום. רחוב מזרח מזרח 178, בין שדרות A ו- B, איסט וילג ' - רוברט סיאטסמה, מבקר בכיר

Seco de chivo ב- Ñaño Ecuadorian Kitchen

הבל קסטרו פתח את Ñaño בשנת 2013, כמה שנים לפני שעברתי למטבח של Hell's, אבל איכשהו לא הספקתי לקפוץ רק בשבוע שעבר, לבדוק כמה אמפנדות ירוקות (מצוינות) ירוקות לסיפור. כמה ימים לאחר מכן, הזמנתי משלוח כדי לנסות עוד כמה פריטים, כולל כמה מדורוס מוכס ומטוגן טוב מאוד, כמו גם הסקו דה צ'יבו הקלאסי של אקוודור, או עז מבושל (18 $). הסקו דה צ'יבו היו טבחים טעימים במיוחד לטלטל לאט לאט את הרודן ברוטב של נרנג'ילה, או לולו, שמלת לילה טרופית של אנדים עם טעם הדרים. התוצאה היא בשר רך עם אגרוף מתקתק, כאשר הנוזל הטוחן מהעיסה מוסיף מנה של טעם. כף כוסברה מעניקה בושם דשא, נקודת נגד נחמדה לבשרניות המוסקרית. בביקור הבא שלי, אנסה את seco de pollo המתאים, ללא ספק. 691 השדרה העשירית, ליד רחוב ווסט 47, מטבח הגיהנום - ריאן סאטון, מבקר ראשי

אודון בקר ב Min Sushi Bao Ong / Eater NY

אודון בקר במיני סושי

רוב צריכת מרק האטריות שלי בשנה האחרונה כללה חבילות ראמן מיידי. הניסיונות החלשים שלי לרפא קערה הראויה למסעדה כרוכים בדרך כלל בזריקת ביצה ובהצלת כמה בצל ירוק או כוסברה עצובים, נבולים. אז כשעברתי את התפריט של השף קלי צ'ו ב Min Sushi ביום מעונן, העיניים שלי הלכו היישר לאודון בקר (10 $). זו קערה שלעולם לא יכולתי לשחזר בבית: מרק מאוזן שרק מלוח מספיק ומרגיש כאילו הוא רותח שעות, גדילי אודון עבים עם מרקם קפיצי אידיאלי, נתחי בקר חתוכים דק דק, וכל זה מקשטים (אפילו בצל ירוק) לציפוי קערת האטריות הביתית הזו. 32 סנט מרקס פלייס, בין השדרות השנייה והשלישית, איסט וילג ' - באו אונג, עורך

גלידת זעפרן במטבח שיראז באדיבות מונדונה מקאן

גלידת זעפרן במטבח שיראז

אכלתי את נתח ההוגן שלי בתלוליות מתוקות-מתוקות של חלב קפוא בילדותי, מה שהוביל אותי בהכרח למסקנה כבוגר: אני לא איש גלידה. אבל מדי פעם (או, בכל פעם שאני הולך ל Superior Burger), אני פוגש גלידה שמזכירה לי שבידיים הנכונות יש לקינוח הזה טווח. גלידת הזעפרן (8 $) במסעדה הפרסית שיראז מטבח הייתה דוגמה אחת כזו. הגלידה המבוססת על וניל-משובצת ורדים מיובשים קטנטנים-ספוגה כל כך עמוק בזעפרן שנאלצתי לעצור באמצע המשפט כדי להתפעל במהלך ארוחת ערב באמצע השבוע האחרונה. ההגשה בכוס שוקולד יציבה, הפינוק הקפוא היה טארט בבת אחת, מתוק במגע ופרחוני קלוש, בניגוד לכל גלידה שהייתה לי בעבר. לא יכולתי שלא לחייך בדרכי בכל ביס. 111 West 17 Street, ליד השדרה השישית, צ'לסי - אריקה אדמס, כתבת

10 במאי

רוטי שרימפס בדה הוט פוט לוק פורטני / איטר ניו יורק

רוטי שרימפס עטוף בדה הוט פוט

בזמן שדיווחו על טורטיות קמח בתחילת השנה, מסעדן מקסיקני אחד שיתף כי במשך שנים הדבר הכי קרוב לטורטיית קמח טובה בניו יורק הוא רוטי. (כמה קוראים ציינו זאת גם בתגובות באינסטגרם.) זו מחשבה שלא הצלחתי להוציא מהראש, ואחת שעזרה לי למצוא טעם של בית מבלי לעזוב את חמשת הרובעים. לחלק מהרוטי הטובים ביותר בשכונה, פנו לדה הוט פוט, דלפק אוכל שנמצא במרחק הליכה קצר מפרוספקט פארק מזרחה. הזמנתי את הרוטי העשוי שרימפס (12 $), מנה מקופלת היטב שמגיעה גם ממולאת בחאנה, גרגירי חומוס ותפוחי אדמה. בקשו צד נוסף של רוטב חם (50 סנט). מזומן בלבד. 1127 וושינגטון אווניו, בין שדרת לפרץ ללינקולן רואד, גני לפרס פרוספקט - לוק פורטני, כתב

צדפות קלויות ב- Victor Robert Sietsema / Eater NY

צדפות קלויות בויקטור

הדבר הראשון שאתה מבחין בו כשאתה נכנס למתחם הכפול של ויקטור, השוכן לאורך רחוב סאקט ליד תעלת גוואנוס, הוא תנור שחור וכיפה ענק. הוא היה שם מאז שהמקום היה טחנת פריק, והעץ הבוער עושה שירות בכל מיני דרכים, מלבד בושם האוויר. היא משמשת להכנת כל מיני מנות בין האפליקציות והעיקריות, כולל מתאוף הצדפות הזה (16 $). הוא כולל מלית פירורי לחם שאינה בטעם אסרטיבי, כך שטעמם המלוח של הכוורות יכול לזרוח. והפירורים משמשים גם לספיגת משקאות הצדפות, כך שאתה לא כל כך מרפה אותם כמו ללעוס אותם. רחוב נבינס 285, ברחוב סאקט, גוואנוס - רוברט סיאטסמה, מבקר בכיר

לחם שטוח כבש באיריס ראיין סאטון / איטר ניו יורק

לחם שטוח כבש באיריס

הבנתי לאחרונה שעבר זמן רב מדי מאז שביקרתי בממסד של ג'ון פרייזר, וכך חשבתי שאחליף ליד איריס, המסעדה הים תיכונית החדשה של השף בקומת הקרקע של בניין משרדים במרכז העיר ווסט. ישבתי בחוץ - כמו תמיד - והזמנתי כמה מנות, אבל הלחם הטורקי הוא הדבר שהכי בלט. הטבחים מעצבים את הבצק לסירה מלבנית, לא שונה לחלוטין מחצ'אפורי אדג'רולי, וממלאים את המרכז בתערובת ארגמנית של צ'ילי, סומאק, כוסברה וכבש טחון. הלחם עצמו רך למדי, בעוד שהמילוי מכיל רמז של חומציות, ניחוח עגול ורק לחישה של פאנקים. ב -16 דולר, זה חטיף קל יקר לאחד, אבל זה זיווג נחמד לג'ין מרטיני בערב חם. 1740 ברודוויי, ברחוב 55, מידטאון ווסט - ריאן סאטון, מבקר ראשי

כדורי דג עם אטריות אורז ב- Fu Yuan Bao Ong / Eater NY

כדורי דג עם אטריות אורז בפו יואן

ככל שמזג האוויר מתחמם ואני מבלה יותר זמן במרכז הטניס הלאומי בילי ז'אן קינג, בו מתקיים הטורניר האמריקאי הפתוח, פיתחתי טקס חדש: סעו ברכבת 7 רק תחנה אחת נוספת בלב מרכז העיר סומק וצוד. הורדת חטיף אחד חדש המתאים כטעינת פחמימות לפני הפגיעה במגרש הטניס. בסוף השבוע האחרון עברתי על פני המאפייה האהובה עלי לטארט ביצים וראיתי קבוצה קטנה של אנשים מסתובבים מחוץ לפו יואן. בסופו של דבר הזמנתי את אותה מנה כמו הילדה מולי, שהחזיקה טלפון סלולרי המנוצץ ביצוץ ורוד ביד אחת ותה בועה ביד השנייה. ברור שהיא ידעה מה להזמין. מנה קטנה של כדורי דג על אטריות אורז ($ 3.25) הייתה בגודל מושלם לפני משחק טניס. ספוג סויה, רסק שומשום וקורטוב סרירצ'ה, זה היה בדיוק מה שרציתי: אטריות פשוטות ועמילניות במרקם QQ עם מעט חלבון. עברתי את הדוכן הזעיר הזה פעמים רבות, אבל עכשיו אצטרך לחזור לקונגה, לחמניות אטריות אורז, מרק וונטון וכל שאר הפריטים. זה הרבה טניס. שדרות רוזוולט 135-43, ליד הרחוב הראשי, פלאשינג-באו אונג, עורך

3 במאי

ברווז שיפוד l -orange ב Maison Yaki Robert Sietsema/Eater NY

ברווז שיפוד ל'אורנג 'במאיסון יאקי

מסעדת אולמסטד, מייסון יאקי, בשורת מסעדות הוונדרבילט המקפיצה של פרוספקט הייטס, היא מקום מצוין לבראנץ '. שבו בחצר האחורית שטופת השמש ותיהנו מתפריט פיוז'ן יפני-צרפתי מוזר למדי, אשר לבו הוא סדרת ברושטים הנצלים על פחם בינצ'וטני. זה כולל ברווז טחון גס-שטעם דומה לברווז, עם טעמי מי הבריכה-שנועד לעורר את המנה הצרפתית הקלאסית ברווז ל'אורנג '(14 $). אבל חכה! הוא מגיע עם רוטב טבילה על בסיס סויה עם מה שנראה כחלמון ביצה גלם שצף על פני השטח (זה כמו טריק של שף דמוי עשוי מחית פירות). בעזרת כל כלי בהישג יד, מקציפים את המחית לסויה לפני טבילה של הקבב, לתחושת טעם מדהימה. לאחר מכן נגב את "החלמון" המכדרר מהסנטר. שדרת ואנדרבילט 626, בין מקומות פרוספקט ופארק, פרוספקט הייטס - רוברט סיאטסמה, מבקר בכיר

צ'יפס גבינה צהובה מושלגת בפליקנה

במהלך תהליך הבדיקה שלי על צ'יק צ'יק, מקום עוף מטוגן קוריאני חדש באפר ווסט סייד, הקפדתי להשיג חבילה או שתיים של מקלות תוף מהרשת העולמית של פליקנה, שלפתע יש לה לא מעט מיקומים באזור שלוש המדינות. . הסיפור הקצר הוא שהכנפיים בפליקאנה מעניקות מבנה חיצוני מהונדס להפליא, עם קראנץ 'צפוף, אך הבשר לרוב תפל ומתובל. עדיין הייתי מזמין אותם שוב, הם רק צריכים קצת עבודה. גורם הוואו, לעומת זאת, מגיע באמת מצ'יפס הגבינה הצהובים השלג של הרשת ($ 8.99), תכשיר שכרוך איכשהו בכוחו של מדעי המזון התעשייתי וקסם אפל כדי לגרום לפקעות לחקות את טעמם של צ'יז דודלס או צ'יטוס. אתה עדיין יכול לזהות מעט ארציות תפוחי אדמה, אך פרופיל הטעם הבולט הוא גבינה מעובדת, המעניקה לחטיפים מליחות, מתיקות וגוון כתום. כמו כן, פליקנה מספקת את הצ'יפס בכלי פתוח למחצה, כך שהם יישארו פריכים במהלך הנסיעה לדירה שלך! 641 השדרה 10, ליד רחוב 45, Hell's Kitchen - ריאן סאטון, מבקר ראשי

קערת צ'יראשי מבית רוזלה אריקה אדמס/איטר ניו יורק

קערת צ'יראשי ברוזלה

אני חייב להודות, אני די המום לראות כמה מסעדות מתחילות לסובב את הגב שוב מהאכילה והמשלוח. (אני מבין שכנראה היה גיהינום להמשיך ולרוץ מנקודת מבטו של מפעיל, אבל לפעמים אין דבר שאני רוצה יותר מאשר קופסת אוכל נחמדה בליל שבוע עייף!) החמקתי למה שהרגיש לי כאחד הכיף האחרון שאני לא אמור לעשות -קבלו הזמנות לקחת עם סושיה החדשה שעולה לראשונה רוזלה בשבוע שעבר בדיוק כשהמסעדה החלה לזווג את ההזמנות שלה מחוץ לאתר-היא מקבלת כעת רק הזמנות לקחת לפני השעה 18:00 או אחרי 21:00 - כדי לפנות יותר מקום לתפריט הטעימות הלילי שלו. קיבלתי את קערת הצ'יראשי, שמחירה כעת הוא 35 $, ומצאתי בקרבת מקום ספסל פארק שטוף שמש לשאוף ולשאוף נתחי דגים בשרניים מעורבבים עם רצועות אבוקדו פרוסות דק, עשבי תיבול מלוחים, קוביות טמגו מתוקות וכפיות נדיבות של צבי, הכל מונח על מצע עבה של אורז חומץ מתוק. זו הייתה ארוחה מפנקת של ספסל פארק, והתענגתי מכל חלק. שדרות 137, בין רחוב מזרח תשיעי לסנט מרקס פלייס, איסט וילג ' - אריקה אדמס, כתבת

מספר מנות בפנדי מאטה לוק פורטני/איטר

טחינה ומז עגבניות בפנדי מאטה

מי שמעוניין להסתובב שוב בתוך הבית - אך לא בטוח מאיפה להתחיל - עשוי לשקול שולחן בפנדי מאטה. העולה החדשה של גרינפוינט פתחה את דלתותיה רחוב אחד מפארק מק'קארן בדצמבר האחרון, שפעלה מתוך מחסן ששימש תיקונים לאמבולנסים. נותרו כמה תבליטים מימיו כחנות תיקונים, אך הפנים נבקע והפך למסעדה דו-קומתית זו עם הרבה מקום לפריסה, עשרות צמחים פנימיים וטחינה (8 $) מספיק טוב כדי לשכוח שזו הפעם הראשונה שלך בבית מזה יותר משנה. כאשר מזג האוויר מתחמם מספיק, פנדי מאטה פותח את דלתותיו הפונות למדרכה, שהן גבוהות מסיפור ומציעות הרבה זרימת אוויר. רחוב בייארד 74, בין הרחובות לורימר ולאונרד, גרינפוינט - לוק פורטני, כתב

לביבת סופלה יפנית ב- Rule of Thirds Bao Ong / Eater NY

לביבת סופלה יפנית בחוק השלישי

אני לא זוכר מתי בפעם האחרונה הקפדתי לצאת לבראנץ 'וזה הרגיש כמו סוג של דייט עם חברים שבו היום היה חסר דאגות ואפשר לשוטט בשכונות רבות. אולי זה היה עיצוב הפנים המסוגנן ב- Rule of Thirds - הבונגלוס הפרטיים החיצוניים מלוטשים במיוחד - שנתנו את הטון. אני וחבריי חלקנו שלוש מערכות ארוחת בוקר יפניות המורכבות מדגים קלויים, קציצות עוף ובטן חזיר מטוגנת המוגשת על סט קרמיקה נחמד שנראה שניתן להשתמש בהם בממרח מגזינים מבריק. אבל זו הייתה פנקייק סופלה יפני רך (18 $) עם חמאת מייפל דבש שגנב את ההצגה. המרקם האוורירי שלה הזכיר לנו את עוגות הספוג מבית הקפה קאם הינג, המקום הפופולרי בצ'יינה טאון. כל ביס היה מנחם כמו פרוסת עוגת קילו אבל כל כך קליל שלא יכול היה להתאפק לחפור עוד ביס אחד. 171 Street Banker, בין שדרות מסרול לנורמן, Greenpoint - Bao Ong, עורך


שתו ורוד: אחד הסומלרים המובילים בניו יורק משתף את אהבתה לרוזה

איור של ג'ימי הנדריקס הוא לא משהו שאתה מצפה לראות כשהוא פותח ספר על יין רוזה, אבל לסומלייה ולסופרת ויקטוריה ג'יימס יש הסבר. "מטאוס, אחד המותגים שאחראים לנפילה ולתפיסה השלילית של רוזה, השתמש בו פעם במסעות פרסום כדי להחיות את המכירות", אומר ג'יימס. "הוא גם אחי די מגניב לצייר."

בספרה החדש, Drink Pink: A Celebration of Rosé, ג'יימס חוגג את תחיית העניין הביקורתי והצרכני ביינות אלה-משאיר את ימיהם האפלים של מותגים לא יקרים וממותקים כמו Lancers, והאפוקליפסה הלבנה של שנות ה -80, רחוק מֵאָחוֹר. "אלה יינות רציניים עם נשמות נהדרות", אומר ג'יימס. "הסטריאוטיפים נגמרו. הם לא מיועדים רק לנשים, והם לא רק לשתיית קיץ".

שתיית פינק היא קריאה קלה, המיועדת לחובב היין הממוצע. תלמד את הדברים העיקריים, כמו מה שמבדיל saignée ממגע עם העור, ומדוע תרצה תערובת רק אם היא מגיעה משמפניה. יש רקע על האזורים, הסגנונות והיצרנים המובילים שיש לשים לב אליהם: כגון Domaine Tempier בבנדול, צרפת, יינות Cerasuolo מאברוצו, איטליה ויינות העולם החדש כמו אלה של J.K. קאריר באורגון. כמו כן, כלול מדור על קוקטיילים, הכולל את אום פאה-פאה של ארנב המלח למי שתמיד רצה לערבב רוזה עם טקילה, ומדור בישול הכולל זיווגים לחטיפים, לפיקניק ולארוחות ערב לבביות יותר.

ג'יימס, רק בן 26, עבד במהירות במעלה סצנת היין של ניו יורק, החל מההתחלה עם תוכניות היין במריה ואאורולי ועד לתפקידה הנוכחי כמנהל המשקאות של פיורה בכיכוב מישלן. היא גם זכתה בתואר Wine & amp Spirits הסומלייה החדשה הטובה ביותר בשנת 2016. ובכל זאת, כאשר ניגשה לראשונה לעשות ספר על רוזה, לג'יימס היו חששות. "בתור סומלייה צעירה לפעמים קשה לקחת אותך ברצינות. מלמדים אותך ללבוש צבעים כהים, לא ורודים. אל תציג את הפמיניזם שלך. לא רציתי להיות סטריאוטיפי כ'נערת הרוזה '". אולם אהבתה ליינות ניצחה. "הם כמה מהאהובים עלי, ורציתי להסביר את הרקע וההיסטוריה שלהם".

בנוסף לקידום ספרה החדש, ג'יימס נמצא בתהליכי פתיחת מסעדת האחות החדשה של פיורה קוט, מסעדת סטייקים קוריאנית. Drink Pink: A Celebration of Rosé מאת ויקטוריה ג'יימס, עם איורים של לייל ריילסבק, זמין באמזון. למידע נוסף בקר באתר ג'יימס ובפיורה.


מתכון פרמזן עוף BODYBUIDING (מהיר)

קנה את מברשת המאפים כאן: http://amzn.to/2k8O0LX.
מערבל יד: http://amzn.to/2jhKwZg.
ספר המתכונים הראשון שלי באמזון: http://amzn.to/2l5iNZH.
כמו פרמזן עוף? רוצים אופציה בריאה יותר? מתכון פרמזן עוף לפיתוח גוף זה מהיר, בריא, טעים וארוז בחלבון!
חנות חלבון השף/DHFTNS ותוכניות הכשרה אישית:
https://theproteinchef.co/store.
מוצרים/מרכיבים בהם אני משתמש:
https://theproteinchef.co/products.
https://theproteinchef.co/ingredients.
קישורים!
https://theproteinchef.co.
http://www.twitter.com/theproteinchef.
http://www.facebook.com/theproteinchef.
http://www.instagram.com/theproteinchef.
http://www.pinterest.com/theproteinchef.
http://www.google.com/+theproteinchef.
סנאפצ'ט: @TheProteinChef.
להלן המתכון:
1 1/2 קילו (24 אונקיות) חזה עוף.
2 חלבונים גדולים במיוחד.
1 כף שמן זית.
2/3 כוס (60 גרם) פירורי לחם מלא.
8 כפות (40 גרם) גבינת פרמזן מגוררת.
1/2 כוס (123 גרם) רוטב פסטה.
3/4 כוס (84 גרם) גבינת מוצרלה מופחתת.
קלוריות במתכון שלם:
קלוריות: 1515.
שומן: 43 גרם.
שומן רווי: 14 גרם.
נתרן: 2010 מ"ג.
פחמימות: 55 גרם.
סיבים: 6 גרם.
סוכר: 10 גרם.
חלבון: 227 גרם.
קלוריות בכל מנה (אם מכינים 6):
קלוריות: 252.
שומן: 7.1 גרם.
שומן רווי: 2.3 גרם.
נתרן: 335 מ"ג.
פחמימות: 9.1 גרם.
סיבים: 1 גרם.
סוכר: 1.6 גרם.
חלבון: 37.8 גרם.
הוציאו את חזה העוף שלכם, חתכו מהם את השומן, ואז חתכו אותם לשניים (כך שיהיו דקים). בקערה אחת קטנה יותר הוסיפו את חלבוני הביצה ושמן הזית שלכם. מערבבים אותם יחד. בקערה גדולה נוספת הוסיפו את פירורי הלחם וגבינת הפרמזן. מערבבים אותם יחד. הוציאו תבנית אפייה, צפו אותה בתרסיס בישול דביק, והניחו את חזה העוף שלכם על תבנית האפייה שלכם. צחצח קלות את התערובת הרטובה שלך משני צידי פרוסות חזה העוף שלך ואז טבל אותן לתוך התערובת היבשה שלך. מצפים את החלק העליון של חזה העוף בעזרת תרסיס בישול דביק ולאחר מכן הכניסו אותם לתנור על 232 ° C למשך 20:00. אחרי 20:00 הוציאו אותם, הפכו אותם ולאחר מכן חלקו את רוטב הפסטה שלכם + גבינת מוצרלה באופן שווה. הכניסו אותם שוב לתנור בחום של 232 ° C למשך 5: 00-10: 00 (או עד שהגבינה שלכם נמסה). גזמות הפה!
טיפים: להכפיל או לשלש את המתכון הזה כך שיחזיק מעמד כל השבוע!
הוסיפו קצת סרירצ'ה לרוטב הפסטה שלכם כדי לתבל מעט את העניינים!
אל תשכחו להירשם! מתכונים חדשים יפורסמו מדי שבוע ..
מוזיקה על ידי:
שיחתך קווין מקלאוד (incompetech.com).
Hyperfun קווין מקלאוד (incompetech.com).
גזור והפעל את קווין מקלאוד (incompetech.com).
מורשה תחת Creative Commons: באמצעות ייחוס 3.0.
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

סרטון שצולם מהערוץ: השף חלבון


בורגר גן עדן

כיצד הפך ההמבורגר הטפטוף והעסיסי למנה החתימה של לוס אנג'לס המבוססת על בריאות?

לאחר 32 ימים בכלא סרבי באביב, היו לסמל הצבא האמריקני אנדרו רמירז שתי מטרות דחופות עם שובו הביתה ללוס אנג'לס. האיחוד עם משפחתו וחבריו היה הראשון. אבל אז, אמר רמירז, הוא יכול להיות מוכן להכות בורגר In-N-Out.

רוב חבריו אנגלנוס לעולם לא יעמדו במבחן כה חמור, אך גם הם מוקדשים ברצינות להמבורגרים שלהם. זה עשוי להפתיע בעיר שלא מפורסמת במיוחד ברצינותה. כמו ברוב המקומות עם מוניטין שקודם להם, גם ללוס אנג'לס יש דרך מצחיקה לשחק עם התפיסות המוקדמות שלך. הבנתי את זה לפני כמה שנים כשגרתי שם בקיץ וביליתי אחר צהריים ארוכים בזיגזג למעלה, למטה ולחוצה את העיר. התאכזבתי ממקומות ציון רבים: לא יכולתי להאמין שהפגודה המוכה בשדרות הוליווד היא התיאטרון הסיני המפורסם מאן אנד אפוס. מצד שני, שמחתי לגלות שסמלים אחרים-גולשי גולש בלונדיני לבן, עצי דקל, שדיים מזויפים-אכן קיימים, בשפע. עם זאת, אם היה דבר אחד שלא ציפיתי לו ואפוסט כלל, היו אלה המבורגרים שנראו בכל פינה אחרת.

הקלישאה é לגבי אנגלנוס, כמובן, היא שהם כובלי חבטות אשר מצייתים בעקשנות למאמנים האישיים שלהם ומתקיימים מחביתות נטולות ביצים מקרוביוטיות, אוכל פיוז'ן חופשי שאינו שומן או כל מטבח אחר רזה שהולך להיות באופנה. אז הייתי קצת המום לגלות שהם מחזיקים במסירות לבשר טחון שכמעט היה דתי. פעם שחקנית צעירה חפרה את ציפורניה בזרועי תוך שהיא מתארת ​​את ההנאות הנשגבות של המבורגר הכפול עם בייקון (& quotרַך, not crisp & quot) מאת Fat Burger. בפעם אחרת, פרופסור מאוניברסיטת UCLA הוציא את הארנק שלו כדי להראות לי כרטיס המפרט את המיקום של כל בורגר אין-אאוט בעיר, וזה היה מרשים בהתחשב בכך שהוא, מכל הבחינות האחרות, צמחוני.

חיפוש מהיר בספרייה מקוונת אומר לי שיש בעיר יותר מ -150 מסעדות עם שמות המכילים את המילה המבורגר. ההמבורגר, למעשה, יכול להיקרא מנה L.A. & aposs. מכיוון שזה עף לנוכח כל כך הרבה מהציפיות שלי, חזרתי לאחרונה ללוס אנג'לס כדי לערוך סיור לא מדעי מאוד בתקווה לקבל קצת תובנה על תושביה ואפשר להתמיד באהבה להמבורגרים אמיתיים, מיושנים, בבית.

התחלתי ב המבורגר של קאסל אנד אפוס (3266 W. Sixth St. 213-480-8668), מסעדה בסגנון קפיטריה בשולי מרכז העיר. הדבר הראשון שהדהים אותי היה חוסר היומרות של המבצע כולו. שף ידידותי הגיש לי קציצת בקר עירומה על לחמנייה, שאחר כך הצלחתי להתאים אישית עם תענוג הבית המתוק והחריף. אפילו טוב יותר מהכריך עצמו היו אווירת בית הקפה הנמוכה והשלט באותיות יד שהבטיח לא יותר ולא פחות מבשר USDA. בשולחן אחד התעכבו כמה אנשי שמאל לבנים על קפה, כשהם מתלבטים על פוליטיקה. הסצנה הזכירה לי דלפקי צהריים בעיירות קטנות ברחבי אמריקה, אותם מקומות נייטרליים בכוונה שבהם תוכלו להביט בפורמייקה, להרהר במהלך היום ולהתרחש מאירועים ולהוריד דחיסה לכמה דקות יקרות. היה קל להבין מדוע אנשים שחיים עם ההייפ הבלתי פוסק של לוס אנג'לס יחפשו מקלט בקאסל אנד אפוס.

התחנה הבאה שלי הייתה בפינה אחת של צומת סואן, ליד מאות צומתים צפופים אחרים, מדרום לבוורלי הילס. המבורגרים של בוטר בשר מוטי (5855 W. Pico Blvd. 323-938-6558), מבנה לבן ופשוט להפליא עם חלונות הזזה, נראה לא במקומו, יותר כמו דוכן זיכיונות על כביש דו-נתיבי כפרי מכל מה שניתן למצוא בלוס אנג'לס. ההמבורגרים של Mo Better & aposs היו מכוסים בתבלינים מפולפלים, ולאחר מכן צלו אותם מספיק זמן כדי להעניק להם את הטעם הטעים והפוחם הזה שאולי תקווה להשיג בגריל שבחצר האחורית שלך. נהניתי מפלאשבק פרוסטיסטי למנגלים של ילדותי עד שמישהו הדליק את הטלוויזיה לתוכנית אירוח שבה אישה למדה שאחותה ובעלה מנהלים רומן. התיאבון שלי התפוגג במהירות.

כשהתרחקתי מהטלוויזיה, הרגשתי שאולי צריפים של המבורגר לא הביאו אושר תמיד. נזכרתי בחבר שאמר לי שהוא אוכל המבורגרים פעם או פעמיים בשבוע, בדרך כלל בדרך הביתה מהעבודה בשעת לילה מאוחרת, כשמקומות אחרים סגורים. He said he finds the practice fairly isolating: "I sit in my car by myself, and when I look around the lot it&aposs full of other people eating by themselves." In a city where it&aposs easy to spend two hours alone in a car commuting--each way--it was disturbing to think that people have to take their meals in their cars,too.

Bonding over Paper Towels
But just when I was wondering if burger joints were actually nothing more than human refueling stations, strategically scattered over a vast and alienating network of streets, I inadvertently happened upon a flashing hot-pink neon arrow pointing down at a humble red-roofed kiosk. It was the flagship Tommy&aposs (2575 W. Beverly Blvd. 213-389-9060), one of the city&aposs most beloved mini-chains. The sight of the place in the soft orange light of sunset sent my burger jones rushing back in full force. A crush of hungry customers watched, rapt and ready, as a crew of superspeedy red-capped cooks moved the burgers off the grill and onto a row of buns (one-two-three-four-five-six-seven), then doused them with chili and onions. The serendipity of finding Tommy&aposs definitely enhanced my enjoyment of this wonderful, drippy burger (don&apost skip the cascabel peppers), but the experience was particularly pleasant because it gave me the chance to hop out of my car for a few minutes and rub shoulders with other human beings. When a young girl and I reached for a paper towel dispenser at the same time (Tommy&aposs doesn&apost mess around with napkins), we looked at each other and laughed. We both had chili smeared across our cheeks. It may not have been the basis for a long-term friendship, but it put an end to my melancholic reflections on burgers and loneliness.

Clearly, the optimal moment for burgering is when raw hunger strikes from out of nowhere and a restaurant magically appears at the next intersection. But in the interest of thoroughness, I made special trips to two places that are as legendary for their ambience as they are for their food.

"Good Enough!"
At the high end was the Musso & Frank Grill (6667 Hollywood Blvd. 323-467-7788), which has been the dark, wood-paneled hangout of Hollywood power brokers for 80 years. Although Musso & Frank is by no means a burger joint, it is famous for its ground beef sandwich. I had no complaints about this Cadillac of burgers, an exceptionally lean and tasty patty of chopped prime steak that lived up to its $12.25 sticker price. But I had even more fun racking my brain for the name of the director in the corner booth.

At the other end of the spectrum was Jay&aposs Jayburgers (4481 Santa Monica Blvd. 323-666-5204), a tiny cabana where I had a great chili burger. By another stroke of serendipity, I got to talk to Jay himself, an elderly gent in a yellow cardigan and golf cap. Jay told me that he once worked at Tommy&aposs but quit way back in 1955 because his boss didn&apost want to hear his ideas about improving the food. (Like the movie industry, L.A.&aposs burger business has its own long-standing rivalries.) "Tommy would always say, &aposThe burgers are good enough,&apos" Jay said, gripping the sides of his head in a pantomime of agony. "&aposGood enough! Good enough!&apos Sometimes I still wake up hearing Tommy in my nightmares."

If I had to pick my own favorite burger spot, though, it would easily be The Apple Pan (10801 W. Pico Blvd. 310-475-3585), a place that many L.A. burger lovers agree is a cut above the rest. Located across the street from an indefensibly large postmodern mall near Westwood, The Apple Pan still occupies the original clapboard building it did when it was founded in 1947. With its swivel seats hugging a U-shaped counter, The Apple Pan is a true time warp. As for its famous hickory-smoked burger--with hickory sauce, onions, pickles, lettuce and mayo--it is to my mind everything a burger should be. A scientist might be able to tell me what biochemical reaction makes human beings flip for burgers like these, but I prefer just to know in my bones that when they&aposre done this well, they are simply sublime.

That afternoon, my last in town, The Apple Pan was packed. I sat between two middle-aged men one had been a regular for 39 years, the other for 42. The latter told me that only two things had changed at the restaurant since he was a boy. The pitchers of cream used to be made of glass, not plastic, and the waiters, in the midst of serving, wiping down and setting up, would magically extend lighters for patrons&apos cigarettes.

Sitting there at the counter, I found it easy to imagine the not-so-distant days of the postwar boom when people were so busy building Los Angeles that they needed to segue immediately into the postmeal smoke. Arguably, the emergence of The Apple Pan and the other burger shacks that sprang up when dirt roads were still common in the city marked the birth of L.A.&aposs first distinctive cuisine: solid, hearty, all-American food that could be eaten on the fly by folks who&aposd come to town to make their dreams come true. In a place that produces so many ephemeral things--churning out movies that come and go in a week and starlets who rise and fall in the time it takes to turn the page of a magazine--there is something profoundly comforting about the endurance of burger joints. They are consistently fast, nourishing and satisfying in a town that doesn&apost offer many other guarantees.

Louisa Kamps, a writer who lives in New York City, has been laying off burgers since completing this assignment.


The Relief of Uncertainty, Muses One New Yorker

As I walk five blocks through my neighborhood, New York's West Village, on my once-every-five-days supermarket visit to restock my kitchen (grocery delivery now takes a week or two), I often think of a line from Albert Camus' 1947 novel, The Plague, about the French-Algerian town of Oran experiencing a ruthless scourge, which he describes as "that of a defunct city in which plague, stone, and darkness had effectively silenced every voice."

The urban silence happening in New York City right now is but a facade, as signs of the clandestine COVID-19 monster can be felt everywhere in what was one of the most bustling cities on Earth. There are far fewer people marching down the street with 24-pack bundles of toilet paper, as there were two weeks ago during the early pandemic panic.

Instead, it's now the sound of a crow I heard the other day on my roof&mdasha first in the 15 years I've lived here. It's the hand-scrawled sign on a shuttered gay bar that reads, "No Money, No Liquor," in anticipation of our society completely unraveling into a looting, panic-crazed miasma of all-for-yourself abandonment. The few passersby not only keep distance from each other, as we should, but we don't even look at each other. In fact, we look away, as if making direct eye contact will somehow transmit the virus.

Or the most ominous image, which I encountered today while walking by the Lenox Health ER: a refrigerated truck, a long white tent connected to the opening of it to shield a ramp for wheeling in the bodies of those who have perished from the pestilence. A mobile morgue.

"Everybody knows that pestilences have a way of recurring in the world," wrote Camus. "Yet somehow we find it hard to believe in ones that crash down on our heads from a blue sky. There have been as many plagues as wars in history yet always plagues and wars take people equally by surprise."

As a food and travel writer, I guess I wasn't too surprised when, in mid-March, I began getting emails from editors telling me they were no longer assigning travel articles unless it had a virus theme to it. Food, though, is something we can all still take joy in. Baking bread is on the rise (no pun intended). So are cooking lessons from famous chefs on Instagram.

It's interesting to think back to a few months or a year ago, in prelapsarian times, about what were the agents of our anxiety. From the severely vapid, such as worrying about my receding hairline, to the seriously life-altering, like the woman I was certain I'd spend my life with having an unexpected change of heart and thus shattering mine.

That's why today such superficial worries and heartbreak seem comparatively trite. Now, we have very real fears, from becoming broke and homeless to the deaths of loved ones and, of course, a profound uneasiness about our own painful, untimely deaths. Welcome to the new abnormal. When I asked a friend why he watched the Steven Soderbergh film Contagion the other night, he said it was oddly soothing because&mdashslight spoiler alert&mdashthey come up with a vaccine, even though the film ends without a definitive conclusion about what happens next. Real life, for better or worse, isn't a film, and there are not always happy endings and a cessation of suffering.

I gravitated to Buddhism when I was a graduate student in San Francisco about 20 years ago. It wasn't until a few years ago, though, that I really dedicated myself to meditation and mindfulness. It offered some stability for me in a life of constant superficial change&mdashan on-the-go life of landing in various destinations, waking up and forgetting what city I was in&mdashas well as helping to ease my suffering when the narrative of my life comes to a sudden plot twist, such as the unexpected end of a relationship.

And so it's no surprise that in these wretched times I lean even further into Buddhist philosophy, the core of which deals with how to alleviate suffering. A Buddhist would define suffering with this equation: pain + resistance = suffering. Or as the author and Buddhist nun Pema Chödrön wrote, "The root of suffering is resisting the certainty that no matter what the circumstances, uncertainty is all we truly have."

Which is one of the causes of nearly everyone's unsettled suffering right now. Uncertainty. We're not used to living in an uncertain world where the possible near-future outcome is death. But in these ambiguous, unlit times, there's also a huge opportunity here. It's key to accepting that we don't know how long this is going to last and that we very well might end up contracting the virus. And even dying from it. Because even before this outbreak, nothing in life was ever certain.

What's different now is that we've actually pulled back the curtain on the Wizard of Oz. We've shed the misconception of certainty. We didn't know what the future held for us a few months ago, and we don't know now either. In this sense, we're more grounded in actual reality today than we were in pre-pandemic times. The only certainty in this life is impermanence.

It reminds me of what psychologist and meditation teacher Tara Brach often asks: What are you unwilling to feel? It's a challenge to make ourselves vulnerable and face our fears and anxiety&mdashand at the moment, we have a lot. And then the reward could be a profound sense of love for ourselves and others, and an increased sense of compassion.

Embracing uncertainty has helped me remain calm and patient in the face of everything from flight delays and cancellations to the more absurdly serious curveballs thrown at me in life. Perhaps this plague will inspire many of us to change the way we look at the world and at life. And death. And everything else that happens to us when we feel the story of our lives has arrived at a major plot twist.

Buddhist monk/writer Thich Nhat Hahn wrote, "Flowers decompose, but knowing this does not prevent us from loving flowers. In fact, we are able to love them more because we know how to treasure them while they are still alive." It's a simple but eloquent reminder about embracing impermanence and appreciating the beauty and love in our lives in the present moment. That beauty and love will change, transform and die.

But it's also about accepting and deeply feeling our pain and suffering in the very moment too. Freud said, "Pain does not decompose when we bury it." The same idea can be applied to the uncertainty of all of our lives right now. If we have gratitude in the moment&mdashfor a great dinner you cooked tonight, for the fact that you're sheltering in place with loved ones, that we have the internet to watch Tiger King&mdashthen maybe living in such uncertain times won't be so bad. And maybe we'll be able to apply this in a post-pandemic world.

Humans have suffered through pandemics, wars and natural disasters many times in the past. So we have to take the long view of history to remind ourselves that we have the resilience to overcome this. We're as vulnerable and susceptible to impermanence and uncertainty as we were in 2019. We are going to lose the loves of our lives. We're going to get sick at some point. And we're all going to die. And so it's at this very moment, living in an uncertain and tumultuous world, that we should be mindful of the fact that we've always been seeking certainty in a groundless world. It is, as Camus called it, the absurdity of life.

After all, as Chödrön wrote, "patience is not learned in safety."

David Farley is an award-winning food and travel writer, penning pieces for ניוזוויק, הניו יורק טיימס, הוול סטריט ג'ורנל, ו National Geographic Traveler, בין פרסומים אחרים. He's the author of Underground Worlds: A Guide to Spectacular Subterranean Places and An Irreverent Curiosity: In Search of the Church's Strangest Relic in Italy's Oddest Town, which was made into a documentary by the National Geographic Channel. He lives in New York City.


הנקודות

Rubirosa

In this town, vodka sauce pizza is a thing, and Rubirosa, as far as we’re concerned, is the only place to have it. We’d be happy to eat this thin-crust delicacy next to a dumpster every day for the rest of our lives, but it just so happens that the atmosphere inside this restaurant is excellent, and the rest of the menu (straightforward, Italian-American comfort food) is too. The wait for a table will be long, but that’s only because everyone else in the city agrees with us. It’ll be worth it.

Chef's Table At Brooklyn Fare

Dinner at Chef’s Table at Brooklyn Fare will be one of the best meals of your life. And we don’t mean that in the same way we tell friends their baby is the cutest we’ve ever seen. The seafood-focused tasting menu at this chef’s counter in a Hell’s Kitchen grocery store is packed with luxury ingredients - like A5 wagyu, foie gras wrapped in jamon iberico, and sea urchin topped with fresh truffle. All 15 courses are deluxe enough to make a pharaoh blush, and all 15 have sauces and preparations that leave you with distinct memories. Dinner here is incredibly expensive, but if you’re going to spend several hundred dollars on one New York City tasting menu, it should be this one.

Lucali

If you want to eat here, you either have to line up outside an hour before they open, or stop by, put your name in, and (best case scenario) wait two or three hours. That all might sound like it couldn’t possibly be worth it, but it is. Because Lucali has the best pizza in the city. You’ll want to spend all night in the little candlelit dining room, and after waiting so long for your table, you probably deserve to. Bring cash, and your alcoholic beverage of choice (it’s BYOB).

Casa Enrique

People love to say that NYC has terrible Mexican food. It’s like pointing out a supermodel’s snaggle tooth - it makes all the other cities feel better about themselves. The problem is, it’s mostly true. Mexican food is not our strong point, and if you’re here for the first time, you should most definitely not seek out a burrito. That said, Casa Enrique is not only our best Mexican restaurant, it’s one of our best restaurants in general. This Long Island City establishment has been a favorite of the neighborhood for years, but the smart people in other boroughs also know it’s worth crossing a bridge for. You should too.

Via Carota

Via Carota doesn’t take reservations, and this is both a gift and a curse. On the plus side, it means you can go any night of the week - but it also means you’ll inevitably have to wait an hour or three before you get seated. Why the long wait times? Via Carota serves delicious Italian food. They make our favorite cacio e pepe in the city, a chopped steak that’s better than the vast majority of non-chopped steaks, and roughly 30 other things that deserve to be on your table. If you haven’t been yet, clear your schedule for a night this week, then stop by and put your name in with the server who looks most likely to seat you in less than two hours. Or just come for lunch.

ארבעה פרשים

When the frontman of LCD Soundsystem opened The Four Horsemen in 2015, he was the most exciting thing about it. Now, almost five years in, that detail almost feels irrelevant. We mean that in a good way. This Williamsburg spot has become our favorite place to drink wine in Brooklyn while eating food that has absolutely nothing to do with “wine bar food.” Whether you’re at The Four Horsemen for a celebratory steak dinner, their highly-underrated set weekend lunch, or just wine and funky cheese, you’ll inevitably want to linger here until they kick you out (then make plans to come back tomorrow). The menus change constantly, so you always have another reason to check back in on this tiny spot making some of the best dishes in the borough.

Sushi Seki Upper East Side

There might be “better” sushi places in New York - more refined spots where you won’t be sitting next to a rich teenager from Long Island who’s wearing a gold Rolex and downing toro hand rolls by the dozen. But Sushi Seki has always been something of a death row meal for us. Open until 2:30am and serving perfect pieces of fish topped with everything from sauteed tomato to tofu sauce in a hole-in-the-wall space on the Upper East Side, Seki is the New York sushi experience you never get tired of. A few non-negotiables: sit at the bar, and finish with a spicy scallop hand roll.

Carbone

Carbone is probably the best Off-Broadway show in New York City. Opened back in 2013, this place is a perfect reproduction/exaggeration of the great American red sauce Italian restaurant. The food is incredible - from spicy rigatoni to veal parm to table-side caesar salad, and the whole experience feels like being on the set of a big budget movie that Chazz Palminteri should be in. Speaking of big budgets, bring a suitcase full of money with you. The Carbone experience doesn’t come cheap.

Kiki's

People always ask us, “Hey, what’s a fun place to get dinner with friends downtown where we won’t have to spend a ton of money?” There is no better answer than Kiki’s - a Greek spot where you can drink carafes of house wine, talk at concert volume levels, and eat delicious grilled octopus, cheesy saganaki, and charred lamb chops for around $15 per person. Come when you’re feeling hot after a haircut, sh*tty after a long week, or ready to party on a Wednesday. It’s so exemplary of the “fun affordable” category that we devoted an entire guide for places to go when you’ve been to Kiki’s too many times. Or you could just keep coming back to Kiki’s - we also support that.

Ayada Thai

If NYC restaurants could win SAG Awards, Ayada would win Outstanding Performance By An Ensemble Cast. From drunken noodles and pad thai that will ruin all others, to raw shrimp with chili and lime, to a crispy catfish salad that looks like a loofah and tastes like the Big Bang of flavors, Ayada has range. Get a big group, locate the nearest E, F, M, R, or 7 stop, and head to Elmhurst for Thai food that will make you realize that actually, NYC has incredible Thai food.

ליליה

It doesn’t matter whether the question comes from Upper West Siders or tourists from LA - when we get asked where to have an outstanding dinner in Brooklyn, nine times out of 10 we’re going to say Lilia. Brooklyn has plenty of places that would qualify, but it doesn’t have any other places like Lilia: an enormous, modern Italian restaurant where you could bring anyone from a date to your parents and have no doubt in your mind that they’d love it. Because they will.

Charlie Bird

When you walk into Charlie Bird in Soho, good music is always playing, great wine is always flowing, and everyone seems to be having an excellent time. The menu of raw bar items, salads, pastas, roast chicken, and the like may read a bit like other Italian/new American spots, but the execution here outpaces the competition. Top that off with some of the best service around, and you’ll easily understand why Charlie Bird is unquestionably a Greatest Hit, and a standard bearer for casual but special downtown restaurants.

St Anselm

Steakhouses are usually reserved for certain occasions. Like retirement dinners, bachelor parties, and taking out that one client who doesn’t hide his hatred for green food. St. Anselm is the steakhouse that changes all of that. This is a casual place where you don’t need a special occasion to eat some of the best red meat in the city. They’re famous for their butcher’s steak (which is $28), but if you do happen to be celebrating something, you can also throw down on an Ax Handle. Bring out-of-towners here, and watch their entire idea of a steakhouse shatter right in front of you.

Cocoron

There are some foods that every visitor or person new to the city hears they “have” to try: bagels, a slice of pizza, maybe a pastrami sandwich or a particular burger. Soba from a cash-only place downtown is not usually on that list. But when we send all of our visitors and newcomers to Cocoron, it invariably ends up feeling like we just had the best possible experience introducing a significant other to our families. Now, those people send us messages in all caps every time they’re back in town, asking when we can get together again to eat ridiculously good soba and tofu that changes minds about tofu. The staff is friendly, the space is warm, and the mera mera dip soba belongs in a museum.

Hometown Bar-B-Que

Hometown Bar-B-Que could sell its brisket out of the back of rusty Ford Econoline on the edge of a gradually eroding cliff, and we’d still go out of our way to get it. Fortunately, this place doesn’t operate out of a van - it’s in a big barn-like space in Red Hook. The only drawback of Hometown is that you typically have to wait in an hour-long line, but that just gives you time to figure out your order and claim a table. Once you make it to the counter, get the brisket, a few kinds of ribs, and a lamb banh mi. And if you’re currently wondering if you really need to get a banh mi at a barbecue place, the answer is yes, you absolutely do.

Frankel's Delicatessen

Smoked fish is to NYC as sample stations are to Costco. We’d make due without, but it just wouldn’t feel right. And of all the legendary Jewish delis here, Frankel’s in Greenpoint is where we feel most at home. The shelves are stocked with sparkling grape juice and babka, the sandwiches are outstanding, and the word “sturgeon” is painted in such elegant cursive on the wall that you’ll consider naming your daughter after it. You’ll find us here most weekends, eating both the pastrami, egg, and cheese, as well as the classic nova sandwich on an everything bagel. No matter how far you live from Greenpoint, Frankel’s is worthy of your time on the G, L, or 7 train.

4 Charles Prime Rib

4 Charles will make you feel cooler than you actually are. Even if you already wear a badass leather jacket while riding your electric skateboard to work, nothing tops drinking a martini in a red leather booth at this intimate West Village steakhouse. Get the fantastic burger as an appetizer for the table, and then watch as a server in white gloves pours jus over thick prime rib. You’ll probably have to stay out past your bedtime to get a table here, but isn’t that kind of cool too?

Her Name Is Han

There are some restaurants (including many on this list) it feels like everyone knows about - they’re the Leonardo DiCaprios. But think of Her Name Is Han as the Alicia Vikander of New York restaurants: at first, you might say, “Who?” but once you look her up, you’re like, “Oh right, she’s incredible.” This casual but cool Korean restaurant on 31st Street makes absolutely amazing food, and every single person we’ve sent here has texted us something to the effect of, “Holy sh*t” after eating here.

Wildair

A couple years back, we came up with the term The Cool New Stuff™, to describe the food served at a certain kind of restaurant. These places tend to do “interesting” small plates involving semi-obscure ingredients, plated attractively on artisan-made plates, to crowds of people who take their taste in podcasts and midcentury modern furniture very seriously. Some, if not most of these places, are fun to try once or twice, but you also won’t be surprised if they’re closed by early 2020. Wildair does check all those boxes, but it feels like a place that’ll be around for years. If you’re looking to eat stuff that’s interesting and also genuinely excellent, and you also want to wear sneakers to dinner, get yourself to Wildair.

Peter Luger Steak House

This iconic Williamsburg steakhouse has been around since 1887, and from the sawdust on the floor to the old-school waiters who refer to melted butter as “vitamins,” the experience here is unlike any other steakhouse (or restaurant) in NYC. What makes it particularly remarkable is the crowd - you’ll see everyone from tourists on their first New York trip to regulars who have been coming here for decades. The only thing everyone has in common is the fact that they were somehow able to get a reservation.

Tanoreen

No matter where you’re coming from or how weird that thing you saw on the R train earlier was, you won’t regret going to Bay Ridge to eat at Tanoreen. You’re here to eat some of the best Middle Eastern food in NYC, in a relaxed space that feels like a family-run restaurant in a small town (like maybe Nazareth, where both Jesus and the chef grew up). Bring a group of people who want to share excellent ground lamb kafta and very creamy hummus, and don’t be surprised if you lie in bed later wishing you were still here.

Al Di La

In a city saturated with great Italian food, it’s almost impossible for an Italian restaurant to prove it’s something special. But over in Park Slope, Al Di La’s been at it since long before Manhattanites realized Brooklyn existed. This place isn’t fronted by a celebrity chef, nor is it trendy. זה הוא simple, rustic Italian cooking at its very best, and one of the most charming environments you can eat in.

Joe's Pizza

It’s the million dollar (or at least $3) question: what makes an ideal New York slice joint? First, the slice has to be perfect. And second, it has to be there for you when you need it. Joe’s checks both boxes. The slices are everything a New York slice should be: hot, salty, crispy, chewy, always consistent, and a little bit greasy. Open until 4am every night, Joe’s is the answer when someone asks you where to find the best slice of pizza in this town. It’s always the answer.

Minetta Tavern

The original Minetta Tavern opened in 1937, and though the current iteration only opened in 2009, you do get that “old New York” feeling here. The steaks and famous burger are very, very good (and expensive), but you’re really coming here to feel something. And that’s what makes something a Greatest Hit. The $152 côte de boeuf with bone marrow is worth ordering at least once in your life, but you’ll also be extremely happy with the Black Label burger.


5 great family dinners from 5 favorite cookbook authors | 2021 Meal Plan Ideas #14

I’m not really sure how it is that we are heading into the last week in April, but here we are! In an effort to rekindle my passion for cooking, I have been seeking out a few new recipes from cookbooks from some of my favorite cooks and chefs. Not all of the recipes below are directly from the cookbooks featured, but if you find a recipe online that you love, it’s always worth a quick search to see if that chef has a cookbook! It’s a tough industry, and any love you can send your favorite cook is so appreciated.

Grab your pen, paper, or open up that AnyList app or your favorite meal planning app, and let’s make our meal plan for next week.

Top Image: Grilled Turkey Burgers by Jenn Segal at Once Upon A Chef | Skillet-Roasted Chicken and Potatoes from Barefoot Contessa.

All books can be ordered from our affiliate Amazon, or please support your local indie bookseller and pick up your own copy!

While eagerly awaiting the release of Hettie McKinnon’s newest cookbook To Asia with Love: Everyday Asian Recipes and Stories from the Heart, I stumbled across this recipe for Creamy Broccoli Soup with Cheesy Macaroni that was reviewed by Lauren Kodiak on The Kitchn. The recipe was originally featured in McKinnon’s Family: New Vegetarian Comfort Food to Nourish Every Day and makes for a cozy, comforting Meatless Monday.

How brilliant to top soup with creamy mac n cheese! I may even have to double up this recipe so the rest of the family gets a bowl I can see myself just eating it right over the stove.

Did you know that you can totally serve a dip for dinner? This is just one of the AHA tips I have learned from former CME editor turned food podcaster, Stacie Billis. This recipe for Chicken Chili Queso Dip is a fun twist for Taco Tuesday. Serve with a bright green salad and a giant bowl of guac and it’s a party in the middle of the week!

By the way, Stacie’s cookbook Winner! Winner! Chicken Dinner: 50 Winning Ways to Cook It Up! is one of my weekly go-to resources for dinner ideas, so grab it if you’ve got chicken-loving kids and want to change up your own meal plan a bit.

A good turkey burger can be elusive, however this recipe for Grilled Turkey Burgers by Jenn Segal at Once Upon A Chef is hands down the best turkey burger I have ever made. It’s only five ingredients and was a family favorite last week — so much so, that my kids have asked for me to make it again next week. And that’s always how I evaluate the success of new recipes I try.

I’ve had Jenn’s cookbook, Once Upon A Chef, The Cookbook: 100 Tested, Perfected, and Family-Approved Recipes on my shelf for a few years, and this recipe inspired me to pull it out and bookmark even more of Jenn’s easy, healthy family-friendly recipes.

I have always thought of Ina Garten as the mom I called on when I needed advice on what to cook. But of course I didn’t בעצם call her because she isn’t really my mom. I was thrilled to snag her most recent cookbook, Modern Comfort Food: A Barefoot Contessa Cookbook last fall and am trying at least one new recipe weekly. One winner so far: this recipe for Skillet-Roasted Chicken and Potatoes.

While it may seem overwhelming at first glance, it is really a simple recipe and turns out so good. Everything just bakes in one skillet and you can do other things while it cooks. (Like looking up online resources to help your kids with their homework. Again.) Even if yours doesn’t look as pretty as this one, with those perfectly sliced Yukon Gold potatoes, it tastes perfect.

By the way, I still display my first Garten cookbook from 1999, The Barefoot Contessa Cookbook, on my kitchen counter every day of the year because it’s just full of those recipes you make over and over. They really stand the test of time.

Nigella Lawson is one of my favorite chefs and authors. I was super excited to snag her newest cookbook Cook, Eat, Repeat: Ingredients Recipes and Stories when it came out this week (yes this week!) — the title basically describes my life. And I know that’s not just me, right?

This recipe for Meatzza — a brilliant combination of pizza and meatballs — was originally featured in her cookbook Nigellissima, which has been lovingly used and stained next to my stove for several years.This recipe combines two of my kids’ very favorites, making it the perfect fun, satisfying recipe for the end of a busy week.

I put these weekly meals plans together based on recipes I am actually cooking for my family, and with you in mind. If you have suggestions, tips or recommendations for recipes or other food bloggers I should check out please comment here, or shoot me a message in our Recipe Rescue group on Facebook. – Lisa


How to Make a Juicy Burger Video

My Favorite Side to Serve with Burgers

My Broccoli Cauliflower Salad is the best summer side dish you will make! Loaded with fresh broccoli, cauliflower and bacon, plus a simple homemade salad dressing drizzled over the top. It is super quick and easy, plus makes a great side for a BBQ or cookout.

Craving more than tortillas? Subscribe to My Kitchen Escapades to get new recipes and a weekly newsletter delivered straight to your inbox! You can also stay in touch on Instagram, Facebook, and Pinterest for all the latest updates.