מתכונים חדשים

לחם סודה אירי קראן-פטל

לחם סודה אירי קראן-פטל

כמה אנשים איריים מסורתיים יכולים לקרוא לזה עוגת רכבת

לורה אדמאצ'ה/שוטרסטוק

בתחילת המאה ה -19, האירים בדרך כלל הגיעו בשל הרבה מותרות שאירופה באירופה נהנתה מהן. עם זאת, היות והסוג התושבי, יצרני הלחם האירי הסתמכו על סודה לשתייה כסוכן למריחה ושילבו אותו עם קמח, חלב חמאה ומלח ליצירת. לחם סודה בסירים מברזל יצוק. עם תוספות כמו חמאה, סוכר, דומדמניות וזרעים, הגרסה שלנו היא מה שאנשים אירית מסורתית עשויה לקרוא לעוגת רכבת, אבל אנחנו קוראים לזה לחם הסודה שלנו עם סוף מתוק.

רכיבים

בשביל הלחם

  • 1 כוס קמח לכל מטרה, ועוד יותר לפי הצורך
  • 3 כוסות קמח מלא
  • 2 כפיות סודה לשתיה
  • 2 כוסות חלב
  • 1 1/2 כוס קרייסינים מיובשים

לריבת הפטל-ליים

  • 4 כוסות פטל
  • 4 כוסות סוכר
  • גרידה ומיץ מ -2 לימונים

מנה 8

קלוריות למנה 728

מקבילה חומצת פולית (סה"כ) 83 מיקרוגרם 21%

ריבופלבין (B2) 0.3 מ"ג. 17.4%


3 מתכוני לחם סודה שונים לחלוטין להכין ליום פאדי הקדוש

יום פטריק הקדוש (St. Patrick & rsquos) נמצא במרחק של מספר ימים בלבד, ואם אתם כבר מתחילים לתכנן את התפריט שלכם בהשראה אירית, יש לנו שלושה מתכוני לחם סודה שונים מאוד שכדאי לכם לשקול!

ראשית יש לנו לחם סודה אירי מסורתי מהאישה הידועה בשם רייצ'ל ריי האירי, וקלודאג מק'קנה. היא אומרת שהגשת המתכון הקלאסי הזה לאורחים שלך היא קבלת פנים אמיתית ואירית. & Rdquo

טיפ: כדי לבדוק אם הלחם שלכם מוכן, דפקו על תחתית הלחם (בזהירות מכיוון שהוא יהיה חם), אם הוא נשמע חלול מבפנים, זה נעשה!

לאחר מכן, יש לנו מתכון מהנה שיהיה מושלם לארוחת בוקר של יום פאדי אנד רסקוס. השף האוסטרלי קרטיס סטון מוסיף סודה לשתייה נוספת, זרעי קימל, חלב וצימוקים למתכון שלו כדי להעניק לוופל את זה ולחם lquosoda וטעם rdquo.

לַחֲכוֹת. מה!? לחם סודה בגלידה שלך? איפה נרשמים! Clodagh טוסט פירורי לחם עם סוכר חום ומקפל אותם לקרם וניל יפה. לאחר מכן, פשוט להכניס למקפיא ולערבב מדי פעם, ללא צורך במכונת גלידה!

עֵצָה: לאחר הסרת הזרעים מפולי וניל טריים, מייבשים את השעועית ומוסיפים אותם לכלי סוכר כדי לקבל סוכר בטעם וניל.

מהי הדרך האהובה עליך להכין לחם סודה? שתף למטה ובדוק את קרטיס סטון שמכין את וופל הלחם הסודה שלו:


סיכום המתכון

  • 4 כוסות קמח לכל מטרה
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 2 כפות זרעי קימל
  • 4 כפות חמאה ללא מלח, קרה
  • 2 כוסות צימוקים זהובים או כהים
  • 1 1/2 כוסות דלות חלב
  • ביצה 1 גדולה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 חלמון ביצה גדול
  • 1 כף שמנת כבדה

מחממים תנור ל 350 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה בצד. בקערה גדולה טורפים יחד קמח, סוכר, מלח, אבקת אפייה וזרעי קימל עד לקבלת תערובת אחידה.

בעזרת חותכן או שני סכינים במספריים, חותכים בחמאה עד שהתערובת מרגישה כמו ארוחה גסה. מערבבים פנימה צימוקים עד לפיזור אחיד.

בקערה קטנה טורפים יחד חלב, ביצה וסודה לשתייה עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את תערובת החלב לתערובת הקמח והחמאה בבת אחת, ומערבבים בעזרת מזלג עד שכל הנוזלים נספגים והתערובת מתחילה להחזיק יחד. הוא צריך להידמות לבצק ביסקוויט גס. בעזרת הידיים לוחצים את הבצק לככר עגולה בצורת כיפה בקוטר של כ 8 סנטימטר. מרימים את הכיכר מהקערה, ומעבירים אותה לתבנית האפייה המוכנה.

בקערה קטנה מערבבים יחד את החלמון והשמנת. בעזרת מברשת מאפה, מברישים את שטיפת הביצים על הכיכר. בעזרת סכין חדה או סכין גילוח חותכים צלב, בעומק של כ 1/2 סנטימטר, אל החלק העליון של הלחם. מעבירים לתנור. אופים, מסתובבים באמצע הדרך, עד שהוא מזהיב עמוק ושיפוד עץ יוצא נקי כשהוא מוכנס למרכז, כ -70 דקות. מוציאים מהתנור, ומעבירים לחם מתבנית לתנור לצינון.


מתכון ללחם סודה אירי וסרטון וידאו

ללחם הסודה האירי יש קרום חום זהוב ויפה, שהוא נחמד ופריך, אך בתוך הלחם הוא רך ונימוח. אפשר עם חמאה וריבה לארוחת הבוקר או שהוא מוגש לצד קערה חמה של מרק או תבשיל. לחם זה מוגש לעתים קרובות ביום פטריק הקדוש (ה -17 במרץ), יום המכבד את פטרונו הקדוש, פטריק הקדוש. זהו חג לאומי באירלנד. מחוץ לאירלנד, יום פטריק הקדוש נחגג על ידי האירים והאירים שאינם. מצעדים, לבישת ירוק ואכילת אוכל אירי הפכו פופולריים מאוד מכיוון שכולם רוצים להיות אירים ביום פטריק הקדוש.

לחם סודה אירי מכיל חלב עם מרקם שמנת סמיך וטוב עם טעם חמאתי עשיר שהופך את הלחם למכרז. בעוד שבעבר זה היה הנוזל שנותר לאחר גריפת חמאה, הוא מיוצר כיום באופן מסחרי על ידי הוספת חיידק לחלב מלא, דל שומן או דל שומן. אתה יכול להוות תחליף טוב לחמאה מסחרית על ידי הוספת 1 1/2 כפות חומץ מזוקק לבן, חומץ מיץ או מיץ לימון ל -1 1/2 כוסות (360 מ"ל) חלב. הניחו לעמוד 5 עד 10 דקות לפני השימוש.

לחם סודה אירי: מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס) ומניחים את המתלה במרכז התנור. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

בקערה גדולה טורפים יחד את הקמחים, הסוכר, שיבולת השועל (אם משתמשים), הסודה לשתייה והמלח. יוצרים באר במרכז תערובת הקמח ומוסיפים את רוב החמאה. מערבבים בעזרת הידיים או כף עץ (אם מוסיפים עוד חלב חמאה במידת הצורך) עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.

מעבירים למשטח מקומח קלות ולשים בעדינות את הבצק לעיגול של 7 אינץ '(18 ס"מ). מניחים את הסיבוב על תבנית האפייה המוכנת שלך ולאחר מכן, בעזרת סכין חדה או מספריים למטבח נקי, חותכים "& quotX & quot לעומק 1/4 אינץ '(1/4 אינץ') על החלק העליון של הלחם. מברישים את פני הלחם בחלב או בשמנת (זה עוזר להשחמה).

אופים כ -30 דקות או עד להשחמה יפה וקיסם הננעץ במרכז הלחם יוצא נקי. אתה יכול גם לבדוק שזה אפוי במלואו על ידי הקשה על תחתית הלחם - זה אמור להישמע חלול. מוציאים מהתנור. הלחם הזה נפלא כשהוא מוגש חם עם חמאה וריבה. זה גם מכין טוסט נהדר.


מתכון ללחם סודה לשקדים חמוציות (מזל השבוע האירי)

מתלבטים מה כדאי לכם להכין ליום פטריק הקדוש? נסה את זה לא כל כך מסורתי מתכון ללחם סודה לשקדים חמוציות!

אני כל כך מתרגש מהשבוע הזה! אני וכמה חברים בבלוגים מביאים לכם שבוע של מתכוני יום פטריק הקדוש, מלאכת יד ופרויקטים של DIY. ברוכים הבאים למזל השבוע האירי !!

האמת שלא ביליתי שנים רבות לחגוג את היום הזה. אה בטוח שכילדים הייתי מקפיד ללבוש ירוק כדי שלא אצטבט אבל כמבוגר זה אף פעם לא היה משהו שבאמת עשיתי. כשהתקרב היום השנה רציתי להכיר כמה מתכונים איריים מסורתיים. לחם סודה אירי היה הדבר הראשון שעלה לי לראש. ממה שמצאתי באינטרנט המסורתי היה להכין אותו רק עם קמח, סודה, מלח וחמאה.

ובכן מכיוון שאני מנסה להתרחק מחלב, כי הבת שלי פרצה בכוורות לאחר שהיתה לי פעם, ידעתי שאצטרך להמציא משהו אחר. אני אוהב להשתמש ביוגורט במקום לחלב בקר בכמה מתכונים אז ידעתי שזה מה שאשתמש בו. כמו כן לא היו לי צימוקים או זרעי קימל אז ידעתי שזה גם לא בא בחשבון. אני מנסה לא ללכת לקנות מרכיבים רגילים במיוחד כדי להכין כמה מהמתכונים שלי. כולנו לא יכולים למהר לחנות כדי להשיג אותם כך שבאמת נאלץ לאלתר ולהשתמש במה שיש לנו. ובכן, זה מה שאתה מקבל עם לחם סודה שקד חמוציות זה! תהנה!

הקפד לבדוק את הודעות חברי הבלוגים כדי לראות מה יש להם בחנות עבורך! ואל תשכח לחזור ביום רביעי כאשר כולנו נפרסם שוב עבורך !!


לחם אירי מקמח מלא

זוהי וריאציה של לחם סודה חום שהופך לחם מסוג לחם כהה ולח יותר מזה שלמעלה ובעל טעם מעט אגוזי.

הוא שמימי עם סלמון מעושן או עם כל סוג של צלחת פירות ים קרה, או רק עם חמאה. מה שמביא אותי אל ….

ההבדל בין חמאה אירית לחמאה אמריקאית

לחמאה האירית יש יותר שומן ותכולת לחות נמוכה יותר מאשר חמאה אמריקאית טיפוסית, מה שמעניק לה נקודת עישון גבוהה בהרבה. המשמעות היא שהוא יכול לסבול את הבישול טוב יותר, ונותן תוצאה קלילה ופחות מימית. שומן גבוה יותר פירושו גם יותר טעם, כך שאתה צריך פחות חמאה.

זה אולי נשמע לא רלוונטי, אבל זה מסביר, לפחות באופן חלקי, מדוע מתכונים שעובדים בצורה מושלמת באירלנד יכולים לטעום אחרת, ולא תמיד נחמדה, כשהם נעשים במקום אחר.

חנויות מזון מיוחדות רבות בארצות הברית מחזיקות חמאה אירופאית וכאלה שיש להן בדרך כלל קריגולד, מותג מוכר של חמאה אירית. מה שהכל טוב מאוד, פרט לכך שהוא נחשב כפריט גורמה יוקרתי והוא יקר בערך פי 4-5 כפי שהיה כאן. אז השימוש בו יביא לבישול די יקר!

חלופה טובה במתכונים איריים הקוראים לחמאה היא שימוש בחצי חמאה וחצי שמן חמניות, מה שמביא את תכולת השומן לאותה רמה, אם כי היא לא תשכפל את הטעם. אפשרות טובה נוספת היא להשתמש בחמאה מובהקת, אם אתה יכול להשיג אותה.

רכיבים

לָנוּ קֵיסָרִי מֶטרִי
2 וחצי כוסות 12 אונקיות 320 גרם קמח מלא
1 ½ כוסות 8 אונקיות 260 גרם קמח לבן אירי או קמח לא מולבן
½ כוס 3 עוז 80 גרם נבט חיטה
2 כפית 4 כפיות ברמה דבש
½ כפית כפית אחת ברמה סודה ללחם
½ כפית כפית אחת ברמה מלח
3 כפיות 1½ כפות חמאה, בטמפרטורת החדר
1 ביצה גדולה
2 כוסות ¾ ליטר 0.5 ליטר חלב או חלב חמוץ

מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס/סימן גז 6). אין להתחיל עד שהתנור חם.

שיטה

מורחים את נבט החיטה על תבנית אפייה ומכניסים לתנור החם למשך 3-5 דקות עד שהוא קלוי קלות. בינתיים מערבבים את כל החומרים היבשים יחד בקערה גדולה. טורפים יחד את הביצה, השמן, הדבש וכ- ¾ מהחלב.

כאשר נבט החיטה מוכן, השאירו אותו כ 2-3 דקות להתקרר מעט ואז ערבבו אותו עם החומרים היבשים. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ובקצות האצבעות משפשפים אותה לתוך הקמח.

יוצרים באר במרכז תערובת הקמח ויוצקים את תערובת החלב. מהירים ומביאים את הקמח מהקצוות ומערבבים עם החלב, עד שכל החומרים מתאחדים לבצק רך מעט רטוב. זה לא צריך להיות מרושל מדי, אתה צריך להרגיש שאתה יכול להרים את זה בלי שזה יעבור לך בין האצבעות, אבל זה צריך להיות רך מספיק כדי שזה ישקע לאט ויקבל את צורת הקערה. אם הוא יבש מדי מוסיפים עוד מעט חלב. אין צורך ללוש את הבצק הזה.

מכניסים לתבנית כיכר 9 ″ x 5 ″, שאת חלקה הפנימי נמרח במעט חמאה או שמן. מכניסים לתנור. אופים במשך 50 דקות. הלחם צריך להיות שחום יפה, בעל קרום טוב ונשמע חלול כשאתה מקיש עליו. אם זה נראה מעט מוגזם, החזר אותו למשך 10 דקות.

הניחו ללחם להתקרר בתבנית הכיכר לפני שאתם מכבים אותו.

הלחם נשמר כמה ימים, והרבה יותר קל לפרוס אותו דק אם עוטפים אותו ברדיד אלומיניום ושומרים אותו עד למחרת.

פורסם: 16 בנובמבר 2008 | מְעוּדכָּן: 31 במרץ, 2017

מידע על שיתוף ומגבר:

אוכל ומתכונים מאירלנד

עוד כמו זה:

שמות מקומות איריים

למרות שהם עשויים להיראות בלתי ניתנים לפענוח, רוב שמות המקומות האירית קלים יחסית ל Hellip

שמות משפחה איריים O

רשימה אלפביתית של שמות משפחה איריים המתחילים באות O, מאת אובראיין והליפ

מקור ומשמעות של שמות משפחה איריים

למרות שרבים משמות המשפחה או שמות המשפחה הנפוצים ביותר באירלנד כוללים & hellip

מסורות חג המולד באירלנד

מבט על כמה מהמסורות של חג המולד האירי, מתוך נר דולק ב- & hellip


מרכיבי הלחם האירי:

  • קמח
  • סוכר
  • אבקת אפייה
  • אבקת סודה לשתייה
  • מלח
  • חמאה
  • חוּבצָה

מהו לחם סודה?

לחם מהיר שאינו משתמש בשמרים או דורש זמן תפיחה. הוא מייצר כיכר צפופה ולחה עם קרום זהוב. סודה לשתייה וחמאה משמשים כסוכן התפיחה.

באופן מסורתי 4 המרכיבים הבסיסיים כוללים קמח, סודה לשתייה, חלב חמאה ומלח. אפשר להכין אותו גם בשילוב של קמח מלא וקמח רגיל. חלק מהמתכונים כוללים גם הוספת צימוקים.


לחם ידידות לסודה אירית אמיש

זוהי וריאציה מהירה ופשוטה של ​​לחם הידידות של אמיש המבוססת על Ina Garten & rsquos לחם סודה אירי מתכון. פוסט מתכונים זה מכיל קישורים שותפים, כך שאם תלחץ ו/או תבצע רכישה, מטבח לחמי הידידות עשוי להרוויח עמלה קטנה ללא עלות נוספת עבורך.

בדיוק בזמן ליום פטריק הקדוש! מתכון הלחם האינדי של סודה אמיש לחם ידידותי הוא סופר קל ומהיר במיוחד, ללא צורך בעלייה או בלישה מוגזמת. הכל נכנס לקערה אחת, מה שהופך את הניקוי לברור. צפה בסרטון ואם תחליט לנסות את המתכון הזה, יש לך לחם על השולחן תוך קצת יותר משעה.

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לחמם את התנור ל 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס) עם מתלה שהונח באמצע התנור. אם אתה מתכוון להשתמש בנייר אפייה, הניח אותו בצד. אם אתם מעדיפים לאפות את הלחם במחבת ברזל יצוק או בתנור הולנדי, הניחו אותם בתוך התנור כדי לחמם מראש. אם אתה משתמש במחבת הברזל היציקה שלך באופן קבוע לבישול מזון, וודא שאין שמן עודף במחבת או שהוא יעשן בתנור שלך בזמן שהלחם שלך אפוי (בו!).

מתכוני לחמי מחמצת/לחם באמצעות מתנע לחם של חברת אמיש ידידות לוקח קצת יותר זמן לאפות, כדי למנוע השחמה יתר על החלק התחתון של הכיכר, אני מוסיף תבנית אפייה ריקה לְהַלָן המתלה בו אשתמש.

שלב בקערת המיקסר החשמלי שלך קמח, סוכר, סודה לשתייה ומלח (אתה יכול לערבב גם ביד). השתמש במצורף ההנעה והגדר את המהירות לנמוכה, ושלב את כל החומרים היבשים למשך מספר שניות. מוסיפים את החמאה הקרה המצוננת וממשיכים לערבב על אש נמוכה עד שהחמאה מעורבת בקמח.

בכוס מדידה גדולה, השתמש במזלג או במטרפה קטנה כדי להכות את המתנע לחם אמיש, חמאה, ביצה וקליפת תפוז. מוסיפים לאט לתערובת הקמח וממשיכים לערבב במהירות נמוכה.

אבק קרש חיתוך גדול או משטח עבודה בקמח. זורקים 1 כוס דומדמניות זנטה בקמח שעל הלוח ואז מוסיפים לתערובת הבצק. אתה יכול גם להשתמש בכוס צימוקים או 2 כפיות זרעי קימל, או לדלג לגמרי על התוספות.

הופכים את הבצק על משטח העבודה והנדשיט יהיה דביק. ללוש כמה פעמים בזמן שאתה מעצב כיכר עגולה.

קח דף נייר קלף והרטב אותו. סוחטים את עודפי הלחות, ומניחים את כדור הבצק על נייר האפייה. זה ייתן מעט אדים ללחם שלך כשהוא נכנס לתנור וגם יקל על ההעברה.

חותכים קלות & ldquoX & rdquo לחלק העליון של הלחם ואז משתמשים בנייר הקלף כדי להעביר את הלחם לתבנית אפייה. אם אתה משתמש במחבת שחוממת מראש או בתנור הולנדי, פתח את התנור בזהירות ושלוף את המחבת או התנור ההולנדי (לבש כפפות חסינות לתנור, זה יהיה חם). מניחים את נייר האפייה והלחם במרכז המחבת או בתנור ההולנדי.

אופים במשך 50-60 דקות, או עד שקיסם או שיפוד עץ יוצא נקי. הלחם ישמיע צליל חלול בעת הקשה עליו. אם הלחם שלך מתחיל להיות שחום יותר לפני שהוא מסיים לאפות, אוהלים עליו מעט נייר כסף, כשהצד הבוהק כלפי מעלה. מעבירים את הלחם לתבנית לצינון.

עכשיו לחלק הקשה. אתה חייב לתת ללחם להתקרר לגמרי, לפחות שעה -שעתיים, לפני שפורסים לתוכו. אם אתה חותך לתוכו מוקדם מדי, הוא יהיה דביק מבפנים, וזה יהיה מהומה. אני מבטיח שיהיה שווה לחכות!

זה טעים אפילו יותר למחרת, קלוי קלות עם מריחה חמאה נדיבה. תהנו ויום פטריק הקדוש והרסקוס שמח!


לחם סודה אירי מסורתי

לחם סודה אירי מסורתי העשוי מכמה מרכיבים פשוטים בלבד.

רכיבים

  • 4 כוסות קמח
  • 1 1/2 כפיות סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 1 3/4 כוסות חלב

הוראות

  1. מחממים תנור ל -425 מעלות. משמנים ומקמחים תבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ '.
  2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה והמלח. מערבבים בהדרגה את החלב עד שהבצק מתאחד בכדור מעט דביק.
  3. הופכים את הבצק למשטח מקומח ולשים בעדינות כמה פעמים. יוצרים מהבצק כדור ואז לוחצים לתבנית המוכנה כך שהבצק יזכיר לדסקה גדולה. הבצק אמור להגיע לקצוות התבנית, אך עשוי לקפוץ מעט אחורה.
  4. חותכים X לתוך הבצק בעזרת סכין חדה, בעומק של כ 1/4 סנטימטר. מכסים את תבנית הבצק בתבנית עוגה עגולה נוספת הפוכה.
  5. אופים במשך 25-30 דקות, מכוסה, ואז מסירים את התבנית העליונה ואופים ללא מכסה עוד כ -10 דקות או עד שהקרום מזהיב כהה.

מוצרים מומלצים

בתור עמית אמזון וחבר בתוכניות שותפים אחרות, אני מרוויח מרכישות מתאימות.


  • בדרך כלל אני לא מכניס סוכר ללחם שלי, אבל כמה מתכונים מסורתיים דורשים הכל מכפית עד כף דבש, אז זה תלוי בך אם אתה רוצה להוסיף אותו.
  • מתכונים מסורתיים אחרים דורשים ביצה, אף פעם לא שמתי ביצה בשלי ואני לא מתכוון להתחיל עכשיו, אבל אם אתה רוצה לחם דמוי עוגה יותר, הוסף ביצה לחלב לפני שאתה מוסיף אותה את תערובת הקמח.
  • כשזה מגיע למלח אני אוהב לשמור אותו רק לקמצוץ, כמה מתכונים דורשים כפית, שוב זה תלוי בך אבל אני באמת לא רואה צורך בזה.
  • אין לישה של הבצק למתכון הזה, ככל שתתמודד פחות עם הלחם כך ייטב את הבצק הוא ייצא קשה, הוא צריך להיות נחמד וקליל ומעט פירורי.
  • אם אינך יכול למצוא חלב חמאה בדוק את המתכון שלהלן כדי לגלות כיצד להמיץ את החלב שלך. למעשה, חלב חמוץ שימש לעתים קרובות להכנת לחם סודה בימים ההם, דרך נוחה להשתמש בו, פסולת לא רוצה לא? לא נראה לי שיש לי חלב מספיק זמן עד שהוא יתמלא!
  • אם אתה מעדיף לחם סודה מלא 100% בדוק את לחם הסודה האירי שלי עם כוסמין.


לחם הסודה האירי המסורתי הזה יישמר, כשהוא עטוף, במשך כמה ימים בפח הלחם שלכם, שלנו לעולם לא יחזיק מעמד כל כך הרבה זמן! זה מדהים עם חמאה אירית כמובן, וקצת ריבת פטל, מושלמת עם סלמון מעושן אירי, או עם קצת צ'דר אירי נחמד וחזק וכוס תה חם.


צפו בסרטון: HOW TO MAKE TRADITIONAL IRISH SODA BREAD RECIPE. Happy St. Patricks Day!! (יָנוּאָר 2022).