מתכונים חדשים

צלילי Snip (עוגת קפה Snickerdoodle) + מבט ראשון בספר הבישול של BraveTart

צלילי Snip (עוגת קפה Snickerdoodle) + מבט ראשון בספר הבישול של BraveTart


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

צלילי צלפים! כמו עוגיות מצחצחות, אבל עוגת קפה. רך ודמוי עוגה, עם ראש קינמון-סוכר.

קרדיט צילום: ארווין לין

"אז יש לי תלונה על מתכון הסניקרדודל שלך!" סיפרתי לסופרת רבי המכר של ניו יורק טיימס סטלה פארקס כשראיינתי אותה לאחרונה באומניבור ספרים.

סטלה ואני חברים במשך שנים, אבל הייתי צריך להיות כנה איתה. "איך מתכון הסניקרדודל שלך משתמש באבקת אפייה? בשבילי, לנימה קלאסית יש סודה לשתייה וקרם אבנית! ”

קבלו את הספר! BraveTart: קינוחים אמריקאים אייקוניים מאת סטלה פארקס

לסטלה למעשה הייתה תשובה מצוינת לכך, והיא אף מתייחסת לכך בספר: המתכון המקורי לקישקושים הופץ באמצעות חברות אבקת אפייה שונות, כולל קמפיין פרסום ארצי של חברת קליבלנד לאבקת אפייה. סטלה רצתה לכבד את האנשים שעזרו להפוך את המתכון לפופולרי כל כך, ולכן היא דבקה באבקת אפייה במתכון שלה.

זה טוב ויפה, אבל בשבילי, טעם הנוסטלגיה כשאני נוגס בהצללה, אחת העוגיות הראשונות שלמדתי לאפות, הוא הטעם החמצמץ והמתוק שרק סודה לשתייה וקרם אבנית יכולים להקנות.

סטלה חופרת עוד יותר בהיסטוריה של חוליות בספר שלה - ולמעשה, כל המידע ההיסטורי הזה על כל מתכון הוא אחד הדברים האהובים עלי ביותר לגבי Bravetart.

ההיסטוריה של Snickerdoodles מעט מפותלת, אך ככל הנראה, היא קשורה למתכון עוגת קפה וינטאג 'בשם "snipdoodles". זו הייתה עוגת קפה מהירה המרופדת בסוכר קינמון, וסטלה גילתה שהמתכון פשוט לשכפל רק על ידי הוספת חלב נוסף לבצק עוגיות סניקרדודל.

המתכון של סטלה לשרטוט סניפ קורא למרוח את הבלילה דק על תבנית אפייה גדולה, אבל אני אוהב להכין גרסה קצת יותר עבה אפויה בתבנית 9 על 13, כמו בראוניז או עוגת נייר. ואף על פי שהיא ממליצה להשתמש בקינמון טרי מגוררת במתכון, שאמרה לי שיש לו חום וריח בהירים יותר מאשר רק קינמון טחון, היא אמרה לי להחליף קינמון טחון רגיל עובד מצוין.

לעוגת הקפה המהירה והקלה הזו יש אותו פרופיל טעם של snickerdoodles, כמו גם אותו חלק עליון חתיך מקומט. הגישו אותו חם מהתנור עם כוס קפה או שוקו חם, או פשוט העריכו אותו כחטיף אחר הצהריים.

קבלו את הספר! BraveTart: קינוחים אמריקאים אייקוניים מאת סטלה פארקס

מתכון Snood Doodles (עוגת קפה Snickerdoodle)

מתכון מותאם מ- BraveTart: קינוחים אמריקאים אייקוניים מאת סטלה פארקס. זכויות יוצרים © 2017 מאת סטלה פארקס.

רכיבים

לבלילת העוגה:

  • 1 מקל (4 אונקיות) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
  • 1/2 כוס (3 1/2 אונקיות) שמן קוקוס מזוקק, בטמפרטורת החדר
  • 1 1/2 כוסות (10 1/2 גרם) סוכר מגורען לבן
  • 1 1/4 כפית מלח כשר (או 1/2 כפית מלח שולחן מיוד)
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/8 כפית אגוז מוסקט מגורר
  • 1 כף תמצית וניל
  • 1 ביצה גדולה, ישר מהמקרר
  • 2 1/3 כוסות (10 1/2 אונקיות) קמח לכל מטרה
  • 1 כוס חלב, כל אחוז

לציפוי:

  • 2 כפות סוכר לבן מגורען
  • 2 כפית קינמון טחון
  • תבנית אפייה 9x13

שיטה

1 מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרססים תבנית בגודל 9X13 אינץ 'עם שמן בישול, ולאחר מכן מרפדים את תחתית התבנית ודפנותיה בנייר אפייה, ונותנים לאינץ' של נייר לתלות על הדפנות.

2 מכינים את הבלילה. שלבו חמאה, שמן קוקוס, סוכר, מלח, אבקת אפייה, אגוז מוסקט, וניל בקערה של מיקסר דוכן המצויד בציר. מערבבים במהירות נמוכה כדי להרטיב, ואז מגבירים לבינוני ומקציפים עד להבהיר ואוורירי, כ -5 דקות, ומשהים לגרד בעזרת מרית גמישה באמצע הדרך.

כשהמיקסר פועל, פוצחים את הביצה וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים שליש מהקמח, ואז שליש מהחלב, לסירוגין בין השניים, עד להטמעה מלאה וחלקה. מקפלים פעם או פעמיים בעזרת מרית גמישה כדי לוודא שהבלילה מעורבת היטב מלמטה למעלה.

יוצקים את הבלילה באפייה המוכנה ומורחים לשכבה אחידה. מערבבים יחד את הסוכר והקינמון לציפוי ומפזרים מעל החלק העליון של הבלילה.

3 אופים את הסורגים: אופים בתנור במשך 18 עד 22 דקות או עד שקיסם הננעץ באמצע יוצא עם כמה פירורים מחוברים.

מצננים במשך 15 עד 20 דקות בתבנית ואז מוציאים בזהירות את כל העוגה מהתבנית על ידי אחיזה בדפנות נייר האפייה והרמה ישירה למעלה מהתבנית והעברת העוגה לקרש חיתוך. "חותכים" את העוגה לריבועים בעזרת סכין או חותך פיצה. מגישים חם.

עטוף בנייר כסף, Snip Doodles ישמור עד 3 ימים בטמפרטורת החדר.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור מראש ובכתב. תודה!


סיכום המתכון

  • 1/2 כוס קמח רב תכליתי ללא הלבנה
  • 1/2 כוס סוכר חום בהיר ארוז
  • 1/2 כפית מלח כשר
  • 1/2 מקל חמאה קרה ללא מלח (4 כפות), חתוכה לחתיכות
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 2 כפות סוכר מגורען
  • 1 1/2 מקלות חמאה לא מומסת, מומסת ומצוננת, ועוד יותר לתבשיל
  • 1 1/2 כוסות קמח רב תכליתי ללא הלבנה
  • 1/4 כפית סודה לשתיה
  • 1/2 כפית קרם אבנית
  • 1/2 כפית מלח כשר
  • 1/2 כוס סוכר חום בהיר ארוז
  • 1/2 כוס סוכר מגורען
  • 3 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר

שטרוזל: טורפים יחד קמח, סוכר חום ומלח. חותכים בעזרת הידיים או חותכן בצק חמאה עד שנוצרים גושים קטנים עד בינוניים. מקררים עד שמוכן לשימוש.

ציפוי: מערבבים יחד קינמון וסוכר מגורען בצד.

ברים: לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. מקמחים תבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ 'ומרפדים בנייר אפייה, ומשאירים תליית 2 אינץ' משני הצדדים. קלף חמאה. מקציפים יחד קמח, סודה לשתייה, קרם אבנית ומלח.

בקערה נפרדת טורפים יחד חמאה, שני הסוכרים והביצים. מוסיפים תערובת קמח מערבבים לאיחוד. מורחים חצי מהבלילה לתחתית התבנית. מפזרים חצי סוכר קינמון. את הבלילה שנותרה מלמעלה מפזרים באופן שווה בעזרת מרית מקופסת או גב כף. מפזרים באופן שווה את השטרויזל, ואז נשאר את סוכר הקינמון. אופים עד שבוחן המוחדר באמצע יוצא נקי, 30 עד 35 דקות. הניחו להתקרר לגמרי. מעבירים לקרש חיתוך בעזרת תליית קלף וחותכים לסורגים להגשה, או שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.


סיכום המתכון

  • ¼ כוס סוכר לבן
  • ½ כפית קינמון טחון
  • 1 כף חמאה
  • 1 ¾ כוסות קמח לכל מטרה
  • 2 ½ כפיות אבקת אפייה
  • ½ כוס סוכר לבן
  • ¼ קיצור כוס
  • ביצה 1
  • ¾ כוס חלב

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). משמנים ומקמחים תבנית מרובעת בגודל 8 אינץ '. מכינים תוספת על ידי ערבוב 1/4 כוס סוכר וחצי כפית קינמון עם כף חמאה. לְהַפְרִישׁ.

בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה וחצי כוס סוכר. חותכים בקיצור לדגנים דקים. בקערה קטנה ונפרדת טורפים ביצה, ואז יוצקים חלב ומערבבים יחד. מקציפים לתערובת יבשה במינימום משיכות.

מורחים את הבלילה לתבנית מוכנה ומפזרים תוספת. אופים בתנור שחומם מראש למשך 20 עד 25 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. מגישים חם.


מניקוטי תרד תוצרת בית

הסוד למיניקוטי הטוב ביותר, שאין לעמוד בפניו, הוא להכין אותם מאפס עם הקרפס הביתי הקל שלי, שהם בעצם קרפים איטלקיים. מניקוטי התרד והגבינה האלה ממולאים בשלוש גבינות - ריקוטה, מוצרלה ופרמז'ן, ומעליהם רוטב תוצרת בית. כל כך טעים!


צלילי Snip (עוגת קפה Snickerdoodle) + מבט ראשון על המתכון של ספר הבישול של BraveTart

מתכון מותאם מ- BraveTart: קינוחים אמריקאים אייקוניים מאת סטלה פארקס. זכויות יוצרים © 2017 מאת סטלה פארקס.

רכיבים

  • 1 מקל (4 אונקיות) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
  • 1/2 כוס (3 1/2 אונקיות) שמן קוקוס מזוקק, בטמפרטורת החדר
  • 1 1/2 כוסות (10 1/2 גרם) סוכר מגורען לבן
  • 1 1/4 כפית מלח כשר (או 1/2 כפית מלח שולחן מיוד)
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/8 כפית אגוז מוסקט מגורר
  • 1 כף תמצית וניל
  • 1 ביצה גדולה, ישר מהמקרר
  • 2 1/3 כוסות (10 1/2 אונקיות) קמח לכל מטרה
  • 1 כוס חלב, כל אחוז

שיטה

1 מחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. מרססים תבנית בגודל 9 "ו 21513 אינץ 'עם שמן בישול, ולאחר מכן מרפדים את תחתית התבנית ודפנותיה בנייר אפייה, ונותנים לאינץ' של נייר לתלות על הדפנות.

2 מכינים את הבלילה. שלבו חמאה, שמן קוקוס, סוכר, מלח, אבקת אפייה, אגוז מוסקט ווניל בקערת מיקסר דוכן המצויד עם מצורף להנעה. מערבבים במהירות נמוכה כדי להרטיב, ואז מגבירים לבינוני ומקציפים עד להבהיר ואוורירי, כ -5 דקות, ומשהים לגרד בעזרת מרית גמישה באמצע הדרך.

כשהמיקסר פועל, פוצחים את הביצה וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים שליש מהקמח, ואז שליש מהחלב, לסירוגין בין השניים, עד להטמעה מלאה וחלקה. מקפלים פעם או פעמיים בעזרת מרית גמישה כדי לוודא שהבלילה מעורבת היטב מלמטה למעלה.

יוצקים את הבלילה באפייה המוכנה ומורחים לשכבה אחידה.

3 אופים את הסורגים: אופים בתנור במשך 18 עד 22 דקות או עד שקיסם הננעץ באמצע יוצא עם כמה פירורים מחוברים.

מצננים במשך 15 עד 20 דקות בתבנית ואז מוציאים בזהירות את כל העוגה מהתבנית על ידי אחיזה בדפנות נייר האפייה והרמה ישירה למעלה מהתבנית והעברת העוגה לקרש חיתוך. "חותכים" את העוגה לריבועים בעזרת סכין או חותך פיצה. מגישים חם.

עטוף בנייר כסף, Snip Doodles ישמור עד 3 ימים בטמפרטורת החדר.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור מראש ובכתב. אם ברצונך לפרסם מחדש את המתכון הזה, אנא שכתב את המתכון במילים הייחודיות שלך והתחבר ל Snip Doodles (עוגת קפה Snickerdoodle) + מבט ראשון בספר הבישול של BraveTart על מתכונים פשוטים. תודה!


מתכון Snickerdoodle שלי

אני אוהב את המתכון של בטי קרוקר, אבל אני לא אוהב לקצר. כשאני עושה את שלי ללא חלב, אני משתמש בתחליף חמאה, כגון Earth Balance, לא בקיצור. עם זאת, אני אוהב את החלק העליון של הכרית הרכה שהקיצור נותן לעוגיה. דעתי על הסניקרדודל מוסיפה לתערובת מעט רום מתובל. זה לא רק מוסיף פתק תבלינים נוסף לעוגייה, אלא שהאלכוהול והנוזל הנוסף מגיבים גם עם הסודה לשתייה בכדי להוסיף רגישות וניפוח שאחרת היו הולכים לאיבוד.


אפשרויות מסחר ביום

רשימה מהירה להצטייד בדצמבר. כאשר אתה מלאי במבצע אתה באמת יכול לחסוך כל השנה.

תמיד יש הרבה קניות לעשות במהלך עונת חג המולד, אבל יש גם רכישות טובות ודברים להצטייד בהם שיכולים לחסוך לך כסף גם בשנה החדשה. הקדש מעט כסף בתקציב שלך החודש כדי לנצל את העסקאות הטובות האלה.

חג ההודיה הסתיים, יום שישי השחור והסייבר מאנדיי חלפו, אך אין זה אומר שכל העסקאות הטובות נעלמו. רשימת פריטים מהירה זו יכולה לעזור לך לדעת במה לצפות לחודש זה להצטייד.

מה להצטייד בדצמבר

אישור חג ההודיה, בזמן שאתה עובר את אזורי הפינוי הקפד לבדוק אם יש עסקאות טובות על פריטי הודיה. מכירות, קישוטי שולחן, פריטי גילוף הודו ופריטים אחרים הקשורים לחג ההודיה יוצעו למכירה. לאסוף אותם במחירי סליקה לשנה הבאה.

הצעות צילום, בדצמבר, זה זמן מצוין לחשוב על הדפסת התמונות שלך כדי להכניס אותן לספרי אלבומים. אתה מכיר את כל התמונות הנהדרות האלה שצילמת כל השנה והן פשוט יושבות שם בטלפון או במצלמה שלך. לפני שנגמר לך החדר שלח אותם להדפסה. החודש אמורות להיות כמה עסקאות צילום טובות להדפסת תמונות וגם מתנות צילום לתת.

פריטי חג המולד ושנה החדשה, חג המולד ושנה החדשה הם חגים אכילים גדולים ואתה בטוח תמצא כמה מבצעים נהדרים על דברים טובים להגיש. פריטים כמו בשר חזיר, ביצה, תפוחי אדמה מיידיים, לחמניות, רוטב חמוציות, קרקרים וצלחות מעדנייה.

פריטי אפייה, בחודש שעבר פריטי האפייה החלו לצאת למכירה והחודש הם ממשיכים להיות במחירים טובים. פריטים כמו קמח, סוכר, קרום עוגה, חמאה, שמנת, חלב משומר, מרשמלו ואפילו תיבול. הקפד להצטייד ולחסוך כשהמחירים טובים.

מזון משומר, החורף הוא זמן טוב להצטייד במאכלים משומרים. הם מחזיקים הרבה זמן כך שתוכל להצטייד באמת כשתמצא עסקה טובה. בחודש זה חפשו מרק, מרקים, רטבי פסטה, פירות וירקות במחירים טובים.

צעצועים, אתה בטוח שתמצא עסקאות טובות על צעצועים לפני חג המולד, אבל אחרי חג המולד יכול להיות גם זמן טוב להשיג כמה צעצועים במחירים מעולים. הסר את הצעצועים האלה בארון מתנות וכאשר אתה צריך מתנה לילד כבר יהיה לך מלאי לבחירה.

כלים וחומרה, דצמבר הוא חודש טוב למכירות על כלים. אם מישהו ברשימת חג המולד שלך מחפש תרגילים, מפתחות או ערכות כלים כלליות, חפש עסקאות טובות על החודש.

קישוטי חג המולד, המתן עד אחרי חג המולד כדי לקבל את המבצעים הטובים ביותר על קישוטי חג, עצי חג המולד מזויפים ועוד. כמו כן, הצטייד בפריטים אדומים שניתן להשתמש בהם ליום האהבה וה 8212. אחרי חג המולד הוא זמן מצוין להחליף את הקישוטים והאורות שנשחקים ולחסוך לפני חג השנה הבאה.

כלי מטבח, עם כל האפייה והמתנות לרכישה בטוח יהיו עסקאות טובות על פריטי מטבח. דברים כמו כלי אוכל, ערכות סכו"ם, כלי בישול ומכשירים קטנים.

הַלבָּשָׁה, אחרי שחג המולד הוא זמן מצוין לנצל את מכירת בגדי החורף. אתה אמור להיות מסוגל למצוא עסקאות טובות על נעלי בית, גרביים, כפפות, כובעים, צעיפים, סוודרים ועוד. חפש מכירות גדולות על מלאי פריטים שהחנויות רוצות לצאת החוצה.

תוצרת העונה, החודש הפירות והירקות שנמצאים בעונה וצריכים להיות במחירים טובים הם ….
סלק, ברוקולי, נבט בריסל, כרוב, גזר, תפוזים, לימונים, קלמנטינות, אשכולית, כרוב עלים, פטרוניפס, רימונים, תפוחי אדמה, בטטה, לפת, צנון, סקווש חורף.

זה מה להצטייד בדצמבר. אילו פריטים אתה מצפה למצוא במבצע החודש?


סיכום המתכון

  • ½ כוס חמאה, מתרככת
  • ½ כוס קיצור
  • 1 ½ כוסות סוכר לבן
  • 2 ביצים
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 2 ¾ כוסות קמח לכל מטרה
  • 2 כפיות קרם אבנית
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • ¼ כפית מלח
  • 2 כפות סוכר לבן
  • 2 כפיות קינמון טחון

מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס).

מקציפים חמאה יחד, קיצור, 1 1/2 כוסות סוכר, ביצים ווניל. מערבבים קמח, קרם אבנית, סודה ומלח. מעצבים בצק על ידי כפיות מעוגלות לכדורים.

מערבבים יחד 2 כפות סוכר וקינמון. מרדדים כדורי בצק בתערובת. מניחים 2 סנטימטר זה מזה על תבניות אפייה לא משומנות.

אופים 8 עד 10 דקות, או עד להתייצבות אך לא קשה מדי. מוציאים מיד מנייר אפייה.


נסה זאת בבית

בני המתבגר כיום יכול להיות מאוד בררן לגבי הממתקים שהוא יאכל בימים אלה. הוא לא היה נוגע בבראוניז בדם תפוז שמן זית שהערצתי לפני מספר שבועות. זה השאיר פחות או יותר את כל המחבת בשבילי לאכול לבד. בדיוק מהסיבה הזאת אני נזהר במה שאני אופה ומשתדל לא לבדוק יותר מדי מתכונים בלי להתחשב בקהל מסוים.

רק כדי להיות בטוח שיש לי קצת עזרה באכילת אלה ניסיתי את המתכון הזה לבלונדיניות רכות Snickerdoodle בערב שבו נפגשה קבוצת לימוד התנ"ך שלי בבית. שמתי צלחת מהן בסלון לחלוק אבל השארתי כמה סורגים במטבח בשביל הבן שלי. הוא אכל אותם כשחזר הביתה מבית הספר ואז נכנס לתפוס אחד מהצלחת שלנו מספר פעמים. אני חושב שאולי הוא היה אוכל את כל המחבת אם הייתה זמינה.

למעשה, הבן שלי אהב כל כך טוב שהוא החליט להכין מנה נוספת בעצמו. למזלי הוא הסכים לתת לי לתעד את האירוע. בדרך קבענו שהוא יכול לבשל, ​​קיבלנו תמונות לפרסם את המתכון שלב אחר שלב, ונהנינו מהזדמנות מצוינת לחלוק זמן ביחד במטבח.

ונחש מה? חטיפי ה- Snickerdoodle העבים והלעיסיים והקינמון האלה היו עדיין רכים וטעימים למחרת. מה עוד אני יכול לבקש?


טיפים לאפייה

  • למדוד נכון את הקמח: אם אתה לוחץ כוס מדידה לתוך שקית קמח, אתה אורז יותר מדי קמח (מה שיגרום לעוגיות דומות לעוגה במרקם הלא נכון). כדי למדוד במדויק את הקמח, כף את הקמח לתוך כוס המדידה עד שהוא יתמלא יתר על המידה. לאחר מכן השתמש בחלק האחורי של סכין שולחן כדי ליישר את כוס המדידה בחלקו העליון. תהיה לך מדידת קמח מושלמת עכשיו!
  • השתמש בביצים בטמפרטורת החדר: זה מבטיח שהביצים יתפזרו בצורה אחידה יותר לתוך הבלילה ונותן למרקם Snickerdoodles זה מרקם קליל יותר (הביצים לוכדות אוויר). השריית ביצים בקירור בקערת מים חמים (לא חמים) במשך כ -10 דקות היא דרך מהירה לחמם אותן. אחרת, הוציאו את הביצים מהמקרר כ -30 דקות לפני השימוש.
  • מגלגלים כדורי בצק עוגיות גבוהים: במקום לגלגל כדור עגול לחלוטין, מצאתי אם אתה מגלגל את הבצק כך שהוא יהיה גבוה ורזה יותר, כשהעוגיות אופות אתה תקבל את המרכז העבה והלעיס והקצוות הפריכים. בעזרת טכניקה זו תחתית כדור העוגיות אופה תחילה, מה שידחוף החוצה ויהפוך לקצה הפריך. החלק העליון של אותו כדור בצק עוגיות גבוה הופך אז למרכז העבה והלעיס. מרקם מושלם בכל פעם! (עיין בתמונה השנייה בהודעה זו כיצד אני מגלגל את כדורי בצק העוגיות שלי.)

הבדיקה החלה עם העוגיות האלה ב- Genius Kitchen והתפתחה להפוך למתכון הזה!



הערות:

  1. Tojajora

    התגובה מדהימה :)

  2. Pat

    What a phrase ... great, the beautiful idea

  3. Apis

    It is remarkable, rather valuable phrase

  4. Teithi

    I recommend that you visit a site that has many articles on this subject.

  5. Gadiel

    Your opinion will come in handy

  6. Dujin

    אני מתנצל, אבל לדעתי אתה לא צודק. אני מציע לדון בזה. כתבו לי ב-PM.



לרשום הודעה