מתכונים חדשים

אריזות בצק עלים עם דגים ותרד

אריזות בצק עלים עם דגים ותרד

אנו מפשירים מוצרים קפואים.

קוצצים את הבצל הירוק ואת שיני השום ומטגנים במעט שמן. מוסיפים את התרד ומוסיפים מעט מים או מרק ירקות. משאירים על אש נמוכה עד שהנוזל יורד. התאימו את הטעם למלח.

מפזרים את פילה הדג עם מלח ופלפל ולימון, ואז משחים בחמאה. מסירים על מגבות נייר, מצננים ואז קוצצים.

מניחים שכבה של גבינה באמצע על כל דף בצק, ואז תרד, פסטו, גזר ופרוסות דג, ואז תרד וגבינה. משמנים את הקצוות בחלבונים ומעליהם מניחים רצועות בצק. חבר את הקצוות בעזרת מזלג ולאחר מכן משמן את נייר הכסף בחלמון.

אופים את המנות ב -190 גרם במשך 15-20 דקות, או עד שהבצק נפוח ושחום.

אפשר להגיש אותו חם וקר.

תיאבון בריא!


מאפינס עם תרד וגבינת פטה

מאפינס מלוחים הם מנה ראשונה או חטיף נפלא. הפעם הכנתי אותם עם תרד וגבינת פטה טרייה, בהתחשב במרכיבים העיקריים שתוכלו לבחור לפי העדפותיכם או מה שיש לכם במקרר. כמה שהם פשוטים ומהירים להכנה, הם מהירים ונעלמים מהצלחת.

הכנה:
שמים את עלי התרד הטריים במחבת על האש עם מעט שמן, קורט מלח ופלפל ומשאירים 2-3 דקות על אש בינונית. מניחים להתקרר, מניחים על נייר סופג או גזה להסרת עודפי מים.

מנפים את הקמח, מוסיפים את אבקת האפייה והמלח. טורפים את הביצים בעזרת מזלג ומוסיפים מעל הקמח. לאחר מכן מוסיפים את שמן הזית, היוגורט והתרד השבור לחתיכות גדולות, לא קצוצות.

את גבינת הפטה חותכים לקוביות ויחד עם הזיתים הפרוסים היא מוסיפה לבצק.


אריזות בצק עלים עם דגים ותרד - מתכונים

מרכיבי בצק:
-500 גרם קמח לבן
-3 כפות שמן
-כפית מלח
-20 גרם שמרים טריים
-300 מ"ל מים חמים
-כף סוכר

החומרים למילוי:
-500 גרם תערובת של סטיביה ותרד, נשרפת
-3 כפות גרעין גרעיני חמניות
-3 שיני שום
-מלח ופלפל לפי הטעם
-3 כפות דבש

ראשית אנו מכינים בצק מהמרכיבים הנ"ל. נותנים לו לתפוח עד להכפלת נפחו. כשהבצק תופח נכין את תערובת הסטיביה והתרד.
שמים תבנית על האש. כשהיא חמה שמים כ -3 כפות שמן ואז שמים את השום הטחון דק. מבשלים כדקה ואז מוסיפים את הסטיביה והתרד שטופים מסוננים וקצוצים דק לפי הטעם והופכים. מכבים מהאש. מצננים.
כשהבצק תפח, שמנו אותו על שולחן העבודה ומחלקים אותו ל 4-5 חלקים שווים. אנו לוקחים את הנתח הראשון, מורחים אותו בעזרת המערוך, בדף, בעובי של כ- 0.5 מ"מ. בעזרת הסכין אנו לעשות שני חתכים, בחלק העליון והתחתון, כמו בתמונה הבאה.

על כל פני הסדין נפזר את תערובת הסטיביה והתרד, עליה נפזר את ליבת החמניות.

כעת נביא את הפינה העליונה, מעל המלית, לחיתוך התחתון.

הפינה התחתונה, נמשוך אותה מעל העליונה.

מה שקיבלנו, נקפל באמצע הסדין.

נקפל את הקצוות באותו אופן, נמשוך את החלק העליון, ואז את החלק התחתון, מעל.

אנו מביאים את הריבוע שהתקבל, באמצע הסדין הנותר ומעליו נקפל את הפינות.

את האריזות שהתקבלו, נניח אותן במגש משומן בשמן ומפזרים קמח, כשהפרקים בתחתית.

מכניסים לתנור שחומם מראש, על אש בינונית, למשך כ -30 דקות. או עד שהם משחימים יפה.


עלי גפן לחורף. שיטות שימור

עלי גפן לחורף. שיטות שימור. עלי גפן בצנצנת מלח או במקפיא (בארגז).מתי נקטפים עלי הגפן? כיצד לשמר את עלי הגפן? עלי גפן במי מלח.

לפחות באזורנו, בתחילת יוני, עקרות הבית מתחילות לקטוף עלי גפן לאחסונם לחורף בשיטות שונות. כי איך היה חג המולד וכל החורף בלי גפן עם עלה גפנים, נכון?

הם טובים והכרוב הממולא עטוף בכרוב כבוש, אבל אני לא יודע איך להגיד את זה, אבל נראה שאלו עטופים בעלי גפן מעט עדינים יותר, טעימים יותר, ריחניים יותר, אלגנטיים יותר. לפחות אלה המיוצרים באזורנו במולדובה שהם בעלי נפח קטן יותר מאלה שמיוצרים בחלק המערבי של המדינה.

יש לא רק אחת אלא מספר שיטות לאחסון עלי גפן במהלך החורף. אספר לך להלן רק 3 שיטות, אלו שנראו לי יותר מעשיות וביניהן היא זו שאני מכיר מאמי שעושה זאת במשך שנים.

השיטה הראשונה תהיה לשמר אותם במלח / מי מלח, שימור בבקבוקי פלסטיק (ללא מלח) ושיטה שלישית, שימורם על ידי הקפאה כלומר, על ידי שמירתם במקפיא. בואו ניקח אותם אחד אחד ונראה איך הם מסתדרים.

כיצד לבחור עלי גפן כדי לשמור אותם לחורף

אולם קודם כל, עליך לזכור כי טוב שהעלים שאנו אוספים גדולים ככל האפשר והם שלמים, לא שבורים. עלינו גם לוודא שהם אינם חולים, כלומר מותקפים על ידי מזיקי גפן שונים. העלים צריכים להיות דקים ככל האפשר, עם צלעות עדינות, בצבע אחיד, ללא כתמים או זחלים שונים.

נצטרך לחתוך להם את הזנבות ואז לשטוף אותם ואז להשאיר אותם להתייבש. לפעמים מפזרים את הגפן אבן חצילים ולכן מומלץ לשטוף אותם בכמה מים קרים ליתר ביטחון.

לשימור נבחר כמה שיותר עלים שווים בגודלם!

שימור עם מלח

שימור עם מלח מתבצע בשתי שיטות: עם מלח פשוט (אף פעם) או עם מי מלח.

לשמר עלי גפן עם מלח אנחנו יכולים פשוט להשתמש בשתי שיטות.

אופציה ראשונה תהיה להניח את עלי הגפן אחד על השני ב"חוט הודי "כביכול, לפזר עליהם מלח ואז לגלגל אותם ולשים אותם במיכלים שונים כגון צנצנות, דליים וכו '.

האפשרות השנייה תהיה לקפל אותם 2-3 פעמים, לשים אותם בצנצנת, לפזר מלח ולהמשיך ליצור שורות כאלה של עלי גפן ומלח עד שנמלא את הצנצנת.

ביניהם נוכל להוסיף מעט שמיר. זה ייתן טעם טוב לפירות כאשר נשתמש בהם. ברור. אתה תשתמש בו אם אתה אוהב את טעם השמיר.

השיטה השנייה בה אנו יכולים להשתמש היא כְּבִישָׁה. לשם כך נוכל לשים אותם ישירות בצנצנות כשהם נאספים או לצרוב אותם לפני 20-30 שניות במים רותחים, עד שנראה שהם מתחילים לשנות את הצבע ולאחר מכן אנו מוציאים אותם ומכניסים אותם מיד למים קרים. .

נתנו להם להתקרר, מסננים אותם היטב ואז מקפלים אותם ושמים אותם בצנצנות. באופן אידיאלי, הצנצנות צריכות להיות מעוקרות לפני כן, כפי שהסברתי כאן. רק לאחר מכן אנו שופכים עליהם את התמלחת מי מלח, כלומר מים מבושלים עם מלח.

למי מלח, השתמשו 25-30 גרם מלח גבוה פעם אחת (ממלפפון חמוץ) לליטר מים. שמים את המלח במים ומרתיחים 2-3 דקות, וכך נוצר המלח.

לאחר ששפכנו את המלח כך שיכסה את העלים בצורה הטובה ביותר האפשרית, אנו סוגרים את הצנצנת עם המכסה ואז נוכל להכניס אותה למזווה.

שימור ללא מלח, בבקבוקי פלסטיק

ההליך פשוט מאוד. בעיקרון נגלגל את העלים בצורה הדוקה ככל האפשר ולאחר מכן פשוט נתקע אותם בבקבוק פלסטיק שטוף ויבש היטב. הרעיון הוא לנסות להכניס כמה שיותר עלים לכוס כדי לחסל את האוויר שעלול לחמצן אותם לאורך זמן.

כמו כן, ניתן להשתמש בצנצנת זכוכית במקום PET.

שומרים במקפיא

על מנת לשמור אותם במקפיא, יש לשטוף אותם תחילה ולאחר מכן לנקז אותם:

  • לצרוך אותם במשך 30 שניות במי מלח, ואז להוציא אותם ולהכניס אותם למים קרים למשך 2-3 דקות ולאחר מכן אנו מוציאים אותם, נותנים להם להתנקז ולאחר מכן מקבצים אותם, חופפים 10-12 עלים, מגלגלים אותם, מניחים אותם בשקיות והכניסו למקפיא.
  • אנו יכולים גם לשים אותם ישירות כפי שהם, מבלי להישרף מראש. אנחנו עושים את אותו הדבר, מכניסים אותם לשקיות ניילון ככל שאנו יודעים נבשל רק פעם אחת כך שיהיה קל להפשיר אותם בחורף.

בהחלט ישנן שיטות אחרות לאחסון עלי גפן במהלך החורף מאשר שתיארתי כאן במאמר זה. מתוך סקרנות, איך שומרים אותם? באיזו שיטה אתה משתמש?



סוחטים את הבשר מהנקניקים. קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ.


מוסיפים מלח ופלפל ואז מכניסים למקרר.


מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.


חפיפה 6 פעמים 2 דפי בצק שנפרשו על הלוח 6 דפים מלבניים (25 על 20 ס"מ). ממליחים את הבשר. משמנים את הבצק בתערובת התרד ומעליו מניחים פילה.


משמנים את שולי הבצק במים ומקפלים מעל


מילוי. הוא מונח על תבנית מרופדת בנייר אפייה,


כשהצד המקופל כלפי מטה. מקציפים את החלמונים עם ו


משמנים את הבצק ואופים במשך 35 דקות.


מהבצק שנותר חותכים את האפרוחים, משמנים אותם בחלמון, אופים 10 דקות. יחד עם מנות העוף.
מתכונים אחרים


3 כפות שמן זית, 4 פרוסות בצל ירוק פרוס, 500 גרם תרד טרי, 100 גרם חמאה מומסת, 3 ביצים, 400 מ"ל חלב, 100 גרם יוגורט יווני, 125 גרם גבינת פטה, 2 מנות בצק עלים, שומשום

מחממים את התנור ל -180 מעלות. מחממים את השמן במחבת ומאדים את הבצל הפרוס. אנחנו זורקים מעליו את התרד ומנמרים אותו עד שהוא נבול. משמנים חמאה בגודל 28 × 20 ס"מ.

בנפרד, חותכים את בצק העלים לגודל המגש. שכבה אחת תכלול 4 גיליונות. מערבבים את החלב עם היוגורט והביצים ומתבלים במלח ופלפל. משמנים את דפי הבצק בחמאה מומסת (מכסים את שאר הדפים במטלית לחה שלא יתייבשו) ומניחים את השכבה הראשונה במגש: מפזרים את הדפים בתערובת החלב והביצים ושמים חצי מהכמות של תרד ועליו בצל.

יהיו לנו שלוש שכבות, אז נחלק את המלית לשתיים ואת תערובת היוגורט עם ביצים לשלוש.

לאחר מכן שורה נוספת של בצק משומן בחמאה, חלב, תרד. על שכבה זו אנו מועכים את גבינת הפטה. למעלה מגיעה שכבה נוספת של בצק. יוצקים את החלב הנותר על השכבה האחרונה ומפזרים שומשום או גרעיני בצל שחור. אופים את התבנית במשך 35-40 דקות. בורק מוגש חם.


מרכיבים הכרחיים

- חבילה אחת של דפי פשטידה או דפי אורז
- שתי ענפי בצל ירוק
- 5 עלי כרוב סיני
- 1 גזר
- חצי סלרי
- 1 פלפל חריף
- 5 פטריות שחורות שיטאקה
- 100 גרם אטריות אורז
- 50 גרם נבטי שעועית מונג
- 50 גרם במבוק (משומר)
- 2-3 כפיות רוטב סויה
- 1 ביצה אחת
- שמן
- מלח
- פלפל

מצרכים לרוטב

- 50 מ"ל רוטב סויה
- 3 כפות רוטב דגים
- 1 פלפל חריף
- כפית סוכר
- 2 שיני שום
- כף חומץ אורז
- 100 מ"ל מים חמים


התרד מספק מים וחומרים מזינים לתאים

תגלית זו מגיעה לאחר שמדענים הצליחו ליצור רקמות אנושיות בהיקף גדול באמצעות מדפסות תלת מימד, אך למרבה הצער, רקמה קטנה היא הרבה יותר קשה לייצר בגלל כלי הדם הדקים ביותר שחיוניים לבריאות.

מדוע בחרו המדענים בעלה התרד? מסיבה מאוד פשוטה. הוא מלא ב"ורידים "המספקים מים וחומרים מזינים לתאים. כתוצאה מכך, החוקרים השתמשו בוורידים אלה של הצמח כדי לשכפל את הדרך שבה הדם נע ברקמה אנושית.


פאי הכנה עם גבינת קוטג 'ותרד

התרד המנוקה נשטף היטב ומרתיח אותו במי מלח, מביאים לרתיחה, עד שהוא מתרכך היטב במשך כ 2-3 דקות. לאחר מכן מסננים היטב, קוצצים דק ומערבבים עם גבינת קוטג ', גבינה ו -5 ביצים. במגש (רצוי עגול) מורחים 200 גרם בצק עלים ומעליו מורחים חצי מהתרד מעורבב עם גבינה, גבינה וביצים, ואז שמים את החצי השני של הבצק הנותר ומעליו את התרד, הביצים, הגבינה וגבינה. אופים כ- 45-50 דקות, עד להשחמה טובה מלמעלה.

זהו חטיף עשיר בסידן וברזל, מושלם לילדים אך גם למבוגרים :)

נסה גם את מתכון הסרטון הזה


גיליונות מומחים מעלה

אני רוצה להציג בפניכם אוכל מקטגוריית מזון האצבעות, כלומר, רק טוב לאכול בידיים - על הדשא הירוק או בבית - תחליטו. נזדקק למעט מרכיבים ומעט מאוד כישורים קולינריים - הקרואסונים הללו מיוצרים ללא יותר מדי טרחה.
אז, בואו נראה אילו מרכיבים נצטרך עבור 16-18 קרואסונים.

מַרכִּיב:
בצק עלים כבר נמתח עגול - 2 דפים
גבינה מומסת (בדרך כלל משולשים) - 1 ממתק
בשר חזיר מבושל - 150 גרם
שומשום - 1 כף
חלב - 1 כף

אם אין לנו את בצק העלים כבר נמרח, אז אנו מורחים עליו יריעות בעובי של 0.5 ס"מ. מחלקים כל יריעה ל-8-9 "משולשים". משמנים כל משולש בגבינה מומסת ומסדרים פרוסות פרושוטו, ואז מגלגלים ומעצבים לקרואסונים.

מסדרים את הקרואסונים על תבנית תנור, מכסים את המסננת בנייר אפייה ומשאירים ביניהם מספיק מקום (הקרואסונים יגדילו בנפח במהלך האפייה). בעזרת מברשת מטבח משמנים את הקרואסונים בחלב ולוחצים אותם בשומשום. הכניסו את המגש לתנור שחומם מראש (190 מעלות צלזיוס) למשך 15 דקות (צפו בתהליך בזהירות, כיוון שתנורים שונים נאפים אחרת).
ולסיום טיפ שימושי: אל תגזימו עם כמות הגבינה, אם אני שמה יותר מדי במהלך האפייה זה ידלוף מהקרואסונים.


וִידֵאוֹ: פרק 120- מאפה שבלולי פילו וגבינות (יָנוּאָר 2022).