מתכונים חדשים

מתכון למרק ערמונים

מתכון למרק ערמונים


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • מרק

מרק מענג עשוי ערמונים קלויים בחמאה, ציר עוף, ירקות ויין מדיירה. ניתן להכין מרק עד יומיים מראש.

92 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 16

  • 125 גרם חמאה, מחולקת
  • 4 חבילות (200 גרם) ערמונים שלמים מבושלים וקולפים
  • 1 גזר, קלוף ופרוס
  • 1 פנינה, מקולפת וקצוצה
  • 1 סלרי, קצוץ
  • 1.75 ליטר ציר עוף
  • 125 מ"ל יין מדיירה
  • 1 קורט אגוז מוסקט טחון
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
  • 2 ענפים פטרוזיליה טרייה, קצוצה
  • 1 קורט פלפל קאיין, או לפי הטעם
  • 4 כפות שמנת חמוצה, לציפוי

שיטההכנה: 20 דקות ›בישול: 30 דקות› מוכן תוך: 50 דקות

  1. במחבת כבדה על אש בינונית ממיסים 60 גרם מהחמאה. מטגנים את הערמונים בחמאה עד שהם מתחממים; לְהַפְרִישׁ. ממיסים בסיר גדול את החמאה הנותרת, ומערבבים פנימה את הגזר, הלחש והסלרי. מבשלים עד שהם רכים. מוסיפים את הציר, הערמונים והיין. מביאים לרתיחה ומתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל ופטרוזיליה טרייה. מבשלים במשך 15 דקות. טוחנים כל פעם את המרק במעבד מזון או בבלנדר.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(13)

ביקורות באנגלית (12)

מרק נחמד מאוד בישל אותו לארוחת ערב חג המולד המשפחתית שלי למנה ראשונה וזכה להצלחה. הייתי צריך להשתמש בקוביית ציר ירקות כדי לאכלס צמחוני וזה אכן עבד טוב. -11 בינואר 2012

עקבתי בדיוק אחר המתכון הזה והוא היה פשוט אלוהי. אני אוהב ערמונים ואני תמיד מחפש דרכים חדשות להכין אותם! אהבתי את המרק וגם האורחים שלנו - תודה רבה על המתכון המבריק הזה - 08 בדצמבר 2008

מממממ כזה מרק מקסים. דרך מצוינת להשתמש במה שיש בעונה. השתמשתי בציר ירקות במקום עוף כדי להפוך אותו לצמחוני. אהבתי את זה! ממש עשיר וקטיפתי. תודה -16 בדצמבר 2008


    • 3 כפות חמאה ללא מלח
    • 1/2 כוס סלרי קצוץ דק
    • 1/2 כוס גזר קצוץ דק
    • 1/2 כוס בצל קצוץ דק
    • 3 ענפי פטרוזיליה טריים עלים
    • 2 ציפורן שלמה
    • 1 עלה דפנה טורקי או 1/2 קליפורניה
    • 6 כוסות מרק עוף דל נתרן
    • צנצנת אחת (14 עד 15 גרם) ערמונים שלמים מבושלים, מפוררים (3 כוסות)
    • 1/4 כוס מדיירה סיריאלית
    • 1/4 כוס שמנת כבדה
    • 1/4 כפית פלפל שחור
    • חוט מטבח לא מתאים
  1. ציוד מיוחד
    • מחרוזת מטבח גבינה
    1. ממיסים חמאה בסיר כבד של 3 ליטר על אש קטנה, ואז מערבבים פנימה סלרי, גזר ובצל. מכסים את משטח הירקות בסיבוב נייר שעווה או באפייה (עם חמאה כלפי מטה) ומכסים את התבנית במכסה, ואז מזיעים את הירקות 15 דקות (לריכוך).
    2. עוטפים פטרוזיליה, ציפורן ועלה דפנה בתוך גבינת גבינה וקושרים לצרור עם חוט להכנת זר זר.
    3. זורקים נייר מחמאה מירקות, ואז מוסיפים מרק וזרי גרני ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, 20 דקות. מוסיפים ערמונים ומדירה ומבשלים, מכוסה, 3 דקות.
    4. מרק פירה בכמויות קטנות (4 או 5) בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק (יש להיזהר בעת מיזוג נוזלים חמים), ולהעביר לסיר כבד של 3 עד 4 ליטר. מערבבים פנימה שמנת, פלפל ומלח לפי הטעם ומחממים מרק על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.

    סיכום המתכון

    • 1 קילו ערמונים טריים
    • 6 גרם פטריות קרמיני
    • 2 גרם פטריות שיטאקה, גבעולים הוסרו
    • 2 כפות חמאה ללא מלח
    • 1 כף שמן זית כתית מעולה
    • מלח גס ופלפל טרי
    • 1 בצל קטן, קצוץ
    • 1 שיני שום, חצויות
    • 8 ענפים טימין טרי, בתוספת עלים לקישוט
    • 6 כוסות ציר עוף דל נתרן תוצרת בית או בחנות
    • 2 כוסות מים
    • 1/2 כוס שמנת כבדה

    לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. חורצים בעזרת סכין חיתוך בכל ערמון בעומק של כ- 1/8 אינץ 'דרך הקליפה לתוך הבשר, וחותכים כמעט את כל האגוז. מעבירים לתבנית אפייה מסגרת. צולים עד שהערמונים רכים כאשר מנקבים אותם בעזרת סכין הניקוי, כ -35 דקות. מכבים את התנור. משאירים את התבנית בתנור, מסירים כמה ערמונים בכל פעם. עובדים במהירות, מניחים כל ערמון במגבת מטבח, ומסירים ומשליכים את הקליפה והעור הפנימי.

    קוצצים גס את כולם מלבד 2 קרמני ו -2 פטריות שיטאקה. מחממים 1 כף חמאה עם שמן זית בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים פטריות קצוצות, ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים פטריות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן מתחילות להשחים, כ -5 דקות. מוסיפים בצל, שום וענפי טימין. מנמיכים את האש לבישול בינוני-נמוך, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל שקוף, כ -8 דקות. מוסיפים את כל הערמונים הקלופים מלבד 4, ומבשלים עד להזהבה, כ -5 דקות. מוסיפים ציר ומים, מעלים את החום גבוה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש עד שהערמונים מתפרקים, כשעה. מוציאים ומשליכים ענפי טימין, ומניחים למרק להתקרר מעט.

    מעבירים את המרק דרך מסננת דקה לקערה ומעבירים את המוצקים בכמויות למעבד מזון או לבלנדר, וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים נוזל מסונן, ומעבדים דקה אחת. מחזירים את המרק לסיר, ומתבלים במלח ופלפל.

    חותכים את 4 הערמונים הנותרים ו -4 הפטריות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ '. ממיסים את כף החמאה הנותרת במחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים ערמונים ופטריות פרוסות עד להזהבה וחום זהוב, 3 עד 4 דקות.

    רגע לפני ההגשה מחממים מרק על אש נמוכה. מערבבים פנימה שמנת, ומסירים מהאש. מרק מצקת לקערות רדודות מקשטות בערמונים ופטריות מוקפצות ועלי הטימין.


    סיכום המתכון

    • 1 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
    • 4 כוסות מים רותחים
    • 4 כפות חמאה ללא מלח
    • 1 קילו פטריות כפתור לבנות, פרוסות דק
    • 2 כרישות בינוניות, חלקים לבנים ורכים בלבד, פרוסות דק
    • 1 גזר, פרוס דק
    • 1 צלע סלרי, פרוס דק
    • 1 כפית רוזמרין טחון
    • 1 1/2 כוסות ערמונים קלויים קלויים ארוזים בוואקום
    • 3 כוסות ציר עוף
    • מלח
    • פלפל טחון טרי
    • 1 כוס שמנת כבדה
    • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
    • 4 גרם פטריות פורצ'יני או קרמני טריות, פרוסות דק

    בקערה חסינת חום יש להשרות את הפורצ'יני המיובשים במים הרותחים עד לריכוך, 20 דקות. מוציאים את הפטריות. מסננים את הנוזל לתוך קערה דרך מסננת מרופדת במגבת נייר לחה. שוטפים את הפורצ'יני כדי להסיר את כל החצץ שנותר וקוצצים דק.

    בסיר ממיסים את החמאה. מוסיפים את הפורצ'יני הקצוץ, פטריות הכפתורים, הכרישה, הגזר, הסלרי והרוזמרין ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות משחימים, 15 דקות. מוסיפים את הערמונים ואת הציר ומגרדים כל נתח שחום שנדבק לתחתית הסיר. מוסיפים 3 כוסות מנוזלי ההשרייה הפורצ'יני המסוננים ומתבלים במלח ופלפל. מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים על אש בינונית עד שהערמונים רכים מאוד, 30 דקות. מוסיפים את השמנת ומצננים מעט. לרסק בבלנדר בכמויות ולשמור על חום.

    במחבת מחממים את השמן. מוסיפים את הפורצ'יני הפרוס, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש גבוהה למדי עד להשחמה קלה, 6 דקות. מכניסים את המרק לקערות ומקשטים עם הפורצ'יני המוקפץ.


    מרק ערמונים

    באדיבות התמונה: מרק ערמונים

    • 8 כוסות ציר עוף
    • 1 1/2 קילו ערמונים, קלופים
    • 1 כוס בצל קצוץ
    • 3 ענפים פטרוזיליה טרייה
    • 2 ציפורן שלמה
    • 1 עלה דפנה
    • 1/2 כוס שמנת כבדה
    • 3/4 כפית סוכר לבן
    • מלח לטעימה
    • פלפל שחור גרוס לפי הטעם

    לבישול ערמונים: בעזרת סכין חדה פורסים ‘X ’ על כל ערמון. מניחים ערמונים בשכבה אחת על תבנית גלילת ג'לי. יוצקים 1/4 כוס מים למחבת. אופים בתנור שחומם מראש ל -450 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. כשהוא קריר מספיק כדי לטפל, מקלפים וקולפים.

    בסיר גדול מערבבים את ציר העוף, הערמונים הקליפים והבצל הקצוץ. מניחים את ענפי הפטרוזיליה, הציפורן ועלה הדפנה בשקית תבלינים ומוסיפים לתערובת ציר העוף. מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 45 דקות.

    זורקים את שקית התבלינים וטוחנים את תערובת הערמונים במעבד מזון או בבלנדר. מוסיפים את השמנת הכבדה, הסוכר והמלח והפלפל לפי הטעם. מחזירים את התערובת לסיר ומחממים בעדינות. להגיש עם כף קצפת לא ממותקת, מעט פטרוזיליה קצוצה וכמה ערמונים קצוצים מבושלים ממש לפני ההגשה. מרק ירקות איכותי ניתן להחליף במרק העוף.


    מה מס '8217 בקרם תפוחי אדמה וערמונים?

    • שמן זית
    • בצל
    • שום
    • עַרמוֹנִים
    • תפוחי אדמה
    • טימין
    • ציפורן
    • פלפל קיין
    • ציר ירקות
    • גבינת אסיאגו
    • בַּצלִית

    אם אתה אוהב ערמונים ואת הצליל של מתכון זה של מרק ערמונים-תפוחי אדמה, אני בטוח שאתה תאהב גם את המתכונים האלה עם ערמונים. . . .

    אה, ואתה בהחלט צריך את זה. . . . איך צולים וקולפים ערמונים.

    ואם אתה רוצה לחסוך זמן, כן, אתה יכול לרכוש ערמונים קלויים מראש וקולפים.


    מרק ערמונים קלוי

    אסור לזלזל בהופעות הראשונות. הם יכולים לפתוח מסיבה להתחלה נהדרת, לעתים קרובות עם מעט מאמץ נוסף למארחת. פרץ מוזיקה, ברכה בגודל ליטר לקחת את המעיל שלך, מגש מרטינים מוצע כשאתה נכנס בדלת. מחוות קטנות, אך הן יכולות לגרום לאורחים להרגיש רצויים ובבית מייד.

    אז, לבית פתוח לחג, מה יכול להיות טוב יותר מאשר להגיש לכל אורח ספל מרק חם?

    אולי הם לא מורידים שלג מהמגפיים מהטרק מבית סבתא (אלא אם כן סבתא פרשה לדירה בממותה), אבל קר שם בחוץ בכמה קילומטרים של תנועת חורף - במיוחד לכל מי שמתחמק מסופות גשמים וצבאות פתאומיים בדצמבר. של קונים.

    זה יכול להיות מרק ערמונים - יש משהו בערמונים שמסמל מיד את החגים. ביסק דלעת יכול להיות גם מקסים, או רסק תפוחים חם ומתובל או ווישיסואז חם.

    אם זה המרק הנכון, זה יהיה משביע מבלי להיות כבד מדי, וידחוף את הזניחות הראשוניות והבהלות השונות ליד שולחן המזנון.

    מרק פשוט להפתיע גם להגיש בבית פתוח, אם כי הוא צריך להיות כזה שאפשר לשתות אותו בקלות מכוס או ספל. מחית או מרקי שמנת עובדים הכי טוב, כיוון שהם נוחים וקלים ללגימה ללא כף. מרק ארומטי או עונתי שמשלים את המנות שהצעתם במזנון עובד הכי טוב.

    אבל זה לא צריך להיות כל כך עשיר או סמיך שזה ממלא מדי. ובהחלט הימנע מהפיתוי להכות את האורחים שלך עם קערת תבערה של צ'ילי טקסס שיהרוג את החיך, את נשימתם או את השטיח שלך. אתה גם לא רוצה להרשים אותם עם סיר הבוילבאייס הטוב ביותר שלך עם רכיכות שהם יצטרכו לפרק. אתה רוצה שהאורחים שלך ירגישו בנוח, ולא יסתירו בבהירות את ניו זילנד צדפות ירוקות בשפתיים מתחת לעץ חג המולד.

    אתה גם רוצה משהו שקל להציג כשמגיעים אורחים. מרקים אלה אינם דורשים הכנה או דאגה ברגע האחרון-פשוט לשפוך אותם ולהוסיף כף שמנת בטעם כפי שהייתם רוצים לכוס קקאו חם. אתה יכול להקדים אותם שעות או אפילו יום או יומיים.

    ואז כשהגיע הזמן, פשוט לחמם מחדש - אולי בסיר הנחושת המקסים הזה או ב Le Creuset האדום שאתה אף פעם לא משתמש בו כי הוא נראה יפה מדי - ושמור אותו על להבה נמוכה מאוד, תוך ערבוב מדי פעם.

    מרק דלעת נהדר הוא פעולה קלה, במיוחד אם אתה משתמש במחית משומרת במקום לצלות דלעת טרייה. פשוט מקפיצים ירקות בחמאה, מוסיפים מעט סירופ מייפל ותבלינים, ציר עוף והדלעת ואז מחיתים בקבוצות בבלנדר או במעבד מזון - או משתמשים בבלנדר טבילה. מקציפים מעט שמנת ומוסיפים טימין או מרווה טריים לסיבוב להצגה. לאחר מכן מקררים הכל עד זמן בית פתוח.

    ואז יש ערמונים, בעונה עכשיו אתה יכול למצוא אותם בשווקים של חקלאים, כמו גם ב- Whole Foods and Vons. בחר אגוזים טריים, עדיפים יציבים וכהים, שקל יותר לקלף אותם. (טריידר ג'ו מוכר אותם קפואים בקליפתם של Whole Foods יש אותם קלויים וקולפים, שלמים, בצנצנות. הימנע מאלה המשומרים במים.)

    וכן, קילוף ערמונים נמצא לעתים קרובות ברשימה - יחד עם אכילת עוגות פירות - של פעילויות החג המועדפות לפחות, אבל זה בעצם יותר קל ממה שאתה חושב.

    ניקוד את הצד השטוח של כל ערמון (זה דורש זמן, אך חשוב מאוד). לאחר מכן מורחים אותם על תבנית וצולים במשך 10 דקות בתנור של 500 מעלות. מוציאים את הערמונים מהתנור ומכסים במגבת שהושרתה במי קרח ונפתלה החוצה. תן להם לעמוד 10 דקות: זה מאפשר לאגוזים לאדות וגורם לקילוף במידה ניכרת.

    מקלפים את הערמונים, ואז פורסים ומוסיפים אותם לבלנדר שלכם עם שאר המרכיבים.

    זה, כמובן, מניח שיש לך אגוזים בשלב זה. טרי מהתנור, קלופים ומפזרים מעט פלור דה סל, הם די טעימים, במיוחד אם קיבלתם מסרים סאבלימינליים מבינג קרוסבי המתגולל ברקע. אולי להכפיל את הערמונים במתכון, ליתר ביטחון.


    • 1 כף שמן חמניות
    • 1 בצל, קלוף וקצוץ
    • 4-6 פריחות מעושנות בייקון מפוספס, קצוץ
    • 1 מקל סלרי, קצוץ
    • 2 גזרים, קלופים וקצוצים
    • 200 גרם ערמונים ארוזים בוואקום
    • 2 קוביות ציר ירקות
    • 1 כף טימין טרי קצוץ
    • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
    • 2 בייקס פסים מפוספס
    • מעט ענפי טימין

    מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל, הבייקון, הסלרי והגזר ומבשלים על אש בינונית כ-7-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד שהירקות מתרככים.

    יוצקים 1 ליטר (1 ¾ ליטר) מים לתבנית ומוסיפים את הערמונים, קוביות וטימין.

    מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומכסים את המחבת. מבשלים בעדינות כ- 20-30 דקות, עד שהירקות רכים.

    מסירים את התבנית מהאש וטוחנים את המרק במכשיר נוזל או במעבד מזון, או משתמשים בבלנדר מוט.

    מוסיפים תיבול לפי הטעם. מניחים להתקרר, ואז יוצקים אותו לכלי מקפיא, מכסים ומתויגים. יוקפא עד 3 חודשים.

    להגשה אפשר למרק להפשיר למשך הלילה ואז מביאים לרתיחה לפני ההגשה.

    חותכים את פריסת הבייקון לרצועות ומבשלים אותם במחבת חמה עד שהם פריכים ומניחים על גבי המרק, עם כמה ענפי טימין קטנים. מפזרים מעל מעט פלפל שחור גרוס טרי.


    מרק עדשים Nigella ’s#038, 48 עמ '

    מתכון זה מותאם מ- ‘How To Eat ’ על ידי ניג'לה לוסון, אשר בתורו התאימה אותו ממרק ארומטי, קטיפתי, בצבע מנילה, בלה קפריס,#8217 בסוף שנות השמונים. ההתאמות והמחירים של רצועת האתחול הם שלי. המתכון המקורי כולל חצי כרישה, מה שהעלימתי מעצלות לא היה לי אחד ולא רציתי לטייל בחנות במיוחד, אבל אם אתה רוצה להיצמד יותר למקור, חותך אותו ומוסיפים אותו במקביל לבצל. אם הערמונים נמצאים צעד רחוק מדי מחוץ לאזור הנוחות שלכם, החליפו בחמאת בוטנים במקום וריאציה זו נהנית ממאזן חריפה של צ'ילי ולימון, והפכו אותה לארוחה אחרת לגמרי, אך טעימה.

    מגיש 4-6 מ- 48p כל אחת. פוסט זה אינו ממומן אני מספק קישורים למרכיבים שבהם אני משתמש, כך שתוכל לראות כיצד אני מחשב את עלויות המתכון שלי, ואוכל להרוויח עמלה קטנה אם תלחץ על הקישורים או אם תרכוש רכיבים כלשהם. כל המחירים נכונים בזמן ההדפסה וניתנים לשינויים.

    פטרוזיליה ושמנת, להגשה, לא חובה

    ראשית קוצצים דק את הבצל ופורסים את הגזר, ופורסים דק את הסלרי. מחממים את השמן בסיר גדול ומוסיפים את הירקות הקצוצים. מבשלים על אש קטנה על מנת לאפשר להם להתרכך ולבשל בעדינות, במשך כ -10 דקות.

    שוטפים היטב את העדשים האדומות מתחת לברז קר, ואז מוסיפים למחבת. יוצקים על הציר, ומביאים לרתיחה. מנמיכים לרתיחה וממשיכים לבשל עד שהעדשים רכות ומתנפחות, בדרך כלל בסביבות 40 דקות.

    מוסיפים את הערמונים ומבשלים עוד 20 דקות. מעבירים לבלנדר – בקבוצות במידת הצורך – ונוזלים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הפטרוזיליה להגשה, ואם מרגישים מהודרים במיוחד, כף שמנת מערבבים עד לסיום. חלב או חלב קוקוס יעניקו אפקט קרמי דומה מבלי לשבור את החזיר!

    לחצו כאן לספרים שלי!
    כל הטקסטים זכויות יוצרים ג'ק מונרו.
    האתר הזה הוא בחינם למי שצריך אותו, ותמיד יהיה, אבל הוא כמובן כרוך בעלויות כדי להריץ אותו ולהשאיר אותו פועל. אם אתה משתמש בו ונהנה, נהנה מזה ורוצה להמשיך אותו, אנא שקול לשים משהו בצנצנת הטיפ ותודה.

    האתר הזה הוא בחינם למי שצריך אותו, ותמיד יהיה, אך הוא כמובן כרוך בעלויות להפעלה ולשמור אותו פועל. אם אתה משתמש בו ונהנה, נהנה, ורוצה להמשיך אותו, אנא שקול לשים משהו בצנצנת הטיפ ותודה.


    צפו בסרטון: מתכון למרק כתום מושלם וקל הכנה! (מאי 2022).